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Receitas com Kefir, Cream-Cheese ou kefiraride

A seguir, encontram-se algumas das receitas divulgadas na Internet ou nas mensagens do Grupo Fazendo Kefir, mas o uso do kefir em receitas culinrias oferece ilimitadas opes, bastando substituir na maior parte das receitas disponveis nos velhos livros da vov ou na Internet o cream-cheese, o iogurte ou o leite,
respectivamente, por cream-cheese de kefir, kefir de leite ou kefiraride.

Porm, importante lembrar que o kefir, quando aquecido, perde muito de suas qualidades probiticas, pois a maior parte dos microorganismos que as propiciam acabam por morrer. Portanto, d preferncia s receitas cruas e apenas use o kefir em receitas de forno e fogo se houver muita sobra em casa.

Onde o Kefir no Aquecido Onde o Kefir Aquecido

Biscoitos Secos para Ces e Gatos

Bolo Salgado de Kefir
Esfiha
Coquetel de Camaro
Espetinhos de Frango com Kefir
Kefir a Grega (prato frio)
Frango com Caril (Curry)
Kefir Cremoso
Pezinhos de Kefir de Leite
Kefir Mascarpone
Massa com molho de kefir e curry
Maionese
Panquecas
Margarina Probitica
Po de Linho caseiro com Kefir
Mousse de Camaro
Po de Queijo
Mousse de Peixe
Po de Soda Irlands
Alimentos Salgados Penne com Kefir e Hortel
Picadinho Especial com Kefir
Queijo de Kefir com Ervas
Pizza
Queijo de Kefir com Queijo Industrializado
Queijo Branco
Salada de Atum
Recheio de Camaro(no leva kefir)
Salada Morna de Conchiglione
Recheio de Carne
Salada Natalina
Recheio de Frango
Sopa Fria de Kefir
Requeijo de Kefir de Leite
Sopa Fria de kefir
Rocambole de Arroz e Kefir
Tizatziki - Salada Grega
Sufl de Espinafre
Torta de Kefir - Massa
Torta Light de Atum

Legenda: = Leva kefir de Leite = Leva kefir de gua = Leva kefiraride = Leva Cream-cheese

Po de Queijo

Ingredientes
500 gramas de polvilho doce
100 gr. de margarina (forno e fogo)
2 xc. de kefir
1 ovo
250 gr. mussarela ralada (ralo grosso)
Sal a gosto
Modo de Preparar
Em uma tigela coloca-se o polvilho ,acrescenta-se o kefir, a margarina derretida e o ovo, mistura-se bem
Acrescentar a mussarela ralada e misturar novamente
Se achar muito seco, pode acrescentar mais kefir
Colocar em forminhas untadas(como as de empadas ou po de mel)
Levar ao forno pr-aquecido 180C por + ou - 30 minutos (dependendo do forno)

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Coquetel de Camaro

Ingredientes
500 gramas de camaro mdio ou grande cozido
alface (usar as folhinhas mais tenras do miolo da molhe)
Molho Golf
04 colheres de maionese
02 colheres de catchup
01 colher (ch) de molho ingls
02 colheres (ch) de gim ou conhaque
02 colheres de cream-cheese
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
Rendimento: 8 taas Misturar bem em uma tigela, o molho com a maionese, o catchup, o molho ingls, o gim ou conhaque e, por ltimo o cream-cheese, fazendo um creme bem homogneo;
Salpicar um pouquinho de sal e pimenta do reino (o ideal a ralada na hora);
Pique os camares (que devero ser fervidos em gua) e a alface;
Em uma taa, disponha a alface;
Cubra com os camares;
Salpique mais sal e pimenta-do-reino sobre os camares;
Despeje o molho sobre os camares;
Enfeite a taa com um camaro grande ou salsinha.

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Kefir a Grega (prato frio)

Ingredientes
250 ml de cream-cheese escorrido por 12 horas
200 ml de mel de boa qualidade, bem aromtico
100gr de nozes partidinhas ou amndoas, avels, ssamo tostado ou amendoim tostado. Se for ssamo a quantidade pequenina
Modo de Preparar
Passe o kefir de leite num paninho molhado e torcido, na geladeira, durante a noite (12 horas), para obter o cream-cheese
Com uma colher coloque em taas individuais, regue com mel e salpique com as nozes partidinhas, avels, ssamo
Sirva fresquinho

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Kefir Cremoso

Este queijo "probiotico" por causa de seus ingredientes, incluindo o tomate, o saqu (alimentando os microorganismos do queijo, os mantm vivos quando armazenados s baixas temperaturas) e o gergelim, que muito rico em clcio.
Apesar desta grande quantidade de clcio, quando o gergelim est inteiro, a maior parte dele est indisponvel. A fermentao contnua pode ajudar na sua liberao. Embora ao fazer o Gomashio de sementes de gergelim voc desnature a maior parte
dos agentes que o prendem (como oxalatos e fitatos) que so encontrados nas cascas do gergelim, o clcio liberado na digesto, ou quando utilizado em queijos que so maturados por 4 dias ou mais antes do consumo.

