Plan de Negocios Lechero

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA GANADERA
PRODUCTORA DE LECHE TIPO SEMIESTABULADO CON ROTACIN

TCNICA DE POTREROS
ANDRS FELIPE CASTELLANOS QUIROGA

HCTOR ANDRS PRADO PINEDA
CHRISTIAN DAVID TORO MORA
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOS DE CALDAS

FACULTAD TECNOLGICA
TECNOLOGA INDUSTRIAL
BOGOT D.C.
2014
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA GANADERA
PRODUCTORA DE LECHE TIPO SEMIESTABULADO CON ROTACIN
TCNICA DE POTREROS
ANDRS FELIPE CASTELLANOS QUIROGA

HCTOR ANDRS PRADO PINEDA
CHRISTIAN DAVID TORO MORA
Director:
PABLO EMILIO GARZN CARREO
Ingeniero industrial
Modalidad: Proyecto cientfico o comunitario
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOS DE CALDAS

FACULTAD TECNOLGICA
TECNOLOGA INDUSTRIAL
BOGOT D.C.
2014
Nota de aceptacin:
____________________________________________
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____________________________________________
_____________________________________________
Firma del director
Ing. Pablo Emilio Garzn Carreo
_____________________________________________
Firma jurado
Lic. Nancy Madrid Soto
_____________________________________________
Firma jurado
Ing. Robinson Pacheco Garca
Bogot D.C., 11 de Marzo de 2014

DEDICATORIA
Este trabajo lo dedicamos a nuestras familias que siempre nos apoyaron durante
esta etapa universitaria, brindando sabidura y comprensin adems de las
personas que nos ayudaron en nuestro proceso de formacin y a la estructuracin
de este proyecto.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a la comunidad de la Universidad Distrital Francisco Jos de

Caldas, especialmente al Ingeniero Pablo Emilio Garzn Carreo (director del
proyecto), por su apoyo, comprensin y sabidura para guiarnos en la elaboracin
de este proyecto; a los jurados (Nancy Madrid y Robinson Pacheco) quienes nos
guiaron en el desarrollo de ste trabajo, tambin a compaeros del proyecto
curricular, los cuales aportaron su conocimiento y aprendizaje para llevar a cabo
esta propuesta.
CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN 3
1. GENERALIDADES 4
1.1 JUSTIFICACIN 4
1.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO 4
1.2.1 Objetivo general 4
1.2.2 Objetivos especficos 4
1.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA 5
1.3.1 Descripcin del problema. 5
1.3.2 Formulacin del problema. 5
1.4 METODOLOGA 5
1.4.1 Mdulo de investigacin y recopilacin de informacin. 5
1.4.2 Mdulo de mercado. 5
1.4.3 Mdulo Operacin 6
1.5 ALCANCE 6
2. MARCO REFERENCIAL 7
2.1 MARCO TERICO 7
2.1.1 Propiedades de una leche de buena calidad 7
2.1.2 Mtodo para la reproduccin del ganado 11

2.1.2.1 Reproduccin de bovinos. 11
2.1.2.2 Ovulacin. 11
2.1.2.3 Gestacin y parto. 12
2.1.2.4 Monta normal. 12
2.1.2.5 Inseminacin artificial. 12
2.1.4 Tipos de cercas vivas. 13
2.1.5 Rotacin de potreros. 13
2.1.6 Tipos de pasto. 14
2.1.6.4 Amor seco. 15
2.1.7 Razas de ganado lechero aptas para la zona 16
2.1.8 Qu es una cerca viva? 23
2.1.9 Produccin de leche en Colombia 23
2.1.10 Factores que influyen en el crecimiento del consumo y produccin de
leche en Colombia 25
2.1.10.3 Importaciones. 26
2.1.11 Qu son las buenas prcticas ganaderas? 28
2.2 MARCO CONCEPTUAL 28
2.2.1 Potreros 28
2.2.2 Raza lechera. 28

2.2.3 Raza de propsito lechero. 28
2.2.4 Cercas. 29
2.3 MARCO HISTRICO 29
2.4 MARCO LEGAL 31
2.4.1 Ley 89 de 1993. 31
2.4.2 Decreto 696 de 1994. 31
2.4.3 Decreto 616 de 2006. 31
2.4.4 Resolucin No. 000012 del 12 de Enero de 2007 31
3. PROPUESTA DE CREACIN DE LA EMPRESA JERUSALEC 31
3.1 PROPUESTA PARA LA FORMALIZACIN DE LA EMPRESA 31
3.1.1 Diagrama jerrquico de empresa 31
3.2 PASOS PARA LA VINCULACIN DE UNA EMPRESA A LA CMARA DE
COMERCIO 32
3.3 VINCULACIN SECTORIAL Y REGIONAL 32
3.4 ANLISIS DOFA PARA EL PLAN DE NEGOCIO 32
4. PROPUESTAS PARA IMPLEMENTAR EN LA FINCA JERUSALN 38
4.1 RAZA PTIMA PARA LA PRODUCCIN DE LECHE EN LA FINCA
JERUSALN 38
4.2 PROCESO DE REPRODUCCIN EN LA FINCA. 38

4.3 PROCESO DE ADECUACIN DE LOS PASTOS 40
4.3.1 Seleccin del tipo de pasto apropiado para la finca. 40
4.4 PROCESO DE SEMIESTABULACIN EN LA FINCA 42
4.5 CONTROL DE PLAGAS EN LOS TERRENOS 42
4.5.1 Manejo de plantas txicas para el ganado. 42
4.6 ESTABLECIMIENTO DE CERCAS VIVAS 44
4.6.1 Establecimiento de cercas vivas simples. 44
4.6.2 Materiales para el establecimiento de una cerca viva 44
4.7 PROCESO DE VACUNACIN 49
4.8 MANEJO DEL RECURSO HDRICO 50
4.8.1 Manejo de aguas residuales. 50
5. ALIANZAS ESTRATGICAS PARA LA COMERCIALIZACIN DEL
PRODUCTO 51
5.1 CIFRA DE CABEZAS DE GANADO LECHERO EN COLOMBIA 51
5.2 CUENCAS LECHERAS DE TRPICO ALTO 51
5.2.1 Estado de los municipios lecheros del magdalena. 51
5.2.2 Precios de la leche. 53
5.3 ESTRATEGIAS DE MERCADO 53
5.3.1 Encontrar los compradores. 53

5.4 CANALES DE DISTRIBUCIN 54
5.5 PRODUCTORES 54
5.6 MIX DE MERCADO 55
5.6.1 Estrategia de precios. 55
5.6.2 Estrategias de promocin. 55
5.6.3 Estrategias de comunicacin. 55
5.6.4 Presupuesto de la mezcla de mercado. 56
5.7 PROYECCIN DE VENTAS 56
5.7.1 Tiempos improductivos y cesantes entre partos 57
6. REA DE INFLUENCIA 60
6.1 UBICACIN DEL PROYECTO 60
6.2 CARACTERSTICAS DEL SUELO EN LA REGIN DE INFLUENCIA DEL
PROYECTO 63
7. ANLISIS FINANCIERO 64
7.1 INVERSIN 64
7.2 INGRESOS 66
7.3 EGRESOS 66
8. BUENAS PRCTICAS GANADERAS 67
8.1 BUENAS PRCTICAS 67

8.1.1 Requerimientos para la aplicacin de buenas prcticas ganaderas
(BPG) en la finca Jerusaln. 67
8.2 COMEDEROS, BEBEDEROS Y SALADEROS: 68
8.3 REAS PARA ALMACENAMIENTO DE INSUMOS (pastos,
medicamentos veterinarios, qumicos y pesticidas) 69
8.4 REGISTROS Y DOCUMENTACIN 70
8.4.1 Identificacin del ganado. 71
8.5 VENTAJAS 72
8.6 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL EN LA FINCA JERUSALN 72
8.6.1 Recoleccin de la informacin de los medios 73
8.6.2 Estado del rea de influencia del proyecto. 73
8.7 DESARROLLO DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIN IMPACTO 74
8.8 DESARROLLO DE LA MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL 75
8.9 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 81
8.9.1 Suelos 81
8.9.2 Tratamiento del Agua. 81
8.9.3 Control y mitigacin de gases de efecto invernadero generados por el
ganado Dixido de carbono CO2. 81
8.9.4 Metano CH4. 81
8.9.5 xido nitroso N2O. 82

9. CONCLUSIONES 83
10. RECOMENDACIONES 84
11. BIBLIOGRAFA E INFOGRAFA 85
ANEXOS 88
LISTA DE TABLAS
Pg.
Tabla 1. Composicin de la leche 7
Tabla 2. Vitaminas de la leche 11
Tabla 3. Crecimiento en la produccin de leche por ao 24
Tabla 4. Anlisis DOFA 33
Tabla 5. Diagrama de operaciones 37
Tabla 6. Caractersticas Guzerat lechera 38
Tabla 7. Caractersticas toro raza Guzerat 39
Tabla 8. Plantas txicas para el ganado 43
Tabla 9. Beneficios que ofrecen las cercas vivas 44
Tabla 10. Precio por km cerca viva vs cerca muerta 47
Tabla 11. Censo ganadero en el Magdalena 52
Tabla 12. Proyeccin de ventas 59
Tabla 13. Precios semilla Maralfalfa y Cuba 22 64
Tabla 14. Presupuesto de mercadeo 64
Tabla 15. Trmites y requisitos legales 65
Tabla 16. Sueldos trabajadores 65
Tabla 17. Gastos operacionales 65
Tabla 18. Ingresos proyectados 66
Tabla 19. Costos de inversin 66
Tabla 20. Formato control de inventarios 70

Tabla 21. Formato registro de ganado 71
Tabla 22. Matriz de identificacin 74
Tabla 23. Matriz total de impacto ambiental 75

LISTA DE GRFICAS
Pg.
Grfica 1. Porcentaje promedio de grasa 8
Grfica 2. Porcentaje promedio de protena 9
Grfica 3. Calidad composicional en algunos pases porcentaje de protena 9
Grfica 4. Porcentaje promedio de solidos totales 10
Grfica 5. Porcentaje de crecimiento de la poblacin 25
Grfica 6. Localizacin geogrfica de los consumidores de leche 27
Grfica 7. Regiones lecheras de Colombia 30
Grfica 8. Organigrama 31
Grfica 9. Modelo rotacin de potreros 41
Grfica 10. Propuesta para adecuacin de cercas vivas 48
Grfica 11. Canales de distribucin 54
Grfica 12. Ciclo de lactancia 58
Grfica 13. Curva de lactancia 58
Grfica 14. Ubicacin del departamento de Magdalena en Colombia 60
Grfica 15. Ubicacin del municipio de Guamal en Magdalena, Colombia 61
Grfica 16. Plano de la finca Jerusaln 62

LISTA DE FOTOGRAFAS
Pg.
Foto 1. Raza Guernsey 16
Foto 2. Raza Jersey 17
Foto 3. Raza Pardo Suiza 18
Foto 4. Raza Sahiwal 19
Foto 5. Raza Gir Lechera 20
Foto 6. Raza Carola 21
Foto 7. Raza Guzerat 22
Foto 8. Postes de concreto 45
Foto 9. rbol 45
Foto 10. Alambre de pas 46
Foto 11. Grapa 46
Foto 12. Registro nico de vacunacin 49
Foto 13. Motobomba de 3" 50
Foto 14. Composicin del suelo 63
Foto 15. Corrales 68
Foto 16. Bebedero mvil 69

LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo A. Plano distribucin de la finca Jerusaln Distribucin de la finca
Jerusaln 88
Anexo B. Plano de red hidrulica de la finca Jerusaln 89
Anexo C. Normativa ganadera en Colombia 90
Anexo D. MODELO FINANCIERO FONDO EMPRENDER 94

INTRODUCCIN
Las condiciones idneas para la manejo del ganado lechero en el municipio de

Guamal ubicado en el departamento de Magdalena brindan la oportunidad de
proponer la creacin de una empresa dedicada a la produccin de leche cruda que
se podr comercializar con las empresas productoras de derivados lcteos que
dominan el mercado de la leche en la ruta donde se encuentra ubicada la finca
Jerusaln, lograr un contrato de venta de la produccin asegurara la venta del
total producido y un ingreso de dinero constante.
En Colombia como en el resto del mundo es importante dar un valor agregado al

producto que se ofrece, para esto se definen unas estrategias que se
implementan en la fuente directa de obtencin de la materia prima o producto, en
el caso de la produccin lechera este valor agregado se vera evidenciado en la
calidad de la leche que se obtenga; para obtener una leche de buena calidad se
debe proporcionar un ambiente adecuado a las cabezas de ganado, una fuente de
alimento que proporcione un alto valor nutritivo y un cuidado constante con
respecto a factores externos que podran afectar la tasa de produccin y el
estndar de calidad.
Esta propuesta tiene como fin registrar y mostrar los diferentes aspectos que
ofrecen una viabilidad al proyecto y como pese a las limitaciones de ndole
monetario y tecnolgico que se presentan, aun se pueden ofrecer alternativas
rentables con procesos ambientales sostenibles que ofrecen condiciones idneas
para la prctica de la ganadera en la regin, y de cmo aprovechando las
ventajas ecolgicas se puede lograr un proyecto beneficioso tanto para los autores
como para la zona de influencia del proyecto.
3
1. GENERALIDADES
1.1 JUSTIFICACIN
La obtencin de leche en Colombia ha alcanzado los 6500 millones de litros al ao

y es producida por cerca de 400.000 ganaderos en su mayora pequeos
productores, existiendo dos ciclos de produccin en Colombia, ciclo de baja
produccin durante el verano y ciclo de alta produccin durante el invierno, La
calidad de la leche depende del ciclo en el que se produzca. La produccin de
leche de buena calidad se logra con una alimentacin rica en grasas y protenas lo
que aporta el valor nutricional ptimo para el consumo humano, un clima clido es
ideal para producir leche con estas caractersticas este logra que la concentracin
de slidos grasos en la leche sea mayor y por lo tanto ms apetecida por los
clientes, un lugar que rene las caractersticas anteriores es Guamal ubicado al
sur del departamento del Magdalena ya que se cuenta con pastos (cuba 22 y
maralfalfa, matarraton, gucimo, amor seco, caa de azcar.) que soportan
excelentemente las pocas de sequa y aportan gran cantidad de protenas
benficas para la produccin de leche de optimo valor nutricional. Adicionalmente
tambin se cuenta con potreros completamente asistidos, los cuales se
encuentran distribuidos en 8 divisiones, dando lugar a la rotacin del ganado con
el fin de mantener los pastos, y tener control absoluto del pastoreo de estos.
1.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.2.1 Objetivo general
Proponer un plan de negocios para la creacin de una empresa ganadera
productora de leche tipo semiestabulado con rotacin tcnica de potreros en el
corregimiento San Antonio del municipio de Guamal, Magdalena.
1.2.2 Objetivos especficos
Proponer la adecuacin de pastos en el rea donde se realizar el

proyecto con el fin de garantizar el alimento y nutricin de los bovinos.
Recomendar el uso de cercas vivas.
Indicar las posibles alianzas estratgicas con los comercializadores de

productos lcteos en la regin.
Plantear un sistema de buenas prcticas ganaderas.
4
1.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA
1.3.1 Descripcin del problema. La falta de ganaderas tipo leche en la regin

hace que estos productos incrementen los precios en el mercado generando una
competencia desigual para el pequeo ganadero impidiendo el desarrollo
socioeconmico de la regin, por ende desaprovechando los recursos que ofrece
el municipio de Guamal, Magdalena; la combinacin entre el clima de esta zona, el
crecimiento de pastos adecuados para la alimentacin y crianza de ganado bovino
tipo leche en esta regin permite la produccin de leche de buena calidad con las
caractersticas necesarias para el consumo humano y se pueda comercializar a
las empresas pasteurizadoras encargadas de la recoleccin de leche en el
municipio.
1.3.2 Formulacin del problema. El Plan de Negocios para la creacin de

una empresa ganadera productora de leche tipo semiestabulado con rotacin
tcnica de potreros, cubre las necesidades y requerimientos para la
implementacin de la empresa en cuanto al mercado, operacin y organizacin,
as como las mejores estrategias para su financiamiento?
El presente trabajo ofrece una propuesta para la creacin de una empresa

ganadera partiendo de una previa evaluacin al estado de esta actividad en
Colombia.
1.4 METODOLOGA
1.4.1 Mdulo de investigacin y recopilacin de informacin. Una dieta bien

balanceada y un manejo adecuado de los terrenos optimizan la produccin de
leche, la reproduccin y la salud de la vaca, teniendo en cuenta esto se da paso a
la investigacin y anlisis de todos los factores que intervienen en la obtencin del
producto base del proyecto con los estndares establecidos en el mercado,
brindando un enfoque del estado del sector ganadero en Colombia generando las
especificaciones tcnicas necesarias y las bases de viabilidad para el proyecto.
1.4.2 Mdulo de mercado. Examinar el estado del mercado del sector lechero
en la zona de influencia, teniendo en cuenta variables como: el censo de cabezas
de ganado, nmero de fincas productoras, empresas procesadoras y
comercializadoras de leche y sus derivados como potenciales aliados en la
compra de la produccin.
5
1.4.3 Mdulo Operacin
1.4.3.1 Espacio Fsico. Adecuacin de terrenos y corrales para un manejo
ptimo de los tiempos de recuperacin de los pastos y aprovechar al mximo los
nutrientes que estos brindan al ganado con un buen manejo de los mismos.
La produccin de leche demanda una inversin importante de recursos iniciales
para dotar con las instalaciones adecuadas los espacios destinados para:
insumos, suministros y locaciones que permitan la labor de alimentacin del
ganado con un control de los factores ambientales que influyen en el ganado.
1.4.3.2 Mdulo Organizacin. Las estrategias organizacionales se

plantearon de acuerdo a los resultados de la elaboracin de una matriz DOFA,
basada en la informacin recolectada y analizada de las fases anteriores de este
proyecto, as como la creacin de una estructura organizacional que beneficie el
logro de los objetivos de la empresa a crear, los aspectos legales y la constitucin
de la empresa, adems de la definicin de los costos administrativos.
1.4.3.3 Mdulo Financiero. Se puede considerar uno de los ms

importantes ya que ste determina la viabilidad financiera del proyecto. Para
esto se abarcaron los siguientes aspectos: Determinacin de la inversin
inicial, egresos, ingresos, flujos de caja, balance general, etc.
1.5 ALCANCE
Como pilar fundamental del proyecto, el grupo pretende poner en funcionamiento

todos aquellos resultados y conclusiones generados de la investigacin a la que
se vio sometido el proyecto, con el nimo de realizar e implantar todo lo que se
propuso para la realizacin del plan de negocios, todo ello lgicamente contando y
teniendo claro los recursos (fsicos, humanos, econmicos) que implica la puesta
en marcha del mismo. El grupo cuenta con los recursos intelectuales y tcnicos
del proyecto, lo mismo se cuenta con los espacios fsicos lo concerniente a
terrenos; como inconveniente se tiene que se necesitan recursos econmicos, en
los cuales se estn realizando las gestiones con entidades pblicas para lograr un
financiamiento del mismo, dando como garanta la viabilidad del proyecto.
Por ende lo que el grupo quiere y pretende realizar es que por medio de un
anlisis se pueda poner en marcha una empresa dedicada a la extraccin y
comercializacin de leche de alta calidad y con ello poder desempear las
habilidades adquiridas.
6
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO TERICO
2.1.1 Propiedades de una leche de buena calidad
2.1.1.1 Nutricin. La composicin de la leche es el factor que determina su

valor nutricional y su calidad industrial. Leche con mayor contenido de solidos
especialmente protena y grasa aportan ms nutrientes al consumidor y mejoran
las propiedades organolpticas del producto. En climas clidos se presenta una
mayor concentracin de los slidos en la leche lo cual genera mayor rendimiento
en los procesos de industrializacin, esto aumenta el inters a empresas
productoras de derivados de la leche. 1
Componentes de la leche
Tabla 1. Composicin de la leche
Constituyente Lmites de Valor medio

principal variacin (%) (%)
Agua 85,5 - 89,5 87,5

Grasa 2,5 - 6 3,8
Protenas 2,9 - 5 3,4
Lactosa 3,6 - 5,5 4,5
Minerales 0,6 - 0,9 0,8
Fuente: autores
2.1.1.2 Agua. El contenido de agua en la leche puede variar de 85.5 a

