XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Grupo 7
Ganadera
de doble propsito

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 233

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
ENFOQUES INTEGRALES DE PRODUCCIN
GANADERA EN LA AMAZoNIA PERUANA
Jorge Ros Alvarado
Introduccin
El Per cuenta con el 11,74% de costa, 27,94% de
sierra y 60,32% de selva (entre alta y baja); de ellos,
14 millones de ha. son de pasto natural, con una
biodiversidad biolgica en flora y fauna envidiable
por muchos paises dado sus 84 zonas de vid. Es
por ello la gran fragilidad de sus suelos cuando no
son manejados integralmente en las producciones
agropecuarias. De ellos existe 14 millones de ha. de
pasto natural.
Al inicio del proceso de colonizacin de la amazona
peruana se tuvo la presencia de programas de
desarrollo ganadero como poltica sectorial del
gobierno central, alcanzando auge creciente hasta
mediados de la dcada del 70, originando un proceso
de deforestacin; inicialmente, se desarrollaron
cultivos agrcolas como pltanos, yuca, maz, arroz, y
pastos. A mediados de la dcada del 70, se dio inicio
a una de las mayores crisis econmicas-financieras,
que se agrav en la dcada del 80 con la cada
de los precios internacionales de los principales
productos de exportacin y por el incremento de
la deuda pblica externa. Todo ello acompaado
de una drstica cada del ingreso rural motiv a los
campesinos de la sierra y ceja de selva a la produccin
ilcita de cultivos de coca, lo cual ocasion una
nueva dinmica de la estructura del uso de la tierra,
a partir de una agricultura migratoria, sustentada
fundamentalmente en los cultivos ilcitos de coca, lo
que ocasion y sigue ocasionando una deforestacin
agresiva de las zonas de estudio. Todo ello gener un
cambio en la mentalidad de los productores agrarios,
quienes optaron por ste cultivo ilcito mas rentable
pero riesgoso, generando una disminucin de la
poblacin de ganado y de cultivos agrcolas.
En un estudio, Ros, Valencia y Muoz (2003)
determinaron que la causa principal de la
deforestacin en la amazonia peruana fue la
agricultura migratoria, ocasionada por los cultivos
* Ing. Zoot. Msc. Sistemas de produccin
agropecuaria y Sistemas agroforestales. Facultad
de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria de la
Selva de Tingo Mara, Per
E-mail: jorial56@hotmail.com
234 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
de la hoja de coca y uso inadecuado de la tierra
debido a que el 84% de los productores tenan
menos de 10 ha. y posean el 50% de la superficie
agrcola, lo cual constituye una permanente presin
por incorporar mayores reas para las actividades
agropecuarias. Existen una serie de factores que
explican la dinmica del proceso de deforestacin
como son los factores econmicos, polticos,
biofsicos, socio-culturales, ambientales, etc.
Tendencias globales sobre la ganadera
Produccin y consumo de alimentos
En pases en desarrollo se observa crecimiento de la
poblacin, crecimiento urbanstico y una elevacin
de la renta per cpita con un aumento masivo de la
demanda de alimentos de origen animal y vegetal.
Esto esta permitiendo una revolucin agropecuaria
mundial con impactos positivos en la salud humana,
en el bienestar social y ambiente.
Para el ao 2020 se tiende a un crecimiento en el
consumo de carne del 11,7% en pases desarrollados,
siendo del 91,3% en pases en desarrollo de los
cuales China tiene ms del 40%. Sin embargo, el
crecimiento de la produccin en pases desarrollados
es de 13,7% y 87,1 % en pases en desarrollo (IFPRI,
2001a; 2001b). El dficit de produccin en pases
en desarrollo es de 12 millones de toneladas, con
supervit de produccin en pases desarrollados de
11 millones de toneladas (Delgado et al., 1998).
El crecimiento del consumo de leche se estima en
9,7% en pases desarrollados y 84,3% en pases
en desarrollo, mientras que el crecimiento de la
produccin en pases desarrollados es de 12,9% y
85,6% en pases en desarrollo (IFPRI 2001a: 2001b).
Esto est ocasionando una revolucin ganadera en
el mundo por lo que los escenarios al 2020 indican
que en pases en desarrollo el crecimiento del
consumo de carne se estima en 100 millones y el
consumo de leche en 223 millones (Delgado et al.,
1998). Las proyecciones para el 2020 indican cadas
del precio de la carne en 4% y de la leche en 9%,
reduccin de costos de produccin y aumento de la
productividad, con una competitividad muy fuerte

(Rosegrant et al., 2001)
La Ganadera
Hace aproximadamente 80 aos que el gobierno
peruano empez a tomar inters por integrar la
selva a la economa del pas, mediante polticas
de colonizacin a travs de diferentes procesos
integrales, planificados y espontneas. Uno de los
primeros intentos de colonizacin fue realizado por
inmigrantes europeos, japoneses y pobladores de
la sierra, que intentaron hacer fortuna en la selva,
localizndose en pequeos ncleos de poblados
a lo largo de las riveras de los ros. Los primeros
colonizadores tuvieron ayuda por parte del gobierno
en cuanto a crditos, asistencia tcnica y en la parte
social; los cuales surgieron en sus inicios gracias al
auge alcanzado por la explotacin del jebe natural,
castaa, barbasco y madera, etc. Posteriormente
debido a la disminucin de la demanda de estos
productos en el mercado mundial, los colonizadores
se vieron obligados a cambiar la dinmica de la
estructura productiva orientndose bsicamente a
actividades agrcolas y ganaderas (Martnez, 1990).
La ganadera en el Per se inicia con la introduccin
de ganado criollo trado por los espaoles en la
poca de la colonia, y algunos cruces mejorados con
Brown swiss y Holstein. A partir del ao 1938 como
consecuencia de la construccin de la carretera
Hunuco-Pucallpa, se cre el Centro de Colonizacin
de Tingo Mara, cuyo objetivo principal fue la
explotacin de los bosques ubicados a ambos lados de
las mrgenes de la carretera con fines de parcelacin
y colonizacin. En este mismo ao se realizan las
primeras importaciones de ganado cebuno de
los Estados Unidos y Brasil, de las razas Guzerat y
Nellore, para realizar experimentos con cruces de
ganado criollo con ese ganado cebuno. Con esa
finalidad, se cre la Granja Ganadera Experimental
en Tingo Mara desarrollando labores de extensin,
fomento agropecuario en lo referente a cultivos,
crianza y distribucin de animales reproductores. En
el ao 1942, en virtud al convenio realizado entre el
Ministerio de Agricultura del Per y el Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos de Norte Amrica
se cre la Estacin Experimental Agrcola de Tingo
Mara, donde hoy funciona la Universidad Nacional
Agraria de la Selva (Nishiky y Ziga, 1974).
En 1944 se crean otros centros experimentales en
diferentes zonas de la amazona peruana, como
San Jorge en Pucallpa, Tournavista en Hunuco,
Guayabamba en Iquitos, El Porvenir en Bellavista,
Tarapoto, Puerto Patria, Granja militar de San
Borja, Estacin Santa Clotilde y la Granja Militar de
Curaray y Muyui, entre otros; en ellos se empez
a experimentar una serie de especies de pastos
tropicales como yaragua (Hyparrhenia rufa),
castilla (Panicum maximum), nudillo (Panicum
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
purpuraseens), Nudillo brasilero (Brachiaria
decumbens), elefante (Pennisetum purpureum),
gordura (Melinis minutiflora), maicillo (Axonopus
scoparius), kudzu (Pueraria phaseoloides), pangola
(Digitaria decumbens), torourco llamado pasto
natural (Paspalum conjugatum y Axonopus
compresus) entre otros. Tambin se import ganado
lechero como Guernsey, Ayrshire, Holstein, para
incursionar en crianza de ganado de doble propsito
y ganado lechero (Nishiky y Ziga, 1974)
Entre los aos 1972 y 1973 se importan aproximadamente
7,000 cabezas de ganado de Costa Rica, Nicaragua
y Panam para otorgar a productores y cooperativas
agropecuarias beneficiarios de la colonizacin Tingo
MaraTocacheCampanilla y centros ganaderos como
San Jorge y Tournavista y experimentales como IVITA y
Tulumayo en Tingo Mara.
En este contexto a pesar del crecimiento y desarrollo
ganadero de la amazona peruana solo existi
una articulacin dbil de las polticas sectoriales,
beneficiarios e instituciones responsables de articular
la produccin, la capacitacin y la asistencia tcnica
las cuales cubran dbilmente la cadena productiva;
sin embargo, en el pas no existe ni existi una visin
clara y coherente sobre el desarrollo de la amazona
en el largo plazo. Lo que si existi fueron acciones
de poltica cortoplasista por permanentes cambios
en las responsabilidades de conduccin institucional,
pasando de un trabajo integral contemplado por el
Centro de Investigacin y Promocin Agraria (CIPA), a
una visin marginalista y excluyente desarrollado en
el periodo del INIPA, INIAA, e INIA, generando como
consecuencia procesos de estancamiento y crisis en
el desarrollo de la ganadera en el pas.
En selva alta del Alto Huallaga, el crecimiento y
desarrollo ganadero se origin por la colonizacin
Tingo MaraTocacheCampanilla, con pequeos
productores pecuarios y cooperativas, debido a
que las polticas estatales de fomento al desarrollo
agropecuario fueron insuficientes y coyunturales;
esto ocasion que el modelo propuesto para el
desarrollo de la actividad agropecuaria no fuera
viable debido a la inexistencia de una poltica
sectorial con una visin de largo plazo y mucho
menos se pudo internalizar una filosofa del sistema
cooperativo, que defina y oriente el desarrollo de la
ganadera en esta zona del pas. El estancamiento y
crisis se sustenta en una serie de factores en especial
de tipo socio cultural, ya que la mayor parte de
personas que fueron involucradas en los procesos de
colonizacin fueron sastres, albailes, carpinteros,
mecnicos, agricultores, comerciantes, etc. trados
a raz del terremoto ocurrido en el ao 1970, en el
departamento de Ancash (Yungay). Estos colonos
no tenan ningn conocimiento sobre la realidad
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 235
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
de trpico ni como hacer agricultura y ganadera
en la amazona. La mayora de estos colonos no se
adaptaron a las condiciones climticas de la zona y
muchos tuvieron que abandonar sus propiedades
quedando algunos.
Segn estadsticas del Ministerio de Agricultura se
evidencia un crecimiento de la ganadera tanto en
carne como en leche pero que no se ha logrado
recuperar los niveles de produccin alcanzados
en la dcada del 70, donde su tuvo una poblacin
ganadera superior a las 70,000 cabezas de ganado
vacuno; en la actualidad, la selva orienta a satisfacer
las necesidades crnicas del pas. La ganadera
vacuna en la selva est conformada en un 20% con
ganado criollo, 70% de ganado cruzado cebuizado y
un 10% de razas puras.
La propiedad de la ganadera est repartida en un
80 % en pequeos ganaderos y en hatos de 10 a 50
cabezas; los mayores de 50 en medianos ganaderos
representan el 18%, con 2% pertenecientes a grandes
ganaderos con tenencia mayor de 400 cabezas de
ganado. Los rendimientos promedios de carcasa
estimados son de 135 a 150 Kgs. de peso, los cuales
representan el 50% de rendimiento en carne. La
produccin de leche tiene un rendimiento promedio
de 3 a 5 litros dependiendo los sistemas de manejo
del productor. La produccin en el Alto Huallaga en
1998 haba llegado a 12,200 cabezas de ganado de
carne y 415 cabezas de ganado lechero.
El tipo de explotacin de ganado bovino destaca
el sistema de crianza extensivo que abarca casi la
totalidad de la explotacin ganadera. El sistema
intensivo o estabulado solamente cubre el 1 %
de la crianza con ganado mejorado que proviene
del cruce de Brown Swiss con cebuino, Holstein
por criollo o Holstein por ceb; con una mnima
proporcin dedicada a la crianza de las razas puras.
La disminucin de la poblacin ganadera respecto a
la dcada del 70 puede atribuirse a diversas razones,
entre las cuales podemos citar a la baja rentabilidad
que reporta la crianza ganadera, la existencia de
otras actividades con rentabilidad diferencial mayor
que la explotacin pecuaria, las condiciones de
violencia social que vive el poblador rural de la zona
del Alto Huallaga, o tal vez a la escasa asistencia
tcnica dirigida a la explotacin pecuaria.
Enfoque tecnolgico
La Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), a
inicios de su creacin en 1964 jug un rol importante
en el desarrollo de la ganadera en esta parte del
pas, con aportes fundamentales en proyectos como
instalacin de pasturas, capacitacin y asistencia
tcnica en manejo animal, inseminacin artificial
y manejo de pasturas; cuya incidencia positiva se
236 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
mantuvo hasta mediados de la dcada del 70; a partir
de ese momento se inicia un punto de quiebre hacia
una situacin de estancamiento y crisis, la cual es
explicada por factores macroeconmicos derivados
por la peor crisis econmica financiera sucedida en
el Per.
A pesar del esfuerzo del gobierno por cambiar la
situacin de crisis se implementan una serie de
proyectos especiales tales como el Proyecto Especial
Alto Huallaga (PEAH) en 1982, Programa de las
Naciones Unidas para el desarrollo agroindustrial
(ONUDI) en l986, etc. Estos proyectos realizaron
una serie de propuestas para reactivar la actividad
productiva de la regin, sin embargo, no se han
logrado tales objetivos por problemas sociales
de narcotrfico y terrorismo lo que ha ocasionado
que la ganadera empiece a declinar y a aumentar
la actividad del cultivo de coca debido a que este
cultivo tiene mercado y mejor precio.
En la selva baja, el proceso de desarrollo ganadero a
diferencia de la selva alta, se inicia por la apertura de
la carretera Federico Basadre (Tingo MaraPucallpa)
con lo que se logra articular de manera comercial,
la amazona con los grandes mercados de la costa
como Lima, Trujillo y Arequipa; de igual manera, la
presencia de dos centros ganaderos importantes y los
mas grandes que tuvo la amazona como el Centro
Ganadero de San Jorge y Tournavista, fueron los que
abastecieron de material gentico a los pequeos
productores que se iniciaban en ganadera.
Cabe reconocer el gran apoyo en investigacin,
asistencia tcnica del centro de investigacin de
IVITA (Instituto Veterinario de Investigacin de
Trpico y Altura) referente al manejo de animales,
sanidad, establecimiento de pasturas mejoradas,
etc. (CENCIRA, 1973)
Manejo de pasturas
Las pasturas en la amazona estn constituidas en
pastos naturales (Axonopus compressus, Paspallum
conjugatum y Homolepsis aturensis) que representan
el 80% debido a la predominancia de suelos pobres en
nutrientes, cidos, que permite la aparicin de estas
especies (Toledo y Morales, 1979) y pastos mejorados
(Brachiaria decumbes y B. brizanta, Pueraria
phaseoloides, Stylosanthes guianensis, Centrocema
pubescens, king grass, etc) que representan en
promedio el 20%; estos se caracterizan por su
resistencia al pastoreo, adaptacin a suelos cidos,
soportan sequas prolongadas, palatabilidad, etc.
Tanto en selva alta y selva baja el productor no adopta
prcticas de manejo de pasturas debido a falta de
dinero para instalar pastos mejorados y carencia de
semilla botnica disponible especialmente en selva alta

donde no se pueden producir semillas; sin embargo,
estas condiciones si se dan en selva baja como Pucallpa
y Tarapoto, por las condiciones climticas favorables,
donde adems existen instituciones con experiencia
como IVITA, CIAT, INIA quienes han desarrollado
paquetes tecnolgicos en pasturas tropicales, usando
mayor carga animal de 3-4 UA/ha/ao con un buen
manejo (Ros et al., 2001)
En cuanto a la instalacin de cercos en pasturas,
los productores mantienen con frecuencia el uso de
cercos con alambre de pa entre 30 a 40% solamente
para el cercado perimtrico mas no para la divisin de
potreros, lo que permitira un mejor manejo, es decir,
el predio ganadero es una sola rea o en algunos
casos con dos divisiones. Pocos son los productores
que realizan rotacin de potreros en la crianza
extensiva de carne, salvo caso en sistemas productivos
lecheros. Algunos productores de selva alta y baja,
estn adoptando el sistema de crianza extensiva con
un aprovechamiento intensivo de las pasturas con
rotacin de potreros, lo que les esta permitiendo
obtener resultados favorables en la productividad
animal de carne y leche (Ros et al., 2002)
En la actualidad se vienen implementando diferentes
arreglos de especies arbreas en sistemas
silvopastoriles por los beneficios que representan los
rboles a los animales, al pasto y al suelo; dentro de
ellos tenemos sistemas silvopastoriles con aguaje 12
x 12 m con pasto camern en suelos hmedos, cedro
rosado 10 x 10m con Brachiaria brizantha en suelos
secos en laderas, capirona y bolaina 5 x 5 en franjas
de 10 metros con camern, en suelos hmedos, etc.
Se lograron buenos resultados en cuanto se refiere
al aumento de ganancia de peso en ganado de crane
y produccin de leche, confort en el animal y mejora
en la fertilidad del suelo.
Las reas de pasturas por departamentos se pueden
mostrar en el siguiente cuadro:
Cuadro 1. Areas de pasturas y nmero de animales
por departamentos amaznicos
N de Pasturas
Departamentos cabezas
(miles) Hectreas % estado, a partir del cual se formaron cooperativas
San Martn 129 82,670 56
Ucayali 40 66,138 30
Loreto 39 31,000 13
Madre de Dios 40 26,869 0,4
Hunuco 255 495,000 37
503 701,667
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Las causas de la degradacin de los suelos y pastos
se debe a la inestabilidad de las asociaciones de
gramneas y leguminosas, presencia de plagas y
enfermedades, prdidas de fertilidad de suelos,
erosin, quema indiscriminada, excesiva carga
animal, falta de control de malezas, compactacin
de suelos, uso de pastos no adecuados a los tipos de
suelos y presencia de hormigueros en los pastizales,
entre otros.
En consecuencia se debe utilizar enmiendas con roca
fosfrica (200 a 400 kgs por hectrea), asociaciones de
gramneas y leguminosas, materia orgnica (humus)
y manejar pasturas bajo sistemas silvopastoriles con
especies maderables de rpido crecimiento y poca
copa de preferencia, leguminosas (Pashaco, Erytrina.
peopigiana, cedro rosado, bolaina, capirona, etc),
sembrando especies (rboles, pastos), adecuados a
la zona de vida.
Deforestacin
La tasa de deforestacin anual en la amazona es de
261,158 ha. La deforestacin total es de 9 millones
de hectareas aproximadamente, siendo mayormente
para cultivar coca, cultivos agrcolas y pastos, de
ellos 5,5 millones son tierras abandonadas y 3,5
millones de tierras de cultivos y pasturas.
En la amazona se dan dos tipos de deforestacin.
Antes de la dcada del 70 se inicia con la colonizacin
explotando madera, luego instalacin de cultivos
agrcolas como caucho, pltano, yuca, caf, cacao,
etc, orientados bsicamente a una economa de
subsistencia de los pobladores de la regin. Cuando
los suelos empiezan a empobrecerse, algunos
productores empiezan a usar las reas agrcolas
para pasturas, al aparecer pasto natural por un mal
manejo de las pasturas mejoradas; de esa manera,
se inician pequeas explotaciones con cantidades no
significativas de ganado, principalmente en la zona
de selva baja.
En la dcada del 70 se inicia en la selva alta una
deforestacin masiva para desarrollar ganaderas
debido a la implementacin de programas de
desarrollo ganadero que fueron promovidos por el
agropecuarias (CAP) en Arequipa, Piura, El Porvenir,
Per Oriental, Santa Luca, etc (Nishiky y Zuiga,
1974), dndose inicio a un mayor incremento de
poblacin ganadera bovina, conllevando a un proceso
de deforestacin para la instalacin de pasturas.
Cuando en 1970 se inicia el cultivo en forma ilcita
de la coca, se observan altas tasas de deforestacin
masivas y crecientes del 12.5% anual (INRENA, 1994),
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 237
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
la cual se debe principalmente a una agricultura
migratoria ocasionada por este cultivo, al alcanzar
precios elevados en el mercado, lo que no permiten
la competencia de los productos agropecuarios con
la coca. Este proceso de deforestacin es explicado
por el incremento de reas cultivadas que van de
15,000 ha. en 1975 a 200,000 ha. en 1990, debido
a factores biofsicos como altas temperaturas, alta
precipitacin y manejo de cultivos en limpio, estas
tierras se han transformado en suelos degradados.
En la actualidad, se estn deforestando reas
naturales y protegidas con pendientes mayores a 40
en selva alta y baja, las cuales estn siendo usadas
para el cultivo de papaya y palma aceitera lo que est
ocasionando una degradacin rpida de los suelos.
A partir de 1999 se observa un incremento en las
reas deforestadas fundamentalmente en bosques
primarios, reservas forestales y zonas de proteccin,
aumentando de 37,000 ha. de cultivo de coca en
1999 a cerca de 57,000 ha. en 2003. Esto es debido
a que los actores que participan en la cadena del
narcotrfico cambian su estrategia para evadir
la efectividad de los programas de interdiccin
y control; en algunos casos, los productores son
organizados por los carteles del narcotrfico, para
producir coca ilcitamente, participando ellos mismos
en la transformacin de pasta bsica y clorhidrato de
cocana.
Estructura y uso de la tierra
En cuanto a la tenencia de la tierra, el 82% son
posesionarios sin documentacin, solo el 14.2% son
propietarios legales. De las 297,783 ha., 131,032
ha. son tierras de labranza, 75,200 ha. son tierras
con cultivos permanentes, 25,779 ha son pastos
naturales, 53,646 ha son montes y bosquetes y otras
tierras representan 12,126 ha. El 69.2% representa
la superficie agrcola, 8.6% pastos naturales y 18%
montes y bosquetes (PEAH, 2005). Segn datos del
PEAH recogidos el ao 2000 sobre la produccin
ganadera en los ltimos aos, sealan que en 1994
se presentan 9263 cabezas de ganado de carne y
286 cabezas de ganado lechero, incrementndose a
1998 en 12,200 cabezas de ganado de carne y 415
Cuadro 2. Clasificacin de los suelos de selva baja por su capacidad de uso mayor
Clases Caractersticas
VI Tierras apropiadas para cultivos permanentes, pastos y silvicultura,
no arables
VII Tierras regulares, marginales aparentes solo para uso extensivo
y silvicultura. No arables
VIII Tierras de proteccin
238 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
en ganado lechero.
En selva baja las caractersticas del suelo son
ondulado, con colinas bajas y pequeos valles
o llanuras en su interior, aptas para actividades
agrcolas (Cuadro 2):
Segn Ros et al (2003) hasta mediados de la
dcada del 70, en selva baja la comercializacin se
realiza a travs del ro y carretera hacia Pucallpa y
Lima. Actualmente la ganadera crece rpidamente
a lo largo de las carreteras de penetracin y los
diferentes ramales secundarios, siendo mayor la
oferta de ganado, procedente de las carreteras que
de las riberas de los ros. Al 2007 existe un mercado
insatisfecho para la leche fresca, debido a la apertura
de nuevas industrias dedicadas a la transformacin
de la leche debido al dispositivo legal la Ley 26473
que obliga a priorizar la adquisicin de productos
nacionales para los programas sociales a cargo del
PRONAA, FONCODES, programas del vaso de leche y
programas de comedores populares.
Enfoques integrales
de produccin ganadera
Los enfoques integrales de produccin ganadera se
estn desarrollando pero a pasos muy lentos en las
tres regiones naturales, costa, sierra y selva; en cada
una de ellas se cran especies y manejan sistemas
diferentes por la naturaleza de las razas, los climas
existentes y los factores econmicos, sociales, etc.
1. Razones de la baja produccin de carne bovina
y de otros rumiantes
Precios bajos de los granos que favorecen la
produccin de aves y cerdos
La integracin vertical en la produccin de aves ha
sido un factor decisivo
La apertura comercial favorece a las
importaciones
El terrorismo ha perjudicado a la ganadera
Las investigaciones en ganadera son escasas
El sector ganadero se encuentra abandonado
Ha. %
648,188 73.50
30,533 3.50
203,529 23.00

