CASTANHA-DO-BRASIL

BOAS PRTICAS PARA O EXTRATIVISMO SUSTENTVEL ORGNICO

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

 MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO
Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo

CADERNO DE BOAS PRTICAS PARA

O EXTRATIVISMO SUSTENTVEL
ORGNICO DA CASTANHA-DO-BRASIL

Misso Mapa
Promover o desenvolvimento sustentvel e a competitividade do
agronegcio em benefcio da sociedade brasileira.

Braslia DF
2014
 2014 Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Todos os direitos reservados.
permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e que no seja para venda ou qualquer fim comercial.
A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra do autor.

Tiragem: 3.500 exemplares

1 Edio: Ano 2014

Elaborao, distribuio, informaes:

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo
Departamento de Sistemas de Produo e Sustentabilidade
Coordenao de Agroecologia
Esplanada dos Ministrios, Bloco D, Anexo B, 1 Andar, sala 152
CEP 70043-900 BrasliaDF
Tels: (61) 3218 2413 / 3218 2453
Fax: (61) 3223 5350
www.agricultura.gov.br
Central de Relacionamento: 0800-7041995

Equipe do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Rogrio Pereira Dias
Jorge Ricardo de Almeida Gonalves
Josias Miranda
Patrcia Saraiva
Laila Simaan

Adaptao do contedo tcnico para os cadernos

Jorge Ricardo de Almeida Gonalves
Laila Simaan

Organizao e elaborao do contedo tcnico

Sandra Regina da Costa

Consultoria Tcnica - Projeto Didtico Pedaggico

Beatriz Stamato

Consultoria tcnica Boas Prticas Extrativistas

Sandra Regina da Costa

Projeto grfico e diagramao

Grupodesign: Anderson Lima, Anglica Lira, Francisco George e Gilmar Rodrigues

Ilustrao
Odilo Rio Branco

Parceria
Projeto Nacional de Aes Integradas Pblico-Privadas para a Biodiversidade PROBIO II.

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO.

(Castanha-do-par, castanha, castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K.) /
Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio
e Cooperativismo. Braslia: MAPA/ACS, 2014. 41 p.
(Srie: Cadernos de Boas Prticas para o Extrativismo Sustentvel Orgnico)

1. I. (Castanha-do-par, castanha, castanha-do-brasil). 2. Extrativismo Sustentvel. 3. Produto Florestal No

Madeireiro. 4. Produto da Sociobiodiversidade. 5. Boas prticas de manejo. II. Secretaria de Desenvolvimento
Agropecurio e Cooperativismo. III. Coordenao de Agroecologia. VI. Ttulo.
NDICE

Apresentao ............................................................................ 05

Orientaes para o uso do caderno ....................................... 07

A Castanha-do-Brasil ................................................................ 09

Identificao do/a produtor/a extrativista ............................. 10

Reconhecimento geral da rea................................................. 15

Planejamento da coleta ........................................................... 21

Ps-coleta .................................................................................. 29

Cuidados com a produo ....................................................... 37

APRESENTAO

Na atividade extrativista um dos grandes desafios , sem dvida, o de

construir diretrizes tcnicas para boas prticas de manejo florestal. Desafio ainda
maior quando se trata de produtos florestais no madeireiros (PFNM).
Nas ltimas dcadas, foram ampliadas as pesquisas relacionadas a PFNM e sua
importncia no mercado de alimentos, de cosmticos e de produtos farmacuticos.
Assim, a elaborao de normas ou acordos com a participao dos diferentes
segmentos da sociedade podem viabilizar a adoo de um protocolo mnimo
de orientaes que promova o manejo sustentvel da atividade extrativista,
respeitando o meio ambiente, a cultura e a dinmica das populaes envolvidas.
No caso da produo orgnica, a elaborao e execuo de Projetos
Extrativistas Sustentveis Orgnicos representa um dos grandes desafios na gesto
dos recursos naturais e uma estratgia fundamental para promover a conservao
da biodiversidade e a valorizao mercadolgica, social e ambiental dos produtos
oriundos do extrativismo.
Para o reconhecimento legal da qualidade orgnica necessrio que as
unidades de produo extrativistas estejam vinculadas a um dos mecanismos de
garantia previstos na Lei N 10.831, 23 de dezembro de 2003, e regulamentados
pelo Decreto N 6.323, 28 de dezembro de 2007, e pela Instruo Normativa N 19,
27 de maio de 2009. Alm disso, os Projetos Extrativistas Sustentveis Orgnicos
devem cumprir as normas tcnicas previstas na Instruo Normativa Conjunta
MAPA/MMA N 17, 28 de maio de 2009.
Considerando os desafios e as expectativas expostas, apresenta-se ao pblico
envolvido nas atividades extrativistas esta srie de publicaes, inicialmente
envolvendo nove espcies vegetais dos biomas amaznia, caatinga e cerrado.
Esta srie visa colaborar na divulgao e adoo de boas prticas de manejo
por meio de orientao para a elaborao de um Projeto Extrativista Sustentvel
Orgnico, instrumento fundamental para quem busca o reconhecimento legal da
qualidade orgnica de produtos oriundos do extrativismo.
Destaca-se que esta publicao resultado da parceria do Mapa no Projeto
Nacional de Aes Integradas Pblico-Privadas para a Biodiversidade-PROBIO II
que apoiado com recursos do fundo global para o meio ambiente e fruto de
um intenso trabalho, realizado a partir de 2009, e que envolveu um conjunto de
pessoas e instituies, na busca de um dilogo e de um consenso em torno das
diretrizes tcnicas e boas prticas propostas.

