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Actualidad y Nuevas Tendencias Ao 2, Vol. I, N 2
ISSN: 1856-8327

Indicadores de Medicin para Investigacin y Desarrollo


en Empresas de Alimentos
Measuring Indicators for Research and Development in Food Companies
Marisela Giraldo, Sheila Polanco
Palabras Clave: Indicadores de Gestin, Investigacin y Desarrollo, Indicadores Financieros, Empresas
de alimentos.
Key Words: Management performance measure, Research and Development, Financial Indicators, Food
Companies.
RESUMEN ABSTRACT

El objetivo de esta investigacin es proponer The objective of this study is to propose indicators
indicadores de medicin para el rea de for measuring the Research and Development
Investigacin y Desarrollo de empresas de areas of mass food production companies,
alimentos de consumo masivo, que permitan evaluating their performance in financial terms. A
conocer su desempeo en trminos financieros. Se descriptive study was performed within a
plante un estudio de tipo descriptivo para el cual selected population, including companies located
se seleccion como poblacin, aquellas empresas in Carabobo and Aragua states with research and
ubicadas en los estados Aragua y Carabobo que development departments in their organizational
contaran con gerencias de Investigacin y structures. A directed sample was used, including
Desarrollo. La muestra utilizada es la llamada representative subjects of a given population. A
dirigida, la cual selecciona sujetos tpicos los cuales questionnaire was developed for the evaluation,
pueden ser representativos de una poblacin and complementary information was taken from
determinada. Se utiliz un cuestionario, as como documents, texts, journals, and other sources. Then
tambin informacin proveniente de documentos, the steps that make up an R & D project were
textos, publicaciones peridicas entre otros. Se defined, and a set of ten activities were identified,
definieron las etapas que conforman un proyecto the resources needed by these activities can be can
de I&D, se identific un grupo de diez actividades be defined and assigned to each R&D project, thus
cuyos recursos pueden ser precisados y asignados creating the source for knowing the return of the
a cada proyecto de I&D, generando la base para resources invested in them. The outcome was six
conocer el retorno de los recursos invertidos en performance measures of the profit generated by
stos. Los resultados obtenidos son los seis research and development. Finally a measuring
indicadores que permiten medir el desempeo del system was formulated; this system evaluates the
beneficio generado por investigacin y desarrollo y benefits of using these financial management
por ltimo, se formul un sistema de medicin de indicators and was actually accepted by 100 per
beneficios utilizando indicadores de gestin de cent of consulted professionals.
ndole financiero los cuales fueron aceptados por el
100 por ciento de los profesionales encuestados.
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INTRODUCCIN permanencia en el mercado a travs de un


departamento de Investigacin y
La industria de alimentos de consumo Desarrollo concebido como una inversin
masivo del pas ha estado orientada a la capaz de generar ganancias a travs de la
produccin como funcin principal de su implantacin de proyectos gestados en
estructura. Sin embargo, durante los esta unidad. Para asegurar la efectividad
ltimos veinte aos ha ido cobrando y eficiencia de estas unidades se han
fuerza la tendencia hacia el mercado desarrollado diferentes metodologas,
global, situacin que ha trado como modelos y estrategias con el fin de
consecuencia mayores exigencias de determinar estas variables, pero en forma
competitividad en los entornos nacionales particular depender de las
e internacionales. Es as como la caractersticas que presente cada
flexibilidad, la capacidad de asimilar empresa (Werner y Souder, 1997)
cambios, la velocidad de respuesta y la
La funcin de Investigacin y
adaptacin al dinamismo del mercado son
Desarrollo puede ser definida como una
cada vez ms imperativos para garantizar
actividad productiva que sustenta el
el mantenimiento, fortalecimiento y
crecimiento y el fortalecimiento de la
crecimiento de las empresas (Pea, 1998).
empresa a travs de beneficios tangibles y
La constante bsqueda de alternativas
cuantificables. Una gestin que no sea
tecnolgicas, incremento de la
efectiva, podra debilitar las
productividad, mejoras de la calidad,
oportunidades de permanencia y
innovacin y creacin de nuevos
consolidacin de la empresa en el mercado
productos, es la va que han seguido las
hacindola perder participacin en el
empresas, tanto nacionales como
mismo, lo cual la conducira a disminuir
multinacionales. Para Esto han debido
sus ganancias y eventualmente a
realizar grandes inversiones en
desaparecer.
infraestructura, Investigacin y Desarrollo
(I&D) y sistemas de alta tecnologa. Para Es por ello que se hace necesaria la
adaptarse, las compaas deben crear definicin de indicadores que permitan
nuevas lneas y/o mejorar las existentes a evaluar la productividad de la gestin
travs de I&D, usando los resultados de como una medida de la efectividad del
sus innovaciones para diversificar sus departamento, as como la justificacin de
ventajas competitivas, consolidando y/o su existencia.
aumentando su participacin en el En la actualidad no se cuenta con un
mercado (Tipping et. al. 1995). sistema de indicadores de ndole
Las compaas manufactureras financiero que les permita a las empresas
dedicadas a la produccin de alimentos de de alimentos de consumo masivo
consumo masivo necesitan asegurar su monitorear de manera objetiva el

