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Dicas de Churrasco
Churrasco pode ser definido como ''o preparo de carnes sobre o
calor de carvo e brasa em espeto ou sobre grelha''. Tambm significa
reunio de familiares e amigos, confraternizao, ritual, cultura, e alm
de tudo, uma excelente e saborosa refeio. Portanto, aprenda vrias
dicas para garantir um excelente churrasco!
A CHURRASQUEIRA
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ESCOLHENDO A CARNE
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QUANTIDADE DE CARNE
ESCOLHENDO O CARVO
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GRELHA OU ESPETO?
Grelha
Tipos de grelhas
Espeto
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SAL
No use sal grosso mido, pois ele faz com que a carne absorva muito
mais o sal, comprometendo seu sabor. Para retirar a umidade do sal,
basta aquec-lo por alguns minutos em uma travessa no forno,
mexendo constantemente at que fique seco.
ASSANDO CARNE
O ponto da carne uma escolha pessoal, sendo que para alguns cortes
existem pontos mais adequados (a costela por exemplo, deve sempre
ser servida bem passada). Os pontos de carne para churrasco so: mal-
passado, ao ponto e bem passado. A maioria das pessoas prefere carne
ao ponto. Porm, a melhor dica a de descobrir e respeitar o melhor
ponto para cada carne conforme suas caractersticas. Procure saber o
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Comece assar a picanha com a gordura voltada para cima, deixando que
a parte de baixo e forme uma crosta crocante. Vire o lado com gordura
para baixo somente no final, para que ela acabe de derreter.
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ACENDENDO A CHURRASQUEIRA
Lembre-se que lidar com fogo exige certos cuidados de segurana, para
evitar acidentes ou ferimentos. Uma pequena fagulha que caia num
frasco de lcool pode causar uma exploso. Um simples pedao de
plstico que caia dentro de uma churrasqueira provocar a liberao de
gases txicos que podero causar mal estar e dor nos olhos de quem
estiver por perto. Antes de acender o fogo, verifique se no h crianas
por perto, nem qualquer produto inflamvel.
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E PARA SERVIR?
Quanto tbua, procure no usar uma tbua que tenha sido utilizada
para cortar alimentos crus ou mesmo vegetais ou frutas, pois esta
uma boa prtica que garante sua segurana alimentar.
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E DEPOIS DO CHURRASCO?
Fonte: www.sic.org.br
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