89.5%; en algunos casos una leche normal puede exceder estos lmites. 2
2.1.1.3 Grasa. La grasa es uno de los componentes ms importantes debido
a que afecta el valor nutritivo, sabor y propiedades fsicas de la leche entera y de
los derivados lcteos. El valor nutritivo de la grasa en el consumo humano es
1
PABN RESTREPO, MARTHA OSSA LONDOO, JORGE. 2005. Bioqumica, nutricin y
alimentacin de la vaca. 330 pg.
2
Ibd., p.16
7
debido a su alto contenido energtico, a su capacidad de transporte de vitaminas
liposolubles y a la presencia de cidos grasos esenciales como el linolico y el
araquidnico. La grasa de la leche est compuesta por triglicridos, cidos grasos,
vitaminas (A, D, E y K) entre otros elementos la separacin de la grasa de los
dems componentes de la leche da lugar a la obtencin de crema de leche y a la
fabricacin de mantequilla. 3
Grfica 1. Porcentaje promedio de grasa
Fuente: PROEXPORT
En la grfica (5) se muestra que el mayor porcentaje promedio de grasa se
produce en la regin 3 donde se pretende llevar a cabo el proyecto, comparado
con las dems regiones lecheras est por encima del promedio nacional casi en
0.30 puntos, lo que da una idea de las condiciones favorables que se presentan en
esta regin debido a las caractersticas de sus suelos.
2.1.1.4 Protenas. Son los ms complejos y valiosos compuestos orgnicos

de la leche, sobre todo por el papel muy importante de este producto en la dieta
humana. La leche contiene cientos de tipos distintos de protenas, muchas de las
cuales se encuentran en muy pequeas cantidades; la casena es la ms
importante por ser dominante en cantidad. 4
3
Ibd., p. 16
4
Ibd., p. 17
8
Grfica 2. Porcentaje promedio de protena
Fuente: PROEXPORT
Otra de las bondades que presenta la regin 3, es el alto ndice que evidencia en
cuanto al promedio de protena el cual est por encima del nivel nacional en casi
0.30 puntos y por encima de los niveles de las dems regiones, el cual
proporciona un valor agregado a la leche en cuanto a su composicin y su calidad.
Grfica 3. Calidad composicional en algunos pases porcentaje de protena
Fuente: PROEXPORT
En la regin de la costa caribe, Santander y Caquet la leche que se produce

registra niveles de protenas superiores a los de importantes productores de talla
9
mundial como nueva Zelanda, Alemania, suiza, Canad y estados unidos en
contenido de grasa estos departamentos superan los porcentajes registrados en
norte amrica y estn cerca de los niveles de suiza.
Grfica 4. Porcentaje promedio de solidos totales
Fuente: PROEXPORT
Esta grafica ratifica una vez ms, como la regin 3 presenta las mejores
condiciones para la calidad de la leche y de cmo el promedio de solidos totales al
igual que los indicadores anteriores est por encima del promedio nacional lo que
genera que uno de los mejores espacios para garantizar la calidad composicional
de la leche sean las condiciones que presenta la zona de influencia del proyecto.
2.1.1.5 Lactosa. Es un azcar que se encuentra solamente en la leche. Es
un disacrido formado por una molcula de glucosa y otra de galactosa, la lactosa
es el ms importante carbohidrato de la leche y su contenido vara entre 3,6 y
5,5% la lactosa es soluble en agua y se presenta como una solucin en la leche. 5
2.1.1.6 Vitaminas. La leche contiene muchas vitaminas entre las ms
conocidas figuran la A, B1, B2, C y D las vitaminas A y D son liposolubles y el
resto son hidrosolubles. 6
5
Ibd., p. 18
6
Ibd., p. 19
10
Tabla 2. Vitaminas de la leche
Cantidad en 1 LT. Necesidades diarias

Vitamina
De leche (mg) de un adulto (mg)
A 0,2 - 2 1-2
B1 0,4 1-2
B2 1,7 2-4
C 5 - 20 30 - 100
D 0,002 0,01
Fuente: autores
2.1.1.7 Minerales y sales. La leche contiene varios minerales, su

concentracin total es inferior al 1%. Las sales minerales se encuentran disueltas
en el suero de la leche o formando compuestos con la casena. Las sales ms
importantes son la de calcio, sodio, potasio y magnesio en pequeas cantidades
se encuentran hierro, cobre y zinc. Las sales de potasio y calcio son las ms
abundantes en la leche normal.7
2.1.2 Mtodo para la reproduccin del ganado
2.1.2.1 Reproduccin de bovinos. Una alta eficiencia en la reproduccin es

necesaria para tener xito en la ganadera lechera, una baja eficiencia
reproductiva bajara considerablemente la produccin de leche lo que se traduce
en menos ingresos para la empresa; los becerros de cada nacimiento servirn
dentro la finca ganadera para reemplazar algunas cabezas en el hato o ya sea
para la venta, si se decide conservar los becerros hembra para que sea viable se
debe tratar de que este llegue a la pubertad rpidamente de manera que aporte la
cantidad de leche necesaria para la alimentacin de los nuevos becerros y para la
venta.
2.1.2.2 Ovulacin. Se da por la hormona luteinizante, una vez el ovulo es

liberado, cae en las trompas de Falopio y posteriormente en el extremo superior
del cuello uterino, donde si no es fertilizado en las siguientes 10 horas morir. 8
7
Ibd., p. 19
8
Facultad de medicina veterinaria y zootecnia UNAM. 2008. Enciclopedia bovina Captulo 10
Reproduccin bovina (en lnea). Disponible en:
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/e_bovina/10ReproduccionBovina.pdf. Consultado el 14 de diciembre de 2013.
11
2.1.2.3 Gestacin y parto. La fertilizacin del ovocito ocurre en las trompas
uterinas donde el embrin resultante entra en el tero en los siguientes 4 das
donde se vuelve feto despus de 45 das; el periodo promedio de la gestacin es
de 285 das despus de la gestacin, la hembra empieza la labor de parto la cual
consiste en tres etapas, dilatacin del canal de parto que lleva de 2 a 6 horas,
expulsin del becerro de 30 a 40 minutos y expulsin de membranas fetales de 2 a
6 horas en condiciones normales la labor de parto en la vaca debe llevar entre 8 y
12 horas.
2.1.2.4 Monta normal. Los toros son usados en dos tipos de monta natural,
libre de aparearse o monta dirigida. Para el primer sistema la vaca se encuentra
en calor y es percibido por el toro, las vacas son montadas varias veces en su
periodo de calor un toro puede montar de 40 a 50 vacas por ao en condiciones
normales y no se deben tener dos toros en el mismo corral debido a su
comportamiento agresivo.
Para el sistema de monta dirigida la deteccin de calor se lleva a cabo a cargo del
ganadero y cada vaca es servida una o dos veces en cada periodo de calor con
este mtodo el toro puede montar de 3 a 4 vacas por semana o de 150 a 200
vacas por ao se debe repetir la monta despus de algunos minutos.9
2.1.2.5 Inseminacin artificial. Es una de las tcnicas reproductivas ms
utilizadas en la reproduccin del ganado tipo lechero, ya que presenta facilidad en
cuanto a su proceso y adems de que brinda una mayor confiabilidad a la hora de
garantizar la ovulacin de la vaca.
2.1.2.6 Manejo del semen del toro para la inseminacin artificial. El

manejo del semen bovino es un proceso muy delicado ya que se ampla el tiempo
de vida del semen mediante crio preservacin, el semen se conserva en pajillas y
este es ms frgil que el semen fresco eyaculado , se siguen una serie de pasos
para la inseminacin; el dao que sufre el semen durante estos pasos es
irreversible.10
2.1.2.7 Preparacin del toro. Se recolecta el semen mediante una vagina

artificial, esta debe contar con la presin y temperatura adecuada para la correcta
estimulacin del toro, la frecuencia de recoleccin es importante para la
optimizacin de la cosecha, el diseo de la vagina artificial es dirigido a reducir las
prdidas de semen y riesgo de dao.
2.1.3 Ubicacin de potreros. Los potreros deben tener reas sombreadas que
faciliten y den comodidad al animal durante su descanso en el proceso de rumia,
especialmente en zonas calurosas y bastante sol; para esto se debe emplear la
9
Ibd., p. 396.
10
Ibd., p. 395.
12
siembra detallada y sin exceso de rboles frondosos que sirvan tambin como
cercas vivas como reservas de madera o como fuente de alimento para el animal
al igual que para el mismo hombre y como barrera rompe vientos.
Para la ubicacin de los potreros estos deben estar lo ms equidistante de los
caminos como de las instalaciones y no debe olvidarse realizar resiembra de los
forrajes donde estos hayan desaparecido por el efecto del sobrepastoreo. Para
esto se debe tener en cuenta los das de ocupacin y de descanso lo que permite
la recuperacin rpida de las plantas y el mximo aprovechamiento del momento
ptimo de la calidad nutricional, de digestibilidad y de gustosidad del forraje por
parte del animal.
2.1.4 Tipos de cercas vivas. Segn la cantidad de especies y la altura de las
copas, las cercas vivas pueden llamarse simples o multi-estratos. Las simples son
aquellas que tienen una o dos especies dominantes Como el jiocuabe (Bursera
simaruba), jocote (Spondias spp), pochote (Pachira quinata) y madero negro
(Gliricidia sepium). Generalmente, se podan cada 2 aos y tienen una alta
capacidad de rebrote. Las multi-estratos tienen ms de dos especies de diferentes
alturas y usos (maderables, frutales, forrajeras, medicinales, ornamentales). Por lo
general, algunas de estas especies no se podan y generan una mayor cobertura
durante todo el ao, lo cual es importante para los animales silvestres que viven o
se refugian en estos rboles.
En los ltimos aos, se empez a valorar las ventajas econmicas y ecolgicas de
las cercas vivas. En trminos econmicos, las cercas vivas son ms baratas (13%)
y duran mucho ms que las cercas muertas, lo que representa un ahorro de dinero
importante, a mediano plazo. Las cercas vivas producen forraje para la
alimentacin animal. Adems, son una fuente de productos maderables (como
madera, postes y lea) y frutas que pueden ser consumidos en la finca y/o
vendidos en el mercado. En trminos ecolgicos, la siembra de cercas vivas es
una manera de obtener madera sin talar ms los pocos bosques que nos quedan.
Tambin, estn asociadas con la proteccin y mejoramiento del suelo, con mejor
calidad del aire (secuestro de carbono) y mayor presencia de animales silvestres
(ardillas, pjaros, pizotes, venados, murcilagos, etc) e insectos (mariposas) en
las fincas.11
2.1.5 Rotacin de potreros. Antes de utilizar un potrero se debe dejar un tiempo
prudencial de descanso que requiera el forraje entre dos pastoreos sucesivos o
consecutivos que le permita al pasto utilizar las reservas nutritivas almacenadas
en los tallos y en la raz para crecer y desarrollarse, esto es lo que se conoce
como periodo de descanso y el cual debe ser en promedio 45 das.
11
VILLANUEVA C., IBRAHIM M., CASASOLA F., ARGUEDAS R. 2005. Las cercas vivas en las
fincas ganaderas (en lnea). Disponible en: http://www.produccion-
animal.com.ar/informacion_tecnica/instalaciones/16-cercasvivas.pdf. Consultado el 16 de febrero
de 2013.
13
La ocupacin debe ser por un mximo de cuatro das promedio y lo
suficientemente corto para que la planta no vuelva a ser consumida durante su
retoamiento ya que en este punto se le aporta poco valor nutricional al animal as
se evita la reduccin de las reservas de la planta para su nuevo crecimiento, esto
se conoce como periodo de ocupacin.
El momento ptimo de utilizar el forraje de una pradera es cuando este se
encuentra en su mximo estado nutricional, lo cual sucede cuando existe entre un
20 y 30% de floracin; porque cuando la floracin es completa el forraje pasa una
etapa de leoso, lo cual baja el poder nutricional de la planta lo que conlleva a
que se baje su consumo por el animal al ser de poca gustosidad. Se hace posible
calcular el nmero de animales por hectrea, el nmero de das a utilizar como de
descanso del potrero segn su produccin de forraje para lo cual se debe tener en
cuenta que un animal consume libremente un 10% de su peso vivo de forraje de lo
cual resulta la siguiente formula.12
( )
( )
Ha= hectreas
( )
2.1.6 Tipos de pasto. Se consultaron los diferentes tipos de pastos basados en

el estudio de suelos afines con las condiciones climticas de la regin y de cmo
estos pueden brindar mejores condiciones nutricionales a los bovinos y as
producir leche de buena calidad. Las semillas ms afines con lo anterior son:
2.1.6.1 Matarraton. Esta leguminosa arbrea, perenne, puede alcanzar

hasta 10 m de altura. Las races son profundas y el tallo es muy ramificado. Las
hojas y flores tambin son muy abundantes; estas ltimas son de color purpura.
Frutos de vainas de color verde claro y al madurar, de color caf; las vainas
contienen unas 10 semillas planas y delgadas, de color caf.
Se adapta bien a suelos profundos, de mediana a alta fertilidad, ubicados en
altitudes entre 0 a 1.500 m.s.n.m., tolera la sequa. 13
12
DURN, FELIPE. 2009. Convirtase en empresario ganadero. 432 pg.
13
CEBALLOS, Daniel. Pastos y forrajes. Bogot noviembre de 2009. Disponible en
http://pastosyforrajesieavm.blogspot.com/2009/11/matarraton.html. Consultado el 1 de abril de 2013.
14
2.1.6.2 Maralfalfa. Caractersticas Generales: Tiene una flor similar a la del
trigo, puede llegar alcanzar hasta los cuatro metros de altura, es fuerte ante el
verano, posee alta produccin de follaje y protena (17.2%). Es muy resistente a
factores como el verano, suelos, agua y luminosidad.14
2.1.6.3 Gucimo. Originario de Amrica tropical, esta especie se adapta a

diversas condiciones ambientales, desde el nivel del mar hasta los 1000 metros de
altura. Aparece ms frecuentemente hasta los 500 msnm, principalmente en las
regiones con una estacin seca definida. Se adapta desde climas semi-hmedos
con 700 mm. De precipitacin, hasta muy hmedos con 2500 mm. Se consigue en
varias clases de suelo, desde texturas livianas hasta pesadas y con drenaje
deficiente; es ms frecuente en suelos con pH superior a 5.5 15.
2.1.6.4 Amor seco. Originaria de Amrica del Sur, ha sido propagada a

otras partes del mundo donde se cultiva como forrajera. Esta planta tambin es
conocida como Pega-pega, Zarza blanca y Mozote. Es una especie perenne
trepadora, con tallos erguidos, cilndricos y con abundantes ramificaciones que
llegan a medir hasta 1.5 metros de altura.16
2.1.6.5 Caa de azcar. Races cilndricas, gruesas y blancas, la planta

posee tallos slidos que actan de forma de reserva conformados por nudos y
entrenudos cilndricos, lisos o con grietas longitudinales, la yema puede medir de 2
a 6 m de altura y de 4 a 8 cm de dimetro. Las hojas nacen en los entrenudos del
tronco.17
2.1.6.6 Cuba 22. El pasto de corte Cuba 22 es un pasto de crecimiento

erecto, crece a ms de 2.5 m de altura, carece de vellos o pubescencia, posee
un alto nivel proteico entre 8 a 10% y pude disminuir o subir, en suelos pobres o
fertilizacin respectivamente, posee un alto nivel de crecimiento y rebrote, adems
es de fcil propagacin.
La produccin de forraje por hectrea es muy variable segn manejo, con
producciones de 15 a 22 toneladas por hectrea por corte (depende del tiempo
entre corte), posee un buen nivel de digestibilidad y una buena palatabilidad. Se
puede establecer en suelos de mediana a alta fertilidad, con buen drenado, no
requiere tanta fertilizacin pero si desea ms forraje se pueden emplear dosis
moderadas ya que este responde muy bien a la fertilizacin, puede emplearse
14
PREZ, Arian. EcuRed. Ciudad de La Habana, Cuba, septiembre 28 de 2011. Disponible en
http://www.ecured.cu/index.php/Gu%C3%A1cimo. Consultado el 1 de abril de 2013.
15
Ibd. http://pastosyforrajesieavm.blogspot.com/
16
CASTILLO, Rudy. Agropecuaria dominicana. Santo Domingo, Repblica Dominicana, octubre 30 de 2011.
Disponible en http://agrord.blogspot.com/2011/10/amor-seco.html. Consultado el 1de abril de 2013.
17
Ibd. http://pastosyforrajesieavm.blogspot.com/
15
como pasto picado para animales en confinamiento, lecheras, levante de
terneros, equinos, y ovejas. 18
2.1.7 Razas de ganado lechero aptas para la zona
2.1.7.1 Raza Guernsey
Foto 1. Raza Guernsey
Fuente: Razas Bovinas de Colombia

Su lugar de origen es la isla de Guernesey que est ubicado frente a las costas de
Francia.
Caractersticas fsicas
Es una raza liviana de color cervato mate con o sin marcas blancas. El hocico es
crema y el maslo de la cola es blanco.
Pesos y rendimientos
Estos bovinos en promedio pesan 500 kg y los toros 750 kg. En cuanto al
promedio actualizado de la raza nos referimos al fenotipo britnico y al promedio
americano canadiense. El promedio de produccin britnico se ubica en los 5603
kg por lactacin, y el promedio americano canadiense en de 7558 kg con 4.6% de
grasa y 3.6% de protena.
Adaptacin climtica
Esta raza ha mostrado una buena adaptacin climtica en diferentes partes del
mundo, encontrndose tanto en pases del hemisferio norte como de hemisferio
sur.19
18
GONZLEZ, Julio. Engormix. San Juan, Panam, mayo 9 de 2009. Disponible en
http://www.engormix.com/MA-agricultura/pasturas/foros/pasto-corte-cuba-22-t17222/089-p0.htm. Consultado
el 1 de abril de 2013
16
2.1.7.2 Raza Jersey
La raza jersey se origin en la isla del mismo nombre, situada en el canal de la
mancha entre Inglaterra y Francia.
Foto 2. Raza Jersey
Esta raza el ligera y es del tipo ms refinado, la piel es fina y el pelo corto. El color
varia del cervato al caf negruzco que puede ser completo o mostrar algunas
manchas blancas pequeas, la cabeza es pequea y tiene una caracterstica
hendidura o con cavidad frontal, sus ojos son saltones y el hocico oscuro.
Pesos y rendimientos
En cuanto a peso se refiere esta raza en su estado adulto es la ms ligera de
todas las razas lecheras, la vaca adulta pesa en promedio 430 kg y tiene una
altura de 1.20 m y los toros 680 kg y una altura de 1.51 m; no obstante su
rendimiento lechero respecto a su peso la hace muy competitiva ya que respecto a
su leche se trata de la ms rica en grasa y solidos totales, de todas la razas; con
un 3.7% de protena y 4.70% de grasa en promedio. Los slidos no grasos
totalizan 9.7% para un promedio de 14.11% de solidos totales.
El promedio de esta raza en produccin es de 8120 kg por lactancia en estados
unidos y de 6823 kg por lactancia para el ganado canadiense, en el reino unido se
da un rendimiento de 5618 kg por lactancia, en razn de ser mantenida en
pastoreo nicamente.
Adaptacin climtica
Esta raza ha mostrado una notable adaptacin climtica en diferentes partes del
mundo, donde actualmente se le utiliza como raza pura. Funciona bien en el
trpico, sealndose altos rendimientos (2151 kg por lactacin) en Centroamrica,
19
Ibd., p. 254.
17
y bajo rgimen de pastoreo lo que es un buen promedio para esta raza en estas
condiciones.20
2.1.7.3 Raza Pardo Suiza
Foto 3. Raza Pardo Suiza

Esta raza notable por su fortaleza y rendimiento, se denomina el alemn Schwyz,
en honor a Cantn provincia de Suiza, en donde se inici por primera vez el
esfuerzo de mejora de la raza. Su origen queda confinado a lo que es la parte
media oriental del pas helvtico. Como se desarrolla en forma rustica su talla, no
se ve incrementada hasta que, a principios del siglo XIX se mezcl con ganado
alemn de talla grande, aunque se desconocen los niveles de cruzamiento y los
cambios del tipo original.
La raza pardo suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su
rendimiento lechero, pero no ha podido desplazar a la Holstein en ningn pas.
La raza pardo suiza moderna se caracteriza entre otras cosas por su capa de un
solo color caf gris, en cual varia en tono, aunque prevalecen las que sombras
oscuras; las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, morro, orejas y
en las partes bajas de las patas. El pardo suizo es reconocido por su fortaleza de
miembros y pesuas, lo que le confiere ventaja en el pastoreo. Las patas son algo
cortas y las pesuas negras, su ubre en general est bien desarrollada y con
pezones adecuados para el ordeo.
20
Ibd., p. 254.
18
Peso y rendimiento
Los animales adultos son fuertes y de buena talla; las vacas pueden pesar de 600
a 700 kg, y de 950 a 1000 kg los toros. Por lo que respecta al rendimiento lechero,
en estados unidos es de 9699 kg de leche por lactacin, con 4% de grasa. El
promedio austro suizo es de 5500 kg y el de la bruna italiana es de 6000 kg por
lactacin.
La produccin en regiones tropicales ha llegado a topes de 3200 a 4000 kg de
leche dado esto a la buena adaptacin que ha mostrado esta raza en los climas
clidos.21
2.1.7.4 Raza Sahiwal
Foto 4. Raza Sahiwal
Esta raza se localiza en el distrito de Montgomery, en el oeste de Punjab en

Pakistn. Existe un nmero relativamente reducido de estos animales.
La capa es principalmente rojo oscuro con un aspecto al color ocre,
encontrndose tambin variedad de tonalidades a rojo plido, caf oscuro y casi
negro berrendo comn. La cabeza es ancha y en el macho de gran masa, con
orejas de medianas a cortas y cuernos cortos y gruesos; las vacas presentan ubre
grande, bien implantada y en equilibrio con relacin al cuerpo, son animales
dciles que presentan un buen comportamiento al ordeo.
Peso y rendimiento
Esta raza es de las ms productivas en leche, investigaciones sobre rendimiento
de leche de vacas de uno de los mejores rebaos de la raza en la india indicaron
21
Ibd., p. 258.
19
que en 289 lactaciones, 117 pasaron de 2722 kg, 66 sobrepasaron los 3175 kg, 30
los 3629 kg, 16 los 4082 kg, 6 rebasaron los 4536 kg y una vaca produjo 5442 kg
sin embargo, el promedio racial se ubica en 1970 kg. 22
2.1.7.5 Raza Gir Lechera
Foto 5. Raza Gir Lechera

