Universidad Nacional

Pedro Ruiz Gallo

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Facultad de Ingeniera Qumica e

Industrias Alimentarias

CURSO: Refrigeracin Residencial.

TEMA: Historia de la energa, historia del frio y
sus aplicaciones.
INTEGRANTES:
Chvez Namuche Jorge
Fernndez lvarez Anderson
Flores Vsquez Paola
Gil Prez Ysabel

Lambayeque-Per-2017
REFRIGERACION DOMESTICA
Este campo est limitado principalmente a refrigeradores y congeladores
caseros. Sin embargo, debido a que es muy grande el nmero de unidades en
servicio, la refrigeracin domestica representa una parte significativa de la
refrigeracin industrial.
Las unidades domesticas son de tamao pequeo tenindose capacidades de
potencias que fluctan entre 1/20 y HP y los compresores son de sellado
hermtico.

EL REFRIGERADOR
El refrigerador consiste en un armario aislado trmicamente, con un
compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 1 y 6C
y tambin, frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelacin a
- 18C llamado congelador. El frio se produce mediante un sistema de
refrigeracin por compresin, alimentado por corriente elctrica y, a veces, por
un sistema de absorcin usando como combustibles querosene o gas butano.
Es uno de los electrodomsticos ms comunes en el mundo.
Se conoce como refrigeracin, generalmente, al enfriamiento de un cuerpo por
transferencia de calor. Algunas aplicaciones tpicas son la conservacin.

FUNCIONAMIENTO
Su funcionamiento se basa en tomar calor de la parte de baja temperatura y lo
expulsa al exterior, empleando una fuente de energa en este caso, la elctrica.
La mayora de refrigeradores poseen un proceso cclico de compresin y
descomprensin de un gas para as extraer calor de la parte inferior y sacarlo
atreves de la rejilla de la parte posterior que se denomina condensador. Para
controlar este sistema, los refrigeradores poseen un termostato.
ESTRUCTURA DE UN REFRIGERADOR

REFRIGERANTE: como parte esencial de cualquier refrigerador, el refrigerante

comienza como un gas, cambia a lquido y se convierte en gas de nuevo a
medida que fluye a travs de todas las partes internas del refrigerador.

CONGELADOR: es un equipo de refrigeracin que comprende un

compartimento aislado trmicamente y un sistema frigorfico, bien sea por
compresin o absorcin, el cual es capaz de mantener los productos
almacenados en su interior a una temperatura bajo 0C, normalmente entre
-30C y -4C.

EVAPORADOR: el evaporador opera como intercambiador de calor, pero cuyo

interior fluye el refrigerante el cual cambia su estado de lquido a vapor.
TERMOSTATO: es el componente de un sistema de control simple que abre o
cierra un circuito elctrico en funcin de la temperatura.

FIGURA N 1: Estructura de un Refrigerador

FUENTE: Penagos, Pablo (2015).

LOS TIPOS DE BACTERIAS EN ALIMENTOS REFRIGERADOS

Existen dos tipos de familias de bacterias completamente diferentes: las

bacterias patognicas, la clase de bacterias que causan enfermedades
transmitidas por alimentos y las bacterias que deterioran los alimentos, la clase
de bacteria que causa que los alimentos se deterioren y desarrollen olores,
sabores y texturas desagradables.

Las bacterias patognicas pueden crecer rpidamente en la Zona de Peligro,

el rango de temperatura entre 40 y 140 F (4.4 C a 60 C), pero que no
generalmente afectan el gusto, olor ni la apariencia del alimento. En otras
palabras, uno no puede decir que los patgenos estn presentes.

Las bacterias que deterioran los alimentos pueden crecer a temperaturas bajas,
como las del refrigerador. Eventualmente stas causan que los alimentos
desarrollen malos olores y sabores. Mucha de la gente, no escogera comer
alimentos deteriorados, pero s lo hacen, stos probablemente no los
enfermarn. Todo esto se reduce a ser cuestin de calidad versus inocuidad.

Los alimentos que se han dejado por mucho tiempo en el mostrador pueden ser
peligrosos para comrselos, pero pueden verse bien.
Los alimentos que se han almacenado por mucho tiempo en el refrigerador o en
el congelador pueden perder calidad, pero generalmente, no enfermarn a nadie.
Sin embargo, algunas bacterias como Listeria monocytogenes, crecen mucho a
temperaturas fras y si estn presentes, con el tiempo se multiplicarn en el
refrigerador y podran causar enfermedades.

