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Problemtica.

Al hacer un pequea inspeccin en este establecimiento pude notar


que no cuenta con un espacio suficiente para cada una las instalaciones que
contiene el lugar, motivo por el cual se le dificulta a las personas ingresar al
establecimiento y contar con una ventilacin y un ambiente agradable sus
instalaciones no estn construidas de manera que faciltelas operaciones de
limpieza y desinfeccin. No existe una debida separacin a adecuada de a
aquellas reas donde se realizan las operaciones productivas.

Considero que es un riesgo para salud y el bienestar de la comunidad. Por que el


establecimiento genera un escenario propicio para la contaminacin y la
propagacin de microorganismos en los alimentos. Aunque uno de sus
trabajadores manifest que aun que el establecimiento no cuenta con un espacio
suficiente siempre se trata de cumplir con la parte d higinica del establecimiento.
La ubicacin adecuada de las instalaciones fsicas que debe contar el
establecimiento son las presentare a continuacin la cual no debe ser un riesgo
para la salud .con el fin de obtener un en l mejor desempeo en la parte de higiene
y desinfeccin.

El establecimiento debe contar con un espacio suficiente libre de grietas


que impida su limpieza y desinfeccin.
Un adecuado orden que le permita al personal y clientes ingresar al
establecimiento sin ninguna dificultad
Los techos que estn diseados de manera que se evite la acumulacin de
suciedad en las instalaciones, para que a la hora de recoleccin y
almacenamiento no se presenten riesgos de contaminacin
Manejar un orden sobre cada una de estas instalaciones para contar con
una ventilacin que haga el lugar propicio de prestacin de servicio ala
comunidad.
Justificacin

El motivo para la realizacin de este trabajo es verificar las condiciones en


que s encuentra los establecimientos que ofrecen un servicio ala
comunidad por la constante preocupacin por parte de las personas de
querer consumir productos sanos que no generen daos para el organismo
y que se vea comprometida la salud y el bienestar de la comunidad.
Objetivos

Implementar estrategias para mejorar las condiciones de instalaciones


fsicas de los establecimientos

Identificar cuales son los factores causantes de la contaminacin en los


alimentos
Conocer uno de los motivos por lo que no se realiza una buena higiene y
desinfeccin en los establecimientos.
Objetivos

Dar a conocer un correcto orden y ubicacin de los residuos solidos

Mostar el buen manejo de estos residuos con el fin de prevenir el ingreso


de roedores

Evitar la contaminacin cruzada en los alimentos


PROGRAMA DE RESIDUOS SOLIDOS

PORTOCARREO CUERO MIRELLA

DOCENTE

INDIRA BANGUERO

UNIVERIDAD DEL PCIFICO

MANIPULCION DE ALIMENTOS

FACULTAD DE HOTELERIA Y TURISMO

BUENAVENTURA VALLE

2017
ISTALACIONES FISICAS

IVON QUIONEZ CELORIO

DOCENTE

INDIRA BANGUERO

UNIVERSIDAD DEL PACIFICO

MANIPULACION DE ALIMENTOS
HOTELERIAY TURISMO

BUENAVENTURA VALLE

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