Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
FACULTAD DE INGENIERIA DE
PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
QUIMICA
PRACTICA DE LABORATORIO NO3
FUNDAMENTO TEORICO:
2+
Cu 2 O
Cu
Azul teja
Reactivo de fehling:
El reactivo de Fehling, tambin conocido como Licor de Fehling, es una
disolucin descubierta por el qumico alemn Herman von Fehling y que se
utiliza como reactivo para la determinacin de azcares reductores.
Sirve para demostrar la
presencia de glucosa, as
como para
detectar derivados de sta
tales como la sacarosa o la
fructosa. El licor de Fehling
consiste en dos soluciones
acuosas:
Sacarosa:
Galactosa:
Azucares:
MATERIALES Y REACTIVOS:
muestras de alimentos.
Reactivo de fihling A y B.
Papel filtro.
Agua destilada.
PROCEDIMIENTO:
RESULTADOS:
Por otro lado, y refirindonos a la imagen de la sacarosa (que no nos dio coloracin),
esto se da porque es un azcar constituida por una molcula de glucosa y de fructosa,
tiene un enlace entre el primer carbono de la glucosa y el segundo carbono de la
fructosa, y no queda grupos reductores disponibles. Al no ser reductor, la prueba de
Fehling es negativa, y por lo que se intuye, no posee el grupo carbonilo apto y libre,
necesario como para reaccionar con el reactivo Fehling, y a ebullicin, no se observ
ningn cambio.
CUESTIONARIO:
Esta reaccin se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no
reductores pueden enolizarse dando lugar a un falso positivo.