Consumo de aceite de coco y factores de riesgo cardiovascular

en humanos.
Laurence Eyres, Michael F. Eyres, Alexandra Chisholm, and Rachel C. Brown

OBJETIVO

El aceite de coco est siendo fuertemente promovido como un aceite saludable,

con beneficios que incluyen apoyo a la salud del corazn.
El objetivo del trabajo es indagar en los efectos del aceite de coco en los humanos
y si realmente este genera un mayor efecto benfico, o menos daino, que otros
tipos de aceite.

INTRODUCCIN

Aceite de coco:

La extraccin y uso de aceite de coco en aplicaciones comestibles es un

fenmeno relativamente reciente. El producto comercial habitual es el aceite de
coco refinado, blanqueado y desodorizado. Los principales productores son
Filipinas, Indonesia e India, siendo el principal exportador Filipinas.

Una de las ventajas del aceite de coco es su resistencia a la oxidacin y

polimerizacin, lo que lo convierte en un aceite estable para cocinar, es adecuado
para frer poco a poco, aunque no se recomienda para la fritura continua de grasa
por ser cancergeno. Tiene un alto contenido de acidos grados saturados

Los aceites triglicridos de cadena media se hacen predominantemente de cidos

grasos C8: 0 (caprlico) y C10: 0 (cprico). El principal cido graso en el aceite de
coco es el cido lurico (C12: 0) el cual puede clasificarse como un cido graso de
cadena media o de cadena larga. Sin embargo, se comporta ms como un cido
graso de cadena larga porque la mayora de l (70% -75%) se absorbe con
quilomicrones.

Los cidos grasos de cadena media son ms solubles en agua que los cidos
grasos de cadena larga y se solubilizan en la fase acuosa del contenido intestinal
sin formar micelas, sufriendo as una absorcin ms rpida. Los cidos grasos de
cadena media son tambin electrlitos dbiles y estn altamente ionizados a pH
neutro, lo que aumenta su solubilidad.
Los triglicridos de cadena media tienen un nmero de carbonos total de C24: 0 a
C30: 0. Slo alrededor del 4% de los triglicridos en el aceite de coco son de esta
longitud. Los triglicridos que contienen cido lurico tienen un peso molecular
ms alto (638). El peso molecular ms bajo de los triglicridos de cadena media
facilita la accin de la lipasa pancretica. En consecuencia, los triglicridos de
cadena media se hidrolizan ms rpido y ms completamente que los triglicridos
de cadena larga.

EFECTOS DEL COCO EN LIPIDOS Y LIPOPROTENAS DE LA SANGRE

Se hizo a revisin de 8 estudios que evalan los efectos del aceite de coco en
comparacin con: la mantequilla, el aceite de crtamo, el aceite de oliva virgen, el
aceite de palma, y el remplazo con aceite de soya y aceite de ssamo, sobre
lpidos y lipoprotenas en la sangre, demostrando que el consumo de aceite de
coco tiene un efecto perjudicial relacionado a las ECV, al aumentar el colesterol
total y LDL-C, independientemente del aumento de HDL-C poco significativo en la
mayora de los estudios.
Segn los resultados de COX et al. de estudios aleatorios. Mantequilla (Colesterol
total: 6.8mmol/L, LDL-C: 4.5mmol/L). Aceite de coco (CT: 6.8mmol/L, LDL-
C:4.2mmol/L). Aceite de Crtamo (CT: 6.1mmol/L, LDL-C: 3.9mmol/L). En un
estudio aleatorio cruzado de Voon et al. Se demostr el aumento de colesterol
total (4.95 mmol/L, LDL: 3.30 mmol/L) al consumir aceite de coco sobre el aceite
de oliva virgen. (colesterol total. 4.65 mmol/L y LDL-C: 3.06 mmol/L). Asociando el
consumo de aceite de coco con un perfil ms aterognico, concordando con Ng et
al., Mendis y Kumarasunderam y Fisher et al.

ESTRATEGIA DE BUSQUEDA (material y mtodo)

