Proyecto 2014 - Empanadas D La Abuelita S.A.C CD

Empanadas D la Abuelita
CARRERA DE SECRETARIADO EJECUTIVO
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE:
SECRETARIA EJECUTIVA PROFESIONAL
TTULO DEL PROYECTO:
CREACIN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA

ELABORACIN Y VENTA DE EMPANADAS INTEGRALES
CON RELLENO GOURMET
AUTORAS:
PALOMINO CAARI, LUCY
RAMOS MELNDEZ, DIANA IRMA
RUZ HUAMN, JACKELINE SARA
ASESOR:
GIRAU MENDOZA, JEAN MANUEL
LIMA, ABRIL DE 2014
Secretariado Ejecutivo ftrofesional 1

DEDICATORIA
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador de mi vida y por estar conmigo en cada
paso que doy y fortalecer mi corazn e iluminar mi mente; a mis padres por ser la gua de
cada acto que realizo hoy, a mi hija por tenerme mucha paciencia y por ser la bendicin de
Dios ; a mis hermanos por ser el incentivo para seguir adelante con este objetivo y realizar
los propsitos que tengo en mente; a mis profesores que me han enseado durante todo el
periodo de estudio que todo se logra con perseverancia y dedicacin.
Jackeline Sara Ruiz Huamn

DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado de manera muy especial a mis padres, Juan y Mara, y a
mi hija Adriana, por su invalorable y constante apoyo en alcanzar mis objetivos.
Diana Irma Ramos Melndez

DEDICATORIA
Dedico este proyecto con mucho anhelo a mis padres, quienes han sido mi mayor soporte,
gua y motivacin en este largo camino. A mi novio por estar conmigo en cada momento,
dndome la mano cuando ms lo necesito. Y a cada uno de mis profesores, por las
enseanzas, el apoyo y los consejos: A seguir para adelante, siempre. Y a nuestro
Todopoderoso por el da a da, por los nuevos retos que siempre nos tiene preparado.
Lucy Palomino Caari

AGRADECIMIENTO
Agradecemosa Dios por habernos ayudado a finalizar nuestra carrera mediante la
elaboracin de la presente tesis.
A nuestros profesores que han sido los pilares para una adecuada formacin profesional y
finalmente a la Institucin.
Palomino Caari, Lucy
Ramos Melndez, Diana Irma
Ruz Huamn, Jackeline Sara

NDICE DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO 1
CAPTULO I 4
1. INFORMACIN DE LA EMPRESA 4
1.1. Datos Generales 5
1.2. Breve Historia 6
1.3. Productos y/o Servicios 7
1.3.1. Breve Historia de la Empanada 7
1.3.2. Marca de la Empresa 12
1.4. Visin y Misin 13
1.4.1. Visin 13
1.4.2. Misin 13
1.5. Valores Empresariales 13
1.6. Organigrama 14
CAPTULO II 15
2. INFORMACIN COMERCIAL DE LA EMPRESA 15

2.1. Descripcin de los Principales Productos 16
2.1.1. La Empanada 16
2.1.2. Ciclo de Vida de las Empanadas 17
2.1.3. Proceso Productivo 18
2.1.4. Descripcin de la Elaboracin del Producto 20
2.1.5. Procedimiento de la Elaboracin del Producto 23
2.1.6. Instrumentos para la Elaboracin del Producto 24
2.1.7. Proveedores 25
2.1.8. Proceso de Atencin al Cliente 26
2.1.9. Anlisis FODA 27
2.2. Descripcin de los Principales Competidores 28
2.2.1. Competencia Primaria 28
2.2.2. Competencia Secundaria 30
2.2.3. Competencia Terciaria 31
2.3. Perfil del Consumidor 32
2.4. Experiencias Relevantes de la Competencia en Eventos Empresariales 34
2.4.1. Empanadas Paulistas 34
2.4.2. El Buen Recado 35
2.5. Marketing Mix de la Empresa 36
2.5.1. Plaza 36
2.5.2. Precio 38
2.5.3. Promocin 39
2.5.4. Producto 40
CAPTULO III 42

3. DETALLE DEL EVENTO 42

3.1. Descripcin del Evento 43
3.2. Objetivos del Evento 44
3.3. Promocin y Difusin del Evento 44
3.4. Organizacin del Evento 46
3.4.1. Planeacin 46
3.4.2. Coordinacin 47
3.4.3. Organizacin 47
3.5. Protocolo del Evento 49
3.5.1. Descripcin General 50
3.5.2. Cronograma de Actividades 54
3.6. Anlisis de Proveedores 55
3.7. Asignacin Presupuestal 58
3.7.1. Anlisis Financiero 59
3.8. Indicadores de Evaluacin 60
3.8.1. Asistencia 60
3.8.2. Cumplimiento de Horarios 60
3.8.3. Ventas 60
CAPTULO IV 61
4. FACTORES CRTICOS Y RECOMENDACIONES 61

4.1. Factores crticos para el xito 62
4.2. Recomendaciones Finales 63
ANEXOS 64
Anexo 01 65
Anexo 02 73
Anexo 03 74
Anexo 04 79
CONCLUSIONES 87
GLOSARIO 89
BIBLIOGRAFA 90

RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad la tendencia mundial est enfocada hacia el cambio, la innovacin, los
nuevos retos, es por eso que las personas cada da se vuelven ms crticas y ms exigentes
a la hora de escoger un lugar donde no solo buscan los mejores precios sino un mayor
valor agregado que les brinde ms beneficios y satisfacciones. A ello se suma el ritmo de
vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar por ahorrar tiempo y a la falta de
importancia en la elaboracin de productos nutritivos para el cuidado de nuestra salud.
Es por ello que nace la idea de formar una microempresa de Empanadas Integrales con
relleno Gourmet, teniendo en cuenta la gran demanda de estas. Sern elaborados de manera
artesanal a base de insumos peruanos que son de gran valor cultural y nutricional, factor
importante con la que trabajarEmpanadas D la Abuelita S.A.C, conformado por3 estudiantes
de la carrera de Secretariado Ejecutivo.
En el primer captulo, detallaremos la estructuracin administrativa de la nueva entidad
para que pueda funcionar y poder cumplir con su misin, visin y objetivos, donde
sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como especfica.
En el segundo captulo, detallaremos el proceso de elaboracin de nuestro producto
mencionando sus principales caractersticas y beneficios, denotando la calidad y la
exquisitez con las que sern preparadas.
En cuanto al posicionamiento y comercializacin de nuestro producto,analizaremos a
nuestro pblico objetivo: Oficinistas - Universitarios, observaremos a nuestros posibles
competidores evaluando algunos factores en el cual se determinar el nivel de aceptacin y

las preferencias que buscan los consumidores al adquirir un producto, con la finalidad de
presentar estrategias que nos permitan ingresar al mundo empresarial con gran xito.
Ya que la competencia no slo se est dando a base de precios y calidad en sus productos,
sino que proporcionan un valor agregado al consumidor. De este modo nuestro objetivo es
poder mantener a flote esta nueva propuesta de alimento nutritivo.
En el tercer captulo, detallaremos todo lo concerniente al evento corporativo que
realizaremos por el lanzamiento de nuestro producto, llegaremos a nuestro pblico objetivo
mediante volantes, paneles publicitarios y redes sociales. Se har un seguimiento a cada
aspecto vinculado al evento, desde solicitar cotizaciones hasta el protocolo con el que se
llevar a cabo el evento.
Un aspecto muy importante es la Asignacin Presupuestal el cual deber ser bien planteado
y distribuido para evitar inconvenientes.
En el cuarto captulo,mencionaremos nuestro plan de contingencia, el cual nos ayudar a
cubrir los inconvenientes que puedan suscitarse tales como: inasistencia del maestro de
ceremonia, falta de compromiso de un proveedor y ante alguna eventualidad de sismo.Y
las recomendaciones finales que son un equilibrio a la mejora continua.
Asimismo, utilizamos tcnicas de la observacin y encuestas realizadas a nuestro pblico
objetivo, donde pudimos concluir que las Empanadas son un producto con una gran
demanda y con altas posibilidades de aceptacin y consumo tanto en nuestro punto de
venta como en zonas aledaas a esta.
Finalmente, se proceder a realizar los aspectos ms importantes que se originan de la
posible ejecucin del proyecto, as como de las recomendaciones sobre la viabilidad del
financiamiento propuesto.

CAPTULO 1
INFORMACIN DE LA EMPRESA
1.1- Datos Generales:
Razn Social : Empanadas D la Abuelita S.A.C
Nombre Comercial : Empanadas D la Abuelita
Tipo De Empresa : Elaboracin y Distribucin de Empanadas Integrales
Rubro : A y B, Pastelera
Slogan : Como en casa
Direccin Comercial : Av. Prolongacin Primavera 2530 Santiago de Surco
Taller De Produccin :Ca.Pablo Arguedas 408 Pamplona Baja S.J.M
Telfono : 01-450-0848
Celular : 975273544 - 943575133
Correo Electrnico : empanadasdelaabuelita@gmail.com
Web : www.empanadasdelaabuelita.com
Facebook : Empanadasdelaabuelita
Twitter :@Empanadasdelaabuelita

