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CEVICHERA DATE EL GUSTO

BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

La idea de hacer este negocio fue exitosa debido a que el estudio que se hizo en el mercado
fue que la gente mayormente tuvo sus gustos por las variedades de pescado as como tambin sus
preferencias, por eso la demanda era grande. As se tuvo la idea de crear este negocio. Fue creado en el
ao 2016.
Una vez que se abri el negocio las personas quedaron satisfechas por el gusto, as las ventas fueron
creciendo as como la demanda. El negocio Al transcurrir los meses se convirti en uno de los negocios
ms destacados por su excelente calidad de sus productos, por la buena atencin a sus clientes y por su
diversificacin.

MARCO LEGAL

Para la constitucin y formacin de una cevicheria, es necesario cumplir con una serie
de requisitos bsicos para lograr el buen funcionamiento de acuerdo con las normas.

FORMACION COMERCIAL

La empresa ser constituida como una sociedad Limitada inscrita en la Cmara de


Comercio y tendr como sede principal en el centro de Puno
Dentro del local se requiere cumplir con los requisitos de la matricula y de
inscripcin de los libros.
El registro mercantil es una constitucin legal, a travs de la cual, por virtud de la
ley se da publicidad a ciertos actos que deben ser conocidos por la comunidad.
Su objetivo es llevar la matrcula de los comerciantes y de los establecimientos de
comercio y su correspondiente renovacin, as como la inscripcin de todos los
actos, libros y documentos que exige la ley.
El registro mercantil pblico, cualquier persona puede revisa los libro y archivos en
que fuere llevado y tomar anotaciones necesarias.

MATRICULA EN EL REGISTRO MERCANTIL

Solicitar estudios del nombre seleccionada, para la nueva sociedad, con el fin de
verificar si este puede ser matriculada.
Elaborar los estudios de la sociedad donde figuran como mnima los siguientes
datos:
Nombre o razon social:
Date el gusto srl
Objeto social:
La sociedad sera limitada, ya que esta permite la asociacin de dos o mas socios,
adems, al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura publica,
estas sociedad suelen ser relativamente pequeas.
Nombre de los socios:

Gomez vilca alexander


Cruz molina ximena
Ventura amesquita eduardo
Quenta parisaca marco
Aportes de capital:
El aporte sera de cada socio $3000.000 para la suma total de $ 12000.000
Representacin legal y sus funciones:
Alexander gomez vilca y eduardo ventura amesquita seran los responsables de la parte
administrativa y velaran por los bienes de la empresa.
Marco luis quenta parisaca coordinador de la parte de los empleados.
Ximena cruz molina mirara la parte de la materia prima.

Distribucin de utilidades:
Las utilidades se repartiran por partes iguales, todo sera muy equitativo.
Duracin:
La duracin de esta cevicheria sera por 5 aos
Domocilio:
La direccin jr tarapaca n 1258 barrio centro
Nacionalidad:
Peruana
Causales de disolucin:

Los dems exigidos por ley que identifique plenamente el objeto social.
Presentando ante la notaria el acta de constitucin de sociedad, con el fin de
elevarlas a escritura pblica.
Obtener copias de las escritura.
Adquirir y diligenciar los formularios de la matricula mercantil para las personas
jurdicas y/o establecimientos de comercios, sucursales y agencias segn el caso.
Presentar en la Cmara de Comercio respectiva:
Los formularios diligenciados
Copia de la escritura pblica de constitucin de la sociedad
Copia del documento de identificacin del representante legal
Solicitar liquidacin
Pagar los derechos de matricula en el registro mercantil.
Obtener el certificado de existencia y representante legal de la sociedad.

VISION

Ser lder en el Mercado de cevicheras en toda la ciudad de PUNO


c o n t a n d o c o n u n ambiente atractivo y acogedor , con personal altamente
calificado que brinde confianza, tica y responsabilidad en el servicio sintindose de
esta manera identificado con la empresa, marcando siempre la diferencia en
el mercado.

MISION

Somos una empresa innovadora que est ubicado en el cercado de


puno, brindamos una gran variedad de platosmarinos aplicando los principios de nutricin y
buenas prcticas demanipulacin en nuestra gastronoma.

