16 de octubre de 2016

Da Mundial de la Alimentacin
 Da Mundial de la Alimentacin

Cada ao, la Organizacin de las

Naciones Unidas para la Alimentacin
y la Agricultura (FAO) celebra el Da
Mundial de la Alimentacin el 16 de
octubre para conmemorar la fundacin
de la Organizacin en 1945. Se organizan
eventos en ms de 150 pases de todo
el mundo, haciendo que sea una de las
jornadas ms celebradas del calendario
de la ONU. Estos eventos promueven
la concienciacin y la accin en todo el
mundo a favor de aquellos que padecen
hambre y para recordar la necesidad
de garantizar la seguridad alimentaria
y dietas nutritivas para todos. El Da
Mundial de la Alimentacin es tambin
una importante oportunidad para enviar un
mensaje categrico a la opinin pblica:
podemos acabar con el hambre en el
curso de nuestras vidas y convertirnos en
la Generacin Hambre Cero, pero todos
tenemos que trabajar juntos para lograr este
objetivo.

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16 de octubre de 2016
Da Mundial de la Alimentacin

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2016, un ao para la accin
frente al cambio climtico
En la Cumbre de Desarrollo Sostenible de la
ONU celebrada en Nueva York en septiembre de
2015, 193 pases se comprometieron a poner fin
a la pobreza y el hambre, proteger el planeta y
garantizar la prosperidad para todos. Apenas seis
meses despus, las 177 Partes de la Convencin
Marco de Naciones Unidas sobre el Cambio
Climtico (CMNUCC) se reunieron en Nueva York
para firmar el Acuerdo de Pars sobre el Cambio
Climtico, que reconoce la importancia de la
seguridad alimentaria. El objetivo global es lograr el
Hambre Cero en 2030, un objetivo ambicioso y que
no podr ser alcanzado sin hacer frente al cambio
climtico.

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 El clima est
cambiando.
La alimentacin y la
agricultura tambin.
El cambio climtico est teniendo un
gran impacto en la seguridad alimentaria.
Muchos de los 800 millones de personas
que sufren subalimentacin crnica son
pequeos agricultores, pescadores y
pastores que son los ms afectados por
las altas temperaturas y los desastres
relacionados con el clima. Estos desastres
se ven agravados por el cambio climtico
y estn aumentando en frecuencia e
intensidad. Sin una accin concertada
para aumentar la resiliencia, gran parte
de los habitantes ms pobres y ms
vulnerables del mundo tendrn dificultades
para obtener suficientes alimentos e
ingresos para alimentarse ellos mismos y
sus familias. Sin seguridad alimentaria, el
desarrollo social y econmico es imposible.
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El cambio climtico amenaza tambin la
estabilidad de los precios alimentarios.
Las variaciones de lluvias y temperaturas,
as como los fenmenos meteorolgicos
extremos, pueden conllevar una
disminucin significativa en los rendimientos
de los principales cultivos (maz, trigo, arroz
y soja) a comienzos del prximo siglo. El
impacto de este descenso en los precios
de los alimentos y la seguridad alimentaria
podra ser generalizado.
Los sectores agrcolas -agricultura,
ganadera, silvicultura, pesca y acuicultura-
pueden desempear un papel crucial
para hacer frente a este complejo
desafo. Adoptando prcticas agrcolas
sostenibles y adaptadas a los contextos
locales, los pequeos campesinos pueden
obtener ganancias considerables de
productividad e ingresos, al tiempo que
aumentan la resiliencia de sus actividades
agrcolas e ingresos frente a condiciones
meteorolgicas extremas y variables. Las
estrategias de adaptacin son vitales para
la lucha contra la pobreza y el hambre en un
clima cambiante.
Los sectores agrcolas son responsables
de alrededor del 70% del consumo mundial
de agua y tienen un impacto considerable
sobre la salud de los suelos, los bosques y
los servicios ecosistmicos. Las prcticas
agrcolas sostenibles que mejoran la
salud de los ecosistemas y la gestin de
los recursos naturales pueden detener e
incluso revertir la sobreexplotacin de los
recursos naturales y la degradacin de los
ecosistemas.
Los sectores agrcolas tambin representan
el 20-25% de las emisiones globales de
gases de efecto invernadero (GEI). Las
prcticas agrcolas sostenibles pueden
aumentar la productividad y la resiliencia,
reducir la intensidad de emisiones de
GEI, reducir las presiones que causan la
deforestacin y mejorar la salud de los
suelos, paisajes y bosques, todos los cuales
capturan carbono. Estos beneficios de
mitigacin a menudo pueden lograrse con
poco o ningn costo adicional, sin inhibir el
desarrollo de la agricultura en general.
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 Cmo podemos adaptar la agricultura a los efectos
del cambio climtico y reducir las emisiones de
gases de efecto invernadero (GEI)?
podemos implementar la gestin sostenible de los recursos naturales (por ej.
reducir las prdidas y el desperdicio de alimentos y evitar la deforestacin y la
sobrepesca);
mejorar la gestin y fertilidad del suelo;
aumentar las prcticas que favorecen la captacin de CO2 en los bosques y
reducir el uso de combustibles fsiles;
integrar mejor la gestin del agua;
convertir los desechos de los animales en biogs, como fuente de energa
alternativa y renovable;
prevenir y/o prepararse para afrontar las crisis relacionadas con el clima;
crear pesqueras y una acuicultura resilientes al clima a travs de jaulas y
estanques de peces resistentes a las tormentas y una gestin adaptativa de la
pesca.

