Pontificia Universidad Catlica del Ecuador

Sede Ibarra

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES

PROYECTO INTEGRADOR

SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA

TEMA:

Identificacin de las variables e indicadores de la problemtica relacionada con

la Soberana Alimentaria en la Zona I

LNEAS DE INVESTIGACIN:

Investigacin exploratoria documental

DOCENTES: Msc. Franklin Miranda

Ing. Mara Fernanda Lpez

Dr. Tito Mendoza

PhD. Paola Ordoez

PhD. Cesar Zuleta

Ing. Diego Meja

GRUPO # 2 CANTN: Otavalo

INTEGRANTES: Steven Morales, Fausto Paspuel, Santiago Pozo, Erika Puerres,

Cristian Salcn

IBARRA, JULIO 2017

ndice de contenidos
1 CAPTULO 1............................................................................................................................ 5
1.1 MARCO TERICO ........................................................................................................... 5
1.1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA .................................................................................... 5
1.2 BOTNICA.................................................................................................................... 10
1.2.1 Definicin ............................................................................................................ 10
1.2.2 Organografa general de las plantas.................................................................... 10
1.2.3 Clasificacin de las hojas ..................................................................................... 10
1.2.4 Taxonoma y sistemtica vegetal ........................................................................ 11
1.2.5 Clasificacin de Liliopsidas y Magnoliopsidas ..................................................... 12
1.2.6 Identificacin de especies forrajeras................................................................... 17
1.3 ZOOTECNIA.................................................................................................................. 19
1.3.1 Definicin. ........................................................................................................... 19
1.3.2 Tegumentos......................................................................................................... 19
1.3.3 Divisiones morfolgicas de la piel: ...................................................................... 20
1.3.4 Glndulas de la piel ............................................................................................. 20
1.3.5 Anatoma de la glndula mamaria de un bovino ................................................ 20
1.3.6 Inflamacin .......................................................................................................... 21
1.3.7 Mastitis ................................................................................................................ 21
1.4 Qumica Orgnica ........................................................................................................ 23
1.4.1 Frmacos utilizados para tratar la mastitis ......................................................... 23
1.4.2 Tcnicas alternativas ........................................................................................... 36
2 Captulo 2 ............................................................................................................................ 37
2.1 Anlisis de resultados .................................................................................................. 37
2.1.1 Tabulacin de Encuestas ..................................................................................... 37
3 Captulo 3 ............................................................................................................................ 55
3.1 Conclusiones y recomendaciones ............................................................................... 55
3.1.1 Conclusiones........................................................................................................ 55
3.1.2 Recomendaciones ............................................................................................... 56
3.1.3 Anexos ................................................................................................................. 57
3.1.4 FUENTES DE INFORMACIN ................................................................................ 58
Bibliografa .................................................................................................................................. 58
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Mapa de Otavalo ............................................................................................................ 8
Figura 2: Capas de la piel ............................................................................................................. 19
Figura 3: Anatoma interna de la glndula mamaria ................................................................... 20
Figura 4: Estructura qumica de la oxitetraciclina ....................................................................... 26
Figura 5: Estructura qumica de Ceftiofur sodico ........................................................................ 28
Figura 6: Estructura qumica de la tetraciclina ............................................................................ 30
Figura 7: Estructura qumica de la tilosina .................................................................................. 32
Figura 8: Estructura qumica de la erofloxacina .......................................................................... 35
Figura 9:Cuntos animales tiene en total en el ordeo .............................................................. 37
Figura 10: Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin? .................................................. 38
Figura 11: Promedio de produccin de litros de leche por vaca? ............................................. 39
Figura 12Tiene un rea especfica para el ordeo? .................................................................. 40
Figura 13:Cmo realiza el ordeo?............................................................................................ 41
Figura 14: Como se da cuanta que la vaca tiene mastitis? ....................................................... 43
Figura 15: .-Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria?.............................................. 44
Figura 16: Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado? .......................... 45
Figura 17: La planta que conoce es: ............................................................................................ 46
Figura 18: .-La planta que conoce para qu enfermedad se utiliza? ........................................ 47
Figura 19: Qu parte de la planta usa? ..................................................................................... 48
Figura 20: Cmo se prepara la planta para su uso? .................................................................. 49
Figura 21: Cmo se le administra la planta? ............................................................................. 50
Figura 22: Cunto dura el tratamiento........................................................................................ 51
Figura 23: En qu zonas podemos encontrar la planta? ........................................................... 52
Figura 24: Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel nacional.................................... 53
Figura 25: Usted cree que el uso medicinal de esta planta es: ................................................... 54
Figura 26: Ejecucin de encuestas .............................................................................................. 57
Figura 27: Ejecucin de encuestas .............................................................................................. 57

INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Liliopsidas ...................................................................................................................... 12
Tabla 2: Magnoliopsidas.............................................................................................................. 13
Tabla 3: Cuntos animales tiene en total en el ordeo .............................................................. 37
Tabla 4: Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin? ...................................................... 38
Tabla 5: Promedio de produccin de litros de leche por vaca? ............................................... 39
Tabla 6:Cmo realiza el ordeo? ............................................................................................... 41
Tabla 7: Le ha dado mastitis a las vacas? .................................................................................. 42
Tabla 8: Le ha dado mastitis a las vacas? .................................................................................. 42
Tabla 9: COMO SE DA CUANTA QUE LA VACA TIENE MASTITIS? .............................................. 43
Tabla 10: .-Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria? ............................................... 44
Tabla 11: Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado? ........................... 45
Tabla 12: La planta que conoce es: ............................................................................................. 46
Tabla 13: .-La planta que conoce para qu enfermedad se utiliza?.......................................... 47
Tabla 14: Qu parte de la planta usa?....................................................................................... 48
Tabla 15: Cmo se prepara la planta para su uso? ................................................................... 49
Tabla 16:; Cmo se le administra la planta? ............................................................................. 50
Tabla 17: Cunto dura el tratamiento ......................................................................................... 51
Tabla 18: En qu zonas podemos encontrar la planta? ............................................................ 52
Tabla 19: Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel ................................................... 53
Tabla 20: Usted cree que el uso medicinal de esta planta es: .................................................... 54
 1 CAPTULO 1
1.1 MARCO TERICO
1.1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1.1.1 Definiciones
a) Seguridad Alimentaria
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana. (FAO, 2006)

b) Inseguridad Alimentaria
El concepto de inseguridad alimentaria hace referencia a la imposibilidad de las personas
en acceder a los alimentos debido a diversas razones como la escasez fsica de los mismos,
no poder comprarlos o por la baja calidad de los mismos este problema afecta a los ms
pobres del mundo, los que mueren de hambre y de enfermedades relacionadas a la falta
de comida. (Doiuf, 2011)

1.1.1.2 Zona 1:
a) Carchi
En la provincia del Carchi cuentan con un convenio interinstitucional entre la Prefectura
del Carchi y el Gobierno Municipal de Bolvar. El objetivo del proyecto es implementar
un modelo integral de intervencin en Seguridad Alimentaria en la provincia del Carchi,
con la participacin de familias de atencin prioritaria, incluyendo la participacin de
pequeos productores agropecuarios articulndose a la transformacin de la Matriz
Productiva.

