PEQUI

boas PrtIcas Para o ExtratIvIsmo sUstEntvEl orgnIco

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

Sem ttulo-1 1 05/01/2015 17:14:13

 MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO
Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo

CADERNO DE BOAS PRTICAS

PARA O EXTRATIVISMO SUSTENTVEL
ORGNICO DO PEQUI

Misso Mapa
Promover o desenvolvimento sustentvel e a competitividade do
agronegcio em benefcio da sociedade brasileira.

Braslia DF
2014
 2014 Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Todos os direitos reservados.
permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e que no seja para venda ou qualquer fim comercial.
A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra do autor.

Tiragem: 1.500 exemplares

1 Edio: Ano 2014

Elaborao, distribuio, informaes:

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo
Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade
Coordenao de Agroecologia
Esplanada dos Ministrios, Bloco D, Anexo B, 1 Andar, sala 152
CEP 70043-900 BrasliaDF
Tels: (61) 3218 2413 / 3218 2453
Fax: (61) 3223 5350
www.agricultura.gov.br
Central de Relacionamento: 0800-7041995

Equipe do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Rogrio Pereira Dias
Jorge Ricardo de Almeida Gonalves
Josias Miranda
Patrcia Saraiva
Laila Simaan

Adaptao do contedo tcnico para os cadernos

Jorge Ricardo de Almeida Gonalves
Laila Simaan

Organizao e elaborao do contedo tcnico

Sandra Regina da Costa

Consultoria Tcnica - Projeto Didtico Pedaggico

Beatriz Stamato

Consultoria tcnica Boas Prticas Extrativistas

Sandra Regina da Costa

Projeto grfico e diagramao

Grupodesign: Anderson Lima, Anglica Lira, Francisco George e Gilmar Rodrigues

Ilustrao
Odilo Rio Branco

Parceria
Projeto Nacional de Aes Integradas Pblico-Privadas para a Biodiversidade PROBIO II.

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO.

(Pequi, Caryocar brasiliense Cambess) / Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio
e Cooperativismo. Braslia: MAPA/ACS, 2014. 21 p.
(Srie: Cadernos de Boas Prticas para o Extrativismo Sustentvel Orgnico)

1. I. (Pequi). 2. Extrativismo Sustentvel. 3. Produto Florestal No Madeireiro. 4. Produto da Sociobiodiversidade.

5. Boas prticas de manejo. II. Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo. III. Coordenao
de Agroecologia. VI. Ttulo.
NDICE

Apresentao ............................................................................ 05

Orientaes para o uso do caderno ....................................... 07

O Pequi ................................................................................... 09

Identificao do/a produtor/a extrativista ............................. 10

Reconhecimento geral da rea ............................................... 15

Planejamento da coleta ........................................................... 25

Ps-coleta ................................................................................. 31

Cuidados com a produo ....................................................... 37

APRESENTAO

Na atividade extrativista um dos grandes desafios , sem dvida, o de

construir diretrizes tcnicas para boas prticas de manejo florestal. Desafio ainda
maior quando se trata de produtos florestais no madeireiros (PFNM).
Nas ltimas dcadas, foram ampliadas as pesquisas relacionadas a PFNM e sua
importncia no mercado de alimentos, de cosmticos e de produtos farmacuticos.
Assim, a elaborao de normas ou acordos com a participao dos diferentes
segmentos da sociedade podem viabilizar a adoo de um protocolo mnimo
de orientaes que promova o manejo sustentvel da atividade extrativista,
respeitando o meio ambiente, a cultura e a dinmica das populaes envolvidas.
No caso da produo orgnica, a elaborao e execuo de Projetos
Extrativistas Sustentveis Orgnicos representa um dos grandes desafios na gesto
dos recursos naturais e uma estratgia fundamental para promover a conservao
da biodiversidade e a valorizao mercadolgica, social e ambiental dos produtos
oriundos do extrativismo.
Para o reconhecimento legal da qualidade orgnica necessrio que as
unidades de produo extrativistas estejam vinculadas a um dos mecanismos de
garantia previstos na Lei N 10.831, 23 de dezembro de 2003, e regulamentados
pelo Decreto n 6.323, 28 de dezembro de 2007, e pela Instruo Normativa N 19,
27 de maio de 2009. Alm disso, os Projetos Extrativistas Sustentveis Orgnicos
devem cumprir as normas tcnicas previstas na Instruo Normativa Conjunta
MAPA/MMA N 17, 28 de maio de 2009.
Considerando os desafios e as expectativas expostas, apresenta-se ao pblico
envolvido nas atividades extrativistas esta srie de publicaes, inicialmente
envolvendo nove espcies vegetais dos biomas amaznia, caatinga e cerrado.
Esta srie visa colaborar na divulgao e adoo de boas prticas de manejo
por meio de orientao para a elaborao de um Projeto Extrativista Sustentvel
Orgnico, instrumento fundamental para quem busca o reconhecimento legal da
qualidade orgnica de produtos oriundos do extrativismo.
Destaca-se que esta publicao resultado da parceria do Mapa no Projeto
Nacional de Aes Integradas Pblico-Privadas para a Biodiversidade-PROBIO II
que apoiado com recursos do fundo global para o meio ambiente e fruto de
um intenso trabalho, realizado a partir de 2009, e que envolveu um conjunto de
pessoas e instituies, na busca de um dilogo e de um consenso em torno das
diretrizes tcnicas e boas prticas propostas.

