UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

EZEQUIEL ZAMORA- UNELLEZ
BARINAS BARINAS

Manejo y Diseo del

Rebao Bufalino

Bachiller:
Adamo Mauro C.I. 24360415
Hernndez Albert C.I. 25315838
Rondn Jeferson C.I. 22985255
Carrera: Ing. Produc. Animal
Semestre: 5to.

Mayo, 2015
 Introduccin

En el mundo existen una gran variedad de produccin de ganado, animales de

doble propsito como las aves, o simplemente domesticos, pero todo enmarcado a su
buena utilizacin; es asi como dentro de todo este ramo se puede hallar los bfalos,
una especie que tiene poco tiempo de empezar la produccin comparado con la del
bovino, pero que ha dado excelentes resultados; siendo de gran inters para su
masificacin.
Es as como el bfalo es una especie que ha mostrado gran potencial para la
produccin de carne, leche y trabajo diferentes pases, estando entre ellos Venezuela
como principiante. Los ndices productivos de esta especie superan los rendimientos
obtenidos por otras especies bovinas en iguales condiciones de manejo, diferencias
que han sido atribuidas principalmente a la capacidad que poseen los bfalos para
transformar alimentos de baja calidad en nutrientes tiles. La produccin de bfalos
est ganando popularidad en todo el mundo. El valor nutricional de sus productos nos
permite decir que esta ser la especie que suplir la demanda de alimentos de origen
animal.
Por tal razn, el objetivo de este trabajo es abordar los factores ruminales
relacionados con la alimentacin de estos rebaos, as como la degradacin de la
fibra, de la protena, entre otros aspectos relevantes aportando as conocimientos de
inters.
 Alimentacin del rebao Bufalino
Los bfalos parecen tener un buen comportamiento en condiciones de
alimentacin adversas tales como pastos de baja calidad, con limitados aportes
nutritivos y ello ha hecho que se desarrollen aparentemente bien en los sistemas de
produccin actuales, con predominio de los pastos naturales, prcticamente sin
suplementacin y con dietas desbalanceadas. La informacin que existe en el trpico
americano acerca de la eficiencia digestiva y el comportamiento alimentario de esta
especie es limitado y contradictorio. Por lo general se seala que los bfalos tienen
mayor conversin de nitrgeno dietario en protena microbiana en el rumen y una
mejor utilizacin de la fibra, al compararse con otras especies de rumiantes. De la
capacidad de los animales para adaptarse a las diversas condiciones ambientales en
que se desarrollan los sistemas productivos depende la produccin animal. Esto
implica un conocimiento acabado de la fisiologa digestiva de los animales y del
comportamiento de las poblaciones vegetales utilizadas como forrajes en las diversas
zonas ecolgicas.
El estmago de los rumiantes se ubica en el lado izquierdo de la cavidad
abdominal y ocupa casi las partes de sta. Consta de cuatro partes bien definidas:
rumen, retculo y omaso son rganos que anteceden al abomaso (estomago
glandular), razn por la que se denomina preestmago. La capacidad de los rumiantes
para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la dieta, est sustentada en la funcin
de estas tres estructuras. Se ha sealado que el bfalo tiene caractersticas anatmicas
y fisiolgicas exclusivas para su especie. Es probable que estas particularidades se
deben a que, durante siglos, los bfalos han tenido como dieta bsica alimentos
fibrosos de baja calidad, como los residuos de la cosecha de arroz, trigo y otros lo que
posiblemente haya contribuido a desarrollar una conducta de pastoreo en estos
animales que debe ser estudiada, aunque en ella influye la poca del ao.
En el pastoreo ha sido considerado la forma ms eficaz en que se puede utilizar
una hierba. Lo fundamental del pastoreo consiste en poner al animal en contacto con
la hierba en el momento adecuado, cuando resulte ms confortable y el pasto rinda su
mxima cantidad y calidad. En el caso de los bfalos su comportamiento en los
potreros es muy tranquilo siempre y cuando disponga de buena sombra, lagunas y no
le falte el pasto. El uso de cercas electrificadas como energizadores especiales para la
ganadera, son perfectos para el manejo de los bfalos, estos le tienen un gran respeto.
En estudios desarrollados por varios autores, los que sugieren que algunas de las
razones para que el bfalo presente una alta digestibilidad debido a:
El consumo de la materia ms grande se evapora.
Un tiempo ms grande de retencin de la comida en el tracto digestivo.
Capacidad de adaptacin mayor.
Las caractersticas del rumen ms favorables al uso del amoniacal de
nitrgeno.
La depresin ms pequea en la digestin celulosa para los carbohidratos
rpidamente fermentados como almidn y las melazas.
Las necesidades de energa y protena de los animales, vara de acuerdo con varios
factores como la edad y el tipo de produccin.

