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I. Datos informativos
1.1 Carrera Profesional : Industrias Alimentarias.
1.2 Modulo : Tecnologa de Productos crnicos e
hidrobiolgicos
1.3 Unidad Didctica : seguridad e higiene en productos crnicos e
hidrobiolgicos.
1.4 Jefatura : Unidad Acadmica.
1.5 Semestre Lectivo : 1-2013.
1.6 Horas Semanales : 02/36
1.7 N de crditos : 1.5.
1.8 Docente : Juan Villoslada Mendoza.
1.9 Programacin Acadmica: Inicio de Clases : 01-04-2013
Trmino de Clases: 02-08-2013.
II. COMPETENCIAS.
2.1. COMPETENCIA GENERAL DE LA CARRERA PROFESIONAL.
Planificar, ejecutar y controlar las actividades productivas en la industria
alimentaria, mediante aprovisionamiento, conservacin transformacin y
comercializacin de acuerdo a las normas de calidad para garantizar la
seguridad e inocuidad de los alimentos, preservando el medio ambiente,
ejerciendo sus deberes y obligaciones laborales, con la prctica de valores y el
trabajo en equipo.
V. METODOLOGIA
Metodologa: inductivo deductivo, analtico sinttico, problemas
mtodos activos.
Tcnicas: dialogo, debate, lluvia de ideas, diagrama, llaves, etc.
Estrategias: saberes previos, refuerzo, etc.
Formas: expositiva, descriptiva, interrogativa.
Modo: individual y colectivo.
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO RIOJA
lder en la formacin tecnolgica para el mundo
Revalidado mediante con R.D.N 009-2005-ed/24-02-05
Carretera a Psic km. 1.5- telf. (042)55-8369 .
VI. EVALUACION DE LOS APRENDIZAJES.
La evaluacin se realizara de acuerdo a la RD N 0929-2011-ED y la
directiva n 018-2011-ME/VMGP-DIGESUTP/DESTP.
La evaluacin se centra en el logro de capacidades terminales. A partir
de los criterios de evaluacin se establecen los criterios que son evidencias
observables cuantificables y constituyen los estndares mnimos de calidad.
Estos indicadores se utilizan en los instrumentos de evaluacin. En la
evaluacin del aprendizaje de estudiantes se utiliza el sistema vigesimal. El
calificativo mnimo aprobatorio es 13 en todos los casos la fraccin 0.5 se
considera como una unidad a favor del estudiante.
Si el estudiante obtuviera nota menor a 10 en todos los casos, repite la
unidad didctica.
Si despus del periodo de recuperacin, el estudiante saliera
desaprobado en el 50% el numero total de UD; matriculas que corresponden a
un mismo modulo, repite el modulo. Si al repetir UD de un modulo tcnico
profesional, el estudiante volviera a desaprobrselas, ser retirado de la
carrera.
El estudiante que acumulara inasistencias injustificadas en un nmero
igual o mayor al 30% del total de horas programadas en la U.D. ser
desaprobado en forma automtica, anotndose el registro y acta la nota 00 y
en las observaciones colocar DPI. Desaprobado por inasistencia.
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Juan Villoslada Mendoza Jefatura de rea Acadmica
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Jefatura de Unidad Acadmica