2. Expansin de la produccin pecuaria.
La expansin de la produccin pecuaria en forma
competitiva a nivel nacional requiere de un enfoque
integral de produccin como:
Visin empresarial con buena capacidad de
gestin
Innovacin tecnolgica integral en todos los
componentes del sistema productivo
Acceso a los diferentes servicios
Asociaciones entre productores y las
agroindustrias
Consolidar las asociaciones de productores.
Capacitacin de sus miembros
Fomento estatal de polticas de inversin y
capitalizacin
3. Enfoques integrales de poltica
para la produccin ganadera
Recuperacin de pasturas degradadas (naturales
y artificiales), manejadas bajo sistemas
silvopastoriles, agrosilvopastoriles, por las
ventajas que presentan
Instalacin de nuevas reas con pasturas
mejoradas adaptadas a las condiciones del suelo y
clima en arreglos de SSP y SASP
Instalacin de semilleros de pastos y forrajes
especialmente en zonas de Tarapoto y Pucallpa
por las condiciones de clima
Instalacin de centros de produccin de
reproductores
Promocin de agroindustrias locales para dar
mayor valor agregado a los productos pecuarios y
favorecer al productor ganadero
Mejoramiento gentico acorde con las zonas
de vida, aptitud productiva y conocimiento
del productor, mediante refrescamiento de
sangre, inseminacin artificial y transferencia de
embriones
Fortalecer las asociaciones de ganaderos
para facilitar la capacitacin permanente en
produccin, manejo, sanidad, transformacin,
comercializacin e informtica pecuaria
Cumplimiento de las leyes y reglamentos para
recuperar vientres con aptitud reproductiva
enviados a los mataderos y que son sacrificados
sin control
4. Enfoques integrales normativos
para la produccin y sanidad ganadera
Cumplimiento efectivo de normas legales
pecuarias
Aplicar sobre tasas arancelarias a productos
pecuarios subsidiados en el exterior
Mejorar los precios de la leche y carne en base
a la calidad para lo cual se debe actualizar el
reglamento tecnolgico de carnes
Elaboracin y cumplimiento de calendarios
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
sanitarios anuales para cada zona.
Descentralizacin estratgica del SENASA.
5. Enfoques integrales de mercado
para la produccin ganadera
Organizacin de las cadenas de comercializacin
pecuaria para la venta al mercado local, nacional y
para la exportacin
Sensibilizar al pblico consumidor sobre el
valor nutricional de los productos y de los sub-
productos pecuarios para incentivar su consumo
6. Enfoques integrales en investigacin
y extensin ganadera
Investigaciones y uso de medicinas naturales
contra plagas y enfermedades infectocontagiosas
Capacitacin y extensin en sanidad pecuaria
Creacin del rea ganadera en el MINAG para la
capacitacin, extensin, fomento e informacin
Mayor investigacin y extensin pecuaria de las
Universidades a nivel de fincas
Creacin de un servicio civil de graduados
universitarios en el sector pecuario.
Generar convenios de intercambio de
conocimientos y experiencias entre criadores,
universidades e institutos superiores (v.g.
Agronoticias, 2001).
Conclusiones
En el caso de la amazona peruana, la ganadera
no es responsable directo de la deforestacin
que debe atribuirse a los cultivos de coca y otros
cultivos agrcolas, etc.
Debe existir un apoyo para la produccin
ganadera por parte del gobierno, utilizando reas
degradadas por cultivos de coca y bajo el enfoque
de sistemas silvopastoriles o agrosilvopastoriles
por las ventajas que representan y por ser
sustentables
Los ganaderos se dedican a sta actividad por ser
rentable, tener mercado, por su seguridad, ventas
en cualquier momento, mantenimiento de caja
chica, etc.
Los pequeos avances en ganadera se deben al
esfuerzo de los productores que utilizan muchas
veces utilidades de otros cultivos como coca,
papaya, caf, cacao, pltano, etc., ms no por el
apoyo por parte del estado
Debe crearse en el MINAG un rea ganadera que
permita la capacitacin, extensin y fomento que
permitan el desarrollo eficiente y eficaz de las
producciones de carne y leche las cuales tienen
una demanda insatisfecha
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 239
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

referencias

Cencira, 1973. Diagnstico socioeconmico de la

colonizacin tingo maratocachecampanilla. Lima.
Copia mimeogrfica.

De la torre, v. M. 1998. Estado actual de la ganadera

tropical en la cuenca del aguayta, pichis- pachitea,
codo del pozuzo y tingo mara-tocache. Taller de
produccin animal en reas de desarrollo alternativo.
Lima, per. 9 Pp.

Inrena. 1994. Estudio nacional de la biodiversidad

biolgica. Diagnsticos regionales de la biodiversidad
biolgica. Nr-77-oganfes. Vol. Ii-iiiiv. Lima, per. Pp.
63-64, 135, 212-225.

Martnez,. H. 1990. Las colonizaciones selvticas

dirigidas en el per. Antecedentes, actualidad y
perspectivas. Edit. Unmsm, lima. 181Pp.

Nishiki, a. G., Ziga, q. J. 1974. Seminario

nacional de profesoress de produccin animal para
el trpico peruano. 27-30 Mayo 1974. Unas. Tingo
mara, per. Sp

Peah (Proyecto Especial Alto Huallaga. 2005.

Compendio estadstico agropecuario del alto
huallaga. 159 Pp.

Ros, a. J., Valencia, ch. F., Muoz, b. M. 2001.

Relatorio de actividades de investigacin en la
amazona peruana. Junio 2001. Tingo mara, per.
300 Pp.

Ros, a. J., Valencia, ch. F., Muoz, b. M. 2002.

Sistemas de produccin agropecuaria familiar
como una alternativa a la produccin cocalera en
la amazona peruana. Tingo mara, per. Primeras
jornadas amaznicas, 3 al 7 de junio 2002. Braslia,
brasil. 25 Pp.

Ros, a. J., Valencia, ch. F., Muoz, b. M. 2003.

Expansin y trayectoria de la ganadera en la
amazona, per. Iai. Tingo mara, per. 133 Pp.

Workshop internacional para el desarrollo de la

pecuaria en la amazona: bases para la produccin
y sustentabilidad de pasturas. Nov. 2004. Belem,
brasil.

240 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


EVALUACIN GENTICA DE LA GANADERA
MESTIZA DOBLE PROPSITO EN VENEZUELA.
Aranguren-Mndez, J.*; R. Romn-Bravo, Y. Villasmil-Ontiveros, F. Ynez Cuellar
Introduccin
En el trpico americano los rebaos bovinos en su
mayora estn conformados por animales producto
de cruzamientos entre razas taurinas (Bos taurus) y
cebunas (Bos indicus), obedeciendo a una limitacin
de tipo ambiental y como una respuesta de los
ganaderos a obtener animales ms productivos y
rentables en estos ambientes (Madalena, 2002).
Dado que el fenotipo es producto de una interaccin
entre el genotipo y el ambiente, estos cruzamientos
surgen como una respuesta a la necesidad creada
por la inadaptacin del genotipo extico taurino en
condiciones de pureza, ampliamente demostrada
en los ambientes tropicales. Adicionalmente, dichos
cruzamientos, obedecen a una estrategia para
incrementar los niveles de produccin, ya que los
cruces taurus-ndicus en estas regiones resultan
la va ms expedita para mantener en los rebaos
efectos genticos aditivos y heterticos, tanto para
la produccin de leche, como de carne (Aranguren-
Mndez, 1995; Aranguren-Mndez y Yaez, 2005a).
El empleo de animales de razas exticas, tales como
la Holstein y Pardo Suizo y cebunas como la Brahmn,
principalmente, ha permitido lograr 1) animales mejor
adaptados a travs de cruces alternos junto a estrategias
de seleccin, y 2) que superan su produccin a medida
que progresa el manejo. Por otro lado, tambin se
incrementan sus necesidades nutricionales que de
no ser cubiertas adecuadamente, afectarn en forma
severa su eficiencia reproductiva y el comportamiento
en general (Aranguren-Mndez, 1995).
En Venezuela, la situacin no es distinta y a pesar de
contar con un rebao criollo nacional, que presenta
excelente adaptacin al medio, no es menos cierto,
que muestra disminuidas tasas de crecimiento y de
produccin lctea; razn por la cual, se han venido
realizando cruces entre razas taurinas (Holstein y/o
Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias
Veterinarias. Unidad de Investigacin en Produccin
Animal. Maracaibo-Venezuela 4001.
E-mail: atilioaranguren@icnet.com.ve
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Pardo Suizo), con el objetivo principal de incrementar
los niveles de produccin de las razas mejor
adaptadas, bien sean cebunas (Brahman, Gyr) y/o
locales (Criollo Limonero, Carora) (Aranguren-Mndez,
1995; Aranguren-Mndez y Yaez, 2005a).
Aporte de la Ganadera de Doble
Propsito a la produccin nacional.
En la actualidad la ganadera de doble propsito
conforma ms del 60% del rebao nacional y cerca del
95% de cabezas en la regin occidental del pas, las
cuales aportan a su vez 90% de la produccin lctea y
el 45% de la carne a nivel nacional (Aranguren-Mndez,
2004; Soto-Belloso, 2004), llegando a ser declarada
rubro bandera por las polticas del gobierno nacional.
Sin embargo, no se ven las estrategias concretas que
puedan en el corto y mediano plazo, consolidar los
programas estratgicos que contribuyan a soportar
la independencia alimentaria en cuanto a leche y
carne bovina.
En la regin occidental de Venezuela, especficamente
en la cuenca del lago de Maracaibo se ha venido
desarrollando una ganadera de doble propsito
soportada principalmente en el cruzamiento entre
razas, originando lo que se conoce como ganado
mosaico perijanero. Este ha sido el resultado de
programas de cruzamiento principalmente del tipo
alterno entre Bos taurus y Bos indicus, obedeciendo a
estrategias de criadores y agro-tcnicos con la finalidad
de obtener un animal adaptable a las condiciones
ambientales particulares del trpico, que a la larga
ha permitido la estabilidad de estos sistemas doble
propsito, a pesar de las inconsistentes y muchas
veces erradas polticas nacionales (Aranguren-
Mndez, 1995; Aranguren-Mndez y Yaez, 2005a).
Esta ganadera como dijimos anteriormente, es el
elemento fundamental sobre la cual se sustenta en
gran porcentaje, la produccin de leche y carne del
pas (Soto-Belloso, 2004).
En la regin central del Pas, donde predominan
ambientes con menor disponibilidad de recursos
y con unidades de produccin caracterizadas por
modalidades tecnolgicas de menor dimensin, el
sistema Doble Propsito que se ha venido explotando
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 241
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
esta fundamentado en la inseminacin de vacas
indicus con toros Holstein o Pardo Suizo y en algunos
casos con uso de toros cruzados; los rebaos estn
conformados por animales con niveles mayores de
herencia de razas indicus, sistemas en los cuales la
leche no se comercializa en forma fluida, sino que
en su mayor parte es procesada en quesos, puesto
que las condiciones de transporte y conservacin son
bastante precarias (Vaccaro y Lpez, 2002).
Comnmente la ganadera de doble propsito en
Venezuela se asocia a un tipo de animal bovino, del
cual se obtiene una doble produccin: leche y carne.
Sin embargo, mas que un tipo de animal el trmino
Doble Propsito involucra modalidades de produccin
bovina propios de un Sistema desarrollado en las zonas
tropicales, que se caracteriza por presentar niveles de
tecnologa variables, utilizar el pastoreo como base
fundamental de la alimentacin y un ordeo manual con
la presencia y amamantamiento de las cras (Tabla I).
Tabla I. Principales fortalezas y debilidades de la Ganadera Doble Propsito de Venezuela
Fortalezas
Agroecolgicamente sustentable. Con recursos
propios, adaptados al medio y en armona con el
ecosistema.
Gran flexibilidad y adaptacin. Sus objetivos y
prcticas tecnolgicas pueden modificarse segn
los cambios en el entorno econmico.
Econmicamente viable. Los sistemas de GDP
son poco exigentes en insumos e infraestructura,
sostenibles y eficientes.
Provee ingresos continuos y programados. La venta
diaria de leche permite un flujo permanente de dinero
el cual se complementa con la venta de animales
programada en funcin de las necesidades.
Produce leche de mayor calidad nutritiva. El
mayor contenido de nutrientes de la leche de la
GDP le otorga valor agregado al producto para su
utilizacin en la industria
Produce carne magra de buena terneza. La carne
de la GDP es magra y con mayor terneza que la del
ganado ceb.
Modificado de Soto-Belloso (2004)
242 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
CAMBIOS EN LAS ESTRATEGIAS DE MEJORA
GENTICA DEL GANADO DOBLE PROPSITO
Cruzamientos pioneros
Como se ha mencionado previamente, en nuestro
medio el Ganado Dobl Propsito surgi con base
en la incorporacin de genes de herencia taurus
e indicus en un genotipo que gentilmente se ha
denominado indefinido o tambin llamado mosaico,
dado que fue producto de cruces pocos controlados
entre animales criollos y animales puros o mestizos,
con la participacin de razas Bos indicus y Bos taurus.
En consecuencia, se encuentra una inmensa cantidad
de grupo raciales, siendo difcil la determinacin de
su composicin racial. En muy pocos rebaos se ha
seguido un plan racional de cruzamiento, que permita
un mnimo de organizacin con el objeto de definir
programas estratgicos de mejoramiento, tal como
reclama el mejoramiento de la produccin de leche y
carne (Aranguren-Mndez y Yaez, 2005a).
Debilidades
Recursos humanos poco calificados. Pobre planificacin
y control del sistema.
Registros poco apropiados y baja calificacin del
personal involucrado.
Deficiente calidad sanitaria de los productos. El
mtodo de ordeo manual con el becerro y el manejo
excesivo de la leche disminuyen su calidad sanitaria.
La exportacin del rubro carne est limitada en los
mercados internacionales por ser todava Venezuela un
pas con rebaos positivos a la Fiebre Aftosa.
Poco inters en las organizaciones gremiales por
la mejora y el fomento de la GDP. El desafo de la
produccin moderna requiere de lderes que impulsen
la base tecnolgica del negocio ganadero y los servicios
de apoyo a la produccin.
Limitada evaluacin econmica. El impacto econmico
que resulta de generar cambios en los diferentes
indicadores de la GDP y el peso especfico de los
mismos no se encuentra bien evaluado lo cual es vital
para la toma de decisiones acertadas.
Poca evaluacin gentica de las poblaciones. El GDP
por su diversa composicin gentica requiere de mayor
investigacin bsica y aplicada a fin de poder apuntar
hacia las razas y cruces de mejor productividad en el
trpico.
Escasa planificacin y problemas gerenciales. Las fallas
en la planificacin y control y la ausencia de registros
adecuados y personal calificado originan resistencia al
cambio para la mejora del sistema.