Diferencia entre bfalo y Bovino

Son muchas las ventajas que presentan el bfalo con el bovino, a lo cual se
evidencias grandes diferencias entre estos; para empezar el bfalo puede pastar en
tierras bajas, mal drenadas, anegables, suelos poco frtiles, humedad relativa alta,
sabanas abiertas con forrajes fuertes; y el vacuno en estas condiciones no rinde ni se
desarrolla. El bfalo puede adaptarse a este medio sin enfermarse ni parasitarse.
En cuanto al crecimiento, el bfalo tiene una ventaja enorme sobre el vacuno, ya
que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor
carne, en menor tiempo y a menor costo. El desarrollo muscular es superior al vacuno
especialmente en el cuarto posterior, cabeza, las patas y el cuero. Esto trae una gran
ventaja: el factor costo en relacin con el lapso de maduracin influyen en el
redimiendo, tanto en el comercio nacional como internacional.
Al igual este tiene gran importancia de su multiplicacin por ser tiles en tres
facetas importantes, como son la carne, la leche y el trabajo. Este ltimo bsicamente
para las explotaciones en la agricultura, pues un animal de esto tiene una fuerza para
tirar de una carreta con tonelada y media de sus granos; adems por su crecimiento
vegetativo en la vida laboral, el peso al momento de la venta para sacrificio
representaba un valor superior al inicialmente invertido cuando se compraron jvenes
y educados en estas tareas agropecuarias.
Es importante destacar tambin la produccin lctea, en especial para la
elaboracin del queso Mozzarella, siendo este queso rico en protenas y bajo en
grasas, ideal para cualquier alimentacin sana. En cuanto a la carne, tiene dos
ventajas importantes estos animales no producen carnes grasas. Si las personas
cataran una carne con buen marmreo, sabran que el sabor exquisito lo da la grasa
entreverada entre las fibras de la misma. Otra ventaja es que sus grasas no tienen
colesterol del malo, que hoy tiene tanta importancia en las dietas alimentarias.
Representa adems ganancia de peso y precio, debido a que estos en poco tiempo
crecen rpidamente obteniendo gran peso pudindose vender a un precio elevado sin
esperar mucho tiempo, as como con pocos recursos. Los bfalos se pueden explotar
en zonas hmedas en donde el bobino no entra, lo que requiere es una zona alta y
seca para la rumia y la dormida, adems las malezas como bocachica y bledo, son
comida gourmet para ellos.
Por otro lado tambin se sabe que el bfalo es mucho ms dcil que el vacuno. En
Venezuela, con la experiencia obtenida, el bfalo se amansa ms rpidamente al
ordeo que el vacuno; se dan casos en los cuales bfalas de primer parto se ordean
sin ningn tipo de problemas, se adaptan al ordeo automtico ms rpidamente que
los vacunos. Rara vez una bfala recin parida ataca a los humanos y, la que lo hace,
enseguida se le pasa la agresividad. Esto contradice otro de los mitos acerca del
bfalo por la confusin que se tiene con el bfalo americano, que no es un bfalo sino
un bisonte, y del bfalo africano que no es domesticable.

