Los lpidos Qu son?

Los lpidos, son un grupo de compuestos qumicamente diversos, solubles en

solventes orgnicos (como cloroformo, metanol o benceno), y casi insolubles
en agua.

Los lpidos cumplen diversas funciones en el organismo como son:

Energtica: pueden utilizarse como reserva energtica, debido a que

aportan ms del doble de energa que la producida por los glcidos.

Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas

sexuales y de la vitamina D, las cuales desempean funciones de
regulacin.

Transporte: la grasa diettica suministra los cidos grasos

esenciales, es decir, el cido linolnico y el cido linoleico, siendo
necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles
en grasas y para ayudar en su absorcin intestinal.

Estructural: hay distintos lpidos, como el colesterol y los fosfolpidos,

que constituyen parte de las membranas biolgicas.

Alimentos donde se localizan:

Aceite de aguacate
Aceite de colza
Aceite de hgado de bacalao
Aceite de avellana
Aceite de nuez
Aceite de pescado
Aceite de girasol
Mezcal de aceite de Olivas y de semillas
Aceite de frer
Manteca de cerdo
Aceite de argan
Aceite de oliva virgen
Aceite de semillas de uvas
Aceite de ssamo
Aceite de soja
Aceite vegetal
Mezcla de aceites
Grasa de ganso
Grasa de pato
Aceite de maz
Aceite de cacahuate

Estructura
Cunto se recomienda consumir

Las recomendaciones para el adolescente son idnticas a las del conjunto de la

poblacin: del 30 al 35%, es decir, 1/3 del aporte calrico diario.
De esta forma, el adolescente que consume, por ejemplo, 2.100 kcal deber
consumir de 70 a 80 g de lpidos al da. En cambio, el exceso favorece el
aumento de peso.
Los lpidos estn constituidos de cidos grasos que pueden ser saturados,
monoinsaturados o poliinsaturados, como los Omega 3 y los Omega 6. Los
Omega 3 son indispensables para la estructura del cerebro, la proteccin
cardiovascular, el mantenimiento del buen estado de la piel, la vista, las
funciones reproductivas, la memoria.
Consumo excesivo de ciertos lpidos favorece las enfermedades
cardiovasculares. Los cidos grasos de origen vegetal o que provienen de los
peces deben ser privilegiados en comparacin a los cidos grasos de origen
animal.

Clasificacin

Los lpidos se clasifican en tres grupos, atendiendo a su composicin qumica:

1. Con cidos grasos denominados lpidos saponificables (formacin de
jabn), a su vez pueden ser: A) Simples: integrados solo por C, H y O. Se
incluyen los propios cidos grasos, acilglicridos y cridos. B) Complejos:
adems de C, H y O, contienen tomos de P, N o S. Se les suele llamar lpidos
de membrana ya que forman parte esencial de las membranas celulares. Aqu
se incluyen los fosfolpidos y glucolpidos.
2. Lpidos no saponificables: No sufren de hidrlisis alcalina ya que carecen
de cidos grasos en su molcula. Son los isoprenoides, esteroides y
prostaglandinas.
3. Lpidos conjugados: lpidos de los grupos anteriores unidos a otras
sustancias.

Importancia

Los lpidos representan alrededor del 30% del valor calrico total
diario.
Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lpidos
son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una
funcin especfica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este
equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente.

Fuentes de informacin

http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-importancia-lipidos-
dieta.html
http://cb10laura.blogspot.mx/2011/05/1-lipidos-estructura-
clasificacion.html
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/tipos%20lipidos.html
http://salud.ccm.net/faq/11555-los-alimentos-mas-ricos-en-lipidos
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/funcion-de-los-
lipidos-3477
http://www.lediet.es/site_clinique_article_lediet.html