Rogrio Dias
Coordenador de Agroecologia do MAPA

05
 ORIENTAES PARA O USO DO CADERNO

Objetivo do caderno ajudar na elaborao do PROJETO EXTRATIVISTA SUSTENTVEL

ORGNICO e divulgar boas prticas de manejo para o extrativismo de produtos florestais
no madeireiros. , portanto, um passo inicial para o reconhecimento legal da qualidade
orgnica. Isso vai requerer um esforo que ser recompensado.
O caderno vai contribuir para a melhoria da produo orgnica no Brasil e para a adequao
dos/as produtores/as extrativistas Lei N 10.831/2003 e seus regulamentos.
O caderno pode ser utilizado com ou sem a ajuda de tcnicos/as. O esperado que toda
a famlia se envolva no preenchimento. Enquanto a famlia elabora o projeto extrativista,
se aprofunda nos principais conhecimentos para um manejo extrativista orgnico,
fundamentado em princpios agroecolgicos.

Em algumas pginas este lado do caderno est

Responder este lado do caderno ajuda o/a
com um preenchimento modelo, considerando
extrativista a refletir como est sua prtica de
uma famlia de extrativistas que realiza as boas
manejo e como pode ser melhorada.
prticas de manejo.

Data de preenchimento da ficha: Data de preenchimento da ficha:

Abril/2014
Dados do/a Extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ) Dados do/a Extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ)

Nome do/a Extrativista Maria Sebastiana Alves de Almeida Nome do/a Extrativista

A identificao do/a produtor/a Nome da rea de coleta/manejo Reserva Extrativista Mapu Nome da rea de coleta/manejo

CPF ou CNPJ 626.987.451-94 CPF ou CNPJ

extrativista e demais dados dos exemplos Nome do/a Responsvel Legal Terra Pblica - Concesso de uso - Nome do/a Responsvel Legal
Nome que est no registro de sua propriedade Associao de moradores - Amorema Nome que est no registro de sua propriedade

so fictcios, embora inspirados em DAP

Declarao de Aptido ao PRONAF
DAP
Declarao de Aptido ao PRONAF

situaes e informaes reais, e Endereo Comunidade Joo Conguinho - Resex Mapu

De moradia do(a) responsvel
Endereo
De moradia do(a) responsvel

consideram o uso das boas prticas Municpio e Estado Breves - Ilha de Maraj - PA Municpio e Estado

Caixa Postal ou CEP 68.800-000 Caixa Postal ou CEP

recomendadas. Telefone com DDD Telefone com DDD

Fax Fax

E-mail Email

Roteiro de acesso rea de coleta/manejo Roteiro de acesso rea de coleta/manejo

A partir de orientao do ICMBio em Breves, avenida

Gurup n 168, se informe sobre como acessar a
comunidade de Joo Conguinho, situada na Resex
Se voc ainda no pratica algumas destas
de Mapu.
tcnicas, hora de refletir sobre como
aprimorar o manejo que realiza!

H uma verso para anlise e/ou preenchimento sobre questes relativas a um

Projeto Extrativista Sustentvel Orgnico, sem ilustraes ou explicaes, ao lado
de cada pgina. Isso serve para que os/as produtores/as extrativistas e interessados/
as faam cpias para que possam usar quantas vezes forem necessrias.
importante dizer que um Projeto no uma coisa que se faz uma vez e pronto.
preciso sempre observar, estudar e renovar na medida em que haja melhoria do
manejo orgnico que deve buscar constantemente a sustentabilidade dos aspectos
tcnicos, socioculturais, econmicos e ambientais vinculados atividade produtiva
e vida das famlias e comunidades dos/as produtores/as extrativistas.

07
A CASTANHA-DO-BRASIL

Famlia botnica: Lecythidaceae.

Nome cientfico: Beetholletia excelsa H.B.K.

Nome popular: castanha-do-par, castanha, castanha-do-brasil.

Ocorrncia: A rea de ocorrncia da castanheira abrange as regies amaznicas, esten-

dendo-se da Bolvia, Peru e Brasil, at o escudo das Guianas, compreendendo o Suriname,
as Guianas e o sul da Venezuela, na regio do Rio Negro. As reas de terra firme so os
locais em que a espcie apresenta bom desenvolvimento, no tolerando reas alagadas
ou de grande reteno de gua. Ocorre agrupamentos de 50 a 100 indivduos, com 1 a
26 rvores adultas por hectare.