Del oeste de la india, en los campos boscosos de Gir, al sur de la pennsula de
katniawar. El primer ganado Gir en amrica fue llevado a Brasil, pas donde se
difundi ampliamente, valorizndose con el nivel de seleccin y pureza en las
exposiciones ganaderas regionales; esto debido a su buena adaptacin a las
regiones tropicales y a sus aptitudes para produccin de leche.
Es una raza de talla mediana; se distingue de las dems razas por la
conformacin de su cabeza, la cual tiene una frente amplia y convexa, hacindola
inconfundible. Los cuernos son delgados, cados y dirigidos hacia atrs, algo hacia
afuera y con curvatura hacia arriba; las orejas son largas, colgantes, terminadas
en punta y con una muesca.
Su piel es colgante y floja, con color de la capa blanco moteado de rojo, habiendo
ejemplares con ms rojo que blanco.
Rendimiento
El Gir es un bovino de talla mediana, al nacimiento su peso es alrededor de los 25
kg; a los 12 meses, el peso podra ser de 250 kg, a los dos aos de 400 kg y a los
cinco aos el semental podr alcanzar los 700 kg. Las vacas adultas registran un
peso de 450 kg. Este tipo de raza ya ha manifestado su potencial lechero ya que
22
Ibd., p. 260.
20
la produccin lctea con vacas de alto rendimiento puede registrar cifras de 9 a 11
litro diarios ajustado a 305 das.23
2.1.7.6 Raza Carola
Foto 6. Raza Carola
Esta raza se origina en Venezuela, durante la dcada de 1920, cuando ganaderos

a partir de un linaje seleccionado de ganado criollo amarillo de quebrada arriba,
empezaron a realizar cruces absorbentes con la raza pardo suizo para mejorar su
productividad.
Mediante buenas prcticas de manejo, el ganado tuvo en niveles productivos en
leche comparables a los de las razas europeas, en ambiente y condiciones
similares.
Este ganado tiene un fenotipo altamente adaptado a regiones tropicales; los
animales poseen piel negra, gruesa, algo grasosa y no muy pegada al cuerpo a la
altura del cuello, costillar y parte interna de los muslos. Las arrugas largas y finas
en la cara, tabla del cuello y en menor grado en la espalda detrs de las
escapulas, son deseables, siendo una caracterstica propia de la raza. La cabeza
es poco refinada, con orejas medianas, redondeadas en la punta de la elipse y
orientadas hacia adelante. El cuerpo es de talla mediana con costillas dirigidas
oblicuamente hacia atrs, lo que le da al animal mayor capacidad de barril.
Rendimiento y produccin
Una vaca es capaz de producir 3500 litros de leche cuando es alimentada
nicamente con pasto. La calidad fsico qumica de la leche de este ganado es
muy buena de acuerdo a los mtodos oficiales de Venezuela. 24
23
Ibd., p. 258.
21
2.1.7.7 Raza Guzerat
Foto 7. Raza Guzerat

Su regin de origen es el estado de Bombay en la India. Al igual que la Gir,
proviene de una zona de clima clido de suelos secos y pobres.
Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo recto y giba desarrollada.
Presenta cuernos en forma de lira, frente plana o cncava, ojos elpticos y arrugas
en la prominente arcada supra orbitaria. Las orejas son de tamao mediano y de
puntas redondeadas; el ombligo y prepucio son de tamao recto.
La raza Guzerat posee una gran capacidad torcica y abdominal con muy buenas
masas musculares. El pelaje del ganado vara de cenizo claro al muy oscuro,
observndose en los tercios anterior y posterior, mayor intensidad de color. El
color y las manchas son ms claras en las hembras. La piel debe ser fina, con
pelos cortos y sedosos. Es una de las razas ndicas ms pesadas. Una vaca
adulta pesa entre 500 y 550 Kg. y un toro entre 700 y 1000 Kg.
Rendimiento y produccin
Adems de su longevidad y rusticidad, el Guzerat se adapta fcilmente a medios
adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Resiste
variaciones trmicas de 5 a 45 C, digiere forrajes de baja calidad, convive con la
garrapata y otros ecto y endo parsitos. Adems de ser un buen productor de
carne, por seleccin ha demostrado ser una raza productora de leche. Las
hembras muestran unas ubres bien conformadas y son excelentes productoras de
leche. Una vaca puede llegar a producir 6.000 Kg. /ao. 25
24
Ibd., p. 258.
25
Ibd., p. 258.
22
2.1.8 Qu es una cerca viva? Son lneas de rboles y/o de arbustos como
soportes para el alambre de pas o liso, siguiendo los lmites de una propiedad o
marcando las divisiones entre parcelas segn los diferentes usos del suelo. Las
cercas vivas no solo sirven como barrera rompe vientos. Hacen parte de los
proyectos de re- conversin ganadera como una estrategia para proveer sitios de
refugio y anidamiento para especies animales, mejorar la fertilidad en el suelo y
proporcionar ingresos adicionales a los productores, y bien administradas se
constituyen en otra fuente de ingreso.
2.1.9 Produccin de leche en Colombia. De las 25 millones de cabezas del

hato ganadero colombiano, 8,8 millones hacen parte de sistemas de produccin
de doble propsito y 832 mil cabezas se destinan especficamente a la produccin
de leche. Esto indica que la mayor produccin de leche proviene de razas bovinas
de doble propsito, entre las cuales se destacan Pardo Suizo, Normando y Ceb,
que concentran el 95% del total del hato ganadero del pas.
La produccin de leche ascendi en 2004 a 6.000 millones de litros (entre 20 y 23
millones de litros diarios). Entre 1994 y 2004, la produccin de leche cruda
present un crecimiento promedio del 3,7%, lo que ha permitido alcanzar un nivel
de autoabastecimiento del 98,5%.
Debido a que la leche fresca es un producto perecedero con altos costos de
transporte, su comercializacin se realiza fundamentalmente en el mercado
interno para suplir la demanda de los procesadores del producto y el consumo en
fresco por parte de la poblacin. Esto explica que los niveles de produccin y
consumo aparente sean similares y que existan bajos flujos de comercio
internacional, que se restringen a un intercambio fronterizo.
Esta produccin ha venido creciendo de 4471,6 millones de litros en el 2000 a
5865,6 millones de litros en 2009, lo que genera un porcentaje de crecimiento por
ao de 4.4 % en cuanto a la produccin de leche en el pas.
La produccin de leche fresca aumento un 5,0% en 2006, ascendiendo a
(892.582 toneladas). La produccin nacional permitir abastecer el consumo
domstico o local de leche. De esta manera, y con la tendencia y estabilidad que
est presentando el consumo de leche en Colombia los precios internos de la
leche permanecern relativamente estables.
Analizando la panormica general sobre la produccin y consumo de leche en
Colombia, se describen los siguientes aspectos:
En el pas la produccin de leche crece anualmente en un promedio del 6.1%.
La demanda de la produccin de leche en Colombia, segn CEGA, se da en los
siguientes sectores:
Industria pasteurizadora 40%.
23
Industria de derivados lcteos 38%.
Industria deshidratadora 7%.
Leche fresca 15%.
La tabla muestra el crecimiento en la produccin de leche por ao en la ltima

dcada.
Tabla 3. Crecimiento en la produccin de leche por ao
Ao millones de
litros
2000 5225
2001 5548
2002 5747
2003 5826
2004 5858
2005 6035
2006 6191
2007 6346
2008 6607
2009 6476
2010 6363
2011 6452
Fuente: autores
Actualmente, la produccin nacional ha venido creciendo de tal forma que se
autoabastece el mercado nacional. Para el 2011 se calcularon 12.979.075 (DANE,
2011) litros de leche producidos por da, con una productividad promedio por vaca
de 4,5 litros. En total en este ao la produccin alcanz los 6.452 millones de
litros. Se estima que el 60,4% de la leche vendida en un da es destinada a la
industria, el 30,5% es adquirida por los intermediarios y el 9,1% es destinado a
otros compradores (DANE, 2011). En la Tabla se presenta el nivel de produccin
lechera de la ltima dcada que como se observa haba venido aumentando, a
excepcin de los ltimos tres aos que muestra un comportamiento acorde con la
produccin de carne bovina que tambin se contrajo por este periodo. La
justificacin de la reduccin en la produccin para estos aos se debe a las
inundaciones y sequias causadas por el fenmeno del nio y la nia que afectaron
significativamente a la costa norte y a los departamentos de Cundinamarca y
24
Boyac (Surez, Marentes, & Torres, 2012). En la Grfica se presenta la tasa de
crecimiento de la produccin de leche.
Grfica 5. Porcentaje de crecimiento de la poblacin
Fuente: Superintendencia de Industria y Comercio
2.1.10 Factores que influyen en el crecimiento del consumo y produccin de

leche en Colombia
2.1.10.1 Consumo de leche en Colombia. El consumo promedio anual por

habitante es de 145 litros, frente a la recomendacin mundial de 170 litros por
habitante ao (OMS). No obstante, mientras: Los estratos altos de la poblacin
consumen 166 litros por habitante al ao. Los estratos de bajos ingresos
consumen slo 35 litros por habitante al ao.
Crecimiento alto de la industria pasteurizadora del 12.5% anual.

La industria de derivados lcteos (queso, kumis, yogurt) ha presentado un
crecimiento del 5.2% anual.
La industria deshidratadora (leche en polvo) se encuentra altamente
concentrada, cuenta con un mercado pequeo, de crecimiento lento.
La industria de lcteos en general presenta mltiple modelos de organizacin,
incluyendo como uno de los ms exitosos al Cooperativismo, el cual ha
permitido en Antioquia, Cauca y Atlntico un alto grado de integracin.
2.1.10.2 Exportaciones de leche colombiana. El principal destino de las

exportaciones colombianas de derivados lcteos es el mercado venezolano,
partcipe en el ao 2004 con el 89% del total de las divisas, equivalente a US$39,3
25
millones. Este porcentaje se vio ligeramente afectado en ese ao por los conflictos
polticos que se presentaron el segundo semestre entre Colombia con el pas
vecino, teniendo en cuenta que en los dos aos anteriores, el valor de las
exportaciones a ese pas se ubicaron por encima de los $US 46 millones.
El segundo destino de las exportaciones es el mercado estadounidense donde se
dirigi el 8% (US$ 3,7 millones) del valor total de las exportaciones de productos
lcteos. Las exportaciones al Ecuador son marginales (1%) al igual que las ventas
realizadas a otros mercados de la Comunidad Andina y pases centroafricanos,
entre otros, que representan el 2% del valor total.
Las exportaciones de leche colombianas se han venido contrayendo, al punto de
que en 2011, las mimas disminuyeron 66% en trminos reales (volumen).De enero
a agosto de 2012, las ventas al exterior colombianas de leche concentrada y sin
concentrar se ubican en 449 toneladas, siendo estas inferiores en trminos de
volumen en 9%, frente a igual perodo de 2011.
Los principales destinos de las exportaciones colombianas en este perodo fueron:
Venezuela (28%), Ecuador (26%), Nueva Zelanda (22%), Aruba (18%), Per (3%),
Antillas Holandesas (2%) y Hait (1%). Estados Unidos representa un porcentaje
marginal en el destino de las ventas colombianas de leche con 0, 0002%. 26
2.1.10.3 Importaciones. Colombia es casi autosuficiente en el consumo de
leche, aunque las importaciones han aumentado rpidamente a partir de 2011,
ubicndose en 8.492 toneladas de leche concentrada y sin concentrar (partida
0401-0402 del Sistema Armonizado).
De enero a agosto de 2012, Colombia ha importado un poco ms de 18 mil
toneladas de leche concentrada y sin concentrar, 458% ms que las compras
externas realizadas en el mismo perodo del ao anterior.
Los principales orgenes de las importaciones colombianas de leche en el perodo
evaluado fueron: Argentina (32%), Chile (26%), Ecuador (17%), Uruguay (12%),
Estados Unidos (11%). 27
2.1.10.4 Consumidor y cliente del producto. La evolucin del consumo por
parte de la agroindustria lctea, aproximadamente es que un 88% de la
produccin nacional de leche cruda es absorbida por los sub-eslabones dedicados
a la pulverizacin y procesamiento de leche, mientras el 12% restante se
suministra al sostenimiento de novillos en sistemas de produccin de doble
propsito (carne y leche) o es comercializada en cantinas en zonas rurales,
poblaciones de menor tamao o en los estratos 1 y 2 de las principales ciudades
del pas.
26
Ibd. http://www.portugalcolombia.com/wp-content/uploads/2012/08/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf.
27
Ibd. http://www.portugalcolombia.com/wp-content/uploads/2012/08/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf
26
En el sub-eslabn de pulverizacin, la leche cruda se destina a la produccin de
leche en polvo. Este ltimo bien cuenta con la versatilidad de ser insumo para la
fabricacin de derivados lcteos y por ende es demandado por otros
establecimientos de la misma industria, especialmente, aquellos dedicados a la
elaboracin de leches cidas y azucaradas. Asimismo, la leche en polvo es
orientada a la preparacin especfica de productos de consumo final como son las
leches en polvo entera, azucarada, para lactantes y suero de leche, entre otros.
El otro sub-eslabn industrial donde culmina la produccin de leche cruda del pas
corresponde a las empresas procesadoras de leche. Precisamente, en sus plantas
el lquido es sometido a diferentes procedimientos industriales para luego utilizarse
en la produccin de leches pasteurizadas y dems derivados como son cremas y
mantequillas, quesos, entre otros. Es importante sealar que esta actividad,
tambin conocida como produccin de leche industrializada, es realizada en el
pas tanto por la industria formalmente establecida como por la industria
artesanal.28
2.1.10.5 Identificacin y localizacin geogrfica de los consumidores. De
acuerdo con la informacin de Confecmara, Supersociedades y Supersolidaria, y
la identificacin hecha por el Observatorio Agrocadenas de los establecimientos
dedicados a la elaboracin de productos lcteos, que en total fueron 1.067 para el
ao 2003, la mayor parte de la industria se encuentra localizada en el
departamento de Cundinamarca, con una participacin del 31,3% de los
establecimientos. Le siguen los departamentos del Valle del Cauca (9%), Boyac
(8,7%), Antioquia (7,8%) y Santander (6,4%). Esta relativa alta concentracin
geogrfica obedece, en parte, a que son en estos departamentos donde se
localiza la mayor disponibilidad de la produccin de leche en Colombia. 29
Grfica 6. Localizacin geogrfica de los consumidores de leche
Fuente: Superintendencia de Industria y Comercio
28
29
27
La grfica muestra que la regin atlntica es responsable del 40% de la
produccin de leche en Colombia lo que es de gran importancia ya que la finca
donde se pretende realizar el negocio est en la zona de influencia de esta regin.
2.1.11 Qu son las buenas prcticas ganaderas? Las Buenas Prcticas
Ganaderas se refieren a todas las acciones involucradas en el eslabn primario de
la ganadera bovina, encaminadas al aseguramiento de la inocuidad de los
alimentos carne y leche, la proteccin del medio ambiente y de las personas que
trabajan en la explotacin.
Las BPG bsicamente, no son otra cosa que la aplicacin del conocimiento
disponible para lograr la sostenibilidad ambiental, econmica y social en la
produccin en finca y en el proceso de post-produccin, con el fin de obtener
productos agropecuarios sanos y seguros. Las BPG constituyen la forma bsica a
partir de la cual se realiza una agricultura limpia y de calidad; de esta forma se
hacen concretos los conceptos de sostenibilidad ambiental, de respeto por los
derechos de los trabajadores y la incorporacin de los intereses de los
consumidores a la poltica agropecuaria.
2.2 MARCO CONCEPTUAL
2.2.1 Potreros. Es una zona o rea del terreno de una finca, hacienda o hato que
est cerrada, delimitada y cubierta con algn tipo de forraje, el rea destinada al
potrero, debe ser lo mejor nivelada posible para evitar la presencia de
encharcamientos que dificultan el buen manejo de suelo de ese potrero y son una
constante fuente de parasitismo para el animal adems de ser la causa de una pH
acido como del empobrecimiento del suelo con sus desventajas para el buen
aprovechamiento del conjunto suelo-forraje-animal.
2.2.2 Raza lechera. Es aquella cuyo fin zootcnico o comercial es la produccin

de leche. Otra definicin expresa que raza lechera es aquella que en cualquier
modelo de produccin resulta redituable su aprovechamiento para fines
exclusivamente lecheros.30
2.2.3 Raza de propsito lechero. Esta se define como un grupo gentico cuyas
hembras pueden producir por lo menos el equivalente a diez veces su peso vivo
en leche por lactacin, y con base al promedio racial actualizado.
La razn de definir el concepto de esta manera, en apariencia arbitraria, est
respaldada por el hecho de que otras razas son definidas en sus propios pases
como doble propsito, adems de que se aceptan como especializadas en
30
VILA, Salvador. 2009. Produccin de leche con ganado bovino. 580 pg.
28
produccin de leche. No obstante puede haber razas frontera, como: la normanda,
la tarantesa y la Shorthorn lechera.
2.2.4 Cercas. Las cercas utilizadas en la divisin de potreros deben y tienen que
mantenerse funcionales y en buen estado de conservacin como de limpieza, lo
cual facilita la supervisin al igual que el manejo tcnico como racional de los
animales y de los forrajes, adems de evitar en muchos casos perdidas
econmicas, para evitar daos a otros cultivos vecinos y a las vas de
comunicacin aledaas. El material para los postes de la cerca puede ser lo que
se conoce como cercas vivas ya que cumple con los requisitos anteriores.
2.3 MARCO HISTRICO
En el siglo XX la actividad ganadera cobr importancia como industria bsica y

factor de acumulacin de capital, en razn del crecimiento demogrfico que exigi
mayor productividad, la modernizacin del pas y su vinculacin en firme a la
economa mundial. Se destacan dos perodos cruciales en la historia ganadera
enmarcados dentro del desarrollo social y econmico del pas: la primera mitad del
siglo en la que se distinguen los aos hasta 1925, en los cuales subsisten los
sistemas de pastoreo y cra legados de la colonia, pero se toma conciencia de la
situacin y se inician los esfuerzos gubernamentales y particulares para salir del
atraso, y los aos siguientes hasta aproximadamente el final de la dcada de 1940
en que se inicia el trnsito hacia la modernidad, impulsado por la prosperidad que
disfrut el pas a raz de la entrada de nuevos capitales. El segundo perodo se
inicia a partir de la segunda mitad del siglo con una gran transformacin de la
actividad. Se caracteriza por la consolidacin de la ganadera moderna, no exenta
de momentos de crisis, impulsada por el gran aumento de la poblacin que super
el crecimiento del producto ganadero; la industrializacin y la urbanizacin del pas
que relegaron el campo a un segundo plano dentro de las prioridades
gubernamentales; la apertura, no obstante, de nuevas zonas ganaderas; la
tecnificacin de la industria; el notable mejoramiento de la sanidad animal y de las
razas criollas con la importacin de sementales europeos y norteamericanos y la
implantacin del Ceb de la India, cuyo cruce con los bovinos nativos cambi
completamente la composicin del hato nacional. Otro hecho importante lo
constituy el fenmeno de agremiacin de los ganaderos a travs de instituciones
y procedimientos, liderados por las asociaciones de criadores y por el gremio
cpula, la Federacin Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN, entidades que se
volvieron directoras de la modernizacin y factores reales de poder, determinantes
del rumbo y las polticas nacionales sobre el sector. En 2007 el inventario
ganadero se estim en 23.507.000 animales y Colombia consolid su posicin
como el quinto productor del continente.
La ganadera colombiana, participa con cerca de 3,6% del PIB Nacional, un
porcentaje apreciable para una actividad individual y sobretodo rural. Dentro del
29
sector agropecuario su importancia es indiscutible, con un 27% de participacin
dentro del PIB agropecuario.
En Colombia los procesadores de lcteos disponen de diversos tipos de leche
segn las distintas regiones, que por sus variadas caractersticas y calidades
composicionales garantizan un mayor rendimiento y pueden ser utilizados en la
fabricacin de una amplia gama de productos derivados, segn las exigencias del
mercado.
Colombia cuenta con un amplio portafolio de empresas dedicadas a la produccin,
transformacin y comercializacin de lcteos los cuales estn ubicados en
diferentes zonas del pas y poseen un gran conocimiento del consumo y las redes
de distribucin nacionales, factores que hacen de las empresas colombianas,
potenciales socios31.
Segn la Resolucin 012 de 2007, las regiones lecheras estn compuestas de la
siguiente forma:
Regin 1: Cundinamarca y Boyac.