OBJETIVOGENERAL
Brindar servicio de alta calidad en la elaboracin de nuestros platos contando con un
ambiente acogedor logrando as la identificacin con nuestra empresa.
METAS

o Producir el 50% ms de platos marinos en los meses de verano dentro del rea de
cocina.

o Trabajar con 3 mozos.

o Contratar 2 chefs idneos que cuenten con 3 aos de experiencia.

o Realizar cada 3 meses los exmenes pertinentes sobre los alimentos.

o Adquirir un local propio dentro de 2 aos.

o Comprar medio de transporte (motocicleta), en 8 meses para que as brindar


al pblico en general el servicio delivery.

o Brindar el servicio de atencin DELIVERY en la atencin a partir del quinto


mes de funcionamiento.

o Capacitacin constante a los colaboradores

FICHA RESUMEN

Definicin producto:

Restaurante especializado en ceviche , saludables y con servicio a domicilio los


fines de semana.

Modelo de negocio: Restaurante.

Precio: Entre7.00 a 45.00 soles

Clientes: Jvenes universitarios, colegiales, trabajadores de dintintos rubros, de lunes a


viernes. Sbados y domingos.

Herramientas de Promocin: Promocin tradicional (folletos, buzoneo), redes


sociales,
El objetivo central que nos fijamos es convertirnos en la marca de ceviche de referencia
de la gente joven en la localidad en la que estamos ubicados. Para ello vamos a llevar a
cabo las siguientes acciones:

Promociones destinadas a la captacin de la poblacin: Utilizamos para ello


distintos medios de comunicacin cuya audiencia se site mayoritariamente
en la franja de edad a la que nos dirigimos.
Creacin de nuevos productos que satisfacen las nuevas necesidades y hbitos de
consumo que surgen en nuestro segmento de mercado.
Ofrecer un servicio de reparto a domicilio, lo que nos diferenciar de nuestros
competidores.
Trato personalizado y fidelizacin del cliente.

ANLISIS DE LA SITUACIN EXTERNA

ENTORNO GENERAL

Entorno econmico
Estamos asistiendo a un continuo incremento en el precio del mercado inmobiliario,
provocando dificultades para la creacin y expansin de empresas.

Entorno socio-demogrfico
En los ltimos aos se ha producido un incremento considerable en el consumo de
comida rpida, debido a una serie de factores dentro de los cuales podramos resaltar los
cambios en los hbitos del consumidor, el incremento de la jornada laboral y la
incorporacin de la mujer al mercado laboral, que han originado la necesidad de optimizar
el tiempo.
DIAGNSTICO DE SITUACIN LA AMENAZAS

- Productos sustitutivos
- Poltica de seguimiento del lder
- Promocin excesivamente agresiva de nuestra competencia va precio
o Devaluacin de la percepcin del producto
o Falta de capacidad de sorprender al cliente
- Facilidad de imitacin en las innovaciones
- Conseguir incrementar consumo en las horas nopunta
- Marca no reconocida a nivel autonmico

FORTALEZAS

1. Cuidada presentacin y envasado del producto


2. Calidad del producto
3. Precios competitivos

ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS

Objetivos cuantitativos
Buscamos posicionarnos como la nueva cevicheria de la gente joven.

Objetivos cualitativos

Objetivo A. Potenciar la imagen de marca entre la poblacin


de 18 a 30 aos a nivel local.
Objetivo B. Fidelizar al cliente que ya poseemos, estimular
la repeticin de consumo.
Objetivo C. Introducir un nuevo segmento de poblacin
objetivo, el pblico familia.
Objetivo D. Aumentar las ventas fuera de los das de mayor
consumo.
Objetivo E. Flexibilidad ante los gustos de la demanda.

DEFINICIN DE LA ESTRATEGIA

Estrategia de segmentacin y posicionamiento

La estrategia de segmentacin y posicionamiento a desarrollar es una estrategia


concentrada ya que gran parte de los esfuerzos de la empresa se ajustarn al
segmento de pblico joven (franja de edades de 18 a 30 aos) al que se le ofertarn
productos adaptados a sus necesidades especficas.