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 frica central
alberga la segunda mayor rea de
selva tropical en el mundo, con ms de
240 millones de hectreas. La FAO ha
alertado de una prdida anual en esta
regin de alrededor de 3,1 millones de
hectreas de bosques naturales en los
ltimos cinco aos.

La FAO, junto con el Programa de las

Naciones Unidas para el Desarrollo
(PNUD), el Banco Mundial y los
donantes internacionales, ayuda a seis
pases de frica central a reformar sus
polticas para promover la conservacin
y el uso sostenible de los recursos
forestales. Esta Iniciativa Forestal
Centroafricana (CAFI, por sus siglas
en ingls) -puesta en marcha en la
Cumbre de Desarrollo Sostenible de las
Naciones Unidas en 2015- jugar un
papel vital en la mitigacin del cambio
climtico y la reduccin de la pobreza
Bosques en la regin.

La degradacin de los bosques del mundo

est avanzando a un ritmo alarmante. Cada
ao se pierden o convierten a otros usos
alrededor de 13 millones de hectreas de
bosque. La deforestacin y la degradacin
de los bosques tienen un impacto
considerable sobre el clima, representando
el 10-11% de las emisiones globales de
GEI. La deforestacin tiene adems un
gran impacto sobre la poblacin pobre que
obtiene sus ingresos de la actividad forestal.

Gestionar los bosques de forma sostenible. Los

rboles absorben carbono de la atmsfera y
sostienen los medios de vida.

10

Agricultura
La FAO estima que la produccin agrcola
(cultivos, ganado, pesca y acuicultura)
tendr que aumentar en un 60% en 2050
para alimentar a la creciente poblacin
mundial. En paralelo, se prev que el
cambio climtico reduzca los rendimientos
de los alimentos bsicos. Sin una accin
urgente y concertada para luchar contra el
cambio climtico, se calcula que para 2100,
los rendimientos de maz podran disminuir
entre un 20-45%, los del trigo entre un
5-50%, la produccin de arroz entre un
20-30%; y los rendimientos de la soja entre
el 30-60%.
Para alimentar a una creciente poblacin
mundial en un clima cambiante, el mundo
Cambiar el futuro de la agricultura, para
cambiar el futuro del hambre.
La FAO
es uno de los principales centros en
el mundo especializados en la CSA y
ha plasmado esta experiencia en su
Manual de Agricultura Climticamente
Inteligente.
La FAO ha puesto en marcha
igualmente un proyecto de CSA para
apoyar a los agricultores en Guatemala
y Honduras en la implementacin de
sistemas agroforestales resilientes al
clima. El sistema Quesungual que
recibe el nombre de la localidad donde
fue desarrollado por vez primera-
se basa en las prcticas agrcolas
tradicionales en ambos pases, como
alternativa a la agricultura de tala y
quema. Al conservar la cobertura
del suelo y hacer un uso eficiente de
los fertilizantes, el proyecto apoya la
gestin sostenible de los recursos de
vegetacin, suelo y agua en laderas
propensas a la sequa. Adems de
promover una mejor conservacin
del suelo y agua, el sistema reduce
al mnimo las emisiones y conduce a
debe hacer una transicin a formas ms
sistemas agrcolas ms resilientes y
productivas, resilientes y sostenibles
productivos.
de desarrollo agrcola. El enfoque de la
agricultura climticamente inteligente
El sistema Quesungual satisface las
(climate smart agriculture o CSA) ofrece
necesidades de los productores de
una va prometedora para hacerlo. La CSA
frutas, madera, lea y cereales, y
pretende alcanzar tres objetivos principales:
tambin genera ingresos cuando estos
aumentar la productividad agrcola y los
productos se venden en el mercado.
ingresos de forma sostenible, adaptar y
Una vez que los agricultores logran la
aumentar la resiliencia al cambio climtico y
seguridad alimentaria, la diversificacin
reducir y/o eliminar las emisiones de gases
de cultivos aumenta la variedad de
de efecto invernadero, siempre que sea
productos. Cuando se garantiza la
posible.
seguridad en cereales bsicos, las
familias pueden invertir su tiempo en
mejorar sus condiciones de vida y su
educacin.
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DATOS BSICOS

DATO El cambio climtico impacta con DATO

01 mayor dureza sobre las personas

ms pobres del mundo, que 04
en un 75% dependen de la
agricultura y los recursos
naturales para su subsistencia.

DATO

02

DATO La ganadera contribuye en casi

05 dos tercios a las emisiones de

los gases de efecto invernadero
agrcolas (GEI), y al 78% de las
emisiones de metano.

DATO La FAO estima que la produccin

DATO La prdida y el desperdicio
03 agrcola debe aumentar
alrededor de un 60% para 2050 06 mundial de alimentos generan
el 8% de las emisiones totales
con el fin de alimentar a una
de GEI al ao.
poblacin mayor y en general
ms rica. El cambio climtico
pone en riesgo este objetivo.

12

DATO Ms de un tercio de los
07 alimentos producidos en todo el
mundo se pierde o desperdicia.
El coste global del desperdicio
de alimentos es de cerca de 2,6
billones de dlares EEUU al ao.
DATO
08
DATO La disminucin de los
09 rendimientos agrcolas puede
ser ya una realidad y para
2050 podran generalizarse
reducciones de entre el 10 y el
25% por ciento.
WFD2016
DATO
10
DATO La deforestacin y la
11 degradacin forestal
siguen representando
aproximadamente el 10-11%
de las emisiones globales de
GEI.
DATO El cambio climtico puede
12 propagar los riesgos de
enfermedades transmitidas por
los alimentos de una regin
a otra, con nuevas amenazas
para la salud pblica.
13