Este proyecto cuenta con una inversin de 48 mil dlares en donde adems aporta a los
pequeos productores agropecuarios quienes dispondrn de sus productos para la entrega
de las raciones alimenticias a travs del punto de venta Carchi Productivo ubicado en la
ciudad de Bolvar.
Guillermo Herrera, prefecto del Carchi, ratific su compromiso de trabajo con los
bolivarenses a quienes invit a alimentarse de manera saludable, reconociendo que
muchas veces se desperdician alimentos que tienen los nutrientes, vitaminas y otros
elementos esenciales para la nutricin que permiten el desarrollo adecuado
principalmente de la niez. (Prefectura, 2016)

c) Imbabura
Descripcin

Su clima es seco y vara entre la temperatura de 18 grados centgrados. Posee lugares

tursticos como la reserva ecolgica Cotacachi cayapas (Cotacachi), lugares de pesca
como Yaguarcocha (Ibarra), es ideal para un da de caminata a la loma de guayabillas
(Ibarra), entre otros. Su gente es amable y muy cordial con los visitantes.

Historia

La provincia de Imbabura fue creada el 25 de junio de 1824 de acuerdo con la Ley de

Divisin Territorial de Colombia expedida por el Gral. Francisco de Paula Santander,
integrndola con los cantones Ibarra, Otavalo y Cayambe. Inicialmente abarc tambin
los territorios de la actual Provincia de Carchi, hasta que sta fue creada de acuerdo con
la Ley de Divisin Territorial del 19 de noviembre de 1880. Posteriormente, en 1893
Cayambe pas a formar parte de la provincia de Pichincha. (Borrero & Naranjo, 3 Abr
2008)

d) Esmeraldas
Como parte de una planificacin que mantienen en conjunto la Secretara de Gestin de
Riesgo (SGR) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA), en el ECU911 se realiz un
taller de Evaluacin en Seguridad Alimentaria en Emergencias (ESAE).

En la formacin participan representantes de instituciones como Ministerio de Salud

Pblica, de los gobiernos municipales de Atacames, Rioverde, Esmeraldas y de
Sucumbos, Cuerpo de Bomberos de Eloy Alfaro, Coordinacin Zonal de la SGR de
Ibarra, Programa Mundial de Alimentos, Cruz Roja y voluntarios de la SGR de
Esmeraldas.

El taller de evaluacin de seguridad alimentaria es un trabajo interinstitucional que se

realiza en el campo, pero tambin con informacin preliminar del plan de Desarrollo de
Ordenamiento Territorial de los gobiernos locales. (Hora, Evalan tema de seguridad
alimentaria en emergencia, 2016)

e) Sucumbos
El 17 de marzo, la presidenta de Sucumbos Solidario Sra. Olguita Chango, visit las
diferentes instituciones, para realizar la entrega de 450 kits, para el proyecto de la creacin
de huertos de hortalizas para la preparacin de alimentos de los nios y nias de las
escuelas.

El principal objetivo del proyecto es mejorar la nutricin responsable de los nios y nias
de la provincia, con el principal apoyo responsable de los padres de familia que aportan
con la preparacin, sembro y seguimiento de cada huerto. (sucumbios.gob.ec, 2017)

1.1.1.3 Provincia de Imbabura

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

define a la seguridad alimentaria como el derecho de toda la poblacin al acceso
permanente a los alimentos sanos que necesita para llevar una vida digna y activa, acorde
a sus preferencias culturales.

Los participantes sern parte de las siguientes ponencias: indicadores desde la perspectiva
de la produccin y de la salud, importancia de la inocuidad de alimentos, caractersticas
de indicadores por componentes del sistema alimentario nacional, lineamientos bsicos
de la FAO e impacto de seguridad alimentaria, y las propuestas campesinas
agroecolgicas para enfrentar la inseguridad alimentaria. (Hora, Imbabura habla de
seguridad alimentaria, 2004)
1.1.1.4 Cantn Otavalo
Figura 1: Mapa de Otavalo

(OTAVALO, 2017) imagen obtenida de: http://www.otavalo.gob.ec/

Varias Familia Otavaleas se han beneficiado con el proyecto de seguridad alimentaria

ya que los mismos se encuentran cultivando hortalizas, hierbas medicinales, promoviendo
tambin la crianza de cuyes que es de sustento alimenticio. (Informa, 2010)

Perfil Geogrfico

El cantn Otavalo est ubicado en la provincia de Imbabura, regin norte del Ecuador. Al
Norte limita con Cotacachi y Antonio Ante. Al Sur con Cayambe y Pedro Moncayo
(Tabacundo). Al Este con Ibarra y Cayambe y al Este con Quito y Cotacachi. Tiene una
superficie de 528 kilmetros cuadrados.
Altitud y clima

Hay diferencias altitudinales, desde los 1.100 m.s.n.m., en la zona de Selva Alegre, hasta
los 4.700 m.s.n.m., en el cerro Imbabura. La temperatura promedio es de 14 grados
centgrados. La ciudad est ubicada a 110 kilmetros al norte de Quito, capital del
Ecuador; asentada en un amplio valle, cuya superficie es de 82,10 kilmetros cuadrados,
a una altura de 2.565 m.s.n.m. Est rodeada por los cerros Imbabura, Mojanda, Las Lomas
de Yambiro y Pucar. (Otavalo, 2017)

Turismo

El paisaje de Otavalo como sus lagunas, cascadas, aguas termales, valles, bosques y
montaas, es digo de conocer y disfrutar de este lugar. En ella podemos apreciar en la
plaza de ponchos sus tejidos a mano, tambin se reconoce su msica que es autctona,
sus fiestas y tradicionales.

Las comunidades indgenas de Otavalo han ido transformndose e integrndose a lo

sociedad nacional mediante sus trabajos, su gran economa, su vestido y su cultura propia
que lo caracteriza. (Lema A, 2005)
1.2 BOTNICA
1.2.1 Definicin
Botnica es la ciencia que estudia a los vegetales; organismos que se caracterizan por
presentar pared celular que protege y da rigidez a sus clulas (Mendez, Fernndez, &
Rodrguez, 2008)

1.2.2 Organografa general de las plantas

1.2.3 Clasificacin de las hojas
Las hojas son los rganos fotosintticos de la planta, estas se forman a partir de los
primordios foliares de las yemas axilares. Estn compuestas por el peciolo, filamento que
une la hoja con el tallo y el limbo u hoja que contiene el haz y el envs.

El limbo de las hojas puede presentar distintas caractersticas y aspectos a partir de los
cuales se estableci una clasificacin pertinente.

Por la forma del limbo; doble-compuesta paripinnada, palmeado compuesta,

aovada, reniforme, codiforme o acorazonada, oval, espatulada, lineal, lanceolada,
sagitada, palmeada, filiforme.
Por la forma del borde; liso, entero, dentado, lobulado.

