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Tipo

Acidulated / Sauer Malt

Aromatic Malt

Biscuit Malt
Black (Patent) Malt

Brown Malt
Cara Munich
Cara Vienna
Caramel Wheat
Chocolate Malt

Chocolate Rye Malt

Chocolate Wheat Malt

Coffee Malt

Caramel/ Crystal Malt

Dextrin Malt
Flaked Barley
Flaked Maize
Flaked Oats
Flaked Rye
Flaked Wheat

Golden Promise Malt


Honey Malt

Maris Otter

Munich Malt

Pale 2-Row Malt


Pale 6-Row Malt

Pale Ale Malt

Peated Malt

Pilsener Malt
Roasted Barley
Rye Malt
Smoked Malt
Special B Malt
Vienna Malt
Vienna Malt

Wheat Malt

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Descrio/Uso
Malte claro, tratado com cido ltico. Utilizado em pequenas quantidades para diminuir o pH na mostura, e em quantidades m
sabor mais cido.
Seco a temperaturas elevadas. Aumenta a cor e proporciona aromas maltados.

Malte levemente tostado. Fornece um aroma de biscoito, e colorao mbar-marrom claro.


Torrado a temperaturas bastante elevadas. Usado em pequenas quntidades para tonalidades mais escuras e avermelhadas. E
maiores, proporciona aromas de queimado , torrado.
Malte torrado entre o biscuit e o chocolate. Confere aroma s de biscoito e colorao marrom clara
Malte cristal de colorao intermediria, para cervejas de colorao acobreada e aromas de caramelo.
Malte cristal de colorao mais clara. Proporciona colorao dourada, aroma caramelo.
Malte caramelo produzido a partir de trigo. Une as caractersticas dos maltes de trigo com aromas caramelo.
Seco a temperaturas elevadas para uma colorao chocolate. Confere aromas que lembram castanhas torradas , e tostad
queimado em excesso.
Seco a tremperaturas elevadas para uma colorao chocolate. Confere aromas que lembram castanhas torradas , tostado
tpicos do malte de centeio.
Seco a tremperaturas elevadas para uma colorao chocolate. Confere aromas que lembram castanhas torradas , tostado
tpicos do malte de trigo.
Seco a temperatura elevada para uma colorao que lembra a de gros de caf (torra leve). Aromas lembram caf, tostado
marrom escura.
Maltes Crystal apresentam uma gama extensa de cores. Os mais claros so normalmente menos modificados, facilitando a ob
na cerveja. Coloraes mais escuras acentuam o carter caramelado e a cor. Os maltes mais escuros deste tipo conferem aro
frutas como ameixa seca e uva passa.
Seco a temperaturas um pouco mais altas que os maltes claros. Contribui com o corpo e espuma.
Cevada no maltada processada atravs de rolos aquecidos. Confere aroma de cereal (grainy) melhora espuma.
Milho degerminado processado. Fonte de acares fermentveis, desde que usado com maltes com suficiente poder enzimt
Aveia processada em rolos aquecidos. Adiciona corpo, suavidade e espuma.
Centeio processado atravs de rolos aquecidos. Confere um carter condimentado e de cereal. Favorece espuma e corpo.
Trigo processado atravs de rolos aquecidos. Adiciona caractersticas de cereal (grainy) e turbidez caracterstica, alm de fa
e o corpo.
Malte claro produzido com cevada de inverno. Acentua o maltado na cerveja.
Torrado em um ponto onde se acentuam caractersticas maltadas como adocicado, e um levssimo tostado. A colorao lem
Pode ser utilizado para simular processo de decoco.
Famoso malte base usado em pale ales inglesas e escocesas. Acentua o carater maltado (grainy, adocicado).
Muntons Maris Otter
Seco em temperaturas elevadas. Acentua aromas maltados, corpo e colorao acobreada.

Malte base (cevada de 2 fileiras) para qualquer estilo. Fornece acares fermentveis, leve colorao e aroma maltado suave
Malte base (cevada 6 fileiras) , com poder enzimtico um pouco maior que o malte 2 fileiras. Usado em estilos onde se usam
no maltadas. Favorece cor, espuma e corpo.
Malte base de colorao um pouco mais acentuada. Confere aromas maltados suaves e colorao um pouco mais escura qu
lager.
Muntons Pale Ale Malt Weyermann Pale Ale Malt
Malte claro seco sob queima direta de turfa. Usado em pequenas quantidades para produo de whisky e em algumas scoth
aroma defumado e terroso tpico.
O mais claro dos maltes base. Fornece acares fermentveis, pouco aroma maltado e colorao clara.
Cevada no maltada, torrada para uma colorao bem escura. Aromas de torrado, caf expresso, queimado.
Malte base para cervejas de centeio. Aroma condimentado, similar s cervejas de trigo.
Malte claro defumado com madeira resinosa. Confere aroma defumado tpico.
O mais escuro dos maltes caramelo. Confere um aroma de ameixas / passas e colorao de mbar a avermelhada
Malte base seco a temperatura elevada, de coloraa mais clara que o Munich type II. Proporciona cor, e aromas maltados.
Durst Turbo Vienna
Malte produzido a partir de trigo. Usado como base para quase todas cervejas de trigo. Confere aroma tpico condimentado (f
especial quando cepas especiais de levedura so utilizadas.
Cor Estilos
1.5 - 2.0 Stouts, Wheat Beers, Lambics