Regin 2: Antioquia, Quindo, Risaralda, Caldas y Choc.
Regin 3: Cesar, Guajira, Atlntico, Bolvar, Sucre, Crdoba, Magdalena, Norte
de Santander, Santander y Caquet.
Regin 4: Nario, Cauca, Valle del Cauca, Tolima, Huila, Meta, Orinoqua y
Amazona.
Grfica 7. Regiones lecheras de Colombia
Fuente: PROEXPORT
31
SOURDS, Adelaida. 2012. Ganadera: La industria que construy al pas (en lnea). Bogot, Biblioteca Luis
ngel Arango del Banco de la Repblica. Disponible en:
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/revistas/credencial/febrero2012/ganaderia. Consultado el 12 de
marzo de 2013.
30
2.4 MARCO LEGAL
2.4.1 Ley 89 de 1993. Por la cual se establece la Cuota de Fomento Ganadero y

Lechero y se crea el Fondo Nacional del Ganado. (Ver anexo C)
2.4.2 Decreto 696 de 1994. "Por el cual se reglamenta la Ley 89 del 10 de

diciembre de 1993". (Ver anexo C)
2.4.3 Decreto 616 de 2006. Por el cual se expide el Reglamento Tcnico sobre
los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga,
procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el pas.
(Ver anexo C)
2.4.4 Resolucin No. 000012 del 12 de Enero de 2007. Decreto por el cual se
establece el sistema de pago de la leche cruda al productor. (Ver anexo C)
3. PROPUESTA DE CREACIN DE LA EMPRESA

JERUSALEC
3.1 PROPUESTA PARA LA FORMALIZACIN DE LA EMPRESA
3.1.1 Diagrama jerrquico de empresa
Grfica 8. Organigrama
Fuente: autores
31
3.2 PASOS PARA LA VINCULACIN DE UNA EMPRESA A LA CMARA DE
COMERCIO
Idea de negocio o plan de empresa.

Documentos necesarios.
RUT registro nico tributario.
Elaborar el documento de constitucin de la sociedad.
Registro de matrcula mercantil.
Se propone vincular la empresa en la cmara de comercio para obtener un
soporte cuando se haga contacto con las grandes empresas con las que se
pretende comercializar el producto.
3.3 VINCULACIN SECTORIAL Y REGIONAL
Se propone la creacin de un comit de integracin ganadera con los productores

lecheros y de doble propsito de la regin, con este comit se pretende lograr un
acercamiento con las entidades gubernamentales y privadas como FEDEGAN,
Ministerio de agricultura y el ICA donde se pueda informar, discutir y dar solucin a
las problemticas que afecten la poblacin ganadera.
Se buscara que las empresas comercializadoras de la regin compren la
produccin total, ya que al no contar con la infraestructura y la tecnologa para
transformar la materia prima, se hace necesario contar con contactos que traten y
comercialicen la leche y sus derivados, as se podra obtener una alianza
constante con empresas que se comprometan a consumir la leche producida
diariamente y evitar prdidas y sobrecostos innecesarios.
A largo plazo se buscar generar empleo para los habitantes de la regin y evitar
as la migracin de la poblacin a las grandes ciudades del pas.
3.4 ANLISIS DOFA PARA EL PLAN DE NEGOCIO
Las estrategias organizacionales se plantearon de acuerdo a los resultados de

la elaboracin de una matriz DOFA, basada en la informacin recolectada y
analizada de las fases anteriores de este proyecto, as como la propuesta para la
creacin de una estructura organizacional que beneficie el logro de los objetivos
de la propuesta de negocio, los aspectos legales y la constitucin de una empresa.
32
Tabla 4. Anlisis DOFA
ANLISIS
EXTERNO E OPORTUNIDADES AMENAZAS
INTERNO
Crear y posicionar una

imagen de la empresa, a los Un sector con fuerte
clientes donde se resalte la competencia en el mercado
calidad del producto. exterior.
Tendencia al consumo de
Desconocimiento de los
productos innovadores,
niveles de calidad ptima
Colombia es el ms sanos, naturales y
por parte de los
cuarto productor ecolgicos desde el
Consumidores a nivel
de Amrica Proceso productivo.
nacional.
Latina, slo es
superado por
Brasil, Mxico y
Argentina y es el Leyes nacionales e
tercer mercado en internacionales respecto a
ventas de lcteos las normas de
con un valor anual seguridad y sanidad del
de 2.862 millones producto, a favor de
de dlares. El Buena seguridad en cuanto a satisfacer la necesidad que
sector bovino se la demanda del producto. tiene el consumidor de
caracteriza por saber cmo se han
tener una gran obtenido y procesado los
cantidad de alimentos.
actores que
intervienen en la
cadena de
suministro, como
33
ANLISIS
EXTERNO E OPORTUNIDADES AMENAZAS
INTERNO
son: el productor
ganadero,
intermediarios,
comercializadores,
industria de la Temporadas en las cuales se
transformacin, proporciona una gran Poco fortalecimiento del
distribuidores y demanda del producto, debido mercado interno debido a
consumidor final a la escasez del mismo en polticas tributarias.
otras regiones por factores
externos.
Posibilidades de acceder e
Aparicin de enfermedades
integrarse a gremios
o brotes contagiosos.
ganaderos fuertes a nivel
regional.
Poca confiabilidad en los

Una gran influencia de centros
sistemas de informacin de
de investigacin y desarrollo
comportamiento de precios
para el sector.
y mercado.
Constante modernizacin y
tecnificacin en la produccin Comportamiento climtico.
ganadera.
34
ESTRATEGIA DO
ESTRATEGIAS DA
(superar las debilidades
FORTALEZAS (reducir las debilidades
aprovechando las
evitando las amenazas)
oportunidades)
Crear una imagen

positiva de la empresa
Condiciones aprovechando y Implementar las normas de
climticas de la zona realizando un buen uso calidad y de sanidad en la
las cuales son las del suelo para disponer de empresa con el fin de
ptimas para la una mejor manera de los cumplir con las exigencias
eficiencia de la recursos naturales que del consumidor y de los entes
produccin. otorga la regin. reguladores.
Apoyo tcnico y Implantar continuamente

tecnolgico por avances tecnolgicos en
parte de las la produccin, con Construir establos y espacios
asociaciones, estrategias simples como fsicos menos vulnerables a
agremiaciones y la contratacin de condiciones ambientales
entidades profesionales en el rea perjudiciales para el ganado.
internacionales. pecuaria y personal
calificado.
Aprovechar las
condiciones climticas
locales ptimas en la
Evaluar, analizar y llevar un
Posibilidad de calidad de la leche, para
registro; constantemente de
crecimiento con una hacer ms eficiente el
los niveles de produccin.
baja inversin inicial. proceso productivo.
35
ESTRATEGIA DO
ESTRATEGIAS DA
aprovechando las
oportunidades)
Produccin Mantener altos estndares de

permanente y sin Crecer como empresa calidad para generar
paros en la misma. para satisfacer preferencia y calidad por
primeramente la parte de los clientes.
demanda nacional y
posteriormente una
internacional.
Optimizacin de los
recursos fsicos,
tecnolgicos y
Formulacin de polticas y
humanos.
planes de manejo
ambientales, con la
Incentivar el consumo de
Realizacin de un Estudio
leche dentro de la
de Impacto Ambiental (EIA)
poblacin, generando un
Tener un producto con el fin de generar el
mercado primeramente a
ecolgico con menor dao ecolgico
nivel regional y despus
ventajas competitivas posible, para encontrar un
de ello expandir hacia
equilibrio adecuado entre la
otras regiones.
produccin y medio ambiente
bajo los estndares
adecuados de calidad.
Simplicidad en el
proceso productivo.
36
ESTRATEGIA DO
ESTRATEGIAS DA
aprovechando las
oportunidades)
Contar con
administradores del
Medio Ambiente
Implementar polticas de
como parte del
produccin ms limpia,
equipo de trabajo
produccin sostenible y
de la Empresa
buenas prcticas
agropecuarias.
Fuente: autores
Tabla 5. Diagrama de operaciones

Descripcion de la operacin Operacin Inspeccion Almacenamiento Transporte
Alistamiento de la vaca para el ordeo
Limpieza de pezon
Ordeo de la vaca
Disposicion de la leche en cantinas
Agrupacion de las cantinas de leche
Almacenamiento en frio de la leche

Recoleccion de la leche por parte de la
empresa procesadora
Fuente: autores
37
4. PROPUESTAS PARA IMPLEMENTAR EN LA FINCA
JERUSALN
4.1 RAZA PTIMA PARA LA PRODUCCIN DE LECHE EN LA FINCA
JERUSALN
Por sus caractersticas de adaptacin al clima de la regin teniendo en cuenta que

aprovecha la mayora de los nutrientes en alimento que digiere adems de su alta
productividad lechera ya que en promedio pueden llegar a los catorce litros diarios
de leche de alta calidad, esta raza ha demostrado con su rpida adaptacin como
producir carne y leche a bajo costo aumentando la eficiencia, adaptabilidad,
resistencia, tamao y longevidad del hato.
La Guzerat es una de las razas ms indicadas para su cruce con razas lecheras
europeas con el fin de obtener una mayor produccin.
Tabla 6. Caractersticas Guzerat lechera

RAZA COSTO X UNIDAD BENEFICIOS
PRODUCCION 14 LT POR DIA
CONSUMO ALIMENTO 40 KG/DIA
800 PESOS POR LITRO
GUZERAT LECHERA $ 2.700.000
800*14= $ 11.200 PRODUCCION POR DIA
RECUPERACION DEL CAPITAL EN

APROX. 1 AO
Fuente: autores
4.2 PROCESO DE REPRODUCCIN EN LA FINCA.
En la mayora de las fincas ganaderas el proceso de reproduccin es uno de los

factores que determinan el xito de la actividad econmica relacionada con la
produccin, existen diferentes tipos para la reproduccin del ganado bovino como
la inseminacin artificial y monta del toro, para inicios del proyecto y por tener
recursos limitados se recomienda que la fertilizacin de las hembras se haga por
medio de la monta normal ya que por economa es la opcin ms viable al inicio
del proyecto.
Las vacas presentan celo cada 21 das, los machos servirn a las hembras solo
durante el tiempo que el celo est presente, esto es por una lapso de 2 a 4 das.
En las vacas la gestacin dura 9 meses aproximadamente por ende es necesario
38
contar con un toro con las caractersticas necesarias para lograr servir a todas las
hembras de la finca.
El sistema de evaluacin ms reconocido, establece el potencial reproductivo de
los toros basado en:
Examen fsico.
Circunferencia escrotal mnima de acuerdo a la edad.
Motilidad de espermatozoides progresiva.
Morfologa normal de espermatozoides.
Un toro adulto que cumpla con un mnimo en cada uno de los parmetros, puede
ser considerado como un semental.
Para el clima de la zona se recomienda un toro que soporte las variaciones
trmicas y que adems sea frtil y su taza de reproduccin sea elevada. Por ello el
toro que ms se ajusta a estas condiciones es el toro de la raza Guzerat.
Tabla 7. Caractersticas toro raza Guzerat

RAZA CARACTERSTICAS VALOR
- Alta fertilidad
- Resistencia a altas
temperaturas
- Puede realizarse cruces con
GUZERAT
diferentes razas generando
$ 4.500.000
ejemplares ms lecheros y
resistentes sin ser propensos a
enfermedades ni problemas de
tipo gentico.
Fuente: autores
Lo que se busca es que al realizar la compra del toro, se realice el proceso de
reproduccin y repoblamiento de las cabezas de ganado en la finca, de acuerdo al
ciclo reproductivo de cada vaca esperando que entren en estado de preez una
vez por ao, lo que aumenta los niveles de produccin de leche.
39
4.3 PROCESO DE ADECUACIN DE LOS PASTOS
Lo que se busca es mantener constantes los niveles de forraje para la

alimentacin del ganado, por ende se hace vital la buena utilizacin del suelo y de
la poblacin vegetal del mismo:
Realizar cotizacin de los precios de las semillas ideales para la regin

Fases en la siembra del forraje:
Preparacin del terreno: con el estudio de suelo realizado se determinan las
condiciones de los terrenos y la necesidad o no de la utilizacin de fertilizantes,
disponer de un sistema de drenaje.
Arar y aportar abono orgnico al terreno, para evitar la compactacin del terreno,
que no permite la circulacin del aire en el terreno retardando la germinacin de la
semilla.
Sembrar las semillas de forma que queden tapadas superficialmente, ya que si
quedan muy profundas no germinan. Este proceso se sugiere realizarlo de forma
manual.
Dar un tiempo prudencial de por lo menos 120 das, luego de que germina para
que los pastos queden bien establecidos.
Realizar un adecuado manejo de los pastos, con el sistema de rotacin de
pastoreo, ya que permite dar un lapso de recuperacin al terreno y llevar un
control de vegetacin en el mismo.
4.3.1 Seleccin del tipo de pasto apropiado para la finca. Por las
caractersticas del suelo y por las condiciones ambientales que presenta la regin
con respecto a las altas temperaturas y su clima seco los tipos de pasto que se
recomiendan son:
Cuba 22
Maralfalfa
40
Grfica 9. Modelo rotacin de potreros
Fuente: autores
41
4.4 PROCESO DE SEMIESTABULACIN EN LA FINCA
Con la necesidad de ofrecer al ganado la mejor nutricin posible para as

garantizar una ptima calidad en la leche, y poder llevar un control en el consumo
diario de cada animal, se da la necesidad de adecuar establos para tal fin.
Se realiza la propuesta de construccin de los establos, los cuales debern

tener un diseo que brinde a los animales comodidad y que sea un resguardo
para el ganado de las altas temperaturas.
Deber tener un diseo que permita realizar un control sobre los excrementos,
que luego puedan ser utilizados como abono para los cultivos forrajeros.
Se adecuara una zona para el cultivo del forraje de corte, que ser utilizado en
los establos el cual ser acompaado de complementos como pueden ser
vitaminas y concentrado que ayuden a balancear la nutricin del ganado.
Realizar un control de la zona designada al cultivo del forraje de corte para el
establo, con el nimo de controlar la cantidad de comida disponible para el
ganado.
Se adecua la circulacin del ganado a los establos de forma que sea
organizado y controlable.
4.5 CONTROL DE PLAGAS EN LOS TERRENOS
El control de plagas puede realizarse mediante la autorizacin de medios fsicos,

biolgicos o con la utilizacin de productos qumicos registrados que no causen
problemas con el ganado ni en los alimentos de consumo de los mismos.
La buena disposicin tanto de la basura como de desechos slidos y cadveres
debe realizarse en un lugar alejado de las reas de produccin para evitar la
presencia de plagas.
Contar con un programa de control de plagas que pueda aplicarse

peridicamente.
Mantener registros de:
A) Los plaguicidas utilizados y su forma de aplicacin.
B) La ubicacin de los dispositivos de control empleados y numerados.
C) La verificacin peridica de la efectividad del procedimiento.
Solo debe aplicarse plaguicidas registrados por las autoridades competentes y
ajustar su empleo a la legislacin nacional vigente.
Se debe contar con las fichas tcnicas de los plaguicidas empleados.
4.5.1 Manejo de plantas txicas para el ganado. Las intoxicaciones

ocasionadas por el consumo de plantas toxicas, presentan generalmente cuadros
clnicos inespecficos que deben ser diferenciados de otras enfermedades. Se
42
debe establecer un programa de manejo y control determinado y conocer si la
presentacin de las intoxicaciones es ocasional o estacionaria.
Formas para combatir la intoxicacin
Evitar el sobrepastoreo que disminuye la oferta de forraje; la situacin se

agrava si se tiene en cuenta que en la poca seca muchas de estas plantas
toxicas son las de mayor disponibilidad para el consumo del ganado
Despus de pocas secas intensas en las cuales las plantas no pudieron
formar protena vegetal y crecer, se debe ofrecer a los animales alimentos
suplementarios para diluir la concentracin de nitratos que se acumulan en
ellas.
Evitar el pastoreo en potreros de alto riesgo hasta controlar las plantas toxicas.
Tabla 8. Plantas txicas para el ganado

NOMBRE COMN TOXINA SNTOMAS
Pasto kikuyo
Pasto elefante
Avena forrajera
Sorgo SINDROME DE CAIDA DEL
GANADO LOS PRIMEROS
Maz
SINTOMAS SON:
Lengua de vaca ANOREXIA, CLICO,
Sangre toro SALVACIN, VMITO Y
Yuca DIARREA
NITRATOS
Pajn SNTOMAS PRINCIPALES: EL
Bledo liso y espinoso ANIMAL SE RETRAZA,
DEBILIDAD, DISNEA,
Mata ganado cruceto
CIANOSIS, TAQUICARDIA,
Cansa viejo
COMBULSIONES TNICO
Alfalfa CLNICAS, COMA Y MUERTE
Trbol
Barbasco
Venturosa
Fuente: autores
43
4.6 ESTABLECIMIENTO DE CERCAS VIVAS
4.6.1 Establecimiento de cercas vivas simples. Cuando se quiere establecer

cercas vivas simples con especies como jiocuabe, jocote, pochote o madero
negro, el procedimiento es el siguiente:
4.6.1.1 Plantacin. Se plantan los estacones en la poca seca, por el

contrario, en lugares donde llueve casi todo el ao, la plantacin se puede realizar
en cualquier momento. Se recomienda plantar el estacn a una profundidad de 30
a 40 cm.
4.6.1.2 Distancia entre postes. Cuando la cerca es nueva, se colocan

postes muertos cada 10 o 15 m y luego, se plantan los estacones cada 1 o 2 m.
En cercas muertas ya establecidas, las estacas son plantadas a la misma
distancia y el alambre de pas es amarrado al estacn, con algn tipo de cuerda o
piola, durante los primeros 3 a 6 meses, mientras los estacones logren enraizarse.
Luego de este perodo, el alambre puede ser prendido con grapas.
Tabla 9. Beneficios que ofrecen las cercas vivas
Beneficios para la finca Beneficios ambientales
Tienen larga duracin Sirven como corta fuegos
Dividen los potreros Reducen la presin sobre los bosques
Marcan los linderos de la finca Aseguran un aire ms saludable
Dan sombra al ganado Mantienen y mejoran los suelos
Aumentan la presencia de diferentes tipos
Producen madera
de animales silvestres
Incrementan el valor de la finca Mejoran la belleza de la finca
Fuente: autores
4.6.2 Materiales para el establecimiento de una cerca viva
4.6.2.1 Poste de concreto. Este brinda un mejor soporte al sistema de la

cerca viva, teniendo una larga vida til (aproximadamente 15 aos) diferente a
otros materiales usados para el mismo propsito, el nmero de estos postes es
relativamente bajo comparndolo con la cantidad a usar en una cerca muerta,
estos se usan para proteger el espacio que queda entre rbol y rbol.
44
Foto 8. Postes de concreto
Fuente: OLX
4.6.2.2 Estacones o rboles. Son la base del sistema de cercas vivas pues
sobre los arboles va sujeto el alambre de pas adems brindan una barrera
contra los vientos y sombra para los animales en climas tropicales. Para el
proyecto se sugiere usar arboles de mango puesto que se adaptan muy bien al
clima y cumplen con las caractersticas del sistema de cercas vivas.
Foto 9. rbol
Fuente: Nicaraocalli
4.6.2.3 Alambre de pas. Se usa para unir los postes y rboles del sistema
de cerca viva, delimitar los terrenos externos y dividir los potreros internos
brindando una barrera para los animales.
45
Foto 10. Alambre de pas
Fuente: HOMECENTER
4.6.2.4 Grapas. Se usan para asegurar el alambre de pas al rbol hacer

que este se mantenga firme a lo largo de la cerca.
Foto 11. Grapa
Fuente: HOMECENTER
46
Tabla 10. Precio por km cerca viva vs cerca muerta
CERCA VIVA CERCA MUERTA
MATERIAL COSTO COSTO COSTO COSTO
CANTIDAD CANTIDAD
UNIDAD ($) TOTAL ($) UNIDAD ($) TOTAL ($)
Poste muerto* $ 14.000 $ 60 $ 840.000 $ 14.000 $ 400 $ 5.600.000
Estacones** $ 5.000 $ 575 $ 2.875.000 $ - $ - $ -

Alambre de pas
$ 142.900 $ 2 $ 285.800 $ 142.900 $ 2 $ 285.800
(rollos)***
Grapas (libras)**** $ 4.500 $ 8 $ 36.000 $ 4.500 $ 14 $ 63.000
Mano de obra
$ 25.000 $ 25 $ 625.000 $ 25.000 $ 25 $ 625.000
(jornales)*****
Costo total $ 4.661.800 $ 6.573.800
* Poste de cemento 45kg

** Planta de Ceiba
*** Alambre de pua calibre 14 x 500 metros
**** Grapa cerca 1-1/4 pulgadas (3 cm de largo) x calibre 9, 500 gramos
***** Un jornal equivale a 8 horas de trabajo al dia
Fuente: autores
En la tabla se conforta el precio por kilmetro de una cerca viva vs una cerca
muerta separando los costos, cantidad de material y mano de obra, necesarios
para la implementacin en una finca ganadera de cualquiera de los dos sistemas
de cercado.
Para la adecuacin del sistema de cercas vivas el costo por kilmetro equivale a
$ 4661800, en la finca Jerusaln se tienen en cuenta un clculo de 4.70km lo cual
lleva a un estimado de $ 21912.460.
47
Grfica 10. Propuesta para adecuacin de cercas vivas
Fuente: autores
48
4.7 PROCESO DE VACUNACIN
El proceso de vacunacin se lleva a cabo con el apoyo de FEDEGAN, el Ministerio

de agricultura y desarrollo rural y el ICA regional Magdalena con el fin de evitar los
brotes de Aftosa, Aftosarabia y Brucelosis, esta tarea se desarrolla empleando el
siguiente formato lo cual permite tener un registro claro por cada ciclo de
vacunacin.
Foto 12. Registro nico de vacunacin
Fuente: autores
49
4.8 MANEJO DEL RECURSO HDRICO
La finca cuenta con un pozo profundo, con una calidad de agua altamente potable,
con una motobomba de 3 la cual extrae el agua para conducirla hacia dos
tanques de almacenamiento de 500 litros conectados a la tubera de la finca,
posteriormente el agua almacenada se usa para:
Los bebederos mviles que se emplean en los potreros.