Estrategia funcional

Producto
El ciclo de vida de un producto nos permite adelantarnos a los cambios en los gustos de
los consumidores, de la demanda, etc. En el caso concreto de la hamburguesa su ciclo
de vida sigue una curva tradicional (periodo de introduccin, crecimiento, madurez y
declive).

Las claves a utilizar para alargar la vida del producto son:

Centradas en producto: mejora de las caractersticas del producto.


Centradas en el nmero de usuarios: Convertir a los no usuarios en nuestro pblico
objetivo.
Precio
De manera genrica la estrategia a seguir ha de posibilitar el mantenimiento de unos
precios competitivos. El mercado ha experimentado un importante crecimiento en las
ltimas dcadas. Dentro del mismo, no obstante, nos encontramos con el sector de las
cevicherias, el cual se halla en una fase de madurez, con un volumen de ventas estable
y un elevado nmero de oferentes.

Dada la enorme competitividad a la que se enfrenta la empresa (mercado de oferta) y


el ciclo de vida en el que se encuentra el producto, para nuestros productos
tradicionales seguiremos una estrategia de equiparacin de precios, estableciendo
unas tarifas similares a las del competidor ms directo. As, utilizaremos como mtodo
de fijacin de precios el del PRECIO MENOR, puesto que se trata de un producto
indiferenciado con un pblico objetivo muy sensible al precio.

No obstante, con el lanzamiento de nuevos productos, ofreceremos promociones para


darlos a conocer y atraer as al pblico objetivo a nuestro establecimiento:

Distribucin
Contaremos con dos formas de llegar a nuestros clientes:

- Venta directa en el establecimiento


- Servicio a domicilio
- El pedido ser entregado en el domicilio del cliente en un espacio de tiempo no superior
a 30 minutos desde la realizacin del pedido.

Pgina web

Disearemos una pagina para posicionamiento en Internet con informacin sobre


ubicacin, cmo llegar
telfonos de contacto, horarios, carta de producto.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
}

ANLISIS EXTERNO DEL ENTORNO

MICRO ENTORNO:
Principalmente los proveedores que generan las subidas y bajas de los precios,
la competencia que obliga a una rivalidad de precios, losclientes y los
stakeholders (que son el grupo de inters de la empresa).

MACRO ENTORNO

ANLISIS PEST

Poltico legales:
Cumple con la conservacin del medio ambiente(es decir, que no contamine el
mar donde obtiene los pescados), no sacrifica animales del mar que estn en
va de extincin, las regulaciones de la tasa de empleo son estables, cumple
con las leyes que rigen y hace cumplir las leyes que rigen en su negocio.

Econmico:
La evolucin de los precios es constante debido a la competencia que tiene, las
ventas son grandes por sus demandas, sus ganancias son rentables para
pagar sus obligaciones.

Socio-Cultural:
Cuenta la evolucin demogrfica a travs del tiempo, la opinin y actitud del
consumidor ha sido positiva gracias a la confianza que lo enlaza y los accesos
y tendencias de compra fueron mejores.

Tecnolgico
Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad y madurez
para hacer frente a la competencia y ser la preferencia del pblico para
convertirse en el lder del mercado.

OBJETIVOS CORPORATIVOS

a) Objetivos Corporativos son los que permiten especificar los propsitos


de la
b) Organizacin e identificar los aspectos que necesariamente se
debencontrolar y tomar en cuenta para que se puedan lograr las
metas, con el finde colaborar al cumplimiento de la misin de la
Institucin.

c) Ser identificados por nuestros clientes como el principal abastecedor


decevicheria de negocios electrnicos (e-Negocios).
d) identificar a las pequeas y medianas empresas del mercado de ICA a
fin deestablecer las necesidades a ser suplidas.

e) Detectar los mejores servicios y soluciones, brindando a los clientes


f) Cumplir con los compromisos adquiridos respetando el tiempo de
entrega y la mxima calidad.
g) Demostrar responsabilidad social participando activamente en la mejora
del bienestar de la comunidad.
h) proporcionar a los clientes, empleados y proveedores una excelente
prctica, con innovacin y mejora continua de oportunidades y trabajo en
equipo