Por otro lado, tambin han estado ausentes polticas
integrales del gobierno nacional a este respecto. En
consecuencia, ha sido la tradicin de los productores,
las limitaciones del medio y el xito de los cruzamientos
alternos, lo que han permitido la continuidad de la
misma. Dentro de las razas comnmente usadas en
su formacin podemos mencionar a la Brahman, Gyr,
Guzerat, Holstein, Pardo Suizo y Carora. La gentica
de otras razas indias y europeas tambin se ha
hecho presente en este ganado pero en una menor
proporcin, producto de observaciones a priori.
Generalmente el balance entre las razas est orientado
de acuerdo a las metas de la produccin, segn sea la
leche o la carne el rubro que genere ms ingresos a la
finca (Aranguren-Mndez y Yaez, 2005b)..
Descarte obligado
Evidentemente esa falta de planificacin en el
programa de cruzamientos, condujo a resultados
que fueron considerados buenos o malos, sin ms
evaluacin que la mera comparacin con los mejores
valores obtenidos previamente. Bajo este esquema
simple, muchas razas entraron y salieron de la lista
de cruzamientos, razas que en muchos casos fueron
incorporadas por la observacin de resultados buenos
en otros ambientes, experiencias que quisieron ser
duplicadas en nuestros sistemas, pero sin tomar en
consideracin ni las caractersticas ambientales, ni las
condiciones de manejo, ni siquiera la idiosincrasia de
los hombres encargados de su manejo directo.
Cruzamientos alternos
Por la experiencia prctica de muchas generaciones
de ensayo y error los productores descubrieron
lo que por definicin terica de los principios de
cruzamientos y la heterosis est incluido de los textos
de mejoramiento gentico. Los animales F1 resultaban
ser buenos, pero cuando se segua cruzando haca
cualquiera de los extremos se perda el equilibrio
entre las bondades de ese primer cruzamiento; si
se cruzaba hacia el indicus se ganaba en adaptacin
pero se perda en produccin, aunque posiblemente
haba mayor rendimiento en carne, pero el flujo de
caja diario que lo daba la produccin de leche se
vea menguado. Por otro lado, el cruzamiento haca
las razas taurus, resultaba en un desastre completo,
pues se perda en adaptacin y tampoco la produccin
mostraba beneficio alguno (Aranguren-Mndez y
Yaez, 2005a).
El descubrimiento de los productores que la heterosis es
mxima en la primera generacin del cruzamiento entre
grupos distantes genticamente, llevara a la utopa de
las ventajas que para las condiciones y el inventario del
rebao nacional representa el F1 del cruzamiento entre
animales de las razas Holstein y Brahman. Es decir, que
estos animales son los que mejor se han comportado y
dado que la F1 se presenta como un cuello de botella,
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
en las ganaderas han persistido en esencia dos grupos
en los que el predominio de una u otra raza oscila
alrededor del 66%; en el grupo donde predominan
animales de la raza Holstein los animales son servidos
con Brahman o mestizos con ese predominio y viceversa
(Aranguren-Mndez y Yaez, 2005b). En la prctica y
dependiendo de la cantidad de animales en cada uno
de los grupos, es posible establecer con cierto grado de
objetividad algunos grupos intermedios, que permiten
realizar anlisis tomando en consideracin el grupo de
predominio como grupo racial.
Definicin de objetivos
La necesidad de establecer objetivos de mejoramiento
gentico debe necesariamente estar asociada con la
proyeccin a largo plazo. Dado que en un principio los
cruzamientos fueron hechos de manera muy errtica,
tal definicin no estuvo presente en las primeras de
cambio, adems, la ausencia de polticas de precios
y las condiciones cambiantes en el mercado, se
constituyeron en condiciones que indujeron a una
elasticidad cruzada en la oferta de los rubros carne
y leche, contribuyendo a desorientar el precario
programa de mejoramiento gentico original de la
Ganadera Doble Propsito (Yaez. 2005)
En forma paulatina, se ha venido estableciendo
en el sistema un equilibrio entre los dos rubros
principales carne-leche, caracterstico de cada una
de sus modalidades; as mismo, el espectro disperso
de los grupos raciales tambin ha sufrido una
reduccin considerable. Es a travs de ese proceso
de observacin que caracteriza a los ganaderos de
avanzada y seguramente sin evaluacin del beneficio
econmico, pero con un cuidado mayor en los
animales que mejor rentan en el negocio, que los
ganaderos han venido conduciendo su rebao hacia
un objetivo de mejoramiento gentico, manteniendo
cierto equilibrio, tanto en caractersticas productivas
como en las funcionales.
De nuevo, como un buen ejemplo en el cual la teora
fue deducida de la prctica, la experiencia ha venido
demostrando a los ganaderos que los animales que
ms producen bien sea leche o carne, son los que
requieren mayor cantidad de insumos, por tanto no
son necesariamente los que reportan el beneficio
econmico ptimo, es decir, que el ptimo del
beneficio econmico no se encuentra en el punto ms
alto de la funcin de produccin. Los ganaderos han
tendido a quedarse con los animales que le generan
ingresos mayores, los que generan menos gastos, los
que menos se enferman, los que con mayor frecuencia
se reproducen, por tanto aquellos que en definitiva
permanecen ms tiempo productivo en el rebao.
Con seguridad, har falta cuantificar y precisar
esos objetivos del mejoramiento gentico, pero los
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 243
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
ganaderos ya han aportado un gran adelanto con sus
observaciones y resultados, de manera que el paso
siguiente ser tratar de recuperar esa informacin y
proceder a la evaluacin de esas experiencias.
ESTIMACIN DE PARMETROS GENTICOS EN REBAOS
DE ANIMALES MESTIZOS DOBLE PROPOSITO
La estimacin de los parmetros genticos constituye
una herramienta para lograr un diseo ms eficiente
en la evaluacin gentica de los rebaos y se convierte
en una estrategia para una mejor utilizacin de la
variacin en la mejora gentica. Tanto los efectos
aditivos (directos y maternos), as como los no
aditivos, para la produccin de leche y los pesos en
animales jvenes son importantes para precisar esa
variabilidad en los caracteres de crecimiento en el
bovino y para utilizar esa informacin en la mejora
del rebao (Rodrguez-Almeida et al., 1997).
Considerables investigaciones se han venido realizando
para identificar los componentes de varianza y los
parmetros genticos del crecimiento, especialmente
en poblaciones de ganado de carne puro, usando para
ello, las ms modernas metodologas, tales como el
modelo animal, el cual es soportado como el mtodo
de mxima verosimilitud restringida, incorporando
la matriz de parentescos entre los individuos de la
poblacin (Dodenhoff et al., 1999; Ferraz et al., 2004;
Meyer et al., 1994; Plasse et al., 2002a; Robinson,
1981). Las principales conclusiones de dichos reportes,
indican que en las diferentes fases del crecimiento del
ganado bovino, intervienen efectos genticos aditivos
directos y maternos, adems de otros posibles efectos
asociados, tales como el ambiental permanente
(Ferraz et al., 2004; Guimares et al., 2006; Meyer et
al., 1993). No obstante, en caso de animales mestizos,
los anlisis son casi inexistentes.
Entre los factores a estudiar en los planes de mejora,
se encuentran los efectos maternos. Estos han sido
asociados principalmente con la fase de crecimiento
predestete, en donde el cuidado de la cra y la
produccin de leche juegan un papel fundamental, en
el cual, esta ltima pareciera ser el componente ms
determinante, debido a las diferencias del potencial
de produccin encontradas entre razas (Meyer, 1992).
Otras evidencias sugieren que estos efectos pudieran
persistir en fases posteriores al ao de edad de los
animales y que van perdiendo importancia a medida
que aumenta la edad del animal (Ferraz et al., 2004;
Plasse et al., 2002b), reportndose, inclusive efectos
debido a las abuelas maternas, aunque en mucho
menor grado (Dodenhoff et al., 1999). Investigaciones
previas, han sealado adems la posible existencia de
una correlacin entre los efectos aditivos directos y
los efectos aditivos maternos, la cual por lo general,
cuando ha sido detectada, ha correspondido a valores
negativos (Cobucci et al., 1997; Guimares et al., 2004;
244 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
Meyer et al., 1992, 1993,1994). No obstante, otros
estudios, sealan la obtencin de valores positivos
(Dodenhoff et al., 1999; Plasse et al., 2002ab; 2004).
En Venezuela, existen reportes de estimacin de
parmetros genticos de caracteres de crecimiento,
pero hasta ahora slo en poblaciones de ganado Ceb
y mediante anlisis de modelo padre o la regresin de
un progenitor-progenie (Plasse et al., 2002a 2002b,
2004), no existiendo investigaciones con modelo
mixtos en ganado mestizo de doble propsito.
Recientemente se ha estructurado una organizacin
ganadera con el objetivo de consolidar el desarrollo de
la ganadera de doble propsito, en donde participan
en conjunto ganaderos innovadores e investigadores de
las universidades locales en el rea de la reproduccin
y la gentica animal, dando lugar a la fundacin de
criadores de ganado de doble propsito (GANADOBLE),
en la que se busca sentar las bases para un exitoso
programa de mejoramiento animal.
A continuacin se presentan los resultados obtenidos
en los anlisis realizados en el ao 2007 en un rebao
de animales mestizos doble propsito (Aranguren-
Mndez et al., 2006; Romn et al., 2007). En el caso
de los caracteres de crecimiento, la estructura de
los datos estudiados se presenta en las Tablas I y II.
En las mismas, se puede apreciar que el nmero de
individuos con registros analizados estuvo alrededor
de 11587 animales al nacer y consecuentemente se
fue reduciendo hasta 3720 a los 18 meses de edad.
As mismo, el nmero de individuos bases, de padres
y madres se fueron reduciendo desde el peso al
nacer hasta el peso a los 548 das (P548). Los valores
medio de los efectos fijos y su variacin muestran
claramente una ligera ventaja de los pesos de los
animales machos en comparacin con las hembras;
no obstante, el predominio racial, la finca y las pocas
no mostraron mayores diferencias.
Los componentes de varianza y covarianza, as como,
los parmetros genticos estimados a la convergencia
2 2
se presentan en la Tabla III. La valores de h , m , y
2
c para el PN correspondieron con 0,24, 0,04 y 0,04,
respectivamente. Las magnitudes encontradas en
esta investigacin resultaron ser bastante similares a
las obtenidas en una poblacin de ganado Brahman
en Venezuela (Plasse et al., 2002b). As mismo, con
2 2
la excepcin de los estimadores de m , y c lo
resultados son comparables a los reportados en una
poblacin de la raza Wokalups en Australia (Meyer
et al., 1993). En ambos casos, los autores reportan
una covarianza positiva entre los efectos aditivos,
con consecuentes correlaciones de 0,12 y 0,22
respectivamente, las cuales a pesar de ser bajas son
superiores a esta estimacin.
 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Tabla II. Caractersticas de la estructura de datos de dos rebaos mestizos doble propsito en el estado Zulia

Pesos Corporales
PN P244 P365 P548

Numero de animales a 15073 7094 8589 5257

Numero de registros n 11587 4412 5774 3720

Animales base 3486 2668 2783 1537

ao
Numero de padres s 212 127 134 93

Numero de madres d 5477 2735 3176 1733

Peso corporal (Kg.) 31,78 129,71 180,93 267,32

y
4,67 22,63 30,72 39,50
y

Tabla III. Nmero de animales y pesos promedios de acuerdo a los efectos

fijos de dos rebaos mestizos doble propsito en el estado Zulia

PN P244 P365 P548

n n n n
Sexo
Machos 5425 32,67 4,84 2230 132,69 23,79 2883 188,68 32,27 1824 283,53 38,22
Hembras 6162 30,99 4,35 2182 126,66 20,15 2891 173,21 26,96 1896 251,73 34,06

Predominio
Pred. Taurus 3154 31,74 4,54 1454 132,64 20,97 1860 183,93 29,66 1348 266,16 38,38

Pred. Indicus 8433 31,80 4,71 2958 128,27 22,75 3914 179,51 31,11 2372 267,98 40,11
Finca
1 4270 31,99 4,93 2186 141,30 21,24 3617 191,30 29,89 3266 266,81 39,24
2 7317 31,66 4,50 2226 118,32 16,69 2157 163,55 23,36 454 270,97 41,18
pocas
1 4949 31,53 4,66 1657 130,47 24,87 2308 178,14 30,54 1577 269,78 40,15
2 2165 31,92 4,70 826 129,38 20,26 1134 178,51 28,00 650 273,01 37,70
3 2516 32,22 4,69 1057 126,94 19,66 1237 182,35 29,82 699 269,50 39,23
4 1957 31,67 4,56 872 131,92 21,51 1095 187,74 33,53 814 256,20 37,80
Partos
1 5367 31,43 4,40 1460 127,48 22,91 2380 176,92 29,73 1408 265,27 41,48
2 2346 32,11 4,90 1007 128,06 20,30 1158 178,24 29,54 639 268,94 37,60
3 1411 32,65 4,65 703 129,45 21,04 680 184,69 30,09 455 268,46 37,97
4 828 32,80 4,87 411 134,01 22,64 452 188,70 31,30 360 269,97 40,83
5 483 32,25 5,06 260 137,21 22,81 329 192,12 34,09 285 267,62 41,48
6 374 31,24 4,49 191 134,77 22,57 270 188,37 29,93 222 267,91 35,42
7 282 30,83 4,56 141 134,22 24,85 206 185,65 31,64 157 263,50 34,69
8 238 30,62 4,93 122 129,35 21,91 157 181,38 34,17 117 270,45 38,05
9 161 29,91 4,85 79 128,65 23,36 92 179,78 28,90 59 271,42 35,54
10 97 30,11 4,62 38 126,99 27,04 50 180,70 31,31 18 276,42 28,53

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 245

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Tabla IV. Estimadores de los componentes de varianza-covarianza y parmetros genticos y ambientales

para los pesos PN, P244, P365 y Pp548 en una poblacin de ganado de doble propsito
en el estado Zulia, Venezuela

Modelos
PN P244 P365 P548

2 4,6672 56,0664 134,5553 398,7531

a
2 0,6396 39,5082 102,5667 27,0633
m
0,0506 -7,4321 -73,9565 -88,3472
a,m
2 0,7589 0,0002 31,3363 50,8941
c
2 13,1390 233,6918 409,5919 657,0294
e
2 19,2552 321,8344 604,0937 1045,3927
p

h2 0,24 0,05 0,17 0,06 0,22 0,06 0,38 0,10

m2 0,04 0,02 0,12 0,12 0,17 0,08 0,03 0,07

0,03 0,24 -0,16 0,49 -0,63 0,17 -0,85 0,82

ra ,m
c2 0,04 0,02 0 0,05 0,05 0,05 0,05

2 2
a = Varianza gentica aditiva directa; m = Varianza
2
gentica aditiva materna ; a, m = Covarianza entre
2
los efectos genticos aditivos directo y materno; c = Varianza maternal permanente y e = Varianza
2 2 2
ambiental; p = Varianza fenotpica; h = ndice de herencia directa; m = ndice de herencia materna; ra , m =
2
correlacin aditiva-materna; c = Proporcin del ambiente comn en relacin con la variacin total.

Reportes previos han sealado la importancia relativa
de los efectos aditivos directos, aditivos maternos y
maternal permanente en el crecimiento predestete del
ganado de carne (Doddenhoff et al., 1999; Ferrazi et
al., 2004; Meyer et al., 1993; Plasse et al., 2002b).
2
El estimador de h para el crecimiento predestete
(P244) de 0,17 result ser bastante similar al reportado
para ganado Tabapua en Brasil (Ferraz et al., 2004).
Sin embargo, este dato reult ser casi el doble del
publicado para Brahman en Venezuela (Plasse et
al., 2002a), aunque muy inferior al encontrado para
animales Wokalups en Australia (Meyer et al., 1993).
2
Mientras tanto la magnitud de m es comparable
a otros reportes (Ferraz et al., 2004; Plasse et al.,
2002b), aunque ligeramente inferior al publicado por
Meyer y col. (1993).
Contrariamente a lo encontrado sobre el efecto
ambiental en esta investigacin de 0, se han
2
encontrado valores de c explicando el 12 y 14%
de la variacin fenotpica (Meyer et al., 1993; Plasse
et al., 2002b) aunque, otras estimaciones para este
efecto tan solo representan el 4% de la variacin total
(Ferraz et al., 2004). En referencia a la correlacin
entre el efecto aditivo directo y aditivo materno de
P244, el estimador es comparable en magnitud y
direccin al reportado por Meyer y col. (1993), pero
muy inferior a otros reportes (Ferraz et al., 2004). En
doce poblaciones experimentales se han sealado
valores para esta correlacin en el rango desde -0,37
hasta 0,64 (Dodenhoff et al., 1999)
El destete de los animales en esta poblacin depende
en su gran mayora de la duracin de la lactancia, la
cual esta cercana a los 270 das; en consecuencia, era
de esperar magnitudes importantes del efecto materno
en el crecimiento de los animales. Aunque esta claro,
que los mismos deberan ser de magnitud inferior
a los normalmente reportados para las poblaciones
de ganado de carne, ya sean puras o sintticas en
las cuales, la habilidad lechera o instinto maternal,
juegan un rol fundamental en el crecimiento, dado
que, el becerro esta constantemente con la vaca.
Por el contrario, en el ganado de doble propsito, la
dependencia del crecimiento de la habilidad lechera
de la madre est parcialmente controlada por la
actividad econmica del sistema de produccin, en
donde la venta de leche es el objetivo fundamental
y es la que limita el tiempo que pasan en conjunto la
vaca y su becerro.
2 2 2
Para el P365, las estimaciones de h , m y c
correspondieron a 0,22; 0,17 y 0,05, respectivamente,
demostrando la existencia de diferencias aditivas

246 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


Tabla V. Caractersticas de la estructura de datos para la produccin de leche a 244 das en dos rebaos
mestizos doble propsito en el estado Zulia, Venezuela.
Numero de animales
Numero de registros
Animales base
Numero de padres
Numero de madres
Produccin 244 das de leche (Kg.)
Desviacin Estndar
Edad al Parto (Meses)
Desviacin Estndar
importantes para este carcter en la poblacin; as
mismo sealan que las diferencias genticas debidas a
la habilidad materna en esta poblacin persisten hasta
2
el ao de edad de los animales. El estimador de h
result ser ligeramente superior a los reportados en
para ganado Tabapua y Wokalup (Ferraz et al., 2004;
Meyer et al., 1993). En ganado Hereford, se ha reportado
un ndice de herencia que representa el 34% de la
variabilidad fenotpica, dentro de la cual, se encontr
que el 27% de esa variabilidad era debida a los efectos
aditivos maternos (Meyer et al., 1993). Posteriormente,
el mismo autor trabajando con Hereford y Wokalup,
demostr que la produccin de leche es el componente
determinante de los efectos maternos en el crecimiento
predestete, con diferencias notables entre razas
debidas al potencial de produccin lctea (Meyer et
al., 1994). El efecto materno temporal encontrado
para este carcter resulto ser idntico al reportado por
Ferraz et al. (2004), aunque por el contrario, se haban
estimado valores de 0 y 1% para Hereford y Wokalup
respectivamente (Meyer et al., 1993).
La heredabilidad directa estimada para el P548 de
0,38 es muy superior a la reportada para Brahman
venezolano para el peso a los 548 das (Plasse et al.,
2002a), o al reportado para el ganado Tabapua (Ferraz
et al., 2004), aunque es similar al 38% reportado
para el peso final en Hereford (Meyer et al., 1993).
Algunos reportes sugieren la persistencia de un efecto
aditivo materno en un rango entre 1% a 4% para este
carcter (Ferraz et al., 2004; Meyer et al., 1993, 1994;
Plasse et al., 2002b), reportndose incluso hasta un
10% para Hereford. En referencia al efecto maternal
permanente, estos resultados son contrarios a otros
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Produccin de leche 244 das
(Kgs)
a 9509
n 18698
2837
ao
s 171
d 2924
1647.15
y
445.02
y
63.96
x
24.43
x
hallazgos quienes encontraron la inexistencia de los
mismos tanto en Hereford como Wokalup (Meyer et
al., 1993). El estimador es, sin embargo, comparable
al publicado en Venezuela (Plasse et al., 2002b).
Finalmente, la correlacin entre los efectos aditivos
para este carcter es esencialmente de la misma
magnitud al reportado por Plasse et al., (2002b)
aunque con signo contrario.
Con respecto a la produccin lctea, la misma fue
ajustada a los 244 dias y se analizaron alrededor
de 18000 lactancias, obteniendo valores medio de
1647,15 445 kg leche (Tabla V). En la misma, se
puede apreciar que el nmero de individuos con
registros analizados fue de 9509.
La Tabla VI presenta los valores medio de los efectos
fijos evaluados que afectan la produccin de leche en
el trpico y su variacin. En la misma se aprecia que el
predominio racial afect la produccin, favoreciendo
como era de esperar a los animales con predominio Bos
taurus en comparacin con los cebunos; no obstante,
el efecto de la finca, la interaccin predominio racial-
finca y las pocas no mostraron mayores diferencias
entre ellas.
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 247
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Tabla VI. Nmero de animales y produccin de leche
promedio a 244 das (kgs) de acuerdo a los efectos
fijos, en dos rebaos mestizos doble propsito en el
estado Zulia, Venezuela.
Produccin 244 (kgs)
Tabla VII. Estimadores de los componentes de
varianza, parmetros genticos y ambientales para la
produccin de leche ajustada a 244 das (kgs) en una
poblacin de ganado de doble propsito en el estado
Zulia, Venezuela.

n Componentes de Varianza
Predominio
2 71094.67
indicus 9732 1505.21 365.77 a
taurus 8966 1801.21 471.39 2 24789.83
c
Fincas
2 57247.70
1 4720 1666.01 423.17 e
2 1640.78 452.00
pocas 2 153132.20
p
1 7960 1612.76 437.47
2 3130 1646.08 432.53 Estimadores de los parmetros
3 4058 1680.87 455.36
4 3550 1686.64 454.59 h2 0.46 0.021
Predominio*Finca
11 1503 1605.64 414.14 c2 0.16 0.018
12 3217 1694.21 424.45
21 8229 1486.87 353.18 2 2
22 5749 1861.08 485.57
a = Varianza gentica aditiva directa; c =
2
Varianza ambiental permanente y e = Varianza
Aos 2
ambiental temporal; p = Varianza fenotpica;
1996 518 1384.12 374.66
h 2 = ndice de herencia; c 2 = Proporcin varianza
1997 939 1582.61 370.89
ambiental permanente.
1998 1194 1561.09 392.36
1999 1361 1496.45 399.07
2000 1884 1448.71 362.33
2001 2013 1650.16 428.62 Conclusiones
2002 2106 1690.31 436.89 La magnitud de los ndices de herencia directo
2003 2563 1684.00 407.40 encontradas en este estudio, demuestra que existen
2004 2887 1759.51 480.51 suficientes diferencias aditivas para responder a la
2005 3233 1759.35 482.51 seleccin en cualquier etapa del crecimiento animal
en estas poblaciones, asi como, sobre la produccin
lctea en la ganadera mestiza doble propsito.
Los componentes de varianza y covarianza, as como,
los parmetros genticos estimados para la produccin En el caso de las variables de crecimiento, el efecto
lctea a los 244 das, se presentan en la TABLA VII. El aditivo materno, resulto ser otra fuente importante de
2
valor de una h de 0,46 nos da una clara idea de todo variacin que a pesar de ser de poca importancia en el
el potencial que existe en estos rebaos, casi vrgenes peso al nacimiento, mantiene sus efectos hasta el ao
en aspectos de mejora gentica y que se convierte en de edad, reducindose luego considerablemente en el
un gran potencial de mejora en el mismo. peso a los 548 das.

La correlacin entre los efectos aditivos para el peso

al nacimiento fue muy prxima a cero, mientras que
es negativa en las otras fases del crecimiento; sin
embargo, la magnitud de los errores tpicos sugiere
que pudiera ser de poca importancia.

El efecto maternal ambiental fue cero en el peso a 244

das, pero se mantuvo explicando alrededor del 5%
de la variabilidad fenotpica en las otras etapas del
crecimiento; mientras que, para la produccin lctea
estuvo alrededor del 16%.

248 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


Recomendaciones
Evaluar la significancia estadstica de cada uno de los
componentes aleatorios incluidos en el modelo.
Incorporar otros rebaos al proceso de evaluacin
para determinar la posibilidad de una heterogeneidad
en los componentes de varianza en las dos sub-
poblaciones derivadas del cruzamiento alterno.
Planificar el uso compartido de toros a travs de la IA,
con el objeto de eliminar cualquier diferencia en los
componentes de varianza debida a la confusin entre
estos efectos.
Fomentar en la asociacin GANADOBLE, el pesaje de
los animales en edades prximas a las etapas del
crecimiento que pudieran ser trascendentales en los
programas de seleccin. De esa manera, se puede
eliminar cualquier tendencia incorporada por la
seleccin no deliberada de registros.
Agradecimientos
Los autores desean agradecer al Consejo de Desarrollo
Cientfico y Humanstico de La Universidad del
Zulia (CONDES) por el financiamiento de la presente
investigacin (CC-0243-04) y a la la Fundacin
GANADOBLE por haber permitido disponer de sus
bases de datos.
referencias
Aranguren-Mndez, J. 1995. El mestizo lechero 5/8
taurino en la regin zuliana. Un genotipo promisorio
para el trpico. En: Gonzlez-Stagnaro, C. (Ed). Manejo
de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Ediciones
Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. IV: 75-89.
Aranguren-Mndez, J. 2004. El genotipo promisorio en
la ganadera de doble propsito en Venezuela. Memorias
XII Congreso Venezolano de Produccin Animal. Maracay,
22-25/11, Edo. Aragua.. Venezuela: 215-220 pp.
Aranguren-Mndez, J., R. Romn-Bravo, Y. Villasmil-
Ontiveros, Z. Chirinos de Faria, J. Romero, E. Soto-
Belloso. 2006. Componentes de varianza y parmetros
geneticos para caracteristicas de crecimiento en
animales mestizos de doble proposito. Rev. Cient.
FCV-LUZ. (1) 55-61.
Aranguren-Mndez, J., L.F. Ynez Cuellar. 2005a.
Planifique los cruzamientos. En: C. Gonzlez-Stagnaro
y E. Soto Belloso (Eds.). Manual de Ganadera Doble
Propsito. Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo-
Venezuela. Cap. II (8) 119-124.
Aranguren-Mndez, J., L.F. Ynez Cuellar. 2005b.. El
cuello de botella: El Mosaico. En: C. Gonzlez-Stagnaro
y E. Soto Belloso (Eds.). Manual de Ganadera Doble
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Propsito. Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo-
Venezuela. Cap. II (8) 125-136.
Cobucci, J.A., A. Oliveira, T. Goncalves. 1997.
Parmetros genticos de caractersticas reproductivas
em suinos hbridos- comparao de mtodos usados
na estimativa. In: Memorias Reuniao Anual Sociedade
Brasileira Zootecnia, (34) 314-316.
Dodenhoff, J., L.D. Van Vleck, K.E. Gregory. 1999.
Estimation of direct, maternal and grandmaternal
genetic effects for weaning weight in several breeds
of beef cattle. J. Anim. Sci. 77:840-845. 1999.
Ferraz, P.B., A. Ramos, L.O. da Silva,.J.C. de SOUSA,
M.M. de ALENCAR. 2004. Alternative animal models
to estimate heritabilities and genetic correlations
between direct and maternal effects of pre and post-
weaning weights of Tabapua cattle. Arch. Latinoam.
Prod. Anim. 12 (3): 119-125. 2004.
Guimaraes, J.E., P. Lopez, R. De Almeida., L. Campos,
R. Euclydes, C. de Araujo, C. Silva. 2004. Maternal
effects on the genetic evaluation of Tabapu beef
cattle. Genet. Mol. Biol. 27 (4) 517-521.
Madalena, F. 2002. Cruces entre razas bovinas para
la produccin econmica de leche. En: Gonzlez-
Stagnaro, C. (Ed). Avances en la ganadera de doble
Propsito. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-
Venezuela. Cap. IX: 135-148.
Meyer, K. 1992. Variance components due to direct
and maternal effects for growth traits of Australian
beef cattle. Livest. Prod. Sci. 31:179-204. 1992.
Meyer, K., J.M. Carrick., B.J. Donnelly. 1993. Genetic
parameters for growth traits of Autralian beef cattle
from a multibred selection experiment. J. Anim. Sci.
71:2614-2622.
Meyer, K., J.M. Carrick, B.J. Donnelly. 1994. Genetic
parameters for milk production of Australian beef
cows and weaning weight of their calves. J. Anim. Sci.
72:1155-1165. 1994.
Plasse, D., O. Verde, J. Arango, L. Camaripano, H.
Fossi, R. Romero, C. Rodriguez, J. Rumbos. 2002a.
(Co)variance components, genetic parameters and
annual trends for calf weights in a Brahman herd kept
on floodable savanna. Gen. Mol. Res. 1(4):282-297.
Plasse, D., O. Verde, H. Fossi, R. Romero, R. Hoogestein,
P. Bastidas, J. Bastardo. 2002b. (Co)variance
components, genetic parameters and annual trends
for calf weights in a pedigree Brahman herd under
selection for three decades. J. Anim. Breed. Gen.
119(3): 141-153.
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 249
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Plasse, D., J. Arango, H. Fossi, L. Camaripano, G.