LA REFRIGERACION

La refrigeracin se da en la parte inferior del refrigerador, tpicamente las

temperaturas de refrigeracin estn entre 1 y 6C. Mediante el descenso de la
temperatura se aumenta la vida til del producto fresco o procesado por la
disminucin en la proliferacin de microorganismos, las actividades metablicas
de tejidos animales y vegetales, y reacciones qumicas o bioqumicas
deteriorantes.

La durabilidad de un alimento refrigerado no solo depende de la temperatura de

almacenamiento. La vida til o de anaquel de los productos frescos vegetales
depende de la variedad, las condiciones del producto al momento de la cosecha
(dao mecnico, contaminacin microbiana y grado de madurez) y la humedad
relativa del sistema de almacenamiento. En los productos procesados, adems
del tipo de producto que se trate, juega importante papel su historia de
procesamiento que define el grado de destruccin enzimtica y microbiana que
se alcance, higiene de proceso y tipo de empaque.

DISTRIBUCION CORRECTA DE LOS ALIMENTOS PARA SU CORRECTA

REFRIGERACION
No todos los alimentos se deterioran con igual rapidez ya que algunos son mucho
ms perecederos que otros. Para garantizar al mximo su vida til, es importante
saber colocarlos y conservarlos bien en la nevera. Los alimentos se pueden
separar en tres grupos:
Carnes y pescados: son los ms perecederos. Por esta razn, deben
colocarse en la zona ms fra, que suele ser la que queda por encima del
cajn de verduras. Es el punto ms frio (unos 2C).adems, colocar estos
alimentos en esta zona evita que puedan producirse goteos de sus jugos a
otros alimentos.
Lcteos y embutidos: deben colocarse en la parte central del frigorfico
porque no necesitan tanto frio. En esta zona tambin se pueden colocar
tambin los alimentos ya cocinados, los pasteles, y aquellos productos en
cuya etiqueta figure "una vez abierto, consrvese en frio". Las estanteras del
medio suelen estar a unos 4C 5C.
Frutas y verduras: las bajas temperaturas, al contrario que la carne y
pescado, pueden deteriorar frutas y verduras. Por este motivo deben ir en los
cajones.
La zona de la puerta de apertura es la menos fra, all deben colocarse los
productos que no precisan temperaturas bajas, por ejemplo las bebidas,
mostaza, salsa de tomate o mantequilla.
FIGURA N 2: Distribucin de Alimentos en el Refrigerador

FUENTE: Instituto de Nutricin y Salud Kellogs, (2013).

ALIMENTOS QUE NO REQUIEREN REFRIGERACION

La tendencia ms habitual que se sigue en la mayora de los hogares es colocar
todos los alimentos en el frigorfico. Se cree que, de esta manera, se contaminan
menos y duraran ms. Aunque su conservacin este ligada en gran medida a
este electrodomstico, no todos requieren su uso. En algunos casos, puede
hasta avanzar su deterioro. Un ejemplo es el tomate, el frio daa sus membranas
y su pulpa se vuelve inspida, es mucho mejor mantenerlo a temperatura
ambiente.
Las frutas de origen tropical tampoco son adecuadas para mantenerse en el
frigorfico, sobre todo el aguacate, que si se coloca en el frigorfico cuando an
esta duro, cuando se vaya a consumir quedara su pulpa dura como una piedra.
Con la pia y el pltano pasa lo mismo, es preferible dejarlos fuera del frigorfico
ya que la baja temperatura impide que las enzimas acten y los frutos maduren.
Las papas, cebollas y ajos siempre hay que almacenarlos fuera de la nevera.
TABLA N1: Tiempos de Almacenamiento para Alimentos Refrigerados.

ALIMENTOS TIEMPO
Carnes para guisar 1-2 das
Carne cocida 2-3 das
Pollo Fresco 1-2 das
Embutidos (salchichas), de carne o pollo crudos 1-2 das
Pescado fresco y Crustceos 1-2 das
Huevos 3-5 semanas
Yemas crudas, claras 2-4 das
Leche pasteurizada o esterilizada previamente abierta 3 -4 das.
verduras cocidas y postres caseros 3 -4 das.
Verdura cruda y conservas abiertas 4-5 das
platos cocinados 5 das

FUENTE: USDA (2010).