Mantenimiento de las instalaciones.
Riego
Usos generales en la finca
4.8.1 Manejo de aguas residuales. La disposicin de las aguas que se generan

tanto en el mantenimiento de los corrales como en las actividades de la casa,
estn dispuestas mediante tuberas esto permite que los residuos den al sistema
de alcantarillado y caeras establecido por el municipio, lo que posibilita tener un
control sobre estas ayudando a prevenir la contaminacin de los suelos, los sub-
suelos y los potreros por los altos contenidos de contaminantes (amoniaco, sales
etc.) que poseen estas aguas. Ver Anexo A
Foto 13. Motobomba de 3"
Fuentes: Autores
50
5. ALIANZAS ESTRATGICAS PARA LA COMERCIALIZACIN
DEL PRODUCTO
5.1 CIFRA DE CABEZAS DE GANADO LECHERO EN COLOMBIA
Tomando como referencia el CENSO NACIONAL DE PREDIOS Y BOVINOS

realizado por FEDEGAN FNG en el ao 2009, se aprecia cerca del 99% de la
cantidad de ganado bovino en el pas, los cuales estimaron 14797.693 como el
total de hembras y respecto al nmero de machos es 7742.558. Profundizando
en el rea de influencia del proyecto, es decir, el departamento del Magdalena el
censo mostr la cantidad de predios destinados a la cra de ganado bovino el cual
es 10.402 sitios; el total de hembras 900.785 y el nmero de machos es 438.101. 32
5.2 CUENCAS LECHERAS DE TRPICO ALTO
En la regin Atlntica se encuentra la cuenca lechera del altiplano norte de

Antioquia, Dentro de ella tienen una presencia importante las empresas
HATOBLANCO, ILESA, PROLECHE, LECHEBAN y CICOLAC, los cuales se
espera sean socios estratgicos del plan de negocio. En general la tenencia de
tierra corresponde a minifundios, con predominio de pequeas y medianas
unidades productivas, que presentan un promedio de 33 hectreas por finca. La
raza lechera predominante es la Holstein, con una produccin semi intensiva, con
uso relativamente alto de concentrados para animales y fertilizantes para los
suelos. La productividad media por animal en la zona es superior a los 14 litros por
da.33
5.2.1 Estado de los municipios lecheros del magdalena. Para el departamento
de influencia del proyecto como lo es la regin del magdalena, se cuenta con un
censo realizado por el ICA (INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO), para
el ao 2013 donde se identifican el total de municipios dedicados a la actividad
lechera en el departamento, estableciendo el nmero de fincas existentes y el
nmero de cabezas de ganado que se encuentran por finca, los que genera un
ponderado total del estado del sector lechero en la regin.
32
FEDEGAN FNG. Subgerencia de Salud y Bienestar Animal. Bogot, marzo 11 de 2010. Disponible en
http://portal.fedegan.org.co/Documentos/2010_11_10_CENSO%20NACIONAL%20DE%20PREDIOS%20Y%2
0BOVINOS%202009.pdf. Consultado el 26 de marzo de 2013.
33
PROEXPORT. 2011. Sector lcteo en Colombia. Bogot. Disponible en:
http://www.portugalcolombia.com/wp-content/uploads/2012/08/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf. Consultado el 26
de marzo de 2013.
51
Tabla 11. Censo ganadero en el Magdalena
MUNICIPIO CENSO
FINCAS BOVINOS
ALGARROBO 218 50.793
ARACATACA 112 15.488
ARIGUANI (EL DIFICIL) 1.019 143.105
CERRO SAN ANTONIO 96 4.876
CHIVOLO 420 36.183
CIENAGA 13 1.309
CONCORDIA 175 10.776
EL BANCO 505 42.903
EL PION 593 52.940
EL RETEN 71 8.275
FUNDACION 116 26.244
GUAMAL 320 30.203
NUEVA GRANADA 736 107.774
PEDRAZA 170 12.640
PIJIO DEL CARMEN (PIJIO) 755 85.758
PIVIJAY 1335 156.841
PLATO 797 92.243
PUEBLOVIEJO 10 843
REMOLINO 150 12.025
SABANAS DE SAN ANGEL 649 73.894
SALAMINA 211 19.085
SAN SEBASTIAN DE BUENAVISTA 569 34.290
SAN ZENON 234 15.590
SANTA ANA 806 88.431
SANTA BARBARA DE PINTO 263 42.841
SANTA MARTA 127 13.774
SITIONUEVO 101 6.822
TENERIFE 242 23.624
ZAPAYAN 246 23.218
ZONA BANANERA 86 17.615
TOTAL 11.145 1.250.403
Fuente: autores
52
5.2.2 Precios de la leche. En el pas son precios estacionales, por cuanto la
produccin depende del rgimen de lluvias y periodos de sequa que afectan la
disponibilidad de pastos y por ende la produccin.
Desde el 2007 los precios de la leche se encuentran ordenados bajo el sistema de
pago de la leche cruda al productor, esto mediante la resolucin 0012 de enero de
2007, la cual es una metodologa utilizada para determinar la liquidacin del pago
de un litro de leche cruda al productor, por parte del agente comprador.
5.3 ESTRATEGIAS DE MERCADO
5.3.1 Encontrar los compradores. Los compradores en este sector son las
empresas procesadoras de leche, entre las cuales se identifican las siguientes:
Colanta Ltda. Productos Naturales de la Sabana S.A. Alpina Productos
Alimenticios S.A. Parmalat Colombia Ltda. Algarra S.A. Alimentos del Valle S.A.
Alival S.A. Friesland Colombia S.A. Derivados Lcteos del Norte y Ca. Ltda.
Lcteos del Campo S.A. Distridelca Ltda. Lcteos El Ranchero Procesadoras de
Leches Integrales de Colombia Prolinco S.A. Lcteos Betania Delay Ltda.
Cicolac Ltda. Freska Leche S.A. Coolechera Ltda. Distribuidora de Lcteos
Primavera Procesadora de Leches S.A. Pausterizadora Santodomingo S.A. Doa
Leche Alimentos S.A. Lcteos La Manuela Ltda. Procesadora San Martn S.A.
Cuando se trata de alimentos las empresas siguen la normatividad para obtener el

producto, la Resolucin 012 de 2007 establece el sistema de pago al productor en
donde se disponen los niveles de calidad de la leche para que los productores
tengan la posibilidad de acceder a un precio competitivo esto con el fin de
determinar el precio de compra de la leche cruda, estas empresas realizan
pruebas de laboratorio a muestras de leche que recolectan mensualmente de cada
productor lechero. Segn salgan las pruebas de laboratorio se establece el precio
de la leche sin derecho a negociar por parte de los productores.
Para lograr que las procesadoras de leche que tienen bajo su influencia el
departamento de Magdalena compren el total de la produccin se debe garantizar
que el producto se encuentre en las mejores condiciones de salubridad siguiendo
al pie de la letra los protocolos en la labor de ordeo y posteriormente en el
almacenamiento de la leche con el fin de evitar la contaminacin de esta y
obtener un convenio con las grandes empresas para que el negocio sea viable.
53
5.4 CANALES DE DISTRIBUCIN
Grfica 11. Canales de distribucin
Fuente: autores
5.5 PRODUCTORES
Es el canal inicial del proceso de la leche y es el encargado de satisfacer a las

grandes empresas ya que estas no se dedican a producir la materia prima
principal para sus productos si no que tienen diferentes satlites a los que les
compra.
El plan de negocio se encontrara en el sector de los productores cuyo nico
destino seria el sector de los procesadores y comercializadores ya que ellos se
encargaran de la transformacin del producto en derivados y de su
comercializacin; se debe contar con los medios necesarios para hacer llegar el
producto al siguiente eslabn de ah que se deben contactar las empresas y
ofrecerles un producto de buena calidad.
El contacto se hace directamente con las empresas y aquellas empresas se
encargan de la recoleccin diaria del producto en camiones especializados que
54
manejan la temperatura ideal para que el producto no se deteriore ya que al
tratarse de leche es muy factible que al hacer un mal manejo de esta se contamine
o se eche a perder.
5.6 MIX DE MERCADO
5.6.1 Estrategia de precios. Con los dems productores de leche del

corregimiento de San Antonio, se propondr establecer vnculos que permitan
establecer una sola tabla de precios de venta de la leche cruda, con el objetivo de
disipar la competencia desleal para ello se busca crear un comit de participacin
ganadera, en donde los productores de leche de la regin se involucren y apoyen
con el fin de crear las mejores condiciones para la venta de la leche cruda.
El precio de venta del litro de leche ser de $ 889 pesos, asignado de acuerdo a la
resolucin 017 de enero de 2012, expedida por el ministerio de agricultura y
desarrollo rural, en donde el valor de la leche estar regido por la calidad de la
leche, por ende se ha hecho gran nfasis en los valores nutricionales de la misma
garantizando en el cliente una confianza en el producto y brindndole garantas en
cuanto al proceso de obtencin de la leche.
5.6.2 Estrategias de promocin. Se incentivar la adquisicin de los productos

mediante el funcionamiento del comit de participacin ganadera, en el cual se
sugerir que se realice un descuento racional de la leche a los compradores de
acuerdo al volumen de compra que lo mismos generen, se realizara de la
siguiente manera:
Si el volumen de compra supera los 100 litros o ms de leche, y el

requerimiento es diario ya no valdran estos 100 lt $ 88.900, sino que se le
otorgara un descuento del 2% en el valor de la compra generando un ahorro
mensual para los compradores.
Se realizara una publicidad de la leche a los principales compradores de leche
de la regin, mostrndoles las ventajas nutricionales que posee la misma y
generando un valor agregado a la misma que sera la calidad de la leche del
sector.
5.6.3 Estrategias de comunicacin. El enlace de comunicacin se realizara a

travs de un sistema de actividades como:
Indagacin y visitas a las principales pasteurizadoras de la regin (LECHEBAN Y
CICOLAC) cuyas oficinas y planta principales se encuentran LECHEBAN: El
banco y CICOLAC: Valledupar, en donde se mostrara y se darn a conocer las
intenciones del sector lechero del corregimiento San Antonio, donde se relacionen
los precios de venta, las caractersticas de calidad de la leche y de los procesos
55
de extraccin, garantas ofrecidas sobre el producto, y todo lo concerniente a los
aspectos legales para la puesta en marcha de un contrato de venta.
Se propondr que peridicamente se realicen supervisiones, con acompaamiento
de las empresas pasteurizadoras vinculadas a la comercializacin de la leche,
para dar a conocer o incentivar el mejoramiento del proceso de calidad del
producto, as como del sostenimiento y mejoramiento de la empresa.
Participando activamente de las campaas y eventos que se organicen por parte
de los diferentes gremios, asociaciones y organismos del estado que de una u otra
forma ayuden a dar a conocer el producto.
5.6.4 Presupuesto de la mezcla de mercado. En esta estrategia se estiman los
costos que son necesarios para el inicio del proyecto a futuro. Ya que se pretende
iniciar con clientes definidos.
5.7 PROYECCIN DE VENTAS
Se realiza una estimacin lineal, partiendo de un punto de arranque del plan de

negocio, con una poltica de cartera en donde no se hace necesario establecer un
crdito para la adquisicin del producto por parte de los clientes, ya que el
mercado ganadero se ha caracterizado por vender los productos que se ofrecen
con un pago al contado.
Esta se proyecta a raz de que la produccin inicial se estima con la compra de 30
vacas de la raza Guzerat, generando para el 1er y 2do ao una produccin de 170
litros al ao por vaca, una produccin de 192 litros por vaca para el 3er y 4to ao,
una produccin de 219 litros por vaca para el 5to ao; este crecimiento en la
produccin se estima debido a la mejora gentica que es caracterstica de la raza
Guzerat e incrementa el promedio de produccin de litros por periodo de tiempo.
Se estima que el precio de la leche aumente en un 5% por ao para los siguientes
5 aos.
Adems se proyecta la venta de los terneros que no sean aptos para la actividad
lechera (machos), ya sea por venta unitaria como ganado de engorde para el
sector crnico de la regin, o por venta de carne de ternero dependiendo del peso
del animal, lo que podra generar ms ingresos ya que la venta se estima de un
ternero al ao por vaca, con un precio de $2.800 por kilo en pie y a raz de que los
terneros de esta raza se caracterizan por su gran volumen de peso al nacer (30
kg) aproximadamente, y con un peso promedio de 180 kg al momento de su
destete, tiempo adecuado para su venta lo que generara un promedio anual de
ingresos por 15.000.000 por venta de estos terneros.
56
5.7.1 Tiempos improductivos y cesantes entre partos. El ciclo de lactancia,
ste comienza con un parto de la vaca, la cual durante los primeros cinco o seis
das da leche con calostro, motivo por el cul esta leche no es utilizada para la
produccin lechera diaria; durante este perodo no se le realiza control al animal,
siendo el primer control el inmediato posterior. Luego de finalizado el calostro se le
hacen controles mensuales hasta su secado, luego de once meses de produccin
aproximadamente. Por "secado" se entiende cuando se considera que ya no es
conveniente ordear al animal, sea porque no est dando la cantidad apreciable
de leche o para prepararla para el nuevo parto.
Los tiempos que se presentan en el ciclo de lactancia graficado son los tiempos
ptimos determinados segn estudios de profesionales en la materia, los cuales
tambin son referencias y objetivos para la mejor productividad de las vacas, pero
no implica que en todos los casos stos se cumplan, ya que, por ejemplo si una
vaca al cabo de los once meses de lactancia sigue produciendo una considerable
cantidad de leche puede ocurrir que se decida secarla un mes despus. La vaca
es secada a los once meses despus del parto, considerando que si todo se
cumpli segn lo planeado a los dos meses va a tener un nuevo parto y va a
comenzar un nuevo ciclo de lactancia, de esta manera tiene 60 das para
descansar y recuperarse la ubre de la lactancia anterior.
Luego del parto y antes de los 110 - 120 das se debe prear nuevamente al
animal, esto se debe hacer despus de los primeros 45 das del parto, en razn de
esto quedan 65 a 75 das en los cuales hay que prear a la vaca, la cual tiene celo
cada 21 das, por lo tanto hay tres oportunidades para hacerlo, pero para esto se
debe reconocer el celo en el animal, lo cual no siempre se cumple con xito.
57
Grfica 12. Ciclo de lactancia
Fuente: Grupo sol (Argentina)
Grfica 13. Curva de lactancia
Fuente: Grupo sol (Argentina)
58
Tabla 12. Proyeccin de ventas
PRODUCTOS
POSICIN % PAGO
PRODUCTO IVA (%) PRECIO INICIAL % CRDITO
ARANCELARIA CONTADO
Leche entera
cruda 2309903000 10 889 2 0
Proyeccin de Ventas (Litros) por vaca

Litros x Litros x Litros x Litros x Litros x
Periodo Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
dia dia dia dia dia
Mes 1 10 250 10 250 12 300 12 300 14 350
Mes 2 20 600 20 600 22 660 22 660 25 750
Mes 3 30 900 30 900 33 990 33 990 35 1050
Mes 4 30 900 30 900 33 990 33 990 35 1050
Mes 5 20 600 20 600 22 660 22 660 25 750
Mes 6 20 600 20 600 22 660 22 660 25 750
Mes 7 15 450 15 450 17 510 17 510 20 600
Mes 8 10 300 10 300 12 360 12 360 15 450
Mes 9 10 300 10 300 12 360 12 360 15 450
Mes 10 5 150 5 150 7 210 7 210 10 300
Mes 11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mes 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 170 5050 170 5050 192 5700 192 5700 219 6500
Precio 889 935 980 1039 1100
Ventas Esperadas $ 4.489.450 $ 4.721.750 $ 5.586.000 $ 5.922.300 $ 7.150.000
Fuente: Autores
59
6. REA DE INFLUENCIA
6.1 UBICACIN DEL PROYECTO
La ganadera hace parte del sector primario de produccin pues por definicin es
el conjunto de tcnicas que el hombre utiliza para criar animales y obtener de ellos
alimentos o materias primas combinando factores como tierra, mano de obra,
agua, etc.
Grfica 14. Ubicacin del departamento de Magdalena en Colombia
Fuente: Gobernacin del Magdalena
El Departamento del Magdalena hace parte de las regiones naturales de la Sierra

Nevada de Santa Marta y Valle del Bajo Magdalena. Posee una extensin de
23.188 Km2, que representa el 2.03% al compararla con el territorio nacional y el
11.5% en relacin a la Llanura del Caribe. El territorio del Magdalena limita con el
60
Mar Caribe y los departamentos de la Guajira, Cesar, Bolvar y Atlntico, con
permetro de 1.065 Km.
Grfica 15. Ubicacin del municipio de Guamal en Magdalena, Colombia
Fuente: Alcalda de Guamal, Magdalena
Guamal fue creado municipio del Magdalena mediante el decreto # 164 del 11 de
octubre de 1.886 expedido por la gobernacin del Magdalena elevndose a tal
categora mediante ordenanza # 15 del 2 de julio de 1.904. Este municipio se
encuentra ubicado a 396 Km. aproximadamente de Santa Marta. Ubicado en la
subregin Sur del departamento del Magdalena, limita al Norte con el municipio de
San Sebastin de Buena vista; al Sur con el Municipio de El Banco; al Este con el
Municipio de Astrea perteneciente al departamento del Cesar y al Oeste con el
Brazo de Mompox del Ro Magdalena.
La extensin aproximada del municipio es de 554 Km2 que representa el 2,3 % de
la superficie del departamento. La comunicacin con la capital del departamento
se hace a travs de la va Guamal-Astrea-Arjona-Bosconia-Santa Marta. El rea
urbana ocupa el 0,33 % del total del municipio el cual cuenta con una poblacin
aproximada de 33.000 habitantes. Corregimientos: Bella Vista, Casa de Tabla,
Guaimaral, Hato viejo, etc.
61
Grfica 16. Plano de la finca Jerusaln
Fuente: autores
La finca Jerusaln ubicada en el corregimiento San Antonio, Municipio Guamal

Magdalena, es el rea que se propone para la realizacin del plan de negocio.
62
6.2 CARACTERSTICAS DEL SUELO EN LA REGIN DE INFLUENCIA DEL
PROYECTO
Segn el estudio general de suelos y zonificacin de tierras para el departamento

de magdalena realizado por el IGAC (Instituto Geogrfico Agustn Codazzi) en el
ao 2009. La zona donde se propone realizar el plan de negocio est definida
como planicie de clima clido, con un tipo de suelo denominado Fluventic
Haplustepts, que se caracteriza por tener una secuencia de horizontes A-B-C,
donde el horizonte A tiene un espesor de 25 cm aprox. Un color pardo oscuro, el
horizonte B tiene aproximadamente 15 cm de espesor, con un color pardo oscuro,
y por ltimo el C con una profundidad de 135 cm.
Foto 14. Composicin del suelo
Fuente: autores
Estos suelos son fuertes a moderadamente cidos, con bajos contenidos de bases
totales; los contenidos de calcio y magnesio son medios, los de fsforo son muy
bajos en el primer horizonte y medios a altos en los dems horizontes, el carbn
orgnico es bajo y la fertilidad natural moderada.
63
7. ANLISIS FINANCIERO
7.1 INVERSIN
Tabla 13. Precios semilla Maralfalfa y Cuba 22

PRECIO DE LA
CANTIDAD DE REA A
SEMILLA (PESOS
SEMILLA SEMBRAR MT2
COLOMBIANOS)
5 KG $ 200.000 40
15 KG $ 300.000 120
50 KG $ 370.000 240
375 KG $ 800.000 1/2 HECTAREA
750 KG $ 1.600.000 1 HECTAREA
Fuente: autores
Esta tabla muestra el precio de la semilla segn el rea dispuesta en metros
cuadrados a ser sembrada.
Tabla 14. Presupuesto de mercadeo

PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA DE MERCADO
CONCEPTO USO COSTO ($)
Abrir canales de venta para el

Visita a empresas procesadoras 200000
producto
Ayudan a conocer mas sobre

Eventos y campaas lecheros en los procesos de la leche y
200000
la region permiten dar a conocer el
producto.
Conocimiento de la finca donde
Viajes para conocer condiciones
se propone desarrollar el 300000
de la region
proyecto
Total 700000
Fuente: Autores
64
La tabla para presupuesto de estrategia de mercadeo muestra una estimacin de
los costos que se generaran para visitas a empresas, campaas y transporte.
Tabla 15. Trmites y requisitos legales

Concepto Cantidad Valor
Registro mercantil 1 $ 200.000
apertura cuenta empresaria 1 $ 500.000
certificados 1 $ 20.000
Transporte y gastos para los
1
tramites $ 500.000
Total $ 1.220.000
Fuente: autores
La tabla de trmites y requisitos muestra el equivalente en costos por unidad para
la documentacin legal.
Tabla 16. Sueldos trabajadores

Cantidad de Salario
Concepto Salario total
empleados individual
Trabajadores directos 3 $ 700.000 $ 2.100.000