Rogrio Dias
Coordenador de Agroecologia do MAPA

05
 ORIENTAES PARA USO DO CADERNO

O objetivo do caderno ajudar na elaborao do PROJETO EXTRATIVISTA SUSTENTVEL

ORGNICO e divulgar boas prticas de manejo para o extrativismo de produtos florestais
no madeireiros. , portanto, um passo inicial para o reconhecimento legal da qualidade
orgnica. Isso vai requerer um esforo que ser recompensado.
O caderno vai contribuir para a melhoria da produo orgnica no Brasil e para a adequao
dos/as produtores/as extrativistas Lei N 10.831/2003 e seus regulamentos.
O caderno pode ser utilizado com ou sem a ajuda de tcnicos/as. O esperado que toda
a famlia se envolva no preenchimento. Enquanto a famlia elabora o projeto extrativista,
se aprofunda nos principais conhecimentos para um manejo extrativista orgnico,
fundamentado em princpios agroecolgicos.

Em algumas pginas este lado do caderno est

Responder este lado do caderno ajuda o/a
com um preenchimento modelo, considerando
extrativista a refletir como est sua prtica de
uma famlia de extrativistas que realiza as boas
manejo e como pode ser melhorada.
prticas de manejo.

Data de preenchimento da ficha: Data de preenchimento da ficha:

Abril/2014
Dados do/a Extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ) Dados do/a Extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ)

Nome do/a Extrativista Maria Sebastiana Alves de Almeida Nome do/a Extrativista

A identificao do produtor/a extrativista Nome da rea de coleta/manejo Reserva Extrativista Mapu Nome da rea de coleta/manejo

CPF ou CNPJ 626.987.451-94 CPF ou CNPJ

e demais dados dos exemplos so Nome do/a Responsvel Legal Terra Pblica - Concesso de uso - Nome do/a Responsvel Legal
Nome que est no registro de sua propriedade Associao de moradores - Amorema Nome que est no registro de sua propriedade

fictcios, embora inspirados em situaes DAP

Declarao de Aptido ao PRONAF
DAP
Declarao de Aptido ao PRONAF

e informaes reais, e consideram o uso Endereo Comunidade Joo Conguinho - Resex Mapu
De moradia do(a) responsvel
Endereo
De moradia do(a) responsvel

das boas prticas recomendadas. Municpio e Estado Breves - Ilha de Maraj - PA Municpio e Estado

Caixa Postal ou CEP 68.800-000 Caixa Postal ou CEP

Telefone com DDD Telefone com DDD

Fax Fax

E-mail Email

Roteiro de acesso rea de coleta/manejo Roteiro de acesso rea de coleta/manejo

A partir de orientao do ICMBio em Breves, avenida

Gurup n 168, se informe sobre como acessar a
comunidade de Joo Conguinho, situada na Resex
Se voc ainda no pratica algumas destas
de Mapu.
tcnicas, hora de refletir sobre como
aprimorar o manejo que realiza!

H uma verso para anlise e/ou preenchimento sobre questes relativas a um

Projeto Extrativista Sustentvel Orgnico, sem ilustraes ou explicaes, ao lado
de cada pgina. Isso serve para que os/as produtores/as extrativistas e interessados/
as faam cpias para que possam usar quantas vezes forem necessrias.
importante dizer que um Projeto no uma coisa que se faz uma vez e pronto.
preciso sempre observar, estudar e renovar na medida em que haja melhoria do
manejo orgnico que deve buscar constantemente a sustentabilidade dos aspectos
tcnicos, socioculturais, econmicos e ambientais vinculados atividade produtiva
e vida das famlias e comunidades dos/as produtores/as extrativistas.

07
O PEQUI

Famlia botnica: Caryocaraceae

Nome cientfico: Caryocar brasiliense Cambess
Nome popular: pequi, piqui, piqui, piqui-do-cerrado.