ORIGEN Y EVOLUCIN DEL REFRIGERADOR DOMSTICO

En 1913, los refrigeradores para el hogar y el uso domstico fueron inventados
por Fred W. Lobo de Fort Wayne, Indiana, con modelos que constan de una
unidad que se mont en la parte superior de una caja de hielo. En 1914, el
ingeniero Nathaniel B. Wales de Detroit, Michigan, present una idea para una
unidad de refrigeracin elctrica prctica, que ms tarde se convirti en la base
para el Kelvinator.
Un refrigerador en s misma, con un compresor en la parte inferior del gabinete
fue inventado por Alfred Mellowes en 1916. Mellowes produjo este refrigerador
comercialmente, pero fue comprada por William C. Durant en el ao 1918, que
inici el Frigidaire Company para refrigeradores producir en masa. En 1918,
Kelvinator Company introdujo el primer refrigerador con cualquier tipo de control
automtico.
El refrigerador de absorcin fue inventado por Baltzar von Platen y Carl Munters
de Suecia en 1922, cuando an estaban los estudiantes de la Instituto Real de
Tecnologa de Estocolmo. Se convirti en un xito mundial y fue comercializado
por Electrolux. Otros pioneros incluyen Charles Tellier, David Boyle, y Raoul
Pictet. Carl von Linde fue el primero en patentar y hacer un refrigerador prctico
y compacto.
Estas unidades de origen por lo general requieren la instalacin de la parte
mecnica, el motor y el compresor, en el stano o una habitacin adyacente,
mientras que la caja fra se encuentra en la cocina. Haba un modelo 1922 que
consista en una madera fra caja, refrigerado por agua compresor, un cubo de
hielo bandeja y un 9 pies cbicos (0,25 m 3) compartimiento, y cuesta 714
dlares. (A 1922Modelo-T Ford cuesta alrededor de $ 450.) En 1923, Kelvinator
celebr el 80 por ciento del mercado de los frigorficos.

Tambin en 1923 Frigidaire present la primera unidad autnoma. Sobre este

mismo tiempo armarios metlicos de porcelana cubierto comenzaron a aparecer.
Bandejas de cubitos de hielo se introdujeron ms y ms durante la dcada de
1920; hasta este tiempo de congelacin no era una funcin auxiliar del
refrigerador moderno.
El primer refrigerador para ver el uso generalizado fue
la General Electric nevera Monitor-Top, introducido en
1927, llamada as por su parecido con la torreta en el
buque de guerra acorazado USS Monitor de la dcada
de 1860. El conjunto de compresor, que emite una gran
cantidad de calor, se coloc encima del aparato, y
rodeado por un anillo decorativo.
La introduccin de fren en la dcada de 1920 se ampli el mercado de
refrigeradores durante la dcada de 1930 y proporcion una, de baja toxicidad
alternativa ms segura a los refrigerantes utilizados anteriormente.
Congeladores separados se hicieron comunes durante la dcada de 1940, el
trmino popular en el momento de la unidad era un congelador.
Estos dispositivos o aparatos, no entraron en produccin en masa para su uso
en la casa hasta despus de la Segunda Guerra Mundial. Los aos 1950 y 1960
vieron avances tcnicos como la automtica de descongelacin y fabricacin de
hielo automtico. Refrigeradores ms eficientes fueron desarrollados en los aos
1970 y 1980, a pesar de que los temas ambientales llevaron a la prohibicin de
(fren) refrigerantes muy eficaces.
Los primeros modelos de nevera (desde 1916) tenan un compartimiento fro
para bandejas de cubitos de hielo. Desde finales de la dcada de 1920 las
verduras frescas fueron procesadas con xito a travs de la congelacin por la
Compaa Postum (el precursor de General Foods), que haba adquirido la
tecnologa cuando compr los derechos a Clarence Birdseye mtodos de
congelacin con resultados satisfactorios.
Inicio congeladores como compartimentos separados (ms grandes de lo
necesario slo para cubitos de hielo), o como unidades separadas, se
introdujeron en los Estados Unidos en 1940. Los alimentos congelados,
previamente un artculo de lujo, se convirtieron en un lugar comn. Los
refrigeradores modernos son generalmente hechos de acero, cobre, poliestireno,
ABS y plstico polipropileno.
Historia del refrigerador y los diversos cambios de imagen que ha tenido.
1950
Nevera en la dcada de 1950 llegaron un montn chic. Ellos estaban
dirigidas a las clases medias o casas-esclavos libres. Comercializado
a las amas de casa, que se supone que es un motivo de orgullo para
la mujer de la casa, y fue una mirada popular de la nevera para que
coincida con las paredes y los armarios de la cocina.

