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I.

Zentrale Molekle des Lebens

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE

Funktionen und Eigenschaften:

gut in organischen Lsungsmitteln, nicht aber in Wasser lslich (lipophil, hydrophob)!


Nahrungsbestandteil (Energielieferanten, essentielle Fettsuren, Resorption fettlsl. Vitamine)
Baustoffe (zB. in Zellmembranen, Krperfett, mechan. und thermischer Schutz)
Lipoproteine: Assoziation von Lipiden + Proteinen (Membranen, Zellorganellen)

Dazu gehren:

Neutralfette (Trigylceride) eigentliche Fette


Wachse
Phospholipide
Glykolipide
Steroide Lipoide
Carotinoide

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE

Aufbau aus:

Fettsuren Verknpfung ber Esterbindung


Glycerin

Esterbildung

Ester gehen aus der Kondensationsreaktion (H2O wird abgespalten) einer Carbonsure
(funktionelle Carboxy-Gruppe R-COOH) und eines Alkohols (Hydroxy-Gruppe) hervor

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Fettsuren
Fettsuren:

sind Carbonsuren mit einer langen Kohlenwasserstoffkette

Sie weisen die allgemeine Formel R-COOH auf, wobei R eine Kohlenwasserstoffkette (CH3-(CH2-)n) ist

Fettsuren bestehen aus einer lipophilen (wasserabstossenden) Kohlenwasserstoffkette und einer


hydrophilen Carboxy-Gruppe

die Fettsuren besitzen meist 12 bis 20 C-Atome und sind bei den natrlich vorkommenden stets unverzweigt

da sie aus C2-Einheiten aufgebaut werden (Acetyl-CoA), haben die natrlichen Fettsuren stets eine
gerade Anzahl von C-Atomen

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Fettsuren
Die Konsistenz eines Fettes und sein Schmelzpunkt sind abhngig von der Kettenlnge und dem
Sttigungsgrad seiner Fettsuren:

- je mehr gesttigte Fettsuren vorhanden sind, desto hrter ist das Fett

- je mehr ungesttigte Fettsuren am Aufbau beteiligt sind, desto weicher ist es


(le = Fette die bei Raumtemperatur flssig sind: sie enthalten mehr als 2/3 ein- oder mehrfach
ungesttigte Fettsuren)

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Einteilung

einfache Lipide Lipoide


(Fette, le, Wachse)

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Triglyceride

Speisefette bestehen berwiegend aus Triglyceriden (Triacylglyceriden):


jeweils ein Molekl Glycerin ist mit drei Fettsuren verbunden

Meist sind in Triglyceriden verschiedene Fettsuren enthalten (gemischte Glyceride)

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Triglyceride

Zusammensetzung
von Lebensmittelfetten

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Triglyceride als Reservestoffe


Tierische Triglyceride weisen eher kurzkettige, gesttigte Fettsuren auf und sind bei Raumtemperatur fest
Pflanzliche Triglyceride besitzen eher langkettige und ungesttigte Fettsuren
Mobilisierung durch Spaltung (Lipasen) in Glycerin und Fettsuren

Elaioplast: pflanzliche Speicherorganelle


fr l (hpts. in Frchten und Samen)

Tierische Fettzellen (Adipocyten):


im Inneren groer Fetttropfen,
am Rand liegt der Zellkern

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Wachse
Wachse:
die Fettsuren sind mit langkettigen, einwertigen Alkoholen verestert
die Fettsuren bestehen aus recht langen Ketten (24-36 C-Atome)
Natrliche Wachse (Bienenwachs oder pflanzliche Wachse) sind Gemische verschiedener Stoffe
Wachse befinden sich als Schutzschicht auf der Haut, dem Pelz und den Federn, und auf den Blttern und
Frchten hherer Pflanzen (Wasserabstossung)

Bienenwachs besteht hpts. aus Cerotinsure (C25H51COOH) und Myricin (Palmitinsure-Myricylester)

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LIPIDE: Einteilung

einfache Lipide komplexe Lipide


(Fette, le, Wachse)

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Membranlipide

Phospholipide: a) vom Glycerin


b) vom Sphingosin abgeleitet

Glykolipide: zuckerhaltige Lipide

Cholesterin: in Plasmamembranen der Eukaryonten

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

MEMBRANLIPIDE: Phospholipide
Phospholipide:

sind Phosphorsurediester: eine der Alkoholgruppen des Glycerins


oder Sphingosins ist mit Phosphat statt mit einer Fettsure verestert

der Phosphatrest kann eine weitere Esterbindung mit einem


Aminoalkohol (zB. Cholin Lecithin, Ethanolamin, Serin,
Inosit, oder Glycerin) bilden

