Para preparar un primer plato completo para cuatro personas
solo hay que doblar las cantidades .
Ensalada de calabacin a la parrilla
y salm6n
4 eucharadas de aceite de oliva frutal
el zumo de 1 lim6n
2 cucharaditas de hierbas provenzales
desecadas
1 diente de aio, machacado
8 calabacines baby, cortados por la
mitad a 10 largo
2 filetes de salmon sin piel (de unos
300 9 en total), cortados en 3
trozos cada uno
para servir, 85 9 de ensalada
PARA EL All NO
3 eucharadas de aceite de ol iva frutal
1 cucharada de zumo de limon
1 cUCharadita de mostaza de grane
entero
2 eucharadas de estragon fresco
picado
30 minutos 2 raciones
80
1 Colccar todos los ingrecfenles para el a1ino 81'
un oote de cristal, sazonar al gusto y agila~o.
Reservarlo. En un recipiente ancho, mezclar
4 CJJcharadas de aceite de d iva, el zurno de lirrl'l,
las hierbas y el ajo con un p::x:o dei a1ir10. tl/d'lar
los trozos de calabac;n en esla mezcla.
2 Poner al fuege una plancha de hierro onaL;' .la
y mientras se calenta secar los calabacines. O,ardO
Ia plancha este muy calie'lte brasear los calaoo("jne5
durante 2 0 3 minutos p:Jr cada lach 10 justo o"'a~a
que se ab~arden y queden marcados , Retiral ,""'5
y reservarlos aparte,
3 Mojar los trozos d8 saJm6n An e reslo
dc Ia mJ.rinada y Flq.,'ll1OS en 18 r1rl.ncha ond"j<l Ja
durante 1 0 2 minutos JXlf cada lado. Repa!t
la ensaIada en das platos y dsponer el ca sc :11
yei satm6n encima. Remover oua vez el aliF
aderezar los p~tos.
C2..C0. rad6n CO'l\'cne: ,,15 kikx:ab"ias, 31 9 d.,tej")3S,
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