1.2- Breve Historia:
La idea de negocio surge cuando una de nuestra compaera, apasionada por la repostera y
la Gastronoma Peruana decide incursionar en las Empanadas Integrales con rellenos
Gourmet y por ende darle un valor agregado a su grandiosa habilidad; es ms desde el
inicio de nuestra carrera nos haca degustar sus deliciosos productos en las clsicas
presentaciones y a pedido de muchos(as) decide darle un realce a la venta de sus productos.
Es as como sale la propuesta de formar una empresa y sin pensarlo dos veces nos
sumergimos a este nuevo reto y fue a travs de un prstamo del banco que nos permiti
tener un local comercial, as es como empieza Empanadas D la Abuelita S.A.C.
Lo conformamos 3 estudiantes de la carrera de Secretariado Ejecutivo, que salen al
mercado con la intencin de formase mujeres de negocio y con la finalidad de satisfacer las
necesidades del consumidor, debido a que tenemos una formacin empresarial.
Somos una empresa Joven del rubro de Alimentos y Bebidas, que ofrece un producto
(Empanadas Integrales con relleno Gourmet) hechas artesanalmente de gran valor
nutricional, bajos en caloras, con un buen sabor y sazn y de gran valor cultural en base a
las diferentes variedades de insumos peruanos con las que trabajamos.
Este delicioso aperitivo no slo va acompaado del clsico limn sino que tambin a ello
se le suma las deliciosas Salsas Peruanas como: la Crema de Rocoto, Crema de Huacatay,
Crema a la Huancana y entre otros.
La idea de negocio, tambin fue elaborada en base al anlisis de demanda en empanadas, al
ritmo de vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar porque ahorrar el tiempo

para nosotros es primordial y a la falta de importancia en la elaboracin de productos
nutritivos para un buen aprovechamiento alimenticio y cuidado de nuestra salud.
Escogimos este proyecto debido a la viabilidad econmica y a la rentabilidad que se
obtendr en el proceso de acuerdo a los estudios ya existentes en el mercado y as lograr
una ptima aceptacin de nuestro producto.
La Empresa generar empleo y se concentrar en la responsabilidad del cuidado de la salud
mediante alimentos nutritivos.
1.3- Productos y/o Servicios:
1.3.1.- Breve Historia de la Empanada
Las empanadas son originarias del Mundo rabe y llegaron a Espaa en las alforjas de los
invasores Moros. Los rabes, las preparaban con carne de cordero y trigo. Estos "pasteles"
muy similares a las empanadas que conocemos en la actualidad, se llamaban "esfiha" y
"fatay".
Pero de dnde proviene el nombre empanada? Es netamente espaol. Este pueblo, que
estuvo bajo el dominio rabe, lo adopt.
En sus comienzos, segn cuenta la historia de la empanada, el relleno era dispuesto sobre
una masa de pan con levadura, sta era envuelta y cocida. Al estar envuelta en masa de
pan, su nombre result obvio.
Precisamente fueron los espaoles quienes trajeron las empanadas a Amrica.
A partir de 1492, este exquisito alimento cruz el mar hasta llegar a tierras americanas.

Las Empanadas son conocidas y degustadas en todos los pases latinoamericanos, en
distintas variaciones y gustos: secas, jugosas, picantes, horneadas, fritas, etc., con el
repulgue en la parte superior o al costado, con aj, comino, aceitunas, pasas de uva, etc.
Fue en Amrica, y ms en Argentina, donde la empanada toma personalidad propia.
Nuestro producto pertenece al rubro de alimentos y bebidas, especializados en la pastelera.
Y nuestro producto emblemtico son las Empanadas Integrales con rellenos Gourmet.
Su creciente demanda resulta principalmente del agitado ritmo de vida moderna,
integrndole por lo tanto, a las costumbres alimenticias.
Se plantea entrar en un futuro a los Centros Comerciales donde se halla un pblico variado
con una inclinacin comn al comprar algo para picar, mientras pasean en familia o
amigos.
Las Empanadas D la Abuelita son elaboradas de manera artesanal con ingredientes naturales
y sin preservantes.
- La composicin es 40% de masa, 60% de relleno, es decir mucho menos masa que
la Empanada comn. Con esta mezcla, el consumidor no se llena de masa, sino que
saborea el relleno y se nutre mejor.
- Las Empanadas Integrales sern horneadas del tal manera que no, se sequen para
que al momento de ser calentadas en microondas, este su consistencia, sabor y
calidad.

Los productos que elaboramos son de diversas variedades que demanda el mercado, pero
con rellenos de insumos nutritivos como:
Empanada Integral de Pimiento Relleno
El pimiento rojo es un antioxidante, que tiene un aporte calrico importante, mucha agua,
fibra y casi no tiene grasas.
Dentro de los principales beneficios que aporta este gran alimento tenemos:
Previene el colesterol.
Brinda una apariencia ms saludable.
Disminuye la ansiedad y el insomnio.
Previene el cncer de prstata.
Empanada Integral de Lomo Saltadode Soya

Los productos de soya son una fuente inagotable de nutrientes, no contiene colesterol y es
baja en grasas saturadas.
A continuacin resaltaremos los beneficios ms importantes:
Excelente contenido de protena.

Reduce el riesgo de ciertos cnceres (mama, colon y prstata).
Estimula la creacin de colgeno en la piel.
Aliada contra las enfermedades del corazn.
Empanada Integral de Pollo conVerduras
Las verdurasnos brindan una comida de baja densidad calrica, pero rica en vitaminas y
minerales.
Algunos de los beneficios de las verduras en nuestra salud, son los siguientes:
Reduce el riesgo de enfermedades del corazn y diabetes.

Contiene nutrientes importantes necesarios para la salud del cabello y la piel.
Contiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, antivirales y anticancergenas.
Cabe resaltar que nuestros productos no son netamente vegetarianos, pero s optamos por
brindar un producto rico en vitaminas, saludable y natural.

Nuestro producto tambin estar presente en fechas especiales y festivas como:
Cumpleaos
Agasajos
Da de la Secretaria
Da de la Madre
Da del Padre
Da de la Amistad
Da de Navidad, etc.
Sern comercializados en lindos empaques personalizados, desde 3 unidades hasta 1
docena de acuerdo a las fechas festivas o a gusto del cliente. La importancia de este es
proteger y/o preservar adecuadamente nuestro producto durante su transporte,
almacenamiento y entrega; pero adems nos es til para comunicar, promocionar y
diferenciar nuestro producto o marca de la competencia.
Adicionalmente a ello buscamos la compatibilidad con el ambiente.

1.3.2.- Marca de la Empresa
Nombre :Empanadas D la Abuelita
Logotipo :La Abuelita
Slogan : Como en Casa
Nuestra marca es una combinacin de lo casero y lo natural. El fondo es de color verde
porque tiene una fuerte afinidad con la naturaleza (salud y vida) y nos conecta con ella, nos
hace empatizar con los dems encontrando de una forma natural el mensaje justo.
El nombre Empanadas D la Abuelita tiene un significado muy especial porque nuestro
producto viene forjado desde hace mucho tiempo de generacin en generacin con una
mejora continua.
El logo La Abuelita, refleja confianza y tradicin en el producto sumergidos en los
secretos de antao.
Y nuestro slogan como en casa, hace que nuestro cliente vea el producto como tal,
porque reafirma que nuestros productos son de preparacin natural, de manera artesanal y
tradicional; y ese gusto propio de la familia, adems no se ve industrializado.

1.4.-Visin y Misin
1.4.1.- Visin: Ser reconocidos como la empresa lder en la elaboracin y comercializacin
de Empanadas Integrales no solo por la calidad de nuestro producto sino por la innovacin
permanente de nuestros sabores que van acompaado por un trato excelente y una buena
calidad y de alto valor nutritivo para nuestros clientes.
1.4.2.- Misin:Nuestra misin es satisfacer los deseos de los consumidores y trabajamos
esforzndonos da a da para optimizar nuestro producto buscando su excelencia, donde
nuestra principal receta se convierta en una mezcla exitosa de trabajo artesanal con
productos estrictamente seleccionados y de primera calidad y brindndoles un servicio
clido, logrando as la eficiencia que requiere el que nuestras Empanadas lleguen a sus
manos con el mismo amor, dedicacin y esmero con el que las preparamos.
1.5.-Valores Empresariales
a. Respeto: Regir las relaciones entre nuestra empresa y clientes as como
trabajadores, y proveedores.
b. Orden: Exige tener todo en el lugar que corresponde por ende nos hace ms
productivos y nos ayuda a poner lmites para que las cosas no se salgan de control.
c. Trabajo en Equipo: Implica generar un ambiente de confianza, comunicacin
permanente y dirigirnos hacia nuestro fin, que es satisfacer a nuestro cliente.
d. Responsabilidad:Enfocarnos en el crecimiento y la armona del entorno en el que
nos desenvolvemos y con las personas que interactuamos.

e. Puntualidad:En cuanto a entrega de pedidos se trate, es estar a la orden del da.
Tener la conviccin de terminar y no dejar a medias nuestros compromisos.
f. Honestidad:Utilizar el tiempo laboral para realizar las tareas propias del cargo con
el mejor esfuerzo y esmero, haciendo buen uso de los recursos, y actuar con total
transparencia.
1.6.-Organigrama

CAPTULO 2
INFORMACIN COMERCIAL DE LA EMPRESA

2.1.- Descripcin De Los Principales Productos
Empanadas D la Abuelita se posicionar basado en las caractersticas del producto.
2.1.1.- La Empanada
Es un alimento compuesto por una fina masa y se rellena de cualquier alimento salado o
dulce. Generalmente se hace con harina de trigo o pastelera, pero pueden estar hechas con
maz y otros cereales y a veces con la adicin de alguna grasa como aceite o manteca. Es
un alimento elaborado por la mayora de las culturas gastronmicas de todos los pases.
Las Empanadas son elaboradas de forma artesanal o industrial y son horneadas en su
mayora o fritas, su coccin es de 180 grados centgrados. No todos los productos cumplen
con estndares de calidad, pero el que se trate de una elaboracin sencilla y rpida, no
excluye que no se d una correcta informacin nutricional.
Empanadas D la Abuelita se posicionar en la mente de los consumidores como un producto
bajo en caloras, de manera que cuando los consumidores adquieran nuestro producto
estarn convencidos que es un producto artesanal - horneado, de tal manera que contribuye
a una buena nutricin para quienes los adquieran.
Tambin se posicionar como un producto horneado en cuanto est listo para el consumo,
aprovecharn as las caractersticas de practicidad y tiempo a la hora de comer, lo cual hace
que las Empanadas D la Abuelita sea una buena opcin.
Se trata de productos innovadores y de excelente calidad, con gran sabor, olor y textura,
que son vendidos directamente a los clientes.