1960
Nevera en la dcada de 1960 reflejan el aspecto del tiempo.
El futuro, sin embargo, simple y con curvas suaves en el
diseo. Por la dcada de 1960 la mayora de los frigorficos
tambin incluye un compartimiento del congelador para la
momia para abastecerse de las cenas familiares. Haba un
toque sutil de Los Supersnicos sobre neveras en esta
poca, haciendo alusin a un futuro de tormento de la
eficiencia y la libertad nacional. Tal vez incluso chefs robot!

1970
La dcada de 1970 vio un aumento en la popularidad de los
frigorficos en miniatura y de la novedad. El diseo de la nevera de
los hogares tambin dio un giro hacia el aspecto ms cuadrado de
la dcada de 1940.Compacto estaba de vuelta.

1980

Frigorficos de la dcada de 1980 eran fuertes, utilitario y

construidos para durar.
1990
La dcada de 1990 vio la introduccin de acero inoxidable.
Elegante y moderno fue en, al igual que el estilo francs-
puerta, con una puerta doble y un congelador inferior. Las
Neveras eran glamour y contemporneo, los viejos
refrigeradores blancos iban cayendo en desuso a travs de
la dcada

Refrigeradores modernos

Esto es lo moderno, lo actual, pero la

idea de utilizar hielo o nieve para
conservar los alimentos, o
mantenerlos fros, es muy antigua.

Datos interesantes sobre los frigorficos:

Electro lux fue la primera compaa en patentar el refrigerador domstico
en 1922.
En Estados Unidos a principios de 1920 un costo nevera domstica, en
promedio, $ 600, lo que equivale a $ 7.000 en moneda de hoy.
Desde finales de 1800 hasta 1929 los frigorficos utilizan amonaco gases
txicos, cloruro de metilo y dixido de azufre como refrigerantes. Varias
personas murieron a causa de las fugas de gases txicos mortales
durante este tiempo.
Sir Francis Bacon fue uno de los primeros en darse cuenta de que el fro
podra ser utilizado para conservar la carne. l comenz a experimentar
con la refrigeracin de alimentos en 1626. Desarroll neumona como
resultado de sus experimentos y muri pocos meses despus.
Hoy en da, el refrigerador es el aparato electrodomstico ms usado del mundo
y est presente en casi todos los hogares de pases desarrollados. Es sin duda
uno de esos milagros de la modernidad que puede cambiar totalmente la vida.

Sin refrigeracin, tendramos que salir diariamente a buscar alimentos frescos,

no podramos disfrutar de pescados y mariscos si vivimos lejos del mar o de
helados, quesos, yogures y otros productos lcteos que se producen en lugares
lejanos, adems de que estaramos desperdiciando una gran cantidad de comida
al tener que tirar las sobras, en lugar de guardarlas para un sabroso
recalentado.
Importancia de la refrigeracin
La refrigeracin detiene el crecimiento bacteriano. Las bacterias existen
dondequiera en la naturaleza. stas estn en el suelo, aire, agua y en los
alimentos que comemos. Cuando estos tienen nutrientes (los alimentos),
humedad y temperaturas favorables, stas crecen rpidamente, aumentando en
nmero hasta el punto donde otros tipos de bacterias pueden causar
enfermedades. Las bacterias crecen rpidamente en un rango de temperatura
entre 40 a 140 F (4.4 C y 60 C), la "Zona de Peligro", algunas duplicndose
en nmero en tan poco tiempo como en 20 minutos. Un refrigerador puesto a 40
F (4.4 C) o menos puede proteger la mayora de los alimentos.

Los tipos de bacterias en alimentos refrigerados

Existen dos tipos de familias de bacterias completamente diferentes: las

bacterias patognicas, la clase de bacterias que causan enfermedades
transmitidas por alimentos y las bacterias que deterioran los alimentos, la clase
de bacteria que causa que los alimentos se deterioren y desarrollen olores,
sabores y texturas desagradables.