Ingredientes
1 cream-cheese de 1 dia ( 250 g)
2 colheres de sopa de sementes de gergelim pretas ou Gomashio (comum em lojas de produtos naturais)
1/2 colher de sopa de sal marinho refinado
Cebolinhas frescas ou secas
3 colheres de sopa de azeite extra virgem (opcional)
1/2 colher de sopa de gengibre
2 colheres de sopa de sak
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de pimenta moda
Modo de Preparar
Gomashio - Sementes de gergelim temperadas com sal. Substitui o sal como tempero e muito mais saudvel.
Coloque as sementes de gergelim em uma peneira e lave-as sob a gua corrente
Deixe secar
Coloque o gergelim seco em uma panela ou frigideira quente com 1/2 colher de sopa de sal
Mexa continuamente para misturar o sal e impedir que as sementes se queimem
Quando as sementes comearem a pipocar, tampe na panela e agite-a algumas vezes por alguns segundos para prevenir que as sementes se queimem
Quando elas estiverem quase parando de pipocar e estiverem com um tom marrom dourado, rapidamente coloque-os em uma tigela para que parem de tostar
Pique os tomates secos em cubos pequenos
Corte a cebolinha, em pedacinhos bem fininhos
Corte o gengibre em pedaos pequenos
Coloque o cream-cheese em um prato fundo e misture todos os ingredientes (exceto a 1/2 colher de sopa de Gomashio que usado para guarnecer o queijo)
Este queijo pode ficar armazenado na geladeira por alguns dias, pois os sabores vo "apurando"

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Kefir Mascarpone

Ingredientes
1 Lt. de leite integral ou desnatado
250 ml de creme de leite fresco no engrossado
Rendimento: 400gr 2 - 4 colheres de sopa de gros de kefir
Validade: 1 ms em geladeira 1/2 colher de sopa de sal
Modo de Preparar
Misture o creme e o leite, depois os coloque em uma jarra com os gros de kefir
Deixe temperatura ambiente por 12-24 horas
Depois de coar o kefir e separ-lo dos gros, misture o sal
Proceda como se fosse preparar o cream-cheese drenando o soro da mistura por aproximadamente 12 horas
O cream-cheese resultante o Mascarpone

1 de 7 17/07/2017 10:05
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Armazene-o em vasilhame hermeticamente fechado na geladeira

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Maionese

Ingredientes
1 cream-cheese de 1 dia (250 g)
Tempero a gosto
leo de Canola ou Oliva
Modo de Preparar
Bater no liquidificador o cream-cheese de um dia com um pouquinho de leo de canola ou oliva
Temper-la a seu gosto

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Margarina Probitica

Voc ter uma margarina probitica, rica em mega 3,Vitamina E, e contribuindo para melhorar seu nvel de colesterol e sem conservantes.

Ingredientes
1 cream-cheese de 3 dias_ 250 g( tem que ter consistncia firme)
1/2 xcara de ch leo de canola (125 ml)
1/2 colher de ch rasa aafro (nacional)
sal (opcional)
Modo de Preparar
Colocar um cream-cheese (com 3 dias saindo o kefiraride na geladeira) em uma batedeira ou liquidificador e aos poucos acrescentar o leo de canola, bater por 15 minutos, acrescentar o aafro e bater por mais 5 minutos.Se desejar colocar uma pitada de sal
Rendimento aprox.: um pote de 500g

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Queijo de Kefir com Ervas

Ingredientes
250 g. de cream-Cheese
1/2 col. de ch de sal
pimenta branca
uma pitada de stvia
1 colher de sopa de manteiga
1 ou 2 ervas aromticas como: alho, salsinha , cebolinha verde, manjerico, estrago, etc
Modo de Preparar
Misture o cream-cheese, o sal, a pimenta branca, a stvia para tirar o azedinho e a manteiga para lhe dar uma textura cremosa
Junte as ervas aromticas
Se tiver formas de queijo (anis de 10 cm de altura), coloque a a massa e deixe secar ao ar
Seno ponha em caixinhas na geladeira. So timos para comer em saladas

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Queijo de Kefir com Queijo Industrializado

Ingredientes
500ml de kefir de leite
1 embalagem pequena de queijo industrializado do tipo bonjour ou cottage sabores
Modo de Preparar
Misturar o kefir ao queijo e colocar no coador de caf do tipo melita na geladeira at soltar o kefiraride

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Sopa Fria de Kefir

Ingredientes
750 ml. de Kefir
Um pepino pequeno
Uma xcara de agrio
Um raminho de salsinha verde
Noz moscada a gosto
Modo de Preparar
Bater o kefir, o agrio, a salsinha e a noz moscada na batedeira
Servir fria, acompanhada do pepino cortado em cubinhos