Actualmente las Empanadas Integrales son los principales productos que elaboramos y
vendemos. Dichos productos estn rellenos con insumos peruanos, como carne, papa,
pimiento, cebolla y otros productos que dan un valor agregado a lo ya existente en el
mercado. Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra
cultura y favorezcan la produccin de productos netamente peruanos.
2.1.2.- Ciclo De Vida De Las Empanadas
Todo producto tiene un ciclo de vida, el cual mide el curso que siguen las ventas de un
producto durante el tiempo de su vida. El ciclo del producto consta de cuatro etapas
distintas:
Este nuevo producto de Empanadas Integrales se lanzar por primera vez al mercado, es
por este motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigacin y desarrollo, es decir,
un periodo en el cual las ventas registran un crecimiento lento mientras se introduce al
mercado.
Una vez lanzado el producto, las utilidades no se vern sino hasta que el producto est bien
posicionado en el mercado.

2.1.3.- Proceso Productivo
Contamos con un taller de 140m2 que sirve para la produccin de las Empanadas
Integrales y que est debidamente acondicionado con los equipos bsicos para la
elaboracin de ellos.
El proceso productivo considera los siguientes pasos:
a.- Compra de los insumos:
Son los artculos que utilizaremos para la produccin de nuestro producto. Tales como:
- Harina
- Carne, etc.
Todo son comprados a proveedores locales, los
cuales son confiables en la calidad de producto que se
entregan y evitando de esta manera problemas en el
consumo.
b.- Recepcin del Producto:
Es una etapa de control importante para garantizar la conformidad de la mercanca antes de
ingresar su existencia a la empresa.
- Control Documental
- Descarga de la Mercanca
- Control cuantitativo y cualitativo
- Integracin de la mercanca recibida en el stock de la empresa

c.- Elaboracin de los Productos:
En este proceso manual iniciaremos con la elaboracin de nuestro productoempleando
ingredientes de distinta naturaleza perecedera y de gran variedad de insumos naturales.
En este momento, el producto est listo para su posterior comercializacin y entrega.

2.1.4.- Descripcin De La Elaboracin Del Producto

a.- Recepcin:
Para la elaboracin empieza con la recepcin de los ingredientes: Harina de Trigo y Harina
Integral, Sal, Manteca, Agua.
Todos son comprados a proveedores locales, los cuales son confiables en la calidad de
producto que entregan y evitando de esta manera que el consumidor tenga problemas para
el consumo.
b.- Pesado:
Luego se procede a la etapa del pesado, en la cual debe existir un control muy estricto para
que el peso sea exacto y seguir la formulacin establecida y evitar cualquier alteracin del
sabor del producto y sea de gran calidad.
c.- Mezcla:
Luego de que se concluye el proceso del pesado de cada uno de los ingredientes se procede
a mezclarlos. Primero las harinas, sal, agua y despus la manteca.
Estos ingredientes pasaran por unos 10 o 15 minutos del proceso a una velocidad lenta de
amasado con las manos de tal manera que veras su elasticidad y eso hace que se incorpore
cada uno de los ingredientes de una manera uniforme y as tomara fuerza y consistencia.
d.- Reposado:
Esta etapa hace que los ingredientes se compenetren mejor, pude ser hora o un da. Este
tiempo de reposo hace que la masa est ms blanda para su elaboracin.

e.- Fermentacin:
Hace que la masa tenga una formacin deseada (elasticidad) y un mayor manejo para el
moldeado. Se lleva a la refrigeradora y se deja embolsado y se le quita el aire y bien
amarrado.
f.- Moldeado:
Esto es gracias a la fermentacin. Se va cortando la masa de apoco y se va haciendo ovillos
con las palmas de las manos. Cada una de ellas pesa 80gr. y en una lata entran 20 bollitos.
g.- Adicin Del Contenido:
Es segn el relleno que gustes agregarle y se cierra la misma.
h.- Horneado:
Calentar el horno previamente a 180 grados y de ah introducir las latas de las empanadas
al horno por unos 45 minutos viendo que tan caliente puede estar el horno sino se podra
sacar antes las empanadas ya cocidas.
i.- Enfriado:
Se deja por una hora.
j.- Empaquetar:
Colocarlas en una bandeja termo para la envoltura al vaco y as se encontrar el producto
hasta ser comercializado.

2.1.5.- Procedimiento de la Elaboracin del Producto:
a. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Pimiento Rellenoson:
- Carne molida, cebolla picada, huevos duros cortados en trozos pequeos, organo,
especies al gusto.
- Vierta en una sartn la carne molida por un momento semi-frerla, agregarle las
especies al gusto.
- Por otro lado pasar por agua hirviendo los pimientos, la zanahoria, las alverjitas.
Sancochar a parte los huevos
- Por ltimo se agregan las pasas y las aceitunas.
b. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Lomo Saltado de Soyason:
- Pelar las papas, cortarlas de largo para semi-frerla.

Cortar la carne de soya en cuadraditos chicos para semi-freirlas, con un poco de
aceite.
- Agregar la cebolla en tajadas, tomate y luego aadir el aj amarillo y a todo ello le
aadiremos pimienta, comino, sal y aj amarillo.
c. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Pollo Con Verduras son:
- Sancochar las alverjitas y las zanahorias.

- Calentar el aceite y sofrer la cebolla cortadas en cuadraditos y echar condimentos.
- Cortar en cuadraditos la pechuga del pollo y agregarle al aderezo con el culantro.
Tener programada la funcin de compras:En este punto hay que manifestar que en el
presente proyecto, el abastecimiento de algunas materias primas se realizar semanalmente
por ser un periodo clave en cuanto a la durabilidad de los mismos.
Para ello debemos garantizar y asegurar la calidad de los insumos, de la mano con un buen
proceso de produccin nos permitir obtener un buen producto final.

2.1.6.- Instrumentos para la Elaboracin de las Empanadas Integrales
Para la elaboracin, conservacin y comercializacinde nuestro producto utilizaremos
diversos aparatos tanto elctricos como a gas, los cuales harn que nuestro trabajo sea
eficiente y entreguemos un producto bien elaborado. Mencionamos los siguientes:
a.- Disponibilidad De Tecnologa:
- Refrigeradora
- Microondas
- Termo elctrico
- Vitrina conservante
- Horno de ladrillo
- Horno Industrial
- Cocina Industrial
- Balanza
- Caja registradora
- Telfono
- Mesa para poder trabajar con la masa
b.- Utensilios a Usar:
- Ollas
- Sartenes
- Cucharas grandes y pequeas
- Cuchillos
- Tabla para cortar
- Latas para poder poner al horno el producto
- Fuentes
- Esptulas
- Rodillos

Los siguientes instrumentos servirn para servir las Empanadas y bebidas a los clientes y
adems se incluye artculos que servirn para la buena presentacin de las mesas:
- Vasos
- Platos
- Cubiertos
- Servilletas
Para Despachar Pedidos Que Quisieran Llevar:
- Cajas personalizadas
- Papel Manteca
- Bolsas de papel kraft
- Bolsas trmicas
Para La Limpieza Del Local:
- Escobas
- Trapeadores y baldes
- Tachos de basura
- Recogedores
- Desinfectantes
- Aromatizantes
2.1.7.- Proveedores
Los insumos a utilizarse sern derivados de una tienda de servicios especializados como lo
es Makro por la garanta, la calidad, variedad y precios mdicos que nos ofrecen. Como lo
mencionamos anteriormente nos abasteceremos de insumos todos los fines de semana
paragarantizar la durabilidad de estas. Un factor importante que nos ofrece este medio es el
de ahorrar tiempo, pues nuestros insumos llegan directamente al lugar indicado.

2.1.8.- Proceso De Atencin Al Cliente
a.- El servicio al cliente es nuestra prioridad para ganar la aceptacin del
consumidor.
En el negocio siempre consideramos las siguientes caractersticas:
- Trato amable.
- La formalidad del negocio con nuestro personal uniformado transmitir confianza.
- Producto bajo en grasas diferenciando a la competencia y de alto valor nutricional
por la combinacin de insumos.
- Limpieza e higiene en la elaboracin de los productos y del local.
- Control de tiempos de elaboracin para la entrega del producto, en el tiempo
estimado de acuerdo al plan de produccin.
b.- Empanadas D la Abuelita; toma en cuenta diferentes ventajas competitivas para
ganar la mayor parte del mercado local, tratando de fidelizar a los consumidores, atrasando
a la competencia directa y as lograr ser la primera opcin de compra.

Las ventajas competitivas son las siguientes:
- Fuerza laboral, el compromiso del equipo de trabajo.

- Colaborador satisfecho igual a clientes satisfechos.
- Zona comercial, con afluencia de pblico y vas de comunicacin.
2.1.9.- Anlisis FODA
a.- Fortalezas:El producto es innovador, en cuanto al concepto de comercializacin no
est claramente definida.
- Venta por Volumen

- Productos de mayor Calidad
- Comida rpida preparada en el punto de venta
b.- Debilidades:
- Posicionamiento dbil
- Competidor con panaderas de elaboracin propia.
- Bajo nivel de fidelidad.
c.- Oportunidades:No hay un lder en el mercado pues la competencia tampoco est
claramente definida.
- Existe en el mercado un mayor ingreso econmico

- Horario continuo.
- Cambio en la cultura alimenticia del mercado Peruano.
- El mercado de la comida rpida est creciendo, esto se ve ya que nuevas empresas,
estn ingresando al mismo.

d.- Amenazas:
- El negocio es fcil de imitar pues creemos que paulatinamente irn llegando

empresas de renombre internacional.
- Establecimientos FastFood en el segmento.
- Ofrecimiento de locales que ofrecen productos sustitutos (mdulos de caf, kioscos,
etc.)
2.2.-Descripcin De Los Principales Competidores
2.2.1.- Competencia Primaria: Este tipo de competidores son pertenecientes a lo que es la
demanda selectiva y son conocidos tambin como competidores de marca, son los que
ofrecen el mismo tipo de producto, en este caso las empanadas no tradicionales. Entre los
principales estn:
a.- El Buen Recado
Aqu otro local que decidi innovar partiendo de lo tpico. Cuentan con ms de 15
empanadas variadsimas e incluso con dos de aspectos dulces.
Esta empresa busca posicionarse en la mente del consumidor participando en grandes
eventos como lo fue Mistura, la cual recibe la visita de miles de personas tanto nacionales
como internacionales y es una gran ventana para su crecimiento.
Adems dicho evento rene a los ms destacados Chef de la ciudad, y a las proezas del
Boom Gastronmico.

b.- La Casa De La Empanada
Concebido en 1999 por Nancy Febres, quien decidi darle una nueva alternativa a los
comensales y no solo ofrecer las tpicas empanadas de carne, pollo o jamn y queso.
Cuentan con ms de 20 variedades diferentes. Asimismo, las hay fritas y tambin al horno.
Para todos los gustos.
La gran ventaja de esta empresa se puede centrar en sus aos de existencia y en las
infinitas variedades de empanadas que ofrecen, por lo que diramos que es una
competencia muy fuerte.

c.- Empanadas Paulistas
Cuentan con 15 variedades distintas de Empanadas, entre las que destacan la de anticucho,
de seco, de morcilla y la de tamal. Adems, estas pueden acompaarse con una de las 7
salsas que ofrecen. Y a la fecha tiene seis locales en diferentes puntos de Lima.
Esta empresa se enfoc ms en la estrategia publicitaria para captar clientes o como bien
diran entrar en la mente del consumidor. Sus productos son buenos aunque no todos
optamos por consumir empanadas fritas, lo cual ellos ofrecen.
2.2.2.- Competencia Secundaria:
En este tipo de competidores estn las panaderas tradicionales que parten de la clsica
empanada de Carne, Pollo o Jamn y Queso.