Llamozas, A, Pierre, R. Romero. 2004. Genetic and no-
genetic trends for calf weights in a Bos indicus herd
upgraded Brahman. Livest. Res. Rur. Dev. 16(7):1-18.

Robinson, O.W. 1981. The influence of maternal

effects on the efficiency of selection. A review. Livest.
Prod. Sci. (8) 121-137.

Rodrguez Almeida, F., L. Van Cleck, K.E. Gregory.

1997. Estimation of direct and maternal breed effects
for prediction of expected progeny differences for birth
and weaning weights in three multibred populations.
J. Anim. Sci. 75:1203.

Roman-Bravo, R., J. Aranguren-Mndez., Y. Villasmil-

Ontiveros, L.F. Ynez Cuellar, E. Soto-Belloso. 2007.
Comparacin de modelos para estimar parmetros
genticos de crecimiento en ganado mestizo doble
propsito. Rev. Cient. FCV-LUZ. (4) 395-404.

Soto-Belloso, E. 2004. La ganadera de doble propsito

en Venezuela. Memorias XII Congreso Venezolano de
Produccin Animal. Maracay, 22-25/11, Edo. Aragua..
Venezuela: 221-229.

Vaccaro, L., Lpez, J. 2002. Resultados recientes de un

proyecto de mejoramiento gentico de bovinos doble
propsito. En: Gonzlez-Stagnaro, C. (Ed). Avances en
la ganadera de doble Propsito. Ediciones Astro Data
S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. X: 127-134.

Ynez Cuellar, L.F. 2005. ndices de seleccin:

sugerencias para su utilizacin. En: C. Gonzlez-
Stagnaro y E. Soto Belloso (Eds.). Manual de Ganadera
Doble Propsito. Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo-
Venezuela. Cap. II (8) 125-134.

250 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


FOLLAJE DE RBOLES Y ARBUSTOS EN LOS SISTEMAS
DE PRODUCCIN BOVINA DE DOBLE PROPSITO
Ramrez Avils, L1; JC Ku Vera1; JA Alayn Gamboa2
Resumen
El follaje de arbustivas y arbreas tropicales
representa una fuente importante de nutrimentos
para el ganado bovino en pastoreo de gramneas
tropicales. La composicin qumica, digestibilidad
y consumo del follaje de arbustivas y arbreas son
generalmente satisfactorios para su aprovechamiento
por los rumiantes, aportando protena en el rumen
que favorece una rpida disponibilidad de nitrgeno
para el crecimiento microbiano. Sin embargo,
la disponibilidad de energa en relacin a la del
nitrgeno en el rumen, parece ser una restriccin
para el uso eficiente del follaje. La incorporacin del
follaje de arbustivas y rboles forrajeros en la racin
de rumiantes tiene el potencial para aumentar la
produccin animal en sistemas de doble propsito
en los trpicos, ya que son una fuente importante de
nutrimentos para el ganado que consume gramneas
bajo pastoreo.
Palabras clave: Follaje, arbustivas, arbreas, bovinos
doble propsito, trpico
Abstract
Foliage of tropical trees and shrubs represents an
important source of nutrients for cattle grazing
tropical grasses. Chemical composition, digestibility
and intake of foliage of shrubs and trees are generally
satisfactory for their utilization by ruminants,
supplying protein to the rumen that promotes a
readily available nitrogen for microbial growth.
However, energy availability relative to nitrogen in the
rumen, seems to be a constraint to the efficient use of
foliage Incorporation of foliage of trees and shrubs in
ruminant rations has the potential to increase animal
production in dual-purpose systems in the tropics,
since they are an important source of nutriments for
livestock under grazing conditions.
1
Departamento de Nutricin Animal, Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad
Autnoma de Yucatn. Carretera Mrida-Xmatkuil km
15.5. C.P. 97100 Mrida, Yucatn, Mxico. Correo
electrnico: raviles@uady.mx; Tel. +52 (999) 9 42 32
00 ext. 23. 2 El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR),
Campeche, Mxico.
E-mail: jalayon@ecosur.mx
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Key words: Foliage, shrubs, trees, dual-purpose
cattle, tropics
Antecedentes
La ganadera bovina de doble propsito constituye
uno de los sistemas de produccin animal ms
importantes en las regiones tropicales de Amrica
Latina. Este sistema ha sido estudiado ampliamente
desde varios puntos de vista, incluyendo el manejo del
becerro. Uno de los grandes rubros que demanda una
mayor atencin lo constituye el aspecto nutricional,
en particular a travs del manejo de la biodiversidad
vegetal, usando insumos locales o recursos que
se producen en armona con el ambiente. En este
sentido, la diversidad de especies leosas constituye
una fuente importante de nutrimentos que ha
demostrado tener un buen potencial tanto desde
el punto de vista de la productividad animal como
desde el punto de vista del mantenimiento y mejora
del medio ambiente. No obstante, existen algunos
aspectos que merecen atenderse con el fin de mejorar
los ndices de produccin animal en la ganadera de
doble propsito. De acuerdo con Botero (1992), en
la evaluacin de los sistemas de doble propsito es
necesario tener en cuenta la cantidad y calidad de
los recursos alimentarios utilizados, las condiciones
climticas adversas y la baja fertilidad de los suelos.
Otro factor es la competencia por las tierras frtiles
para la produccin de cultivos y los sistemas
especializados de produccin ganadera. Los sistemas
de doble propsito, por lo general, se desarrollan en
reas marginales cuyos suelos son poco frtiles y donde
se cultivan gramneas sujetas a un manejo extensivo.
Bajo estas condiciones, una de las principales
limitantes de los sistemas de doble propsito es la
alimentacin, especialmente en aquellos sistemas de
pastoreo de especies de bajo rendimiento y calidad.
De acuerdo a Ser y Vaccaro (1985), la alimentacin
del ganado bovino de doble propsito en Mxico
ocurre bajo condiciones extensivas en las zonas
tropicales principalmente y est basada en el pastoreo
de especies de pastos naturales e introducidos, tales
como Paspalum spp., Axonopus spp., Guinea (Panicum
maximum), Estrella de Africa (Cynodon nlemfuensis),
Buffel (Cenchrus ciliaris), Insurgente (Brachiaria
brizantha), entre otros, o de corte como el Taiwn
(Pennisetum purpureum), as como en el ramoneo del
follaje de especies de rboles y arbustos presentes
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 251
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
en el agostadero tales como: Leucaena leucocephala,
Bursera simaruba, Guazuma ulmifolia, Piscidia
piscipula, Gliricidia sepium, Erytrina sp, Sponidas
mombin , entre otras especies.
La baja disponibilidad y calidad del forraje y los altos
costos de los alimentos concentrados constituyen los
principales problemas que enfrentan los pequeos
productores de leche en el trpico (Shem et al., 2003).
En respuesta a ello, en diversas regiones de Amrica
Latina se han evaluado especies de gramneas
y leguminosas con la intencin de mejorar la
disponibilidad de forraje durante el perodo seco. Entre
las especies de gramneas y leguminosas destacan:
Brachiaria decumbens, Andropogon gayanus,
Centrosema pubesens, Cratylia argentea, Leucaena
leucocephala, Pueraria phaseoloides y Stylosanthes
guyanensis. En Mxico, se han introducido en aos
recientes especies de gramneas forrajeras mejoradas,
tales como P. maximum cvs. Tanzania y Mombasa,
Brachiaria hbrido Mulato y P. purpureum CT-115
(Quero et al., 2007).
Composicin qumica
En las regiones tropicales existe variacin en la
disponibilidad y calidad del pasto a travs del ao debido
en gran medida a la fluctuacin en la precipitacin
pluvial. Por ejemplo, en el sur de Mxico, existen tres
estaciones del ao: secas, lluvias y nortes. Durante la
estacin de secas generalmente est disponible pasto
seco, el cual tiene una baja concentracin de protena
cruda, una alta concentracin de fibra detergente
neutro (Cuadro 1), una baja digestibilidad aparente
de la materia seca y como resultado de lo anterior,
una baja concentracin de energa metabolizable (EM;
MJ/kg MS), dando lugar a un bajo consumo de materia
seca, lo cual limita los niveles de produccin animal
que se pueden obtener en los sistemas ganaderos.
Cuadro 1 Concentracin (%) materia seca (MS) de
protena cruda (PC) y fibra detergente neutro (FDN)
en pastos de Yucatn, Mxico durante la estacin
de secas (Mayo de 2007) (J. Magaa Monforte y J. Ku
Vera, datos no publicados).
El Cuadro 1 muestra que la concentracin de protena
cruda de los pastos en fincas comerciales durante la
estacin de secas es baja (<7.0%) lo cual representa
una seria limitante para la eficiente fermentacin
Pasto
Guinea (Panicum maximum)
Insurgente (Brachiaria brizantha)
Taiwn (Pennisetum purpureum)
Taiwn (P. purpureum)
252 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
de la celulosa y hemicelulosa en el rumen, ya que
las bacterias ruminales tendrn una deficiencia
de nitrgeno de rpida disponibilidad para su
mantenimiento y crecimiento, lo cual finalmente
repercutir negativamente sobre la degradacin
(Figura 1) y sobre el consumo de materia seca de los
animales.
En estas condiciones, existe una fuerte restriccin
en la produccin de carne y leche con ganado doble
propsito manejado en sistemas de produccin
extensivas. Bajo tales condiciones, tambin la
produccin de cidos grasos voltiles (i.e. actico,
propinico y butrico) derivados de la fermentacin
de la materia orgnica en el rumen ser baja,
comprometiendo el suministro de energa (ATP) de los
animales en la pradera. En estas condiciones, existe
una fuerte restriccin en la produccin de carne y leche
con ganado doble propsito manejado en sistemas de
produccin extensivos, debido a la reducida cantidad
de materia seca consumida diariamente y por la
limitada fermentacin ruminal del pasto conforme
ste madura. La Figura 1 muestra que conforme la
edad del pasto avanza, de 31 a 109 das, el potencial
de degradacin de la MS en el rumen se reduce.
Durante la estacin de secas, al disminuir la calidad
y la cantidad del pasto disponible para el ganado
bovino, el consumo de materia seca se reduce.
Aguilar (2007) encontr que el consumo de materia
seca de C. nlemfuensis de vacas cruzadas en pastoreo
fluctuaba entre el 1.8 y 2.4 % del peso vivo. Esta
reduccin en el consumo causa que las vacas no
llenen sus requerimientos de energa metabolizable
para el mantenimiento, lo cual conduce a un balance
energtico negativo y, por lo tanto, a prdidas de
peso y de condicin corporal (reservas de grasa),
afectndose tambin los procesos de absorcin de
metabolitos necesarios para la sntesis de leche
durante la lactancia.
MS PC FDN
85.9 3.2 77.7
35.4 6.6 70.1
35.5 5.4 77.9
59.1 4.5 71.9

Figura 1. Efecto de la edad del rebrote sobre el potencial y tasa de degradacin de la materia seca del pasto
Guinea (Panicum maximum) cosechado durante la estacin de secas de 1995 en Yucatn, Mxico (L. Ramrez
Avils y J. Ku Vera, datos no publicados).
La lactancia es un estado fisiolgico que demanda una
cantidad considerable de nutrimentos y precursores
(cido propinico, NADPH) en diferentes tejidos y
rganos de la vaca para la produccin lctea. La
gluconeognesis a partir del cido propinico en el
hgado, as como a partir de otros precursores (e.g.
amino cidos, glicerol) es un proceso de considerable
importancia para la produccin de leche por la vaca
en lactacin (Kristensen y Harmon, 2006).
SISTEMAS AGROFORESTALES
EN LA GANADERA DE DOBLE PROPSITO
La prctica de conversin de bosques a pasturas
est ampliamente difundida en Latinoamrica. La
remocin de rboles ha estado siempre acompaada
de erosin del suelo, cada en la productividad y de
un eventual abandono del rea. nicamente en la
Amazona se encuentran entre 20 a 35 millones de
has. de pasturas abandonadas. La deforestacin
constituye un problema ambiental serio en varias
regiones de Latinoamrica, la cual han sido causada
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
por el desarrollo de las ganaderas y por las prcticas
de agricultura de colonizacin.
Las prcticas agroforestales ofrecen potencialmente a
los sistemas convencionales de produccin de doble
propsito opciones econmicas y ambientales, a la vez
que permiten reducir la dependencia de la compra de
insumos, ya que a travs del uso de follajes arbreos
es factible reducir el uso de alimentos concentrados y
mejorar el entorno ecolgico y la biodiversidad a travs
del establecimiento y manejo de especies arbreas
y arbustivas (Moyo y Veeman, 2004). La siembra y
retencin de especies arbreas en pasturas puede
mejorar su productividad y sostenibilidad, especialmente
en regiones con secas estacionales, a travs del
incremento y reciclaje de nutrientes, el mejoramiento de
la estructura del suelo, el aporte de follaje en la poca
seca y el uso de sombras para el ganado que podran
reducir el estrs calrico e incrementar el consumo
de alimento. Los principales rboles forrajeros para
la produccin pecuaria son de mediana estatura y
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 253
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
producen adems del follaje frutos o vainas. Los rboles
aislados en pasturas han sido reconocidos tambin
como elementos importantes en la copa fragmentada y
por su contribuyen a la conservacin de la biodiversidad
(Guevara et al., 1998).
A pesar de todos los beneficios que ofrecen los
arbustos y rboles, las opciones agroforestales no
siempre son aceptadas por los productores de leche de
gran escala, ya que la generacin de ingresos de estos
productores parece motivar la compra de alimentos
comerciales, mientras que en el caso de los pequeos
productores se tiende a utilizar con ms frecuencia
rboles forrajeros de usos mltiples (AFUM). Esta
situacin podra sugerir que aspectos agronmicos,
de mano de obra o limitaciones de escala restringen
el uso de los AFUM por los grandes productores de
leche, as como la posibilidad que est relacionado
con los bajos rendimientos de follaje, con problemas
de almacenamiento y/o por un efecto residual de la
poca de lluvias y la de secas (Moyo y Veeman, 2004).
Estos aspectos requieren mayor investigacin que
ayude a definir una poltica que permita estimular el
uso continuo de AFUM como suplementacin proteica.
Rendimiento de leche
En las regiones tropicales el empleo de follajes
arbreos y arbustivos asociados en diferentes
arreglos con las pasturas tienen una considerable
contribucin para la produccin de leche en los
sistemas de doble propsito (DP); sobretodo durante
los perodos crticos del ao. Se ha observado que, al
final del perodo de sequa, en condiciones de trpico
sub-hmedo, es posible sostener una cantidad
significativa de leche vendible (por arriba del 20 %)
con vacas de DP mantenidas en praderas con pastos
nativos o mejorados asociados con rboles forrajeros
a densidades moderadas en la pradera; mejorando al
mismo tiempo la calidad del pasto que crece asociado
y la fertilidad del suelo de la pradera (Yamamoto et al.,
2007). Esto resalta el rea de oportunidad que puede
tener el sistema silvopastoril para la produccin de
leche en sistemas doble propsito, ya que es durante
el perodo de sequa cuando los productores se ven
en la necesidad de suplementar a sus animales con
alimentos concentrados. Similar hallazgo report
Ramrez en Colombia (1991).
Cuando se incorpor Centrosema acutifolium a la
pradera de B. decumbens se increment en 24% la
produccin de leche durante toda la lactancia de vacas
de doble propsito (Cuadro 2). Otros reportes (e.g.
Hernndez et al., 1994) sealan que es posible lograr
niveles de produccin de leche en un rango de 8.4 a
8.9 L/vaca/da mediante el empleo de la asociacin
de Panicum maximum, Neonotonia, Centrosema,
Stylosanthes y L. leucocephala, bajo condiciones de
temporal y sin la aplicacin de fertilizantes. Este hecho
254 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
demuestra el elevado potencial de uso de mezclas de
especies en las cuales el animal tiene libre acceso. En
este mismo sentido en Yucatn, Mxico, Bobadilla-
Hernndez et al. (2007) sealan que es posible
obtener entre 5.5 y 5.9 kg/leche/vaca/da cuando se
emplean diferentes combinaciones de L. leucocephala,
B alicastrum y G. ulmifolia. Otro sistema agroforestal
con potencial en los sistemas de doble propsito es el
de banco de protena, en particular de L. leucocephala
combinado con P. maximum fertililizado con 140 kg/
ha/ao de N; de esa forma, se registr una produccin
de leche de 10 L/vaca/da comparado con 9.6 L/vaca/
da obtenida con slo pasto.
Asimismo, cuando se adiciona follajes de leguminosas
al suplemento comercial de vacas cruzadas (B. taurus x
B. indicus) se pueden lograr incrementos significativos
en su produccin de leche y mejorar la ganancia de
peso. En este sentido, la incorporacin de 1.2 kg MS
/da de follaje de L. leucocephala al suplemento de
maz y cascarilla de algodn, a vacas en su primer
tercio de lactancia, puede lograr que la produccin
pase de 6.3 a 11.4 L/vaca/da; y la ganancia de peso
de 38.2 a 190.9 g/vaca/da (Kakengi et al., 2001). Sin
embargo, si se emplea E. ppoepigiana (1.6 kg MS) y
G. sepium (1.6 kg MS) como parte del complemento
de pulido de arroz y melaza en dietas de heno de
Hiparrhenia rufa, se pueden lograr producciones de
7.3 a 7.4 kg de leche/vaca/da (Camero et al., 2001).
Adicionalmente, los follajes arbreos tambin pueden
contribuir en el mejoramiento de slidos en la leche
(Kakengi et al., 2001) y a pesar que este aspecto no
se contempla en la comercializacin, cubre un papel
importante por la calidad del alimento ingerido
por el becerro y su valor potencial como alimento
funcional para la poblacin humana que la consume;
aunque este ltimo aspecto es un rea emergente de
investigacin y que puede dar ventajas comparativas
para estos sistemas.
 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 2. Parmetros de produccin obtenida con sistemas DP en pasturas mejoradas solas o en

asociacin (Ramrez, 1991)

B. decumbens + Centrosema
Parmetro Brachiaria decumbens
acutifolium
Peso al nacimiento (kg) 31.3 31.0
Peso al destete (kg) 140.0 145.0
Duracin de lactancia (das) 241 236
Produccin de leche (kg/lactancia) 1
550 680
Vacas en gestacin al fin de la lactancia (%)2 33 58
1
Corregida por covarianza de produccin acumulada en los tres primeros das; 2
Con inseminacin artificial.

ESPECIES LEOSAS FORRAJERAS CON POTENCIAL

Calidad nutricional
Los Cuadros 3 y 4 muestran la composicin qumica
y la cintica de la fermentacin de la materia seca de
un rango de follajes de rboles y arbustos disponibles
en el Sur de Mxico. Los estudios de composicin
qumica as como las pruebas de degradacin ruminal
del follaje de arbustivas representan algunas de las
herramientas para decidir sobre su uso, dependiendo
de su contenido de nutrimentos as como de su
potencial de degradacin ruminal.

La diversidad vegetal presente en el sur de Mxico

y que se comparte con muchas otras regiones
tropicales, poseen en su follaje buenas cualidades
nutritivas (Cuadro 3).

La mayora de dichas especies constituyen fuentes

potenciales de protena y energa, y se caracterizan
por mantener, aun en condiciones de escasez de agua,
un elevado potencial de digestin ruminal (Cuadro
4), potenciando su utilidad en los perodos crticos
de alimentacin en los sistemas de DP basados en
pastoreo de gramneas nativas y mejoradas.

Cuadro 3. Composicin qumica (%) del follaje de rboles y arbustos del Sur de Mxico.