Las bacterias patognicas pueden crecer rpidamente en la Zona de Peligro,

el rango de temperatura entre 40 y 140 F (4.4 C y 60 C), pero que no
generalmente afectan el gusto, olor ni la apariencia del alimento. En otras
palabras, uno no puede decir que los patgenos estn presentes.

Las bacterias que deterioran los alimentos pueden crecer a temperaturas

bajas, como las del refrigerador. Eventualmente stas causan que los alimentos
desarrollen malos olores y sabores. Mucha de la gente, no escogera comer
alimentos deteriorados, pero s lo hacen, stos probablemente no los
enfermarn. Todo esto se reduce a ser cuestin de calidad versus inocuidad:

Los alimentos que se han dejado por mucho tiempo en el mostrador

pueden ser peligrosos para comrselos, pero pueden verse bien.
 Los alimentos que se han almacenado por mucho tiempo en el
refrigerador o en el congelador pueden perder calidad, pero
generalmente, no enfermarn a nadie. (Sin embargo, algunas bacterias
como Listeria monocytogenes, crecen mucho a temperaturas fras y si
estn presentes, con el tiempo se multiplicarn en el refrigerador y podran
causar enfermedades).

La temperatura adecuada del refrigerador

Para inocuidad, es importante verificar la temperatura del refrigerador. Los
refrigeradores deben mantenerse a una temperatura de 40 F (4.4 C) o menos.
Algunos refrigeradores tienen construido dentro de la unidad el termmetro para
medir su temperatura interna. Para los refrigeradores sin esta caracterstica, se
puede mantener un termmetro para aparatos electrodomsticos para
monitorear la temperatura. Esto puede ser crtico si ocurre un corte de luz.
Cuando regrese la luz, si el refrigerador se ha mantenido a 40F (4.4 C), los
alimentos estarn inocuos. Los alimentos mantenidos sobre 40 F (4.4 C) por
ms de 2 horas no deben ser consumidos. Los termmetros de
electrodomsticos estn especficamente diseados para proveer lecturas
precisas a temperaturas fras. Asegrese que las puertas de su
refrigerador/congelador estn cerradas todo el tiempo. No abra la puerta del
refrigerador/congelador ms de lo necesario y cirrelas lo ms pronto posible.

El manejo adecuado de los alimentos para refrigerar

Los alimentos calientes pueden colocarse directamente en el refrigerador o

pueden enfriarse rpidamente en hielo o en bao de agua fra antes de
refrigerarlos. Cubra los alimentos para retener la humedad y prevenir que estos
adquieran olores de otros alimentos.

Un envase grande de sopas o guisados debe dividirse en porciones ms

pequeas y ponerlas en envases poco profundos antes de refrigerarse. Un corte
grande de carne o un ave entera debe dividirse en porciones ms pequeas o
colocarse en envases poco profundos antes de refrigerarse.

Al colocar los alimentos

La temperatura del refrigerador debe estar a 40 F (4.4 C) o menos a travs de
toda la unidad, para que cualquier lugar dentro de la unidad est inocua para
almacenar cualquier alimento. Las carnes crudas, aves, pescados y mariscos
deben estar en un envase bien sellado o envuelto seguramente para prevenir
que los jugos crudos contaminen los otros alimentos.

Algunos refrigeradores tienen caractersticas especiales como estantes

ajustables, cubos de puerta, cajones y gavetas para las carnes y los quesos.
Estas caractersticas estn diseadas para hacer el almacenamiento de los
alimentos ms conveniente y proveer un almacenamiento ptimo para frutas,
vegetales, carnes, aves y quesos.

La inocuidad de los alimentos almacenados en la puerta

No almacene los alimentos perecederos en la puerta. Los huevos deben

almacenarse dentro del cartn de huevos, en la tablilla. La temperatura de
almacenamiento de las bandejas en la puerta flucta ms que la temperatura del
gabinete. Mantenga la puerta cerrada lo ms posible.

La inocuidad de los alimentos mientras se descongela manualmente un

refrigerador congelador

Muchos de los refrigeradores congeladores vendidos hoy da no requieren ser

descongelados por el consumidor. Sin embargo, todava hay unidades en el
mercado y en hogares que permiten que se forme escarcha y que requieren
descongelarse peridicamente.