25 Bocks, Brown Ales, Munich Dunkel. Para aumentar o carter maltado.

25 IPA, Amber Ales, Brown Ales


470 - 560 Stouts, Porters, Red Ales, Brown Ales, Porters, Scotch Ales, Dark Lagers

60 - 70 Brown Ales, Porters, Dark Belgians, Old Ale


40 - 65 Quaisquer cervejas onde o carter caramelo seja desejado.
27 - 35 Quaisquer cervejas onde um leve carter caramelo seja desejado.
38 - 53 Dunkelweizen, Weizenbock
400 - 475 Stouts, Porters, Brown Ales

190 - 300 Dunkelroggen

375 - 450 Dunkelweizen

130 - 170 Stouts, Porters, Brown Ales

10 -120 Para cervejas onde so desejados aromas de caramelo, toffee, e quando


usado em coloraes mais escuras, passas ou ameixas
1.7 - 10 Qualquer cerveja onde se deseja aumentar corpo e espuma.
1.0 - 2.0 Bitters, Milds, Porters, Stouts
1.0 - 2.0 Cream Ale, American Style Lagers, Bitters
1.0 - 2.0 Stouts, Wits
1.0 - 2.0 Rye Pale Ales, Roggenbier
1.0 - 2.0 Wheat beers

3 Scottish Ales
18 - 20 Quaisquer cervejas onde caractersticas maltadas equivalentes s
conseguidads pela decoco.
2.0 - 3.0 English Ales, Scottish Ales.

7.0 - 10 Oktoberfest, Dark Lager, Porters, Scottish Ales, quaisquer cervejas onde o
carater maltado seja desejado.
1.8 - 2.0 Todos estilos
1.8 - 2.0 American Style Lagers, Cream Ale

2.0 - 2.5 Pale Ales, e demais estilos , exceto os mais claros.

3 Scottish Ales

1 Pilsener, All beer styles


470 - 560 Stout, Red Ales
2.8 - 4.3 Rye Pale Ales, Roggenbier
2 Rauchbiers, Smoked Porters
140 Belgian Dubbel, Russian Imperial Stout
3 Vienna Lagers, Munich Lagers
3 Vienna Lagers, Munich Lagers

1.0 - 2.0 Quase todas cervejas de trigo. Pequenas quantidades em alguns outros
estilos.
Comercial
Weyermann Acidulated

Weyermann Melanoidin Dingemans Aromatic


Briess Aromatic
Briess Victory Malt Dingemans Biscuit Malt
Muntons Black Malt
Briess Black Malt
Crisp Brown Malt
Weyermann Cara Munich I Weyermann Cara Munich II Briess Cara Munich
Dingemans Caravienne Briess Cara Vienne
Weyermann Caramel Wheat
Muntons Chocolate Malt Briess Chocolate Malt

Weyermann Chocolate Rye Malt

Weyermann Chocolate Wheat Malt

Simpsons Coffee Malt

Weyermann Cara Hell Dingemans Cara Pils Weyermann Cara Red


Briess Crystal 10 - 120 Muntons Crystal 60
Weyermann Cara Foam Dingemans Cara Pils
Briess Flaked Barley
Briess Flaked Maize
Briess Flaked Oats
Briess Flaked Rye
Briess Flaked Red Wheat

Simpsons Golden Promise


Gambrinus Honey Malt

Crisp Maris Otter

Weyermann Munich I Weyermann Munich II Durst Turbo Munich

Briess 2-Row Brewers Malt


Briess 6-Row Brewers Malt

Briess Pale Ale Malt

Simpsons Peated Malt

Weyermann Pilsener
Muntons Roasted Barley
Weyermann Rye Malt
Weyermann Smoked Malt
Dingemans Special B, Weyermann CaraAroma
Weyermann Vienna
Weyermann Vienna

Weyermann Wheat Malt