1.2.3.1 Clasificacin de las flores

Constituye el rgano de reproduccin de las plantas. La flor est compuesta por varias
capas o verticilos florales; hojas modificadas, pednculo, androceo, gineceo.

Las flores se clasifican de acuerdo a diversas variables por lo que posteriormente esto nos
ayudara a establecer la taxonoma.

Segn las partes que presenten:

- Flores completas: si presenta cliz, corola, estambres, carpelo

- Flores incompletas: si hay ausencia de un parte de la flor como pue ser el caso al
no de una flor que no posee cliz.

Segn la presencia de rganos sexuales; hermafrodita, masculina y femenina.

Segn la corola; dialiptala y gamoptala.
Segn la posicin del gineceo; superovricas, inferovricas.
1.2.3.2 Clasificacin de los frutos
El fruto procede del desarrollo de las paredes carpelares del ovario, que se transforman
en epicarpio, endocarpio y mesocarpio (Mendez, Fernndez, & Rodrguez, 2008)

Los frutos se clasifican en:

Frutos secos. El pericarpio est formado por clulas muertas y a su vez carece de
humedad y pueden ser.
-Frutos secos indehiscentes; no se abren en el momento de maduracin.
-Frutos secos dehiscentes; se abren en la maduracin.
Frutos carnosos. Las capas del pericarpio presentas clulas vivas

1.2.3.3 Clasificacin de las semillas

La semilla protege al embrin al embrin de condiciones ambientales desfavorables a la
vez que aporta el alimento necesario para el desarrollo de una nueva plntula (Mendez,
Fernndez, & Rodrguez, 2008)

Segn el nmero de cotiledones las semillas pueden ser:

Monocotilednea
Dicotilednea

Segn la forma del embrin pueden ser:

Embrin basal
Embrin perifrico
Embrin axial

1.2.4 Taxonoma y sistemtica vegetal

La sistemtica es la parte de la botnica que trata sobre el estudio cientfico de los
vegetales, tratando de averiguar el grado de diversidad y diversificacin de los
organismos, as como el parentesco entre ellos.

Tambin se puede hablar de taxonoma numrica, que sera la ciencia que trata de hacer
objetivos los caracteres que utiliza la taxonoma y se basa en la semejanza que presentan
los vegetales entre los taxones que se compara y opera con un elevado nmero de ellos al
mismo tiempo.
Los sistemas de clasificacin han variado mucho desde que se inventaron. Hay varios
tipos de clasificaciones; las ms importantes: artificiales, naturales, filogenticos.

La sistemtica se encarga de crear sistemas de clasificacin en los cuales se toma en

cuenta:

Los rasgos de similitud

Diferencias
Origen
Relaciones evolutivas de cada especie (Martinez, 2013)

1.2.5 Clasificacin de Liliopsidas y Magnoliopsidas

Tabla 1: Liliopsidas

ORDEN FAMILIA y ESPECIES

Helobiales Llantn de agua, Valisneria, Sagitaria, Elodea.

Liliceas: Lirio.

Iridceas: Tulipan.
Lilifloras
Amarilidceas.

Juncceas: Juncos, etc.

Orqudeas Orquideas.

Escitamineas Banano, Anans.

Gramneas Trigo, Avena, Arroza, Maz, Bamb, Caa de Azcar.

Palmeras Cocos, Dtiles.

Araceas .

Lemmaceas Cocos, Dtiles.

Tifaceas Espadaas.
(Navarro, 2017) imagen obtenida de:
http://www.naturalezadearagon.com/flora/monocotiledoneas.php

Tabla 2: Magnoliopsidas

ORDEN FAMLIA y ESPCIES

Magnoliaceae: Magnolias, Tulipanero.

Magnoliales
Anonaceae, Anonceas: Chirimoyo, etc.

Berberidales Berberidaceae: Agracejo.

Paeonia: Peonias.

Ranunculaceae, Ranunculceas: Rannculos.

Ranunculales
Papaverceas: Celidonia, Amapola, Adormidera, Ababol.

Fumariaceae: Corydalis cava, Dicentra spectabilis.

SarraceniaIes Insectvoras: Dionaea, Sarracenia, etc.

Crucferas: Col, Alhel (Matthiola), Rbano, Nabo, Coliflor, Berro.

Brasicales Resedaceae: Reseda amarilla (Reseda lutea), Reseda odorata.

Capparidaceae: Capparis spinosa.

Primulaceae, Primulceas: Primulas, Primavera, Ciclamen etc.

Primulales
Opuntiaceae, Cactacceas: Cctus, etc.

Phytolaccales Phytolacca americana, Rivina laevis.

Centrospermae Cariofilceas: Clavel.

 Quenopodiceas: Acelga, Espinaca, Quenopodio, Armuelle,
Remolacha roja y azucarera, etc.
Chenopodiales

Amarantceas: Flor de Pluma, Cresta de Gallo, etc.

Polygonaceae, Poligonceas: Polgono trepador, Acedera, Romaza,

Poligonales
Persicaria, y Ruibarbo.

Myricales Mirtceas: Mirto, Eucalipto, Guayabo, etc.

Juglandaceae: Nogal.

Juglandales Betulaceae: Alisos, Abedules, Avellanos.

Corylaceae: Carpe.

Fagaceae: Hayas, Castaos, Robles (Quejigo, Carballo, Melojo,

Fagales
Albar), Encinas o Carrascas, Alcornoque.

Hamamelidales Platanaceae: Pltanos de indias.

Ulmaceae: Olmos, Almez.

Moraceae: Moreras.
Urticales
Urticceas: Hortiga.

Cannabaceae, Canabneas: Lupulo, Caamo, etc.

Caricaceae, Cariceas: Papayo, etc.

Violales
Tamaricaceae: Higuera.

Hydrangracea: Philodelphus coronarius, hortensia.

Grassulariaceae: Uva espina, groselleros.

Saxigragales
Crasulceas: Crassula lactea, Sempervivum hirtum, S. montanum.

Saxifragaceae: Saxifraga aizoon, Drosera rotundifolia.

 Rosaceae: Mazanos, frutos con hueso (Ciruelas, Melocotn,
Rosales
Almendro, etc.), Espinos.

Salicales Salicaceae: lamos, Chopos, Sauces.

Laurales Lauraceae: Aguacate, Canelo.

Theaceae, Teceas: T, Camelia, etc.

Theales
Guttiferae, Gutferas: Mangostn, Mamey, etc.

Tiliaceae: Tilos.

Malvales Sterculiaceae, Esterculiceas: Esterculia, Coca, Cacao, etc.

Bombceas: Baobad, Balso, Bongo, Ceibo, etc.

Ericaceae, Ericceas: Brezo, Arndano, Azalea, Rododendro,

Ericales
Madroo, etc.

Ebenales Ebenaceae, Ebenceas: bano, Caqui, etc.

Fabales Leguminosae: Acacias, Algarrobos.

Celastrales Aquifoliaceae: Acebos.