2.2.3.- Competencia Terciaria: Este tipo de competidores son pertenecientes al mismo
rubro que el nuestro pero con diferentes productos, sea productos sustitutos. Entre los
principales estn:

2.3.- Perfil del Consumidor
Hemos identificado dos segmentos objetivos para nuestro producto:
- Oficinistas pblicos y privados

- Universitarios.
Dado a que nuestro pblico objetivo se ve en la necesidad de adquirir estos productos para
ahorrar tiempo y por ser un producto ligero, fcil de consumir en cualquier momento del
da.
Nuestro producto est dirigido a los universitarios y oficinistas pblico y privados de clase
B, B+ y A, siendo estos un segmento potencial, ya que gastan gran parte de su presupuesto
en alimentacin al paso, por limitaciones de tiempo.
Debido que este es limitado, los jvenes estn abiertos a recibir nuevas propuestas de
comida rica a precios cmodos.
La Empanada es un producto aceptado y reconocido, es parte de la cultura popular, aunque
los gustos de los consumidores se han sofisticado y estos prefieren productos ms
elaborados, con diferentes sabores.
Al da de hoy podemos ver las diversas presentaciones que se ofrecen, no solo es el clsico
de pollo o de carne sino que a ello se le fueron sumando el de Aj de Gallina, Lomo
Saltado, Pollo a la Brasa, etc.
Nuestro mayor objetivo ser formar parte de los grandes pedidos, por ello nos enfocaremos
en las fuentes de soda, kioskos, concesionarios, etc. As como ser partcipes de grandes
eventos como: Aniversarios, Cumpleaos, Agasajos, Inauguraciones de diversas entidades
pblicas o privadas.


2.4.-Experiencias Relevantes De La Competencia En Eventos Empresariales
2.4.1.- Empanadas Paulistas
Sabores de Navidad, como puedes ayudar comiendo una empanada.
La asociacin internacional Accin contra el hambre y el restaurante peruano Empanadas
Paulistas son los impulsores de esta iniciativa solidaria para combatir la desnutricin en
Ayacucho.
Del 10 de diciembre del 2013 al 10 de enero del 2014 se llev a cabo la campaa Sabores
de Navidad con el fin de recaudar fondos para ejecutar acciones contra la desnutricin en
Ayacucho.
Durante todo el mes, la empresa Empanadas Paulistas ofrecieron dos novedosas propuestas
culinarias, y su propuesta fue donar el 10% de las ganancias recaudadas a la fundacin
Accin contra el Hambre.
Los dos platillos estacionales que forman parte de la campaa son las empanadas de pavo y
lechn, dos ingredientes tpicos de las celebraciones de fin de ao.
Accin contra el Hambre, organizacin humanitaria internacional que opera en ms de 45
pases del mundo, emplear lo recaudado en fortalecer sus acciones en Vilcashuamn y
Huanta, donde sus ejes de trabajo son agua y saneamiento, y seguridad alimentaria.
Si quieres probar las empanadas y contribuir a esta campaa, hay 10 locales de Empanadas
Paulistas en Lima.

2.4.2.- El Buen Recado
La nica empanadera que estuvo en Mistura
Las Empanadas son rellenos gourmet, sobre la base de los mejores sabores de nuestra
gastronoma. Rescatar una alternativa gastronmica que cuenta con gran aceptacin
popular y no sabe de distinciones sociales ha sido el punto de partida de este concepto que
asocia la propuesta de una empanadera al xito de nuestros sabores tradicionales.
El Buen Recado fue seleccionado para estar en Mistura por su amplia variedad de rellenos
y la distincin de ser horneadas al instante y en 6 minutos.
Esta empanadera present en Mistura cinco de sus 18 sabores: la de Lomo Saltado, la
Chinita, la de Asado, la Mixta y la de Mamey que ha sido creada especialmente para la
feria. Los precios oscilaron entre 5 y 6 soles y estuvieron ubicados en la zona de Carretillas
Gourmet.
Adems rescatando una alternativa gastronmica que cuenta con gran aceptacin popular y
no sabe de distinciones sociales.
Dicen que los virreyes solan dedicar un da del ao a elegir la mejor empanada de
Lima.
El Buen Recado la consigna es reafirmar el sabor peruano en cada empanada ampliando la
variedad de rellenos y dndole a esta alternativa la distincin de ser horneadas al instante y
en seis minutos. As, en la primera lista que la nueva empanadera presenta 18 sabores
distintos.

2.5.- Marketing Mix De La Empresa
2.5.1.- Plaza:
Actualmente la empresa se encuentra ubicada en el distrito de Santiago de Surco. En la Av.
Prolongacin Primavera N 2530 frente a la universidad UPC. Nuestra atencin ser en el
horario de 6.00 am hasta las 7.00 pm. Este horario abarca el ingreso y salida de los
estudiantes universitarios y oficinistas con quienes buscamos una rpida aceptacin del
producto.
Zonificacin:Mixta
Accesibilidad:Fcil acceso, lneas de transportes que nos llevan a la zona. A travs de la
Av. Primavera, Av. Evitamiento o la Av. El Polo.
Tipo De Negocios:Negocios del Rubro de Alimentos y Bebidas,Restaurantes, Fuentes de
Sodas, Cabinas de Internet y Club Social Palestinos.
Tipo De Pblico: Oficinistas - Universitarios
a.- Punto De Venta
Ser el reflejo de entrega y compromiso por brindar un producto nutritivo y de calidad
garantizada, acompaado de un ambiente acogedor y ordenado.
El punto de venta estar ubicado en una zona de mucha afluencia y en donde la gente por
las prisas, no le de tiempo de sentarse a comer y sobre todo queden satisfechos de que
estn llevando un productomejorado.

b.- Distribucin Del rea
El rea de local de las Empanadas D la Abuelita S.A.C, se distribuye de la siguiente
manera:
- Bao: Se tendr un bao con inodoro y lavamanos, se sealar que es tanto para las
mujeres comopara los hombres.
- Barra: Lugar donde se encuentra ubicada la caja registradora, la consola de sonido
se encuentra debajo de la barra.
El stand de vasos se encuentra en la barra posterior, la exhibicin de Empanadas
Integrales es clave para su inmediata salida, en la barra se despachan los pedidos a
los meseros y se encuentra ubicada en la parte central, costado derecho inferior,
seguidamente est los servicios.

En la parte izquierda est la exhibidora de gaseosas.
- Mesas: El local tiene capacidad para dos barras, 1 para la derecha y otra para la
izquierda que constan de 3 sillas cada una y una mesa en la parte central de 3 sillas,
con una distancia prudente, con el fin de facilitar el acceso de los meseros hacia los
clientes, para lograr un buen servicio.
El rea total del espacio es de 5m2 de largo por 3m2 de ancho.
El tamao del rea de produccin es de 140m2,est adaptado para la produccin del
negocio. Cuenta con todos los implementos y servicios necesarios para la elaboracin de
nuestro producto.
2.5.2.- Precio:
Nuestra estrategia de precios, por ser un nuevo producto es Standard Price (nico), siendo
bastantes asequibles para nuestro pblico objetivo: podrn adquirirlo desde3.50 soles +
S/1.00 1 vaso de refresco o + S/2.00 1 vaso de jugo de fruta a eleccin de nuestros clientes.
Objetivos del precio:
- Mantener un precio competitivo.
- Obtener un precio que resalte la calidad del producto.
- Obtener un precio accesible al mercado de universitarios y oficinistas.
- Generar ofertas durante la semana y en fechas especiales.
- Maximizar la produccin.

2.5.3.- Promocin:
a.- Publicidad
- Al inicio repartiremos volantes en las zonas aledaas a nuestro punto de venta
teniendo en cuenta el mensaje principal que deseamos transmitir.
- Un excelente diseo, presentacin y buen servicio del local ser tambin un medio
de publicidad.
- Crearemos nuestra pgina Web, Facebook, Blog y Twitter para una mayor difusin
en redes sociales ya que este es un medio masivo.
- Despus confiamos en que nuestro mejor publicista sern los clientes satisfechos,
por ello es fundamental asegurar su satisfaccin.
b.- Fidelizacin
- Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.
- Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a los
clientes.
Compra 3 empanadas y llvate 1 refresco gratis a solo S/10.50
Compra 5 empanadas y llvate la sexta a S/1.00 a solo S/17.50

2.5.4.- Producto:
Es un producto nuevo, en un mercado ya existente, concaractersticas mejoradas, una de
ellas es que el consumidor antes freael producto ahora podr hornearlo (utilizar
microondas) vamos a aadircaractersticas nuevas tomando en cuenta el tamao de la
muestra, lasituacin econmica, la publicidad a desarrollar y la competencia.
Es un alimento nutritivo que se puede consumir a cualquier hora del da, acompaadas de
toda variedad de salsas y se puede degustar fra o caliente ya sea con un caf o una bebida
natural. Vendrn en un papel encerado no grasoso acompaado de dos servilletas; estarn
disponibles en variadas presentaciones; tales como: individual, empacado, combo y
vendrn a un precio econmico basndose en nuestra estrategia de descuento en
precios sumando a todo esto, su alta calidad.
El slogan se escogi para abarcar el mercado objetivo que son los jvenes universitarios y
oficinistas, que buscan un producto que les permita alimentarse y tener una nueva opcin
durante el da.
Nuestro producto ser elaborado de formatradicional o casera, semi- circular, con un
aspecto dorado y muy atractivo a la vista.
Nuestros productos se destacan por las siguientes caractersticas:
- Se trabaja con harina integral y de trigo.
- La variedad de los rellenos, son innovadores.
- Se trata de productos elaborados de manera artesanal y con muy altos estndares de
calidad.
- Son preparadas en el momento de venta y no contienen presenvantes.