Cuando el alimento es removido del congelador para descongelarse y se apaga

la unidad, es importante mantener refrigerados los alimentos fros y evitar que
se descongelen los alimentos congelados. Para hacer esto, coloque los
alimentos en una neverita con una fuente de fro o empquelos en una caja y
cbralos con capas para insularlos.

No utilizar cualquier tipo de aparato elctrico para calentar, picahielo, cuchillo u

otro objeto para remover la escarcha, ya que podra daar las paredes interiores.

Manteniendo el refrigerador limpio

Un paso bien importante en mantener sus alimentos inocuos es manteniendo

limpio su refrigerador. Limpie los derrames inmediatamente limpie las
superficies bien con agua caliente jabonosa, entonces enjuague.

Una vez a la semana, haga el hbito de descartar los alimentos perecederos que
no se puedan comer. Una regla general para almacenar sobrantes de comida es
almacenarlos por 4 das; aves crudas y carnes molidas crudas, de 1 a 2 das.
Refirase a la tabla de almacenamiento fro para el almacenamiento de carnes,
aves y productos de huevo en el refrigerador del hogar.

Para mantener el refrigerador que huela fresco y ayudar a eliminar los olores,
coloque una caja abierta de bicarbonato de soda en la tablilla. Evite utilizar
agentes limpiadores solventes, abrasivos y todos aquellos limpiadores que
puedan impartir un sabor qumico a las comidas o a los cubos de hielo o causar
dao en el acabado interior de su refrigerador. Siga las instrucciones del
fabricante.

El exterior puede limpiarse con un pao suave y detergente de lavar platos

lquido as como limpiadores y ceras que son hechos para aparatos
electrodomsticos. La parrilla del frente debe mantenerse siempre limpia, libre
de polvo y pelusa para permitir el flujo libre del aire hacia el condensador. El
espiral de alambre del condensador debe limpiarse varias veces al ao con una
brocha o aspiradora para remover el sucio, pelusa, u otras acumulaciones. Esto
asegurar eficiencia y un mejor rendimiento.

Removiendo los olores

Si los alimentos se han deteriorado en el refrigerador como durante en un corte

de luz y se quedan los olores de la comida, stos pueden ser difciles de
remover. Los siguientes procedimientos se podran repetir.

Limpiar el interior de la unidad con partes iguales de vinagre y agua. El

vinagre provee cido el cual destruye el moho.
Limpiar el interior de la unidad con una solucin de bicarbonato de soda y
agua. Asegrese de restregar las juntas, tablillas, lados, y la puerta.
Permita el airear por varios das.
Llenar la unidad con peridicos enrollados. Cierre la puerta y djelo
abierto por varios das. Remueva el papel y limpie con agua y vinagre.
Salpicar granos de caf fresco molido o soda sueltos en el fondo de la
unidad, o colquelos en un envase abierto.
Colocar un algodn humedecido con extracto de vainilla dentro del
congelador. Cierre la puerta por 24 horas. Verifique las puertas.
Utilizando un producto comercial disponible en la ferretera y las tiendas
de productos del hogar. Siga las instrucciones del fabricante.
Tiempos de almacenamiento para alimentos refrigerados
BIBLIOGRAFIA
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https://books.google.com.pe/books?id=u5IWOJlhKAoC&pg=PA217&dq=refrigeracion+
de+alimentos&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwi31MrI7frUAhXFeSYKHbiTDdoQ6AEILzAC#v=onepage&q=
refrigeracion%20de%20alimentos&f=false

Snchez, K. (2015). Partes de un refrigerador. Disponible en:

https://prezi.com/bq5wm05ixzqm/partes-de-un-refrigerador/

Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos Departamento de Agricultura de los

Estados Unidos. (2010). La refrigeracin y la inocuidad de los alimentos. Disponible en:
https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/2b1dccf9-df27-4290-b6b8
01133b8c2d28/Refrigeration___Food_Safety_SP.pdf?MOD=AJPERES

Gimferrer, N. (2013). Como organizar los alimentos en la nevera. Disponible en:

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-
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Origen y evolucin del refrigerador. Disponible en:

https://redsocial56.com/2015/07/16/origen-y-evolucion-del-refrigerador-nevera/
Historia del refrigerador. Disponible en: http://dam162.blogspot.pe/2007/10/historia-del-
refrigerador-datos.html

La Refrigeracin y la Inocuidad de los Alimentos. Disponible en:

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-
espanol/hojasinformativas/manejo-adecuado-de-alimentos/la-refrigeracion