Ecologia: Espcie semidecdua, helifita, caracterstica da Amaznia ocorrendo em de-

terminados locais com grande frequncia formando os chamados castanhais, porm,
sempre em associao com outras espcies de grande porte.

Florao e Frutificao: A florao da castanheira ocorre entre o final da estao seca

e durante toda a estao chuvosa, ou seja, entre os meses de outubro a janeiro, sendo
varivel de regio para regio amaznica como, por exemplo, se compararmos o que
acontece no oeste do Acre com o leste do Par. De modo geral, a frutificao ocorre no
perodo entre outubro a maro, podendo se estender at abril em algumas regies e o
pico de queda dos frutos entre os meses de dezembro a fevereiro.

Disperso e Polinizao: a cutia, dasy procta spp, pequeno roedor, o principal agente
dispersor das sementes. Os principais polinizadores so as abelhas.

Principais Usos e Produtos: as sementes, conhecidas popularmente como castanhas

ou amndoas, so muito apreciadas na alimentao e fornecem um leo de alta qua-
lidade usado na culinria e na indstria de cosmticos. Os frutos (ourios) so apro-
veitados para produo de objetos artesanais e como combustvel, especialmente
no processo de defumao da borracha.

Legislao Especfica: O Decreto Federal N 5.975, de 30 de novembro de 2006 pro-

be a explorao da espcie para fins madeireiros em florestas naturais, primitivas ou
regeneradas. Quanto produo e comercializao para consumo humano, uma srie
de normas do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento so importantes e
devem ser consultadas, so elas: a Portaria N 846 de 08 de novembro de 1976 e as Ins-
trues Normativas N 13 de 27 de maio de 2004; N 12 de 27 de maio de 2004 e N 11
de 23 de maro de 2010.

09
 IDENTIFICAO DO/A PRODUTOR/A EXTRATIVISTA

Data de preenchimento da ficha:

Maro/2014
Dados do do/a extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ)

Nome do extrativista Antnio Oliveira da Silva

Nome da rea de coleta/manejo Assentamento Aruan
CPF ou CNPJ 22.984.986/0001-12

Nome do/a Responsvel Legal

Associao Extrativista do
Assentamento de Aruan
DAP 2.345.452.317.482.573.666.782.123-PA
Declarao de Aptido ao PRONAF

Endereo Estrada do Tucum, S/N - Gleba da Serra

De moradia do(a) responsvel

Municpio e Estado Paraupebas- PA

Caixa Postal ou CEP 68515-000
Telefone com DDD (94) 3813-3519
Celular com DDD (94) 8823-3519
Email aaruana@hotmail.com
Roteiro de acesso a rea de coleta/manejo

Saindo de Paraupebas pela PA 275 em direo a

Curionplis, aps 20 km, virar a esquerda na placa
indicativa do assentamento aruan. Seguir mais 15
km pela estrada de terra. O assentamento fica prximo
as margens do rio novo.

10
Data de preenchimento da ficha:

Dados do do/a extrativista ou Pessoa Jurdica (PJ)

Nome do extrativista

Nome da rea de coleta/manejo

CPF ou CNPJ

Nome do/a Responsvel Legal

DAP
Declarao de Aptido ao PRONAF

Endereo
De moradia do(a) responsvel

Municpio e Estado

Caixa Postal ou CEP

Telefone com DDD

Celular com DDD

Email

Roteiro de acesso a rea de coleta/manejo

 01 Qual a situao fundiria da(s) sua(s) rea(s) de coleta/manejo?

Posse Arrendamento

Concesso de Direito Real de Uso Meeiro

Pequena propriedade rural Assentamento Rural

Propriedade titulada de terceiros Outros _____________

02 Qual a sua caracterizao enquanto produtor-extrativista?

Indgena Agricultor Familiar

Quilombola Outros _____________

Assentado da Reforma Agrria

03 Sua rea de coleta/manejo est em:

Unidade de Conservao Estadual. Qual? _______________________

Unidade de Conservao Federal. Qual? ________________________

rea de Concesso Florestal. Qual? _____________________________

Aruan
Assentamento Rural. Qual? ____________________________________

Territrio Quilombola. Qual? __________________________________

Terra Indgena. Qual? _________________________________________

Propriedade particular. Qual? _________________________________

Outros _______________________________________________________

04 Qual o tamanho da sua rea?

5.000 hectares de rea disponvel para a coleta.

12
01 Qual a situao fundiria da(s) rea(s) de coleta/manejo?

