CENTRIFUGACIN

I. INTRODUCCIN

Es un mtodo por el cual se pueden separar slidos de lquidos de diferente densidad

mediante una centrifugadora, la cual comprime la mezcla. Un movimiento rotatorio con
una fuerza de mayor intensidad que la gravedad, provocando la sedimentacin del slido
o de las partculas de mayor densidad

II. OBJETIVOS:

Investigar los efectos de:

La velocidad de giro
La concentracin de suspensin
Velocidad de Alimentacin

III. FUNDAMENTO TERICO

La centrifugacin es una tcnica de separacin de partculas que se basa en la distinta

velocidad de desplazamiento de las partculas en un medio lquido al ser sometidas a un
campo centrfugo.

Cuando se centrifuga una solucin, se rompe la homogeneidad y se produce la

separacin del soluto y del disolvente. Las primeras partculas en sedimentar son las de
mayor masa.

Fuerzas que acten sobre la partcula

Peso (P)
Fuerza centrfuga (Fc) debido al giro que experimenta. La suma de estas
dos fuerzas da como resultante otra fuerza den
ominada Peso Efectivo (PE); es la fuerza que realmente produce la
sedimentacin, la que lleva la partcula al fondo del tubo:

PE = P + Fc = m (g + ac P) E = m gE (gE gravedad efectiva)

Tipos de centrifugacin:

Centrfugas de baja velocidad, de sobremesa o clnicas.

Centrfugas de alta velocidad.

Ultracentrfugas.

Tipos de rotores:

Rotores flotantes.

Rotores de ngulo fijo o angulares.

Rotores verticales.

Variables que afectan:

Aceleracin de la gravedad: Al aumentar la fuerza centrpeta aumenta el giro del

homogeneizado cuando la gravedad se acelera o aumenta, la velocidad se altera,
ya que aumenta.

Coeficiente de difusin: Se refiere a la densidad de corriente de partculas, es

decir, al nmero de partculas que atraviesan en la unidad de tiempo, un rea
unitaria perpendicular a la direccin en la que tiene lugar la difusin, la densidad
de corriente de partculas es proporcional al gradiente de concentracin.

Tiempo: Depende del tipo de centrfuga y de la composicin de la muestra.

Temperatura: El movimiento de las partculas va a incrementar la temperatura, es

decir, a mayor movimiento, mayor ser la temperatura por lo que es necesario
controlar la accin de centrifugacin.

Velocidad: Cada partcula se sedimenta proporcionalmente a la fuerza centrfuga

aplicada y a la aceleracin a la cual se somete la muestra en la centrifugacin ya
que al aumentar la fuerza aumenta la velocidad de separacin.

Presin: Depende del tipo de anlisis.

IV. MATERIALES Y METODOS:
4.1. Materiales:

Centrfuga

Vaso precipitado

Harina

Probeta de 50ml

Balanza

Tubos de centrifuga

4.2. Mtodos:

Preparar una suspensin de slidos en agua 2.5%, 5%, 7.5% y

10%.
Tarar los tubos de Centrfuga y numerarlas.
Aadir a los tubos las suspensiones preparadas.
Llevar la Centrfuga a diferentes velocidades.
Anotar los respectivos pesos.

V. PROCEDIMIENTO:
Preparar una suspensin de slidos en agua 2.5% y 7.5%.

2.5% 7.5%.

Tarar los tubos de Centrfuga y numerarlas.

(Se los debe medir y pesar).
 Aadir a los tubos las suspensiones preparadas. (Aadir en los respectivos tubos,
que son un total de 9 tubos, cada uno con diferente % de solido en agua).

Llevar la Centrfuga a diferentes velocidades. (Colocar tres tubos con diferente %

de solido en agua, a un RPM determinado, repetimos el mismo procedimiento para
los dems tubos).

VI. RESULTADOS:

1.1 completar los cuadros.