En cuanto a los servicios se puede destacar lo siguiente:
- Nuestros productos actualmente son elaborados de acuerdo con el pedido del
cliente.
- Se reciben pedidos hasta con 24 horas de anticipacin.
- Se ofrecen productos para banquetes o eventos especiales, a precios especiales.
Se valoran el respeto y la honestidad como parte de la gestin al comunicar claramente los
atributos del producto, brindar un trato ptimo al cliente. Uno de los principales objetivos
es la estandarizacin del producto, ya que se considera que parte de la honestidad en el
local es brindar ofertas, para que el cliente logre ver la diferencia en cuanto a la calidad del
producto a un precio accesible.
Dentro de nuestros objetivos destacamos los siguientes:
- Posicionar a Empanadas D la Abuelita como un producto bajo en caloras y no como

comida chatarra.
- Superar la calidad de los productos de nuestros competidores.
- Promocionar la variedad de los productos que vamos a producir mediante medios
masivos, el cual nos permitir llegar a miles de posibles consumidores.
- Innovar con equipos de tecnologa para reducir tiempos para la entrega de nuestro
producto y realizar un trabajo eficiente.
- Maximizar la rentabilidad de nuestro producto generando mayor produccin y
venta.
- Generar empleo, por ello nos enfocaremos en expandirnos por diferentes partes de
la ciudad.
Nuestra propuesta nica de ventas es ofrecer un alimento nutritivo de primera calidad a
base de insumos peruanos y con un precio accesible para nuestro posible consumidor.

CAPTULO 3
DETALLE DEL EVENTO

3.1.- Descripcin Del Evento
Ser un Evento Corporativo, tendr lugar en la Av. Prolongacin Primavera N 2530
Santiago de Surco y est programado para el da viernes 23 de Mayo a las 18:30 horas
hasta las 21:30 horas p.m., el cual tendr como objetivo dar a conocer nuestro producto
Empanadas Integrales con rellenos Gourmet denotando sus caractersticas y beneficios.
Est dirigido a Universitarios y Empresarios de Fuentes de Soda, Concesionarios y
Kioskos aledaos a nuestro punto de venta, ya que con ellos buscamos que nuestro
producto tenga una mayor demanda.
La capacidad mxima de nuestro local es para 50Invitados, el cual contar con las medidas
respectivas de seguridad, un ambiente ordenado y diseado para su cmoda estada.
Contaremos con 3 horas de grandes sorpresas: recuerdos, degustaciones y promociones,con
un personal capacitado y especializado encargado de brindar un buen servicio a nuestros
invitados.
Y para hacer ms ameno e interesante el momento presentaremos un publirreportaje del
proceso de elaboracin de nuestros productos, tambin contaremos con la presencia de una
celebridad de la Gastronoma Peruana quien nos har el honor de ser padrino de
Inauguracin de nuestro local y pieza fundamental para la iniciacin de nuestro evento y
quien a su vez compartir con nosotros su trayectoria en el mundo de la Gastronoma y nos
dar unos consejos y recomendaciones para el xito empresarial.
En cuanto a la asignacin presupuestal se determin en base a las cotizaciones previamente
solicitadas y a ello se le suma un monto adicional para cubrir pequeos inconvenientes que
puedan presentarse.

3.2.- Objetivos del evento
El objetivo principal de nuestro evento es que nuestrosposibles consumidores pasen un
momento de alegra y diversin sabiendo que llevarn a su paladar un producto nico e
innovador.
Se espera conseguir la participacin de los proveedores de la localidad, as como nuestra
expansin por medio de ellos, abarcar nuevos lugares y nuevas perspectivas para seguir
innovando y mejorando.
Hacer promocin y difusin de la Empresa por medio de degustaciones, volantes, afiches y
paneles publicitarios ya que tiene como fin incentivar el consumo de nuestros productos a
los posibles consumidores. Adems estos son medios masivos y en su mayora no tienen
costo, pero s depende del tiempo que se les proporcione para mantener al da la
informacin que se quiere transmitir.
Se espera reunir 50 personas en nuestro tiempo establecido a quienes tambin se les har
entrega de lindos recuerdos con la marca de nuestra empresa.
3.3.-Promocin y Difusin Del Evento
Nuestro evento ser difundido por los siguientes medios:
Facebook:Mediante la creacin de una cuenta comoEmpanadas D la Abuelita,
donde no solo habr detalles de nuestro evento sino tambin las deliciosas
variedades del producto que estamos lanzando al mercado.

Pgina Web: Por medio de nuestra pgina se motivar al pblico para que acudan
a nuestro evento, adems de mencionar la participacin deuna celebridad de la
Gastronoma Peruana y otras personalidades como Empresarios de la localidad.
Twitter: Por medio de esta cuenta el pblico tendr conocimiento de nuestra
Empresa de Empanadas D la Abuelita y del evento que estaremos realizando,
adems mencionaremos la participacin especial de una celebridad de la
Gastronoma Peruana.
Blog:Podemos publicar algunas recetas del da y algunos tips actualizados para que
el pblico pueda aprender a cocinar o a preparar algunos bocaditos. Y videos con
diferentes personajes de la gastronoma.
Volantes:Se repartirn en puntos estratgicos analizando nuestro pblico objetivo.
Detallarn nuestras promociones del da o alguna eventualidad que deseamos dar a
conocer, tambin presentar nuestra gama de productos.
Paneles Publicitarios: Estarn ubicados en puntos estratgicos donde la afluencia
del pblico ser nuestro mejor respaldo.
Estos medios de publicidad nos permitirn comunicar el mensaje principal y abarcar a
nuestro pblico objetivo, ya que generan gran influencia sobre ellos, incluso a travs de
una buena publicidad podemos lograr vender grandes volmenes de nuestro producto.

3.4.-Organizacin Del Evento:
Para el evento en que se va a realizar el lanzamiento de Empanadas D la Abuelita se
tiene que tener en cuenta:
3.4.1. Planeacin:
Contamos con un ambiente de 70m2, por lo que es necesario estimar la cantidad de
invitados que acudirn a nuestro evento, asimismo tener en claro cul es el mensaje que
deseamos transmitir distribuyendo bien el tiempo para cada accin a realizar.
Tendremos en cuenta el presupuesto para no excedernos en los gastos y a partir de ello se
realizar una lista de detalles que se pueda incluir o excluir sin obviar las medidas de
seguridad respectivas que debemos tener.
Dentro de nuestro mercado potencial estn los adolescentes, jvenes y adultos por ello para
resaltar el evento y causar una mejor impresin se cursar una carta a Gastn Acurio quien
es un cono en la Gastronoma Peruana y con ello esperamos entrar rpidamente en las
pantallas de todos los hogares.
Nuestro evento se realizar en un lugar de alta concentracin de pblico, pues nuestro local
se encuentra ubicado frente a la UPC, a ello se le sumar la reparticin de volantes por las
zonas aledaas incentivando su consumo. Asimismo se enviarn invitaciones a
Empresarios y proveedores.
Tambin usaremos las redes sociales para llegar a miles de usuarios y posibles
consumidores incentivando e informando de todo lo concerniente a nuestro evento, previa
confirmacin de su asistencia ya que la capacidad de nuestro local es para 50 asistentes.

3.4.2. Coordinacin:
Para la coordinacin se tendr en cuenta lo siguiente:
- Realizar un cuadro de actividades.
- Coordinar el tiempo de ejecucin para cada actividad.
- Coordinar las actividades propias del evento, antes, durante y despus del evento.
- Coordinar con cada una de las comisiones independientes, para alcanzar la meta y
obtener excelentes resultados.
- Elaborar un anlisis de los diferentes puesto del Evento.
- Formular el reporte final de actividades al trmino del Evento.
3.4.3. Organizacin:
Nuestro evento busca captar clientes potenciales, por ello es importante tener en cuenta:
- Una fecha, da y hora que sean convenientes para los invitados.
- Contar con un programa bien detallado para los invitados durante la duracin de
cada uno de las actividades y colocar un pequeo croquis que indique el lugar
donde se llevar a cabo el evento.
- Avisar a los invitados con una semana de anticipacin para enviarles las
invitaciones, sea en fsico o por correo.
- Contar con los servicio de un anfitrin para recibir a sus invitados y guiarlos
durante el evento, asimismo el servicio de un barman.
- Contar con los servicios de un equipo de sonido el cual debe de crear un ambiente
de formalidad para el evento.

Para ello tenemos que organizar las siguientes comisiones:
a. Comisin Financiera:Centra sus esfuerzos en todo lo concerniente a:
- Actividades administrativas y financieras del evento: presupuesto para su

elaboracin y ejecucin.
- Manejo de invitaciones a los empresarios y proveedores.
b. Comisin Logstica:Se encargara de todas aquellas actividades inherentes al apoyo
que realiza y hace posible la ejecucin del evento. Las tareas a ejecutar son:
- Atencin de invitados (Alimentacin)
- Apoyo tcnico audiovisual: Responsable de coordinar todo lo relacionado al
Sonido, Multimedia, Micrfono, necesarios para la presentacin del evento.
- Apoyo de servicios generales: Se encargarde todo lo referente a la Iluminacin,
Electricidad, Ambientacin, Provisin o suministro de materiales en general.
c. Comisin de Comunicaciones:Se encarga de todas aquellas actividades que
conciernen a la promocin y difusin del evento:
- Montaje de informacin en la Web.
- Contacto por e-mail y otros medios.
- Supervisin del diseo e impresin de material de promocin y difusin.
d. Comisin de Protocolo:Responsable de actividades tales como:
- Atender en forma personal a los Invitados de honor y dar inicio al evento.