Microorganismos Rmiales
La mayor digestin de la fibra es consecuencia de un ataque microbiano ms
efectivo que a su vez se atribuye a la mayor actividad fibroltica microbiana y al
mayor tiempo de exposicin al ataque de los microorganismos.
 La composicin de las poblaciones microbianas especies tanto bovinas como de
bfalos no son necesariamente idnticas. Aunque existen contradicciones, se
considera en sentido general, que las poblaciones microbianas ruminales en los
bfalos son ms numerosas que en los vacunos encontraron una mayor proporcin de
organismos celulolticos en bfalos. El incremento en la digestin de la fibra en esta
especie es consecuencia de un ataque microbiano ms efectivo que a su vez se
atribuye a la mayor actividad celuloltica/unidad de peso de la digesta y al mayor
tiempo de exposicin al ataque de los microorganismos. Tambin aparecen en los
bfalos, mayor nmero de protozoos en el lquido ruminal que en los vacunos y en
especial los protozoarios pequeos. Los cambios en las poblaciones microbianas
debidos a las condiciones ambientales y los alimentos son ms marcadas en los
bfalos un nmero de protozoarios es mayor en el lquido ruminal de los bfalos que
en los bovinos. En los bufalinos las partculas se quedan un tiempo ms grande,
expuesto a la poblacin microbiana, digieren la celulosa ms rpidamente en las
primeras 24 horas, los bfalos presentan una eficacia en la digestin de 2-5 %
superior que el bovino.
Por su parte, La mayora de los estudios microbiolgicos del rumen, muestran que
el nmero total de bacterias y la poblacin de bacterias celulolticas, proteolticas,
amilolticas y lipolticas son mayores en bfalos que en bovinos sobre condiciones
idnticas de dietas. La degradacin de las fibras es mayor en los bfalos sometidos a
dietas con niveles con bajo contenido de protena al compararlos con los bovinos,
porque las especies bacterianas celulolticas predominantes en su rumen (Fibrobactor
succinogenes) no necesitan de nitrgeno amoniacal para su crecimiento. Por otra
parte, las especies bacterianas celulolticas, predominantes en el rumen bovino
necesitan de nitrgeno amoniacal para su crecimiento.

Produccin de la Fibra
La fibra es una entidad heterognea formada por varios componentes qumicos de
composicin conocida, pero cuya estructura tridimensional es variable y poco
conocida. Desde el punto de vista qumico, la fibra se compone de un entramado de
celulosa, hemicelulosa y lignina. A efectos prcticos, se ha definido en trminos de
Fibra Bruta (FB), Fibra Neutro (FND) y Detergente Acido (FAD), y se utiliza para la
prediccin de la calidad de los forrajes, la ingestin de la materia seca, la
digestibilidad y el valor energtico de los alimentos. Desde el punto de vista de la
nutricin de los rumiantes, la fibra puede definirse como el conjunto de componentes
de los vegetales que tienen baja digestibilidad y promueven la rumia y el equilibrio
ruminal.
La fibra, y particularmente los forrajes, constituye el componente fundamental de
las raciones en la mayor parte de los sistemas productivos de rumiantes. Sin embargo,
los niveles de incorporacin en las raciones varan entre mrgenes muy superiores
(25-45% FND) a los niveles recomendados de protena (15-18%), grasa (4-7%) y
cenizas (8-10%). La flexibilidad que generalmente se concede a los niveles de fibra
puede justificarse en parte por la variabilidad en las necesidades energticas del
animal, pero con frecuencia es el reflejo de la falta de conocimientos sobre sus
efectos en los niveles de produccin o en su funcin nutritiva.
En animales de produccin baja o moderada, las recomendaciones tratan de
establecer lmites mximos de fibra. El exceso de fibra reduce la capacidad de
ingestin de alimentos, la digestibilidad de la racin, la sntesis de protena
microbiana ruminal, y el aporte de energa. Por el contrario, en animales de alta
produccin en los que la racin debe tener una elevada densidad energtica, las
recomendaciones se preocupan de establecer mnimos. La falta de fibra resulta en una
depresin de la grasa en la leche, acidosis, laminitis y desplazamiento de abomaso,
debido a desequilibrios fsicos como falta de llenado ruminal o fermentativos.
Cuando las estrategias de formulacin se orientan a la reduccin de los niveles de
fibra, en particular de fibra forrajera, y a la utilizacin de subproductos, la
composicin, estructura, forma y comportamiento de la fibra en el rumen cobra una
importancia adicional.
La fibra, como nutriente, contribuye al mantenimiento del funcionamiento
ruminal, llenado ruminal y estmulo de las contracciones ruminales, y de las
condiciones ruminales. Estas dos funciones dependen de la composicin, la
degradabilidad y la forma de presentacin de la fibra.
Por otro lado, la fibra supone un inconveniente, en el sentido que limita el
contenido energtico de las raciones, baja digestibilidad y el potencial de ingestin.
La formulacin correcta de raciones debe buscar el equilibrio entre la ingestin
mxima de materia seca, niveles bajos de FND y el mantenimiento de las funciones y
condiciones normales del rumen, aportando unos niveles mnimos de FND y FAD.

