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TEMA: EL FIDEO
CURSO:
DOCENTE:
ALUMNO:
CICLO: I
HUACHO- PER
04 DE DICIEMBRE DEL 2012
Principales proveedores
Mercado de proveedores
Captulo 6: CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES34-42
6. Conclusiones
6.1Conclusiones con respecto a las materias primas
6.1.2Conclusiones con respecto a los insumos
6.1.3Conclusiones con respecto a los suministros
6.1.4Conclusiones con respecto a las Mquinas y Equipos
6.2Recomendaciones
6.2.1Recomendaciones con respecto a las materias primas
6.2.2Recomendaciones con respecto a los insumos
6.2.3Recomendaciones con respecto a los suministros
BIBLIOGRAFIA 43
ANEXOS44-51
Las recientes propiedades atribuidas a la soya, han hecho de este producto tan
apreciado, por su alto contenido en protenas, es un alimento no tan infaltable
en la mesa de todos.
El fideo de trigo dejo atrs las formas de penas de las personas que es el mal
hacia ellas tanto como nios como adultos, sobre la mesa, su imagen fortalece
como los huesos que se nutren con las protenas que esta proporciona.
Y que este fideo no supera a ningn alimento de primera necesidad tal vez por
el motivo de que la harina de trigo causa un mal hacia la salud. Prcticamente
es un pequeo eslabn de propiedades alimenticias que proporciona.
Sin embargo, los ltimos estudios que rebelan su capacidad para proteger en
algunos casos como en alguno es daino para el hombre es decir en exceso, lo
que la ha llevado a no ser un alimento de primera necesidad.
Este presente trabajo tiene como finalidad para dar a conocer las bondades de
este alimento.
Para empezar ,este producto tiene un buen sabor ,mucha gente la prefiere por
diversas formas caractersticas que tienen ya sean hechas para sopas o como
bien conocemos el plato llamado (tallarines).los granos de trigo no son tan
fciles de crecer en cualquier lugar del mundo y su precio en de estas son muy
bajos, usando el equipo y la tecnologa descrito en este estudio ,hacen en
conjunto que los costos de produccin y el precio de comercializacin del fideo
sean considerables bajos ,en comparacin con muchos otros productos del
mercado.
Antecedentes
El fideo es una de las plantas, el grano de trigo es una de las plantas ms
antiguas de Amrica, adems de ser mas importantes en la antigedad hace
unos 7.000 aos. Esta planta es originaria del Antiguo Egipto como en China se
usaba, Respecto al trigo comn, la espelta tiene un mayor nivel de protenas,
minerales, vitaminas y oligoelementos.
El trigo nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreimiento,
obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.
Las hojas y los granos de esta planta se emplean como alimento en las
poblaciones andinas.
Objetivo general
Objetivos especficos
Importancia
Para la universidad
Para la facultad
Para la persona que hizo este trabajo es decir, el alumno Pedro grados Antn,
ya que con la informacin buscada obtuve el aprendizaje de la elaboracin del
fideo. Queda una experiencia maravillosa para que cuando sea un ingeniero
industrial sepa conservar lo que hice con esta presentacin y exposicin del
fideo.
Las personas obesas podrn comer pastas alimenticias pero con moderacin y,
sobre todo, poniendo cuidado en los alimentos que las acompaan.
Por s sola no hace engordar, lo que causa obesidad son las grasas que
generalmente la acompaan, explica la doctora Pilar Riob, especialista en
endocrinologa y nutricin. Generalmente la acompaamos con otros
ingredientes altamente calricos como carnes grasosas, mantequilla, crema,
quesos o aceite en exceso.
* 100 gramos de pasta cocida tienen 340 caloras, que es poco ms que una
racin igual de leguminosas o de carne de res.
PRINCIPALES PROOVEDORES
Vizzolini S.A.
FIDEO:
Harina De Trigo
La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formacin de masas
(protena gluten), pues la harina y agua mezclados en determinadas
proporciones, producen una masa consistente. Esta es una masa tenaz, con
ligazn entre s, que en nuestra mano ofrece una determinada resistencia, a la
que puede darse la forma deseada, y que resiste la presin de los gases
producidos por la fermentacin (levado con levadura, leudado qumico) para
obtener el levantamiento de la masa y un adecuado desarrollo de volumen.El
gluten se forma por hidratacin e hinchamiento de protenas de la harina:
gliadina y glutenina.