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desempeo y los resultados arrojados por funciones exigidas al producto y su


la unidad de Investigacin y Desarrollo importancia relativa.
(I&D). d) Especificacin de alternativas de
Est investigacin plantea el diseo de formulacin y seleccin de la mejor.
un sistema que permita verificar los Estudio del proceso.
beneficios tangibles arrojados como
resultado de proyectos de Investigacin y El estudio del proceso ha de ir en
Desarrollo, as como la definicin de paralelo con la formulacin, pues existen
indicadores que permitan evaluar la interacciones entre ambos que afectan a las
productividad de la gestin del propiedades del producto, as como el
departamento. procedimiento global de fabricacin. Los
ensayos sensoriales a los que hay que
DESARROLLO DEL PRODUCTO
someter el producto a lo largo de toda la
fase de desarrollo, exigen disponer de un
Segn Burn y Garca (1990) el
mtodo de fabricacin y de un equipo
desarrollo de las caractersticas tcnicas
piloto a escala. Segn Brown y Svenson,
del producto puede realizarse utilizando
(1998) las fases a seguir son las siguientes:
los siguientes pasos:
a) Determinacin del proceso a escala
Estudio de ingredientes y formulacin. piloto. Para ello es necesario concretar a
a) Fijacin del objetivo concreto. ste un diagrama de flujo o bloques todas las
puede variar desde el cambio de un operaciones a las que hay que someter los
ingrediente para obtener una mejora ingredientes para elaborar el producto. b)
funcional o una rebaja de costos, hasta la Determinacin del proceso a escala real.
formulacin de un producto totalmente Para ello se parte de la informacin y
nuevo del cual slo se conoce el concepto. experiencia adquirida con el proceso a
escala piloto y el dato sobre volumen de
b) Bsqueda de informacin. El tipo de produccin y sus posibles variaciones
informacin que hay que buscar es la previstas. El proceso queda definido por:
siguiente: Composicin e ingredientes de el conjunto detallado de operaciones con
productos similares, Composicin especificaciones concretas de tiempo y
nutricional y propiedades funcionales de condiciones operatorias, as como con el
los ingredientes, aditivos y coadyuvantes balance de materia y energa de cada
de fabricacin, limitaciones legales, Costos operacin, el conjunto de maquinaria
de productos similares de competencia. necesario para llevarlo a cabo, mano de
c) Anlisis de la situacin presente para obra y su grado de calificacin, y la
el caso de mejoras o rebajas y de la variabilidad en trminos de control
situacin deseada en el caso de nuevos estadstico.
productos. Este anlisis se concreta en: METODOLOGA

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pueden ser representativos de una