Posse Arrendamento

Concesso de Direito Real de Uso Meeiro

Pequena propriedade rural Assentamento Rural

Propriedade titulada de terceiros Outros ________________________

02 Qual a sua caracterizao enquanto produtor-extrativista?

Indgena Agricultor Familiar

Quilombola Outros ________________________

Assentado da Reforma Agrria

03 Sua rea de coleta/manejo est em:

Unidade de Conservao Estadual. Qual? ________________________

Unidade de Conservao Federal. Qual? _________________________

rea de Concesso Florestal. Qual? _____________________________

Assentamento Rural. Qual? ____________________________________

Territrio Quilombola. Qual? ___________________________________

Terra Indgena. Qual? _________________________________________

Propriedade particular. Qual? __________________________________

Outros _______________________________________________________

04 Qual o tamanho da sua rea? ___________________________________________

RECONHECIMENTO GERAL DA REA
a etapa inicial de manejo para o extrativismo
sustentvel. quando estudamos bem a rea e
selecionamos as castanheiras. Neste momento,
devemos nos preparar para uma boa produo. Por
exemplo, podemos preparar as trilhas de acesso as
reas de coleta e cortar os cips. Todo esse preparo
ajuda na boa coleta e evita acidentes de trabalho.
 01 Mapa da rea

A escolha das castanheiras e a facilidade de acesso importante para assegurar

uma boa produtividade. Por isso procure conhecer bem a rea que ser
manejada para que possa planejar melhor suas atividades e realizar a coleta
de forma rpida e segura.

Construa o mapa em
conjunto com a co-
munidade ou fam-
lias que coletam na
mesma rea.

importante que
estradas, ramais ou
trilhas facilitem o
acesso, a coleta e o
transporte dos frutos.
Sempre que possvel
anotar pelo menos
um ponto de coorde-
nada geogrfica ou a BOM FAZER BEM O DESENHO DA REA. ELE AJUDA A
indicao aproximada REDUZIR O TEMPO DA COLETA E DIMINUI DANOS NA REA,
de pontos de refe- EVITANDO ABRIR OUTROS CAMINHOS SEM PRECISAR.
rncia que permitam
a localizao da rea
de manejo, como por O levantamento do potencial produtivo para a castanha-do-brasil feito a
exemplo, cursos d
partir da contagem de todas as castanheiras consideradas produtivas. Esse
gua, estradas e ou-
levantamento, tambm conhecido como inventrio florestal, permitir uma
tras informaes
estimativa de produo para a rea como um todo.

Qual o tamanho da(s) rea(s) de coleta?___________________________________

rea 1-3.500 ha rea 2-1.500 ha
________________________________________________________________________
Quantas castanheiras adultas existem na(s) rea(s) de coleta?________________
rea 1-12.142 rea 2-1.803 rvores
________________________________________________________________________
Quantas rvores em produo ns temos?_________________________________
rea 1-5.340 rea 2-1.233 rvores em produo
________________________________________________________________________
Quantas rvores mais jovens, que ainda no produzem frutos, ns temos?___
rea 1-15.761 rea 2-4.770 rvores jovens
________________________________________________________________________

16
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Reconhecimento geral da rea

01 Como o mapa da sua rea?

Agora sua vez! Converse com sua famlia e comunidade para elaborar um mapa e conhecer ainda
mais sua rea de coleta e manejo extrativista.

Qual o tamanho da(s) rea(s) de coleta?_______________________________________________________

Quantas castanheiras adultas existem na(s) rea(s) de coleta?____________________________________

Quantas rvores em produo ns temos?_____________________________________________________

Quantas rvores mais jovens, que ainda no produzem frutos, ns temos?________________________

____________________________________________________________________________________________
 02 Caracterizao geral da rea

Como est a florao? Boa Regular Ruim

Estado da copa: Bom Quebrada Ruim

Presena de cip: Sim No

Pontos de amontoa e quebra de frutos identificados:

Sim No

Muitas rvores jovens.

Outras observaes: ______________________

Sugesto de Ficha para anotar as informaes das castanheiras.

Para a produo
esperada, pode se Local: Assentamento Aruan Produtor: Joo Oliveira
considerar as unida-
Responsvel pela coleta dos dados: Joo Oliveira Data:___/___/___
10 09 14
des de medida uti-
lizadas no contexto Copa Prod.
regional (lata, saca, Nmero da CAP esperada de
localizao J produz? Observaes
hectolitro...), dando- castanheira (cm) castanha
B Q R
-se para as unida- (Kg)

des utilizadas um
rea 1 -
referencial em kg. 1 93 sim B 6
060403
Muitos galhos
2 105 rea 1 sim Q 3 quebrados
3 110 rea 1 sim B 9 copa redonda
Recomenda-se que (...) (...) (...) (...) (...) (...) (...)
a circunferncia na
...
altura do peito (CAP) * B= boa; Q= quebrada; R= ruim
das rvores coleta-
das seja de 90 cm no
mnimo.
Boa

Quebrada

Ruim

18
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Reconhecimento geral da rea

02 Quais so as caracteristicas da sua rea?

Como est a florao? Boa Regular Ruim

Estado da copa: Bom Quebrada Ruim

Presena de cip: Sim No

Pontos de amontoa e quebra de frutos identificados:

Sim No

Outras observaes: _________________________________________________________________________

Sugesto de Ficha para anotar as informaes das castanheiras.