Hauptbestandteile der Membranen


am hufigsten findet sich Phosphatidyl-Cholin (Lecithin) Polare, hydrophile
Kopfgruppe

unpolare, hydro-
phobe Schwnze

Lecithin 13
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LIPIDE: Sphingolipide

Sphingolipide:

enthalten Sphingosin (= langkettiger Aminoalkohol, C18) statt Glycerin

Sphingosin bindet an der Aminogruppe eine langkettige Fettsure (= Ceramid)

und evtl. an der OH-Gruppe einen hydrophilen Rest (X)

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Glykolipide
Glykolipide:

Glycerin oder Sphingosin ist statt mit einem Phosphatrest mit einem Zuckerrest (Mono- oder
Oligoaccharid) verknpft: Kopfgruppen sind polare, hydrophile Kohlenhydrate

Glyko-Sphingolipide:
Vorkommen: - Cerebroside und Ganglioside: hpts. in den Membranen von Nervenzellen
- Zelloberflchen-Marker (Blutgruppenantigene, Andockpunkte fr pathogene Keime)

Ganglioside GM2 X= Glyko-Sphingolipid

Glycerolglykolipid

Zucker ist of D-Galactose


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LIPIDE: Cholesterin

Plasmamembranen eukaryontischer Zellen sind reich an Cholesterin

Steroidgrundgerst

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MEMBRANLIPIDE: Micellenbildung
hydrophiler Kopf
hydrophobe Schwnze

eine Lsung von Phospholipiden wird auf Wasser getrufelt

es bildet sich ein monomolekularer Film von Phospholipiden auf Wasser:


Dabei richten sich die Phospholipidmolekle so aus, dass ihre hydrophilen Kpfchen sich hydratisieren knnen
Von der Wasseroberflche nach oben ragen die lipophilen Schwanzteile der Phospholipide.

Micellenbildung durch Ultraschallbehandlung: es bildet sich eine Phospholipid-Doppelschicht aus


Dabei ragen die hydrophilen Kopfteile der Phospholipid-Molekle jeweils ins wssrige Mileu.
(Die Micelle grenzt auen an das polare Wasser an und schliet innen einen kleinen Wassertropfen ein)

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Biomembranen
Aufbau:

Lipide bilden Doppellamelle


self assembly

Grenze zwischen zwei Zellen mit dem interzellulren Raum


und den beiden Doppelmembranen.
EM-Bild einer Biomembran 18
I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Biomembranen
Hauptbestandteile:
- Phospholipide, Glykolipide, Cholesterin (bei tier. Membranen) Zusammensetzung variiert stark,
- Proteine (integrale, periphre) wird von Funktion bestimmt

Membranen sind beweglich: Fluiditt ist abhngig von:


- Anzahl der Dopplebindungen in den Fettsureanteilen
- Lnge der Fettsurereste
- Menge an Cholesterin

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Biomembranen
Funktionen:
- Barrierefunktion: Abgrenzung, Beschrnkung des Stoffaustausches
Membran ist semipermeabel ( = halbdurchlssig), d.h. bestimmte Stoffe (kleine Molekle)
knnen passieren, andere nicht
- Formgebung
- Stoffaustausch und Transport zwischen den Zellen
- Leitungsfunktion (zB. Nervenzellen: Leitung von elektr. Membranstrmen)

Transport durch die Membran:


Permeabilitt ist abhngig von Ladung
und Lslichkeit der Stoffe:
Ionen, Glucose und Aminosuren
mssen meist unter Energieaufwand
(aktiv) durch die Membran gepumpt werden,
fettlsliche Stoffe knnen meist
problemlos die Membran durchdringen.

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I. Grundlagen der Biochemie: zentrale Molekle des Lebens: Lipide

LIPIDE: Biomembranen
Na+K+Pumpe

Membranproteine:

periphre Proteine: lose angelagert


integrale Proteine: durchdringen Lipid-Doppelschicht

- die extrazellulre Seite ist oft glykosyliert


(Trger der Antigenitt)
- sind Ladungstrger
- wichtige Transportfunktionen

Tunnelproteine: durchdringen die Lipidschicht


fr Transport von Stoffen (zB. Ionen) unter
Energieaufwand
Rezeptoren (= "Antennen") zur Kontaktaufnahme
mit Botenstoffen wie Hormonen,
auch zB. Viren docken dort an

Strukturproteine: verfestigen die Membran

Transportproteine (Carrier): Lipoproteine


enzymatische Aktivitten
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was sollte man nun wissen?

-Lipide:

ungefhre Struktur und Eigenschaften von Lipiden

Unterscheidung gesttigte ungesttigte Fettsuren

was sind Triglyceride und was sind ihre Funktionen?

Komponenten u. wichtige Eigenschaften von Biomembranen

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