La investigacin se apoy en un marco poblacin determinada. Es por ello que la
terico que facilit el planteamiento de un muestra se conform por empresas que
sistema de medicin del beneficio de la reunan las siguientes caractersticas:
unidad de I&D a travs de indicadores
1. Que pudieran considerarse parte de
financieros y se requiri evaluar la
la Gran Industria, es decir, aquellas que
aceptacin de esta propuesta entre los
cuentan con 100 empleados o ms, segn
profesionales relacionados con el rea en
el estndar manejado por el Instituto
empresas de alimentos de consumo
Nacional de Estadstica del Estado
masivo a travs de un estudio de tipo
Venezolano (INE 2004).
descriptivo. El procedimiento usado en
esta investigacin fue el de anlisis y 2. Que contaran con departamentos de
sntesis, puesto que se analizaron los Investigacin y Desarrollo con gerencias
diferentes componentes del sistema costo- independientes de la gerencia de Calidad
beneficio de la unidad de I&D y luego se o cualquier otro departamento. La
relacionaron los diferentes elementos, cantidad de empresas que cumplieron con
hasta obtener un sistema basado en las caractersticas mencionadas fueron
indicadores financieros que permite en catorce empresas por lo que se decidi
forma sencilla conocer el beneficio realizar un muestreo del 100 por ciento.
generado por la unidad en estudio. Segn No obstante, debido al carcter
Mndez (2001), la sntesis implica que a confidencial que algunas empresas
partir de la interrelacin de los elementos confieren a la informacin relacionada con
que identifican su objeto, cada uno de ellos I&D, solo fue posible obtener 12
pueda relacionarse con el conjunto en la respuestas, logrando cubrir el 85,7 por
funcin que desempean con referencia al ciento de la poblacin en estudio
problema de investigacin. Fuentes y tcnicas para la recoleccin
Poblacin y muestra de la de informacin
investigacin La obtencin de la informacin se
La poblacin a la cual se dirigi el realiz a travs de la tcnica de la
estudio, comprendi empresas de encuesta a travs de un Cuestionario, en
alimentos de consumo masivo nacionales vista de que este supone su aplicacin a
o multinacionales ubicadas en los estados una poblacin homognea, con niveles
Carabobo y Aragua. La muestra es no similares y problemtica semejante
probabilstica, llamada muestra dirigida (Hernndez, 1998). El instrumento
en la cual el procedimiento es de seleccin utilizado correspondi a un cuestionario
informal (Hernndez, Fernndez y mixto con preguntas cerradas y abiertas,
Baptista, 2006). La muestra dirigida orientadas hacia profesionales
selecciona sujetos tpicos los cuales especialistas en Investigacin y Desarrollo

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de alimentos en las empresas Desarrollo de productos Innovadores y


seleccionadas. Las preguntas estuvieron extensiones de lnea
destinadas a verificar las clases de En el Grfico 1 se observa que los
proyectos manejados en la industria, las entrevistados estuvieron de acuerdo con el
diferentes etapas que los conforman, las 91,50 por ciento de las etapas planteadas
actividades que demandan recursos para para los proyectos de desarrollo de
llevar a cabo dichos proyectos de productos innovadores y extensiones de
Investigacin y Desarrollo, as como lnea, lo cual muestra una alta aceptacin
tambin a evaluar la aceptacin de un del esquema. Sin embargo, algunos
sistema de indicadores que permitiera entrevistados no estuvieron de acuerdo
medir y monitorear el desempeo de la con todos los tems de la propuesta por
unidad en estudio en lo que respecta a la considerar que deba incluir etapas
generacin de resultados en trminos de relacionados con estudios de factibilidad
beneficio y productividad. tcnica y econmica y la evaluacin del
RESULTADOS prototipo por parte del consumidor. Lo
anterior denota que las etapas del
Los resultados se expondrn en funcin proyecto dependern de su complejidad,
de los tems evaluados durante esta as como de las actividades de desarrollo
investigacin, utilizando la secuencia de que cada empresa considere pertinentes en
las preguntas que conforman el el desarrollo de un nuevo producto y cuyo
cuestionario para expresar los resultados y costo puede estar contemplado dentro del
sus respectivos anlisis. presupuesto de la unidad de I&D.
Etapas segn el tipo de proyecto Productos diseados segn
Los proyectos comprenden etapas requerimientos del cliente
generales que se adaptan a todos los En el grfico 2 se observa que los
proyectos de desarrollo o modificacin de entrevistados estuvieron de acuerdo con el
productos, no obstante los proyectos 92,99 por ciento de las etapas planteadas
pueden contar con etapas adicionales o para los proyectos de desarrollo de
por el contrario prescindir de algunas de productos diseados segn
stas, segn sea su complejidad. Para requerimientos del cliente, lo cual
lograr precisar aquellas etapas o muestra una alta aceptacin de este
actividades que en efecto generan costos esquema. Al igual que en el caso anterior,
se propone el esquema que se muestra en el 7,01 por ciento de las respuestas aleg
el Cuadro N 1. que consideraban necesario incluir un
estudio de factibilidad tcnica y econmica
entre las etapas iniciales del proyecto por