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Sopa Fria de kefir

Ingredientes
1/2 xcara de passas
600 ml de kefir
1/2 xcara (ch) de creme de leite
01 ovo cozido e picado
02 pepinos japons picados sem a semente
de xcara (ch) de cebolinha picada
01 colher (sopa) de salsinha picada
01 colher (ch) de endro
06 cubos de gelo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
Colocar as passa de molho a gua morna por 5 minutos, escorrer e reservar
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, juntar as passas e acrescentar 01 xcara de gua gelada a mistura. Temperar a gosto e levar a geladeira por 03 horas antes de servir
Enfeitar com salsinha

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Penne com Kefir e Hortel

Ingredientes
500ml de kefir
10 folhinhas de hortel picadinhas
1 1/2 xcara (ch) de queijo branco em cubinhos
1 xcara (ch) de cenoura ralada grossa
sal e pimenta-do-reino a gosto
raspas de 1 laranja
500 g de macarro tipo Penne cozido "al dente"
Modo de Preparar
Misture bem os 6 primeiros ingredientes
Reserve
Numa travessa coloque o macarro escorrido; cubra com o molho, misturando com cuidado
Sirva frio

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Salada Natalina

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de kefir
1 colher (sopa) de maionese
sal a gosto
1 colher (ch) de suco de limo
3 xcaras (ch) de cenoura ralada crua
1 ma picada salpicada com suco de limo para no escurecer
3 colheres (sopa) de uvas passas escuras sem sementes
Modo de Preparar
Misture os trs primeiros ingredientes numa tigela e reserve
Misture os demais ingredientes em outra tigela e cubra com o molho
Deixe em geladeira por, pelo menos, 1 hora
Sirva sobre folhas verdes

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Tzatziki - Salada Grega

2 de 7 17/07/2017 10:05
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Ingredientes
1/2 kg de kefir (bem cremoso - retirar um pouco do kefiraride)
2 dentes de alho
2 pepinos
4 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa vinagre
2 colheres sopa de endro seco
Modo de Preparar
Ralar o pepino com ralador grosso
Colocar sal e deixar descansar por 20 minutos at sair toda a gua do pepino
Misturar com o kefir e temperar com azeite, vinagre, sal, pimenta e o endro
Servir com po srio

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Salada de Atum

Molho
Ingredientes:
copo de kefir(100g)
xcara de leite desnatado ou kefiraride
colher (caf) de molho ingls
colher (caf) de mostarda
colher (caf) de suco de limo e 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes at formar um creme uniforme
Conserve sob refrigerao em recipiente tampado at a hora de servir
Salada:
Rendimento: 240g. Ingredientes:
lata de atum em conserva em gua e sal
Salada com protena
1 colher (sopa) de cebola ralada
Substituir uma refeio xcara de cheiro-verde picado
Tempere na hora de servir xcara de tomate sem semente cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de molho
1 xcara de alface picada temperada com 2 colheres (ch) azeite
1colher (ch) de vinagre balsmico
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Escorra a gua do atum
Misture com a cebola, o cheiro-verde e o tomate aos poucos
Acrescente o molho de kefir
Guarnio:
Ingredientes:
6 folhas de alface inteiras
1 colher (sopa) de cheiro-verde, temperadas com 2 colheres (ch) de azeite
1 colher (ch) de vinagre balsmico e 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Arrume as 6 folhas de alface em um prato raso
coloque a salada de atum no centro e a alface previamente temperada picada em volta
Salpique 1 colher (sopa) de cheiro-verde por cima do atum e sirva a seguir
Prepare essa receita no momento do consumo, mas se isso no for possvel conserve-a em recipiente tampado, sob refrigerao at a hora de servir

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Mousse de Camaro

Ingredientes
1 kg camaro pequeno
1 xc maionese
2 xc gua de cozimento dos camares
1 copo de kefir
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 cebola ralada
1 colher molho ingls
1 xc cheiro-verde picado
1/2 xc coentro picado
1/2 xc salso picado bem fininho (sem as fibras do talo)
sal e pimenta-do-reino
Nutricional por poro: alface para enfeitar
Calorias: 309,67 Modo de Preparar
Colesterol: 8,00 Limpe bem o camaro, cozinhe-o em gua e sal durante 10 min
Carboidratos: 142,62 Reserve 2 xcaras da gua em que foi cozido
Protenas: 12,50 Bata no liquidificador ou no processador de alimentos os camares cozidos, o kefir, a cebola j ralada, o molho ingls, a maionese, o cheiro-verde, o coentro, o salso, salgue e apimente
Deslique o liquidificador
Sdio: 37,83
Dissolva a gelatina na gua do cozimento dos camares e junte aos demais ingredientes
Total Gordura : 14,00 Bata novamente, por 5 min
Ponha em frma molhada e leve geladeira
Desenforme sobre folhas de alface ou de agrio
Sirva com um destes molhos:
Alface cortada em tirinhas finas, misturada maionese
Mao de coentro (bem lavado) passado no liquidificador com azeite e 1 xcara de camares secos
Dois copinhos de kefir, temperados com alho, limo e sal