Euphorbiaceae, Euforbiceas: Ricino, Euforbia, Mandioca, Caucho,

Euphorbiales
etc.

Hippocastanaceae: Castao de Indias.

Aceraceae: Arces, Negundo.

Sapindales Anacardiaceae, Anacardiceas: Anacardo.

Simaroubaceae: Ailanto.

Rutaceae: Naranja, Limn.

Umbellales Araliaceae, Araliceas: Aralia espinosa.

Gentianales Oleaceae: Olivo, Acebuche, Serval, Mostajo.

Rubiales Rubiaceae, Rubiceas: Gardenia, Quina, Cafeto.

Buxceas: Boj.

Vitceas: Vid.

Punicceas: Granado o Mengrano.

Enoterceas: Fucsias, etc.

Caprifoliceas: Madreselva, etc.

Proteceas: Grevillea, etc.

Miristicceas: Nuez moscada, etc.

Begoniceas: Begonia, etc.

Pasiflorceas: Pasiflora o Flor de la Pasin.

Lorantceas: Muerdago.

Labiadas: Salvia, Organo, Hierbabuena, Tomillo, Romero.

Ninfceas: Lotos.

Violceas: Violeta, Siempreviva, Pensamiento.

Geraniceas: Geranios, etc.

Nictaginceas.

Malvceas: Hibisco, Malva, Malvavisco, Algodn, etc.

Tropeolceas: Capuchina, etc.

Umbelferas Apiceas: Apio, Perejil, etc.

 Contortas: Pervinca, Adelfa, etc.

Valerianceas: Valeriana, etc.

Escrofulariceas: Digital, etc.

Convolvulceas: Boniato, Cuscuta, etc.

Solanceas: Patata, Pimiento, Tomate, etc.

Borraginceas: Borraja, Vivorera, etc.

Campanulceas: Campanulas, etc.

Cucurbitceas: Melon, Sandia, Pepino, etc.

Compuestas:Chirivita, etc.

(Navarro, 2017) imagen obtenida de:

http://www.naturalezadearagon.com/flora/monocotiledoneas.php

1.2.6 Identificacin de especies forrajeras

Pasto

Es toda planta o hierba que sirve de alimento a los animales, misma que puede ser
consumida directamente en el campo, caracterizndose por su gran capacidad de rebrote.

Forraje

Material vegetativo cosechado con el que se alimenta a los animales, puede ser usado
fresco o conservado, estn constituidos por pasturas, arbustos, races forrajeras, cereales.

1.2.6.1 1.2.10. Tipos de pastos y forrajes

Gramneas

Son las especies forrajes ms importantes y numerosos utilizadas en la alimentacin del

ganado. Constituyen la familia botnica con reas geogrfica ms extensa en el mundo,
desde las reas polares hasta los trpicos; desde el nivel del mar hasta las grandes alturas.
Se desarrollan desde los suelos ms pobres, hasta los ms ricos, y tanto en terrenos secos
como en inundados.
Pueden ser anuales o perennes y pueden ser rastreras o medir sobre los 2 metros de altura.

Leguminosas

Ocupan el segundo lugar como especies forrajeras detrs de las gramneas, constituidas
por: hierbas, enredaderas, arbustos y rboles.

Las encontramos en todas las regiones con diversos climas y condiciones ecolgicas,
desde el nivel del mar hasta alturas que superan los 3.000 metros. (Adentro, 2011)

1.2.6.2 1.2.11. Identificacin de especies agrcolas

Especies agrcolas bsicas
La mayora de estos se producen dentro del pas. Por ello es necesario dar a conocer las
diferentes generalidades de una muy buena seleccin de semilla, algunos tipos de plagas
y enfermedades que afectan al cultivo, as mismo como van mejorando cada una de las
variedades de las mismas. Para as satisfacer una alimentacin productiva para la
sociedad.

Importancia de las especies agrcolas

Es a travs del trabajo inteligente de mujeres y hombres agricultores quienes han ido
mejorando y aumentando la enorme variedad de cultivos alimenticios y razas de animales
domsticos que han permitido que los grupos humanos sobrevivir y desarrollarse en el
tiempo, pero slo cuatro (trigo, arroz, soja y papa) proporcionan en la actualidad la mitad
de las caloras para la alimentacin humana.

1.2.6.3 1.2.12. Etnobotnica de especies agrcolas

La etnobotnica estudia la relacin entra las plantas y los pueblos ya sea sus tcnicas
ancestrales para cultivar o las creencias que las personas tienen sobre cierta planta.
(Rivera & Obn, 1998)

1.2.6.4 Prensado, secado y montaje de especies vasculares.

El prensado y secado de especies vegetales se hace con el fin de estudiar de forma prctica
todas las partes planta, para luego identificar la especie taxonmicamente en base a las
caractersticas que se observe.

Los materiales para el prensado son: una tabla de 0.5 mm de grosor, cartones prensados
(del tamao adecuado para las especies vegetales), papel peridico, papel absorbente y
alcohol para matar cualquier insecto que dae a las muestras.
El orden para prensar es el siguiente: tabla, cartn prensado, papel de peridico (muestra
en la mitad), papel absorbente, cartn prensado y tabla (repite de acuerdo al nmero de
muestras).

1.3 ZOOTECNIA
1.3.1 Definicin.
La zootecnia es una ciencia que estudia diversos parmetros para el mejor
aprovechamiento de los animales domsticos y silvestres, pero siempre teniendo en
cuenta el bienestar animal (Carrillo, Ferro, & Ibez, 2006)

1.3.2 Tegumentos
La piel o tegumento comn es la cubierta protectora de un organismo a manera de una
barrera impide el paso de organismo microscpicos nocivos, agentes fsicos como la luz
del sol tanto para cuerpo humano como tambin en animales o plantas. (Eriksen, 2002)

Figura 2: Capas de la piel

Imagen obtenida de: (Konig & Liebich, 2005)

1.3.3 Divisiones morfolgicas de la piel:
- Epidermis: es la parte ms externa de la piel de apariencia escamosa y que
presenta abundantes fibras elsticas.
- Dermis: es la parte media del tejido tiene abundante vascularizacin y
terminaciones nerviosas.
- Tela subcutnea: es el tejido que reviste a los msculos.
- Anexos de la piel: son estructuras ntimamente racionadas con el tegumento
comn como por ejemplo los pelos. (Eriksen, 2002)

1.3.4 Glndulas de la piel

Existen dos tipos de glndulas cutneas o de la piel.

Glndulas sebceas: son glndulas que sintetizan cebo por esta razn estn
estrictamente relacionadas con el pelo (folculo piloso)
Glndula sudorpara: son glndulas que secretan fluidos acuosos o viscosos
pueden ser; apocrinas, odorferas, ecrinas. (Konig & Liebich, 2005)

1.3.5 Anatoma de la glndula mamaria de un bovino

La glndula mamaria es el rgano por el cual los mamferos alimentar a sus cras este
cumple la funcin de elaborar y acumular leche.