1. Peso de agua en las muestras

TEMPERATURA R.P.M
AMBIENTE 500 2000 4000
40C 11.690 11.690 11.690
60C 11.280 11.280 11.280

2. Peso de sedimento separados en el tubo de la centrifuga

TEMPERATURA R.P.M
AMBIENTE 500 2000 4000
40C 4.72 4.72 4.72
60C 4.775 4.775 4.775
 Datos antes de centrifugar:

PESO TUBO VACIO N 01 PESO TUBO N 02

(Suspensin para 2.5%) (Suspensin para 7.5%)
N Cantidad en g N Cantidad en g
01 4.72 01 4.775
02 4.63 02 4.785
03 4.775 03 4.700

Concentracin N Peso del RPM Tiempo Peso Peso Tubo

% Tubo (gr) Tubo + del +
Muestra Agua Sedimentacin
1 4.72 500 17.065 11.690 5.325
2.5% 2 4.63 500 3 17.330 11.765 5.560
3 4.775 500 17.300 12.000 5.295
4 4.775 400 17.260 11.280 5.970
7.5% 5 4.785 400 3 17.260 11.150 6.105
6 4.700 400 17.205 11.690 5.510

CALCULOS:

Eficiencia de separacin:

()
= 100
()

Se calcula la eficiencia de los 2 grupos de tubos, que son en total 6 tubos.

Grupos de tubos: a, b y c, cada uno est conformado por 3 tubos.
Calculando:

Convertir: en Kg

5.325 0.0053 11.690 0.01169

5.560 0.0055 11.765 0.01176
5.295 0.0052 12.000 0.01200
5.970 0.0059 11.280 0.01128
6.105 0.00610 11.150 0.01115
5.510 0.0055 11.690 0.01690

0.0053
1 = 100 = 45.33
0.01169

0.0055 ()
2 = 100 = 46.76
0.01176 ()

0.0052 ()
3 = 100 = 43.33
0.01200 ()

0.0059 ()
4 = 100 = 52.30
0.01128 ()

0.00610()
= 100 = 54.70
0.01115 ()

0.0055 ()
= 100 = 32.54
0.01690 ()
VII. CONCLUSIONES:

Se deben medir las propiedades fsicas de las partculas que

sedimentan, tales como su coeficiente de sedimentacin o su masa
molecular. Especialmente en la variante ultra centrifugacin analtica.

Las molculas se observan mediante un sistema ptico durante la

centrifugacin. Los tubos de centrfuga deben ser de cuarzo para
dejar pasar la luz visible y ultravioleta. Rotor basculante, observacin
en vertical.

La centrifugacin es una tcnica de sedimentacin, acelerada gracias

al uso de fuerza centrfuga. Se aplica al anlisis o a la separacin de
mezclas de partculas, clulas, orgnulos o molculas.

VIII. BIBLIOGRAFA:

http://es.wikipedia.org/wiki/Centrifugaci%C3%B3n
http://es.geocities.com/centrifugacion/principiofisico.htm
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/centrifugacio_tipus.html
http://www.lenntech.es/centrifugacion.htm
mypage.bluewin.ch/dr_gabuzzi/sangue/san_esa.html
http://www.educared.net/concurso2001/996/centrifugar.htm
CUESTIONARIO:

1. Aplicaciones de centrifugacin en la industria alimentaria

Aplicaciones en los distintos procesos de produccin con el fin de concentrar un producto

o separar un subproducto. Se aplican en sectores como produccin de zumo, vino, aceite,
crnicas y conservas de verdura, fruta y pescado. Algunas de las aplicaciones ms
comunes son:

Separacin de pulpa de zumo y produccin de concentrado.

Extraccin de vinaza y limpieza de mosto.
Extraccin de aceite alimentario en dos/tres fases.
Concentrado o deshidratado alimentario de fruta, verdura, lcteos, etc.
Obtencin de grasa slida alimentaria.
Obtencin de grasa y harina de pescado.
Obtencin de gelatina.
Obtencin de almidn y protena.

2. Grafique y explique centrifuga de 3 fases

Jarra de dos lquidos - slido centrifugadora de 3 fases. Separacin del residuo

La jarra lquido-lquido-slida trifsica centrifuga, tambin se llama Tricanter.

Aprovechndose del principio que el lquido
pesado, enciende fase lquida y slida, con
diversa densidad y mutuamente insoluble en el
lquido mezclado, diversas velocidades de la
sedimentacin del aumento en el campo de fuerza
centrfuga o el campo de fuerza de gravedad,
separando la estratificacin o haciendo las
partculas slidas en el lquido depositar pueden
ser alcanzadas.