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Mousse de Peixe

Ingredientes
400 g de fil de pescada
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limo
1 1/2 xcara de gua para cozimento
1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
7 colheres (sopa) de gua
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xcara de kefir (150ml)
300 ml de cream-cheese
1 cebola picada
Rendimento: 6 pores leo para untar
Gordura: 89 mg Modo de Preparar
Tempere os fils com sal, pimenta e o suco de limo
Calorias: 297
Cozinhe o peixe na gua por aproximadamente 5 minutos
Preparo: Fcil Hidrate as gelatinas com 7 colheres (sopa) de gua fria e deixe descansar por 5 minutos
Tempo: 1h30 Leve ao fogo em banho-maria ou ao microondas para dissolver por completo
Bata no liqidificador o peixe, as gelatinas e o restante dos ingredientes (salsinha, kefir, cream-cheese, cebola e sal)
Coloque a mistura numa forma decorativa untada com leo e leve geladeira por 4 horas

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Salada Morna de Conchiglione

Ingredientes
1 pacote de conchiglioni
100 g de cream-cheese bem firme (mais de trs dias saindo kefiraride) temperado ou ricota defumada
100g de requeijo
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 mao de rcula
1 cebola picada
3 tomates sem pele nem sementes
2 colheres de sopa de azeite
20 folhas de manjerico
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar
Refogue a cebola no azeite at que ela amolea levemente
Adicione os tomates picados, abaixe o fogo e deixe cozinhar at o molho ficar bem espesso
Tempere com sal, pimenta e as folhas de manjerico
Reserve
Rale a ricota defumada ou amasse o cream-cheese e misture com o requeijo
Reserve
Cozinhe a massa conforme as instrues da embalagem, recheie com a ricota e espalhe por cima de cada massa a salsinha picada
Montagem do prato: Espalhe o molho no fundo de dois pratos
Por cima dele, forme uma flor com as folhas de rcula
Em cima da rcula, arrume a massa, tambm formando uma flor e decore com folhinhas de rcula

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Salada da Fazenda

Salada:
Ingredientes:
4 xc. (ch) de acelga cortada fininha
xc. (ch) de cenoura ralada
xc. (ch) de repolho roxo cortado fino
xc. (ch) de pimento verde cortado fino
xc. (ch) de pimento vermelho cortado fino
xc. (ch) de salso cortado fino
sal a gosto
folhas de alface romana
Modo de Preparar:
Tempere com sal os legumes cortados e coloque numa peneira para escorrer o excesso de gua.
Molho:
Ingredientes:
1 col. (sopa) de cebola ralada
1 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (ch) de pimenta-do-reino branca
4 col. (sopa) de kefir
2 col. (sopa) de maionese
1 col. (ch) de adoante
sal a gosto
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes do molho, junte aos legumes e misture bem.
Montagem:
Distribua a salada em folhas de alface romana. Sirva a seguir.

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Bolo Salgado de Kefir

Ingredientes
1 1/2 xcara de kefir de leite
1/2 xcara de leo
3 xcaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de ch de fermento
sal a gosto
Modo de Preparar
Acenda o forno e unte uma forma
Bata bem todos os ingredientes (usando batedeira se preferir)
Se desejar rechear o bolo, prepare o recheio de sua preferncia: camaro, frango ou carne e misturar massa, sem bater
Coloque a massa na forma e leve para assar em forno mdio at dourar

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Pezinhos de Kefir de Leite

Ingredientes
250g (1 3/4 xcaras) de farinha de trigo
cerca de 3/4 xcara de kefir de leite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de Preparar
No dia anterior, misture os trs primeiros ingredientes e amasse at obter uma massa elstica. Coloque-a em uma tigela, cubra com um filme plstico e deixe-a pernoitar em local quentinho (ex.: armrio da cozinha). No dia seguinte, quando a massa tiver crescido
bastante e antes que murche, amasse-a novamente e a divida de acordo com a quantidade de pezinhos desejados (geralmente 16 pequenos), mas pode faz-los maiores. Estique bem a massa com as mos at que fique com cerca de 1/2 cm de espessura.
Arrume-os em uma forma untada e polvilhada, cubra novamente e deixe-a crescer em local quente por cerca de 30 minutos. Antes de assar pincele os pes com a manteiga ou margarina derretida . Asse-os em forno alto (220C) por 5 a 8 minutos ou at que dourem
um pouco. Preste ateno para que no torrem, estes pes devem ficar macios. Sirva a seguir ou conserve embrulhado em pano. Esta massa tambm pode ser utilizada como fundo de pizza. Se no tiver kefir suficiente, complete com gua(que pode ser kefir de
gua)

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Po de Linho caseiro com Kefir