Ocorrncia: Bahia, Cear, Distrito Federal, Gois, Maranho, Mato

Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Piau, Rio de Janeiro, So Paulo
e Tocantins.
Ecologia: Planta tpica do bioma cerrado que se desenvolve bem a pleno sol, em clima
com estao chuvosa e seca bem definida e solos caractersticos destes ambientes: ci-
dos, profundos e porosos. melfera, com bela copa e flores alvas. Na estao seca
ocorre diminuio da folhagem. A polinizao das flores realizada por morcegos,
beija-flores e diversas espcies de abelhas. Os frutos, muito apreciados pelos animais
silvestres, so espalhados no ambiente principalmente por gambs (Didelphis albiven-
tris) e gralhas-do-campo (Cyanocorax cristatellus). As flores tambm so importante
fonte de alimento para animais silvestres como a paca, o veado campeiro e mateiro.
Florao e Frutificao: de modo geral a florao do pequizeiro ocorre entre os me-
ses de agosto a novembro e a frutificao de agosto a maio. Os frutos levam de 3 a 4
meses para amadurecerem. A disseminao dos frutos pelos animais silvestres ocorre
principalmente nos meses de abril e maio.
Principais usos e produtos: Os principais usos so na alimentao e na indstria de
cosmticos. Do fruto se aproveita principalmente a polpa e a semente (amndoa). As
sementes podem ser consumidas ao natural, tostadas ou cozidas em gua salgada.
Existe dificuldade para a extrao das sementes, pois a massa lenhosa do caroo for-
mada por inmeros espinhos delgados que podem causar ferimentos. Pode-se extrair
leo das sementes que utilizado na culinria e na fabricao de sabo. A polpa que
envolve a semente muito consumida na regio central do pas em pratos tpicos com
arroz, galinha e batida com leite e acar. Da polpa do fruto tambm se extrai leo
usado na indstria cosmtica, para fins medicinais, fabricao de sabo e tambm uso
culinrio. A casca do fruto tambm usada para fazer sabo. Os frutos tambm so
consumidos pelos bovinos mas, em funo dos espinhos, podem ocorrer acidentes.
Legislao especfica: A Portaria N 113 do Instituto Brasileiro do Meio Ambiente
- IBAMA, de 29 de dezembro de 1995, probe o corte da espcie nas regies sul, su-
deste e centro-oeste. Alguns estados tm criado suas prprias leis. No caso de Minas
Gerais, por exemplo, existe a Lei N 13.965/2001, que criou o programa mineiro de in-
centivo ao cultivo, extrao, ao consumo, comercializao e transformao do
pequi e demais frutos e produtos nativos do cerrado PR-PEQUI. No Mato Grosso,
o DECRETO N 1.227/2008 probe o corte e a comercializao da madeira da espcie
Caryocar brasiliense.

09
 IDENTIFICAO DO/A PRODUTOR/A EXTRATIVISTA

Data de preenchimento da ficha:

fevereiro/2015
Dados do/a extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ)

Nome do/a extrativista Tereza Maria de Jesus.

rea de coleta/manejo Povoado do Timbu
CPF ou CNPJ 04.000.293/0001-28

Nome do/a Responsvel LegalAssociao dos produtores

rurais e catadores de pequi do timbu
DAP SDW4458429162746329186090
Declarao de Aptido ao PRONAF

Endereo
Rua Braslia, n 631
Municpio e Estado Japonvar-MG
Caixa Postal ou CEP 39335-000
Telefone com DDD (38) 3432-9659
Celular com DDD (38) 8151-2000
Email associacaopequitimbu@hotmail.com
Roteiro de acesso rea de coleta/manejo

Chegando ao municpio de Japonvar-MG, dirija-se a

sede da Associao, no endereo informado. Na Asso-
ciao podem ser obtidas informaes para acesso ao
Povoado do Timbu e residncia da produtora-extrati-
vista.

10
Data de preenchimento da ficha:

Dados do/a extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ)

Nome do/a extrativista

rea de coleta/manejo

CPF ou CNPJ

Nome do/a Responsvel Legal

DAP
Declarao de Aptido ao PRONAF

Endereo
De moradia do(a) responsvel

Municpio e Estado

Caixa Postal ou CEP

Telefone com DDD

Celular com DDD

Email

Roteiro de acesso rea de coleta/manejo

 01 Qual a situao fundiria da(s) rea(s) de coleta/manejo?

Posse Arrendamento

Concesso de Direito Real de Uso Meeiro

Pequena propriedade rural Assentamento Rural

Propriedade titulada de terceiros Outros _____________

02 Sua rea de coleta/manejo est em:

Unidade de Conservao Estadual. Qual? _______________________

Unidade de Conservao Federal. Qual? ________________________

rea de Concesso Florestal. Qual? ____________________________

Assentamento Rural. Qual? ____________________________________

Territrio Quilombola. Qual? __________________________________

25 propriedades e 2 fazendas, no
Propriedade particular. Qual? _________________________________ Timbu.
Outros _______________________________________________________

03 Caso a rea de coleta/manejo seja de terceiros, existe algum termo

de compromisso entre os coletores e o proprietrio da rea?

No Sim. Quais? ____________________________

Existe acordo de parceria com
_______________________________________
2 vizinhos.

04 Qual o tamanho da sua rea ?

1950 ha,
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________

05 Qual a sua caracterizao enquanto produtor-extrativista?

Quilombola Agricultor Familiar

Assentado da Reforma Agrria Outros _____________

12
01 Qual a situao fundiria da(s) rea(s) de coleta/manejo?