Figura 3: Anatoma interna de la glndula mamaria

Imagen obtenida de: (Rodrguez, 2005)

-Cisterna de la teta: es una cavidad que est formada dentro del pezn en forma de
embudo alargado a lo largo del pezn.

-La roseta de Furstenberg: cumple la funcin de no permitir el ingreso de grmenes o

bacteria que podran provocar infecciones o enfermedades, as como detener la salida
pasiva de leche.

-Canal de salida: es el orificio por el cual la leche sale al exterior y siendo esta la principal
barrera que protege contra las infecciones. (Rodrguez, 2005)

1.3.6 Inflamacin
1.3.6.1 Definicin
Reaccin que se desencadena en una parte del organismo o en los tejidos de un rgano,
caracterizada por un enrojecimiento de la zona, aumento de su volumen, dolor, sensacin
de calor y trastornos funcionales. (www.espanol.arthritis.org, 2016)

1.3.6.2 Caractersticas
La inflamacin puede producir: dolor, enrojecimiento, calor, rigidez o prdida de la
movilidad, destruccin de tejidos debido a la persistencia del agente o de las clulas
inflamatorias

1.3.7 Mastitis
1.3.7.1 Definicin
La mastitis es una enfermedad comn que se da en las vacas lecheras, esta es una
inflamacin o afeccin que presenta a nivel de la glndula mamaria afectando as a la
produccin de la calidad y cantidad de leche. (Matheus, 1983)

1.3.7.2 Tipos de mastitis

Puede manifestarse de diversas formas como:

-Infeccin de la Ubre: Ingresan los microorganismos invadiendo la cavidad de la

glndula, as logrando multiplicarse y causando la inflamacin.
-Mastitis Subclnica: En esta mastitis no presenta inflamacin ni cambios macroscpicos
de la leche; las alteraciones de la leche se detectarn bajo una prueba especial.
-Mastitis Clnica: Aqu se puede apreciar el cambio en el que se encuentra la glndula al
observar la misma se aprecia que est caliente, dura y sensible al tacto; tambin la leche
cambia su estado ya que puede presentar grumos o que este demasiado lquida.
-Mastitis Crnica: Esta mastitis es causada por una infeccin que persiste en la ubre,
esto quiere decir que si no se la trata a tiempo se proceder a sacrificar a la vaca. (Morales,
2011)

1.3.7.3 Causas
Existen varias causas por la cuales un bovino puedo adquirir esta enfermedad los cuales
pueden ser por estrs al cual el animal es sometido al momento del ordeo. Tambin hay
otros factores como la condicin corporal del bovino y el tipo de ambiente en el cual el
animal pasa la mayor parte del tiempo, si es calor, este es un medio ideal para la
reproduccin de bacterias que posiblemente estn alojadas en la glndula mamaria de un
bovino. (Matheus, 1983)

1.3.7.4 Efectos
Segn algunas investigaciones se asegura que la disminucin en la produccin puede
representar el 70% de las prdidas totales para un productor de leche, mientras que el otro
porcentaje corresponde a la disminucin en el precio de la leche por deficiencias de
calidad, gastos de medicamentos, servicios veterinarios, desecho de animales, descarte de
leche, adems del problema de residuos de antibiticos.

Actualmente el mejor indicador para estimar las prdidas causadas por la mastitis es
mediante un recuento de las clulas somticas (clulas defensoras contra las infecciones
de la ubre) de un bovino. (Acebo, 2010)

1.3.7.5 Tratamiento

Desinfectar los pezones antes y despus del ordeo.

Ordear las vacas infectadas al final.
Tener una adecuada higiene durante el ordeo.
 Verificar que la mquina de ordeo se encuentre en buen estado.
Descartar vacas que estn con mastitis crnica.
Adecuada alimentacin.
Excelente higiene en las instalaciones.
Correcta ventilacin.
Pezones limpios y secos.
Mantener de pie a las vacas despus del ordeo. (Porporatto, 2010)

1.4 Qumica Orgnica

1.4.1 Frmacos utilizados para tratar la mastitis
1.4.1.1 Penicilina
Historia

Desde hace mucho tiempo la humanidad ha tratado heridas usando empricamente moho,
bacterias productoras de antibiticos y plantas, no es hasta 1928 con el afortunado
descubrimiento de Alexander Fleming, en el cual un hongo (Penicillum Notatum)
contamino y destruyo los cultivos de Staphylococcus que l haba estado estudiando es la
poca donde se inicia la era antibitica en la medicina.

Estructura qumica

Figura 4: Estructura qumica de la penicilina

Anillo tiazol

Aromtico Amida

Cetona

Acido carboxlico
 Propiedades

- Puede ser preparado en forma de sal sdica siendo estable y soluble en agua.

- La penicilina natural o penicilina G es de apariencia cristalina.

- Tiene afinidad por la enzima bacteriana transpeptidasa.

Clasificacin
1. Penicilinas naturales
- penicilina G cristalina acuosa
- penicilina G benzatnica
- penicilina G procaina
- penicilina V
2. Penicilinas estables a la penicilinasa estafiloccica
- meticilina
- oxacilina
- nafcilina
- cloxacilina
-dicloxacilina
3. Penicilinas de amplio espectro
- carboxipenicilinas: ampicilina, amoxicilina, bacampicilina.
- ureidopenicilinas: mezlocilina, azlocilina, piperacilina.
4. Penicilinas inhibidoras de betalactamasas
- ampicilina-sulbactam
- amoxicilina-cido clavulnico
- moxicilina-sulbactam

Mecanismo de accin

La forma en la que la penicilina mata cualquier tipo de bacteria es eliminando la

capacidad de las protenas encargadas de las funciones de la pared celular o membrana
celular, lo cual hace que esta bacteria muera al no poder mantener las condiciones de
osmosis tan importantes para el desarrollo de estos seres microscpicos.
 Uso en clnica
- Aplicacin veterinaria

La penicilina G se ha usado para tratar mastitis e infecciones en perros, gatos, conejos

y aves.

- Implicaciones clnicas

En sus inicios se us para tratar la difteria, gangrena, neumona, sfilis y tuberculosis

lo que dio una gran confiabilidad a este producto contra todo tipo de infecciones
bacterianas tanto as que hasta la actualidad es uno de los frmacos ms utilizados.

La penicilina y todos los tipos de este antibitico que existen no es factible para
eliminar bacterias que no posean membrana celular.

1.4.1.2 Oxitetraciclina (Terramicina)

Historia

La Oxitetraciclina se descubri en el laboratorio Pfizer durante el desarrollo de otras

tetraciclinas. El estudio se realiz en muestras de suelo. Dando como resultado
organismos antibacterianos. Pfizer produjo la medicina a grandes cantidades y le dio el
nombre comercial de terramicina debido a los estudios que se realizaron en la tierra.
El descubrimiento de la Oxitetraciclina fue importante para que de all se derivaran otros
antibiticos como la Doxiciclina. (Roca, 2003)
 Estructura Qumica
Figura 5: Estructura qumica de la oxitetraciclina

Ilustracin 1 Estructura de la Oxitetraciclina

Cada cpsula contiene: Clorhidrato de Oxitetraciclina equivalente a 500 mg de

Oxitetraciclina. Excipiente cbp 1 cpsula.