Especies arbreas Componente qumicos

MO PC FDN FDA
B. alicastrum1 90.4 15.7 37.5 28.5
B. alicastrum1 77.0 14.8 40.4 28.9

G. ulmifolia 1
77.5 18.1 45.1 28.9
E. tinifolia1 79.6 15.7 65.7 45.8
G. sepium 91.5 19.3 35.7 21.8
T. longiradiata 2
85.8 23.6 44.5 32.7
L. leucocephala 2
91.9 18.6 34.6 18.2
E. mexicana 2
92.2 12.4 50.6 32.4
C. houstoniana 2
90.2 12.9 48.4 35.6
C. spectabilis 2
94.5 15.2 41.4 20.7

G. ulmifolia2 93.4 9.5 47.0 31.8

20.0
G. sepium2 95.0 13.5 41.1
1
Cosechados en el estado de Yucatn.
2
Cosechados en el estado de Chiapas.

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 255

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 4. Cintica de la fermentacin ruminal de la MS del follaje de rboles y arbustos de Chiapas, Mxico
durante las estaciones de secas y de lluvias (Jimnez- Ferrer, 2000).

Estacin del
Parmetro de la ecuacin: p = a + b (1 exp-ct)
Especie ao
a (%) b (%) a + b (%) c (/h)
Secas 22.97 51.11 74.08 0.114
Cajanus cajan
Lluvias 22.39 50.10 72.49 0.095
Secas 12.00 28.71 40.71 0.025
Calliandra houstoniana
Lluvias 26.45 15.14 41.59 0.008
Secas 23.48 52.09 75.57 0.058
Guazuma ulmifolia
Lluvias 19.43 58.53 77.96 0.073
Secas 33.97 49.50 83.47 0.131
Gliricidia sepium
Lluvias 34.53 30.16 64.69 0.152
Secas 33.86 52.97 86.63 0.050
Brosimum alicastrum
Lluvias 19.00 64.04 83.03 0.067
Secas 28.63 33.66 62.99 0.024
Leucaena leucocephala
Lluvias 25.04 34.92 59.97 0.044
Secas 24.74 53.00 77.74 0.108
Eritrina mexicana
Lluvias 26.92 47.03 73.95 0.042

El follaje de estas especies arbreas contribuye a cubrir alcanzar producciones de 14.7 L/vaca/da y ganancias
las necesidades alimenticias de los animales ya sea diarias de peso de 80.9 g/da (Cuadro 5). Esta ventaja
mediante el aporte de N al rumen (e.g. B. alicastrum, G. del uso de L. leucocephala se hace evidente en
sepium) para el crecimiento de bacterias celulolticas, dietas basadas en forrajes de baja calidad y es por
o mediante el aporte de cierta cantidad de protena su capacidad de aportar N al rumen para la sntesis
de baja degradacin ruminal (e.g. L. leucocephala) de protena microbiana y por su habilidad de aportar
necesaria para la absorcin de aminocidos (AA) cantidades considerables de aminocidos que se
directamente en el intestino delgado. No obstante, digieren y absorben en el intestino del animal.
estas caractersticas, su concentracin de metabolitos
secundarios puede afectar su uso potencial como
complemento para tratar de cubrir los requerimientos
nutricionales de los bovinos en sistemas DP. A pesar
de estas posibles restricciones, en varias regiones
tropicales se encuentra difundido su empleo por parte
de los pequeos productores, observndose que con
su inclusin en la dieta se puede llegar a sustituir el
alimento comercial suministrado a las vacas lecheras.
En este sentido, con el aporte de 3 kg de follaje fresco
de C. calothyrsus es posible sustituir el equivalente
de 1 kg de alimento comercial y sostener la misma
produccin de leche del ganado, o con la disposicin
de 500 rboles se puede obtener suficiente forraje
para suplementar a un vaca durante todo su perodo
de lactancia (Paterson et al., 1998).

Por otro lado, la adicin de L. leucocephala al

suplemento de vacas DP incrementa la produccin
de leche y la ganancia de peso de los animales.
La incorporacin de 1.2 kg de L. leucocephala al
suplemento aument en 45% la produccin de leche
y en 80% la ganancia de peso de las vacas durante la
sequa, mientras que si se incorpora el follaje de L.
leucocephala a niveles de 2.6 kg por da se pueden

256 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007

 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 5. Rendimiento de leche y ganancia de peso en vacas cruzadas B. indicus x B. taurus bajo pastoreo y
suplementadas con niveles crecientes de L. leucocephala (Leucaena) durante la poca de secas (Modificado de
Kakengi et al., 2001).

Rendimiento de leche (L/ Ganancia de peso (g/

Dieta suplementaria
vaca/da) an/da)
Cascarilla de semilla de algodn (CSA) 6.3 38.2
CSA + 1.2 kg de follaje de Leucaena (L) 11.4 190.9
CSA + 2.0 kg de L 9.4 101.8
CSA + 2.6 kg de L 14.7 80.9

Cuadro 6. Rendimiento y composicin de leche con diversas dietas con C. argentea en Costa Rica
(Modificado de Ibrahim et al., 2001).

Composicin de le leche (%)

Rendimiento de
Dietas leche (kg/vaca/ Slidos no
da) Grasa Protena cruda Lactosa
grasos

Pollinaza + melaza 5.9 3.0 2.7 8.3 4.9

Pollinaza + caa de azcar+

6.0 2.7 2.7 8.5 5.1
salvado de trigo

C. argentea + caa de azcar +

6.1 2.9 2.7 8.3 5.0
salvado de trigo

Adicionalmente a L. leucocephala, se han reportado leguminosas y puede ser utilizado bajo condiciones
varias especies arbreas que ofrecen un potencial de pastoreo. Sus rendimientos fluctan de 6 a 11.7 t
para incrementar la produccin de leche. Entre estas MS/ha/ao, dependiendo de la forma de propagacin,
especies se encuentra Cratylia argentea, G. sepium, del manejo de la cosecha y las condiciones climticas
Erithrina poeppigiana, entre otras. C. argentea es un (Alayn y Ramrez, 1995). No obstante, tiene una
arbusto leguminoso que tiene un rpido establecimiento baja palatabilidad asociada con algunos metabolitos
y vigoroso crecimiento despus de la defoliacin. Es secundarios, aunque no se han reportado problemas
tolerante a la sequa y mantiene buenas caractersticas de toxicidad en rumiantes. Para incrementar su
nutricionales aun en los perodos secos (>17 % PC; aceptacin se ha utilizado melaza y sal, as como el
>57% DIVMS y 0.4 % del peso vivo). Estas caractersticas acostumbramiento de los animales, el marchitamiento
nutricionales se mantienen an cuando el follaje es y el secado (Smith, 1992). Prez Luna (2000) encontr
sometido a secado, y mejora su digestibilidad si se una mayor ganancia de peso en toretes en pastoreo
le adiciona melaza (61.1%) (Ibrahim et al., 2001). Se suplementados con follaje de G. sepium (Cuadro 7).
ha observado que este follaje si se somete a secado
y se le adiciona melaza incrementa significativamente
el consumo de MS de H. rufa de vacas cruzadas y es
factible de utilizarse en sustitucin de pollinaza como
una forma de sostener la produccin y calidad de la
leche (Cuadro 6). La sustitucin de pollinaza por C.
argentea en dietas suplementadas con caa y salvado
de trigo permite obtener rendimientos de leche de 6.1
kg/da y similares concentraciones de grasa, protena,
slidos y lactosa en la leche.

G. sepium es una leguminosa arbrea que ha sido

utilizada exitosamente para sustituir los alimentos
concentrados en ganado lechero, ya que adems
de producir elevadas cantidades de follaje de alta
calidad, es ms persistente que muchas otras

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 257

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 7. Fermentacin ruminal, consumo voluntario y ganancia de peso de bovinos en pastoreo de Estrella
de frica, suplementados con follaje de Gliricidia sepium en Chiapas, Mxico (Prez Luna, 2000).

Parmetros Con G. sepium Sin G. sepium

Potencial de degradacin ruminal, a + b (%) 73.61a 73.06

Tasa de degradacin, c (%/h) 3.66a 2.92b

Consumo de MS en kg (poca de secas de 1999) 9.9 6.4b

Peso vivo inicial kg 217.5 218.0
Peso vivo final kg 260.3 251.8

Ganancia neta de peso kg 42.8 33.8

Ganancia diaria de peso g 475.5 335.9

Cuadro 8 Consumo de MS y produccin de leche de vacas (Jersey x Criollo) alimentadas con heno
de H. rufa y suplementadas con follaje de leguminosas y urea (Camero et al., (2001).

Erythrina Gliricidia
Variable Urea
poeppigiana sepium
Consumo total MS (kg/100 kg de Peso Vivo) 3.2 0.1 3.2 0.1 3.1 0.2

Produccin de leche (kg/vaca/da) 7.3 0.1 7.4 0.1 6.7 0.1b

Medias seguidas por diferentes literales son desiguales significativamente (P>0.05).

Respecto a Erithrina poeppigiana, su follaje contiene Requerimientos de nutrimentos

elevadas cantidades de protena que permite
incrementar la fermentacin ruminal, lo que resulta
en un incremento de la digestibilidad y el consumo
de alimentos fibrosos y, por consiguiente, mejora
la produccin animal. Tanto G. sepium como E.
poeppigiana incrementan la produccin de leche de
vacas cruzadas (7.4 y 7.3 kg/vaca/da) si se compara
con la produccin (6.7 kg/vaca/da) obtenida con
la suplementacin con urea (Cuadro 8). Este efecto
observado en los follajes (i.e. G. sepium) obedece
en gran medida por su capacidad de aportar
inmediatamente cantidades suficientes de N ruminal
que favorece un incremento de la protena microbial
y del consumo de MS en los rumiantes (Alayn et al.,
1998), llegando incluso a promover ganancias de
peso (475.5 g/da) en animales en crecimiento y bajo
pastoreo (Cuadro 7).
del ganado de doble propsito
Combellas (1998) ha descrito los requerimientos de
nutrimentos de las vacas cruzadas en la regin tropical
de Latinoamrica (Cuadros 9 y 10). Es importante en la
alimentacin del ganado rumiante que se suministre
suficiente nitrgeno fermentable al rumen para una
ptima fermentacin de la materia orgnica consumida.
En este mismo sentido, el nitrgeno fermentable,
debe de ir acompaado de una fuente de energa de
alta disponibilidad, para que exista sincrona en la
disponibilidad de ambas fuentes en el rumen. Una
vez que las necesidades de energa y de protena de
la poblacin microbiana se encuentran cubiertas,
entonces es necesario poner atencin a la cantidad
de protena que estar disponible a nivel postruminal
(protena metabolizable), para cubrir las necesidades
de mantenimiento y de produccin de las vacas.

Calidad nutricional de las especies leosas
Los Cuadros 3 y 4 muestran la composicin qumica
y la cintica de la fermentacin de la materia seca de
un rango de follajes de rboles y arbustos disponibles
en el Sur de Mxico. Los estudios de composicin
qumica as como las pruebas de degradacin ruminal
del follaje de arbustivas representan algunas de las
herramientas para decidir sobre su uso, dependiendo
de su contenido de nutrimentos as como de su
potencial de degradacin ruminal.
Es importante enfatizar que es necesario que
las vacas consuman suficiente materia seca para
garantizar el ingreso de la cantidad requerida de
energa metabolizable y de protena cruda para el
mantenimiento y las funciones productivas. Las vacas
de doble propsito en la regin Oriente del Estado
de Yucatn, Mxico producen en promedio alrededor
de 6 L/vaca/da (J. Ku Vera, datos no publicados),
debido principalmente a la baja calidad de los pastos
disponibles en dicha regin del Sur de Mxico. Los

258 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007

 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 9. Requerimientos de nutrimentos de vacas cruzadas de 400 kg de peso vivo (Combellas, 1998).

Produccin
Grasa de la Consumo de
de leche (kg/ EM Mcal PC (g) Ca (g) P (g)
leche (%) MS (kg)
da)
6 3 9.4 20.8 786 32 21
4 21.8 858 35 23
5 22.8 924 38 24
8 3 10.1 23.0 942 38 24
4 24.3 1038 42 27
5 25.6 1126 46 29
10 3 10.8 25.1 1098 43 28
4 26.8 1218 48 31
5 28.4 1328 53 34
12 3 11.5 27.2 1254 49 31
4 29.3 1398 55 35
5 31.2 1530 60 38

Cuadro 10. Requerimientos de nutrimentos de vacas cruzadas de 500 kg de peso vivo (Combellas, 1998).

Produccin Vaca de 500 kg de peso vivo

Grasa de la
de leche (kg/ Consumo de
leche (%) EM Mcal PC (g) Ca (g) P (g)
da) MS (kg)
6 3 10.4 23.4 832 36 24
4 24.4 904 39 26
5 25.4 970 42 28
8 3 11.2 25.6 988 42 27
4 26.9 1084 46 30
5 28.2 1172 50 32
10 3 12.0 27.7 1144 47 31
4 29.4 1264 52 34
5 31.0 1374 57 37
12 3 12.8 29.8 1300 53 34

4 31.9 1444 59 38

5 33.8 1576 64 41

pastos tropicales maduros, con altas concentraciones Donde:

de fibra detergente neutro, aportarn una cantidad
limitada de energa metabolizable para sostener una
funcin fisiolgica altamente demandante de energa,
como la lactancia. De los Cuadros 5 y 6, se puede
inferir que una vaca cruzada de 500 kg, produciendo
6 litros de leche y consumiendo 10.4 kg de materia
seca de un pasto con 2.5 % de protena cruda, tendra
un dficit de 572 g de protena cruda al da.
Balance energtico
El balance energtico (BE) diario de la vaca puede ser
descrito de acuerdo a la siguiente ecuacin (AFRC,
1993):
BE (ME, MJ/d)= Consumo de EM ( EM para el
mantenimiento + EM para la lactacin + 5% margen de
seguridad)
El consumo de EM = EM del pasto+ EM concentrado
ME m = (Requirimiento de ayuno + Requerimiento de
actividad)/0.72)
Requerimiento de ayuno= 0.53 * W0.67
Requerimiento de actividad= 0.0095 * W
ME l = ([Y * [ Valor energticol ])/kl (Tyrell y Reid,
1965)
Y= rendimiento de leche en kg/d
Valor energticol (MJ/d)= 0.0384 [GL] + 0.0223 [PC] +
0.0199 [La] 0.108
Donde [GL] es grasa de la leche, [PC] es protena
cruda y [La] contenido de lactosa
kl = Eficiencia de utilizacin de la EM para la
lactacin: se asume el valor de 0.62 (MAFF, 1975).

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 259

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Aguilar (2007) demostr que la grasa de baja degradacin Conclusiones

ruminal indujo un balance energtico ms negativo en
vacas cruzadas a los 35 das postparto; asimismo, la
paricin durante la estacin de lluvias indujo un balance
energtico negativo con relacin a las vacas que parieron
en la poca de secas (Cuadro 11).
Condicin corporal
Salas Razo (2007) no encontr efecto de la
suplementacin con grasa de baja degradacin
ruminal sobre la condicin corporal de vacas Indobrasil
en pastoreo de agostaderos en Michoacn, Mxico
(Cuadro 12).
Existe un buen potencial para mejorar el peso vivo,
la condicin corporal, el balance energtico y el
rendimiento de leche y carne en vacas cruzadas en
pastoreo en sistemas de doble propsito por medio de
la incorporacin del follaje de arbustivas y arbreas en
la racin. La suplementacin con follaje arbreo podra
influir positivamente sobre la eficiencia reproductiva
del ganado de doble propsito, al mejorar el balance
energtico y la condicin corporal, lo cual mejorar
el nmero y tamao de los folculos ovricos, as
como en la reduccin del tiempo de retorno al estro
postparto.

Consumo de materia seca en pastoreo y Es necesaria la incorporacin de fuentes de energa de

suplementacin (energa, protena, grasa)
Aguilar Prez (2007) utiliz la tcnica de alcanos
para medir el consumo de C. nlemfuensis de vacas
cruzadas en el sur de Mxico (Cuadro 13).
El Cuadro 14 demuestra que la suplementacin con
una fuente de energa de rpida disponibilidad en el
rumen influy significativamente sobre el rendimiento
de leche de vacas cruzadas en pastoreo de Cynodon
nlemfuensis. Esta informacin sugiere de nueva
cuenta que los pastos tropicales son deficientes en
energa fermentable para mantener la produccin
lctea aun en animales con bajo potencial gentico
para la produccin.
rpida disponibilidad en el rumen, cuando se emplea
el follaje de rboles y arbustivas, para hacer ms
eficiente la captura del nitrgeno (NH3) disponible
derivado de la fermentacin de la protena cruda
del follaje por parte de las bacterias ruminales. El
productor deber evaluar la disponibilidad y costo
de las opciones (follaje de rboles o arbustos; uso de
subproductos, etc.) que estn disponibles en su finca
o regin para decidir su uso con el fin de lograr la
mayor rentabilidad, en un sistema de produccin como
el doble propsito, que est presente en la mayora
de los pases latinoamericanos, pero que el injusto
comercio agropecuario en la era de la globalizacin,
amenaza todos los das.

Bobadilla-Hernndez et al. (2007) no encontraron

diferencias considerables en el rendimiento de vacas
cruzadas en pastoreo que fueron suplementadas
con mezclas o con follaje slo de diversos rboles y
arbustos tropicales (Cuadro 15). Esto se pudo deber
a la limitada cantidad de follaje ofrecido en dicho
experimento.

Ordoez Tercero (2002) encontr que la adicin

de una fuente energtica a la dieta base de P.
purpureum, suplementado con una mezcla de follaje
de L. leucoceophala y B. alicastrum en vacas F1 no
influy sobre el consumo voluntario de la materia
seca (5.54 kg MS/an/da), ni sobre el la fraccin
potencialmente degradable en el rumen de la materia
seca (33.7 %) y de la materia orgnica (36.4 %) de la
dieta base. Sin embargo, la fuente de energa si afect
la tasa de degradacin, la cual result mayor con la
adicin de melaza (0.043/h) que con maz (0.036/h).
Similarmente, la produccin de cidos grasos voltiles
(AGVs) en el rumen y el aporte de nitrgeno microbial
al duodeno (ANM) fue mayor con la suplementacin
de melaza (146.3 mM/L y 51.6 g/da) que con maz
(108.2 mM/L y 33.7 g/da). En general, este autor
encontr que el ANM se increment 65% con la adicin
de una fuente energtica, aunque la melaza fue ms
eficiente (15.9 g NM/kg MOAFR) que el grano de maz
(9.6 g NM/kgMOAFR) (Cuadro 16).

260 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007

 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 11. Balance energtico de vacas cruzadas de acuerdo a presencia o ausencia de suplementacin con
grasa de baja degradacin ruminal, No. de pariciones y poca de paricin (medias de cuadrados mnimos
error estndar) (Aguilar Prez, 2007).

Racin N de pariciones poca de paricin

Balance energtico Grasa
MJ/d Control de sobre Multparas Primparas Secas Lluvias
paso
A 35 das 9.7 - 5.2 - 2.8 7.3 14.5 - 9.9
A 77 das 11.9 9.1 8.8 12.3 24.9 - 3.9
Todo el
9.7 2.1 - 4.8 16.7 16.7 - 4.8
experimento

Cuadro 12 Condicin corporal (CC) y peso vivo (PV) de las vacas por tratamiento al inicio y final del
experimento (Salas Razo, 2007).

CC inicial CC final Peso vivo inicial Peso vivo final

Suplementacin
3.37 0.44 a
3.47 0.32 a
494.8 85.0 a
504.8 84.2 a
grasa

Sin suplementacin 3.10 0.39 3.13 0.37 a 477.0 57.6 455.2 133.2 a

Medias seguidas por diferentes literales son desiguales significativamente (P>0.05).

Cuadro 13 Consumo de materia seca de vacas cruzadas en pastoreo de Estrella de Africa (Cynodon
nlemfuensis) con o sin suplementacin energtica en Mxico (Aguilar Prez, 2007).

Dieta Epoca
Suplementadas No suplementadas Secas Lluvias
Consumo de pasto, kg/vaca a
21 d 7.6 7.2 7.4 7.4
84 d 6.9 6.6 6.6 7.0
Global 7.5 6.9 7.1 7.3
Consumo de pasto, % peso corporal a
21 d 1.70 1.66 1.68 1.68
84 d 1.57 1.64 1.59 1.62
Global 1.68 1.66 1.68 1.66
Consumo total, kg/vaca/d
21 d 11.3 7.8 9.6 9.5
84 d 10.4 7.2 8.6 9.0
Global 11.0 7.5 9.2 9.3
Consumo total, % peso corporal a
21 d 2.54 1.80 2.18 2.16
84 d 2.37 1.80 2.06 2.11
Global 2.47 1.81 2.14 2.14

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 261

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Cuadro 14 Rendimiento de leche de vacas cruzadas con (3 kg/d de un suplemento con 14% de protena cruda
y 11.0 MJ de EM) o sin suplementacin (medias de mnimos cuadrados, errores estndares)
(Aguilar Prez, 2007).

Tratamiento
Suplementada No suplementada
Rendimiento de leche, kg/d 11.1 a 0.39 7.8 b
0.40
Leche corregida para grasa 4%, kg/d 10.5 a 0.36 7.6 b 0.37
Concentracin de grasa, % 3.7 b 0.11 4.0 a 0.11
Rendimiento de grasa, kg/d 0.407 0.02
a
0.299 b 0.02
Concentracin de protena, % 3.0 0.06 2.9 0.06
Rendimiento de protena, kg/d 0.321 a 0.01 0.239 b 0.01
Concentracin de lactosa, % 4.4 0.08 4.3 0.08
Rendimiento de lactosa, kg/d 0.491 a 0.02 0.359 b 0.02
a, b
Medias con diferentes superndices son diferentes a P<0.01.

Cuadro 15. Rendimiento de leche vendible, ingerida por el becerro y total, de vacas de doble propsito en
pastoreo de Panicum maximum, suplementadas con mezclas de follajes arbreos
(Bobadilla Hernndez et al., 2007).