Fuente: autores
Tabla 17. Gastos operacionales

Valor
Concepto unitario Cantidad Valor total
Cantinas para leche 90000 10 $ 900.000
Bebederos 150000 3 $ 450.000
Otros gastos $ 1.000.000
Fuente: autores
En las tablas anteriores se estima los costos operacionales y por mano de obra
estimados para la iniciacin de la propuesta de negocios.
65
7.2 INGRESOS
El anlisis de los ingresos se realiza con las proyecciones realizadas a los

diferentes factores de crecimiento que incursionan en el proyecto.
Tabla 18. Ingresos proyectados
Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Venta de Por
4.489.450 4.721.750 5.586.000 5.922.300 7.150.000
leche vaca
30
134.683.500 141.652.500 167.580.000 177.669.000 214.500.000
vacas
Ingresos
134.683.500 141.652.500 167.580.000 177.669.000 214.500.000
totales
Fuente: autores
La tabla muestra una proyeccin a cinco aos que muestra un aumento en las
ventas al ao y un ingreso total por cada ao.
7.3 EGRESOS
Tabla 19. Costos de inversin

Concepto Anual
Ordeo $ 700.000
Corte y suministro de
pasto de corte $ 700.000
Mantenimiento $ 200.000
Costo de insumos
Pasto de corte $ 1.200.000
Sal mineralizada $ 2.150.000
Fertilizantes $ 3.220.000
Vacunacion (3 anuales) $ 354.000
Semillas pasto $ 51.200.000
Toro $ 4.500.000
Vacas $ 81.000.000
Total $ 145.224.000
Fuente: autores
Para la tabla de egresos se tienen en cuenta los insumos y el concepto mensual
por mano de obra con un valor total estimado de 145.224.000 pesos.
66
8. BUENAS PRCTICAS GANADERAS
8.1 BUENAS PRCTICAS

Se van a plantear una serie de recomendaciones las cuales tienen como fin el
poder identificar e incentivar el uso de las buenas prcticas ganaderas dentro de la
proyeccin empresarial que se tiene, y ya con estas recomendaciones
establecidas tener un panorama de cmo se desarrollan altos estndares
productivos que conlleven a establecer un potencial de produccin en el mercado
colombiano.
8.1.1 Requerimientos para la aplicacin de buenas prcticas ganaderas
(BPG) en la finca Jerusaln. Los corrales deben permitir el adecuado manejo de
los animales y facilitar las rutinas de trabajo sin riesgos para los operarios y
animales; (ver Anexo B) para ello se plantean los siguientes aspectos a tener en
cuenta:
El predio debe tener una cerca perimetral en buen estado y una puerta que
permanezca cerrada, con el fin de restringir el paso de personal y de animales
ajenos a la produccin.
Verificar que los corrales cuenten con superficies que faciliten su limpieza y
sean de materiales antideslizantes para no causar cadas, que posean
inclinaciones con ranuras que permitan el drenaje de lquidos y provistos con
paja o camas de otro tipo.
Que estn diseados teniendo en cuenta el rea adecuada para albergar los
animales segn: raza, edad, peso, estado productivo y nmero de animales,
todo ello contando con la cantidad que se tenga.
Estn construidos con materiales no txicos para los animales y debidamente

techados y orientados teniendo en cuenta las inclemencias ambientales
propias de la regin, proporcionando una buena ventilacin natural, acorde con
la temperatura y humedad del lugar y con las necesidades y bienestar de los
animales.
Las instalaciones y su entorno deben permanecer limpios, sin la presencia de

desechos, escombros, maquinaria en desuso y cualquier elemento que
propicie la proliferacin de plagas y enfermedades. Por lo tanto es necesario
que los predios queden alejados de fuentes de contaminacin como basureros
y rellenos sanitarios.
67
Foto 15. Corrales
Fuente: Autores
Se realiza la propuesta de adecuacin y acondicionamiento de los corrales

existentes esto con el objetivo que cumplan con los requerimientos para el
proceso de semiestabulacin que se propone establecer en la finca.
8.2 COMEDEROS, BEBEDEROS Y SALADEROS:
Para este tipo de instalaciones se recomienda que tanto los bebederos,

comederos y saladeros deben contar con lo siguiente:
Estar diseados teniendo en cuenta el nmero de animales que se tenga en el

momento.
Que cuenten con las dimensiones apropiadas para abastecer apropiadamente

a los animales.
Estn ubicados y distribuidos de manera que aseguren su funcionalidad y

aprovechamiento.
68
Foto 16. Bebedero mvil
Fuente: evisos (clasificados)
8.3 REAS PARA ALMACENAMIENTO DE INSUMOS (pastos,

medicamentos veterinarios, qumicos y pesticidas)
El manejo y clasificacin que se le den a estas reas debe ser de la mejor manera,
ya que al presentarse una contaminacin en estas reas, se va a ver influido
directamente en la produccin y calidad de la leche, de all la importancia de tomar
con la mayor seriedad tanto la ubicacin de estas reas, como el almacenamiento
en las mismas para que no se presenten factores que perjudiquen al ganado, (ver
Anexo B) por ende se recomienda lo siguiente:
Estas reas deben ser exclusivas para almacenar pastos, medicamentos

veterinarios e insumos qumicos.
Al utilizar estas instalaciones sean nica y exclusivamente para almacenar el
insumo al cual se destin. Nunca y por ningn motivo deben mezclarse los
piensos con qumicos y pesticidas.
Todas aquellas reas para almacenamiento de insumos permanezcan
cerradas bajo llave y con acceso restringido, sin goteras o condensaciones y
con una adecuada ventilacin.
Siempre estn limpias y despejadas de vegetacin, basuras o elementos que
favorezcan el refugio y la proliferacin de plagas los alrededores de estas
instalaciones.
Procurar llevar un inventario de lo que se tiene, entradas y salidas de los
mismos para que se genere una adecuada rotacin de los insumos.
69
Destinar instalaciones y/o bodegas nicamente para almacenar los productos
veterinarios alejados de qumicos y pesticidas.
Sealizar pertinentemente estas instalaciones, por ejemplo con seales de
prohibido el paso, sustancias peligrosas, etc.
8.4 REGISTROS Y DOCUMENTACIN
Los sistemas de produccin Bovinos para leche requieren de un manejo

administrativo que permita planear, organizar, integrar, dirigir y controlar todas las
actividades que all se lleven a cabo por pequeas que sean.
Tabla 20. Formato control de inventarios

CONTROL INVENTARIOS DE ALMACEN - PRODUCTORA JERUSALEC
FECHA: AREA:
FECHA DE FECHA DE
CODIGO ID ARTICULO CANTIDAD SALIDA SALDO FIRMA
ENTRADA CADUCIDAD
Fuente: Autores.
Se realiza la propuesta de un formato para el control del inventario de insumos
tanto de los productos mdicos veterinarios, como de los qumicos y pesticidas.
70
8.4.1 Identificacin del ganado. Se hace indispensable llevar un control del
ganado que entra y sale de la finca, por ende se sugiere que:
Asignar a cada animal un nmero o cdigo de identificacin nico e irrepetible

durante toda su vida productiva.
Identificar cada animal inmediatamente ingresa a la finca, ya sea por
nacimiento o compra.
Este formato llevara un condigo ID para cada animal, de acuerdo a un
consecutivo que ira en forma ascendente (01, 02, 03. etc.), todo ello con el
nimo de facilitar el manejo y control de estos registros.
Igualmente va a permitir llevar un control sobre la produccin de leche de cada
animal, para con ello realizar estimados sobre la produccin de acuerdo al
rendimiento de cada animal.
El registro de los predios es una herramienta fundamental para el control

sanitario, el ICA apoya al ganadero en aspectos relacionados con la proteccin
sanitaria y el mejoramiento de las condiciones de inocuidad del hato.
Es necesario llevar registros de la rotacin de potreros y del uso de plaguicidas y
fertilizantes qumicos u orgnicos en los mismos. Lo anterior con el fin de optimizar
la utilizacin de los potreros y contar con el control del cumplimiento del periodo de
carencia de los productos plaguicidas.34
Tabla 21. Formato registro de ganado
REGISTRO Y CONTROL DE ENTRADAS Y SALIDAS DE GANADO - PRODUCTORA JERUSALEC
GANADO QUE INGRESA GANADO QUE NACE
PRODUCCION PESO PRODUCCION

CODIGO ID FECHA DE TRATAMIENTO FECHA DE PESO AL TRATAMIENTO SALIDAS
PESO DIARIA DE AL DIARIA DE
LLEGADA VETERIANRIO NACIMIENTO DESTETE VETERIANRIO
LECHE NACER LECHE
Fuente: Autores.
34
TAFUR Mcallister. - NIETO, Alberto. 2011. Las Buenas Prcticas Ganaderas en la Produccin de Leche
(en lnea). Bogot, ICA. Disponible en: http://www.ica.gov.co/getattachment/1eadd295-47e4-4d56-bae6-
40116d327bd8/Las-Buenas-Practicas-Ganaderas-en-la-Produccion-de.aspx. Consultado el 20 de marzo de
2013.
71
8.5 VENTAJAS
Cuando se quiere establecer en Colombia una gua que pretenda incentivar el uso
de unas buenas prcticas ganaderas para la produccin de leche, se debe de
tener en cuenta que estas, estn reglamentadas por el decreto 616 del 2006,
expedido por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y por la resolucin
3585 del 2008 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, las cuales lo que
pretenden es generar una conciencia de que en estos tiempos es posible y
deseable hacer una ganadera de manera distinta a como se ha realizado
tradicionalmente la cual estara enfocada para toda la ganadera convencional y
no solamente para aquella con vocacin exportadora; concretamente para la
ganadera en manos de pequeos y medianos productores, que normalmente son
los que abastecen el mercado interno de leche.
Las exigencias de la globalizacin han mostrado la importancia y necesidad de
reconvertir la ganadera colombiana en sistemas de produccin ms competitivos,
con una visin empresarial a largo plazo y una organizacin interna proyectada a
satisfacer las necesidades de sus clientes. Por ende, en el pas se instaur un
protocolo que incluye una certificacin para las empresas ganaderas que cumplan
con los estndares propuestos durante todo el proceso productivo, con el fin de
garantizar la calidad e inocuidad del producto final y con ello hacer ms
competitivas estas empresas en el mercado interno y tambin en todo lo referente
a exportaciones.
8.6 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL EN LA FINCA JERUSALN
Segn la ley 99 de 1993, ley del medio ambiente en su ttulo VIII artculo 49 que
habla de la Obligatoriedad de la Licencia Ambiental en la ejecucin de obras, el
establecimiento de industrias o el desarrollo de cualquier actividad, que de
acuerdo con la ley y los reglamentos, pueda producir deterioro grave a los
recursos naturales renovables o al medio ambiente o introducir modificaciones
considerables o notorias al paisaje requerirn de una Licencia Ambiental.
Por ende se realiza la indagacin de si es necesario solicitar la licencia ambiental
ante la corpamag (corporacin autnoma regional del magdalena), para el
desarrollo de la actividad ganadera que se propone realizar, y segn el decreto
2820 de 2010 en su artculo 7,8 y 9 que enumera las actividades y proyectos que
estarn sujetos a la solicitud de la licencia ambiental, no es necesario realizar el
trmite de solicitud de licencia ambiental.
Ms sin embargo se hace la propuesta de realizar y formular un plan de manejo
ambiental como una medida ambiental, ante el anlisis de las amenazas y la
72
vulnerabilidad que puede representar el proyecto para el medio ambiente y de
cmo se pueden tomar acciones para prevenir, mitigar, compensar y conservar
todos aquellos impactos ambientales negativos que se den por el desarrollo de la
actividad del plan de negocio.
Siguiendo los lineamientos para realizar el estudio ambiental, se procede a:
8.6.1 Recoleccin de la informacin de los medios. Informacin cartogrfica
de la regin: se procede con la informacin suministrada por el IGAC.
Suelos: se verifica mediante el estudio general de suelos y zonificacin de

tierras para el magdalena realizados en la zona por el IGAC.
Hidrologa: Datos presentados por la UMATA donde se presenta y muestran
las cuencas hdricas de la regin y la ubicacin de pozos de agua pura y apta
para el consumo humano en la regin.
Aire: estudios realizados por el IDEAM, donde se detalla todas la fuentes de
emisin atmosfrica como gases, generados por la actividad ganadera de la
regin.
Implicaciones ambientales por efecto de los GEI (gases de efecto invernadero).
Los gases de efecto invernadero son componentes de la atmosfera que atrapan la
energa solar reflejada desde la superficie de la tierra como radiacin infrarroja,
transfirindose en un aumento de la temperatura global. Los ms importantes GEI
son el dixido de carbono (CO2), el metano (CH4), y el xido nitroso (N2O).
Una parte de la responsabilidad sobre esas emisiones es atribuida a la actividad
ganadera, dentro de las prcticas que ms influyen en problemas ambientales se
encuentra el uso inadecuado de los recursos naturales y de los suelos.
Erosin de los suelos: como producto de los malos sistemas de riego y de los
sistemas de drenaje de los mismos, generan este problema en los suelos.
Medio abitico: se genera el estado actual de la poblacin de flora en la regin y
cules son las especies nativas que influyen negativamente con el proceso del
proyecto y cules son las especies de fauna y flora que se ven afectadas por el
desarrollo de la actividad ganadera.
8.6.2 Estado del rea de influencia del proyecto. El corregimiento de San
Antonio, en el municipio de Guamal, posee una distribucin de suelos de casi un
90%, a actividades pecuarias, en su mayora con poblaciones de ganado
dedicados a la explotacin lechera y la cra y comercializacin de porcinos, aves
de corral, ovejas, etc. Mientras que el porcentaje restante de suelos es dedicado a
actividades de agricultura.
73
8.7 DESARROLLO DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACIN IMPACTO
Esta matriz se realiza mediante la metodologa de Vicente Conesa Fernandez-vitora, para dar seguimiento a los
impactos ambientales.
Tabla 22. Matriz de identificacin
FASES ACTIVIDADES DE PROYECTO-OBRA
COMPONENTES CONSTRUCCIN FUNCIONAMIENTO TOTAL
AMBIENTALES ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTOS AMBIENTALES 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
HIDROSFRICO consumo de agua Contaminacin del Agua X X X X 4
Generacin de Lodos Deslizamientos del suelo X 1
Deterioro de Fuentes Hdricas Contaminacin del Agua X X X 3
Generacin de Vertimientos Contaminacin del Agua X X 2
Deterioro de Fuentes Hdricas Contaminacin del Agua X X 2
ATMOSFRICO Gen. Gases de efecto invernadero Contaminacin Atmosfrica X X X X X 5
Generacin de Olores Enfermedades Respiratorias X X X X X X 6
SOCIO-ECONMICO Generacin de empleo Mejor calidad de vida X X X 3
GEOSFRICO Generacin de Residuos Slidos infertilidad del suelo X 1
Deterioro del suelo Deslizamientos del suelo X X X 3
Generacin de Residuos Slidos Contaminacin de suelos X X X X X X X 7
Generacin de Residuos Slidos Disminucin en la oferta X 1
Deterioro del suelo infertilidad del suelo X X X X X 5
Deterioro del suelo Contaminacin de suelos X X 2
BITICO Generacin de Residuos Slidos perdida del ecosistema X X 2
Traslado de Especies Nativas perdida del ecosistema X X 2
Proliferacin de Vectores de
enfermedades deterioro del ecosistema X X X 3
Proliferacin de Vectores de
enfermedades Enfermedades Respiratorias X 1
Generacin de Residuos Slidos deterioro del ecosistema X X X 3
TOTAL 7 6 2 3 4 2 3 3 1 4 4 2 6 4 1 4 56
Fuente: autores
74
8.8 DESARROLLO DE LA MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
Tabla 23. Matriz total de impacto ambiental

Componente Aspecto Impacto N E M P R S A E P M
Actividades I II CARCTER SIGNIFICADO
ambiental ambiental ambiental A X O E V I C F R C
Alistamiento
limpieza y
SOCIO- Generacin Mejor calidad
manejo de los ECONMICO + 4 1 4 2 1 4 4 4 4 1 38 MODERADO
praderas de empleo de vida
Generacin
limpieza y
de infertilidad del
manejo de los GEOSFRICO
suelo 2 1 2 2 2 2 4 4 2 2 28 MODERADO
praderas Residuos
Slidos
limpieza y
consumo Contaminacin
manejo de los HIDROSFRICO
del Agua 2 1 2 2 2 2 4 1 2 2 25 MODERADO
praderas de agua
limpieza y
Generacin Deslizamientos
manejo de los HIDROSFRICO
del suelo 2 1 2 2 2 2 4 4 2 4 30 MODERADO
praderas de Lodos
Generacin
Eliminacin de de perdida del
plantas toxicas
BITICO
ecosistema 4 2 1 1 1 2 1 4 1 2 29 MODERADO
Residuos
Slidos
Traslado de
Eliminacin de perdida del
plantas toxicas
BITICO Especies 4 2 1 1 1 2 1 1 1 2 26 MODERADO
ecosistema
Nativas
Proliferacin
Eliminacin de de Vectores deterioro del
plantas toxicas
BITICO
de 2 2 2 2 2 2 4 4 1 4 31 MODERADO
ecosistema
enfermedades
75
Implementacin Deterioro del Deslizamientos

de cercas vivas
GEOSFRICO
suelo del suelo 2 1 2 2 2 2 4 1 1 4 26 MODERADO
Rotacin
Gen. Gases
Contaminacin
Traslado del ATMOSFRICO de efecto
Atmosfrica
ganado en los invernadero
potreros 8 2 4 4 4 4 4 4 4 8 64 SEVERO
Generacin
Contaminacin
Traslado del GEOSFRICO de Residuos
de suelos
ganado en los Slidos
potreros 8 1 2 2 2 2 4 1 2 4 45 MODERADO
Consumo de Contaminacin
Traslado del HIDROSFRICO
agua del Agua
ganado en los
Deterioro de
Contaminacin
Traslado del HIDROSFRICO Fuentes
del Agua
ganado en los Hdricas
SOCIO- Generacin Mejor

Traslado del ECONMICO de empleo
ganado a los calidad de
corrales vida + 4 4 4 2 1 4 4 4 4 1 44 MODERADO
76
Gen. Gases
Contaminacin
Traslado del ATMOSFRICO de efecto
Atmosfrica
ganado a los invernadero
corrales 8 2 4 4 4 4 4 4 4 8 64 SEVERO
Generacin Enfermedades
Traslado del ATMOSFRICO
de Olores Respiratorias
ganado a los
corrales 4 1 4 1 2 2 1 1 1 4 30 MODERADO
Generacin
Contaminacin
Traslado del GEOSFRICO de Residuos
de suelos
ganado a los Slidos
corrales 4 1 2 2 2 2 4 4 2 2 34 MODERADO
Nacimiento
terneros
Generacin
Condiciones Contaminacin
GEOSFRICO de Residuos
para llegada de de suelos
Slidos
las cras 4 1 2 2 2 2 4 1 2 2 31 MODERADO
Condiciones Generacin Enfermedades

ATMOSFRICO
para llegada de de Olores Respiratorias
las cras 4 1 4 1 1 2 1 1 1 4 29 MODERADO
Control
desechos
orgnicos
Gen. Gases
Contaminacin
ATMOSFRICO de efecto
Acumulacin de Atmosfrica
invernadero
estircol y orina 8 4 4 4 4 4 4 4 4 8 68 SEVERO
77
Generacin
ATMOSFRICO
Acumulacin de de Olores Enfermedades
estircol y orina Respiratorias 8 2 2 1 1 4 1 1 1 4 43 MODERADO
Generacin
ATMOSFRICO
Acumulacin de de Olores Contaminacin
estircol y orina Atmosfrica 4 2 4 1 2 2 1 4 2 4 36 MODERADO
Generacin
Disminucin en
Acumulacin de la oferta
Slidos
estircol y orina 2 4 2 2 1 2 1 4 2 2 30 MODERADO
Deterioro del infertilidad del

GEOSFRICO
Acumulacin de suelo suelo
Generacin
Contaminacin
HIDROSFRICO de
Acumulacin de del Agua
Vertimientos
Deterioro de
Contaminacin
HIDROSFRICO Fuentes
Acumulacin de del Agua
Hdricas
Deterioro del infertilidad del