Ingredientes
5 xcaras ch farinha de trigo
1.1/2 xcara ch farinha de centeio
1 xcara fibra de trigo
2 colheres sopa semente de linhaa (linho)
3/4 xcara ch leo de canola
1 colher sopa rasa sal
1 colher sopa rasa acar
1 pacote fermento biolgico seco (11g)
3 xcaras ch Kefir de gua ou Kefir de leite ou kefiraride
Modo de Preparar
Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos muito bem, fazer um buraco no centro e adicionar o leo de canola, com o auxlio de uma colher de pau ir mexendo e acrescentando o kefir de gua (ou leite, ou kefiraride) aos poucos at obter uma massa
uniforme
Tirar da tigela e sovar est massa at ficar macia e homognea (em torno de 10 minutos)
Passar leo na tigela e colocar a massa coberta com um pano para crescer aproximadamente 1 hora (pode colocar dentro de um saco plstico transparente grande)
Aps esse tempo deve pegar a tigela e sentir se a massa estava leve, se ainda no estiver, feche e deixe mais um pouco
Ento abaixe a massa com as mos e corte-a em dois pedaos que sero enrolados como rocambole, deixando a parte que ficou em contato com a tigela para fora
Colocar em formas grandes de bolo ingls e deixar crescer por mais 1 h,
da mesma maneira anterior
Depois levar para assar em forno pr-aquecido por aproximadamente 50 minutos
Rendimento: 2 pes enormes e fofos
* Opo:
Se voc tiver tempo poder suprimir o fermento biolgico, utilizando somente o kefir para fermentar, mas ter que deixar a massa fermentando de um dia para outro

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Po de Soda Irlands

Ingredientes
2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo integral
1 xcara de farinha de trigo comum
1/2 xcara de aveia em flocos
50g de margarina ou manteiga
1 colher de ch de bicarbonato
1/2 colher de ch de sal
400 ml de kefir de leite
Modo de Preparar
Po de preparo rpido. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela funda, distribua a margarina e v amassando com as pontas dos dedos para integr-la a massa
Acrescente o kefir aos poucos at que a massa fique homognea, se ficar mole demais acrescente um pouco mais de farinha
No sove a massa
Divida-a em dois pes redondos e com as costas da faca marque sua superfcie (Po irlands leva tradicionalmente um marca em cruz, mas aqui preferimos dividir em 12 partes) assim no ser necessrio usar faca para cort-lo
Asse em forno alto de 20 a 30 minutos
Se quiser adicione ervas frescas como tomilho ou slvia
Pode acrescentar queijo ralado, cebola picadinha
Tambm pode usar farinha de centeio que dar um toque especial ao po
Se quiser preparar um po doce acrescente uvas passas ou frutas cristalizadas

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Picadinho Especial com Kefir

Ingredientes
4 colheres de sopa margarina light
2 cebolas mdias picadas
1 Kg de coxo mole em tiras
1 lata de milho verde escorrido
1 envelope de tempero pronto tipo sazon ou grill
2 colheres de ch de sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xcara de ch de polpa de tomate
200 ml de gua fervente
150 g cream-cheese
cheiro verde a gosto
Modo de Preparar
Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola. Junte a carne e frite-a at mudar de cor
Acrescente o milho, o tempero pronto, o sal e com uma Penneira a farinha de trigo
Misture bem, adicione a polpa de tomate e a gua fervente, tampe para cozinhar em fogo baixo por 30 minutos at
que a carne amolea. Desligue, espere esfriar por 10 minutos e junte o Kefir de leite (cream-cheese) e o cheiro verde
Sirva com arroz branco

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Panquecas

Ingredientes
1 xcara de farinha de trigo;
colher (ch) de sal;
1 colher(ch) de bicarbonato de sdio;
1 pitada de fermento em p;
1 gema ligeiramente batida;
1 copo de kefir;
de xcara de kefiraride;
2 claras
Modo de Preparar
Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento
Misture a gema, o kefir e o kefiraride e junte mistura da farinha
Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem midos: a massa ficar empelotada
Rendimento: 26 panquecas Bata as claras em neve firme, sem ser seca, e adicione massa
Aquea uma frigideira antiaderente com dimetro interno de aproximadamente 8 cm
Coloque a massa s colheradas (com colher de sopa), na frigideira quente, e frite em fogo baixo at que a superfcie das panquecas borbulhe
Vire e frite do outro lado at dourar ligeiramente
Sirva imediatamente com gelia diettica a seu gosto

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Massa com molho de kefir e curry