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ser esta actividad clave para decidir la efectividad de los mismos. Sin embargo,
continuar o no con el mismo. cabe mencionar que una vez lanzados los
productos, es altamente necesario el apoyo
Proyectos de generacin de ahorros
promocional en lo posible para dar a
En esta oportunidad los entrevistados conocer el producto al consumidor, luego
estuvieron de acuerdo con el 94,03 por entran en juego la calidad del producto y
ciento de las etapas planteadas para los la satisfaccin del cliente que entre otros
proyectos de generacin de ahorros aspectos determinar la recompra y
(Grfico 3), lo cual muestra aceptacin posterior crecimiento y estabilizacin de
considerable acerca del esquema expuesto. las ventas.
Sin embargo, hubo menciones referidas a
En vista de lo anterior, este indicador
la necesidad de incluir los estudios con el
consumidor entre las actividades de debe ser utilizado teniendo en cuenta que
los pasos de introduccin al mercado
desarrollo del proyecto, por ser sta la
herramienta validadora de los cambios en efectivamente se hayan cumplido, ya que
de lo contrario arrojara datos poco justos
las formulaciones y en algunos casos en
y hasta desfavorecedores para la gestin
los procesos. La inclusin o no de la
actividad antes mencionada debera de I&D.
depender de si dicha actividad se Indicador para evaluar el impacto de la
contempla o no dentro del presupuesto de reduccin de costos por mejoras de
I&D. proceso o producto: Relacin de Costos
Ahorrados (RCA)
Indicador para evaluar la ganancia
bruta generada por las ventas de los En el grfico 6 se observa que el 100 por
nuevos productos: Relacin de Ganancias ciento de los encuestados estuvo de
de Nuevas Ventas (RGNV) acuerdo con el uso del indicador RCA,
El grfico 5 muestra que el 100 por basndose en los siguientes criterios:
permite medir la ganancia obtenida por
ciento de los profesionales encuestados
los costos ahorrados, permite conocer el
estuvo de acuerdo con el uso del indicador
RGNV, por considerar razones como las impacto de los ahorros realizados por I&D
en relacin a la ganancia bruta, refleja el
siguientes: permite precisar las ganancias
ahorro obtenido como parte de las
obtenidas por las nuevas ventas, ayuda a
justificar el trabajo de I&D, y permite ganancias de la empresa, permite medir la
productividad en trminos de
medir el impacto en la ganancia bruta, lo
contribucin a la ganancia bruta por los
cual podra utilizarse para justificar
ahorros obtenidos.
nuevos proyectos y recursos. El uso de
este indicador permite precisar la ganancia El relacionar los costos ahorrados con la
obtenida por el lanzamiento de nuevos ganancia bruta convierte este indicador en
productos al mercado permitiendo evaluar una herramienta an ms til para lograr

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apreciar el beneficio generado por I&D. En nuevo copacker. Relaciona los indicadores
consecuencia, esta lectura permite conocer anteriores y permite tener un valor que
el impacto y el alcance del ahorro en mide la gestin del departamento de una
costos. forma global. Es como medir la eficacia de
las acciones emprendidas por I&D, y
Indicador para evaluar el Rendimiento
permite medir la gestin de una manera
de I&D
ms completa
En el grfico 7 se puede observar que el
Por otra parte, un 17 por ciento de los
83 por ciento de los encuestados estuvo de
encuestados no estuvo de acuerdo con el
acuerdo con el uso del indicador de
indicador o bien porque no fue entendido
Rendimiento de I&D, basndose en los
o porque estimaron que este solo toma en
siguientes criterios: expresa la relacin de
consideracin las innovaciones y
las ganancias globales generadas por I&D,
extensiones de lnea, dejando de lado otras
puede justificar ao a ao los
gestiones de la Unidad de I&D y que en
presupuestos a ser asignados al rea de
mucho contribuyen con el mantenimiento
I&D, expresa en forma numrica la
de la operaciones de Manufactura e
rentabilidad del departamento a nivel de
incluso con el soporte a las actividades de
ventas. Sin embargo, no mide la eficacia en
Mercadeo y Ventas.
el desarrollo de un nuevo proveedor o un

Cuadro N 1. Propuesta de Etapas Generales en Proyectos de I&D


 Definicin y evaluacin del concepto

 Anlisis de factibilidad tcnica y financiera

 Obtencin y aprobacin del prototipo incluyendo el empaque

 Tramitacin de permisos legales

 Evaluacin a escala piloto y/o industrial

 Estudio de estabilidad y vida til

 Estudios con el consumidor

 Definicin y acondicionamiento del proceso

 Seleccin de proveedores y obtencin de insumos (materia prima y/o empaque)