Es el la mquina popular en el mundo entero y

ampliamente utilizado en el aceite de pescado, el
aceite de palma, la separacin etc. del residuo de la cocina.
Ventajas competitivas:

Separacin lquido-lquido-slida 3phase

Calidad robusta
Efecto excepcional de la separacin
Uso amplio en el aceite de pescado y el campo de la harina de pescado
Resistente a la corrosin partes fundamentales resistentes
Modelo flexible del longitud-a-dimetro para customerized.
Componentes elctricos famosos y confiables

Estructura:

1. 2. De engranajes del motor impulsor 3. 4. de la caja motores principales trasero de la

tubo de alimentacin de la base 6. Del bloque 5. Del cuenco y del transporte de la
capilla 7. Jarra de dos lquidos - slido centrifugadora de 3 fases, Tricanter para la
separacin del residuo de la cocina.
Principio de la separacin:

La jarra es conducida por dos motores. El motor principal conduce el cuenco y la vivienda
del mecanismo diferenciado para girar a travs de la correa, mientras que el motor auxiliar
conduce a travs de la polea de correa el
eje de la entrada del mecanismo
diferenciado a girar, que, despus de que
el cambio de la velocidad, conduzca el
helicoidal para girar. De esta manera el
cuenco y el helicoidal giran en la misma
direccin pero con cierta velocidad
diferenciada. Cuando el material que se
procesar (mezclado fase slida que
consiste en del lquido y fase del lquido)
entra en la cavidad interna del propulsor
helicoidal a travs de la tubo de
alimentacin, despus de ser acelerada
por el acelerador cnico bidireccional, sale
a raudales del mercado material, y fluye en la pared del cuenco a travs del cilindro
interno del pao. La luz, el pesado y el residuo que las fases que compone el lquido que
suspende, bajo accin de diversa fuerza centrfuga, la fase del residuo rpidamente se
desploman sobre la pared interna del cuenco, y la fase pesada se adhiere cerca de la
superficie de la fase del residuo bastante lentamente, mientras que la fase ligera se
adhiere cerca de la superficie de la fase pesada bastante lentamente, formando un avin
de divisin entre las dos fases. Mientras que la sedimentacin de la fase pesada aumenta,
el extremo superior de la cuchilla helicoidal entra en la capa de la sedimentacin de fase
pesada. En este tiempo el cuenco y el propulsor helicoidal estn girando en la misma
direccin en la velocidad y con cierta diferencia en velocidad.

Esta diferencia relativa en velocidad de rotacin permite a helicoidal propulsar partculas

pesadas de la fase para moverse hacia el mercado material en el pequeo extremo,
mientras que la fase ligera, a travs del paso helicoidal, fluye hacia el mercado lquido de
la fase en el extremo grande, y fluye hacia fuera a travs de la placa del desbordamiento
con diversos valores de R.
 3. Grafique y explique el funcionamiento de:

a. Centrifuga de cmara y disco:

En este tipo de centrfuga, una cmara cilndrica, ancha y relativamente plana, gira a
velocidad moderada, en una carcasa estacionaria. La cmara es, en general, accionada
desde el fondo. La alimentacin entra, generalmente, por el fondo de la cmara, a travs
de un tubo, situado centralmente, que a su vez se alimenta desde arriba. La cmara
contiene numerosos conos metlicos, muy prximos entre s, a los que se denomina
discos, que giran con la cmara y estn situados uno encima de otro, guardando una
distancia fija. Los discos tienen uno o ms juegos de agujeros coincidentes, que forman
canales por donde fluye la corriente de alimentacin. Bajo la accin de la fuerza
centrfuga, la fase densa se desplaza hacia la pared de la cmara y circula, hacia abajo,
por la parte inferior de los discos, mientras que la fase ligera se desplaza hacia el centro y
fluye sobre las caras superiores de los discos.

b. Centrifuga de cmara tubular:

La campana tubular centrifuga ha sido usado durante mucho tiempo antes que otros
sistemas de centrifugacin. Se basa en simple geometra: su diseo consiste en un tubo,
cuyo largo es de varias veces su dimetro que rotan entre apoyos a cada lado. El flujo del
proceso entra en el fondo del centrifugador (feed suspensin) y altas fuerzas centrifugas
separan los slidos que se adhieren a las pareces de la campana, mientras la fase liquida
sale en la parte superior del centrifugador.
Debido a que este sistema carece de rechazo de slidos, los slidos solo se pueden
eliminar parando el funcionamiento del aparato, desmontndolo y arrastrando o lavando
los slidos manualmente.
Estos centrifugadores campana tubular tienen capacidad de deshidratacin, pero
capacidad limitada de separacin de slidos. La espuma generada puede suponer un
problema a no ser que se utilicen skimmer especiales o bomba centrpeta.