Posse Arrendamento

Concesso de Direito Real de Uso Meeiro

Pequena propriedade rural Assentamento Rural

Propriedade titulada de terceiros Outros _____________

02 Sua rea de coleta/manejo est em:

Unidade de Conservao Estadual. Qual? _________________________________________

Unidade de Conservao Federal. Qual? __________________________________________

rea de Concesso Florestal. Qual? ______________________________________________

Assentamento Rural. Qual? ______________________________________________________

Territrio Quilombola. Qual? ____________________________________________________

Propriedade particular. Qual? ____________________________________________________

Outros _________________________________________________________________________

03 Caso a rea de coleta/manejo seja de terceiros, existe algum termo de compromisso

entre os coletores e o proprietrio da rea?

No Sim. Quais? ___________________

04 Qual o tamanho da sua rea

________________________________________________________________
________________________________________________________________

05 Qual a sua caracterizao enquanto produtor-extrativista?

Quilombola Agricultor Familiar

Assentado da Reforma Agrria Outros _____________

RECONHECIMENTO GERAL DA REA
a etapa inicial de manejo para o extrativismo
sustentvel. quando estudamos bem a rea e nos
preparamos para uma boa produo. Por exemplo,
podemos escolher as rvores que vamos coletar,
arrumar os caminhos e trilhas e fazer um desenho da
rea para que tudo fique bem planejado. Todo esse
preparo ajuda na boa coleta e evita acidentes de
trabalho.
 01 Mapa da rea

O mapa da rea a ser manejada importante para assegurar uma boa

produtividade. Por isso procure conhecer bem a rea para que possa planejar
melhor suas atividades e realizar a coleta de forma rpida e segura..

Coordenadas
geogrficas so um
sistema de linhas
imaginrias traadas
sobre o globo ter-
restre ou um mapa.
O aparelho de GPS
utilizado para
marca s coordena-
das geogrficas de
um ponto, local
especfico em uma
rea, por exemplo:
uma rvore, uma
cerca, um rio e etc.
Com essa informao
voc poder localizar
a rea de manejo.

BOM FAZER BEM O DESENHO DA REA. ELE AJUDA A

REDUZIR O TEMPO DA COLETA E DIMINUI DANOS NA REA,
EVITANDO ABRIR OUTROS CAMINHOS SEM PRECISAR.

Recomendaes:

Ao desenhar o mapa procure identificar as reas de coleta detalhando

os caminhos de coleta, pontos que possam servir de referncia como rios,
fazendas, estradas, morros ou vales.
Construa o mapa em conjunto com a comunidade ou famlias que coletam
na mesma rea.
Colete as coordenadas geogrficas de pelo menos 1 ponto que permita a
localizao da rea de manejo.

16
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Reconhecimento Geral da rea

01 Como o mapa da sua rea?

Agora sua vez! Converse com sua famlia e comunidade para elaborar um mapa e conhecer ainda
mais sua rea de coleta e manejo extrativista.
 02 Caracterizao geral da rea
A construo do mapa de forma coletiva permite a conversa entre as pessoas
da comunidade e o melhor conhecimento de toda rea a ser manejada.
Nessa ou em outras oportunidades, importante que sejam feitas anotaes
sobre as condies gerais dos pequizeiros, das estradas, caminhos ou trilhas de
acesso.
Tambm importante saber sobre outras atividades que possam interferir na
utilizao ou comercializao do pequi, e na conservao da rea de manejo..
O pequizeiro tem
padro de distribui-
A seguir, algumas perguntas que podem ajudar a conhecer melhor a(s)
o agregado, isto rea(s) de coleta:
, h normalmente 1950 hectares
Qual o tamanho da rea de coleta? ______________________________________
muitas rvores juntas
em uma mesma rea. depende da trilha 7a 15 Km
Qual a distncia dela para a comunidade:__________________________________
Dada esta caracters-
tica recomendvel a 25 km
Qual a distncia da sede do municpio:____________________________________
marcao de reas de
manejo sem que haja
Quantas pessoas, famlias ou comunidades coletam nessa rea ?____________
o estabelecimento
de parcelas, ou seja,
Na rea total, particular e de terceiros, so 25 famlias que fazem
________________________________________________________________________
melhor considerar a coleta.
_______________________________________________________________________
uma nica rea onde
a coleta de frutos As reas vizinhas ou a prpria rea de coleta usada para outras atividades
ser orientada pela de plantio ou criao?
presena das trilhas No Sim
ou caminhos. Criao de gado, criao de abelha,
Quais so essas atividades? ______________________________________________
plantio de cana-de-acar, arroz, feijo, fava, mandioca e
________________________________________________________________________
milho.
Nessas atividades so usados agrotxicos? No Sim

Quais as condies das estradas, caminhos ou trilhas de acesso s reas de

IMPORTANTE
A utilizao de agro-
A condio da estrada de acesso ao povoado boa no
coleta?______________________________________________________________
txicos em reas perodo da seca, mas piora nas chuvas. Precisa de manuteno
________________________________________________________________________
vizinhas ou na pr- as trilhas localizadas na fazenda da grota funda.
_______________________________________________________________________
pria rea de coleta
representa um fator Observando as reas de manejo, como voc avalia o estado geral do pequizal.
de risco ao reconhe- Considere:
cimento do produto Desenvolvimento das plantas e produo de frutos: As copas esto bem
_______________________
como orgnico.
formadas e h boa produo de frutos. Porm, existem
________________________________________________________________________
poucas plantas pequenas ou jovens se desenvolvendo na
________________________________________________________________________
rea, em especial nos pequizais situados nas fazendas
________________________________________________________________________
vizinhas.
________________________________________________________________________

