Entradas y salidas del queso FLORALP

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA DE FLORALP

 m Leche m2 vapor
CALENTAMIENTO

m1 Suero mezclado

BM: m=m 1 +m 2

BE: Q=m . c e (T f T i)
m2 m3 desperdicios
solidos CORTE DE CUAJADA

m4 Suero mezclado

BM: m2=m3 +m4

BE: W =m(h3h 2)
m5 m6

REFRIJERADO

BM: m5=m6
h4 h3
BE: )
0=m

m6 m7 Desperdicios
solidos HILADO

BM: m6=m7 +m8 m8 citrato, sal, benzoato

BE: W =m(h7h 6)

m8 m10 Desperdicios
MOLDEADO
solidos

BM: m8=m10 +m9 m9 Cuajada

BE: W =m( h10 h8 )

m9 m12 Desperdicios
solidos
EMPACADO
BM: m9=m12+ m9 m11 Queso

BE: W =m(h10h8 )