3.5.-Protocolo Del Evento
El evento se desarrollar de la siguiente manera:
HORA DETALLE
RECEPCIN DE LOS INVITADOS

6:30 PM CORTE DE LAZO POR INAUGURACIN DEL LOCAL
INICIO DEL EVENTO

7:00 PM
PRESENTACIN DE NUESTRA MESA DE HONOR

7:15 PM
PALABRAS DE BIENVENIDA DELA GERENTE

7:20 PM
BRINDIS POR INAUGURACIN

7:30 PM
PUBLIREPORTAJE
7:35 PM PALABRAS DE UNA CELEBRIDAD DE LA GASTRONIMA
NACIONAL E INTERNACIONAL
EL MAESTRO DE CEREMONIA SIGUE SIENDO EL NEXO

8:30 PM ENTRE LOS INVITADOS, HACE RECORDAR CADA
MOMENTO EL NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO Y LO
QUE PRODUCE.
DEGUSTACIN DE LOS PRODUCTOS

8:35 PM
ENTREGA DE PRESENTES
8:45 PM
PALABRAS DEL MAESTRO DE CEREMONIA

9:15 PM (COMENTARIOS Y SUGERENCIAS)
PALABRAS DE DESPEDIDA Y AGRADECIMIENTO DE LAS

9:20 PM SOCIAS ANUNCIANDO EL TRMINO DEL EVENTO Y EL
INICIO DE LA ATENCIN AL PBLICO EN GENERAL

3.5.1. Descripcin General:
19 al 21 de mayo de 2014
Revisaremos el rea donde se realizar el evento, verificar que todo este correctamente
para el da central. La decoracin y la implementacin del local son indispensables antes
los ojos de nuestros posibles consumidores.
23 de mayo de 2014 - Da central del evento
En el local se encontrar las 3 socias de la empresa. Contaremos con 1 anfitriona y 1 mozo
correctamente uniformados, quin se encargar de recepcionar a nuestros invitados,
apoyar en la entrega de los presentes y en la degustacin de nuestros productos.
Socia

6:30 pm a 7:00 pm: Recepcin de los Invitados y corte de lazo de inauguracin del
local.
Las 3 representantes de la empresa recibiremos a nuestros invitados, y verificaremos que
todo se encuentre en orden antes del ingreso al local donde se realizar el evento. Est
previsto la presencia de un representante de la Gastronoma Peruana Gastn Acurio
Jaramillo, quin arribar a las 6:50 pm para dar inicio al evento. Antes de ingresar al local
ser Gastn quin corte el lazo de inauguracin del local.
7:00 pm a 7:15 pm: Inicio del Evento
Contaremos con un maestro de ceremonia quin dar inicio al evento.
7:15 pm a 7:20 pm: Presentacin de la Mesa de Honor
El maestro de ceremonia proceder a presentar a las representantes de la empresa y a
nuestro padrino Gastn Acurio Jaramillo.
7:20 pm a 7:30 pm: Palabras de Bienvenida de la Gerente
Presentacin del maestro de ceremonia a una representante de la empresa (Srta. Lucy
Palomino Caari), quin dar las palabras de bienvenida.
7:30 pm a 7:35 pm: Brindis por Inauguracin
Contaremos con un mozo quien se encargar de dar a todos nuestros invitados las copitas
con pisco para brindar por la Inauguracin del local y lanzamiento de nuestros productos.

7:35 pm a 8:30 pm: Publirreportaje
A travs de un multimedia podremos ensear a nuestros invitados un publirreportaje de
todos los productos que elaboramos, asimismo mostraremos el procedimiento de la
elaboracin de las Empanadas Integrales.
Tambin nuestro padrino e invitado especial compartir con nosotros su trayectoria en el
mundo de la Gastronoma y nos dar unos consejos y recomendaciones para el xito de la
empresa.
8:30 pm a 8:35 pm: El Maestro de Ceremonia sigue siendo el nexo entre los Invitados
El maestro de ceremonia har recordar en reiteradas ocasiones el nombre del
establecimiento y la propuesta de producto que ofreceremos denotando sus caractersticas
y beneficios.
8:35 pm a 8:45 pm: Degustacin de Nuestros Productos
Nuestra anfitriona con la ayuda del mozo pasarn a realizar la degustacin de las
Empanadas Integrales con los tres tipos de rellenos que brindaremos, asimismo contaremos
con otros bocaditos como tequeos y causitas que podrn acompaarlo con los deliciosos
cocteles.
8:45 pm a 9:15 pm: Entrega de presentes
Las tres representantes de la Empresa con la ayuda de nuestra anfitriona entregaremos los
siguientes presentes a nuestros invitados:

- Un tomatodopersonalizado con logo de EMftANADAS DLA ABUELITA.
- Un imantado con logo de EMftANADAS DLA ABUELITA.
9:15 pm a 9:20 pm: Comentarios
Antes de dar por finalizado el evento el maestro de ceremonia dar un tiempo de 5 minutos
para que nuestros invitados nos brinden sus comentarios y sugerencias del producto.
9:20 pm a 9:30 pm: Palabras de despedida
Para finalizar el evento las socias darn unas palabras de despedida y agradecimientopor la
asistencia.

3.5.2. Cronograma De Actividades

3.6.- Anlisis De Proveedores
Contar con el apoyo de proveedores confiables es muy importante para nuestra empresa
porque de ello depender el cumplimiento de nuestros objetivos. Estos a su vez
contribuyen con el xito o el fracaso frente a nuestros posibles clientes.
Siempre ser necesario pedir tres a ms cotizaciones a diferentes proveedores para luego
seleccionar la que nos ofrezca mayores beneficios en cuanto a calidad, precio y tiempo de
entrega.
Y para ello debemos tomar en cuenta una serie de criterios especficos:
Calidad de los productos
Buenos precios
Nivel de servicio en cuanto a rapidez, eficacia y flexibilidad en las entregas.
Capacidad financiera y tecnolgica
Servicio de post venta
La negociacin se convierte en un factor clave para conseguir productos de calidad a un
buen precio, as como los trminos y condiciones de pago. Cabe destacar que tanto
nosotros (Empresa) y nuestros posibles proveedores nos beneficiamos mutuamente y de
alguna u otra forma aumenta la capacidad de crear riquezas.
Frente a pequeos inconvenientes que podamos tener a futuro es fundamental seleccionar
una adecuada cartera de proveedores que puedan sumarse a las respuestas de un mercado
cambiante o a las necesidades y expectativas de los consumidores y por ende podrn
adaptarse a nuestras necesidades.

En este aspecto solo se mencionar la direccin y las formas de contactar con dichos
proveedores para luego hacer la eleccin correspondiente en base a lo que nos ofrecen.
Para su eleccin se tomar en cuenta lo estipulado.
A continuacin presentamos la lista de proveedores para cada aspecto a emplear en nuestro
evento:
PROVEEDORES PARA EL COCTEL
Av. Aviacin 2760 Oficina 203 San Borja
Telf.: (+511) 717-9008

Fabricio's Eventos
1
Skype: asesoria1.fabricios
& Catering
asesoria1@fabricios.com.pe
www.fabricios.com.pe
Mcdo. Coop. Ciudad de Dios Tda. 16-A Stano Pje.

Central Mercera S.J.M
2 Eventos Tortas y
Telf.: 366-7571
Buffet Juan Jos
Cel.: 9-9157-9954 / 9-9927-2724
Calle Rosa Merino N 128 Surco
Telf.: 9-9274-4682 / 9-9192-2812

3 QEvento
E-mail:teresa.rojas@q-evento.com/ info@q-evento.com
www.q-evento.com

PROVEEDORES PARA LA PUBLICIDAD Y SOUVENIRS
Jr. Puno 500 Stand 10 Lima 01
Telf.: 427-4271
Mas Stylos
1
Cel.: 9-9961-3593
Mas.stylos@hotmail.com
Av. Abancay 839-C Lima
2 Telf.: 428-4970
Publicidad Baique
Cel.: 9-9285-4970 / 9-9894-1495
publibaique@hotmail.com
Jr. Callao N 321 Int. 31 Lima
Axis Graphic Service Telf.: 426-0667

3
E.I.R.L Cel.: 9-4606-5697 / 9-7096-5056
Axis-gs@hotmail.com
PROVEEDORES PARA LA AMBIENTACIN DEL LOCAL
Mcdo. Coop. Ciudad de Dios Puerta 9 - S.J.M

1 Florera Ismael
Telf.: 9-5788-3546 / 275-2010

2 Florera San Sebastin
Telf.: 9-9681-6356 / 252-1196

3.7.- Asignacin Presupuestal
Nuestro evento ha sido presupuestado en su totalidad, teniendo en cuenta que es una
inversin a largo plazo y las ganancias se vern reflejadas en las ventas. La elaboracin
delpresupuesto para nuestro evento ha sido debidamente organizado y lo ms cercano a la
realidad, basado en las cotizaciones previamente recibidas por los proveedores o
contratistas. Todos los desembolsos por ms insignificantes que parezcan deben ser
anotados.
Esta es la relacin de proveedores que han sido elegidos por los precios mdicos, calidad y
tiempo de entrega para proveer nuestro evento:
QEvento (Anexo 04 Pgina 81)
Calle Rosa Merino N 128 Surco
Total del servicio:2500.00 soles.
Axis Graphic Service E.I.R.L (Anexo 04 Pgina 83)
Jr. Callao N 321 Int. 31 Lima
Total del servicio: 1010.00 soles.
Florera Ismael(Anexo 04 Pgina 85)
Total del servicio:60.00 soles.