Atualmente
As interferncias do homem ou condies do meio ambiente: ______________
h um excesso de coleta que dificulta a renovao dos pequizais
________________________________________________________________________
H impacto da abertura de novas reas para plantio de cana de
________________________________________________________________________
accar, milho e arroz nas fazendas vizinhas onde se concentra
________________________________________________________________________
cerca de 800 hectares que so utilizados para a coleta de pequi.
________________________________________________________________________
18
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Reconhecimento geral da rea

02 Quais so as Caracteristicas da sua rea?

Considere as orientaes feitas sobre a importncia da caracterizao geral da rea de coleta.

Agora, tente voc, com sua famlia e comunidade responder as perguntas.

Qual o tamanho da rea de coleta? ___________________________________________________________

Qual a distncia dela para a comunidade:______________________________________________________

Qual a distncia da sede do municpio:________________________________________________________

Quantas pessoas, famlias ou comunidades coletam nessa rea ?_________________________________

____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________

As reas vizinhas ou a prpria rea de coleta usada para outras atividades de plantio ou criao?

No Sim
Quais so essas atividades? ___________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________

Nessas atividades so usados agrotxicos? No Sim

Quais as condies das estradas, caminhos ou trilhas de acesso s reas de coleta? ________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________

Observando as reas de coleta, como voc avalia o estado geral do Pequizal. Considere:

Desenvolvimento das plantas e produo de frutos :____________________________________________

____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________

As interferncias do homem ou condies do meio ambiente: ___________________________________

____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
IMPORTANTE: AVALIE, PARA O SEU CASO,
____________________________________________________________________________________________
A NECESSIDADE DE RESPONDER OUTRAS PERGUNTAS!!!
___________________________________________________________________________________________
 03 Como estimar a quantidade a ser produzida

Estimar a produo O estudo mais detalhado de uma rea extrativista chamado de Inventrio
termos uma ideia do Florestal que consiste basicamente em contar e anotar dados sobre as plantas
quanto vamos produ- existentes. Neste caso a preocupao maior com os pequizeiros.
zir de frutos em uma
safra. A partir da rea
Recomenda-se realizar um censo populacional, ou seja, contar todas as rvores
de estudo podemos
de pequi da rea de manejo. Quando isto no for possvel pode-se escolher
estimar a produo
da rea total de ma- uma ou mais reas para a realizao de um estudo detalhado.
nejo do pequi.

Orientaes para estudo da produo:

1. Escolha uma ou mais reas para realizar o estudo. Essa(s) pequena(s) rea(s),
chamada(s) de amostra(s), precisam ser cuidadosamente escolhida(s) pela famlia
ou comunidade, tendo caracterstica(s) que represente bem o que acontece em
toda rea de coleta do pequi.

2. Na(s) rea(s) escolhida(s), identifique cada rvore de pequi com um nmero,

separando-as em duas categorias: jovem (sem produo) e adulta (com
produo). Para os pequizeiros em produo, identificar se a rvore uma
boa produtora de frutos com caractersticas desejveis tais como: sabor, boa
quantidade de polpa ou boa produtora de leo.

3. Faa outras anotaes que julgar importante. Por exemplo, sobre o estado
geral do pequizal, anotando a presena de doenas ou ataque de insetos ou
outros motivos que tem causado a morte de rvores ou diminuio da produo.

RECOMENDA-SE:

Faa o estudo de forma coletiva e participativa, envolvendo as famlias e

comunidades da rea de manejo.

Para estimar a produo deve-se anotar a produo mdia por rvore da rea
de estudo. Para isso use as referncias locais de medida: quilograma, nmero
de sacos, baldes ou outros.

20
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Reconhecimento geral da rea

03 Como estimar a sua produo?

Que tal sua famlia e comunidade fazer um estudo sobre a rea de coleta para poder estimar a
produo ?

Abaixo temos um modelo de ficha do campo e um conjunto de peguntas que podem ajudar.

Nome do Anotador: Data:

Localizao da rea de estudo: Tamanho da rea:

Circunferncia a Altura Estimada

Nmero do Estgio de
Altura do Peito- (m) Sade das Plantas
Pequizeiro Desenvolvimento
CAP (cm)

Qual o nmero total de rvores adultas e sadias da rea de estudo? _____________________________

Quantas rvores adultas e sadias sero usadas para a coleta de frutos? ___________________________

Quantas rvores adultas sadias sero reservadas para renovao do pequizal e alimentao dos
animais silvestres? ___________________________________________________________________________

Qual a mdia do nmero de rvores de pequi em cada hectare da rea de estudo? _______________

Qual a produo mdia de frutos (quilogramas, sacos, baldes) das rvores adultas sadias coletadas?
____________________________________________________________________________________________

Qual o nmero de plantas jovens da rea de estudo? ___________________________________________

Quantas dessas plantas jovens entraro em produo na prxima safra? _________________________

 04 Estimativa de produo

A partir das observaes realizadas ano aps ano, ou dos dados anotados na(s)
rea(s) de estudo, o produtor/a extrativista pode prever como ser sua safra de
frutos na rea total de manejo do pequi.