Propiedades

La Oxitetraciclina impide la reproduccin bacteriana. La Oxitetraciclina se activa contra

microorganismos Gram-negativos y Gram-positivos. Los antibiticos en la clase de las
tetraciclinas tienen un espectro antibacteriano similar muy cercano.

(pfizerpro, 2011)

Mecanismo de accin

La Oxitetraciclina frente a un gran nmero de microorganismos sean estos Gram-

negativos y Gram-positivos impidiendo el crecimiento bacteriano

(medizzine, 2010)
Uso en clnico

la Oxitetraciclina sirve como tratamiento de infecciones comunes y enfermedades

pandmicas, ya que detiene el crecimiento bacteriano de tal manera que es usado de
manera clnica y veterinaria

Veterinaria
La Oxitetraciclina es un antibitico enormemente purificado permiten una
controlada liberacin del frmaco en el lugar de la inyeccin. asegurando una
inmediata respuesta teraputica y efectiva duracin de la accin durante 3-5 das.
Este antibitico en Bovinos sirve para tratar: neumona, Leptospirosis, mastitis
septicmica, Queratoconjuntivitis, infecciones peri parto, enteritis bacterianas,
Actinobacilosis, infeccin umbilical articular y otras infecciones producidas por
bacterias Gram positivas y Gram negativas. Ekinos. (2012).

Aplicaciones clnicas

la Oxitetraciclina sirve como tratamiento contra infecciones comunes y enfermedades

pandmicas

La Oxitetraciclina, tiene efectos tanto en bacterias anaerobias como aerobias, Gram

negativas, Gram positivas, micro plasmas, espiroquetas entre otras. Por lo que es muy
empleado en zonas del mundo aquejadas por pandemias como clera, tifus y peste
bubnica. Su efectividad depende del grado de gravedad del paciente y de lo avanzada de
la enfermedad, pues hay infecciones que su evolucin es muy rpida. Es usada para curar
la neumona, bronquitis e infecciones respiratorias, como tratamiento contra infecciones
comunes y enfermedades pandmicas y para tratar enfermedades de transmisin sexual e
infecciones genitales.

1.4.1.3 Ceftiofur Sdico

1. Historia
Ceftiofur es un antibitico del tipo de cefalosporina la cual tiene similitudes con
las penicilinas pero la nica diferencia es que las cefalosporinas actan mejor
contra algunas bacterias que se alojan en los bovinos. Se distribuy de manera
comercial en el ao 1987.Tambien se lo conoces en otros pases con el nombre de
Excenel. (Quimica Alkano, 2017)
 2. Estructura qumica

Figura 6: Estructura qumica de Ceftiofur sodico

(Quimica
Alkano, 2017)
ter
Cetona
cido Carboxlico
Amida
Azufre
In amida

3. Propiedades
Grupo farmacoteraputico
Antibacterianos
Cefalosporinas
(Ministerio de sanidad espaa, 2017)

4. Clasificacin
No hay
5. Mecanismo de accin
Las cefalosporinas de tercera generacin son activas contra grmenes gram
positivos y gram negativos. En el caso del Ceftiofur es un beta-lactmicos que se
 une dentro de la membrana citoplasmtica bacteriana a las enzimas encargadas de
la sntesis de pared celular, lo que provoca la inhibicin y muerte bacteriana.
(Terapeutica Veterinaria, 2017)
6. Uso en clnica
Aplicacin veterinaria
En porcino:
- Para algunas afecciones al sistema respiratorio
En bovino:
- Para el tratamiento del componente bacteriano de la metritis aguda despus del
parto.
Implicaciones clnicas
Cuando se utilice el medicamento, deben observarse las polticas oficiales,
nacionales y regionales con respecto a la utilizacin de antimicrobianos.
Precauciones especfica que debe tomar la persona que administre el medicamento
a los animales Las penicilinas y cefalosporinas pueden provocar hipersensibilidad
(alergia), tras su inyeccin, inhalacin, ingestin o contacto con la piel.
(Ministerio de sanidad espaa, 2017)

1.4.1.4 Tetraciclina

Historia

En la dcada de los 40 fueron creados los nuevos potentes antibiticos llamados

tetraciclinas esto se obtuvo a partir de microorganismos (Streptomyces) presentes en
muestras de suelos.

A partir del ao 1948 empiezan aparecer los derivados de estos compuestos como es la
clortetraciclina y oxitetraciclina. Despus de estos se logra un avance en la bioqumica
que da origen a las democlociclina, metaciclina, doxicilina, minociclina y limeciclina.
(Jacome Roca, 2003)
 Estructura qumica

Figura 7: Estructura qumica de la tetraciclina

(P., A., I., & J.C., 1985)

Propiedades

La estructura de las tetraciclinas es de qumica bsica, su actividad es antimicrobiana, sus

caractersticas generales, su mecanismo de accin nos da a conocer la capacidad del
frmaco. (Jacome Roca, 2003)

Clasificacin

Clortetraciclina

Oxitetraciclina .

Tetraciclina

Democlociclina

Metaciclina

Doxiciclina

Minociclina

Limeciclina
 (Contreras, 1992)

Mecanismo de accin

Todas las tetraciclinas se absorben en el tracto gastrointestinal, fundamentalmente a

nivel del estmago e intestino delgado superior, la absorcin es menos completa a nivel
del tracto intestinal inferior. (Jacome Roca, 2003)

Uso en clnica

- Aplicacin veterinaria

L as tetraciclinas se administran va intramuscular o subcutnea la medida de 30mg por

kg de peso vivo, de 7 a 8 das se observa su concentracin en la sangre.

- Implicaciones clnicas

Todas las tetraciclinas son irritantes para la mucosa gastrointestinal en mayor o

menor grado, y se manifiesta como ardor y molestias puede haber nauseas o vomito.
(Contreras, 1992)
1.4.1.5 Tilosina
ESTRUCTURA QUMICA
C46H77NO17
Figura 8: Estructura qumica de la tilosina

Propiedades

La Tilosina es un antibitico que por lo general es activo con bacterias Gram-positivas

y Mycoplasmas, Gram-negativas, espiroquetas, etc.

la tilosina en las dosis habituales recomendadas, acta bacteriostticamente, Impidiendo

el crecimiento bacteriano las bacterias pueden mutar rpidamente contra este antibitico
aunque la resistencia sea inestable . La tilosina es metabolizada extensivamente en el
hgado y excretado en la bilis y la orina. (Anupco, 2013)

Mecanismo de accin

Es un antibitico bacteriostatico. Llega a ocurrir resistencia cruzada con la eritromicina.