3.7.1. Anlisis Financiero

3.8.- Indicadores De Evaluacin
a.- Asistencia
Contamoscon la asistencia de diferentes personalidades e instituciones Privadas, quienes
nos darn la oportunidad de impulsar nuestro producto en sus Empresas.
De esta manera nos permitir captar un nuevo grupo de clientes donde podrn satisfacer
sus necesidades y posicionarnos en la mente del nuevo consumidor, motivndolos a la
compra del producto y a la fidelizacin de nuestra marca.Asimismo contamos con la
asistencia de nuestro padrino Gastn Acurio Jaramillo quien compartir con nosotros su
trayectoria como empresario.
b.- Cumplimiento de Horarios
Se cumpli los horarios establecidos para el proceso del evento, se evaluaron los
requerimientos que se consideraron seriamente y se comunic a cada uno del personal los
procedimientos a realizarse.
Y en sus horas asignadas cada una de las presentaciones que se llevaran a cabo sin ningn
temor. Adems las instalaciones del evento comparten un ambiente limpio y seguro.
c.- Ventas
Nuestra lista de invitado fue de 50 personas, pero asistieron 40, promedio propuesto como
parte del xito del evento. Nos permiti vender un 25% de nuestros productos naturales,
nutritivos y fciles de consumir encualquier momento del da, cumpliendo con las
condiciones de calidad lo cual refleja nuestro producto final.

CAPTULO 4
FACTORES CRTICOS Y RECOMENDACIONES

4.1.- Factores Crticos para el xito - Plan De Contingencias
Para nuestro evento tenemos en consideracin los siguientes factores crticos para el xito
planeado:
Que ocurra un temblor.
Lo que se podra hacer es estos casos es calmar a las personas y hacer que se coloquen en
el rea de seguridad. Clara sealizacin de las rutas de evacuacin.
Elaborar croquis de seguridad, ubicando brigadas, extintores, botiqun, etc.
Que el maestro de ceremonia falte o por motivos de trfico no llegue a la hora.
Para ello contamos con un personal calificado para que ocupe su lugar.
Que un proveedor no cumpla a tiempo con lo pactado.
Para ello contamos con un proveedor alterno para solucionar el percance de inmediato.
Que el presupuesto asignado no alcance para adquirir todo lo necesario para
el evento.
Contamos con un presupuesto adicional.
Solicitar a la Municipalidad el permiso respectivo para la realizacin del
evento.
Contar con un directorio telefnico de Instituciones de apoyo.
Con el fin de minimizar inconvenientes.

4.2.- Recomendaciones Finales
Los eventospermiten interrelacionarnosdirectamente con el consumidor o posibles clientes,
y compartir el mensaje que deseamos transmitir.
Buscar la participacin de entidades del Estado como IMARPE, SUNAT,
SEDAPAL- LA ATARJEA, etc.
Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra cultura
y favorezcan a la produccin de productos peruanos.
En los eventos mencionar continuamente las caractersticas, ventajas y beneficios
de Empanadas D la Abuelita para poder llegar a un posicionamiento en la mente
de los consumidores, como un producto bajo en caloras.
Realizado el evento se tiene que iniciar la distribucin del producto Empanadas D la
Abuelita en los concesionarios y en la oficinas y en los diferentes establecimientos,
para que tengan un impacto rpido.
Congregar en los eventos a figuras de la Gastronoma Peruana, para que sea una
forma de publicidad ms rpida del producto.
Efectuar eventos anuales para consolidar el posicionamiento de Empanadas D la
Abuelita.
Interactuar con los consumidores, con el fin de que nos expresen sus opiniones
acerca del producto, esto nos servir para identificar con facilidad las necesidades
de nuestro clientes.

ANEXOS

ANEXO 01
Encuesta Final De Consumo De Empanadas
Buen da, le agradecer me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta
encuesta sobre el consumo de empanadas.
Edad:.
1. Consume Usted Empanadas?
a) Si
b) No
2. Cul es su empanada favorita?
a) De pollo
b) De carne
c) De queso
d) Otro(especifique)
3. Con qu frecuencia consume Usted empanadas?
FRECUENCIA CANTIDAD
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Ocasionalmente
4. En qu establecimiento compra su Empanada?
a) Cafeteras
b) Supermercados
c) Punto de venta especializados
d) Otro sitio - Cul?
5. Cul es la razn principal por la que consume all?
( ) Calidad ( ) Variedad de empanada

( ) Precio ( ) Buena atencin

( ) Sabor ( ) Promociones
( ) Tamao ( ) Ubicacin del local
6. Estara dispuesto a consumir Empanadas Integrales de diferentes rellenos en un

local ubicado cerca de su universidad o centro de trabajo? (Si su respuesta es no,
diga por qu)
a) Si
b) No
7. Cul de estos tres tipos de rellenos le gustara consumir las Empanadas

Integrales?
Lomo Saltado de Soya ( )

Pimiento Relleno ( )
Pollo con Verduras ( )
8. Cunto pagara por una buena empanada?
a) S/. 3.50
b) S/. 4.50
c) S/. 5.50
9. Cul es su acompaamiento preferido?
a) Limn
b) Cremas (Rocoto, Ocopa,.)
10. Con qu tipo de bebida le gusta consumir su Empanada Integral?
( ) Gaseosa ( ) Caf
( ) Refresco ( ) Infusiones
( ) Jugo
11. En qu horario acudira a nuestro establecimiento?

Maana () Tarde ( )
Medioda () Noche ( )

Anlisis e Interpretacin de Resultados
1.- Consume Usted Empanadas?

0%
25% s
0% No
75% ftoco
En el grfico podemos observar que del total de los encuestados el 75% s consumen
Empanadas, mientras que el 25% muy poco. Observando que existe un alto nivel de
aceptacin de nuestro producto.
2.- Cul es su Empanada favorita?

0%
22% 25% ftollo

Carne
12% Queso
41% Otros
En el grfico vemos que el 41% de los encuestados optan por las Empanadas de Carne,
siendo este el de mayor consumo, el 25% prefieren las Empanadas de Pollo, mientras que
el 22% optan por las Empanadas con otros rellenos y el 12% prefieren las Empanadas de
Queso.

3.- Con qu frecuencia consume Usted

Empanadas?
0%
Diario
20%
42% Semanal
13%
Mensual
25% Ocasional
En el grfico podemos observar que el 42% de los encuestados consumen a diario
Empanadas, el 25% lo consume semanalmente, mientras que el 20% solo lo consume
ocasionalmente y el 13% lo consume mensualmente. Siendo un factor muy importante para
nuestro producto.
4.- En qu establecimiento compra su

Empanada?
0%
Cafeteras
12%
40% Supermercados
28%
ftunto de ventas
especializados
20% Otros
En el grfico observamos que el 40% de los encuestados consumen Empanadas en las
Cafeteras, el 28% prefiere asistir a punto de ventas especializados de este producto,
mientras que el 20% compran este delicioso producto en los Supermercados y el 12% lo
adquieren en otros establecimientos.

5.- Cul es la razn principal por la que

consume all?
0% Calidad
8% ftrecio
10%
5% 37% Sabor
8% Variedad
Buena atencin
17%
15%
Tamao
Ubicacin del local
En el grfico vemos que el 37% de los encuestados consumen Empanadas en dichos
establecimientos(indicado en grfico anterior) por la calidad de estos, el 17% lo consumen
por su delicioso sabor, el 15% por el precio atractivo que se les ofrece, el 10% lo
consumen por el tamao, mientras que el 8% lo adquieren ah por la variedad de sus
presentaciones y el otro 8% por la ubicacin del local y el 5% por la buena atencin. Todos
puntos muy importantes que se suman al xito de ventas de un producto.
6.- Estara dispuesto a consumir Empanadas

Integrales de diferentes rellenos en un local cerca de
su Centro de estudios o de trabajo?
20%%
98% No
En el grfico observamos que el 98% de los encuestados s estaran dispuestos a consumir
Empanadas Integrales con diferentes y muy deliciosos rellenos cerca de su centro laboral o
de estudio, mientras que el 2% prefieren la Empanada en su clsica presentacin.

7.- Con cul de estos tres tipos de rellenos le

gustara consumir las Empanadas Integrales?
0%
20% Verduras
38%
Lomos Saltado
42% ftimiento Relleno
Para esta nueva presentacin de Empanadas Integrales le presentamos a nuestros
encuestados tres alternativas de rellenos a lo que ellos respondieron: al 42% le gustara el
relleno de Lomo Saltado de Soya mientras que el 38% prefieren el relleno de Pimiento
Relleno y el 20% el de Pollo con Verduras.
8.- Cunto pagara por una buena Empanada?

0%
15%
S/ 3.50
48%
S/ 4.50
37%
S/ 5.50
En el grfico observamos que el 48% de los encuestados pagara S/. 3.50 por una buena
Empanada, mientras que el 37% pagara S/. 4.50 y el 15% pagara S/. 5.50. Cabe indicar
que estos precios estn en promedio a nuestro producto.

9.- Cul es su acompaamiento preferido?

0%
Limn
42%
58%
Cremas
(Rocoto, Ocopa, Huanc
ana,...)
En el grfico observamos que el 58% de los encuestados prefieren al limn como
acompaamiento perfecto para la Empanada y el 42% prefieren las cremas como el rocoto,
ocopa, huancana, etc. Siendo la primera opcin el clsico compaero para este producto.
10.- Con qu tipo de bebida le gustara

consumir su Empanada Integral?
0%
Refrescos
18%
37% Jugo
Gaseosa
20%
Caf
12% 13% Infusiones
En el grfico observamos que el 37% de los encuestados acompaaran con los deliciosos
refrescos su Empanada Integral, el 20% prefiere el caf, el 18% optan por las infusiones,
mientras que el 13% prefieren el jugo de frutas y el 12% optan por las gaseosas. Una
variedad infinita con que disfrutar nuestra Empanada Integral.

11.- En que horario acudira a nuestro

establecimiento?
0%
10%
Maana
30%
Medioda
35%
Tarde
25% Noche
El 35% de los encuestados acudiran a nuestro establecimiento en la tarde, el 30% en la
maana mientras que el 25% acudiran al medioda y el 10% en la noche.
Conclusin:
De lo visto se puede concluir que, las Empanadas son un producto con una gran demanda
y con altas posibilidades de aceptacin y consumo tanto en nuestro punto de venta como en
zonas aledaas a esta.
Las variedades con las que se lanzara Empanadas D la Abuelita seran las tres propuestas
ya estipuladas incluyendo las clsicas presentaciones, teniendo como factor principal la
satisfaccin del cliente y para ello entregndole un producto que se identifique por su alta
calidad y buen precio, factores decisivos para los consumidores a la hora de optar por uno
de nuestros productos.

