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En el video se exponen aparatos a presin sin fuego como parte de las

instalaciones, las cuales van a requerir pruebas hidrulicas. Estas consisten en el


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llenado del recipiente con agua y se aumenta la presin interna con una bomba
.
manual hasta verificar el funcionamiento de las vlvulas. Tambin se ratifica que
no existan fisuras y/o prdidas.

Falso.
Verdade
ro.

Como vimos en la situacin problemtica, en las industrias lcteas se cuentan con calderas
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para calentar agua y generar vapor, qu requieren este tipo de aparatos para su
.
funcionamiento?

Estudios de calidad del


vapor.
Energa solar.
Estudios de calidad del
agua.
Caudalmetros.
Uno o varios
calderistas.

En la situacin problemtica se observa que un grupo de trabajadores se encuentran


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resolviendo un problema elctrico. Para prevenir los riesgos asociados a esta cuestin, se
.
requieren de ciertas medidas e instalaciones. Cul es la ms adecuada en este caso?

Definir un responsable de las llaves de luz.


Indicaciones de ubicacin de llaves de
encendido y apagado.
Contar con iluminacin natural.

La puesta a tierra.
Contar con enchufes en todos los sectores
necesarios.

4 La medicin de espesores es un tipo de prueba preventiva que se realiza a ciertos aparatos.


. En las industrias lcteas, sta prctica debe realizarse en:

Depsitos.

Cmaras.
Ambiente
laboral.
Tinas.

Moldes.

En la fbrica de quesos La Pampera, el uso de agua es muy importante tanto para el


5 proceso como para el consumo de los empleados. En tal sentido, has identificado que se
. realizan anlisis anuales sobre su calidad, cuyos parmetros son: fosfatos, nitratos y
temperatura. Cmo calificaras a esta situacin?

Adecuada, ya que esos parmetros son suficientes para determinar la


potabilidad del agua.
Inadecuada, ya que los anlisis deben ser fsico, qumicos y
bacteriolgicos.
Ideal, es lo necesario para prevenir enfermedades laborales y
alimenticias.
Insuficiente, ya que tambin se requiere agregar turbiedad como
indicador de calidad.
Suficiente para indicar presencia de contaminantes fsicos, qumicos o
biolgicos en el agua.

Con el fin de prevenir la proliferacin de bacterias y otros microorganismos en la pequea


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industria lctea, sugieres aplicar procedimientos operativos estandarizados de limpieza
.
(POES) que implican el uso de productos qumicos. Para su uso es fundamental:

La biodegradabilidad de los productos


usados.
El desgaste fsica de las personas que
lo aplican.
Las marcas utilizadas.

La identificacin de los productos.


La cantidad de personas que realizan
la tarea.

7 Conforme se expone en el video, entre las enfermedades laborales ms comunes en la


. industria lctea, se destacan las vinculadas con:

El ruido interno.

El estrs.

El consumo de agua.
La exposicin a
radiaciones.
El calor.
El anlisis de los riesgos de trabajo en el caso expuesto tiene por objetivo el estudio de las
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relaciones y efectos de los contaminantes especficos y factores de riesgo (fsico, qumico,
.
biolgico o psicosociales) en el trabajador, para gestionar la reduccin de los mismos.

Falso.
Verdade
ro.

9 Cul de las siguientes opciones resume todos los riesgos presentes en la actividad
. laboral de una industria lctea?

Estrs, cansancio, problemas auditivos y falta


de motivacin.
Fsicos, qumicos, biolgicos y psicosociales.
Fsico - qumicos, biolgicos y los vinculados a la
vibracin.
Cadas, golpes de calor o de fro, radiaciones y
vibraciones.
Ruidos, vibraciones, radiaciones, temperaturas.

Conforme a la situacin problemtica se puede afirmar que la industria lctea es una de


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las actividades de mayor riesgo en cuanto a la exposicin de radiaciones ionizantes para
.
los trabajadores.