La Tilosina generalmente tiene actividad contra cocos Gram-positivos (Staphylococcus
spp., Streptococcus spp.), bacilos Gram-positivos (Bacillus anthracis, Corynebacterium
spp., Clostridium sp., Listeria sp, Erysipelothrix sp), tambin acta contra algunos bacilos
Gram-negativos, Brucella, etc. (Animalcare, 2014)
Uso en clnico

Este antibitico es usado como tratamiento para diferentes infecciones causado por
diferentes bacterias

Veterinaria
Tilosina puede ser usado en el tratamiento para las siguientes infecciones:

En pollos para combatir enfermedades crnicas respiratorias

Ganado vacuno sirve para infecciones del tracto respiratorio, metritis y panadizo.

Ovejas, cabra:s Infecciones de mycoplasmas.

Cerdos: Disentera del cerdo, poliserositis, neumona enzotica, rinitis atrfica, y

epidermitis exudativa, artritis y erisipelas. (Anupco, 2013)

Shotapen L. A.

Historia

Debido a que con el tiempo las bacterias se iban adaptando a la penicilina se probaron
nuevas combinaciones en este caso estreptomicina que es un antibitico de accin
intracelular cuya funcin es eliminar completamente la capacidad de crecer en bacterias.
(Virbac - salud animal, 2017)

Estructura

Este antibitico est compuesto por una parte de penicilina y estreptomicina

Mecanismo de accin

Ya que est compuesto en parte por la penicilina este antibitico destruye la pared celular
de las bacterias, pero su funcin principal es hacerlas ms sensibles reduciendo la
capacidad de crecer

Propiedades

- Es un antibitico de accin prolongada.

- El pKa hace que la difusin de este antibitico sea mucho mayor llegando as inclusive
a la leche en bacas con mastitis.
- Debido a la sinergia de los compuestos que componen este antibitico, el efecto
bactericida es an mucho ms efectivo.

Uso clnico

Es un mecanismo de proteccin contra complicaciones spticas o muerte celular.

Uso veterinario

El shotapen se unas tanto para tratar mastitis en bovinos como tambin en otras
enfermedades que son tan frecuentes como:

- Leptospirosis
- Actinomicosis (tumor maxilar)
- Gabarro

1.4.1.6 Enrofloxacina
1. Historia

La enrofloxacina es un fluorquinolona con un uso exclusivo en medicina veterinaria. Una

de las principales caractersticas es una muy buena actividad antimicrobiana, contra
microorganismos poco susceptibles o resistentes a los antimicrobianos de uso frecuente
en los animales. Posee un buen comportamiento farmacocintica, absorcin casi completa
y una distribucin tisular que garantiza concentraciones inhibitorias mnimas frente a los
microorganismos causantes de la mayora de las enfermedades en los animales. Su ndice
teraputico es alto, y puede administrarse sin mayores problemas en terapias combinadas
con otros medicamentos. (Ceron, 2015)
 2. Estructura qumica

La enrofloxacina es una fluorquinolona derivada del cido nalidixico y un ncleo qumico

bsico denominado hidroquinona o anillo-quinolinico.

Figura 9: Estructura qumica de la erofloxacina

Aromtico Cetona

cido carboxlico

Amina

Ciclo propeno

3. Propiedades
Estado de agregacin: polvo de granulometra variable
Color: blanco cremoso a amarillento
Olor: caracterstico
Punto de ebullicin: 560 C
Punto de fusin: 219-223C
Solubilidad en agua: escasamente soluble en agua fra y caliente
4. Uso en clnica
Aplicacin veterinaria
- En infecciones respiratorias de las vas superiores de los gatos, la bronconeumona
canina, la clamidiasis felina igual que en Erlicgiosis canina aguda u otras
enfermedades graves.
- Son de primera eleccin en el tratamiento de gastroenteritis infecciosa o
peritonitis.
- Utilizadas en infecciones del aparato urinario y reproductor.
1.4.2 Tcnicas alternativas
1.4.2.1 OZONOTERAPIA
Es un tratamiento muy efectivo que ha logrado conseguir excelentes resultados como
medicina veterinaria para tratar la mastitis, este procedimiento consiste en la utilizacin
de gas ozono que acta directamente logrando resolver los diferentes problemas
infecciosos, circulatorios e inmunodeficiencias.

De esto se sabe que se puede aplicar ozono en solucin salina y gaseosa la misma que se
le aplicara al animal tres veces al da. (Arichbala Carrera & Argudo Garzn, 2012)

1.4.2.2 PROPLEO
El propleos tiene un gran efecto de capacidad ya que acta como antibacterial (elimina
microorganismos como bacterias), antimictico (evitar el crecimiento de hongos) y
antiviral (elimina infecciones producidas por virus).

Al ser un antibitico natural ayuda curando heridas y lesiones externas empleando en la

mastitis de la vaca, as logrando conseguir que se cicatrice tratando las heridas sin que
se infecten. (Galarza & Landivar, 2013).

1.4.2.3 APITOXINA
Es un tratamiento realizado en base a el veneno de las abejas, el cual acta como
antibitico para el dolor, la mastitis es una de las enfermedades que puede ser tratada por
este mtodo ya que gracias a los avances mdicos se ha logrado obtener que se aplique
por medio de inyecciones en lugar afectado obteniendo buenos resultados.
 2 Captulo 2
2.1 Anlisis de resultados
2.1.1 Tabulacin de Encuestas
Figura 10:Cuntos animales tiene en total en el ordeo

>41
5%

1a8
40%

11 a 40
55%

Tabla 3: Cuntos animales tiene en total en el ordeo

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

De 1 a 10 8 40

De 11 a 40 11 55

Mayor de 40 1 5

Total 20 100

Conclusin: Las personas que se dedican al ordeo en la zona 1 son 55% esto quiere decir
que poseen de 11 a 40 vacas, los mismos que son pequeos productores.
Figura 11: Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin?

Mecanico
30%

manual
70%

Tabla 4: Qu sistema de ordeo utiliza en su explotacin?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Mecnico 6 30

Manual 14 70

Total 20 100

Conclusin: Para la mayora de personas se les hace ms fcil realizar el ordeo a mano
por lo que no tienen muchas vacas en su hogar.
Figura 12: Promedio de produccin de litros de leche por vaca?

>15
5%
1a 5
25%

11 a 15
40%

6 a10
30%

Tabla 5: Promedio de produccin de litros de leche por vaca?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

De 1 a 5 5 25

De 6 - 10 6 30

De 11 - 15 8 40

Mayor de 15 1 5

Total 20 100

Conclusin: Al realizar la encuesta se pudo observar que hay una buena cantidad en
produccin de leche que dan las vacas en ordeo es de 11 a 15 litros.
Figura 13Tiene un rea especfica para el ordeo?

NO SI
50% 50%

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Si 10 50

No 10 50

Total 20 100

Conclusin: Con los datos tabulados se puede notar que algunas de las personas prefieren
realizar el ordeo en un lugar especfico y otras no, ya que algunas solo mantienen a sus
vacas en un terreno.
Figura 14:Cmo realiza el ordeo?