Ganadera
El sector ganadero produce
aproximadamente el 14,5% de las
emisiones de GEI de origen humano, que
son responsables del cambio climtico. La
produccin de carne y leche de vacuno
genera la mayora de estas emisiones (41%
y 20%, respectivamente). La demanda
de productos pecuarios aumentar en
los prximos aos, ya que los ingresos y
la poblacin continan creciendo, lo que
subraya la clara necesidad de reducir
el nivel de emisiones de la produccin
ganadera.
Hay un amplio margen para reducir las
emisiones de GEI de la ganadera. El uso de
piensos de mejor calidad puede reducir las
Reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero con una mejor gestin del ganado.
14
La FAO
trabaja con los gobiernos y las partes
interesadas del sector ganadero
para que esto suceda, a travs de su
participacin en la Agenda de accin
mundial en apoyo del desarrollo
sostenible del sector ganadero. En
China, Tailandia y Vietnam, por ejemplo,
el Proyecto de la FAO de Gestin de
Residuos Ganaderos en Asia Oriental,
apoya un marco estratgico para
reducir los impactos negativos en el
medio ambiente y la salud -en los
cuerpos de agua y la poblacin- de
la produccin ganadera intensiva. El
proyecto promueve el intercambio
y la transferencia de tecnologa y
enfoques y sensibilizacin ambiental
entre los agricultores y empleados
gubernamentales sobre polticas y
gestin de residuos. Hace hincapi
adems en la colaboracin entre
el gobierno, el sector privado, las
instituciones financieras, el mundo
acadmico, institutos de investigacin y
los agricultores, y apoya la introduccin
emisiones procedentes de la fermentacin
de nuevas tecnologas y diseos para
entrica y el estircol. Mejores prcticas
las explotaciones grandes y medianas,
de sanidad animal y de cra del ganado
con el fin de reducir las emisiones de
mejoran la productividad y reducen las
GEI y mejorar la sostenibilidad social,
emisiones de rebaos improductivos,
econmica y ambiental a largo plazo.
contribuyendo a la seguridad alimentaria y
la mitigacin de la pobreza, a la vez que se
La FAO proporciona tambin
reduce la huella ambiental. Las prcticas
evaluaciones completas y fiables
de manejo del estircol que recuperan
sobre el impacto ambiental del cambio
y reciclan nutrientes, pueden suponer
climtico en el sector ganadero y los
tambin una contribucin importante. En la
efectos asociados sobre la seguridad
mayora de los casos, este tipo de prcticas
alimentaria y la reduccin de la pobreza,
se traducirn igualmente en una mayor
as como el potencial de mitigacin.
productividad e ingresos.
Esta informacin es crucial para el
dilogo sobre polticas, la orientacin
estratgica y la promocin.
Hacer frente al cambio climtico y fomentar el
desarrollo sostenible
El cambio climtico ya est afectando a la salud pblica y a la seguridad
alimentaria e hdrica. Si no se frena, el cambio climtico revertir los logros
de desarrollo realizados en las ltimas dcadas y har imposible realizar ms
avances.
Las inversiones en desarrollo sostenible ayudarn a abordar el cambio
climtico, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero y
aumentando la resiliencia frente al clima.
La accin sobre el cambio climtico guiar al mismo tiempo el desarrollo
sostenible.
Frenar el cambio climtico y fomentar el desarrollo sostenible son dos caras
de la misma moneda. No puede alcanzarse el desarrollo sostenible sin la
accin climtica y muchas prcticas agrcolas sostenibles abordan las causas
fundamentales del cambio climtico.

15

Prdida y desperdicio
de alimentos
Ms de un tercio de todos los alimentos
producidos en el mundo se pierde o
desperdicia. Esto equivale a alrededor de 1,3
millones de toneladas de alimentos al ao,
suficiente para alimentar a los 800 millones
de personas que sufren hambre en el planeta.
Se trata de una oportunidad perdida para
mejorar la seguridad alimentaria y la nutricin.
La produccin, procesado y distribucin de
alimentos que se pierden o desperdician es
responsable tambin de una parte significativa
de las emisiones globales de GEI. Existen
emisiones de GEI adicionales vinculadas a los
alimentos en descomposicin en vertederos,
que liberan metano: un GEI unas 25 veces
ms potente que el dixido de carbono.
Desperdiciar menos. Las emisiones globales del
desperdicio de alimentos son casi iguales a las
emisiones globales del transporte por carretera.
16
La FAO
apoya a 47 pases en el mbito de la
prdida y el desperdicio de alimentos.
Les proporciona apoyo tcnico para
ayudar a identificar los niveles de
prdidas y promueve la cooperacin
entre las organizaciones nacionales
y regionales y los socios pblicos y
privados para reducir las prdidas y
el desperdicio de alimentos. Aqu se
incluye la Iniciativa global sobre la
reduccin de la prdida y el desperdicio
de alimentos (SAVE FOOD), una
asociacin singular con el sector
privado, que comprende ms de 600
empresas y organizaciones activas en la
reduccin de las prdidas y desperdicio
de alimentos. SAVE FOOD tiene
como objetivo impulsar innovaciones,
promover el dilogo interdisciplinario
y provocar debates que generen
soluciones en toda la cadena de valor
del campo a la mesa.
En los pases en desarrollo, una proporcin
importante de comida se estropea antes
de llegar a los mercados. Las inversiones
en instalaciones de procesamiento y
almacenamiento -especialmente en fro- y
en redes de transporte mejoradas pueden
reducir significativamente la prdida y el
desperdicio de alimentos. En los pases
desarrollados, el desperdicio de alimentos se
asocia a menudo con la prctica de desechar
alimentos que pueden ser estticamente
poco atractivos o han sobrepasado su fecha
de caducidad, an siendo todava aptos para
el consumo. Cambiar el comportamiento de
los consumidores y fomentar la innovacin
tecnolgica en esta rea puede tener un
impacto considerable.