Ingredientes
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de leo
250 g de kefir
6 cebolinhas com bulbo
1 colher (sopa) de curry
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparar
Peneire a farinha sobre uma superfcie plana, abra uma cavidade e quebre no centro os ovos
Acrescente 1 colher (sopa) de leo, 3 colheres (sopa) cheias de kefir e 1 colher (ch) de sal
Misture bem os ingredientes com as mos e forme uma bola
Envolva-a em filme plstico e deixe descansar durante meia hora
Em seguida, abra a massa em uma folha fina e corte-a em tiras no mximo 15x15 cm
Rendimento: 4 pores Pique em pedaos grandes a cebolinha e refogue em uma frigideira, de preferncia antiaderente, com o leo restante, por 5 minutos
Fonte: Revista gua na Boca Junte o curry, o kefir restante e 200 ml de gua quente
Adicione o sal e pimenta-do-reino e deixe encorpar at obter a consistncia de molho de tomate
Cozinhe a massa em gua fervente salgada
Escorra quando estiver al dente e tempere em seguida com o molho de kefir

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4 de 7 17/07/2017 10:05
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Recheio de Camaro (no leva kefir)

Ingredientes
400 g de camaro para molho
1 tomate picado
1/2 cebola picada
tempero (coentro, salsa, cebolinha, pimenta do reino,...)
1 xcara de palmito
1/2 xcara de azeitona
1 colher de ch de azeite
Modo de Preparar
Dourar a cebola no azeite, acrescentar o tomate e deixar cozinhar um pouco
Juntar o camaro temperado a gosto deixando cozinhar at ficar rosado
Juntar o palmito e as azeitonas
Mexer e esperar esfriar um pouco antes de usar

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Recheio de Frango

Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado
2 xcaras de pat de kefir (cream-cheese temperado a gosto)
1 lata de milho verde
2 ovos
3 colheres de queijo parmeso ralado
1 tomate picado
1 cebola mdia picada
cebolinha verde
manjerico
sal a gosto
Modo de Preparar
Frite a cebola no azeite at ficar transparente, coloque o tomate picado, os outros temperos, o sal e deixe refogar um pouco, depois adicione o frango e o milho mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve
Em uma tigela bata os ovos ligeiramente, coloque o pat e o queijo ralado, acrescente tudo ao refogado, misturando tudo muito bem
Deixe esfriar um pouco antes de usar

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Recheio de Carne

Ingredientes
300 g de carne moda magra (moer duas vezes)
caldo de um limo
sal e pimenta sria gosto
cheiro verde picado
hortel picada
1 cebola grande cortada em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos sem sementes
1 pitada de canela em p
500 ml de kefir de leite
Modo de Preparar
Misture todos os ingredientes, com exceo do kefir e deixe em geladeira por duas horas
Use para rechear a esfiha
Abra as bolinhas de massa em formato redondo, coloque uma bolinha de recheio e uma colher de sobremesa de kefir
Leve para assar em forno quente pr aquecido a 250C por aproximadamente 10 minutos
Esta receita pode ser feita tambm em formato de esfiha fechada

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Requeijo de Kefir de Leite

Ingredientes
250 g cream-cheese
100 g de manteiga sem sal
1/2 colher de ch de sal
1 copo de leite
2 colheres de sopa de maizena
Modo de Preparar
Colocar o cream-cheese, a manteiga e o sal no liquidificador
A parte prepare um creme com um copo de leite e as 2 colheres de sopa de maizena
Coloque este creme ainda quente (tendendo a morno) no liquidificador com os outros ingredientes e bata bem
Colocar em potes de vidro com tampa
Guardar na geladeira
Pode us-lo em lasanha /pizza 4 queijos pois fica um creme muito bom, menos enjoativo que o requeijo normal

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Sufl de Espinafre

Ingredientes
4 colheres de sopa de margarina light
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xcara de ch de kefiraride
pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de cream-cheese light (kefir feito com leite desnatado)
3 xcaras de ch de espinafre cozido escorrido e picado
2 gemas
2 claras
Modo de Preparar
Em uma panela com o fogo alto, derreta a margarina e adicione a farinha e o leite, aos poucos mexendo sempre
Tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Diminua o fogo e acrescente o cream cheese e o espinafre
Rendimento: 6 pores Cozinhe at o queijo derreter
Calorias: 161 kcal Bata as gemas com um garfo e acrescente a mistura de espinafre mexendo bem
Carboidratos = 13.90 g Cozinhe at engrossar
Desligue o fogo
Protenas = 7.46 g
Bata as claras em neve e adicione a mistura mexendo delicadamente
Lipdios = 8.83g Coloque em uma forma untada (prpria para sufl) e leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou at que o sufl doure por cima
Sirva a seguir

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Torta de Kefir - Massa

Ingredientes
350g de farinha de trigo
150g de margarina gelada e picada
250 ml(1 copo) de kefir de leite
1 colher de sobremesa rasa de sal
Modo de Preparar
Misture a farinha com a margarina e o sal, faa uma farofa
Aos poucos v colocando o kefir de leite at ficar uma massa lisa e homognea
Forre uma forma de fundo falso com essa massa
Prepare o recheio de sua preferncia: camaro, frango ou carne
Coloque o recheio e faa uma tampa com a massa
Pincele com gema misturada com azeite ou polvilhe com queijo ralado
Leve ao forno pr-aquecido a 200 C por aproximadamente 45 minutos ou at dourar

