Sie sind auf Seite 1von 1

14.12.13 Chefkoch.

de Rezept: Saftiger Zitronenkuchen

Saftiger Zitronenkuchen
(Rezept aus sterreich)

Backrohr auf 170 C vorheizen.


Weiche Butter, Puderzucker und Zitronenschale mit den
Schneebesen eines Handrhrgertes oder einer
Kchenmaschine cremig rhren. Nach und nach die Eigelb
dazugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen.
Eiwei steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und
so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und
glnzend ist. Mehl, Backpulver, und Strkemehl mit einem
Drittel des Schnees unter den Teig rhren, den restlichen
Schnee locker und gleichmig unterheben.
Eine Kastenform von 24 cm Lnge ausfetten und mit Zucker
ausstreuen. Die Zitronenmasse einfllen und im heien
Backrohr auf der unteren Schiene knapp 1 Sunde backen.
Den Kuchen in der Form etwas berkhlen lassen. Zitronen
auspressen und 2 Esslffel Saft davon abnehmen. Den Zutaten fr 1 Portionen:
restlichen Saft mit 50 g Puderzucker verrhren. Mit einem
Schaschlikspie in den warmen Kuchen einstechen und in 250 g Butter, weich
diese ffnungen die Zitronensaft-Zucker-Mischung
hineintrufeln. So fortfahren, bis der Kuchen durch und durch 200 g Puderzucker
gut getrnkt ist. Zitrone(n) - Schale,
Den restlichen Staubzucker mit dem zurckgelassenen abgerieben, von 2
Zitronensaft und so viel Wasser verrhren, dass eine glatte unbehandelten Frchten
glnzende Glasur entsteht. Den Kuchen damit berziehen.
5 Eigelb
Der saftige Zitronenkuchen schmeckt einen Tag nach dem 5 Eiwei
Backen, also gut durchgezogen, am feinsten.
50 g Zucker
Wenn der Kuchen nicht auf einmal aufgegessen wird, sollte er 200 g Mehl
in Alufolie gut verpackt werden, damit er nichts an Saftigkeit
1 TL Backpulver
verliert.
50 g Strkemehl
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Fett fr die Form
Schwierigkeitsgrad: normal
Zucker fr die Form
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zitronensaft von 2 - 3
Zitronen

Verfasser: janutsch

www.chefkoch.de/rezepte/drucken/461671139252032/2309481a/1/Saftiger-Zitronenkuchen.html 1/1