IMPORTANTE:
Crie o hbito de anotar a produo de cada safra. Discuta com a comunidade
a melhor maneira de fazer isto.

VEJA O EXEMPLO:

Registrando sua coleta a cada ano:

A cada ano(safra), anota-se o peso em quilogramas dos frutos coletados. De
forma que, somando-se a coleta obtida em cada pedao da rea total, pode
ser calculado o peso total da safra na rea de manejo.

Deve-se repetir este procedimento ano aps ano. Com este histrico de
produo, pode-se estimar a quantidade de frutos que poder ser coletada
em uma prxima safra.

Considere nesta estimativa a sazonalidade da produo de sua regio, ou seja,

a variao natural que ocorre na produo ano aps ano.

A partir da rea de estudo (amostra)

Considerando o exemplo do caderno, temos:
1.950 hectares.
A rea total de manejo:_________________________________________________
20 hectares.
A rea de estudo:_________________________________________________________
O nmero de rvores adultas produtivas coletadas na rea de estudo: ________
1.100 plantas.
__________________________________________________________________________
Mdia do nmero de plantas adultas produtivas/ha na rea de estudo: ________
1.10020 = 55 plantas/hectare
__________________________________________________________________________
Mdia da produo das rvores produtivas coletadas na rea de estudo:
Total na rea de estudo: 115.500 Kg. Mdia por rvore coletada na
__________________________________________________________________________
rea de estudo: 115.500 kg 1.100 plantas= 105 kg por pequizeiro.
__________________________________________________________________________

Estimamos a produo na rea total da seguinte forma:

Estimativa do nmero de rvores de pequi na rea total= mdia do nmero de
plantas adultas produtivas da rea de estudo/ha x rea total de manejo.
55 x 1.950ha = 107.250 rvores em produo na rea de manejo.
________________________________________________________________________
Estimativa da produo na rea total = Mdia da produo das rvores
produtivas coletadas na rea de estudo x total de rvores estimadas em
105kg/rvore x107.250 = 11.261 tone-
produo na rea de manejo. ____________________________________________
ladas de pequi.
_________________________________________________________________________
No esquea: quanto mais a(s) rea(s) de estudo representar(em) bem
a rea total de manejo melhor ser a estimativa!

22
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Reconhecimento geral da rea

04 Qual a estimativa de produo na sua rea de manejo ?

Converse com sua famlia e comunidade sobre a atual produo de pequi da rea de manejo.
Vocs sabem o quanto produzem ou o quanto querem produzir nas prximas safras?

rea total de manejo: _______________________________________________________________________

rea de estudo:_____________________________________________________________________________

Nmero de plantas adultas: __________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

Quantidade produzida na ltima safra na rea da amostra :_____________________________________

____________________________________________________________________________________________

Mdia da produo por hectare: _____________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

Produo esperada em toda rea de manejo: _____________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________

BLOCO DE ANOTAES
Aproveite este espao para conversar com sua famlia sobre o assunto apresentado:

Quais os principais problemas?

Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?

PLANEJAMENTO DA COLETA
Antes de coletar bom planejar cada etapa,
principalmente onde, quando e quantas
vezes vamos coletar. Ao planejar, economizamos
tempo, recursos, evitamos acidentes (com o uso
dos Equipamentos de Proteo Individual - EPI),
preparamos os caminhos e realizamos os cuidados
com a manuteno e proteo da rea usada para a
coleta do pequi.
 01 Plano de coleta

Em cada safra, importante realizar um Plano de Coleta, escolhendo quais

rvores iremos coletar frutos e quais manteremos sem coleta para que possam
servir de alimento aos animais, renovao dos pequizais e coleta em um
prximo ano.

Um bom Plano de Coleta deve conter pelo menos as seguintes informaes:

Identificao e localizao das reas de coleta;

Definio dos pequizeiros nos quais faremos a coleta e daquelas que
manteremos sem coleta;
Calendrio de coleta com o planejamento das datas de coleta;
Cuidados e orientaes gerais.

IMPORTANTE:
Ao definirmos um calendrio de coleta, planejamos quantas vezes uma mesma
rea ser coletada e o tempo de descanso que ser dado entre as coletas.

O Plano de Coleta em reas de terceiros ou em reas de coleta coletiva pode

ser difcil de ser adotado. Neste caso, antes de mais nada, bom conversar e
fazer acordos. Por exemplo, pode se combinar que cada grupo ou famlia fique
responsvel pela coleta em determinada rea.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Planejamento da Coleta

01 Como feito o seu plano de coleta?

Como fazem o plano de coleta em sua famia ou comunidade?

Planejamos no mapa ou desenho da rea.

Fazemos anotaes no calendrio comum.

Outro. Descreva qual: _____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Calendrio de coleta:

Elaborar um Calendrio de Coleta uma tima forma de ajudar a planejar a coleta. Veja abaixo um
exemplo.