Local: Produtor:

Responsvel pela coleta dos dados: Data:___/___/___

Copa Produo
Nmero da CAP
localizao J produz? estimada Observaes
castanheira (cm) B Q R
Kg

* B= boa; Q= quebrada; R= ruim

 Olha! Desse
jeito nosso trabalho
vai ficar mais fcil.

PLANEJAMENTO DA COLETA
Antes de coletar bom planejar cada fase,
principalmente onde, quando e quantas vezes
vamos coletar. Quando planejamos economizamos
tempo, recursos, evitamos acidentes (com o uso dos
Equipamentos de Proteo Individual - EPI), preparamos
os caminhos e podemos conseguir castanhas de
melhor qualidade, tendo cuidado e protegendo a
floresta com a qual convivemos.
 01 O Plano de coleta
Em cada safra, importante realizar um Plano de Coleta, escolhendo quais
rvores iremos coletar frutos e quais manteremos sem coleta para que possam
servir de alimento aos animais, germinao e desenvolvimento de novas
castanheiras e coleta em um prximo ano.

Um bom Plano de Coleta deve conter pelo menos as seguintes informaes:

Identificao e localizao das reas de coleta;

Definio das castanheiras nas quais faremos a coleta e daquelas que

manteremos sem coleta;

Calendrio de coleta com o planejamento das datas de coleta;

Cuidados e orientaes gerais.

Em funo das varia-

es regionais dif-
cil o estabelecimento
de um calendrio de
coleta para toda a
regio amaznica.
Portanto a orientao DA FAMLIA
ATENDER AS NECESSIDADES
que seja discutido, O PLANO DE COLETA DEVE
ACTERSTICAS
entre os produtores CONDIES DO LOCAL E CAR
extrativistas, o plano EXTRATIVISTA BEM COMO AS
OU 3 ANOS
TO ANUALMENTE OU A CADA 2
de coleta, levando
DA COMUNIDADE. PODE SER FEI
em considerao as
QUE SE ACHAR NECESSRIO.
condies do cas- E DEVE SER REFEITO SEMPRE
tanhal (logstica e
sistema de coleta) e
ambientais (poca de
queda dos frutos).

22
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Planejamento da coleta

01 Como feito o seu plano de coleta?

Com anotaes em um calendrio comum.

No mapa ou desenho da rea.

Calendrio de coleta.

De outras formas. Escreva aqui: ____________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Elaborar um calendrio de coleta uma tima forma de se planejar. Veja abaixo o exemplo de um
calendrio de coleta preenchido para o exemplo deste caderno.

Nome da associao :
Plano de coleta _____________/ Ano: __________
rea Castanheira Coleta Meses
Sim No Abril Maio

1 1 X X X
1 2 X X
1 3 X X X
1 4 X
(...) (...) (...) (...) (...) (...)
Este exemplo de calendrio pode ser til para organizar a sua coleta? O que pode ser melhorado nele?
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
 02 Cuidados e recomendaes tcnicas para coleta e quebra dos
ourios

Para a realizao de uma coleta planejada, que aumente a produo e

qualidade dos frutos e colabore com a conservao de toda rea de manejo,
recomenda-se:

Fazer a coleta logo aps o pico de queda dos frutos para evitar acidentes;
Fazer o transporte dos frutos para fora da floresta o mais rpido possvel;
No deixar que permaneam no cho por mais de 45 dias para evitar
contaminao e perda de qualidade;
Amontoar os ourios apenas quando for quebr-los;
Evitar deix-los amontoados por mais de 3 dias.

De preferncia os
ourios devem ser
amontoados em ji-
Cuidado: a queda do fruto muito violenta e h possibilidade de atingir
rais ou local secos e
limpos, fora do con- e ferir uma pessoa enquanto est debaixo da copa fazendo a coleta!
tato com o solo. Utili-
zar alguma cobertura
como lona ou folhas Lembre-se: o castanhal e a floresta precisam se renovar. Animais
de palmeiras para a
quebra dos ourios. precisam se alimentar. A coleta de frutos em um mesmo local deve
esperar ao menos 30 dias!

24
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Planejamento da coleta

02 Quais os cuidados e recomendaes tcnicas seguidas na coleta do ourio?

Agora sua vez! Pense nos cuidados e recomendaes tcnicas seguidas por sua famlia ou comunidade
para a coleta dos ourios.

Coletamos os frutos logo aps o pico de queda dos frutos para evitar acidentes.

Transportamos os frutos para fora da floresta o mais rpido possvel.

No deixamos que os frutos permaneam no cho por mais de 45 dias.

Amontoamos os ourios apenas quando vamos quebr-los.

Evitamos deix-los amontoados por mais de 3 dias.

Outros. Descreva aqui: ___________________________________________________

BLOCO DE ANOTAES
Aproveite este espao para conversar com sua famlia sobre o assunto apresentado:

Quais os principais problemas?

Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?