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Esfiha

Ingredientes
30 g de fermento biolgico (para po)
250 ml de Kefir de leite
1 xcara (ch) de gua
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
Rendimento: 30 pores
1 colher (sopa) acar ou quantidade equivalente de adoante culinrio
1 colher (sopa) margarina light
xcara (ch) de leo de canola ou girassol
600 g de farinha de trigo aproximadamente
Modo de Preparar
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceo da farinha de trigo
Passe para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo aos poucos, a massa no deve ficar dura e sim, elstica
Cubra e deixe crescer at que dobre de volume
Faa bolinha e deixe crescer novamente
Abra as bolinhas de massa em formato redondo, coloque uma bolinha de recheio e uma colher de sobremesa de kefir
Leve para assar em forno quente pr aquecido a 250C por aproximadamente 10 minutos
Esta receita pode ser feita tambm em formato de esfiha fechada

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Biscoitos Secos para Ces e Gatos

5 de 7 17/07/2017 10:05
KEFIR BRASIL - Receitas de Pratos Salgados http://kefir.xpg.uol.com.br/receitas_salgadas.htm#13

Ingredientes
1 e 1/2 xcaras de farinha de arroz integral
2 colheres de sopa grmen trigo
1/4 xcara de arroz integral
1/4 xcara de farinha de soja, tofu, ou tempeh (tempeh melhor e pode ser achado em lojas de comidas naturais ou asiticas). Tempeh contm antioxidantes naturais que preseravaro o produto final
1/4 xcara de cenoura ou alcaravia ralada fina
3 colheres de sopa de salsa fresca cortada bem fininha ou 2 colheres de sopa de salsa desidratada
1 colher de sopa melado de cana
3 colheres de sopa leo de azeite (ou outro bom leo, uncluindo leo de coco)
1 colher de sopa de kelp em p ou outras ervas marinhas por exemplo Wakame, Hijiki ou Nori etc. No caso desses 3 ltimos ingredientes, corte bem fininho, aps deixar de molho na gua por 20 min. (encontrado em lojas naturais ou asiticas)
ingrediente exclusivo para gatos - 1 colher de sopa de catria (erva dos gatos) ralada ou slvia (artemsia)
2 colheres de sopa de casca de ovo moda, ou p de osso de peixe
1/2 xcara de kefiraride ou Kefir de leite(kefir vencido ou maduro melhor)
1/4 de xcara farinha de linhaa (semente de linho)
1 colher de sopa leo do fgado de bacalhau
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes
Amasse por 3 minutos (se muito seco adicione mais kefir)
Passe o rolo at que a massa tenha uma espessura de 1 cm
Corte em tirinhas estreitas
Asse por 25/30 min. em forno moderado 160 C. Tome cuidado para no queimar as tiras
Se no ficar duro e seco o suficiente, desligue o forno e deixe o tabuleiro no forno quente por mais meia hora ou hora inteira

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Rocambole de Arroz e Kefir

Ingredientes
2 xcaras de arroz cozido
1/2 xcara (ch) de azeite de oliva
1 xcara (ch) de kefiraride
3 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em p
4 pepinos-japoneses picados com a casca
4 colheres (sopa) de maisena
400 ml. de kefir
sal a gosto
Modo de Preparar
Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o kefiraride, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em p e o sal
Bata at ficar homogneo
Retire, transfira para uma tigela e incorpore as claras batidas em neve
Misture delicadamente
Distribua a massa em uma assadeira para po-de-l (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante
Asse em forno mdio, pr-aquecido, por 45 minutos, ou at dourar
Coloque no processador o pepino, a maisena, o kefir e o sal
Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, at obter um creme encorpado
Retire e leve geladeira por 30 minutos
Em seguida, desenforme a massa sobre um pano mido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole
Embrulhe em um filme plstico e leve geladeira por 1 hora
No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limo

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Espetinho de Frango e Kefir

Ingredientes
400g de peito de frango, sem pele e sem osso
1 copo e (375ml) de kefir
pimenta vermelha, sem sementes e bem picada
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de ch de curcuma
casca ralada e suco de 1 limo
colher de ch de sal
folhas de alface e fatias de limo para decorar
Rendimento: 4 pores
Modo de Preparar
Calorias: 173cal Corte o peito de frango em tirinhas de 5cm x 1cm e coloque numa travessa rasa, formando apenas uma camada
Protenas: 26g Bata o kefir, a pimenta, a cebola, o alho, a curcuma, a casca e o suco de limo no processador
Carboidratos: 6g Derrame sobre o frango, tampe e deixe marinando por 8 a 24 horas
Gorduras: 3g Aquea a grelha temperatura mdia
Retire o frango da marinada e enfie nos espetos, dobrando os pedaos, se for necessrio
% de Gordura: 15.6
Grelhe por aproximadamente 8 minutos, pincelando com a marinada e virando sem parar, at que fique cozido por inteiro
Enfeite com alface e fatias de limo
Dica: Se for preparar a receita com espetos de madeira, reserve tempo para deixa-los de molho na gua, por 30 minutos, antes de usar: Isso impedir que eles se queimem na grelha