PENSEM: este exemplo de calendrio pode ser til para organizar a coleta de pequi em sua famlia
ou comunidade? O que pode ser melhorado nele?

CALENDRIO DE COLETA DO PEQUI SAFRA DO ANO _______

Anotador:

Localizao da rea:
Identificao
da rea de
coleta: Tamanho da rea:

Data prevista
Nmero de pequizeiros Quantidade de frutos Outras observaes
da primeira
coletados coletados (kg) de campo
coleta

Data prevista
Nmero de pequizeiros Quantidade de frutos Outras observaes
da segunda
coletados coletados (kg) de campo
coleta

OBSERVAO: colocam-se no calendrio as informaes de todas as coletas feitas na safra para

uma mesma rea, ou seja, planejamos as datas e anotamos o resultado de todas as coletas.
 02 Cuidados e Orientaes Tcnicas para a Coleta do Pequi

Para a realizao de uma coleta planejada, que aumente a produo e

qualidade dos frutos e colabore com a conservao do pequizal e de todo o
ambiente, recomenda-se:

Avaliar as reas de coleta entre 30 a 60 dias antes para observar e estimar a

safra e definir as reas que sero feitas as coletas e aquelas que sero deixadas
em repouso;
Definir e elaborar os instrumentos de controle da coleta (fichas de campo,
calendrio de coleta e etc) e as responsabilidades de cada um para a realizao
da atividade;
Coletar o fruto diariamente no pico da safra e alternar os dias de coleta em
outros perodos;
Nunca coletar os frutos diretamente na rvore;
Coletar somente os frutos cados no cho, tendo o cuidado de no coletar
todos;
Ao final da safra deixar pelo menos 10 frutos por planta coletada;
Evitar coletar frutos verdes;
Utilizar caixas plsticas para transportar os frutos;
Evitar cortar ou arrancar galhos e ramos do pequizeiro;
Evitar pisar nas mudas de pequi que esto se desenvolvendo na rea de coleta.

PARA A SEGURANA DO COLETOR RECOMDENDA-SE A

UTILIZAO DE BOTAS OU PERNEIRAS, LUVAS, CHAPU E
CALAS GROSSAS.
.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Planejamento da Coleta

Quais os cuidados e orientaes tcnicas so utilizados em sua comunidade para coleta

02 do pequi?

Assinale as prticas adotadas por sua famlia e comunidade:

Avaliamos as reas entre 30 a 60 dias antes da coleta.

Definimos e elaboramos instrumentos de controle da coleta.

Definimos as responsabilidades de cada um para a realizao das atividades de coleta.

Coletamos os frutos diariamente no pico da safra e alternamos os dias em outros

perodos.

Nunca coletamos os frutos diretamente nos pequizeiros.

Coletamos somente os frutos cados no cho, tendo o cuidado de no coletar todos.

Deixamos pelo menos 10 frutos por planta coletada ao final da safra.

Evitamos coletar frutos verdes.

Utilizamos caixas plsticas para transportar os frutos.

Evitamos cortar ou arrancar galhos e ramos do pequizeiro.

Evitamos pisar nas mudas de pequi que esto se desenvolvendo na rea de coleta.

Marque os equipamentos de segurana que utilizam na coleta do pequi:

Botas

Perneiras

culos de proteo

Chapu

Luvas

Calas grossas

Outro. Descreva qual: _______________________________

PS-COLETA
Depois de coletar o produto, devemos garantir que
chegue ao local de beneficiamento com boa qualidade.
A etapa da ps-coleta, quando bem executada,
beneficia a cadeia produtiva como um todo: o produtor-
extrativista ganha credibilidade, a cooperativa ou
quem beneficia o produto deixa de ter prejuzos e o
consumidor final recebe um produto que mantm suas
caractersticas.
 01 Beneficiamento da produo

A primeira etapa para a produo da polpa a seleo dos frutos. Essa seleo
se inicia ainda na rea de coleta. Recomenda-se:

Separar os frutos para a produo de polpa daqueles que sero utilizados na

produo de leo;
No jogar cascas e
outros produtos do Utilizar os frutos, em at cinco dias, que caram das rvores e foram coletados.
despolpamento e
produo de leo
em cursos dagua ou Descartar os frutos estragados ou verdes.
proximidades

Depois de selecionados, os frutos devem ser:

Lavados;

Descascados e roletados com o uso de faquinha;

Despolpados e

Branqueados.

Para o beneficiamento da polpa recomenda-se:

O uso de faca inox e uso de bacia para armazenar os caroos;

Fazer o despolpamento em local limpo, preferencialmente fechado, com boa

circulao de ar e sem a presena de animais domsticos.

Para o armazenamento inicial da polpa recomenda-se:

Uso de pote de vidro;

Rotular o produto com a data de fabricao e demais informaes exigidas

por lei;

Guardar os potes em local limpo e ventilado.

32
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Ps-coleta

01 Como voc e sua famlia fazem o beneficiamento para a produo da polpa?

Agora sua vez! Pense na produo de polpa de fruto realizada em sua famlia ou comunidade.

