Universidad Nacional E.A.P.

Industrias
Jos Faustino Snchez Carrin Alimentarias

I. INTRODUCCIN

Los barnices son compuestos macromoleculares que forman polmeros complejos y

estn constituidos por resinas base de origen natural o sinttico (oleo resinas, fenoles,
epoxis, vinlicos, acrlicos, butadienos y polisteres) y otros compuestos que le
confieren propiedades particulares a cada uno. Tienen como funciones disminuir evitar
la corrosin y las reacciones entre envase/producto, mejorar el aspecto visual interno y
externo del envase y reducir los costos al permitir usar hojalatas ms delgadas y menos
estaadas. Los barnices pueden ser incoloros o pigmentados (blancos, dorados, plomos)
y estar construidos con una mezcla de resinas slidas no cristalinas, varios disolventes,
plastificantes, catalizadores para facilitar el curado, y aditivos como ceras y siliconas
para mejorar la transformacin y lubricacin de superficies. Pueden ser aplicados antes
o despus de la fabricacin del envase de rodillos, pulverizacin, en forma de polvo
electrosttico, termoplstico o endurecido por calor que se funden en la superficie.
Todos los barnices, resinas o lacas para uso alimentario deben ser inocuos, no
reaccionar con los contenidos ni permitir la migracin o transferencia de sus
constituyentes hacia el alimento

La eficiencia de los barnices en el desempeo de sus funciones depende del control de

calidad de los mismos. Los ensayos de calidad a ser abordados son los de identificacin,
determinacin de la capa o peso seco, ensayos de adherencia o cocimiento y los ensayos
de porosidad. Estos son los ms importantes para los usuarios, osea, las industrias de
alimentos.

II. OBJETIVOS

- Ensayar los mtodos de identificacin de barnices en hojalatas

- Evaluar la calidad del barniz de la hojalata mediante pruebas de adherencia y
porosidad.
- Determinar el gramaje y porcentaje en peso seco del barniz y del estao en
muestras de hojalatas.

III. REVISIN LITERARIA

El barnizado se efecta hoja a hoja en el caso de la hojalata y en banda para el aluminio.

La temperatura de coccin de los barnices aplicados sobre la hojalata esta limitada
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prcticamente a 210 C, debido al punto de fusin del estao (232C), y en el tiempo de
coccin oscila entre 10 y 15 minutos. Por el contrario, para el aluminio los barnices se
cuecen y polimerizan a una temperatura ms elevada durante un tiempo ms corto, del
orden de 30 segundos.

La coccin por va trmica, es la nica valida desde el punto de vista de la salud y de la

higiene ya que la experiencia, ha demostrado que no queda ninguna traza solvente y que
la reticulacin es completa (Bureau y Multon, 1995)

Caractersticas generales de las principales familias de barnices:

Oleorresinosas: provienen de la coccin de aceites secantes (aceite de madera) y de

naturales (colofonia). Estos productos de aspecto dorado se secan tanto por
oxidacin como por polimerizacin trmica, son baratos y tiene un extracto seco
elevado.
Fenlicos: poseen una red de reticulacion muy densa lo que les cnofiere una
excelente inercia qumica y una gran impermeabilidad, aunque sus inconvenientes
con la sensibilidad al estado superficial de la hojalata (adherencia) y la falta de
flexibilidad.
Epoxifenlicos: la resina fenlica aporta el color dorado y la resistencia qumica a
los cidos, en tanto que la resina epoxi mejora la adherencia y la flexibilidad.
Vinlicos y organosoles: su resistencia a la esterilizacin por encima de los 100C es
generalmente insuficiente, y se emplean por su carencia de gusto, para la proteccin
de las latas de cerveza de bebidas.
Poli esteres y acrlicos: si se le aaden otras resinas, por ejemplo, las fenlicas,
pueden utilizarse para la proteccin interior de los botes. A veces se pigmentan cnon
una carga mineral (oxido de tilanio) con fines decorativos (capa blanca) (Burean y
Multon, 1995)

Los barnices son productos susceptibles de formar una pelcula adherente con el metal,
continua e inerte fsica y qumicamente. Estn constituidos por:

- Materias capaces de formar pelculas, como polmeros orgincos.

- Solventes (necesarios para la fabricacin y puesta a punto de los barnices y
eliminados durante el proceso de secado).
- Eventuales pigmentados y aditivos diversos.