 Emisin de documentos (especificaciones de ingredientes, empaque, proceso, producto terminado,


planes de calidad etc.)
 Inicio de produccin e introduccin del nuevo producto en el mercado.
 Seguimiento post-lanzamiento

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91,50%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 8,50%

20,00%

0,00%
% Acuerdo % Desacuerdo

Grfico 1. Etapas de los proyectos de desarrollo de productos innovadores y


extensiones de lnea.

92,99%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 7,01%

20,00%

0,00%
% Acuerdo % Desacuerdo

Grfico 2. Etapas de los proyectos de desarrollo de productos diseados segn


requerimiento del cliente

94,03%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 5,97%

20,00%

0,00%
% Acuerdo % Desacuerdo

Grfico 3. Etapas de los proyectos de generacin de ahorros

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100,00%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 0,00%
20,00%

0,00%
SI NO

Grfico 4. Utilidad del uso del indicador RNV

100,00%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 0,00%

20,00%

0,00%
SI NO

Grfico 5. Utilidad del uso del indicador RGNV

100,00%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 0,00%

20,00%

0,00%
SI NO

Grfico 6. Utilidad del uso del indicador RCA

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83,33%
100,00%

80,00%
60,00%
16,67%
40,00%
20,00%

0,00%
SI NO

Grfico 7. Utilidad del uso del indicador de Rendimiento de I&D

Indicador para evaluar el Retorno de la generados por la Unidad, dejando de lado


Inversin en I&D una alcuota de resultados provenientes de
actividades frecuentes e incluso rutinarias
El grfico 8 deja ver que el 100 por que requeriran una alternativa para ser
ciento de los encuestados estuvo de reflejadas como parte de los resultados.
acuerdo con el uso del indicador de
Retorno de I&D, apoyndose en los Indicador para evaluar el Retorno de la
siguientes argumentos: puede ser til Inversin de un proyecto especfico de
siempre y cuando se estimen realmente I&D
todos los ahorros obtenidos por la gestin
de I&D. Sin embargo, puede dejar por El grfico 9 muestra que el 100 por
fuera el desarrollo de proveedores y el ciento de los encuestados estuvo de
desarrollo de frmulas alternas. Se puede acuerdo con el uso del indicador de
entender como la eficacia del Retorno de I&D, apoyndose en los
departamento ya que se hace una siguientes argumentos: es clara la relacin
comparacin de lo que produce el de retorno sobre la inversin, permite
departamento contra los recursos que conocer si un proyecto es rentable o no,
utiliza para llegar a esa meta, y se debe segn la contribucin que se estime
tener presente que no toma en cuenta obtener de su implementacin y el monto
algunas otras gestiones de I&D. Tal como del presupuesto de gasto del proyecto. En
fue indicado en el punto anterior, los este caso a diferencia del anterior por
encuestados exponen el hecho de que el tratarse de un proyecto en particular el
indicador si bien es til, podra estar indicador puede llegar a ser preciso en la
reflejando solo parte de los resultados medida que los costos sean asignados de

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manera adecuada para efectivamente actividades de I&D, especficamente


cuantificar la inversin hecha en el relacionadas con los proyectos de nuevos
proyecto. productos y ahorros en costos, a
Sistema de Indicadores para Medir el continuacin se presenta en la tabla 1 un
Beneficio de I&D sistema de indicadores financieros que
permite medir en forma clara y explcita
Con el fin de reflejar en forma tangible estos resultados.
y cuantificable el beneficio arrojado por las

100,00%
100,00%

80,00%
60,00%

40,00% 0,00%
20,00%

0,00%
SI NO

Grfico 8. Utilidad del uso del indicador del Retorno de la Inversin en I&D

100,00%

100,00%

80,00%

60,00%

40,00% 0,00%

20,00%

0,00%
SI NO

Grfico 9. Utilidad del uso del indicador del Retorno de la Inversin de un


proyecto especfico en I&D

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Tabla 1. Propuesta de Sistema de Indicadores para Medir el Beneficio de I&D


DESCRIPCIN INDICADOR ELEMENTOS
Evala las ventas derivadas Relacin de Nuevas Ventas Ventas Nvos Pdtos = Ventas
de los nuevos productos en un (RNV) = Netas de Nuevos Productos en el
marco de tiempo seleccionado n= J perodo I -J.
Ventas _ Nvos _ Pdtos
por la empresa n= I Ventas _ Totales Ventas Totales = Ventas Netas
Totales en el perodo I -J.