De los estudios observacionales identificados para su inclusin, 8 artculos clave

se ponen a discusin. el estudio de las islas de pukapuka y tokelau, encontraron
una baja incidencia de ecv en las poblaciones de estas dos islas. Hace cuarenta
aos, se llev a cabo un estudio de los tokelauanos que migraron a Nueva
Zelanda y que haban vivido ah durante aproximadamente 7 aos. Para los
migrantes varones, cuya dieta y estilo de vida haban cambiado, el colesterol total
plasmtico fue mayor, y el colesterol de lipoprotenas de alta densidad (hdl - c) fue
menor. Para los migrantes que se trasladaron a nueva zelanda, su estilo de vida y
dieta completa cambi para incluir menos pescado y ms productos lcteos, carne
y azcar. por lo tanto, las diferencias no pueden atribuirse a la presencia o
ausencia de aceite de coco.
Un estudio transversal de 1508 samoanos que vivan en samoa americana y
occidental compar personas que consuman una dieta tradicional, que inclua
productos de coco, con aquellos que consuman una dieta de estilo occidental. La
dieta occidental se asoci con una mayor incidencia de sndrome metablico y, por
lo tanto, un mayor riesgo de desarrollar ecv. Este estudio proporciona evidencia
del potencial efecto protector de un patrn de alimentacin neotradicional que se
caracteriza por un alto consumo de productos de coco y mariscos y un bajo
consumo de alimentos procesados, incluyendo patatas fritas, arroz y refrescos. el
consumo de coco se asocia con niveles ms altos de hdl-c srico en estudios
epidemiolgicos, y las afirmaciones de que el coco es beneficioso para la salud del
corazn se han atribuido a este efecto. Los niveles sricos de triglicridos de los
participantes aumentaron con el aumento de la ingesta de aceite de coco. Cuando
se consideran como un todo, estos resultados no indican ni un efecto beneficioso
ni un efecto perjudicial sobre los perfiles de lpidos en suero.

DISCUSIN Y CONCLUSIN

En total, 7 estudios de intervencin compararon directamente el aceite de coco

con aceites que contenan grasa cis no saturada. Las intervenciones de aceite de
coco dieron como resultado un colesterol total significativamente mayor en los 7
ensayos, con un C-LDL significativamente mayor en 6 ensayos y sin diferencias
significativas en 1 ensayo. El colesterol de lipoprotenas de alta densidad fue
significativamente mayor despus de las intervenciones de aceite de coco en 5 de
los ensayos. Un estudio inform una relacin LDL-C: HDL-C significativamente
ms alta despus de una dieta de aceite de coco en comparacin con una dieta de
aceite de maz mientras que una inform una proporcin significativamente menor
de colesterol total a HDL-C despus de una dieta de aceite de coco en
comparacin con una aceituna Aceite de la dieta. Cinco estudios no informaron
diferencias significativas en las concentraciones de triglicridos, mientras que 2
estudios informaron concentraciones menores de triglicridos despus de una
dieta con aceite de maz en comparacin con una dieta de aceite de coco.

Mientras que los resultados inconsistentes sobre los efectos del aceite de coco
sobre el HDL-C, el colesterol total y el HDL-C y la relacin de LDL-C a HDL-C
hacen difcil predecir los efectos del aceite de coco sobre CVD, Las
concentraciones significativamente ms bajas de C-LDL observadas entre los
participantes que recibieron tratamientos de grasa cis no saturada en comparacin
con los participantes que recibieron dietas de aceite de coco oscilaron entre 0,24
mmol / L y 1,03 mmol / L. Se ha informado de que cada reduccin de 1-mmol / L
en el C-LDL se asocia con una reduccin media correspondiente del 22% en la
mortalidad y la morbilidad por ECV.
Datos de 5 ensayos compararon directamente el aceite de coco con otra grasa
saturad, los resultados son en gran medida inconsistentes. Los comparadores en
estas intervenciones incluyeron mantequilla (2 ensayos), de grasa de vaca (1
ensayo) y aceite de palma (2 ensayos restantes). Estos resultados no
proporcionaron evidencia de que el aceite de coco acta de forma consistente
diferente de otras grasas saturadas en trminos de sus efectos sobre los lpidos y
lipoprotenas de la sangre.

Para concluir, no se encontr pruebas de que el aceite de coco debe ser visto de
manera diferente de otras fuentes de grasas saturadas en la dieta con respecto a
las recomendaciones dietticas. Esto est en lnea con las recomendaciones de la
Asociacin Americana del Corazn y el Departamento de Agricultura de los
EE.UU. Dietary Guidelines for Americans, 2010, que sugieren que el aceite de
coco no es preferible a otras grasas saturadas. Las pautas de ambas agencias
continan recomendando que la grasa saturada diettica se limite a entre 7% y
10% de caloras porque puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazn.

Se ha planteado la hiptesis de que los perfiles lipdicos ms favorables y las

menores tasas de mortalidad observadas en las poblaciones consumidoras de
coco se deben a los alimentos que constituyen el resto de sus dietas tradicionales.
Los estudios sugieren que el consumo de productos de coco que contienen fibra,
con suficientes grasas poliinsaturadas (omega-3) en ausencia de caloras
excesivas de carbohidratos refinados no plantea un riesgo para la enfermedad
cardaca. A pesar de las afirmaciones de que el aceite de coco puede reducir los
factores de riesgo cardiovascular, esta revisin no encontr pruebas que indiquen
que el aceite de coco es preferible a otros aceites vegetales no saturados.

Nutricin
Equipo 1
Omar Antonio Albores Zuiga
Citlalli Guadalupe Altuzar Lpez
Julissa Alejandra Ballinas Turren
Claudio Enrique Cabrera Salcedo
Gabriela Cruz Lpez
David Diaz Cadenas