Recursos naturales
Los actuales modelos de desarrollo agrcola
estn sobreexplotando y degradando
los recursos naturales del planeta. La
agricultura es responsable de alrededor
del 70% del consumo mundial de agua, y
alrededor del 33% de la superficie dedicada
a la agricultura se ve afectada moderada o
gravemente por la degradacin del suelo.
Esto socava la productividad y la resiliencia
de los campesinos, as como la salud a
largo plazo de los ecosistemas de los que
depende la poblacin rural.
Son esenciales prcticas agrcolas ms
sostenibles para hacer frente a estos
desafos. Particular importancia tienen los
enfoques de gestin sostenible de la tierra,
Cuidar los recursos naturales para las
generaciones futuras.
La FAO
tiene un papel destacado en esta
rea a travs de su participacin en la
Asociacin Mundial sobre los Suelos
(AMS). En la regin del Prximo Oriente
y frica del Norte, la FAO ha trabajado
con expertos en suelos internacionales
y regionales para analizar el estado de
degradacin del suelo y su manejo. Se
han establecido asociaciones regionales
de suelo (RSP) para desarrollar planes
de accin globales y regionales para la
gestin sostenible y el seguimiento de
unos recursos de suelo limitados, como
elemento clave en el mantenimiento de
la seguridad alimentaria y las funciones
ambientales de los suelos.
Estas asociaciones se basan en
principios clave, haciendo hincapi en la
mejora de la gobernanza global para la
proteccin del suelo y la productividad
sostenible, mayores inversiones,
cooperacin tcnica, educacin
y sensibilizacin, investigacin y
desarrollo especficos del suelo, mejor
ya que mejoran la productividad agrcola,
calidad y disponibilidad de datos sobre
los ingresos y la resiliencia de forma
el suelo, y la armonizacin de mtodos,
simultnea, mientras se restaura la salud
mediciones e indicadores para el
de las cuencas hidrogrficas y la tierra.
manejo sostenible y proteccin de los
Los suelos saludables son la base para
recursos de suelo.
la agricultura y la seguridad alimentaria a
largo plazo, a la vez que proporcionan una
importante contribucin a la captura de
carbono.
17

Pesca
Los ocanos y humedales son
fundamentales para la seguridad alimentaria
mundial y claves para la regulacin del
clima del planeta. Los ocanos almacenan
alrededor de 50 veces ms dixido de
carbono que la atmsfera, y son el hogar
de alrededor del 80% de toda la vida en
la Tierra. Ocanos, humedales y cuerpos
de agua interiores sostienen tambin los
medios de vida de alrededor del 12% de
los habitantes del mundo, muchos de
los cuales tienen ingresos escasos y son
extremadamente vulnerables al cambio
climtico.
A pesar de esta contribucin clave, los
recursos acuticos del mundo estn
Hacer que la pesca y la acuicultura sean ms
resilientes y eficientes para alimentar el
futuro.
18
La FAO
est ayudando a mejorar el
conocimiento del impacto del cambio
climtico sobre la pesca y los medios
de vida de los pescadores, y trabaja
para apoyar el desarrollo de polticas y
planes de accin vitales. Lleva a cabo
evaluaciones globales y regionales de
la vulnerabilidad de los sectores de la
pesca y la acuicultura y ha elaborado
un Cdigo de Conducta para la Pesca
Responsable.
La FAO trabaja igualmente para
identificar y reducir la vulnerabilidad
de los sistemas pesqueros y acucolas
mediante la mejora de su resiliencia y
capacidad de adaptacin a las crisis,
el cambio climtico, la acidificacin del
ocano y los desastres naturales. Para
hacer frente al cambio y la variabilidad
climtica, la FAO ha elaborado unas
Directrices Voluntarias para asegurar la
Pesca Sostenible en pequea escala en
el contexto de la Seguridad Alimentaria
y la Erradicacin de la Pobreza.
sometidos a un estrs extremo debido a
la sobreexplotacin, la contaminacin y el
cambio climtico. La FAO estima que las
capturas de las principales especies de
peces en los trpicos podran disminuir
hasta en un 40% para 2050.