 03 Ferramentas de coleta e quebra

Para catao dos ourios comum a utilizao de um instrumento tradicional

denominado como mo-de-ona ou p-de-bode , de forma a evitar a coleta
dos frutos diretamente com as mos.

Os ourios devem ser colocados em sacos de rfia ou paneiros, cestos de

fibras limpos e secos. Em seguida, realiza-se a amontoa dos ourios em
jirais ou local fora do contato com o solo.

A quebra dos ourios deve ser feita com ferramentas limpas e livres de
Importante
resduos que possam contaminar as amndoas. O local deve ser seco e limpo.
Manter a ferramenta
Pode ser utilizada alguma cobertura para o cho como: lona, sacos plsticos
de quebra (terado,
faco, foice, etc) pro-
ou folhas de palmeiras.
tegida quando feita
a movimentao (ca-
minhada e catao)
do coletor

MEDIDAS DE PREVENO DE ACIDENTES

Para evitar acidentes durante a coleta recomenda-se:

Utilizar calados e perneira para proteo contra animais peonhentos;

Utilizar capacete para proteo individual dentro da floresta.

26
 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Planejamento da coleta

03 Quais so as ferramentas e medidas de preveno realizadas por sua famlia ou

comunidade?

Marque um xem mais de uma alternativa se necessrio:

Utilizamos a mo-de-ona.

Utilizamos o p-de-bode.

Utilizamos outra ferramenta. Qual? ________________________________________________

Mantemos a ferramenta de quebra (terado, faco, foice, etc) protegida quando feita
a movimentao.

Usamos calados e se possvel perneira para proteo contra animais peonhentos.

Usamos capacete para proteo individual dentro da floresta.

BLOCO DE ANOTAES
Aproveite este espao para conversar com sua famlia sobre o assunto apresentado:

Quais os principais problemas?

Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?

PS-COLETA
Depois de coletar o produto, devemos garantir que
chegue ao local de beneficiamento com boa qualidade.
A etapa da ps-coleta, quando bem executada,
beneficia a cadeia produtiva como um todo: o produtor-
extrativista ganha credibilidade, a cooperativa ou
quem beneficia o produto deixa de ter prejuzos e o
consumidor final recebe um produto que mantm suas
caractersticas
 01 Quebra dos frutos e primeira seleo

Em reas de manejo A primeira atividade de ps-coleta da castanha conhecida como quebra e

de difcil acesso ou amontoa e realizada ainda na floresta. Temos ainda nesta etapa a lavagem,
distante da comuni- a pr-secagem, o armazenamento e o transporte.
dade pode-se fazer
um pr-armazena-
mento em estrutu-
ras semelhantes aos
QUEBRA E AMONTOA
jirais, mas com co- Ao realizar a etapa da quebra e amontoa devemos tomar alguns cuidados
bertura. Entretanto, para garantir a boa qualidade do produto, como:
este armazenamento No deixar amontoado os frutos(ourios) por mais de 3 dias;
deve ser feito no No deixar os frutos em contato com o solo;
menor tempo poss- Na hora da quebra utilizar um cepo ou proteo entre o fruto e o cho;
vel, utilizar paneiros Utilizar equipamento e embalagens limpas, que s podero ser usadas para
ou sacos de nylon os trabalhos de quebra e amontoa;
ou estopa em boas
Quebrar apenas os frutos cujas castanhas sero transportadas no mesmo dia;
condies de limpeza
Realizar a primeira seleo, retirando as castanhas quebradas, chochas, podres
e de preferncia que
sejam novos. e outras impurezas, assim como o umbigo.

LAVAGEM DA CASTANHA
Trata-se de uma atividade que ajuda na seleo das castanhas, pois facilita a
eliminao daquelas podres, vazias e chochas que flutuam na gua. Porm,
logo em seguida lavagem, deve ser feita a SECAGEM das castanhas para evitar
a contaminao por fungos.

RECOMENDAES PARA LAVAGEM

Deve ser realizada em caixas plsticas de cor clara que ajude a enxergar as
sujeiras no momento da lavagem. Siga os seguintes passos:
1. Coloque as castanhas nas caixas;
2. Jogue gua corrente nas caixas, movimentando rapidamente para separar
as castanhas das sujeiras;
3. Escorra bem a gua e distribua as castanhas no local de secagem que deve
ser o mais prximo possvel.

Lembre-se:
A lavagem s ser benfica se a secagem for imediata! Caso contrrio melhor
no lavar.
Castanhas midas facilitam a multiplicao de fungos que aumentam as perdas
e podem fazer mal sade humana!

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Ps-coleta

01 Quais os cuidados tomados por voc e sua famlia na quebra e seleo das castanhas?

Marque um xem mais de uma alternativa se necessrio:

No deixamos amontoados os frutos (ourios) por mais de 3 dias.

Evitamos deixar os frutos em contato com o solo.

Utilizamos um cepo ou proteo entre o fruto e o cho quando fazemos a quebra.

Utilizamos equipamento (terado, faco, cestos, sacos, cepos, etc) limpos e apenas para
esta atividade.