ANLISIS INTERNO DEL ENTORNO

Busca saber cules son sus fortalezas y debilidades para poder mejorar las en
cuanto a la disponibilidad de recursos de capital, personal activos, calidad de
producto, estructura interna y de mercado, percepcin de los consumidores,
entre otros.
Las oportunidades y amenazas externas que pudiesen afectar su
desenvolvimiento.
FODA

Fortalezas

o Aceptacin de la clientela

o Mayor expansin

o Mejor Servicio tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y


mayor porcentaje de ocupacin El trabajo en equipo No copia modelos
organizacionales de otras empresas sino que genera su propia cultura
organizacional

o Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.

o Buena calidad de los recursos humanos.

o Una buena relacin precio cantidad de productos elaborados


enespecies marinas

o Buena proyeccin laboral para sus colaboradores; mediante programas


de capacitacin.

o Local bien ubicado, en un sector campestre libre contaminacin y de


fcil acceso.

o Mantener excelentes relaciones con sus proveedores

Oportunidades

o Mayor incremento de ventas

o Aprovechar el crecimiento en el Mercado

o El aprendizaje de tcnicas innovadoras en la preparacin de alimentosp


ara el consumo humano mediante el apoyo de la municipalidad.

o Posibilidad de crecimiento en la participacin del mercado.

o Elevado nmero de proveedores que brindan una amplia gama paraesco


ger insumos marinos.

o En los meses de verano (enero, febrero, marzo) tenemos el


mayor consumo de nuestra gastronoma marina

Debilidades
o Falta de eficiencia de los recursos.

o Falta de creatividad para crear nuevos productos.

o Campaa publicitaria con una pgina web limitada.

o Trabajo individual

o Copia modelos y estrategias de otras empresas

o teniendo una mala distribucin del personal

o Contar con profesional de baja capacidad

o La escasez de los productos marino

o Los consumidores poseen baja lealtad

o La ubicacin de nuestro local con una alta competencia

o Poca comunicacin con nuestros proveedores


Amenazas

o La competencia se intensifica.

o Prdida de personal en busca de mejores oportunidades.

o Desaparicin del mercado.

o Alta fiscalizacin de entidades

o reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos


perjudiquen.

o Alto nmero de competidores importantes con nombre posicionado en el


mercado

o Bajo costo de cambio de los consumidores.

MATRIZ FODA

Tratar de impulsar el desarrollo de la cadena productiva; y escasa


asignacin de recursos mediante los procesos de mejora continua para
llevarla a cabo, con un adecuado manejo, para tratar de enfrentarlas con
xito ante la competencia de cevicherias y las barreras arancelarias
de ingreso a mercados nacionales con mayor posicionamiento.}
Tratar de desarrollar la cadena productiva; y la escasa asignacin de
recursos mediante los procesos de Mejora continua para llevarlas a
cabo, con suficiente personal especializado y poder de negociacin
frente a clientes y proveedores para enfrentar, Nuevas tendencias de
consumo favorables de cevicheria con nuevos mercados por desarrollar
a nivel nacional.
La capacidad de expansin de restaurantes para la produccin de
variedades de tipos de comidas de pescados en general, con las
condiciones de un clima favorable, para enfrentar el deterioro por riesgos
climatolgicos y reaccin de la competencia o presencia de nuevos
competidores del ceviche

Objetivos
Ser un negocio que se mejore cada da brindando la calidad de sus
productos a sus clientes y mostrndoles el mejor servicio.
Brindar servicio de alta calidad en la elaboracin de nuestros platos
contando comun ambiente acogedor logrando as la identificacin con
nuestra empresa

Estrategia

Realizar un estudio de mercado


Aprovechar oportunidades
helado Conseguir clientes potenciales
Invertir en la compra de productos de alta calidad y tener el control en el
proceso de preparacin
Los fines de semana y fechas importantes realizar show artsticos.
Publicidad: creacin de nuestra pgina web para captar la atraccin
turstica, pegar afiches publicitarios en zonas cntricas, volantes,
regalar llaveros, etc.
Precios accesibles al consumidor. Combos marinos para nuestro pblico
en general
Buena infraestructura y un ambiente acogedor para nuestros clientes
Seguridad integral para los consumidores