Falso.
Verdade
ro.

11 En la fbrica de quesos, el sector donde las personas pueden sufrir mayor impacto fsico
. por temperaturas extremas es en:

Los ingresos.

Las cmaras.
Sectores de
mantenimiento.
Sectores de carga y
descarga.
Laboratorios.
12 Comer y beber en reas de produccin de queso es una prctica no recomendada en la
. industria lctea ya que puede derivar en un riesgo del tipo:

Psicosoci
al.
Qumico.

Fsico.
Econmi
co.
Biolgico
.

En la produccin de quesos se utilizan normalmente pailas con doble camisa (aparatos a


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presin sin fuego) para conservar el agua o vapor caliente durante el proceso, qu tipo de
.
pruebas de prevencin requieren estos aparatos?

Anlisis de calidad de
agua.
Consumo de energa.

Pruebas hidrulicas.

Pruebas de sonido.
Volumen de circulacin de
agua.

Segn la situacin plantada en la fbrica de quesos La Pampera, la sala de fermentacin


14 es la sala de mayor produccin de calor, donde el personal trabaja jornadas enteras. Si
. tuvieras que realizar estudios para evaluar esta exposicin, qu medicin realizara en
ese sector?

Decibelmetro.

Microondas.

Medicin de radiaciones y clculos requeridos.

ndice de saturacin.
Determinacin del TGBH (ndice de Temperatura Globo Bulbo
Termmetro).

Tal como se expone en el video, hay sectores de la produccin de quesos, como las
15 cmaras, que son ms oscuros. Conforme a la Ley 19587 y sus reglamentaciones, es
. necesario cumplir ciertos parmetros de iluminacin ptima. En tal caso, qu aparato
utilizara para realizar los estudios de iluminacin en los sitios mencionados?
Un luxmetro.
Equipo
Calibrador.
Termmetro de
bulbo.
Termo
luminiscencia.
Decibelmetro.

16 El traslado a pie de cajas de quesos desde la produccin hasta la cmara representa un


. riesgo fsico para el operario.

Verdade
ro.
Falso.

17 Uno de los riesgos fsicos ms relevantes en la industria de quesos La


. Pampera est asociado a:

Las bacterias.
Los desinfectantes
qumicos.
Las temperaturas
extremas.
La brucelosis.
Los productos
domisanitarios.

Segn la situacin planteada en la fbrica de quesos La Pampera, el Manejo Integrado de


Plagas (MIP) es una de las gestiones ms importantes para la prevencin de enfermedades
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laborales e inocuidad del alimento. En tal sentido, cmo la calificaras a una gestin del
.
MIP, cuyos operarios apliquen productos no autorizados y dejen sus recipientes en las
salas productivas?

Como indefensa, porque el personal utiliza elementos de proteccin en la


produccin que les previene de los posibles efectos de los productos qumicos.
Como adecuada, ya que todos los operarios deben estar capacitados para evitar
confusiones.
Como ideal, porque en caso de aparicin de plagas se puede acceder rpidamente
a los productos.
Como adecuada, si los productos estn identificados.

Como inadecuada, porque es un riesgo de contaminacin cruzada.


La materia prima de la fbrica de quesos La Pampera (leche cruda), proviene de tambos
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locales aledaos. All, uno de los riesgos ms comunes es de origen biolgico. En tal
.
sentido, qu enfermedad se presenta con mayor frecuencia?

Chagas.
Hepatitis
infecciosa.
Dengue.

Brucelosis.

Ttano.

Para La Pampera es fundamental el uso de ropa de trabajo, tanto para prevenir la


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contaminacin cruzada como otros riesgos laborales. En tal sentido, si tuvieras que hacer
.
una recomendacin, Cul de estas opciones sugeriras para la sala de produccin?

Arns.

Cascos.
Guardapolvo de plomo, guantes, lentes
reflectantes.
Mameluco o pantaln de tela y camisa
con botas.
Cinturn de seguridad.

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