GEOSFRICO
Muerte del suelo suelo
ganado 4 1 2 2 2 2 4 4 2 2 34 MODERADO
Generacin
Contaminacin
Muerte del de suelos
Slidos
ganado 4 1 2 2 2 4 4 4 2 4 38 MODERADO
Proliferacin
de Vectores Enfermedades
BITICO
Muerte del de Respiratorias
ganado enfermedades 8 2 2 1 1 2 1 1 1 4 41 MODERADO
78
Proliferacin
de Vectores deterioro del
BITICO
Muerte del de ecosistema
ganado enfermedades 4 2 2 1 1 1 1 1 1 2 26 MODERADO
Descomposicin
de Deterioro del Contaminacion
GEOSFRICO
materia(pastos, suelo de suelos
desperdicios) 4 1 2 2 2 2 4 4 2 2 34 MODERADO
Alimentacin
del ganado
Manejo y Deterioro de
disposicin de Contaminacin
HIDROSFRICO Fuentes
del Agua 4 2 2 2 2 2 4 1 2 4 35 MODERADO
residuos Hdricas
agrcolas,
empaques y
envases
agroqumicos
Manejo y Generacin
disposicin de Contaminacion
de suelos 36
residuos Slidos
agrcolas,
empaques y
envases
agroqumicos 4 1 2 2 2 2 4 4 2 4 MODERADO
Manejo y
disposicin de Deterioro del infertilidad del
residuos GEOSFRICO suelo suelo 25
agrcolas,
empaques y 2 1 2 2 2 2 4 1 2 2 MODERADO
79
envases
agroqumicos
Manejo y Generacin
disposicin de deterioro del
BITICO de Residuos
ecosistema 33
residuos Slidos
agrcolas,
empaques y
envases
agroqumicos 4 2 2 2 2 2 1 4 2 2 MODERADO
Generacin
deterioro del
BITICO de Residuos
ecosistema
Control de
Slidos
vacunacin 1 2 1 2 2 2 4 1 1 1 37 MODERADO
Generacin Contaminacion
ATMOSFRICO
Control de de Olores Atmosfrica
vacunacin 1 2 4 1 2 1 4 4 1 2 26 MODERADO
Fuente: autores
80
8.9 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
De acuerdo a los resultados presentados tanto en la matriz de identificacin, como

en la matriz de impacto ambiental, se concluyen las siguientes medidas
ambientales con el nimo de una forma proactiva trabajar todas las medidas de
tipo preventivas:
8.9.1 Suelos. Tener claro el estado de los nutrientes que contienen los pastos y
terrenos de la regin, con el nimo de conocer de primera mano la fertilidad del
suelo, para con ello no realizar una sobre explotacin del mismo con fertilizantes,
sino por el contrario llevar el proceso de fertilizacin de la mejor forma posible,
tratando de implementar practicas orgnicas de fertilizacin en conjunto con la
utilizacin de qumicos.
La erosin de suelos, se presenta muchas veces por el sobre pastoreo de los
terrenos y por el mal drenado de los terrenos, como un factor de mitigacin se
tiene que al implementar un sistema de pastoreo rotativo se disminuir de forma
importante la erosin y se mejora el suelo a travs de la mezcla de abono
orgnico, obtenido del manejo adecuado de los residuos orgnicos que se
generen por el ganado.
8.9.2 Tratamiento del Agua. Para el manejo de las aguas residuales se propone
la implementacin de una pequea PTAR (planta de tratamiento de aguas
residuales), que estara ubicada en los corrales donde el ganado estar de forma
estacionaria, se propone la utilizacin de rejillas que permitan mejorar la densidad
de los vertimientos que se generan y la utilizacin de coagulantes para la
eliminacin de los slidos que queden suspendidos.
8.9.3 Control y mitigacin de gases de efecto invernadero generados por el

ganado Dixido de carbono CO2. La ganadera puede favorecer el
almacenamiento de carbono y promover la inclusin del componente arbreo en
los sistemas ganaderos, ya que con una adecuada promocin y conservacin de
coberturas vegetales tanto en los potreros, sombras de bosque y cauces de agua
en las fincas promueve una acumulacin y almacenamiento efectivo de los GEI en
forma de madera.
8.9.4 Metano CH4. El metano se genera por los proceso fermentativos que sufre
el alimento al ingresar al rumen y es producido por unas bacterias anaerobias
metanogenas, diversas evidencias muestran que la tasa de emisin de metano por
fermentacin ruminal est relacionada con las caractersticas fsico-qumicas de la
dieta, las cuales afectan el nivel de consumo y la frecuencia de alimentacin. Por
esto una adecuada alimentacin como la lograda en los sistemas pastoriles
intensivos, contribuye a reducir las emisiones de metano.
81
8.9.5 xido nitroso N2O. Este oxido se produce naturalmente por des
nitrificacin del suelo, ya que los microorganismos del suelo utilizan el nitrato como
un aceptor final de electrones en el proceso respiratorio y por nitrificacin cuando
el nitrato es reducido , y uno de los productos que es liberado a la atmosfera es el
xido nitroso. El uso de altas cantidades de fertilizantes nitrogenados en los
procesos lecheros, ha generado cambios importantes en las caractersticas
nutricionales de los forrajes, lo que incrementa el contenido de nitrgeno total del
forraje. Este hecho ha generado un aumento exagerado del contenido de
nitrgeno fermentable que aparece como amonio el cual no alcanza a ser utilizado
por la flora ruminal y pasa con relativa facilidad al torrente circulatorio,
posteriormente debe ser transformado en el hgado a urea y eliminado en la orina
o en la leche.
Por tanto un apropiado manejo de los nutrientes al interior de los sistemas de
lechera puede mitigar el impacto generado por la emisin de N2O.
82
9. CONCLUSIONES
La rotacin de potreros sera una forma de brindar la mayor cantidad de

nutrientes a los animales ya que estos consumen alimento fresco y no se sobre
explotan los suelos.
La implementacin de cercas vivas evitara un mayor impacto al medio ambiente

ya que se usan rboles nativos de la regin brindando beneficios como proteccin
del permetro, sombra al ganado y una mejor calidad del suelo.
El uso de las buenas prcticas ganaderas dara un valor agregado al producto ya

que cumplir con la normatividad sanitaria, tener registros de vacunacin,
produccin, identificacin del ganado e instalaciones adecuadas genera una
ganancia al productor y seguridad al consumidor.
La mejor forma de llevar a cabo exitosamente un plan de negocios es lograr

asegurar la venta total del volumen de produccin, puesto que no se generan
prdidas ni desperdicios, y la calidad del producto para el cliente siempre estar
asegurada.
La creacin de empresa es un punto importante para la economa local puesto que

ayudar en la generacin de empleo y disminuir la importacin de productos de
primera necesidad.
La produccin de leche en la regin caribe permite una mayor calidad puesto que
contiene ms protenas y solidos grasos que en las dems regiones lecheras del
pas, siendo esto un punto a favor para implementar un plan de negocio de este
tipo en la finca Jerusaln.
83
10. RECOMENDACIONES
Se recomienda la ejecucin del plan de negocio ya que es una alternativa viable y

beneficiosa para el personal directamente involucrado, puesto que la creacin de
empresa es la mejor opcin para la comunidad y ayuda al desarrollo de la regin
Seguir cada una de las normatividades legales para la formalizacin de una
empresa ya que esto ser un soporte a la hora de obtener clientes y se les podr
ofrecer un producto de buena calidad cumpliendo con todos los estndares
legales.
Para los productores es importante el apoyo de las entidades gubernamentales en
la tarea de controlar el brote de enfermedades que podran afectar el ganado.
El uso de las buenas prcticas ganaderas permite un manejo eficiente de los

recursos sin generar ya que se tiene controlado los registros de vacunacin,
registros de produccin e insumos.
Finalmente se recomienda mantener una constante comunicacin con las
entidades que supervisan, registran, regulan y comercializan sobre todos los
aspectos que conciernen a la ganadera en Colombia ya que estas ofrecen toda la
informacin pertinente al manejo del ganado lechero y como se est comportando
el mercado de la leche, sus precios y su demanda.
84
11. BIBLIOGRAFA E INFOGRAFA
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Disponible en: http://www.magdalena.gov.co/index.shtml. Consultado el 15 de
febrero de 2013.
Sitio oficial de Guamal en Magdalena, Colombia (en lnea). Disponible en:

http://www.guamal-magdalena.gov.co/index.shtml#3. Consultado el 15 de
febrero de 2013.
PABN RESTREPO, MARTHA OSSA LONDOO, JORGE. 2005.

Bioqumica, nutricin y alimentacin de la vaca. 330 pg.
87
ANEXOS
Anexo A. Plano distribucin de la finca Jerusaln Distribucin de la finca Jerusaln
88
Anexo B. Plano de red hidrulica de la finca Jerusaln
89
Anexo C. Normativa ganadera en Colombia
LEY 89 DE 199335
ARTCULO 1o. La contribucin parafiscal para el fomento del sector ganadero y

lechero se ceir a las condiciones estipuladas en la presente Ley, en los trminos
del numeral 12 del artculo 150 de la Constitucin Nacional.
ARTCULO 2o. CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO.
Establese la cuota de fomento ganadero y lechero como contribucin de carcter
parafiscal, la cual ser equivalente al 0.5% sobre el precio del litro de leche
vendida por el productor y al 50% de un salario diario mnimo legal vigente por
cabeza de ganado al momento del sacrificio.
ARTCULO 3o. FONDO NACIONAL DEL GANADO. Crase el Fondo Nacional del
Ganado, para el manejo de los recursos provenientes del recaudo de la Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero, el cual se ceir a los lineamientos de polticas del
Ministerio de Agricultura para el desarrollo del sector pecuario. El producto de las
Cuotas de Fomento se llevar a una cuenta especial bajo el nombre de Fondo
Nacional del Ganado, con destino exclusivo al cumplimiento de los objetivos
previstos en la presente Ley.
ARTCULO 4o. OBJETIVOS. Los recursos del Fondo Nacional del Ganado, se
utilizarn preferencialmente en:1.- La comercializacin de carne y leche destinada
a los estratos sociales de medianos y bajos ingresos.2.- El apoyo a la exportacin
de ganado, carne y leche.3.- Cofinanciar la inversin en infraestructura fsica y
social complementaria en las zonas productoras.4.- La investigacin cientfica y
tecnolgica y la capacitacin en el sector pecuario.5.- La asistencia tcnica, la
transferencia de tecnologa y la capacitacin para incrementar la productividad en
la industria ganadera.6.- La promocin de cooperativas cuyo objeto sea beneficiar
a los productores y consumidores.7.- La financiacin de programas y proyectos de
fomento ganadero desarrollado por los fondos ganaderos con inters de
fomento.8.- Efectuar aporte de capital en empresas de inters colectivo dedicadas
a la produccin, comercializacin e industrializacin de insumos y productos del
sector pecuario.9.- La organizacin de industrias con sistemas eficientes de
comercializacin que permitan en ciertos casos subsidiar los precios de la carne y
de la leche, alimentos concentrados, subproductos de la carne y de la leche, para
los consumidores de bajos ingresos.10.- Los dems programas que, previa
aprobacin de la Junta Directiva del Fondo procuren el fomento de la ganadera
nacional y la regulacin de los precios de los productos.
35
Colombia. Congreso. Ley 89 de 1993, diciembre 10, Por la cual se establece la Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero y se crea el Fondo Nacional del Ganado. Bogot: El Congreso;
1993.
90
ARTCULO 5o. JUNTA DIRECTIVA. La Junta Directiva estar conformada as: 1o.
El Ministro de Agricultura o su Delegado, quien la presidir.2o. Un representante
de la Asociacin Nacional de Productores de Leche -ANALAC.-3o. Un
representante de las Cooperativas que decidan participar en el Fondo.4o. El
Gerente General del Instituto Colombiano Agropecuario -ICA- o su delegado.5o. El
Presidente de la Federacin Colombiana de Ganaderos -FEDEGAN-6o. Un
representante de la Unin Nacional de Asociaciones Ganaderas -UNAGA.-7o. Un
representante de la Federacin Nacional de Fondos Ganaderos -FEDEFONDOS.-
8o. Dos representantes elegidos por la Junta Directiva de la Federacin
Colombiana de Ganaderos -FEDEGAN-, uno escogido del sector de carne y otro
del sector lechero.9o. Un representante de los pequeos ganaderos, nombrado
por el Ministro de Agricultura, de ternas presentadas por las Asociaciones Agrarias
Campesinas.
ARTCULO 6o. RECAUDO. El recaudo de la Cuota de Fomento sealada en el
artculo segundo, ser efectuado por las siguientes entidades o empresas: a.- La
cuota correspondiente por cabeza de ganado, al momento del sacrificio, ser
recaudada por los mataderos pblicos o privados, y donde stos no existen, por
las Tesoreras Municipales en el momento de expedir la gua o permiso para el
sacrificio.
ARTCULO 7o. ADMINISTRACIN. El Gobierno nacional, a travs del ministerio
de agricultura, contratar con la Federacin Colombiana de Ganaderos -
FEDEGAN-, la administracin y recaudo final de las Cuotas de Fomento Ganadero
y Lechero. El respectivo contrato administrativo deber tener una duracin no
inferior a diez (10) aos, y en el cual se dispondr lo relativo al manejo de los
recursos, la definicin y ejecucin de programas y proyectos, las facultades y
prohibiciones de la entidad administradora y dems requisitos y condiciones que
se requieren para el cumplimiento de los objetivos legales, as como la
contraprestacin por la administracin de las cuotas, cuyo valor ser el cinco por
ciento (5%) del recaudo anual. PARGRAFO. La Junta Directiva del Fondo, podr
aprobar subcontratos de planes, programas y proyectos especficos con otras
agremiaciones, cooperativas y fondos ganaderos del sector que le presente la
administracin del Fondo o cualquiera de los miembros de la Junta Directiva.
ARTCULO 8o. PLAN DE INVERSIONES Y GASTOS. La entidad administradora
del Fondo Nacional del Ganado elaborar anualmente el plan de inversiones y
gastos por programas y proyectos para el ao siguiente, el cual slo podr
efectuarse una vez haya sido aprobado por la Junta Directiva del Fondo con el
voto favorable del Ministerio de Agricultura. Los recursos del Fondo Nacional del
Ganado se destinarn a desarrollar programas y proyectos en ganadera de carne
y de leche en proporcin a los recursos correspondientes, a las cuotas por ganado
al momento del sacrificio, y por litro de leche, respectivamente. As mismo,
propender por una adecuada asignacin regional de recursos entre las distintas
zonas productoras. Jurisprudencia - Vigencia
91
ARTCULO 9o. ACTIVOS DEL FONDO. Los activos que se adquieran con los
recursos del Fondo, debern incorporarse a una cuenta especial del mismo. En
cada operacin deber quedar establecido que el bien adquirido hace parte del
Fondo, de manera que, en caso de que ste se liquide, todos los bienes,
incluyendo los dineros del Fondo que se encuentren en cajas o en bancos, una
vez cancelados los pasivos, queden a disposicin del Gobierno Nacional.
ARTCULO 10. VIGENCIA DEL RECAUDO. Para que puedan recaudarse las
Cuotas de Fomento Ganadero y Lechero, establecidas por medio de la presente
Ley, es necesario que estn vigentes los contratos entre el Gobierno Nacional y la
entidad administradora del Fondo.
ARTCULO 11. VIGILANCIA ADMINISTRATIVA. El Ministerio de Agricultura har
el seguimiento y evaluacin de los programas y proyectos, para lo cual la entidad
administradora del Fondo Nacional del Ganado, deber rendir semestralmente
informe con relacin a los recursos obtenidos y su inversin. Con la misma
periodicidad, la entidad administradora remitir a la Tesorera General de la
Repblica un informe sobre el monto de los recursos de las cuotas recaudadas en
el semestre anterior, sin perjuicio de que tanto el Ministerio de Agricultura como la
Tesorera puedan indagar sobre tales informes en los libros y dems documentos
que sobre el Fondo guarde la entidad administradora.
ARTCULO 12. CONTROL FISCAL. La entidad administradora del Fondo Nacional
del Ganado, rendir cuentas a la Contralora General de la Repblica sobre la
inversin de los recursos. Para el ejercicio del control fiscal requerido la
Contralora adoptar los sistemas adecuados.
ARTCULO 13. MULTAS Y SANCIONES. El Gobierno podr imponer multas y
sanciones por la mora o la defraudacin en el recaudo y consignacin de las
cuotas de fomento previstas en esta ley, sin perjuicio de las acciones penales y
civiles a que haya lugar. Jurisprudencia Vigencia.
DECRETO 696 DE 199436
Artculo 1. De las especies de ganado. Para efectos de la cuota de fomento