 Determina la ganancia GNV = Ganancia Bruta generada


bruta generada por las ventas Relacin de Ganancias de por los nuevos productos vendidos
de los nuevos productos en un Nuevas Ventas (RGNV) = en el perodo I -J.
n= J
GNV
marco de tiempo seleccionado
por la empresa
n = I GB
GB = Ganancia Bruta [Venta Neta
- (Costo Variable + Costo Fijo de los
bienes vendidos)] en el perodo I
J.
 Mide el impacto de la CA = Costos Ahorrados de los
reduccin de costos por mejoras Relacin de Costos bienes vendidos en el perodo
en procesos o productos en un Ahorrados (RCA) = I J.
n= J
CA
marco de tiempo seleccionado
por la empresa
n=I GB
GB = Ganancia Bruta [Venta Neta
- (Costo Variable + Costo Fijo de los
bienes vendidos)] en el perodo I
J.
 Evala el rendimiento de GB = Ganancia Bruta
I&D en base a la Ganancia Rendimiento de I&D = RGNV = Relacin de Ganancia de
Bruta generada por I&D GB x [(RGNV)+(RCA)] Nuevas Ventas
RCA = Relacin de Costos
Ahorrados
 Describe el retorno de la Retorno I&D = Rendimiento = Calculado segn la
inversin en base al Rendimiento de I&D frmula anterior
Rendimiento y el Gasto Anual Gasto anual de I&D = Incluyendo
de I&D Gasto de I&D gastos de funcionamiento y gastos
de proyectos especficos
 Determina el Retorno de la Retorno Proyecto I&D = GB Nvo Pdto = Ganancia Bruta
inversin en un proyecto n=J del Nuevo Producto en el perodo I
especfico de I&D en un ao
n=I
GB Nvo Pdto J. Gasto del Proyecto = Gastos
determinado especficos del proyecto llevado a
Gasto del Proyecto cabo para el nuevo producto.

CONCLUSIONES beneficios generados por la Unidad de


I&D utilizando para ello los indicadores
Se formul un sistema de indicadores financieros que pueden utilizarse tanto de
que permite realizar la medicin de los manera individual como concatenada para
lograr reflejar los resultados en lo que

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respecta al desarrollo y lanzamiento de ciento por los profesionales especialistas


nuevos productos, as como los ahorros en encuestados durante el estudio. En el
costos logrados por mejoras o cambios de mismo orden de ideas se enunciaron
las formulaciones o los procesos indicadores adicionales que tambin
productivos. Sin embargo, se advirti la buscan medir la gestin de la Unidad de
posibilidad de dejar de reflejar resultados I&D desde el punto de vista de su
relacionados con el mantenimiento e desempeo. La presente propuesta puede
incluso crecimiento de las operaciones, tal ser utilizada para monitorear la gestin de
es el caso del desarrollo de proveedores I&D entre empresas filiales o del mismo
alternos, soporte a ventas, mejoras de ramo en el mbito nacional e incluso
calidad de los productos, entre otros. El internacional, permitiendo conocer el
sistema propuesto para la medicin del ritmo de crecimiento y actividad
beneficio generado por I&D a travs de innovadora en este campo empresarial.
indicadores fue aceptado en un 100 por

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Autores
Marisela Giraldo: Ingeniero Industrial. MSc. Administracin de Empresas. Especialista en Docencia para
la Educacin Superior. Cursante Doctorado en Ciencias Sociales (LUZ). Coordinadora Grupo de
Investigacin Gerencia y Negocios. Escuela de Ingeniera Industrial, Universidad de Carabobo,
Venezuela. marisela_giraldo@yahoo.com/mgiraldo@uc.edu.ve

Sheila Polanco: Ingeniero de Alimentos. MSc. Ingeniera Industrial, Investigadora Asociada Grupo de
Investigacin Gerencia y Negocios, Escuela de Ingeniera Industrial Universidad de Carabobo, Venezuela.
polanco_sheila@hotmail.com

Recibido: 31/01/2009 Aceptado: 14/04/2009