Selecionamos os frutos na rea de coleta.

Descartamos os frutos estragados ou verdes.

Separamos os frutos que iro para produo de leo e os que iro para produo de
polpa.

Lavamos os frutos.

Descascamos e roletamos com faquinha.

Despolpamos.

Outro. Descreva qual: _____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________

Como feito o armazenamento inicial da polpa?

Usamos pote de vidro para armazenamento da polpa.

Guardamos em local limpo e com boa circulao de ar.

Colocamos no rtulo a data de fabricao.

Outro. Descreva qual: _____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
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 02 Como feito o beneficiamento para produo do leo vegetal?

A produo do leo de pequi requer uma srie de etapas, resumidas da seguinte

forma:

Lavagem dos frutos;

Descarte e roleta;
Cozimento;
Despolpa por atrito;
Separao e retirada do leo;
Apurar o leo para retirada da gua;
Filtragem com malha ou crivo finssimo.

RECOMENDA-SE:
Uso de panela adequada para o cozimento dos caroos (evitar o uso de lates,
tambores, etc.);

Utilizar somente frutos com at sete dias que caram das rvores e foram
coletados.

OBSERVAO:
Para a extrao do leo pode ser utilizado pilo, rodo (igual ao utilizado nas
casas de farinha), peneira ou mquina apropriada.
Os procedimentos para a produo e comercializao de frutos in natura, (sem
nenhum processamento) so semelhantes aos anteriores. Deve-se selecionar os
melhores frutos, lav-los em gua corrente e embal-los.

34
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Ps-coleta

02 Como voc e sua famlia fazem o beneficiamento para produo do leo vegetal?

O cozimento dos caroos feito em panela adequada.

No utilizamos lates ou tambores.

Lavamos o fruto.

Descartamos e roletamos.

Cozinhamos o fruto.

Despolpamos por meio de atrito.

Separamos o leo com pilo.

Separamos o leo com rodo.

Separamos o leo com peneira.

Separamos o leo com mquina apropriada.

Apuramos para retirada da gua.

Filtramos com malha ou crivo finssimo.

Outro. Descreva qual: _____________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Como feito o beneficiamento para produo do fruto comercializado in natura?

Os melhores frutos so selecionados.

Os frutos so lavados em gua corrente.

Os frutos so embalados.
CUIDADOS COM A PRODUO
A boa produo depende dos cuidados para a
conservao da rea de manejo e diminuio dos
impactos das atividades extrativistas ou agropecurias
em torno do pequizal. Deve-se avaliar bem a
necessidade de abertura de novos caminhos e trilhas
e, principalmente, proteger essas reas contra o fogo,
comum no perodo de seca. importante observar
e estar atento produo, renovao do pequizal,
presena de animais silvestres, ao desmatamento
ou contaminao devido a prticas como o uso de
agrotxicos.
 01 Manuteno e proteo das reas de ocorrncia do pequi

A manuteno das reas de ocorrncia natural do pequi fundamental para

assegurar a sua conservao. Por isso a adoo de prticas que diminuam os
impactos negativos do extrativismo muito importante. Deve-se evitar abrir
novos caminhos e, principalmente, proteger essas reas contra o fogo, comum
no perodo da seca.

RECOMENDA-SE:

No cortar os pequizeiros, seguindo a legislao especfica que probe o corte

da espcie;

No utilizar fogo para a limpeza da rea;

Manter aceiros ao redor das reas de coleta.

02 Acompanhamento da produo

O captulo 1 falou sobre acompanhamento e estimativa da produo. Essa uma

etapa muito importante. Inclui a observao e registro sobre o desenvolvimento
das plantas. necessrio estabelecer o compromisso entre os membros das
famlias ou comunidades para criar meios de acompanhar melhor a produo.

RECOMENDA-SE:

Realizar o monitoramento da produo, anotando a cada safra:

a quantidade de frutos coletados;
quantas vezes foram realizadas coletas;
quanto tempo durou a safra.

Realizar o monitoramento do surgimento de novos pequizeiros produtivos e

de mudas de pequi que contribuiro para a regenerao natural da rea de
manejo.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico do Pequi Cuidados com a produo

01 Como feita a manuteno e proteo das reas de ocorrncia do pequi em sua comunidade?

No cortamos os pequizeiros.

No utilizamos fogo para limpeza da rea.

Mantemos os aceiros ao redor das reas de coleta.

Outro. Descreva qual: _____________________________________________________________

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02 Como feito o acompanhamento da produo?

Realizamos o monitoramento da produo, anotando a cada safra a quantidade de

frutos que so coletados.

Utilizamos cadernos de campo ou fichas para anotar a produo, a quantidade

coletada, a poca da coleta e quantas vezes foram realizadas na mesma rea.

Realizamos anotao quanto presena e desenvolvimento de rvores jovens e

regenerao de reas de coleta

BLOCO DE ANOTAES
Aproveite este espao para conversar com sua famlia sobre o assunto apresentado:

Quais os principais problemas?

Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?