Sistemas alimentarios
El cambio climtico est socavando la
produccin alimentaria, mientras que las
prcticas y los patrones de desarrollo
agrcola existentes amenazan los recursos
naturales de los que depende la propia
agricultura. En este contexto, estamos
tratando de erradicar el hambre de los casi
800 millones de personas que padecen
inseguridad alimentaria crnica. El status
quo ya no ser suficiente. Los patrones de
produccin, distribucin y consumo tienen
que cambiar para hacer frente a estos
complejos retos. Es necesario cambiar a
sistemas alimentarios sostenibles.
Los consumidores tienen un papel
especialmente importante que desempear,
Hacer que los sistemas alimentarios
sean sostenibles para llegar a una
Generacin Hambre Cero.
La FAO
en colaboracin con el PNUMA, cre
el Programa de Sistemas Alimentarios
Sostenibles (SFSP, por sus siglas
en ingls) en 2011 para catalizar las
asociaciones entre los organismos
internacionales, gobiernos, industria
y sociedad civil para promover la
transicin hacia sistemas alimentarios
sostenibles.
El SFSP promueve prcticas de
produccin y consumo sostenibles en
los sistemas alimentarios, centrndose
en la relacin entre el consumo y la
produccin. La FAO tambin apoya la
iniciativa SAVE FOOD para promover
cambios en el comportamiento de los
consumidores en relacin al desperdicio
de alimentos.
a travs de la compra de alimentos
producidos de manera sostenible. Esto
significa una mejor gestin de los recursos
naturales, mejor gestin ambiental y el
respeto de normas laborales internacionales
clave. El efecto acumulativo de estas
decisiones de los consumidores puede
dar forma a cadenas completas de valor
de los alimentos. Ya existen diversos
planes de etiquetado e instrumentos que
pueden ayudar a tomar tales decisiones.
Por ejemplo, muchos pases han elaborado
guas sostenibles del pescado y marisco
que los consumidores pueden utilizar para
estar informados a la hora de comprar.
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 PHOTOS

FAO/Jim Holmes
FAO/Giulio Napolitano
FAO/Walter Astrada
FAO/Jon Spaull
FAO/Yasuyoshi Chiba
FAO/Jonathan Bloom
FAO/Daniel Hayduk
FAO/Sergey Kozmin
FAO/Walter Astrada
FAO/Alessia Pierdomenico
FAO/Vasily Maksimov

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21
 Las denominaciones empleadas en este
producto informativo y la forma en que
aparecen presentados los datos que
contiene no implican, por parte de la
Organizacin de las Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO), juicio alguno sobre la condicin
jurdica o nivel de desarrollo de pases,
territorios, ciudades o zonas, o de sus
autoridades, ni respecto de la delimitacin
de sus fronteras o lmites. La mencin
de empresas o productos de fabricantes
en particular, estn o no patentados,
no implica que la FAO los apruebe o
recomiende de preferencia a otros de
naturaleza similar que no se mencionan.
Las opiniones expresadas en este
producto informativo son las de su(s)
autor(es), y no reflejan necesariamente los
puntos de vista o polticas de la FAO.

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23
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS
PARA LA ALIMENTACIN Y LA AGRICULTURA
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Rome, Italy
world-food-day@fao.org
www.fao.org/world-food-day
FAO, 2016

I5758S/1/06.16
FAO, 2016