ANTECEDENTES:

HISTORIA DE LOS EMBUTIDOS

Antes de que no llegue a aparecer y no se empieza a usar la sal no podemos

hablar de los embutidos. La sal aparece en el ao 3.000 a.C., en el reinado de
Simer, donde los alimentos sazonados (como la carne y el pescado) eran ya
alimentos que se usaban en el comercio. La sal era un poco costosa ya que no era
algo comn como lo es ahora.

En la prehistoria, el hombre, conservaba mejor la carne cortndola en tiras finas y

dejndolas secar al sol. En ocasiones extraan la carne la polvorizaban y la
mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las
posibilidades de conservacin aumentaban, pudiendo beneficiarse del uso del
humo y la coccin.

En el siglo XV el ganado se criaba fuera de las ciudades, se mataba a los animales,

y se vendan las piezas a las carniceras. Pero con los cerdos era diferente, el cerdo
segua crindose en las villas, se mataba y el embutido era elaborado por la
familia. Esta costumbre es algo que an perdura en algunos pueblos.

Hasta mitad del siglo XIX no se llega al desarrollo de la elaboracin de productos

crnicos, lo cual est muy ligado al progreso de la industrializacin, se le daba
mayor libertad al comercio y a la circulacin de mercancas. En la poca de los
grandes descubrimientos, volvieron a surgir los condimentos (muy usados en la
realizacin de los embutidos)

En algunas obras literarias de la Grecia clsica se nombra al jamn, al tocino y a

los embutidos. Por ejemplo, en una comedia de Aristfanes, donde el personaje
principal apareca con un tarro repleto de chorizos.

En grecia y roma se los llamaba butulus ya que existan los embutidos; sabemos
que tenan muchas variantes de salchichas y que el "botulus", era una especie de
morcilla que se venda por las calles.

Una ancdota que se podra contar acerca de los embutidos, es que uno de ellos
(en concreto el chorizo) viaj al espacio con el astronauta Pedro Duque, se podra
decir que es una de las cosas del mundo que ms lejos ha viajado.

Podemos ver pues que los embutidos no es un invento de hoy, ya en siglo IX a.C.
Homero descubri el consumo de morcillas, en la Odisea Homero nombra la tripa
rellena con sangre y grasa, la cual poda asarse al fuego. Este es uno de los relatos
ms antiguos que tenemos de un embutido. Tambin cabe decir que con el
desarrollo de las nuevas tecnologas la elaboracin ha ido cambiando poco a poco,
adaptndose a las diferentes pocas .
NUESTRA HISTORIA

La fbrica de embutidos amrica inicio sus operaciones desde el ao 1990 propiedad de la

familia Calle Ticona que se ubica en la ciudad del El Alto zona villa tunari.
Con el pasar de los aos La fbrica de Embutidos Amrica fue incrementando sus ventas,
renovando su infraestructura y tambin renovando sus mquinas con la tecnologa para
as mejor sus productos.

Hoy en dia la fabrica d embutidos america cuenta con siete sucursales que estn ubicadas:
Sucursal 1.- Raul Salmn entre la calle 2 y 3

Sucursal 2.- Raul Salmn entre la calle 3 y 4

Sucursal 3.- Villa Dolores en la calle 3

Sucursal 4.- Max Paredes

Sucursal 5.- Buenos Aires

Sucursal 6.- Rodrigez frente al comedor

Sucursal 7.- Max Paredes esquina buenos aires

la fabrica embutidos america cumple con pedidos a tiempo y calidad.Dando a nuestro

personal confianza, respeto y buen ambiente de trabajo que sea justo para todos

Para realizar el siguiente proyecto nos enfocamos en el producto de chorizos.

8.3.2.MISION.-
Satisfacemos las necesidades de nuestros clientes y consumidores elaborando embutidos
y productos de buena calidad, bajo normas y estndares de seguridad alimentaria.
Contamos con personal capacitado y comprometido con la empresa .

8.3.3VISION.-
Ser una empresa lder en la elaboracin y comercializacin de embutidos de reconocida
calidad en el mercado nacional

8.3.4NUESTRA FILOSOFIA.-
Nuestra filosofa esta basada en valores:
Consideramos a nuestro personal como el recurso muy importante ; brindamos un trato
justo a todos; fomentamos el respeto y la comunicacin entre todos, brindamos a
nuestros clientes productos y servicios ptimos y de calidad.
El primer da fue lunes 15 de agosto del 2015 por la tarde empezamos a pensar que es lo
que quera tomar como proyecto despus decid tomar como proyecto la fbrica de
embutidos amrica que se dedica a la produccin de salchichas de 3 tipos Viena ,especial,
corriente.
El segundo da fue el 24 de marzo del 2015 por la maana empec a calcular datos
aproximados para asi poder calcular mi modelo de aproximacin lineal, luego de haber
acabado quise ver si mi modelo de programacin lineal funcionaba o no en el WINQSB vi
que no funcionaba y decid ya no tomar datos aproximados y tomar datos exactos . es por
eso que en la tarde fui en busca de ms informacin y datos que sean as precisos
El tercer da fue el 25 de marzo del 2015 en el curso empec a calcular los presupuestos
de cada una de las salchichas, en la tarde volv a ver mis datos para as empezar a realizar
mi modelo de programacin lineal
Cuarto da fue el 26 de marzo del 2015 un dia antes de presentar mi proyecto por la tarde
empece a corregir mi modelo de programacin lineal luego de acabar mis restricciones
empece a transquibir toda la informacin y datos que tenia acerca de la fabrica de
embutidos america en el formato que la Lic . Alizon Emilze Butrn nos brido.