Harina de maz
Se entiende por harina de maz al polvo fino que se obtiene moliendo el cereal
mediante diferentes mtodos, como cultivo tradicional de los pueblos originarios
de Amrica es en esta parte del mundo donde se consume ms asiduamente,
especialmente en Latinoamrica donde es parte fundamental de las cocinas de
Colombia, Mxico, Per y Venezuela.
Salsa de soya
Aceite
Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal. Una
manera de determinarlos qumicamente se centra principalmente en extraer el
aceite de la planta usando ter petrleo y metanol a reflujo y luego aplicar una
vez purificado una cromatografa en fase vapor y con esto observar la
proporcin de cidos grasos presentes en este aceite.
Los impuestos son cargas obligatorias que las empresas tienen que pagar para
financiar al estado. En pocas palabras: sin los impuestos el estado no podra
funcionar, ya que no dispondra de fondos para financiar la empresa.
Molino Verde
SACEM
Somos una empresa industrial privada del sector metalmecnico con ms de 20
aos trabajando al servicio de la industria y minera del Per y del extranjero.
RUC: 20134226642
Razn Social: FAXIMPORT MACHINERY S.A.C.
Tipo Empresa: Sociedad Anonima CerradaCondicin: ActivoFecha Inicio
Actividades: 01 / Febrero / 1992Actividad Comercial:Vta. May. Maquinaria,
Equipo y Mater.CIIU: 51502
Fabrinper S.A.C
MOLITALIA
RUC: 20100035121
Razn Social: MOLITALIA S.A
Pgina Web:http://www.molitalia.com.peNombre Comercial: MOLITALIA
Tipo Empresa: Sociedad Anonima
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1963
Actividad Comercial:Elab. De Productos de Molinera.CIIU: 15316
Direccin Legal: Av. Venezuela Nro. 2850
Distrito / Ciudad: Lima
Departamento: Lima
RUC: 20100068649
Razn Social: DERIVADOS DEL MAIZ S.A.
Nombre Comercial: DEMSA
Tipo Empresa: Sociedad Anonima
Condicin: Activo Fecha
Inicio Actividades: 10 / Mayo / 1964
Actividad Comercial:Elab de Almidones y Derivados.CIIU: 15329
Direccin Legal: Cal. Lenidas Yerovi Nro. 106 Dpto. 61
Distrito / Ciudad: San Isidro
Departamento: Lima
RUC: 20131708191
Pgina Web:http://www.agersa.com
Condicin: Activo
CIIU: 60230
Departamento: Lima
ALICORP
Pgina Web:http://www.alicorp.com.pe
Condicin: Activo
CIIU: 15142
MOLICENTRO
RUC: 20506692033
CIIU: 51906
Departamento: Lima
VIDRIOS Y PINTURAS.
MEGAPRODUCTS.
EQUIPOS
MAQUINARIA Y EQUIPO.
RAVIOLERO 300 mm
Ventajas
Marca y sella ravioles
Fcil manipulacin y limpieza
No necesita mantenimiento
Caractersticas Tcnicas
Estructura ntegramente en acero inoxidable
Rodillos fabricados con revestimiento antiadherente
Transmisin mediante engranajes
Incluye bandeja raviolera 300x400 mm (produccin)
Bandeja deslizable
Transportadora desmontable
Estructura totalmente de acero inoxidable pulido
espejo.
Montados sobre ejes antifriccin, auto lubricados
SOBADORA 400 mm
Motor: 3/4 HP
Ancho: 520 mm.
Alto: 370 mm.
Prof.: 370 mm.
Peso Aprox: 20 Kg
AMASADORA BASCULANTE
VENANCIO- "DOBLE Z"
Control de calidad
ISO 9000
ANITA FOOD SA
PALACIO DE LA PASTA S A
ALICORP
La empresa de capitales peruanos Alicorp, del grupo Romero, inform hoy que
adquiri la empresa The Valu Brand Company (TVB) con sede en Argentina,
en una operacin que demand una inversin de 65 millones de dlares y que
responde a su proceso de internacionalizacin iniciado aos atrs.
Pierce dijo que existe una sinergia entre ambas empresas y ello permitir que
los productos peruanos que fabrica Alicorp sean distribuidos en el mercado
argentino.
Consumo masivo:
Productos industriales:
Nutricin animal:
Produccin:
Calidad:
Materias primas:
Compras locales:
Almacenes de insumos:
Demanda:
Distribucin:
Ventas:
Marketing:
Comercio exterior:
CERTIFICAC
ISO 9000
Bueno en esta parte es usado para que se fre el fideo para as empezar a lo,
para que as entre en la fase de vaporizacin y luego llegar a su parte final el
secado.