Degradacin de la Fibra
La fibra se fermenta en el rumen lentamente por la accin de las bacterias
fibrolticas. El proceso de degradacin de la fibra se inicia con la adhesin de las
bacterias a la pared vegetal, proceso que se realiza a una velocidad inversamente
proporcional al grado de lignificacin de dicha pared. Una vez adheridas, la
degradacin de los componentes de la pared celular progresa por la accin de las
celulasas y hemicelulasas, y vara en funcin de la composicin, el entramado
tridimensional de los componentes y el grado de lignificacin. Las bacterias
fibrolticas producen glucosa o pentosas como productos intermedios, y utilizan
mayoritariamente vas fermentativas que conducen a la produccin de acetato como
producto final. Durante el proceso fermentativo de la fibra se pierde un carbono en
forma de metano, por lo que el proceso es energticamente menos eficaz que la
fermentacin de otros nutrientes. Sin embargo, el acetato juega un papel muy
importante en el aporte de precursores para la sntesis de grasa en la glndula
mamaria, y por lo tanto la produccin de acetato (y en consecuencia el aporte de fibra
y la supervivencia de las bacterias fibrolticas) es imprescindible. La degradabilidad
efectiva en el rumen de la fibra potencialmente degradable depende de la velocidad
de trnsito ruminal y de su velocidad de degradacin.

Degradacin de la Protena
Los bfalos presentan mayor poblacin de bacterias y hongos, caracterstica que
les permite realizar una degradacin ms eficiente de la pared celular de los forrajes y
de la protena proveniente de la dieta. Esta ha sido considerada como una de las
razones por la cual, los bfalos tienen mayor capacidad de transformar los forrajes de
baja calidad en energa disponible en forma de cidos grasos voltiles (AGV). En el
rumen, las protenas son degradadas hasta pptidos, aminocidos y amonio, que son
las fuentes de nitrgeno utilizadas por los microorganismos para la sntesis de la
protena microbiana. Una parte de la protena de la dieta es degradada por los
microorganismos, y otra fraccin pasa intacta por el rumen y sufre un proceso de
digestin qumica en el tracto digestivo posterior antes de ser absorbida en el
intestino delgado junto con los aminocidos provenientes de la protena microbiana.
El amonio presente en el rumen es absorbido a travs de las paredes ruminales
llevado a sangre y convertido en urea en el hgado. La urea sintetizada en el hgado
tiene diferentes destinos, una buena parte puede ser excretada en la orina, otra parte
es reciclada y regresa al rumen por la saliva o es infundida a travs de la pared
ruminal.
En estudios diferentes se han demostrado los parmetros de fermentacin de la
protena en bfalos de agua, determinndose que no existen diferencias entre bfalos
y vacunos en la utilizacin de protena proveniente de la dieta, pero se concluye que
los bfalos son ms eficientes en la utilizacin del nitrgeno, razn por la cual
requieren menos protena para el mantenimiento que los vacunos.
Diferentes investigaciones indican que los bfalos tiene la capacidad de utilizar
mejor la protena proveniente de la dieta, ya que presentan mayor actividad
microbiana y un mecanismo ms eficiente para el reciclaje del nitrgeno, razn por la
cual sus requerimientos de protena para crecimiento son menores que en los vacunos.