Rendimiento de leche (kg/vaca/da)

Suplemento
Vendible Ingerida Total

Brosimum aliscastrum
3.1a 2.2ab 5.5ab
Leucaena leucocephala 3.5 2.6 6.1
Leucaena x Brosimum 3.6 1.9b 5.5ab
Leucaena x Piscidia 3.3 1.9b 5.3ab
Leucaena x Guazuma 3.3 2.4ab 5.9ab
Leucaena x Piscidia x Guazuma 3.0a 2.1ab 5.1b

Brosimum x Piscidia x Guazuma 3.4 2.2ab 5.6ab

Medias seguidas por diferentes literales son desiguales significativamente (P>0.05).

Cuadro 16. Efecto del suministro de energa como melaza o maz sobre el aporte de nitrgeno microbial
al duodeno (ANM) y su eficiencia de vacas F1 alimentadas con forraje maduro de P. purpureum y mezcla de
follaje arbreo (L. leucocephala y B. alicastrum) (Adaptado de Ordoez Tercero, 2002)

Efciencia del
AGVs
Tratamiento ANM (g/da) EEM ANM (g/kg EEM EEM
mM/L
MOAFR)
Sin fuente
25.8 b 3.6 9.6 a 1.18 109.9 b 9.6
de energa
Con melaza 51.6 a 4.4 15.9 b 1.44 146.3 a 10.6

Con maz 33.7 b 4.4 9.6 a 1.18 108.2 b 9.6

MOAFR: Materia orgnica aparentemente fermentable en le rumen. EEM: Error estandard de la media. Medias
dentro de la misma columna seguidas por diferentes literales son significativamente diferentes (P<0.05)

262 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


referencias
Aguilar-Perez, C.F. 2007. Energy balance and
reproductive performance in grazing crossbred cows
in the tropics. PhD Thesis. University of Nottingham,
Sutton Bonington, England.
AFRC (Agricultural and Food Research Council). 1993.
Energy and Protein Requirements for Ruminants.
Technical Committee on Responses to Nutrients. CAB
International. Wallingford. U.K.
Alayn-Gamboa, J.A., L. Ramrez-Avils. 1995.
Propagation methods and nutritional characterization
of Gliricidia sepium (Jacq.) Steud. Avances in
Investigacion Agropecuaria 4: 9-15.
Alayn, A., L. Ramrez-Avils, J.C. Ku-Vera. 1998.
Intake, rumen digestion, digestibility and microbial
nitrogen supply in sheep fed Cynodon nlemfuensis
supplemented with Gliricidia sepium. Agroforestry
Systems 41 (2): 115 - 126.
Bobadilla-Hernndez, A.R., L. Ramrez-Avils, C.A.
Sandoval Castro. 2007. Effect of supplementing
tree foliage to grazing dual-purpose cows on milk
composition and yield. J. Animal Veter. Adv.. 6: 1042
1046.
Botero, R. 1992. The productivity potential of pastures
associated with legumes within the dual purpose
system based on acid soils in tropical America. En: S.
Anderson and J. Wadsworth eds. Dual Purpose Cattle
Production Research. International Foundation for
Science pp 170 188.
Camero, A, M. Ibrahim, M. Kass M 2001. Improving
rumen fermentation and milk production with tree
fodder in the tropics. Agroforestry Systems 51: 157
166.
Combellas, J. 1998. Alimentacin de la Vaca de Doble
Propsito y de sus Cras. Venezuela. pp. 196.
Guevara, S., J. Laborde, G. Snchez. 1998. Are isolated
remnant trees in pastures a fragmented canopy?
Selvyana 19 (1): 34 - 43.
Hernndez, D., F. Reyes, M. Carballo, M. Tang.
1994. Asociaciones mltiples de gramneas y
leguminosas para produccin de leche con bajos
insumos. Resmenes Taller Internacional Sistemas
Silvopastoriles en la Produccin Ganadera. EEPF Indio
Hatuey, Matanzas, Cuba p. 38.
Ibrahim M., M. Franco, D.A. Pezo, A. Camero, J.L. Araya.
2001. Promoting intake of Cratylia argntea as a dry
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
season supplement for cattle grazing Hyparrhenia
rufa in the subhumid tropics. Agroforestry systems
51: 167-175.
Jimnez Ferrer, G. 2000. Potencial de rboles y
arbustos forrajeros en la regin maya tzotzil del norte
de Chiapas, Mxico. Tesis de Doctorado en Ciencias
Agropecuarias. Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia. Universidad Autnoma de Yucatn. Mrida,
Yucatn, Mxico.
Kakengi, A.M., Shem, M.N., E.P. Mtengeti, R. Otsyina.
2001. Leucaena leucocephala leaf meal as supplement
to diet of grazing dairy cattle in semiarid Western
Tanzania. Agroforestry Systems 52: 73 82.
Kristensen, N.B., D.L. Harmon. 2006. Splachnic
metabolism of short-chain fatty acids in the ruminant.
In: Ruminant Physiology: Digestion, Metabolism and
Impact of Nutrition on Gene Expression, Immunology
and Stress. K. Sejrsen, T. Hvelplund and M.O. Nielsen
(Editors). Wageningen Academic Publishers. The
Netherlands. pp. 249-265.
MAFF (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food).
1975. Energy Allowances and Feeding Systems for
Ruminants. Technical Bulletin No. 33. Her Majestys
Stationery Office. London. U.K.
Moyo, S., M. Veeman. 2004. Analysis of joint
and endogenous technology choice for protein
supplementation by smallholder dairy farmers in
Zimbabwe. Agroforestry Systems 60: 199209.
Ordoez Tercero, J.C. 2003. Efecto de la
suplementacin energtica y el patrn de alimentacin
sobre el aporte de nitrgeno microbial al duodeno en
vacas alimentadas a base de forraje tropical. Tesis de
Maestra en Produccin Animal Tropical, Universidad
Autnoma de Yucatn, Mxico, pp 92.
Paterson R.T., G.M. Naranja, R.L. Roothaert, O.Z.
Nyaata, I.W. Kariuki. 1998. A review of fodder
tree production and utilization within smallhoder
agroforestry systems in Kenya. Agroforestrry Systems
41: 181 -199.
Prez Luna, E. 2000. Uso de Gliricidia sepium en
la alimentacin de bovinos en el trpico. Tesis de
Doctorado en Ciencias Agropecuarias. Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad
Autnoma de Yucatn. Mrida, Yucatn, Mxico.
Ramrez, M. 1991. Evaluacin a nivel de finca de
pasturas mejoradas de Brachiaria decumbens puras
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 263
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

o asociadas con Centrosema acutifolium CIAT 5568 y

su efecto sobre la produccin animal con ganado de
doble propsito. Universidad Nacional de Colombia,
Facultad de Ciencias Agropecuarias, Palmira,
Colombia. 153 p.

Salas Razo, G. 2007. Efecto de la Suplementacin

con Grasa de By-Pass sobre el Perfil Lipdico,
Concentraciones Plasmticas de Progesterona y el
Reinicio de la Actividad Ovrica Posparto de Vacas
Indobrasil en el Trpico Seco de Michoacn. Tesis de
Doctorado en Ciencias. Universidad Michoacana de
San Nicols de Hidalgo. Morelia, Michoacn. pp. 85.

Ser, C., L. Vaccaro. 1985. Milk production from dual-

purpose systems in tropical Latinamerica. En: A.J.
Smith (ed.) Milk production in developing countries,
University of Edinburg, Scotland pp 459 475.

Shem, M.N., B.P. Machibula, S.V. Sarwatt, T. Fujihara

T. 2003. Gliricidia sepium as an alternative protein
supplement to cottonseed cake for smallholder dairy
cows fed Napier grass in Tanzania. Agroforestry
Systems 58: 65 72.

Smith, O.B., 1992. Fodder trees and shrubs in range

and farming systems in tropical humd frica. In:
Speedy A. and Pugliese P. (Editors) Legume trees and
other foder trees as protein sources for livestock.
FAO Animal Production and Health paper 102, Rome.
43-59 pp.

Tyrell, H.F., J.T. Reid. 1965. Prediction of the energy

value of cows milk. J. Dairy Sci. 48:1215-1223.

Yamamoto W., I.A. Dewi, Ibrahim, M. 2007. Effects of

silvopastoral areas on milk production at dual-purpose
cattle farms at the semi-humid old agricultural frontier
in central Nicaragua. Agricultural Systems 94: 368-375.

264 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007


Sistemas de Produccin y Economa
de la Produccin
Luis B. Paredes G.*
Introduccin
Cuando se hace referencia a sistemas de produccin,
estn implcitos dos aspectos, el aspecto estructural
que es la conformacin de los componentes del sistema
y el aspecto funcional que se vincula con la gerencia
del sistema y stos se relaciona con economa de la
produccin, quiere decir que; sistemas y economa de
la produccin son dos elementos que andan juntos
y determinan su importancia en los denominados
sistemas agroalimentarios. Ahora bien, se considera un
sistema agroalimentario, al conjunto de componentes
estructurales que conforman las unidades productivas
relacionadas entre la produccin vegetal y/o animal
con su medio ambiente y su procesamiento, cuando
el producto originado de la actividad productiva es
transformado a travs de tratamiento industrial y
se le agrega valor en la conformacin de la cadena
agroalimentaria. Los sistemas de ganadera doble
propsito indiscutiblemente que han desempeado un
papel muy significativo en la produccin de alimentos
en el mundo latinoamericano.
En el mbito mundial se habla de soberana
agroalimentaria, su interpretacin significa la
independencia que tiene un pas de producir, abastecer
y garantizar de alimentos a su poblacin. De tal manera,
que la soberana agroalimentaria es el derecho de los
pueblos a alimentarse en correspondencia con sus
especificidades sociales, econmicas, ambientales
y culturales. Donde el alimento este disponible,
accesible y autosuficiente. Es decir con posibilidades
de su compra en mercados justos, con calidad y
cantidad de alimentos sanos y limpios de todo tipo
de contaminaciones. La soberana alimentara est en
concordancia y supone un cuidado sustentable de los
recursos naturales y se fundamenta sobre el desarrollo
endgeno.
Es por ello, que el alimento constituye un derecho
de la humanidad y no tan solo una mercanca, en el
marco de este principio los alimentos se consideran
como la principal fuente de energa y protena de los
seres humanos siendo propulsor de todas sus luchas
Postgrado de Produccin Animal, Facultades de
Agronoma y Ciencias Veterinarias
Universidad Central de Venezuela
E-mail: paredesl@agr.ucv.ve
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
por lograr un prospero bienestar de subsistencia, la
pugna y disputa es incesante y se da en todos los
escenarios. Los diferentes procesos evolutivos de la
historia de la humanidad, pasando por el desarrollo
del conocimiento, el ascenso del hombre y de la
ciencia, marcan una firme demostracin donde el ser
humano no solamente ha tenido que hacer frente a la
rivalidad contra los dems seres vivos sino tambin
contra los nefastos, antagnicos e in fortuitos sistemas
econmicos y polticos imperantes en sus distintos
pases del mundo.
El progresivo y acelerado crecimiento de la poblacin, ha
demandado da a da mayores volmenes de alimentos
tanto de origen vegetal como animal, muy especialmente
granos y cereales que satisfagan las necesidades
nutricionales y alimenticias de la humanidad. Esta
dinmica ha generado una descomunal inestabilidad
entre los requerimientos reales de los seres humanos,
la produccin de alimentos y la capacidad econmica
para obtenerlos, que se agravan an ms a causa de
catstrofes naturales, de las despiadadas y dantescas
guerras de mercado y de las marcadas diferencias
econmicas entre los diversos pases desarrollados,
pueblos productores ricos, quienes empobrecen con
dichas producciones los ecosistemas y los pueblos
consumidores pobres y subpoblados.
En un informe tcnico de la Organizacin para la
Agricultura y la Alimentacin de las Naciones Unidas
(FAO, 2005) destaco, que menos del 30% de la poblacin
pobre, recibe una racin proteica inferior a la normal;
estimando que aproximadamente 800 millones de
seres humanos sufren de desnutricin, de las cuales
760 millones se ubican en pases en desarrollo, 28
millones en pases en transicin y 12 millones en
pases desarrollados y afirman que en algn lugar del
mundo, mueren de hambre de enfermedades debido
a la malnutricin 2500 seres humanos. Finalmente el
informe seala que el problema ms grave del hambre
en el planeta tierra, es el grotesco y bestial control
ejercido por aquellos que poseen el poder econmico
de los alimentos.
La situacin del hambre ms crtica entre los aos
2000-2005 segn ste informe demuestra que de 29
pases que se enfrentan con emergencias alimentaras;
16 son africanos, nueve asiticos, dos europeos y dos
latinoamericanos.
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 265
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Por otra parte es oportuno sealar, que varios y
connotados estudios realizados por los nutricionistas
de distintos continentes, han demostrado que los
nios mal nutridos y con mal desarrollo por la ausencia
de caloras, sern deficientes mentalmente ya que
las clulas cerebrales programadas genticamente
para multiplicarse, no podrn hacerlo por falta de
alimentacin, aunque ms tarde sean bien alimentados
el dao ser irreversible, ya que a la edad adulta
estos nios no podrn superar su subdesarrollo y
como consecuencia de este sndrome de anomalas,
transmitirn a su descendencia los problemas de
una tara causada por la subalimentacin; igualmente
se resea, que las personas subalimentadas estn
condenadas a una muerte lenta causada por un gran
nmero de enfermedades debido a la carencia de
vitaminas.
Los gobiernos que conforman el mundo occidental
responsablemente son quienes deben asumir las
causas del hambre en el mundo, causas generadas
por las polticas de desarrollo agrario dentro de
una espantosa revolucin verde, que ha agotado
paulatinamente los sistemas biolgicos, extenuando
y destruyendo los suelos y la biodiversidad de los
ecosistemas, contaminando aguas superficiales y
subterrneas, esterilizando y haciendo cada da ms
costosas las producciones, sentenciando al hecho
de que solo puedan comer quienes disponen para
pagar por una comida llamada nutritiva aunque no
completamente sana.
La ruptura de la biodiversidad ecolgica y el reemplazo
de sta por el monocultivo industrial de una forma
anrquica, ha ocasionado una dramtica desaparicin
de la biocenosis, generando una progresiva y agresiva
prdida del pool gentico natural de vital importancia
sobre todo para los pases no desarrollados, donde
la desnutricin por carencias proteicas es importante.
Situacin sumamente grave, ya que estas deficiencias
solo pueden ser sustituidas por fuentes proteicas
vegetales provenientes de leguminosas. Pero la
industria disparatada de la agricultura, ha destruido
el 75% de las leguminosas tropicales, estrechando su
rango a unas cuantas variedades mejoradas y el 25%
restante esta en grave peligro de extincin debido a
la introduccin tajante e irracional de las semillas
transgnicas.
La Conferencia Mundial del Ambiente desde el ao
de 1980, insistentemente ha venido solicitando a
la industria agroqumica varios llamados para que
reformulen una reconversin definitiva y total por
la devastadora voracidad que estos han ocasionado
al ambiente y consigo a la materia orgnica de los
suelos, les han fijado e incluso plazo para terminar
con el uso de plaguicidas peligrosos, plazo que no se
cumplen, por el contrario actualmente los productos
266 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
genricos sin dosificacin controlada y sin pago de
aranceles, invaden y compiten con el mercado de las
multinacionales. Sin olvidar que la investigacin de
productos con ingredientes activos biolgicos, son
lentas y onerosas para quien no forma parte de la
mafia del mercado de los plaguicidas qumicos.
La existencia y persistencia de productos obsoletos
y anacrnicos son incosteables para los pases
desarrollados que encuentran siempre un mercado
fcil de los productos prohibidos en los pases del
llamado tercer mundo. En 1974, Brasil recibi los
sobrantes del herbicida naranja de la guerra del
Vietnam, y al desechar dicho obsequio, se le ofreci
a Colombia.
En 1980 los rganos fosforados prohibidos en EEUU
se trataron de colocar en Ruanda con el objetivo
de ser utilizados en el almacenamiento de granos
para la alimentacin. Hoy muchos de los rganos
clorados prohibidos en gran parte por pases
desarrollados, siguen entrando a varios pases por
medio del contrabando y sus grandes existencias son
comercializadas en el mercado negro por algunos
testaferros y terratenientes comerciantes, inflndose
el precio del litro en un costo considerable; varios
herbicidas prohibidos en muchos otros pases fumigan
cultivos de cuya produccin se hace un uso ilcito.
Una fehaciente demostracin es que los flancos de la
Sierra Nevada se encuentran escarpados.
El grotesco espacio comercial ocupado por la
industria del dinero fcil de la produccin de los
cultivos de drogas, compite con la industria qumica
productora de herbicidas, degradando en forma
bestial los bosques, paramos y selvas. Aniquilando
el medio ambiente y haciendo crecer las fronteras
ecolgicas degradadas, situacin sta, que atenta
contra el desarrollo y establecimiento de la seguridad
y soberana agroalimentaria.
Para Amrica Latina, es impostergable e inaplazable
implementar una profunda transformacin econmica y
social que oriente ir hacia la bsqueda de una agricultura
y ganadera endgena soberana y sostenible en el
tiempo que satisfaga las necesidades nutricionales de las
generaciones presentes sin comprometer la capacidad del
devenir de las futuras generaciones. Lamentablemente
situacin sta, en la que aparentemente varios de los
sistemas polticos del mundo se colocan a muchos aos
de distancia, que un da quizs se superar el devorador
y extravagante paradigma de la revolucin verde y se
lograr alimentar sana y correctamente a los seres
humanos que hacen vida en el planeta tierra.

