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Avagnina
4. Sangiovese
Contenidos
Caractersticas vitcolas
En la Argentina se lo
conoca como
Lambrusco, confusin
que fue desenmascarada
por Alcalde (1989). En su
ampelografa del ao
1989 lo describe como
de hojas prcticamente
glabras, profundamente
trilobadas, de dientes
agudos y seno peciolar en
U con racimos alargados,
alados, llenos, cilndricos
y de grano elipsoidal. Figura 3 Algunas formas de Sangiovese
Figura 2 Cultivar Sangiovese (Extraido del Stituto de coltivazioni
(Extrado de VCR 2000). arboree 1999).
Para el ao 2000 existan
aproximadamente unas 4300 has (INV 2000). En algn
momento existi la inquietud de crear una denominacin de origen basada en este cepaje en el
este de Mendoza.
Existen muchos clones de esta variedad que se caracteriza por una gran variabilidad gentica a tal
punto que se ha llegado a hablar de subpoblaciones que se caracterizan por diferencias en la
forma del racimo y de la hoja (Stituto de coltivazioni arboree 1999). En Italia se han homologado
ms de 60 clones. En la Figura 3 se muestra la variabilidad, en las hojas y los racimos, de algunos
de ellos.
En nuestra regin es potencialmente muy vigoroso, lo que obliga a un adecuado manejo del viedo
para lograr vinos equilibrados y de mayor concentracin. Posiblemente existan tambin una amplia
gama de clones aunque no se ha realizado una seleccin clonal con material de diferente
potencialidad. Ello sera una de las razones por la cual no se ha difundido su uso como vino
varietal. Las experiencias realizadas en este Centro de Estudios Enolgicos muestran un vino de
mediana estructura tnica y de tiempo de envejecimiento mediano. Con el sistema de maceracin
carbnica se obtiene un vino rpido de beber y con gran intensidad de aroma frutal.
Caractersticas organolpticas
Las notas aromticas con las cuales suele describirse a este cepaje (Figura 4) son cereza, mora,
frutilla, tarasca, especias y hierbas (Italian D.O.C. 2001).
Ejercicios recomendados
Degustar vinos Sangiovese con una noche de maceracin con los hollejos. Tratar de indentificar
los descriptores aromticos.
Degustar vinos Sangiovese de diferentes regiones vitivincolas argentinas con especial hincapi en
los del este mendocino.
Literatura citada
Alcalde, A.J. 1989. Cultivares Vitcolas Argentinos. Asociacion Cooperadora de la Estacin Experimental Agropecuaria
Mendoza. INTA.
INV. 2000. Actualizacin registro de viedos Resol Nro C-27/00.
Istituto de coltivazioni arboree e Vivai Cooperativi Rauscedo. 1999. Sangiovese VCR. Nmero especial.
Italian D.O.C. 2001. Wines. Brunello de Montalcino. http://milioni. com/vini/ingd1/446.htm.
Ricci, A. 2001. Sangiovese Albero maestro di grandi vini rossi italiani. Il Corriere Vinicolo. Nro 47.