Bueno con respecto a los insumos nos damos cuenta de que una empresa
ocupa un gasto a diario tanto en mantenimiento de mquinas, y tambin en
renovar maquinas.
Existen innumerables empresa dedicada a maquinarias especializadas en la
produccin de fideo para que as exista un mercado un mercado de
competencia, estos tipos de empresas usadas son: Molino verde, Ingeniera y
Construccin, Sacem; un tipo de empresa industrial (maquinarias), etc.
Con respecto a las mquinas y equipos existen no damos cuenta que algunas
mquinas; se repiten no solamente son 1 hablamos de 2 a 3 por rea para as
tener una mejor produccin no todas las maquinarias tiene la misma capacidad,
lo que controlan en estas empresas son la calidad de fideo que saldrn de
aquellas mquinas que producen fideo .en algunos casos como la raviolera no
necesita mantenimiento; esto es algo conveniente para la empresa.
La Harina De La Yuca
Valor Nutricional
Ventajas de su consumo
Tanto el tubrculo como las hojas crudas resultan txicos por liberar cido
cianhdrico y otros compuestos nocivos.
Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los
compuestos txicos desparecen por accin del calor (coccin, asado, estofado).
Se consume cocinada como las patatas, y constituye un alimento bsico para
muchos pases del tercer mundo. Tapioca. Se puede cocinar con leche o con
caldo de verduras, frerse, asarse o hacer purs.
Bueno a m parecer por todo esto que nos habla sobre la yuca es un tubrculo
tal vez que da en Amrica, y esto seria ms fcil para la produccin del fideo,
porque tambin ayuda a la reduccin de colesterol e hipertensin que es una
enfermedad ante la salud que es mucho ms comn en esto tiempos, y
tambin es diettico, Puede ayudar a generar energa ya que su riqueza en
almidn permite transformarlo en alcohol etlico.
Alimento ideal para los pases faltos de desarrollo. Algunos gobiernos africanos
y americanos han conseguido, al fomentar su cultivo, alimentar a millones de
personas y reducir su dependencia de granos importados como el trigo o el
de la yuca
Por las caractersticas propias de los grnulos del almidn de la yuca, la harina
refinada es una excelente materia prima para la elaboracin de coladas, sopas
y fideos, por si capacidad de espesar la preparacin final.
Enriquecer al fideo con una harina de pescado para consumo humano, lo Que
permitir aumentar los porcentajes de enriquecimiento de las mismas.
Bueno con respecto los insumos hablamos de los trabajadores que dan su
mayor esfuerzo pero si nos damos cuenta las maquinas son las que remplazan
a los hombres, a mi parecer deberamos de hacer mejor las cosas pensar que
las maquinas nos resultan mejores que las personas pues esto nos da la
facilidad de crear con mayor facilidad los productos como es el fideo .que es
muy rpido de realizar de una manera muy buena para la empresa.
Pero por otro lado si hablamos de la energa nos damos cuenta de que los que
producen mas energa son las maquinas por ese motivo la empresa gasta un
milln de palta por producir dinero pero si bien nos damos cuenta mas
recomendable nos sale las maquinas a pesar de que nos genera una gasto muy
grande seria mas recomendable el uso de maquinarias. Pero por el otro lado no
mucho por el motivo que hacen dao al medio ambiente y a la salud.
Bueno para mi seria mejor producir de una manera mas rpida en lugar de
comprar tres maquinas deberan de crear una maquina ms amplia en el
proceso del mezclado que no tenga la misma capacidad en lugar de esa que se
triplique o que se duplique, para ya no generar tanta energa y as seria mejor el
rendimiento de la empresa al final de cada ao, esto nos da a entender que si
somos un poco mas creativos podremos lograr realizar la maquina con respecto
al mezclado.
http://www.slideshare.net/darusb/alicorphttp://www.slideshare.net/darusb/alicorp
Seguidamente cogemos
un moldeador de masa
para poder mas estirar la
masa que obtuvimos en
el segundo punto de esta
elaboracin de los
fideos.
FIDEOS
NICOLINI
FIDEOS
MOLITALIA
FIDEOS DON
VICTORIO
FIDEOS ANITA
Equipos:
Mezclador, transportador de tornillo, tornillo extrusor, cortador de la mquina de
refrigeracin y secadora.