ANEXO 02
Ubicacin del Local

ANEXO 03
Publicidad y Difusin
Redes Sociales
Volantes

Paneles Publicitarios

Tarjetas de Invitacin

Carta de invitacin
Lima, 30 de Abril de 2014
Seor
Gastn Acurio Jaramillo
Primer Chef Internacional de la comida Peruana
Presente.-
De mi consideracin:
Por medio del presente, tengo el agrado de presentarnos como Empanadas D la

Abuelita S.A.C, motivo por el cual ante Usted exponemos lo siguiente:
Somos un grupo de mujeres emprendedoras, que contamos con una microempresa

producto de nuestro esfuerzo. Siendo, nuestro pas privilegiado por la abundancia de
recursos; y sobre todo en el rubro alimenticio hemos decidido producir y comercializar
empanadas en base de insumos peruanos de alto valor nutritivo como la Harina Integral,
con rellenos de Pimiento Relleno, Lomo Saltado de Soya y de Pollo con Verduras.
Para tal efecto, requerimos de su apoyo para promocionar nuestros producto que
elaboraremos, adems siendo usted uno de los principales Chef de nivel Nacional e
Internacional.
Solicitamos, por medio de la presente su presencia en el evento de lanzamiento

denominado COMO EN CASA, tendr lugar el da viernes 23 de Mayo de 2014, a las
18:30 horas en la Av. Prolongacin Primavera N 2530 Santiago de Surco.
Nos gustara contar con su presencia si su agenda le permite la asistencia al evento y

quedamos a su disposicin para cualquier informacin adicional que necesite.
Atentamente,
Lucy Palomino Caari

Gerente General

Lima, 30 de Abril de 2014
Seores
Presente.-
De mi consideracin:
Tengo el agrado de dirigirme a ustedes, y a la vez poner a su alcance la

informacin sobre el Evento COMO EN CASA que se est organizando por
el lanzamiento de nuestro nuevo producto Empanadas D la Abuelita,
elaborado a base de productos peruanos.
Por lo tanto nos ponemos en contacto con ustedes para contar con su gentil
asistencia.
Cordialmente,
Lucy Palomino Caari

Gerente General

ANEXO 04
Cotizaciones
Cotizaciones para el Coctel



Cotizaciones para la Publicidad y Souvenirs



Cotizaciones para la Ambientacin del Local


CONCLUSIONES

Las Empanadas han demostrado ser de gran aceptacin frente a nuestro pblico objetivo;
adems son un producto que tiene buena apariencia, gusto exquisito y son una buena
alternativa a la hora de elegirlo para un almuerzo o snack, alimento idneo para aquellos
que tienen el tiempo limitado. No son simplemente un relleno sino que el consumidor se
est llevando a la boca un producto nutritivo, de calidad y bajo en caloras por ser
horneadas.
Somos conscientes de que nuestro posicionamiento en el mercado empresarial ser lento,
ya que nuestros competidores tienen un lugar existente en el mbito, pero buscamos crecer
rpidamente mediante nuestras excelentes promociones, enfocndonos en un excelente
precio dirigido a nuestro pblico objetivo, calidad y servicio, los cuales sern labores
vitales que nos permitirn el sostenimiento y generacin de renta de la empresa. Por ello
contaremos con un personal capacitado y especializado quien nos apoye con las labores
asignadas y se sienta comprometido con la empresa.
Esperamos generar gran expectativa con la realizacin de nuestro evento, el cual es una
gran ventana para dar a conocer nuestros productos y esto a la vez nos permitir generar
ganancias que puedan cubrir el total de nuestra inversin. Tambin est claro que tener la
presencia de alguna celebridad especializado en el mbito permite que nuestros posibles y
futuros consumidores se sientan atrados e identificados con nuestro producto.
Todo proyecto es un esfuerzo nico para lograr un objetivo especfico mediante una serie
especial de actividades interrelacionadas y la eficiente utilizacin de los recursos. Una de
las principales metas de un proyecto es llegar al alcance establecido dentro del costo y
tiempo programado, para lograr este objetivo es necesario recurrir a la planeacin, siendo
esta un funcin principal del proceso administrativo.

GLOSARIO
1. Tendencia: Inclinacin hacia un fin.
2. Viabilidad: Que puede vivir.
3. Rentabilidad: Inversin que produce buen inters.
4. Antao: En tiempo antiguo.
5. Estndar: Tipo, Modelo.
6. Fidelizacin: Un pblico determinado permanece fiel a la compra de

un producto concreto de una marca concreta, de una forma continua o peridica.
7. Evento Corporativo: Es un evento social, programado.
8. Eficacia: Hacer las cosas correctas.
9. Post Venta: Valor total que atribuye al producto.
10. Aledaas: Que est al lado o contiguo. Terreno que hay alrededor de una poblacin,
otro terreno u otro lugar, y que se considera parte de ellos.
11. Consolidar: Dar a una cosa firmeza, solidez y estabilidad. Volver a juntar lo que se
haba roto, de modo que quede firme.
12. Congregar: Reunir a un conjunto de personas que generalmente tienen algn rasgo
en comn, como realizar el mismo trabajo, tener los mismos gustos, etc.
13. Contingencia: Posibilidad de que una cosa suceda o no suceda. Cosa que puede
suceder o no, especialmente un problema que se plantea de manera no prevista.
14. Comisin: Conjunto de personas elegidas para realizar una labor determinada.
15. Incursionar: realizar un trabajo o actividad que no hace de manera habitual.

BIBLIOGRAFA
1. http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada
2. http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/991/1/02%20ICO%20203%20PI
ZZAS%20Y%20EMPANADAS%20DEL%20VALLE
3. http://clubensayos.com/imprimir/Dise%C3%B1o-De-Procesos-
Productivos/17980.html
4. http://www.slideshare.net/mcogollo/proyecto-2822629
5. http://www.ideaspropiaseditorial.com/documentos_web/documentos/978-84-9839-
126-8.pdf
6. http://www.infoviveros.com/textos/Guia%20-%20Panaderia.pdf
7. http://www.servicioswebmarketing.com/estrategia/
8. http://www.gerencie.com/promocion-y-posicionamiento-de-un-producto.html
9. Gitman Lawrence J. Principios de Administracin Financiera (Octava Edicin)

Edit. Pearson Educacin (Mxico)2000.
10. Jean-Jacques Lambin. Marketing Estratgico (Tercera Edicin)

Edit. Mc Graw-Hill 1997 (Universidad Catlica de Lovaina) Madrid.

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Empanadas D la Abuelita

CARRERA DE SECRETARIADO EJECUTIVO

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE:

SECRETARIA EJECUTIVA PROFESIONAL

TTULO DEL PROYECTO:

CREACIN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA

PALOMINO CAARI, LUCY

RAMOS MELNDEZ, DIANA IRMA

RUZ HUAMN, JACKELINE SARA

GIRAU MENDOZA, JEAN MANUEL

LIMA, ABRIL DE 2014

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 1

periodo de estudio que todo se logra con perseverancia y dedicacin.

Jackeline Sara Ruiz Huamn

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 2

mi hija Adriana, por su invalorable y constante apoyo en alcanzar mis objetivos.

Diana Irma Ramos Melndez

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 3

enseanzas, el apoyo y los consejos: A seguir para adelante, siempre. Y a nuestro

Lucy Palomino Caari

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 4

Agradecemosa Dios por habernos ayudado a finalizar nuestra carrera mediante la

elaboracin de la presente tesis.

Palomino Caari, Lucy

Ramos Melndez, Diana Irma

Ruz Huamn, Jackeline Sara

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 5

2. INFORMACIN COMERCIAL DE LA EMPRESA 15

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 6

3. DETALLE DEL EVENTO 42

4. FACTORES CRTICOS Y RECOMENDACIONES 61

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 7

En la actualidad la tendencia mundial est enfocada hacia el cambio, la innovacin, los

importancia en la elaboracin de productos nutritivos para el cuidado de nuestra salud.

importante con la que trabajarEmpanadas D la Abuelita S.A.C, conformado por3 estudiantes

de la carrera de Secretariado Ejecutivo.

En el primer captulo, detallaremos la estructuracin administrativa de la nueva entidad

En el segundo captulo, detallaremos el proceso de elaboracin de nuestro producto

mencionando sus principales caractersticas y beneficios, denotando la calidad y la

exquisitez con las que sern preparadas.

En cuanto al posicionamiento y comercializacin de nuestro producto,analizaremos a

nuestro pblico objetivo: Oficinistas - Universitarios, observaremos a nuestros posibles

competidores evaluando algunos factores en el cual se determinar el nivel de aceptacin y

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 8

poder mantener a flote esta nueva propuesta de alimento nutritivo.

En el tercer captulo, detallaremos todo lo concerniente al evento corporativo que

realizaremos por el lanzamiento de nuestro producto, llegaremos a nuestro pblico objetivo

mediante volantes, paneles publicitarios y redes sociales. Se har un seguimiento a cada

llevar a cabo el evento.

y distribuido para evitar inconvenientes.

En el cuarto captulo,mencionaremos nuestro plan de contingencia, el cual nos ayudar a

ceremonia, falta de compromiso de un proveedor y ante alguna eventualidad de sismo.Y

las recomendaciones finales que son un equilibrio a la mejora continua.

Asimismo, utilizamos tcnicas de la observacin y encuestas realizadas a nuestro pblico

demanda y con altas posibilidades de aceptacin y consumo tanto en nuestro punto de

venta como en zonas aledaas a esta.

Finalmente, se proceder a realizar los aspectos ms importantes que se originan de la

Secretariado Ejecutivo ftrofesional 9

1.1- Datos Generales:

Razn Social : Empanadas D la Abuelita S.A.C

Nombre Comercial : Empanadas D la Abuelita

Tipo De Empresa : Elaboracin y Distribucin de Empanadas Integrales

Slogan : Como en casa