Los sistemas de ganadera doble propsito
y la globalizacin.
En el marco de la globalizacin la produccin
vegetal y animal, estn sometidas a presentar una
transformacin que tiene sus profundas implicaciones
desde el punto de vista socio econmico con grandes
impactos para la salud humana, el modo de vida y el
medio ambiente (Damin, 2000).
La ganadera y muy particularmente la ganadera de
doble propsito en Latinoamrica estn sometidas
a una profunda transformacin; por un lado tiene la
imprescindible y urgente necesidad de reconvertirse
y modernizarse para volverse mucho ms eficiente,
porque si no lo hace, sencillamente no podr enfrentar
la fuertemente subsidiada y protegida agricultura
de los pases desarrollados; y por otro lado los
gobiernos de los pases de esta Regin, adems de
no subsidiar y no adoptar medidas proteccionistas
en favor de nuestros productores, estn reduciendo
exactamente aquellos recursos y servicios con los
cuales tradicionalmente se ha intentado hacer esta
imprescindible reconversin tecnolgica y a la vez su
modernizacin.
Significa que la ganadera latinoamericana tendr que
convertirse en un sistema productivo ms eficiente a
pesar de contar con menos crdito, subsidios y medidas
proteccionistas. Esto implica que con una menor cantidad
de cada factor de produccin, los productores sean
pequeos, medianos o grandes, tendrn que obtener
una mayor cantidad de producto, de mejor calidad a un
costo unitario ms bajo; significa tambin que debern
volverse mucho ms eficientes en la administracin del
negocio agrcola en su totalidad, con el fin de optimizar
el uso de los recursos disponibles, reducir los precios de
adquisicin de los factores de produccin e incrementar
los precios de venta de los excedentes. Estos son los
requisitos que inexorablemente los productores tendrn
que reunir en forma simultnea; de no hacerlo, la
inhumana competencia de los mercados los eliminara,
los desaparecer y los transformar en ex-productores
(Lacki, 2004).
Esta difcil misin, pero no imposible, exige, entre
otras medidas, un gigantesco esfuerzo de capacitacin
y organizacin de los productores para que ellos se
conviertan en gerentes y se transformen en eficientes
empresarios que puedan, sepan y quieran corregir
las graves distorsiones tecnolgicas, gerenciales y
comerciales que actualmente ocurren en los distintos
eslabones del negocio agrcola, desde que la aplicacin
de un determinado insumo hasta que el alimento llega
al consumidor.
Ambas tareas son ms de carcter tecnolgico/
gerencial que poltico y, consecuentemente, debern
ser entregadas a competentes profesionales y
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
tcnicos agropecuarios, quienes debern demostrar
en los hechos que son capaces de corregir las
distorsiones mencionadas anteriormente, as como
de optimizar el uso y el aprovechamiento de los
escasos insumos materiales para contrarrestar su
insuficiencia a travs de la correcta aplicacin de
los abundantes insumos intelectuales. Con ello los
productores podrn transformarse siendo mucho
ms eficientes y de esta manera, emanciparse,
prescindir o por lo menos disminuir su dependencia
de los cada vez ms utpicos crditos abundantes y
subvencionados, valor artificialmente alto del dlar,
subsidios, medidas proteccionistas, garantas oficiales
de comercializacin, as como, volverse menos
vulnerables las adversos factores externos que estn
fuera de su control, como por ejemplo los subsidios y
las barreras arancelarias y no arancelarias establecidas
por los pases desarrollados (Lacki, 2004).
Para enfrentar este espectacular pero inevitable
desafo de producir ms y mejor con menos costos,
se requiere imprescindiblemente formar una nueva
generacin de tcnicos agropecuarios con nuevos
conocimientos, aptitudes, destrezas y sobre todo
con nuevas actitudes de auto confianza anmica
y conviccin de que son ellos mismos quienes
debern asumir este desafo, sencillamente porque
debido a su naturaleza eminentemente tcnica, slo
podrn compartirlo con los profesionales de ciencias
agrarias.
Un ejemplo es Venezuela, donde su ganadera de
doble propsito presenta singularidades, porque se
configur influenciada determinantemente por una
economa petrolera, esta ltima ubica su rea ms
importante en la Cuenca del Lago de Maracaibo, con
mano de obra de origen colombiano y un componente
animal de caractersticas raciales indefinidas
(Capriles, 1991 y 1993). El proceso evolutivo de la
ganadera de leche y carne con vacunos engendr en
el tiempo un sistema de difcil transformacin, el cual
presenta fuertes obstculos para innovar, intensificar
y mejorar productividad y calidad de sus productos a
costos razonables. La inseguridad en el campo se ha
convertido en un fuerte obstculo a la intensificacin,
porque disminuye la presencia de los productores en
las fincas y genera sobre costos en seguridad personal
y de los bienes. Esta situacin enfatiza que existiendo
potencial para alcanzar una mayor productividad
en el sector productivo, ste no se expresa por los
constreimientos que estn presionando el sistema
(Paredes, 2002).
La crtica situacin que hoy vive la ganadera doble
propsito y muy particularmente la ganadera de leche
en el mundo tropical, exige enfticamente del diseo
de un programa que se oriente hacia la intensificacin
de la produccin afianzada en la conformacin
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 267
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
de los sistemas de produccin sostenibles; ahora
bien, la intensificacin de la ganadera de doble
propsito con lleva al desarrollo de sistemas de
ganadera diversificados y sostenibles, cuando se
hace referencia a estos trminos se contempla varios
aspectos desde el uso racional del recurso tierra, agua
y recursos biticos para incrementar progresivamente
el rendimiento agronmico de los agro ecosistemas
mediante la aplicacin de conocimientos y de de
tecnologas apropiadas en el manejo de los ciclos
biolgicos y las interacciones determinantes de la
productividad agrcola.
Un desarrollo sostenible y acorde con las exigencias
econmicas de los pases tropicales los sistemas con
ganadera de doble propsito presenta una serie de
retos, uno consecuencia exclusiva de las propias
caractersticas del ambiente tropical y otros dimanados
de los aspectos socioeconmicos y tecnolgicos. En
cualquier actividad productiva dentro de una economa
de mercados la competitividad de estos sistemas es
indispensable y sta competitividad depender, entre
tantas cosas, de incrementar la productividad por
animal y por rea con capacidad de generar productos
tanto leche como carne de alta calidad y de bajo costo
de manera de que pueda competir ventajosamente en
el mercado de consumo (Paredes y Troconiz, 2006).
El eficiente manejo de los recursos abundantes, la
adopcin de tecnologa acorde con las exigencias del
progreso gentico de los rebaos productivos, adopcin
de sistemas de conservacin y restablecimiento de los
suelos tropicales, la organizacin de los productores
para la gerencia de produccin y la comercializacin,
donde el agente econmico el productor adquiera
poder de negociacin, el proporcionar a los
productores los conocimientos necesarios para que
ellos mismos puedan resolver sus problemas es una de
las soluciones de mayor efectividad, de menor costo
y de mayor perdurabilidad en el tiempo; por supuesto
esto acompaado de polticas gubernamentales
coherentes dirigidas al fortalecimiento de la ganadera
y de la agricultura en general, como disponibilidad
de servicios, infraestructura adecuada, vialidad,
electrificacin, implementacin de sistemas de
riego para garantizar la oferta de recursos forrajero
durante la poca seca, seran entre otros los grandes
factores que se tienen que abordar a corto, mediano
y largo plazo que determinaran el grado de xito y de
sostenibilidad de los sistemas de ganadera de doble
propsito.
Como consecuencia de los programas de estabilizacin
y ajuste de la economa, la agricultura y la ganadera
en Amrica Latina ha estado sometida a un conjunto
de polticas econmicas no del todo favorables
para un desempeo satisfactorio de sus sectores
productivos.
268 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
Los procesos de regulacin econmica, liberalizacin
financiera y apertura comercial al implementarse
establecieron patrones diferenciados y contradictorios,
afectando negativamente a importantes sectores de
la produccin agropecuaria. A su vez, este proceso
significo un conjunto de oportunidades para otros
sectores econmicos quienes temporalmente se han
visto beneficiados de este proceso. Como consecuencia
de ste proceso progresivo de liberalizacin de la
agricultura y la ganadera, en la actualidad se presenta
una severa crisis de los pequeos y medianos
productores, que an no han logrado encontrar
una ruta segura y estable para su desempeo
econmico. stos, han venido incursionando en
nuevos productos con mercados inestables, altos
mrgenes de comercializacin y bajas rentabilidad
para sus exiguos capitales. A su vez, algunos de sus
productos tradicionales tanto de origen animal como
vegetal, se encuentran en una situacin crtica ante
la profundizacin de la desgravacin arancelaria,
sin opciones claras de mejoramiento tecnolgico y
comercial (Damin, 2000).
Dbiles e inciertas soluciones para los productores del
medio rural que viven los procesos de adjudicacin
de tierras por parte del Estado. Con una insuficiente
infraestructura social y productiva, situacin sta que
obliga a producir en tierras de muy baja calidad, este
sector se ve en una situacin crtica que le impulsa a
ser revertido a su condicin de productores agrcolas
sin tierra, agobiado por la inmensa inseguridad
que vive hoy el medio rural, como ejemplo el caso
venezolano y colombiano.
Fuertes presiones del mercado internacional sobre
sectores productivos como consecuencia de la
acelerada desgravacin arancelaria y la perspectiva
de actuar en un mercado aun ms abierto, con alta
injerencia de las grandes empresas multinacionales,
coloca a este sector en serias condiciones de
incertidumbre y de peligrosidad para su estabilidad
econmica y social.
Configuracin de las zonas rurales con actividades
econmicas diferentes a la produccin agropecuaria,
como la petrolera, la turstica, la comercial entre otras,
se convierten en una fuente atractiva como alternativa
importante de empleo con estabilidad social para la
poblacin rural.
Esta situacin, en forma someramente planteada,
ha estado acompaada de una accin pblica
caracterizada en primer trmino por una reduccin
de la inversin pblica en actividades sustanciales
para el desarrollo agropecuario y del medio rural
como lo es la investigacin y extensin agropecuaria,
la adquisicin y adjudicacin de tierras, as como la
prestacin de servicios bsicos de infraestructura y

servicios de educacin y salud as como de seguridad
social. Por otra parte, la actividad gubernamental
ha estado concentrada en querer solucionar los
problemas urgentes, producto todos ellos de medidas
cortoplacistas, carentes de una visin y estrategia de
largo plazo.
Ha sido caracterstica la inconsistencia gubernamental
con la poltica agropecuaria, as como las contradicciones
entre esta con las dems polticas econmicas,
especialmente las de comercio exterior. Las reformas
institucionales del sector han sido fiscalistas, falto de
perspectivas estratgicas, incoherentes e inconsistentes.
Como producto de ello, se est en presencia de
instituciones con un alto grado de obsolescencia,
sin la capacidad real para contribuir eficazmente a la
configuracin de una visin y misin estratgica para
la agricultura nacional y el desarrollo del medio rural,
situacin sta que compromete y obstaculiza de alguna
manera la va para ir consolidando el camino hacia una
soberana agroalimentaria y coloca al pas an lejos de
una nocin de soberana alimentara.
En Venezuela es notable la prdida de importancia de
la agricultura y del medio rural en la agenda poltica
nacional desde hace ya varios lustros. La dinmica de
la Inversin extrajera directa en la economa nacional
y la reconfiguracin de los intereses econmicos,
especialmente en el sector financiero y comercial, de
la clase social dominante, ha significado que esta haya
perdido su tradicional capacidad para representar
los intereses generales de la sociedad (Paredes y
Troconiz, 2006).
Pero que esto suceda, no significa en modo alguno
que la agricultura y la ganadera no sean importantes.
Sigue contribuyendo con una parte significativa
del Producto Interno Bruto y de las exportaciones.
A su vez, genera una proporcin significativa del
empleo nacional. Vista la agricultura como un sector
ampliado, o como un sector agroalimentario, en el
cual se incluye la agroindustria alimentara y otras
industrias relacionadas para la provisin de insumos,
maquinaria y herramientas, la importancia de la misma
toma una dimensin altamente significativa (Paredes
y Troconiz, 2006).
Es por ello que una respuesta de los productores
agropecuarios, de pobladores del medio rural
organizados, del sector cientfico y tecnolgico as como
el de los polticos del pas en torno a la formulacin
de una visin estratgica para la agricultura nacional
sustentable en el tiempo, se convierte en un punto
central de las polticas y estrategias para un nuevo
desarrollo.
La formulacin de una propuesta de transformacin
productiva y de competitividad sistemtica para
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
la agricultura nacional que debe ir ms all de los
linderos de las unidades de produccin, exige hacer
un importante esfuerzo por repensar el concepto de
agricultura y muy particularmente el de ganadera;
sta conceptualizacin, debe ser el punto de partida
para la aplicacin de la competitividad sistmica a las
condiciones nacionales (IICA, 2005).
Una visin de gerencia competitiva para la
ganadera de doble propsito.
Hoy se habla en el mbito de la economa mundial,
de empresas competitivas, que revisan y mejoran
continuamente los procesos en todas sus reas, como
produccin, gerencia, administracin y finanzas,
mercadeo y ventas, investigacin y desarrollo e
innovacin. De esta manera, logran el xito sostenido
en un mundo con cambios cada vez ms veloces, de
todo ello no escapa la actividad agrcola en general y
la ganadera en particular.
Las empresas deben asumir los cambios, es decir, ser
innovadoras, o desaparecen saliendo del escenario
productivo; lograr esta posicin, obliga a gerenciar
sistemticamente a travs de tcnicas y mtodos
analticos basados en informacin, tanto interna
como externa, particularmente la relacionada con
la actividad econmica; siendo sta el soporte para
la toma de decisiones en todos los procesos de
innovacin (Peters, 2006).
Es evidente que la competitividad de las empresas
impulsa consigo la competitividad del pas; en tal
sentido, considerando la posicin competitiva de
Venezuela y entre los mltiples factores incidentes
en ella, la influencia de las condiciones internas de
las empresas, es necesario reafirmar la importancia
de la informacin econmica esencialmente costos de
produccin indispensables para la toma de decisiones
gerenciales (Bennis et al.; 2006)
La tendencia a la integracin econmica impulsa a los
sectores empresariales a competir internacionalmente.
Por esta razn, las empresas sean agrcolas como
cualquier otra, deben desarrollar y mantener ventajas
competitivas que le permitan disfrutar y mantener una
posicin destacada en el mercado y dentro de ste
nuevo marco paradigmtico es que debe insertarse
la agricultura venezolana, no hay razn para no
hacerlo.
En Venezuela como en Amrica Latina la actividad
agrcola y muy particularmente la ganadera tienen
que producir y mercadear sus bienes, agregarle valor
al producto en mejores condiciones de calidad, costos
y oportunidad. Dentro del mismo contexto, a medida
que se mejora la calidad se mejora la productividad
y en consecuencia, la competitividad. En tal sentido,
para ser competitivas, tanto la agricultura como
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 269
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
la ganadera hay que manejarla como empresa
agrcola, como el significado econmico de un
negocio ganadero y se deben gerenciar la calidad y
productividad. Esto significa hacer las cosas bien
desde que se inicia, eliminando desperdicios, es decir,
todo lo que no agrega valor al producto; con el fin de
satisfacer consistentemente las necesidades de los
consumidores; afianzndose en la productividad, que
es el resultado de la correcta aplicacin de la tecnologa
para la produccin de leche y carne, as como el
inteligente uso de los recursos, para incrementar el
bienestar de la sociedad y del hombre.
Para lograr alcanzar niveles de calidad de productividad
satisfactorios, la agricultura y la ganadera deben
implementar un sistema de calidad abarcando
todas las etapas, desde el diseo de la unidad de
produccin, del producto o servicio hasta la post-
venta, con el fin de reducir al mnimo los errores y los
retrasos; eliminando desperdicios, es decir, todo lo
que no agregue valor, logrndose de esa manera una
disminucin en los costos.
Sumado a lo anterior, significa obtener el xito
competitivo y sostenerlo de manera permanente,
esto obliga a la agricultura y particularmente a
la ganadera a tener capacidad de reaccin, para
adaptarse con velocidad, a los cambios constantes
que se presentan en el entorno econmico, los cuales
producen turbulencia en los negocios, aumentando la
incertidumbre y complejidad de los problemas.
En consecuencia, los gerentes tienen que ser
proactivos, para visualizar los cambios, tomar
decisiones conducentes al xito sostenido, evaluar los
resultados constantemente, lograr que la agricultura
y la ganadera sean innovadoras para alcanzar
ventajas competitivas. A tal fin, el gerente debe ser
un experto en la toma de decisiones, considerando
cuidadosamente los cursos alternativos de accin y
seleccionando la mejor alternativa para cumplir los
objetivos especficos que permitan alcanzar el xito
sostenido.
La nueva gerencia que ha de estar al frente de la
actividad agrcola en general, est obligada obtener
y analizar informacin interna y externa, sobre una
base sistemtica, confiable y oportuna. Al respecto,
considerar dos variables claves, la complejidad del
mercado y el creciente y desafiante aumento de la
competencia, que obligan a las actividad agrcola y
ganadera a incorporar la tecnologa de la informacin,
que incluye los sistemas de informacin gerencial y
de soporte de decisiones; cuyo fin es permitir a los
gerentes diagnosticar y controlar la eficiencia, siendo
necesaria una moderna contabilidad de costos o
gerencial, que suministre a la gerencia la informacin
indispensable para la gestin; es decir, la medida y
270 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
el anlisis; la visin y la compresin para la accin;
donde, la medicin fiable y el anlisis seguro son la
base de la accin; de lo contrario sta se hace incierta
y no se puede ver ni comprender (Drucker, 2004).
Por ello, en este trabajo se parte del principio de que
la produccin agropecuaria en general (produccin
vegetal y animal) debe ser un componente clave de
una nueva estrategia de desarrollo econmico y social
para un pas como Venezuela que se desarrolla dentro
de un modelo econmico totalmente petrolero, que
genera sustanciosas divisas y recursos monetarios.
Dicha estrategia debe incorporar una concepcin
amplia y moderna de un sector con alta productividad,
derivada de la correcta y adecuada utilizacin de
la tecnologa disponible y en la cual la produccin
primaria organizada debe estar articulada con la
agroindustria y con el sector cientfico y tecnolgico
incorporando el valor agregado que surge del proceso
de transformacin de la produccin, es una visin de
la articulacin de las cadenas agroalimentarias.
Pero adems, que sea capaz de incluir en el valor de
la produccin las condiciones ambientales y sociales
que se dan en torno al proceso productivo. Este nuevo
esquema de desarrollo debe ser econmicamente
eficiente y a la vez sostenible en el tiempo. La
agricultura y la ganadera vista de esta manera,
est considerada como un sistema que incluye la
produccin, los recursos naturales, la poblacin
que vive de esta actividad econmica, as como la
involucrada en las actividades relacionadas, sus
articulaciones en la generacin del valor global y en la
estructuracin general de toda la sociedad.
Compromiso para una Ganadera
Sostenible en Venezuela.
La crtica situacin que hoy vive la ganadera y
exclusivamente la de leche en Venezuela, exige
enfticamente del diseo de un programa que
a mediano y largo plazo se oriente hacia la
intensificacin de la produccin, para ello es ms que
necesario la conformacin de un programa nacional
que sea coherente y compatible armnicamente
con sistemas diversificados de ganadera de doble
propsito (leche y carne) sostenibles; ahora bien, la
intensificacin de la ganadera de doble propsito
con lleva conjuntamente varios aspectos desde la
gerencia que ha de estar al frente de este complejo
modelo productivo, hasta pasando por el uso
equitativo de los recursos tantos abiticos como
los biticos para incrementar la productividad fsica
de los agro ecosistemas mediante la aplicacin
correcta de conocimientos y de arreglos tecnolgicos
apropiados en el manejo de los ciclos biolgicos que
muestren marcados impactos en la calidad productiva
que se refleje en su rentabilidad econmica (Paredes
y Troconiz, 2006).
 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Se ha venido planteando con mucha frecuencia Cuadro 1. Produccin, Importacin y Tasa de

introducir nuevas tecnologas en programas de Crecimiento de Leche en Venezuela.
desarrollo lecheros, que bien deben de ir acompaados
con programas de extensin, evaluar programas de Tasa de
Produccin Importacin
desarrollo y de extensin lechera, ubicar sus debilidades Ao Crecimiento
Litros x 106 Toneladas. x 103
y fortalezas, exigen cierta comprensin y anlisis crtico 10 aos (%)
del desequilibrado y desproporcionado desarrollo que 1950 174 ---
la ganadera en general y muy particular la ganadera 1955 309 ---
de doble propsito ha venido experimentando a lo
1958 372 --- 11,5
largo y ancho de nuestro pas. Si bien se dispone de
1960 421 42
ventajas comparativas, como lo es mantener races
y tradiciones histricas y culturales semejantes, un 1968 748 64 8,2
mismo idioma y una similar idiosincrasia, la diversidad 1970 929 83
es tanta, que exige no intentar una generalizacin so 1978 1202 433 7,5
pena de incursionar en el mas absoluto de los fracasos 1980 1310 539 3,5
(Paredes y Troconiz, 2006).
1988 1744 934 3,8
1990 1450 280 --
A pesar de las experiencias y realidades que se han
1998 1410 160 -2,1
vivido en Venezuela, todava hay quienes piensan
que la ganadera de leche est ejemplificada con la 2000 1350 80 --
imagen de una vaca Holstein pastando sobre trboles, 2001 1370 120 --
cercana a una sala de ordeo mecanizado, con 2002 1225 111 -2.5
grandes establos usando altas cantidades de alimento
2003 1110 98 ----
concentrado, con un productor gerente y personal
calificado y capacitado, esta versin est muy por 2004 1296 115 ----
fuera de todo contexto que brinda la realidad del 2006 1279 125-130* ---
diversificado ambiente tropical.
Fuente: CAVILAC, (2007). * Valores estimados CAVILAC, (2007).
El comportamiento de la produccin de leche en
Venezuela en los ltimos diez aos no es alentador,
dos seales de alarma perduran vigentes sin que se Esta situacin condujo que el consumo per cpita
produzca la necesaria reaccin para su enmienda, el de productos lcteos en general experimentara una
persistente y pronunciado declive de la produccin progresiva disminucin que coloco al pas en trminos
lechera nacional y el descenso progresivo, muy similares al de naciones econmicas y socialmente ms
abrupto del consumo de leche y de productos lcteos deprimidas que Venezuela, como Hait. Se presento
por la poblacin venezolana, que se encuentra en la una contraccin del consumo 35% en los cuatro ltimos
escala ms baja de los pases del continente y por aos; lo que tiene un impacto negativo en materia de
ello, muy por debajo de los requerimientos mnimos salud, previsible en los sectores de la poblacin infantil
de una dieta satisfactoria. y fundamentalmente de menores recursos; esta cada
a menos de 70 litros por persona y por ao, coloca
El Cuadro 1 muestra como ha sido la evolucin de a Venezuela en el peldao ms bajo de los pases de
la produccin de leche en Venezuela, desde el ao su entorno, mostrando un alarmante retroceso de un
1950-2006, muestra un crecimiento horizontal indicador fundamental de la calidad de la dieta y de los
de la produccin protagonizada por incrementos niveles deseables de bienestar social.
interanuales decrecientes; se observa que la mxima
produccin se obtuvo durante el ao de 1988, de ah en Es oportuno destacar que la produccin nacional
adelante se presenta una pronunciada desaceleracin por habitante en el 2004 fue de 45 litros, que se
de la produccin; el perodo que se inicia en los corresponde a lo producido a principio de los aos
aos de 1988-2006, caracterizado por el nacimiento cincuenta, la poblacin para ese entonces se ubico
de una economa en estado crtico y las tendencias alrededor de los 4.5 millones de habitantes, la misma
en el entorno internacional, presionaron decisiones ha mostrado un crecimiento anualmente sobre
gubernamentales hacia una apertura comercial, con 500.000 habitantes (CAVILAC, 2007).
una fuerte devaluacin del bolvar y la eliminacin del
paquete de incentivos del perodo anterior, as como Las exigencias en alimentacin crecen ao tras ao,
la aplicacin de un conjunto de polticas de ajuste los pases que renen las condiciones bsicas para
macro y micro econmico. producir leche, buscan formas para lograr satisfacer
esa necesidad. Venezuela se ha convertido en un