Quebramos apenas os frutos cujas castanhas sero transportadas no mesmo dia.

Realizamos a primeira seleo, retirando as castanhas quebradas, chochas, podres e

outras impurezas, assim como o umbigo.

BLOCO DE ANOTAES
Aproveite este espao para conversar com sua famlia sobre o assunto apresentado:

Quais os principais problemas?

Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?

Nos locais onde a pr-
02 Secagem das castanhas
tica da lavagem das
castanhas realizada,
a pr-secagem deve A pr-secagem uma etapa de grande importncia e ocorre aps a quebra e a
ser imediata e mais
primeira seleo das castanhas. A primeira secagem deve ser feita observando
intensa. A camada
os seguintes passos:
de castanhas deve
ser menor que 20 cm
de altura e o revolvi- Realizar a pr-secagem ainda na rea do produtor-extrativista, a fim de se
mento deve ser dirio. reduzir o risco de apodrecimento das castanhas por excesso de umidade;
Faz-la num armazm ou paiol, com acesso restrito (escada removvel, local
para fechamento com cadeados ou chaves);
A superfcie onde sero colocadas as castanhas, em camadas de 20 cm, deve
estar limpa. As castanhas devero ser revolvidas a cada dois (02) dias, fazendo
uma segunda seleo, com a retirada de castanhas estragadas e cortadas, alm
de outras impurezas.

IMPORTANTE: As castanhas no devem ser ensacadas antes da pr-

secagem, ou seja, devem ser retiradas do paneiro ou saco utilizado para
transportar da floresta at o local de pr-secagem, logo aps a chegada .

03 Primeiro armazenamento da castanhas

O armazenamento considerado a etapa mais importante para garantir

uma boa qualidade da castanha, evitando a contaminao das amndoas por
fungos. Nesta etapa importante observar:

Aps a pr-secagem, as castanhas devem ser armazenadas em lugar arejado,

longe do contato com o solo;
O armazenamento pode ser feito no mesmo local da secagem, porm com
separao do espao de secagem daquele utilizado para o armazenamento;
Armazenar as castanhas a granel dispostas em camadas;
Revolver periodicamente as castanhas. Pode ser no prprio armazm ou paiol
utilizado na pr-secagem, porm com separao de ambientes;
Ensacar as castanhas apenas quando for feito o transporte para outro local,
usando sacos novos ou limpos e em boas condies;
Identificar os sacos quanto origem, mantendo-os com espaamento entre
pilhas de no mnimo 15 cm e com pilhas de no mximo cinco (05) sacos,
melhorando a ventilao entre os sacos.

Caractersticas do armazm ou paiol para armazenamento:

O armazm ou paiol deve ter uma altura mnima de 80 cm do solo, com boa
ventilao interna, com paredes metade com tela, escada removvel e cones
invertidos nas bases para evitar a entrada de roedores.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Ps-coleta

02 Como feita a primeira secagem das castanhas por sua famlia ou comunidade?

Marque um xem mais de uma alternativa se necessrio:

Na rea do produtor extrativista para diminuir a possibilidade de apodrecimento por

excesso de umidade.

realizada em armazm ou paiol, com acesso restrito e em superfcie limpa.

Quando ocorre a lavagem das castanhas, realizada logo em seguida.

Aproveita-se para se fazer uma seleo das castanhas, com a retirada daquelas estragadas
e cortadas.

03 Como sua famlia e comunidade faz o primeiro armazenamento da castanha?

Para um bom armazenamento muitos cuidados so necessrios. Marque um x naquilo que voc faz:

As castanhas so armazenadas em lugar arejado, longe do contato com o solo e com

revolvimento peridico.

As castanhas so armazenadas a granel dispostas em camadas.

As castanhas so colocadas em sacos, apenas em data prxima a sua retirada da rea do

produtor extrativista.

As castanhas so armazenadas em sacos novos ou limpos e em boas condies.

BLOCO DE ANOTAES
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Quais os principais problemas?

Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?

 04 Transporte das castanhas

O transporte deve ser realizado em recipientes limpos e que permitam uma

boa circulao do ar.

Recomenda-se a utilizao de sacos com malhas ou paneiros;

Em todas as atividades de transporte procurar proteger as castanhas da

umidade, do contato com o solo e separ-las de outros produtos para evitar
contaminao.

A Instruo Normativa N 11, de 2010 do Ministrio da Agricultura orienta

que as castanhas devem ser ensacadas o mais prximo possvel da data de
sada da rea do produtor extrativista, preferencialmente em sacos novos
ou em boas condies. Determina ainda que sejam mantidas no transporte
boas condies de higiene, proteo contra umidade e sujeira e separao
de outras mercadorias. Essas condies so importantes para prevenir e
reduzir a contaminao por aflatoxinas.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Ps-coleta

04 Como fazer o transporte das castanhas?

Considerando os comentrios ao lado, pense e assinale como vocs fazem o transporte das
castanhas em sua rea:

Utilizamos sacos, paneiros ou cestos limpos.

