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I. INTRODUCCION
II. OBJETIVO.
3.1. Definicin
Fisicoqumicas
Materia grasa lctea % 6.5
m/m mnimo
Slidos lcteos no grasos 16
% m/m mnimo
Humedad % m/m mximo 35
Cenizas % m/m mximo 2.0
Almidones % m/m mximo 4.0
4.1. Materiales
4.1.1. Materiales e insumos
Probeta
Lactodensmetro
Olla
Cocina
Cuchara de palo
Balanza
Cocina
Recipientes
Tela o coladores
4.2. Mtodos
4.2.1. Mtodos de Anlisis de leche
- Anlisis sensorial a la leche de apariencia general, color, olor, sabor y
textura.
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES