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Programa de Buenas

Zumos del Valle Prcticas de


Procedimiento operativo Estandarizado de Manufactura
saneamiento
Fecha Elaboracin Codigo
7/18/2017 Version 1
Herramientas Qumicos Frecuencia
Cepillo
Manguera
1 Vez al da, al final de la
Esponja Detergente Industrial Neutro lquido produccin
Copa 1 onza
Hidrolavadora
Responsable Paso Procedimiento

Verifica la existencia de suficiente agua en el tanque cisterna. De


1 no existir suficiente agua para el lavado, procede al llenado del
mismo.

Prepara los qumicos a utilizar:


2 -Coloca 2 galones de agua en un recipiente de 5 galones.
-Vierte la cantidad indicada de detergente concentrado en el
recipiente de 5 galones (No diluir).

3 Con la hidrolavadora, limpia la mquina con suficiente agua, para


eliminar los residuos de la fruta procesada

Lava con solucin de detergente y un mascn verde la superficie


de toda la mquina, de tal forma de abarcar aquellas hendiduras
4 donde exista mayor acumulacin de slidos y suciedad,
Personal rea especialmente la superficie de los cepillos que lavan la fruta, de
Proceso Naranja tal forma de eliminar la suciedad que han adquirido durante el
lavado de la fruta.

5 Retira la suciedad acumulada del interior de los aspersores. Para


ello, desenrosca la tapa de los mismos y con ayuda
Lava cuidadosamente con solucin de detergente y una esponja
6 el interior del Tanque de desinfectante, procurando abarcar
todas aquellas esquinas donde podra haber acumulacin de
suciedad.
Con la hidrolavadora, enjuaga toda la Mquina lavadora y el
7 Tanque de desinfectante de tal forma de eliminar el detergente
utilizado.

Repite el enjuague a toda la mquina al da siguiente (Poner


8 nfasis a los cepillos de lavado), para ello utiliza la hidrolavadora,
con el objeto de eliminar las impurezas y polvo acumulados
durante la noche
Elaborado por: Aprobado por:
Zumos del Valle Codigo
Version
Equipo/ estructura Proceso
Detergente
Desinfectante

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