Siguiendo el
orden correcto
0%

No seguie el
orden
100%

Tabla 6:Cmo realiza el ordeo?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Siguen el orden correcto 2 10

No siguen el orden correcto 18 90

Total 20 100

Conclusin: No hay un debido orden al realizar el ordeo esto se debe a que las personas
no se encuentran capacitadas en el tema.
Tabla 7: Le ha dado mastitis a las vacas?

NO
15%

SI
85%

Tabla 8: Le ha dado mastitis a las vacas?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

SI 3 15

NO 17 85

Total 20 100

Conclusin: Se observa que a la mayora de encuestados han sufrido prdidas de

produccin debido a que sus vacas se han enfermado de mastitis.
Figura 15: COMO SE DA CUANTA QUE LA VACA TIENE MASTITIS?

Observacin ubre
17%
CMT
33%

Observacin
leche
50%

Tabla 9: COMO SE DA CUANTA QUE LA VACA TIENE MASTITIS?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Observacin
de la ubre 11 55

Observacin
de la leche 3 15

CMT 6 30

Total 20 100

Conclusin: Las personas que se dedican a la produccin de leche muestran que por su
experiencia pueden detectar ms rpido la mastitis en el cambio de leche.
Figura 16: .-Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria?

cada 3 meses
20%
1 vez por ao
30%

3 veses al ao
5%

2 veses por ao
45%

Tabla 10: .-Cada cunto tiempo solicita asistencia veterinaria?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Una vez por ao 6 30

Cada 3 meses 4 20

3 veces por ao 1 5

2 veces por ao 9 45

Total 20 100

Conclusin: La visita al mdico es poco comn por lo que los dueos del ganado
vacuno siendo los propietarios prefieren ellos curar a sus animales.
Figura

17: Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado?

NO
30%

SI
70%

Tabla 11: Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

SI 14 70

NO 6 30

Total 20 100

Conclusin: Las plantas son muy efectivas al momento de curar las enfermedades como
la mastitis en el ganado vacuno.
Figura 18: La planta que conoce es:

Hierva
100%

Tabla 12: La planta que conoce es:

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

rbol 0 0

Arbusto 0 0

Hierba 14 100

Liana 0 0

Total 14 100

Conclusin: Es por conocimiento que se ha preferido optar por el conocimiento medicinal

sobre las plantas.
Figura 19: .-La planta que conoce para qu enfermedad se utiliza?

mastitis
100%

Tabla 13: .-La planta que conoce para qu enfermedad se utiliza?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Mastitis 14 100

Cetosis 0 0

Metritis 0 0

Anemia 0 0

Brucelosis 0 0

Otras 0 0

Total 14 100

Conclusin: Las personas a las que se les realizo la encuesta tienen muy en
cuenta su conocimiento sobre las plantas que utilizan para curar la mastitis.
Figura 20: Qu parte de la planta usa?

Hojas
43%
Entera
50%

Tallo
7%

Tabla 14: Qu parte de la planta usa?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Entera 7 50,00

Raz 0 0,00

Tallo 1 7,14

Hojas 6 42,86

Flor 0 0,00

Fruto 0 0,00

Total 14 100,00

Conclusin: al usar la planta completa se aprovecha de mejor manera las bondades de

toda la planta y no solo de una parte de esta.
Figura 21: Cmo se prepara la planta para su uso?

Triturada
14%

Cosinada
86%

Tabla 15: Cmo se prepara la planta para su uso?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Cocinada 12 85,71

Triturada 2 14,29

Sin ninguna preparacin 0 0,00

Total 14 100,00

Conclusin: el cocinar la planta genera que todos los compuestos qumicos que sirven
para tratar una inflamacin salgan y de esta forma el tratamiento sea efectivo.
Figura 22: Cmo se le administra la planta?

Bebida
21%

Uso externo
79%

Tabla 16:; Cmo se le administra la planta?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Bebida 3 21,43

Comida 0 0,00

Uso externo 11 78,57

Total 14 100,00

Conclusin: algunas de las plantas usadas para el tratamiento de una inflamacin se

administran con ms frecuencia aplicando sobre la piel donde est la inflamacin.
Figura 23: Cunto dura el tratamiento

Una semana De una sola vez

7% 7%

Hasta que se cure

86%

Tabla 17: Cunto dura el tratamiento

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

De una sola vez 1 7,14

Una semana 1 7,14

Un novenario 0 0,00

Hasta que se cure 12 85,71

Total 14 100,00

Conclusin: el uso de una planta para tratar un tipo de inflamacin debe ser constante
eliminar la inflamacin de lo contrario el animal no se curar.
Figura 24: En qu zonas podemos encontrar la planta?

Quebradas
Pastisales
7%
14%

Montes
43%
Huertos
36%

Tabla 18: En qu zonas podemos encontrar la planta?

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Quebradas 1 7,14

Montes 6 42,86

Huertos 5 35,71

Pastizales 2 14,29

Total 14 100,00

Conclusin: predomina los montes como lugar de desarrollo de plantas usadas contra
cualquier tipo de inflamacin que en lugares de difcil acceso.
Figura 25: Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel nacional

Local
36%

Provincial
50%

Comunal
14%

Tabla 19: Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Local 5 35,71

Comunal 2 14,29

Provincial 7 50,00

Total 14 100,00

Conclusin: la mayora de plantas usadas para tratar una inflamacin son de

conocimiento comn; pocas plantas son de uso exclusivo entre comunas.
Figura 26: Usted cree que el uso medicinal de esta planta es:

actual
0%

Ancestral
100%

Tabla 20: Usted cree que el uso medicinal de esta planta es:

Tabla de Resultados

Variable Encuestados Porcentaje

Ancestral 14 100

Actual 0 0

Total 14 100

Conclusin: el uso de estas plantas proviene de un conocimiento emprico.

 3 Captulo 3
3.1 Conclusiones y recomendaciones
3.1.1 Conclusiones

La tendencia a usar frmacos en el caso de que una vaca tenga mastitis no es una
opcin cmoda para quienes tienen menos de 10 vacas productoras de leche.
Los pequeos productores son quienes menos visitan a un veterinario a diferencia
de los medianos y grandes productores.
La inseguridad alimentaria est estrictamente ligada al manejo que le d el
explotador.
El ordeo es una de las principales falencias en los encuestados que tienen un
numero menos a 10 vacas lecheras.
3.1.2 Recomendaciones

Se recomienda seguir las indicaciones del veterinario al momento de usar

frmacos ya que hay muchas variables que afectan notablemente el tipo de dosis
que necita un animal con respecto a su estado.
Planear una campaa en la cual un grupo de mdicos veterinarios visiten y den
atencin a todo tipo de productores de leche.
Es obligacin de la comunidad ganadera y productora de leche dar a conocer y
fomentar las buenas prcticas pecuarias necesarias para disminuir la inseguridad
alimentaria existente.
3.1.3 Anexos
Figura 27: Ejecucin de encuestas

Figura 28: Ejecucin de encuestas

3.1.4 FUENTES DE INFORMACIN

Bibliografa
Acebo, M. (2010). Mastitis: afecta la produccion y calidad de la leche. Intervet
Ecuador.

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