Grasas y Por Qu Evitar los Alimentos Fritos

Posted: 28 Mar 2012 10:38 AM PDT

Hace un tiempo dej de preparar alimentos fritos. Hace un tiempo trato de minimizar la
cantidad de grasas en coccin y hacer que la principal fuente de grasas en mi familia sean las
nueces, las semillas y los vegetales ricos en grasa (aguacate, coco...) en estado crudo y fresco.
Por qu?

Informacin bsica acerca de las grasas

La grasa es uno de los tres nutrientes, junto con las protenas y los carbohidratos. Estn
presentes en muchos organismos.

La digestin de las grasas tarda mucho ms que la digestin de carbohidratos y un poco ms

que la digestin de las protenas.

La grasa se utiliza en el cuerpo de cuatro maneras principales:

1. Como una fuente de calor y energa

2. Como relleno y aislamiento de los rganos y nervios

3. Para la absorcin de vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K)

4. Como una fuente de los cidos grasos esenciales

El cuerpo puede fabricar la mayor parte de sus cidos grasos a partir de azcares. Pero hay tres
cidos grasos que el cuerpo es incapaz de sintetizar: Se les llama cidos grasos esenciales y son
el linoleico, linolnico o el araquidnico. Como el organismo no puede sintetizarlos, se deben
obtener por medio de la alimentacin.

Entonces no hay nada malo en las grasas. El problema de hoy con las grasas es la cantidad de
grasa que se consume y el tipo de grasa que se consume

Grasas saludables

Las grasas ideales para consumir son las grasas en estado natural y fresco como se encuentran
en la naturaleza. Las nueces, semillas (frescas, remojadas, germinadas) y aguacates son
alimentos de origen vegetal ricos en grasas.

Es importante consumir nueces y semillas frescas, sin tostar y sin sal. Si su digestin lo permite,
se pueden comer frescos y enteros. Para su mejor digestin hay que masticarlas bien. Lo ideal
es comer solo un tipo de alimento alto en grasa en una comida.

El remojo y la germinacin mejora el sabor y hace ms digeribles las nueces y semillas.

Si su digestin no le permite comer nueces y semillas frescas, puede intentarlo al principio con
leche de nueces y semillas, despus con mantequilla de nueces y semillas. Son ms fciles de
digerir. Lo ideal es consumirlas en estado fresco, preparadas en casa.

Los alimentos ricos en grasa (nueces, semillas, aguacate) son mejores combinados con
vegetales de hoja verde y otros vegetales con bajo contenido de almidn:

Lechugas, esprragos, brcoli, repollo, apio, pepino, berenjena, endivia, frjoles verdes, perejil,
espinaca, pimentn, zucchini...

El coco es otra fuente rica en grasa. Aunque es rico en grasas saturadas, se puede agregar a la
dieta saludable sin problemas en cantidades pequeas. Lo ideal es consumir el coco en estado
verde y fresco (muy poco comn en nuestros pases) y no consumirlo con frutas (como se hace
frecuentemente) para evitar la fermentacin de las frutas (ver el artculo Cmo mejorar la
digestin).

Las aceitunas (olivas) es otro fruto con alto contenido de grasa. Es un alimento saludable, si se
come en su estado natural deshidratado. Lamentablemente es muy difcil conseguirlo en este
estado.

Los aceites extrados no son necesarios en la dieta y algunos de ellos son dainos. Si usted
quiere utilizar aceite, busque siempre aceites prensados en fro, sin aditivos, no refinados. Se
deben utilizar con moderacin y en fro.

Con estas fuentes de grasas es imposible sufrir deficiencia de grasas en la alimentacin.

Importante: No es necesario consumir los alimentos de alto contenido de grasa en grandes

cantidades! Un manojo de semillas en su ensalada de verduras... o la mitad de un aguacate es
ms que suficiente.

Qu pasa con las grasas durante la coccin?

La mayora de grasas que se consumen en nuestros pases proviene de los alimentos cocidos
con grasa.

Cuando las grasas y aceites se calientan a una temperatura alta en la coccin o al fritar, se
vuelven cancergenos... las clulas sanas se pueden volver cancergenas, ya que las grasas y
aceites calentados son extremadamente txicos. Cuanto ms alta sea la temperatura, peor es
el dao.

Para la digestin de grasas es necesario emulsificarlas (ya que no son solubles en agua). Las
grasas calentadas durante la coccin son imposibles de emulsificar... entonces son imposibles
de digerir. Como es imposible utilizarlas en el cuerpo, tienen que ser eliminadas. Las grasas
que han sido sometidas a temperaturas altas son difciles de descomponer y expulsar para el
cuerpo. Entonces el cuerpo las almacena donde pueda y puede ser que en sus alrededores se
cree un tumor.
Adems los alimentos cocidos con grasas se saturan con estas grasas cocidas y se vuelven
difciles de digerir. Por ejemplo los almidones, como las papas, pasteles y panes cocidos con
grasa son difciles de convertir en azcar - la parte esencial de la digestin del almidn. Estos
alimentos de esta manera se vuelven nutritivamente intiles y el cuerpo tiene que esforzarse
para eliminarlos.

Los valores nutritivos de los alimentos cocidos con aceites y grasas se pierden cuando se
calientan.

NOTA: Toda la informacin est extrada de los principios de Higiene Natural (Natural
Higiene) de la pgina: http://www.rawfoodexplained.com

Son los principios que estoy incorporando en mi vida y en la vida de mi familia, a los cuales les
agradezco por seguir mejorando mi salud.