Principales pruebas de Control Practicados sobre los Barnices

a.- Control de las Caractersticas Fsicas

- La coccin
- El grosor
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- La adherencia
- Flexibilidad
- Dureza
- Porosidad
- Resistencia al calor de revestimiento.

b.- Control de las Caractersticas fsicas, en las que se estudia:

- El contenido despus de la esterilizacin

- Ala resistencia a los cidos
- La resistencia a la sulfuracin (prueba particular limitada a las latas de hojalata)
- La ausencia de gusto de los barnices

PRINCIPALES FAMILIAS DE REVESTIMIENTO ORGNICOS

(Burean y Multon, 1995)
FAMILIA USO FLEXIBILIDAD ADHERENCIA RESISTENCIA
QUMICA A LA
ESTERILIZACIN
Oleorresina Frutas y verduras: Mediocre Buena Media
cuando estn
pigmentadas con xido
de zinc aplicar barniz
antiazufre
Fenlicos Frutas, verduras, Mediocre Mediocre Muy Buena
acrne, barniz con
propiedades de barrera
muy elevadas
Epoxifenlicos Muy amplio, frutas, Buena dependiendo Buena Buena
verduras, carnes de la relacin
pueden estar epoxi/fenlico
pigmentadas con Al,
ZnO, ZnCO3
Vinlicos Bebidas (cervezas Excelente Buena Buena resistencia
bebidas carbonatadas) qumica, aunque no
soporta la temperatura
del autoclave
Organosoles Muy amplio en latas Muy Buena Muy buena Buena incluido a la
embutidas, pueden temperatura de
estar pigmentadas esterilizacin
Acrlicos Pigmentados con TIO2 Buena Muy Buena Media
(deseada por su color)
Epoxiureados Bebidas (ausencia de Buena Buena Media, pero buena
sabor) resistencia a la
absorcin
Polisteres Pigmentados con TIO2 Media Buena Buena
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IV. MATERIALES Y MTODOS

Materiales:

Muestras de hojalatas
- Leche Gloria
- Leche en polvo Ensure
- Panetn
Alambre de cobre
Cinta adhesiva
Placas
Balanza analtica
Reactivos:
- cido sulfrico
- NaOH 10%
- Solucin a (sulfato de cobre 30 gr, HCl 5ml, jabn de escamas 0.2 gr y agua hasta
100 ml.
- Solucin B (ferrocianuro de potasio (1 gr), NaCl (0.5 gr), jabn en escamas (0.2 gr)
y agua (hasta 100 ml).
- Solucin de Clark (cido clorhdrico y tricloruro de antimonio).
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- Las muestras se someten a la prueba del alambre de cobre. Si se obtiene una
coloracin verde, se concluye que las muestras son epoxi- vinlicos, pero se la
coloracin es otra, las muestras con epoxi fenlicas o epoxi ureico.
- Las muestras que obtuvieron la coloracin verde se someten a la accin H2SO4, si la
coloracin obtenida despus de 2 minutos es morado plido, la muestra es Epoxi
vinlico, si la coloracin es marrn, la muestra es vinlico.
- Las muestras que no dieron una coloracin verdosa se sometieron al H2SO4, si se
obtena una coloracin morada, significaba que las muestras podran ser Epoxi
fenlico o Epoxi ureico.
- Estas muestras se sometieron a la luz ultrvioleta y a una solucin de NaOH al 10%
en ebullicin (1). Si exista fluorescencia y/o remocin con el NaOH la muestra era
Epoxi Fenlico, en caso contrario era Epoxi-Ureico.
- En las pruebas de luz UV y NaOH, se toma con mayor certeza los resultados del
NaOH.

2. Adherencia

- Se realizan rayados diagonales formando cuadraditos en las muestras.

- Luego se aplica una cinta adhesiva sobre la muestra reticulada. La cinta de
aproximadamente 2 cm de ancho, deber ser adherida sobre cuadriculados, siguiendo
la direccin de la diagonal de cada pequeo cuadrado (1mm2).
- Enseguida se jala la cinta rpidamente para arriba. El desprendimiento del barniz, aun
parcialmente, indica falta de buena adherencia.
- El cuadriculado se recomienda hacerlo con el uso de una regla, para mejor precisin.

V. RESULTADOS Y DISCUSIN
- Realizar el siguiente cuadro:

Muestra Color Alambre H2SO4 UV NaOH Adherencia

barniz cobre (%)
Leche Gloria dorado morada - Remocin Buena
Panetn Dorado morada - Remocin Buena
brillante
Ensure metlico morada - No Buena
Remocin

En el ensayo las hojalatas de la Leche Gloria y del Panetn se ponen de color morado tras
la accin del H2SO4, y remocin con el NaOH, lo que indica presencia de
material Epoxi fenlico
La hojalata de la Leche en Polvo Ensure, se pone de color morado tras la accin del
H2SO4, y no hay remocin con el NaOH, lo que indica presencia de material
Epoxi-ureico
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VI. CONLUSIONES

Hojalata de Leche Gloria: Barniz epoxi-fenlico

Hojalata de Panetn: Barniz epoxi-fenlico
Hojalata Leche Ensure: Barniz Epoxi-ureico

Todos los barnices identificados presentan Buena Adherencia

VII. BIBLIOGRAFA
Bureay y Multon 1995. Embalaje de los Alimentos de gran consumo. 1 edicin.
Tomo I y II. Editorial Acribia S.A. Zaragoza Espaa.