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Queijo Branco

Ingredientes
4 l. de leite a temperatura de 35 graus
1 colh. sopa de kefir
1 e 1/2 colh. sopa de sal
1 colh. sopa de coalho
Modo de Preparar
Misturar todos os ingredientes em uma panela e tampar
Deixe descansar por 30 minutos
Corte o contedo da panela em xadrez e balance p/ os cubos se soltarem
Tampe e descanse mais 30 minutos
Retire 5 xcaras de soro (usando uma peneira grande e concha p/ medir )
Acrescenta 5 xcaras de gua fervente e deixe tampado por mais 5 min
Colcar em forma p/ queijo de 1 k com peneira para escoar
A forma deve ficar suspensa dentro de outro recipiente p/ sorar por 5 horas, com um peso por cima para comprimir e solidificar o queijo
Deixe em geladeira por 5 horas

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Frango com Caril (Curry)

Ingredientes
6 sobrecoxas de frango sem pele
3 dentes de alho amassados
1 colher (ch) de sal
1 copo de kefir
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola mdia picada
1 colher (sopa) de caril (curry) em p
2 xcaras (ch) de maas verdes descascadas e picadas
1 colher (ch) de maisena dissolvida em 2 xcaras (ch) de caldo de frango
2 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de Preparar
Numa tigela, coloque as sobrecoxas de frango, o alho, o sal e o kefir, misture e deixe marinar por 2 a 3 horas, virando as sobrecoxas de vez em quando
Rendimento: 6 pores Escorra as sobrecoxas e deixe de lado
reserve o kefir para usar depois
Numa frigideira antiaderente, aquea a manteiga em fogo mdio at derreter, junte a cebola e cozinhe, mexendo, at ficar macia
Adicione o caril e cozinhe por 2 a 3 minutos
Acrescente as mas picadas e as sobrecoxas de frango, e misture bem
Despeje o caldo com maisena sobre os pedaos de frango, misture, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe at as sobrecoxas ficarem macias
Junte o kefir reservado, deixe aquecer, polvilhe com o coentro e tire do fogo
Passe para um prato de servir e leve mesa

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Torta Light de Atum

Ingredientes
8 fatias de po de forma integral
1 xcara (ch) de kefiraride/li>
100 g de ricota ou cream cheese bem compacto (uns 3 dias escorrendo kefiraride)
2 claras em neve
1 gema
1 lata atum em conserva de gua e sal
3 tomates (sem peles e sementes) cortados em cubos
1 cebola picada
150 g de ervilhas frescas
1/2 vidro de palmito (em cubos)
Rendimento: 10 pores sal e salsinha picada a gosto
margarina light para untar a frma
Calorias = 135 kcal
Modo de Preparar
Carboidratos = 17.31 g Bata as claras em neve, junte a gema e reserve
Protenas = 10 g Umedea as fatias do po no kefiraride
Lipdios = 3.55g Amasse o po e junte os ingredientes restantes, misturando bem
A seguir, misture levemente as claras batidas com a gema
Despeje em uma frma refratria untada com margarina light, e leve ao forno mdio (180C), pr-aquecido, para assar at corar

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Pizza

Massa:
Ingredientes:
litro de kefiraride morno
900 g de farinha de trigo
20 g de sal
20 g de fermento biolgico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (opcional)
Modo de Preparar:
Divida a gua morna em duas partes, dissolva o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra
Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a gua com o fermento
Rendimento: 10 pores Misture bem e acrescente a gua com o sal e azeite
Amasse e sove a massa por cerca de 15 minutos, at que esteja bem lisa e no grude mais nas mos

6 de 7 17/07/2017 10:05
KEFIR BRASIL - Receitas de Pratos Salgados http://kefir.xpg.uol.com.br/receitas_salgadas.htm#13

Calorias = 135 kcal Coloque novamente na tigela e cubra com um pano, deixe a massa fermentar por 1 hora ou at dobrar de volume
Carboidratos = 17.31 g
Amasse novamente por mais 5 minutos e divida a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 g cada
Protenas = 10 g
Coloque sobre um plano de trabalho e cubra com um pano, deixe a massa crescer novamente por mais 1 hora ou at dobrar de volume
Lipdios = 3.55g Enfarinhe bem um plano de trabalho e abra os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura
Cobrir com o molho
Molho:
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de organo
Modo de Preparo
Lave bem os tomates e retire a pele e as sementes
Pique finamente os tomates ou passe-os numa peneira grossa
Acrescente o sal e organo
Utilize como solicitado na receita

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7 de 7 17/07/2017 10:05