Protejemos as castanhas do contato direto com o solo.

Procuramos mant-las secas e livre de sujeiras.

No misturamos as castanhas com outros produtos.

BLOCO DE ANOTAES
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Quais os principais problemas?

Quais as principais solu es?

Quais mudanas quer realizar?

CUIDADOS COM A PRODUO
Os extrativistas sabem que a boa produo est
diretamente relacionada aos cuidados que eles tem
com a floresta e com toda forma de vida que existe
nela. Assim, avaliar bem a necessidade de abertura
de novos caminhos e trilhas; manter limpos aqueles
j existentes; retirar cips e plantar mudas quando
necessrio, so exemplos de algumas prticas que
ajudam a melhorar a produo dos castanhais.
 01 Manuteno do castanhal

A realizao de um manejo sustentvel na rea de coleta representa conservao

da floresta e aumento da produo. Algumas prticas so importantes, como:

Fazer a manuteno de estradas ou caminhos de acesso, deixando livres de

impedimentos, evitando assim a abertura de novos caminhos;

Plantar mudas em reas de clareiras, quando pretende-se aumentar a

populao de castanheiras;

Na produo de mudas de castanha recomendvel que a semente passe por

Se houver necessi- um processo de rompimento mecnico da casca, cuidando para no provocar
dade de mais cas- danos ao embrio;
tanheiras na rea
de manejo, pode-se Realizar o corte de cips em castanheiras que apresentem copa muito
aproveitar clareiras
infestada e comprometida;
que surgem natu-
ralmente na floresta
para realizar o plantio No utilizar fogo para limpeza do castanhal.
de mudas.

O corte de cips feito para liberar o crescimento de plantas jovens e

tambm para favorecer a produo de folhas em rvores produtivas .
Devendo ser feito somente em duas situaes:
Em castanheiras jovens que ainda no produzem frutos para que se
desenvolvam melhor;
Em castanheiras produtivas para favorecer o lanamento de folhas
novas e melhorar a florao e a produo.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Cuidados com a produo

01 Como feita a manuteno e proteo de suas reas de coleta?

Marque um xem mais de uma alternativa se necessrio:

Realizamos o corte de cips em castanheiras que apresentem copa muito infestada e

comprometida.

Realizamos o corte de cips em castanheiras jovens que ainda no produzem frutos para
que se desenvolvam melhor.

Mantemos os ramais, caminhos ou trilhas de acesso para os castanhais limpos e livres de

impedimentos.

Evitamos a abertura de novos caminhos que podero causar danos floresta.

No utilizamos fogo para limpeza do castanhal.

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Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?

 02 Acompanhamento da produo

Acompanhar a produo significa observar e anotar, ano aps ano, tudo de

importante que acontece na rea de manejo extrativista. uma etapa complexa
que requer muito esforo e rigor na coleta de dados e execuo de trabalho
a campo.
No tema sobre a elaborao do Plano de Coleta foram apresentados
instrumentos que podem ser usados no acompanhamento da produo e
ressaltada a importncia do estudo da rea de manejo.
Estudos tm mos-
trado que uma pe-
quena poro de RECOMENDA-SE PARA CADA SAFRA ANOTAR:
rvores do castanhal
responsvel pela
Nmero de rvores manejadas;
maior parte da pro-
duo, isto indica que
a maioria das arvores Quantidade de castanhas produzidas;
so pouco produtivas.
Desta forma, no Os problemas que aconteceram como quebra de copas por ventania, doenas,
recomendado utili- etc.;
zar qualquer semente
para a produo de O aparecimento de mudas, plntulas e varetas;
mudas destinadas a
plantios que visem
rvores com muitos cips.
aumentar a produ-
tividade de frutos,
mas sim selecionar as
plantas mais produ-
tivas para coletar se-
mentes.
O plantio de mudas produzidas a partir de sementes que sabemos de onde
foram coletadas uma forma de aumentar o nmero de castanheiras em
nossa rea de manejo e garantir a produo de frutos no futuro.

A coleta de sementes deve ser feita em pelo menos 20 rvores bem

produtivas e com caractersticas desejveis como, por exemplo, frutos
fceis de quebrar, copa bem formada e boa florao.

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 Caderno do Extrativismo Sustentvel Orgnico da Castanha-do-Brasil Cuidados com a produo

02 Como voc e sua famlia faz o acompanhamento da produo?

Marque um xem mais de uma alternativa se necessrio:

Usamos cadernos ou fichas de campo para fazer anotaes.

Anotamos o nmero de rvores que manejamos e a quantidade de castanha produzida.

Anotamos os problemas que aconteceram (quebra de copas por ventania, doenas, etc.).

Anotamos o aparecimento de mudas, plntulas e varetas.

Quando necessrio fazemos o plantio de mudas para enriquecer o castanhal.

Produzimos mudas a partir da coleta de sementes de pelo menos 20 rvores bem

produtivas.

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Quais as principais solues?

Quais mudanas quer realizar?