ganadero y lechero a que se refiere la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, se
entender por ganado las especies bovina y bufalina.
Artculo 2. De la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero. La Cuota de Fomento
Ganadero y Lechero ser equivalente al 0.5% sobre el precio del litro de leche
vendida por el productor, y al 50% de un salario diario mnimo legal vigente por
cabeza de ganado al momento del sacrificio.
36
Colombia. El presidente de la repblica de Colombia. Decreto 696 de 1994, marzo 30, Por el
cual se reglamenta la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993. Cartagena: Presidencia de la repblica;
1994.
92
Artculo 3. Causacin y recaudo de la cuota. La cuota de fomento ganadero y
lechero establecida por la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, se causar y
recaudar a partir del perfeccionamiento del contrato que se suscriba para su
administracin entre el Ministerio de Agricultura y la Federacin Colombiana de
Ganaderos - FEDEGAN.
Artculo 4. Personas obligadas a la contribucin. Ser sujeto de la contribucin,
toda persona natural o jurdica que produzca carne y/o leche en el territorio
nacional, con la excepcin consagrada en el Pargrafo 1, Articulo 2 de la Ley 89
de 1993.
DECRETO 616 de 200637
DECRETA: TITULO I
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN
Artculo 1. Objeto. El presente decreto tiene por objeto establecer el reglamento
tcnico a travs del cual se sealan los requisitos que debe cumplir la leche de
animales bovinos, bufalinos y caprinos destinada para el consumo humano, con el
fin de proteger la vida, la salud y la seguridad humana y prevenir las prcticas que
puedan inducir a error, confusin o engao a los consumidores.
Artculo 2. Campo de aplicacin. Las disposiciones contenidas en el reglamento
tcnico que se establece mediante el presente decreto se aplican a:
1. La leche, obtenida de animales de la especie bovina, bufalina y caprina
destinada a la produccin de la misma para consumo humano.
2. Todos los establecimientos donde se obtenga, procese, envase, transporte,
comercialice y expenda leche destinada para consumo humano en el territorio
nacional.
3. Las actividades de inspeccin, vigilancia y control que ejerzan las autoridades
sanitarias sobre obtencin, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte,
distribucin, importacin, exportacin y comercializacin de leche.
Resolucin No 000012 del 12 de Enero de 2007 38
Decreto por el cual se establece el sistema de pago de la leche cruda al productor.
37
Colombia. El presidente de la repblica de Colombia. Decreto 616 de 2006, febrero 28, Por el
cual se expide el Reglamento Tcnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el
consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o
exporte en el pas. Bogot: Diario Oficial 46196; 2006.
38
Colombia. El ministro de agricultura y desarrollo rural. Resolucin No 000012, enero 17, Por la
cual se establece el Sistema de Pago de la Leche Cruda al Productor. Bogot: Diario Oficial 46514;
2007
93
Anexo D. MODELO FINANCIERO FONDO EMPRENDER
Un. Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Variables Macroeconmicas
Inflacin % 3,00% 3,00% 5,00% 6,00% 6,00%
Devaluacin % 5,00% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00%
PAGG % 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
IPP % 5,20% 4,90% 5,10% 5,00% 4,80%
Crecimiento PIB % 5,90% 3,40% 4,50% 4,00% 4,00%
DTF T.A. % 5,27% 4,06% 3,94% 3,75% 3,50%
Ventas, Costos y Gastos
Precio Por Producto
Precio Producto A $ / Litro 889 935 980 1.039 1.100
Precio Producto B $ / unid. 3.000.000 3.300.000 3.800.000 4.100.000 4.500.000
Precio Producto C $ / unid. 0 0 0 0 0
Precio Producto D $ / unid. 0 0 0 0 0
Precio Producto E $ / unid. 0 0 0 0 0
Unidades Vendidas por Producto
Unidades Producto A Unid. 100.800 109.200 131.950 171.000 195.000
Unidades Producto B Unid. 7 8 8 5 6
Unidades Producto C Unid. 0 0 0 0 0
Unidades Producto D Unid. 0 0 0 0 0
Unidades Producto E Unid. 0 0 0 0 0
94
Total Ventas
Precio Promedio $ 1.097,3 1.176,7 1.210,3 1.158,8 1.238,4
Ventas Unid. 100.807 109.208 131.958 171.005 195.006
Ventas $ 110.611.200 128.502.000 159.711.000 198.169.000 241.500.000
Rebajas en Ventas
Rebaja % ventas 2,0% 1,5% 0,0% 0,0% 0,0%
Pronto pago $ 2.212.224 1.927.530 0 0 0
Costos Unitarios Materia Prima
Costo Materia Prima Producto A $ / unid. 100 100 97 92 86
Costo Materia Prima Producto B $ / unid. 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Producto C $ / unid. 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Producto D $ / unid. 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Producto E $ / unid. 0 0 0 0 0
Costos Unitarios Mano de Obra
Costo Mano de Obra Producto A $ / unid. 500 505 508 510 515
Costo Mano de Obra Producto B $ / unid. 0 0 0 0 0
Costo Mano de Obra Producto C $ / unid. 0 0 0 0 0
Costo Mano de Obra Producto D $ / unid. 0 0 0 0 0
Costo Mano de Obra Producto E $ / unid. 0 0 0 0 0
Costos Variables Unitarios
Materia Prima (Costo Promedio) $ / unid. 100,0 100,0 97,0 92,0 86,0
Mano de Obra (Costo Promedio) $ / unid. 500,0 505,0 508,0 510,0 515,0
Materia Prima y M.O. $ / unid. 600,0 605,0 605,0 602,0 601,0
Otros Costos de Fabricacin
Otros Costos de Fabricacin $ 100.000 105.000 112.000 120.000 122.000
95
Costos Produccin Inventariables
Materia Prima $ 10.080.000 10.920.000 12.799.150 15.732.000 16.770.000
Mano de Obra $ 50.400.000 55.146.000 67.030.600 87.210.000 100.425.000
Materia Prima y M.O. $ 60.480.000 66.066.000 79.829.750 102.942.000 117.195.000
Depreciacin $ 1.266.667 1.300.000 1.333.333 1.900.000 1.900.000
Agotamiento $ 8.550.000 8.550.000 12.050.000 12.050.000 15.050.000
Total $ 70.296.667 75.916.000 93.213.083 116.892.000 134.145.000
Margen Bruto $ 36,45% 40,92% 41,64% 41,01% 44,45%
Gastos Operacionales
Gastos de Ventas $ 300.000 350.000 400.000 450.000 500.000
Gastos Administracin $ 0 0 0 0 0
Total Gastos $ 300.000 350.000 400.000 450.000 500.000
Capital de Trabajo
Cuentas por cobrar
Rotacin Cartera Clientes das 0 0 0 0 0
Cartera Clientes $ 0 0 0 0 0 0
Cartera Clientes (Var.) $ 0 0 0 0 0
Provisin Cuentas por Cobrar % 0% 0% 0% 0% 0%
Provisin Cuentas por Cobrar $ 0 0 0 0 0
Provisin Perodo $ 0 0 0 0 0
96
Inventarios
Invent. Prod. Final Rotacin das costo 0 0 0 0 0
Invent. Prod. Final $ 0 0 0 0 0 0
Invent. Prod. Final Variacin $ 0 0 0 0 0
Invent. Prod. en Proceso Rotacin das 0 0 0 0 0
Invent. Prod. Proceso $ 0 0 0 0 0 0
Invent. Prod. Proceso Variacin $ 0 0 0 0 0
Invent. Materia Prima Rotacin das compras 0 0 0 0 0
Invent. Materia Prima $ 0 0 0 0 0 0
Invent. Materia Prima Variacin $ 0 0 0 0 0
Total Inventario $ 0 0 0 0 0
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar $ 0 0 0 0 0 0
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar
(Var.) $ 0 0 0 0 0
Gastos Anticipados
Gastos Anticipados $ 4.800.000 4.830.000 4.850.000 4.875.000 4.900.000 4.950.000
Acreedores Gastos Anticipados (Var.) $ -30.000 -20.000 -25.000 -25.000 -50.000
Cuentas por Pagar
Cuentas por Pagar Proveedores das 0 0 0 0 0
Cuentas por Pagar Proveedores $ 0 0 0 0 0 0
Cuentas por Pagar Proveedores (Var.) $ 0 0 0 0 0
Acreedores Varios $ 0 0 0 0 0
Acreedores Varios (Var.) $ 0 0 0 0 0
Otros Pasivos $ 0 0 0 0 0
Otros Pasivos (Var.) $ 0 0 0 0 0
97
Activos iniciales
Terrenos
Valor Ajustado $ 0 0 0 0 0 0
Axi $ 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios
Valor Ajustado $ 15.000.000 15.000.000 15.000.000 15.000.000 15.000.000 15.000.000
Axi $ 0 0 0 0 0
Depreciacin Perodo $ 750.000 750.000 750.000 750.000 750.000
Axi Depreciacin acumulada $ 0 0 0 0 0
Depreciacin acumulada $ 750.000 1.500.000 2.250.000 3.000.000 3.750.000
Valor neto $ 14.250.000 13.500.000 12.750.000 12.000.000 11.250.000
Maquinaria y Equipo
Valor Ajustado $ 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Axi $ 0 0 0 0 0
Depreciacin Perodo $ 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Depreciacin acum. $ 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000
Valor neto $ 900.000 800.000 700.000 600.000 500.000
Muebles y Enseres
Axi $ 0 0 0 0 0
Depreciacin Perodo $ 0 0 0 0 0
Depreciacin acum. $ 0 0 0 0 0
Valor neto $ 0 0 0 0 0
98
Equipo de Transporte
Axi $ 0 0 0 0 0
Depreciacin Perodo $ 0 0 0 0 0
Depreciacin acum. $ 0 0 0 0 0
Equipo de Oficina
Valor Ajustado $ 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Axi $ 0 0 0 0 0
Depreciacin Perodo $ 33.333 33.333 33.333 0 0
Depreciacin acum. $ 33.333 66.667 100.000 100.000 100.000
Valor neto $ 66.667 33.333 0 0 0
Semovientes pie de Cra
Valor Ajustado $ 85.500.000 85.500.000 85.500.000 85.500.000 85.500.000 85.500.000
Axi $ 0 0 0 0 0
Amortizacin Perodo $ 8.550.000 8.550.000 8.550.000 8.550.000 8.550.000
Axi Amortizacin acumulada $ 0 0 0 0 0
Amortizacin acum. $ 8.550.000 17.100.000 25.650.000 34.200.000 42.750.000
Valor neto $ 76.950.000 68.400.000 59.850.000 51.300.000 42.750.000
Cultivos Permanentes
Axi $ 0 0 0 0 0
Amortizacin Perodo $ 0 0 0 0 0
Axi Amortizacin acumulada $ 0 0 0 0 0
Amortizacin acum. $ 0 0 0 0 0
99
Inversiones (Inicio Perodo)
Terrenos $ 0 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios $ 15.000.000 5.000.000 10.000.000
Maquinaria y Equipo $ 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Muebles y Enseres $ 0 0 0 0 0 0
Equipo de Transporte $ 0 0 0 0 0 0
Equipos de Oficina $ 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Semovientes pie de Cra $ 85.500.000 35.000.000 30.000.000
Cultivos Permanentes $ 0 0 0 0 0 0
Total Inversiones $ 6.100.000 100.000 35.100.000 11.100.000 30.100.000
Otros Activos
Valor Ajustado $ 0 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Variacin 1.000.000 0 0 0 0
Impuestos
Renta
Patrimonio $ 30.000.000 53.970.127 104.467.626 143.548.940 225.210.760 283.286.896
Renta Presuntiva sobre patrimonio
Liquido % 3,00% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00%
Renta Presuntiva $ 900.000 1.619.104 3.134.029 4.306.468 6.756.323
Renta Liquida $ 35.776.309 47.307.470 62.114.917 75.856.000 101.852.000
Renta Presuntiva % 33,00% 33,00% 33,00% 33,00% 33,00%
Impuesto Renta $ 11.806.182 15.611.465 20.497.923 25.032.480 33.611.160
Impuestos por Pagar $ 11.806.182 15.611.465 20.497.923 25.032.480 33.611.160
Pago de Impuesto Renta $ 0 11.806.182 15.611.465 20.497.923 25.032.480
Estructura de Capital
Capital Socios $ 30.000.000 30.000.000 50.000.000 50.000.000 85.000.000 85.000.000
Capital Adicional Socios $ 20.000.000 35.000.000
Obligaciones Fondo Emprender $ 102.000.000 102.000.000 102.000.000 102.000.000 102.000.000 102.000.000
100
Obligaciones Financieras $ 0 0 0 0 0 0
Patrimonio
Capital Social $ 30.000.000 30.000.000 50.000.000 50.000.000 85.000.000 85.000.000
Reserva Legal Perodo $ 0 2.397.013 3.169.600 4.161.699 5.082.352
Reserva Legal Acumulada $ 0 2.397.013 5.566.613 9.728.313 14.810.665
Utilidades Retenidas $ 0 20.374.608 46.365.332 79.658.928 115.235.392
Utilidades del Ejercicio $ 23.970.127 31.696.005 41.616.994 50.823.520 68.240.840
Base Revalorizacin $ 30.000.000 30.000.000 72.771.621 101.931.945 174.387.240 215.046.056
Revalorizacin patrimonio perodo $ 0 0 0 0 0
Revalorizacin patrimonio acumulado $ 0 0 0 0 0
TOTAL PATRIMONIO $
Dividendos
Utilidades Repartibles $ 0 21.573.115 48.901.013 83.820.627 125.400.096
Dividendos % 0% 5% 8% 10% 20%
Dividendos $ 0 1.198.506 2.535.680 4.161.699 10.164.704
101
Balance General
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
BALANCE GENERAL
Activo
Efectivo 26.560.000 62.148.976 124.247.758 145.494.862 234.492.240 287.928.056
Cuentas X Cobrar 0 0 0 0 0 0
Provisin Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 0
Inventarios Materias Primas e Insumos 0 0 0 0 0 0
Inventarios de Producto en Proceso 0 0 0 0 0 0
Inventarios Producto Terminado 0 0 0 0 0 0
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 0 0
Gastos Anticipados 4.800.000 9.630.000 14.480.000 19.355.000 24.255.000 29.205.000
Amortizacin Acumulada -960.000 -2.886.000 -5.782.000 -9.653.000 -14.504.000 -19.385.000
Gastos Anticipados 3.840.000 6.744.000 8.698.000 9.702.000 9.751.000 9.820.000
Total Activo Corriente: 30.400.000 68.892.976 132.945.758 155.196.862 244.243.240 297.748.056
Terrenos 0 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios 15.000.000 20.000.000 20.000.000 20.000.000 30.000.000 30.000.000
Depreciacin Acumulada Planta -1.000.000 -2.000.000 -3.000.000 -4.500.000 -6.000.000
Construcciones y Edificios 15.000.000 19.000.000 18.000.000 17.000.000 25.500.000 24.000.000
Maquinaria y Equipo de Operacin 1.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 3.000.000 3.000.000
Depreciacin Acumulada -200.000 -400.000 -600.000 -900.000 -1.200.000
Maquinaria y Equipo de Operacin 1.000.000 1.800.000 1.600.000 1.400.000 2.100.000 1.800.000
Muebles y Enseres 0 0 0 0 0 0
Depreciacin Acumulada 0 0 0 0 0
Muebles y Enseres 0 0 0 0 0 0
Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Depreciacin Acumulada 0 0 0 0 0
102
Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Equipo de Oficina 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000
Depreciacin Acumulada -66.667 -166.667 -300.000 -400.000 -500.000
Equipo de Oficina 100.000 133.333 133.333 100.000 100.000 100.000
Semovientes pie de cra 85.500.000 85.500.000 85.500.000 120.500.000 120.500.000 150.500.000
Agotamiento Acumulada -8.550.000 -17.100.000 -29.150.000 -41.200.000 -56.250.000
Semovientes pie de cra 85.500.000 76.950.000 68.400.000 91.350.000 79.300.000 94.250.000
Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0 0
Agotamiento Acumulada 0 0 0 0 0
Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0 0
Total Activos Fijos: 101.600.000 97.883.333 88.133.333 109.850.000 107.000.000 120.150.000
Total Otros Activos Fijos 0 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
ACTIVO 132.000.000 167.776.309 222.079.091 266.046.862 352.243.240 418.898.056
Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores 0 0 0 0 0 0
Impuestos X Pagar 0 11.806.182 15.611.465 20.497.923 25.032.480 33.611.160
Acreedores Varios 0 0 0 0 0
Obligaciones Financieras 0 0 0 0 0 0
Otros pasivos a LP 0 0 0 0 0
Obligacin Fondo Emprender (Contingente) 102.000.000 102.000.000 102.000.000 102.000.000 102.000.000 102.000.000
PASIVO 102.000.000 113.806.182 117.611.465 122.497.923 127.032.480 135.611.160
Patrimonio
Capital Social 30.000.000 30.000.000 50.000.000 50.000.000 85.000.000 85.000.000
Reserva Legal Acumulada 0 0 2.397.013 5.566.613 9.728.313 14.810.665
Utilidades Retenidas 0 0 20.374.608 46.365.332 79.658.928 115.235.392
Utilidades del Ejercicio 0 23.970.127 31.696.005 41.616.994 50.823.520 68.240.840
Revalorizacin patrimonio 0 0 0 0 0 0
PATRIMONIO 30.000.000 53.970.127 104.467.626 143.548.940 225.210.760 283.286.896
103
PASIVO + PATRIMONIO 132.000.000 167.776.309 222.079.091 266.046.862 352.243.240 418.898.056
Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA
Flujo de Caja Operativo
Utilidad Operacional 35.776.309 47.307.470 62.114.917 75.856.000 101.852.000
Depreciaciones 1.266.667 1.300.000 1.333.333 1.900.000 1.900.000
Amortizacin Gastos 1.926.000 2.896.000 3.871.000 4.851.000 4.881.000
Agotamiento 8.550.000 8.550.000 12.050.000 12.050.000 15.050.000
Provisiones 0 0 0 0 0
Impuestos 0 -11.806.182 -15.611.465 -20.497.923 -25.032.480
Neto Flujo de Caja Operativo 47.518.976 48.247.288 63.757.785 74.159.078 98.650.520
Flujo de Caja Inversin
Variacin Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 0
Variacin Inv. Materias Primas e insumos3 0 0 0 0 0
Variacin Inv. Prod. En Proceso 0 0 0 0 0
Variacin Inv. Prod. Terminados 0 0 0 0 0
Var. Anticipos y Otros Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 0
Otros Activos -4.830.000 -4.850.000 -4.875.000 -4.900.000 -4.950.000
Variacin Cuentas por Pagar 0 0 0 0 0
Variacin Acreedores Varios 0 0 0 0 0
Variacin Otros Pasivos 0 0 0 0 0
Variacin del Capital de Trabajo 0 -4.830.000 -4.850.000 -4.875.000 -4.900.000 -4.950.000
Inversin en Terrenos 0 0 0 0 0 0
Inversin en Construcciones -15.000.000 -5.000.000 0 0 -10.000.000 0
Inversin en Maquinaria y Equipo -1.000.000 -1.000.000 0 0 -1.000.000 0
104
Inversin en Muebles 0 0 0 0 0 0
Inversin en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Inversin en Equipos de Oficina -100.000 -100.000 -100.000 -100.000 -100.000 -100.000
Inversin en Semovientes -85.500.000 0 0 -35.000.000 0 -30.000.000
Inversin Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0 0
Inversin Otros Activos 0 -1.000.000 0 0 0 0
Inversin Activos Fijos -101.600.000 -7.100.000 -100.000 -35.100.000 -11.100.000 -30.100.000
Neto Flujo de Caja Inversin -101.600.000 -11.930.000 -4.950.000 -39.975.000 -16.000.000 -35.050.000
Flujo de Caja Financiamiento
Desembolsos Fondo Emprender 102.000.000
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo 0 0 0 0 0
Intereses Pagados 0 0 0 0 0
Dividendos Pagados 0 -1.198.506 -2.535.680 -4.161.699 -10.164.704
Capital 30.000.000 0 20.000.000 0 35.000.000 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento 132.000.000 0 18.801.494 -2.535.680 30.838.301 -10.164.704
Neto Periodo 30.400.000 35.588.976 62.098.782 21.247.105 88.997.378 53.435.816

Saldo anterior 26.560.000 62.148.976 124.247.758 145.494.862 234.492.240
Saldo siguiente 30.400.000 62.148.976 124.247.758 145.494.862 234.492.240 287.928.056
105
Salidas
Supuestos Macroeconmicos
Variacin Anual IPC 3,00% 3,00% 5,00% 6,00% 6,00%
Devaluacin 5,00% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00%
Variacin PIB 5,90% 3,40% 4,50% 4,00% 4,00%
DTF ATA 5,27% 4,06% 3,94% 3,75% 3,50%
Supuestos Operativos
Variacin precios N.A. 7,2% 2,9% -4,3% 6,9%
Variacin Cantidades vendidas N.A. 8,3% 20,8% 29,6% 14,0%
Variacin costos de produccin N.A. 8,0% 22,8% 25,4% 14,8%
Variacin Gastos Administrativos N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.
Rotacin Cartera (das) 0 0 0 0 0
Rotacin Proveedores (das) 0 0 0 0 0
Rotacin inventarios (das) 0 0 0 0 0
Indicadores Financieros Proyectados
Liquidez - Razn Corriente 5,84 8,52 7,57 9,76 8,86
Prueba Acida 6 9 8 10 9
Rotacin cartera (das), 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Rotacin Inventarios (das) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Rotacin Proveedores (das) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Nivel de Endeudamiento Total 67,8% 53,0% 46,0% 36,1% 32,4%
Concentracin Corto Plazo 0 0 0 0 0
Ebitda / Gastos Financieros N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.
Ebitda / Servicio de Deuda N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.
Rentabilidad Operacional 32,3% 36,8% 38,9% 38,3% 42,2%
Rentabilidad Neta 21,7% 24,7% 26,1% 25,6% 28,3%
Rentabilidad Patrimonio 44,4% 30,3% 29,0% 22,6% 24,1%
Rentabilidad del Activo 14,3% 14,3% 15,6% 14,4% 16,3%
106
Flujo de Caja y Rentabilidad
Flujo de Operacin 47.518.976 48.247.288 63.757.785 74.159.078 98.650.520
Flujo de Inversin -132.000.000 -11.930.000 -4.950.000 -39.975.000 -16.000.000 -35.050.000
Flujo de Financiacin 132.000.000 0 18.801.494 -2.535.680 30.838.301 -10.164.704
Flujo de caja para evaluacin -132.000.000 35.588.976 43.297.288 23.782.785 58.159.078 63.600.520
Flujo de caja descontado -132.000.000 30.160.149 31.095.438 14.474.937 29.997.805 27.800.373
Criterios de Decisin
Tasa mnima de rendimiento a la que aspira el
18%
emprendedor
TIR (Tasa Interna de Retorno) 18,46%
VAN (Valor actual neto) 1.528.703
PRI (Periodo de recuperacin de la inversin) 2,94
Duracin de la etapa improductiva del negocio ( fase
0 mes
de implementacin).en meses
Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo
en cuenta los recursos del fondo emprender. ( 77,27%
AFE/AT)
Periodo en el cual se plantea la primera expansin
0 mes
del negocio ( Indique el mes )
Periodo en el cual se plantea la segunda expansin
0 mes
del negocio ( Indique el mes )
107

Plan de Negocios Lechero

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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA GANADERA

PRODUCTORA DE LECHE TIPO SEMIESTABULADO CON ROTACIN

ANDRS FELIPE CASTELLANOS QUIROGA

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOS DE CALDAS

ANDRS FELIPE CASTELLANOS QUIROGA

Modalidad: Proyecto cientfico o comunitario

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOS DE CALDAS

Bogot D.C., 11 de Marzo de 2014

Agradecemos a la comunidad de la Universidad Distrital Francisco Jos de

1.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO 4

1.2.1 Objetivo general 4

1.2.2 Objetivos especficos 4

1.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA 5

1.3.1 Descripcin del problema. 5

1.3.2 Formulacin del problema. 5

1.4.1 Mdulo de investigacin y recopilacin de informacin. 5

1.4.2 Mdulo de mercado. 5

1.4.3 Mdulo Operacin 6

2.1 MARCO TERICO 7

2.1.1 Propiedades de una leche de buena calidad 7

2.1.2 Mtodo para la reproduccin del ganado 11

2.1.2.3 Gestacin y parto. 12

2.1.2.4 Monta normal. 12

2.1.2.5 Inseminacin artificial. 12

2.1.4 Tipos de cercas vivas. 13

2.1.5 Rotacin de potreros. 13

2.1.6 Tipos de pasto. 14

2.1.6.4 Amor seco. 15

2.1.7 Razas de ganado lechero aptas para la zona 16

2.1.8 Qu es una cerca viva? 23

2.1.9 Produccin de leche en Colombia 23

2.1.10 Factores que influyen en el crecimiento del consumo y produccin de

2.1.11 Qu son las buenas prcticas ganaderas? 28

2.2 MARCO CONCEPTUAL 28

2.2.2 Raza lechera. 28

2.3 MARCO HISTRICO 29

2.4 MARCO LEGAL 31

2.4.1 Ley 89 de 1993. 31

2.4.2 Decreto 696 de 1994. 31

2.4.3 Decreto 616 de 2006. 31

2.4.4 Resolucin No. 000012 del 12 de Enero de 2007 31

3. PROPUESTA DE CREACIN DE LA EMPRESA JERUSALEC 31

3.1 PROPUESTA PARA LA FORMALIZACIN DE LA EMPRESA 31

3.1.1 Diagrama jerrquico de empresa 31

3.2 PASOS PARA LA VINCULACIN DE UNA EMPRESA A LA CMARA DE

3.3 VINCULACIN SECTORIAL Y REGIONAL 32

3.4 ANLISIS DOFA PARA EL PLAN DE NEGOCIO 32

4. PROPUESTAS PARA IMPLEMENTAR EN LA FINCA JERUSALN 38

4.1 RAZA PTIMA PARA LA PRODUCCIN DE LECHE EN LA FINCA

4.2 PROCESO DE REPRODUCCIN EN LA FINCA. 38

4.3.1 Seleccin del tipo de pasto apropiado para la finca. 40

4.4 PROCESO DE SEMIESTABULACIN EN LA FINCA 42

4.5 CONTROL DE PLAGAS EN LOS TERRENOS 42

4.5.1 Manejo de plantas txicas para el ganado. 42

4.6 ESTABLECIMIENTO DE CERCAS VIVAS 44

4.6.1 Establecimiento de cercas vivas simples. 44

4.6.2 Materiales para el establecimiento de una cerca viva 44

4.7 PROCESO DE VACUNACIN 49

4.8 MANEJO DEL RECURSO HDRICO 50

4.8.1 Manejo de aguas residuales. 50

5. ALIANZAS ESTRATGICAS PARA LA COMERCIALIZACIN DEL

5.1 CIFRA DE CABEZAS DE GANADO LECHERO EN COLOMBIA 51

5.2 CUENCAS LECHERAS DE TRPICO ALTO 51

5.2.1 Estado de los municipios lecheros del magdalena. 51