Digestibilidad de los Rumiantes

La digestibilidad de un alimento se puede definir como la cantidad de alimento
que ingiere el animal y no se elimina con las heces por lo que se supone que fue
absorbida. La digestibilidad se conoce como la aptitud de un alimento para ser
digerido por una determinada especie animal, siendo este parmetro de gran
importancia en la formulacin de dietas. Si un determinado grupo gentico aprovecha
mejor los nutrientes de una dieta, se puede decir que este grupo tendr un mejor
desempeo productivo. La digestibilidad de los alimentos est determinada por la
estructura de la pared celular, principalmente por el contenido de lignina que est
presente.
Algunos aspectos como la menor ingestin de la de materia seca, el hbito de
ingerir ms lentamente y la menor tasa de pasaje del alimento contribuyen con una
leve superioridad de la digestibilidad observada en el rumen de los bfalos (in vivo e
in sacco). Sin embargo, en estudios in vitro con lquido ruminal, el mismo dato no es
evidente por el hecho de que la metodologa para la estimacin de la digestibilidad
posee algunas limitaciones ya que no considera que la tasa de pasaje y la variacin en
la ingesta de materia seca. Las concentraciones de cidos grasos voltiles, nitrgeno
amoniacal, nitrgeno bacteriano y ciertos electrolitos como el potasio y el calcio
fueron ms altos en el licor ruminal de bfalos que en bovinos sometidos a la misma
dieta en la mayora de los estudios. Se sugiere que las mayores concentraciones de
algunos metabolitos del rumen tambin se pueden atribuir a una tasa de menor tasa de
pasaje y menor consumo de materia seca por estos animales. Se ha observado una
mayor transferencia de urea de la sangre para el rumen de los bfalos que en bovinos,
lo cual indica una mayor tasa de reciclaje de nitrgeno en el rumen de los bfalos.
Esto podra sugerir una mayor eficiencia en la utilizacin del nitrgeno por los
bfalos.
 Conclusin
Tal como se observa, los bfalos han demostrado una excelente capacidad de
adaptacin en cualquier lugar, debido a que son originarios de zonas tropicales y
subtropicales del oeste de Asia, habiendo sido seleccionados naturalmente por su
rusticidad y adaptacin a un medio de extrema marginalidad.
As como tambin se ha demostrado que los bfalos presentan ventajas
comparativas frente a los vacunos relacionadas con su mayor capacidad para degradar
recursos forrajeros con altos contenidos de fibra. Esta capacidad ha sido asociada con
una mayor y ms activa flora microbiana en el retculo o rumen, lo que les permite
aprovechar ms eficientemente forrajes con altos contenidos de carbohidratos
estructurales, necesitando menos alimento.
Tal como se evidencia, la produccin de bfalos constituye una creciente
alternativa de produccin para regiones con una oferta forrajera de baja calidad y
suelos con alto nivel fretico o que permanecen inundados la mayor parte del ao; y
para nadie es un secreto que Venezuela posee inmensas superficies las cuales no han
podido ser desarrolladas por sus condiciones de ser zonas susceptibles a
inundaciones, donde el ganado vacuno no prospera, siendo el bfalo el animal para
producir en estas condiciones.
Finalmente se puede decir que, el bfalo ha demostrado ser una solucin para la
produccin de protena animal (carne y queso) de pequeos y medianos productores,
as como garantiza la facilidad en el trabajo pesado, siendo dador de tres beneficios,
con grandes potencialidades de organizacin y un manejo adaptativo en rebaos.
 ANEXOS

Categoras del Rebao Bufalino

Viven en Manadas

Raza Murrah

Raza Jafabaradi

Raza Mediterrnea
Raza Carabao

Bufalipso