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 271

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
caso digno de anlisis en esta materia; el deterioro
del consumo no solo se aleja cada vez ms de las
recomendaciones de consumo promedio de los
organismos internacionales, sino que tambin se aleja
de los resultados obtenidos como promedio histrico
durante un buen nmero de aos por nuestra propia
poblacin, anunciando que la disponibilidad de
productos lcteos no satisface los hbitos de consumo
preexistentes. Pero adems, se ha constituido en un
factor que frena el desarrollo de un sector productivo
con alto potencial econmico generador de empleos
y de riquezas; posicin que pareciera no preocupar
a nadie. Tambin es oportuno destacar que la
produccin nacional en los aos 2000 se corresponde
a los niveles de produccin de mediados de los aos
sesenta pero con una poblacin de doce millones de
personas ms (CAVILAC, 2006).
Uno de los aspectos que destacan este acuerdo es
comprender la realidad del desempeo productivo de
la ganadera venezolana, descrito anteriormente para
los ltimos aos del siglo pasado y los primeros cinco
aos del presente, donde se evidencia la existencia
de una profunda crisis estructural expresada en
un estancamiento y reduccin de la produccin, de
la productividad, del consumo y de la dependencia
creciente de las importaciones para satisfacer las
necesidades de una poblacin en ascenso. Esta
expresin esta acompaada por la ausencia de
polticas de largo alcance que integre y articule los
diferentes eslabones de la cadena lctea.
En ese anlisis tambin es posible identificar que
existen suficientes experiencias exitosas en los
diferentes eslabones de la cadena y en particular, en
la produccin tanto de leche como de carne dentro
de diferentes modelos de produccin, que tomados
como ejemplos podran ayudar en la conformacin de
programas integrales operativos ayuden y cooperen
para impulsar un dinmico proceso de reconversin
de la ganadera de leche y carne en Venezuela.
Es por ello, que los productores del agro venezolano,
como en cualquier parte del mundo, no se decretan,
no se hacen de hoy para maana, no surgen porque
se les otorguen crditos blandos unos animales
para que ellos produzcan, que se les pague un buen
precio, NO!, l productor de hoy y l del maana,
se tienen que formar, no midiendo sus deseos de
aventurero en el medio rural venezolano, NO!; hay
que capacitar nuevos productores,los actuales ya
cumplieron, con ellos ya no vamos a llegar muy
lejos en esta dura contienda, hay que formar y
capacitar nuevos productores una generacin de
productoresque se ajuste con las exigencias de
nuevas realidades que hoy se vive,que adopten una
gerencia mas dinmica, mas creativa que enfrente y
272 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
resuelva los problemas, que bien vienen y aparecen
en el camino.
De lo contrario seguiremos animando, promoviendo
el letargo, el atraso y el subdesarrollo en que hoy
est sumergido el sector agrcola venezolano.Es
necesario insistir en la capacitacin para crear nuevos
productores, por que la situacin actual y futura
a mediano y largo plazo, exige y exigirnuevos
desafos, que apuntan a decir, que sobrevivirn
econmicamente los productores que sean ms
eficientes en los aspectos tecnolgicos, gerenciales
y organizativos en las distintas etapas del negocio
productivo y para ello es mas que indispensable dotar
de conocimientos.
La eficiencia, paso dejo de ser una ventaja
competitiva para transformarse en un requisito
para sobrevivir en el negocio agrcola. La eficiencia
tendr que ser lograda con menos subsidios, menos
populismo, menos crditos, est dura aseveracin,
no agradable para muchos, implica, que los escasos
insumos materiales tendrn que ser potenciados
a travs de la correcta aplicacin de los ociosos
insumos intelectuales, el slvense quien pueda tendr
que ceder lugar, al juntmonos para que podamos
salvarnos todos, solo tendrn xito los productores
que estn mas capacitados y organizados con
propsitos empresariales, siempre se ha planteado,
y se tendr que decirlo hasta lo ltimo, incrementar
los rendimientos por unidad de superficie y animal,
eliminar los sobre dimensionamientos y ociosidades,
reducir costos de produccin, mejorar la calidad e
incorporar valor a la produccin (Lacki, 2004).
Lo posible deber reemplazar lo deseable; el
proporcionar a los productores los conocimientos
necesarios para que ellos mismos resuelvan sus
propios problemas, es unas de las soluciones de mayor
eficacia, de menor costo y de mayor perdurabilidad en
el tiempo. Estos artificios, gstele no al gobierno, al
sector agroindustrial, al sector cientfico y tecnolgico
e incluso al productivo, es y ser un camino posible
para que el desarrollo de la agricultura y en particular
de la ganadera de leche en Venezuela al menos sea con
equidad y deje de ser un simple enunciado de buenas
intenciones y pase a ser una realidad concreta.
Desarrollar un programa nacional de ganadera de
doble propsito sustentable, obliga entre tantas otras
cosas a considerar el marco referencial y el entorno
tanto internacional como nacional que rige poltica,
econmica y socialmente y que impacta el desempeo
del sector agrcola en general y el de las cadenas de la
leche y de la carne en particular (Paredes y Troconiz,
2006).
 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

La gerencia en los sistemas de ganadera
de doble propsito.
La actividad agropecuaria en general, es una actividad
econmica y como tal, es importante conocer como
se mueven los costos de oportunidad y de transaccin
en los sistemas de ganadera de leche intensiva y de
doble propsito. Por otra parte, es necesario destacar,
que no se ha logrado la modernizacin del sector
ni se ha alcanzado la tan deseada competitividad
al no entender que el dilema principal radica en los
elevadsimos costos de transaccin de la produccin
en que incurre la actividad de la ganadera de leche.
No se acostumbra a medir y contabilizar los costos
transaccionales, a pesar que estos forman parte junto
a los costos de produccin, de los costos totales
de cualquier actividad econmica, incluyendo la
produccin agrcola. Definidos en trminos simples,
los costos de transaccin son aquellos asociados con
la logstica de la organizacin de la produccin y la
bsqueda de informacin.
En Venezuela, como en la mayora de los pases en
desarrollo, los costos de transaccin son muy elevados,
afectando el rendimiento econmico hasta tal punto
de impedir la produccin de determinados bienes y
servicios. En realidad el diseo e implementacin de
nuestras polticas agrcolas han tendido a favorecer
a productores ligados a actividades econmicas
directamente improductivas y de elevado costo social.
De all, radica la importancia, de dar a conocer en los
distintos mbitos los aspectos econmicos como
instrumentos indispensables para abordar situaciones
tan esenciales que se originan en el ambiente agrcola
y muy particularmente en la ganadera de leche
(Marrero, 1996).
La Figura 1, ilustra con detalle estos aspectos,
sus principios exigen claridad de propsitos para
determinar una direccin correcta y adems desarrollar
una gran capacidad de sntesis para abstraer de
la cantidad de elementos que estn presentes, los
fundamentales, seleccionarlos y ordenarlos, en los
instrumentos que permitan entender y explicar la
realidad y disponer del equipamiento para cambiarla,
en forma rpida, sistemtica, eficiente y bajando
riesgos. Esta visin es imposible realizarla si no se
dispone de una gerencia y administracin integral,
que se constituya en el marco referencial dentro del
cual se van a orientar las acciones de los autores,
que son los agentes productores proactivos, cuya
participacin es imprescindible conjuntamente con
los tcnicos responsables de la administracin del
proceso de reconversin.
Ahora bien, la calidad de los procesos y la reduccin
de costos se logra atenuando variacin, identificando
y eliminando fallas o desperdicios, prdidas en los
procesos y errores humanos (Deming, 1993). La
incorporacin de innovaciones pequeas o radicales
hace ms eficiente el proceso de mejora. La concepcin
del modelo gerencial aplicado a la ganadera de
doble propsito (leche- carne) es modular, de all
su gran importancia, adems, puede nutrirse de
conocimientos y mtodos disponibles haciendo los
ajuste correspondientes, a la metodologa, se les
puede incorporar, el anlisis econmico del doble
propsito (Martnez y Paredes, 1998, Ordez, 1998 y
2002; Carrillo et al.; 2002) tcnicas de especialidades,
indicadores de impacto ambiental y parmetros de la
agricultura sustentable.

Para conocer y estudiar la racionalidad econmica de

los productores, su intencionalidad productiva, las
estructuras y los procesos tecnolgicos de los sistemas
de produccin; as como la variabilidad existente y la
forma ordenada y sistemtica de mejorarlos permite
comprender la dinmica de los procesos que en
resumen definen el funcionamiento tecnolgico que
representa la forma como se gerencia entre unas
fincas y otras (Alvarado et al.; 2002). Para ello, es vital
el uso de metodologas soportadas en el sistema de
conocimiento profundo, como marco indispensable
para que los gerentes del campo agropecuario tomen
decisiones frente a problemas complejos. En un trabajo
realizado por Capriles, (1995) destaca que el sistema
de conocimiento profundo aplicado a los sistemas de
ganadera de doble propsito lo conforman cuatro
componentes que interactan: el enfoque de sistemas,
el estudio de la variacin, la naturaleza de la conducta
humana y el conocimiento especifico, constituyen
las herramientas sobre las cuales se apoyan las
metodologas para el estudio y mejoramiento de los
sistemas de ganadera doble propsito.

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 273

XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
Figura 1. Sistema de Conocimiento Profundo Aplicado a la Produccin con Vacunos y sus
Herramientas. (Fuente: Capriles, 1995).
Es indispensable destacar que en la totalidad de los
estudios econmicos realizados a los sistemas de
ganadera de doble propsito, los costos variables
no necesariamente determinan una baja rentabilidad;
es el conjunto de estos y los costos fijos, los que
impactan directamente el ejercicio econmico de
cualquier unidad de produccin y que en la ganadera
de doble propsito son muy elevados (Fernndez,
1992; Holmann, 1998; Ordez, 1998; Martnez y
Paredes,1999; Ordez, 2002; Carrillo et al., 2002,
Mrquez y Paredes, 2004, Bautista y Paredes 2004;
Blanco et al., 2006).
En recientes estudios efectuados por Pea et
al.,(2006) y Urdaneta et al., (2006), donde evalan las
respuestas productivas y econmicas en los sistemas
de ganadera de doble propsito en la Cuenca del
Lago de Maracaibo en una muestra representativa
de 520 fincas zulianas pertenecientes al sistema de
informacin para ganadera doble propsito, destacan
que sobresalen las fincas que presentan mejores
ndices de gerencia y estn asociadas a una mejor
repuesta productiva y econmica. De tal manera que
las decisiones gerenciales tomadas a nivel del sistema
de ganadera doble propsito son las que mas impactan
sobre la eficiencia econmica y productiva de estos
sistemas. Como el objetivo del estudio son los agentes
econmicos productores y los sistemas de ganadera
de doble propsito, su estructura, su funcionamiento
y su mejoramiento continuo; los logros tienen que
ser medidos y cuantificados, en forma ms concreta
274 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
se busca con los mismos activos, la empresa aumente
su capacidad de produccin global, se reduzcan los
costos y se siga un proceso de mejoramiento continuo
hacia una alta eficiencia operacional.
Es oportuno destacar, que ninguno de estos procesos
puede llevarse adelante sin una gerencia moderna,
capaz de entender las peculiaridades de la agricultura
as como de la ganadera en particular dentro de la
sociedad venezolana y de adecuarse eficazmente
en medio de sus limitaciones y posibilidades. Para
disponer de buenos gerentes hay dos caminos:
formarlos o importarlos; esto ltimo es difcil por
varias razones, los buenos gerentes son escasos, son
costosos -cobran en dlares- y, adems, un gerente
exitoso en Londres, Berln, Texas, California, Israel
o en Japn no garantiza ser necesariamente buen
gerente en la Cuenca del Sur del Lago de Maracaibo,
en los Llanos Occidentales, Gurico, Apure o en los
Andes, as de complicada es la gerencia.
Se buscan gerentes que sean lderes que formulen
y ejecuten estrategias, para ello se requiere la
formacin de la disciplina personal con un enfoque
sistemtico para poder sincronizar los diferentes
procesos que estn involucrados en los sistemas de
ganadera de leche y de doble propsito como una
organizacin. Los autnticos gerentes son lderes, por
tanto no son quienes se limitan a formular una visin
y luego solo delegan; por el contrario, son quienes se
comprometen profunda y apasionadamente con una

organizacin y saben como articular las personas,
los recursos, la estrategia y los procesos operativos
para construir da tras da una organizacin eficiente
altamente productiva basada en la honestidad y el
realismo.
Entonces es inevitable plantearse que el gerente
agropecuario debe tener un conocimiento del campo
econmico; el gerente moderno planifica, asigna
recursos, supervisa, controla, es creativo y sobre todo
acta; por supuesto tienen que ser formados para la
produccin, para la accin, con un enfoque integral
y armnico desde el punto de vista tecnolgico,
conocer de tcnicas y metodologas para el anlisis,
maneja y fortalece las relaciones personales, conocer
de economa, leer un balance financiero, conocer los
mercados, tcnicas de planificacin y programacin
as como el aspecto tico que involucra la gerencia,
esto es indispensable.
Por otra parte, es determinante precisar, que la
formacin gerencial sea concebida como una
preparacin para aprender a partir de la experiencia.
Ello implica, entre otras cosas, el desarrollo de la
capacidad para organizar y almacenar informacin
clave y reflexionar sobre la accin del pasado, para
generar puntos de vista distintos que le permitan
de una u otra manera solventar obstculos y salir
exitosamente adelante.
Dentro de este amplio enfoque se considera que la los
sistemas de ganadera de doble propsito conforman
una actividad inherente a las relaciones personales y
a la actividad gerencial; el xito de una produccin
est vinculado con la armona entre las personas
que estn involucradas a la actividad frtil de rutina
en el proceso productivo. Relaciones personales y
produccin andan juntas, como gerencia y sistemas,
as como sistemas y economa de la produccin,
por ello es recomendable que en todo sistema de
produccin se desarrolle un ambiente propicio para
un manejo de buenas relaciones personales que se
reflejen en la solucin de las diferencias y conflictos
con eficiencia, equidad, racionalidad y acuerdos que
sustenten y estabilicen una futura relacin.
Conclusiones
Las exigencias alimentaras a nivel poblacional crecen
ao tras ao, los pases que renen las condiciones
bsicas para producir los alimentos, buscan formas
para lograr satisfacer esa necesidad.
El sistema de ganadera de doble propsito, es un
sistema que ajusta produccin y recurso, que est en
mayor concordancia con el medio ambiente tropical.
Es ms eficiente porque rentabiliza los recursos
alimenticios tropicales; pasto, residuos de cosecha
que estn en un mayor equilibrio con el potencial
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
gentico. El componente animal en los sistemas de
ganadera doble propsito muestran una mayor
condicin que el animal de un sistema de ganadera
de leche especializado. Adems de criar el becerro
que en la ganadera con razas puras especializada
para la produccin de leche lo sacrifican pocos das
de nacer.
Todo este conjunto de virtudes analizadas
anteriormente indican que existen sobradas razones
para considerar que la manera ms biolgica y
econmica para satisfacer la demanda creciente
de leche y carne en Latino Amrica es a travs del
mejoramiento de los sistemas actuales, basado en
animales de doble propsito, en vez de fomentar la
utilizacin de sistemas especializados de produccin
de leche o carne fundamentados con razas puras
importadas.
Venezuela se ha convertido en un caso digno de
anlisis en esta materia; el deterioro del consumo no
solo se aleja cada vez ms de las recomendaciones de
consumo promedio de los organismos internacionales,
sino que tambin se aleja de los resultados obtenidos
como promedio histrico durante un buen nmero de
aos por nuestra propia poblacin, anunciando que la
disponibilidad de alimentos y muy particularmente de
productos lcteos no satisface los hbitos de consumo
preexistentes. Pero adems, se ha constituido en un
factor que frena el desarrollo de un sector productivo
con alto potencial econmico generador de empleos
y de riquezas.
La situacin descrita anteriormente, inspiran
la necesidad de presentar para la discusin los
principales objetivos que orienten las bases y los
fundamentos de un conjunto de propuestas para el
diseo e implementacin de un programa nacional
agroalimentario sustentable y diversificado que con
lleve paralelamente el desarrollo de un proyecto de
capacitacin y extensin en tecnologas apropiadas
para la ganadera de doble propsito en general;
que compatibilice y materialice esta realidad con
un tema tan complejo como este, para ello, solo
hay que tener claro este proceso evolutivo de la
agricultura y la ganadera venezolana que se ha
descrito anteriormente, para ubicar, reorientar los
niveles y los esfuerzos, uniendo las mejores aptitudes
y voluntades.
Se requiere de un sistema agroalimentario que
integre en un mismo proceso, al sector primario
de la produccin (Sistemas de ganadera de doble
propsito), al sector del procesamiento y al sector
cientfico y tecnolgico (innovacin, asistencia
tcnica e investigacin); cada una con sus funciones
especficas; pero conectada; que conformen equipos
interdisciplinarios que tengan una visin compartida
Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 275
XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per
sobre los problemas claves para mejorar produccin
y productividad. Tcnicamente es posible establecer
objetivos para la consolidacin de un sistema
agroalimentario sustentable para Venezuela, que
sean dignos de un compromiso entre los diferentes
sectores que conforman la cadena agroalimentaria.
Se buscan gerentes que sean lderes que formulen y
ejecuten estrategias, para ello se requiere la formacin
de la disciplina personal con un enfoque sistemtico
para poder sincronizar los diferentes procesos que
estn involucrados en los sistemas agroalimentarios
venezolano como una organizacin.
referencias
Alvarado, A., L. Paredes y M. Capriles. 2002. Estudio
funcional de sistemas de produccin con ganadera
vacuna doble propsito en el sector Las Yaguas,
municipio Torres del estado Lara. Rev. Cientfica.
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del
Zulia. (12)Supl.2:644-649.
Bautista, L. y L. Paredes. 2004. Evaluacin econmica
de un sistema de produccin de leche intensivo a
pastoreo, Municipio Maturn. Estado Monagas. En
memorias del XII Congreso Venezolano de Produccin
Industrial Animal. Facultad de Agronoma y Ciencias
Veterinarias. Universidad Central de Venezuela.
Resumen. : 70.
Bennis, W., G. Spreitzer y T. Cumming. 2006. Las
claves del liderazgo. Ediciones DEUSTO- Barcelona
Espaa. 327p.
Blanco, F., L. Bautista, L. E. Bautista y L. Paredes. 2006.
Anlisis del desempeo productivo y econmico
de un sistema doble propsito (leche-carne) en el
municipio Maturn estado Monagas. En Memorias del
XIII Congreso Venezolano de Produccin e Industria
Animal-San Juan de los Morros-estado Guarico.
Resumen: 276.
Capriles, M. 1991. Polticas para la produccin de leche en
Venezuela. Revista Aula Magna. Rectorado Universidad
Central de Venezuela. Ao2. (2 y 3): 34-42.
Capriles, M. 1993. Realidades sobre la produccin
de leche con vacunos en Venezuela. I Seminario
sobre produccin de leche de calidad. Facultad
de Agronoma. Universidad Central de Venezuela.
Cuadernos de Agronoma, Ao II (4):36.
Capriles, M. 1995. Gerencia e investigacin de calidad
para la produccin de leche y carne con vacunos en
Venezuela. I Seminario sobre Manejo y Utilizacin de
Pastos y Forrajes. Universidad Nacional Experimental
de los Llanos Ezequiel Zamora. pp. 135-143.
276 Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007
Carrillo, C., G. Celis, L. Paredes, V. Hidalgo y T.
Vargas. 2002. Estudio tcnico-econmico y de
sensibilidad de un sistema doble propsito (leche-
carne) ubicado en el municipio Coln, estado Zulia.
Zoot. Trop., 20(2): 205-221.
CAVILAC. 2006. La industria lechera en Venezuela su
evolucin en el ao 2005.Informe anual de la Cmara
Venezolana de la Industria de Lcteos. 76pp.
CAVILAC. 2007. La industria lechera en Venezuela su
evolucin en el ao 2006.Informe anual de la Cmara
Venezolana de la Industria de Lcteos. 95pp.
Damin, O. 2000. El estado y la agricultura no
tradicional de exportacin en Amrica Latina.
Lecciones de tres estudios de casos. Serie de informes
tcnicos del Departamento de Desarrollo Sostenible.
Banco Interamericano de Desarrollo. Washington, D.C.
Septiembre 75pp.
Deming, E. 1993. The New Economics, for industry,
government, education. Massachussets Institute of
Technology. Center for Advanced Engineering Study.
240pp.
Drucker, P. 2004. La Gerencia en la Sociedad Futura.
Editorial Norma. 290 pp. Fernndez, N. 1992.
Aspectos tcnicos y econmicos de la ganadera de
doble propsito de la Cuenca del Lago de Maracaibo.
En: Gonzlez-Stagnaro, C. (Ed.) Ganadera mestiza de
doble propsito. Facultad de Agronoma y Ciencias
Veterinarias. Universidad del Zulia. :537-522.
FAO, 2005. Evaluacin de la Seguridad alimentara
mundial. Ediciones de Boletines del comit de
seguridad alimentara. 28 perodo de sesiones, Roma
6-8 Junio 2005. Press releas.
Holmann, F. 1998. Evaluacin econmica de sistemas
de produccin de leche en el Trpico. Archivos
Latinoamericanos de Produccin Animal. 6(1)Supl.
1:19-31.
Lacki, P. 2004. La formacin de tcnicos agropecuarios
para el nuevo mercado de trabajo.Santiago de Chile.
35pp.
Marrero, J. 1996. El anlisis multimercado como
metodologa para el estudio de mercados: El caso
de los alimentos concentrados en Venezuela, 1959-
1989. Trabajo de Ascenso. Facultad de Agronoma.
Universidad Central de Venezuela. 163pp.
Martnez, C. y L. Paredes. 1999. Estudio tcnico
econmico y de sensibilidad de un sistema de
produccin doble propsito leche-carne en la zona de
Sabaneta de Barinas, estado Barinas. Rev. Zootecnia
Tropical. Venezuela. 17(2):193-211.
 XX Reunin ALPA, XXX Reunin APPA-Cusco-Per

Ordez, J. 1998. Competitividad del doble propsito

latinoamericano. En: Gonzlez-Stagnaro, C.; Madrid-
Bury, N. Soto, E. (Eds). Mejora de la Ganadera Mestiza
de Doble Propsito. Facultad de Agronoma y Ciencias
Veterinarias, Universidad del Zulia. Venezuela.
Capitulo XXXI. : 629-641.

Ordez, J. 2002. Evaluacin econmica de los

sistemas de produccin de leche. En Avances de
la Ganadera de Doble Propsito. (Eds).Gonzlez
Stagnaro C. Soto E., Ramrez L. Fundacin GIRARZ.
Ediciones Astro Data S.A. Capitulo XL: 636-643.

Paredes, L. 2002. Visin del sector primario de

la produccin de leche en Venezuela. Ponencia
presentada en el XI Congreso Venezolano de
Produccin e Industria Animal. Valera estado Trujillo.
Pgina Web del AVPA: www.avpa.ula.ve

Paredes, L., V. Hidalgo, Trina Vargas y A. Molinett.

2003. Diagnsticos estructurales en los sistemas
de produccin de ganadera doble propsito en el
municipio Alberto rvelo Torrealba del estado
Barinas. Zootecnia Tropical. Vol.21:87-102.

Paredes, L. y J. Troconiz. 2006. La extensin en

tecnologas apropiadas para la produccin de leche
y carne en Venezuela. II Simposium en Recursos y
Tecnologas Alimentaras para la Produccin Bovina a
Pastoreo en Condiciones Tropicales. Ponencia en Cd-
25pp.

Pea, M., F. Urdaneta y A. Casanova. 2006. Resultados

de la gestin en fincas ganaderas doble propsito
(Taurus-indicus) de la cuenca del Lago de Maracaibo.
En Memorias XIII Congreso Venezolano de Produccin
e Industria Animal- San Juan de los Morros-estado
Guarico. Resumen: 265.

Peters, T. 2006. Gestionar con Imaginacin. Ediciones

Deusto. Barcelona Espaa.170pp.

Urdaneta F., M. Pea y A. Casanova. 2006. Anlisis

econmico de la produccin en sistemas ganaderos
doble propsito (Tauros-Indicus) de la cuenca del Lago
de Maracaibo. En Memorias XIII Congreso Venezolano
de Produccin e Industria Animal. San Juan de los
Morros-estado Guarico. Resumen. : 272.

Arch. Latinoam. Prod. Anim. Vol. 15 (Supl. 1) 2007 277