Holunderbltensirup

Zutaten fr ca. 1 1/2 L:

10 Holunderbltendolden
2 Stiele Minze
3 Scheiben Ingwer
Zitrone (davon Schalenstreifen)
500 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
10 g Zitronensure

Zubereitung:
Die Bltendolden schtteln, um etwaige Verunreinigungen
zu entfernen, und die Blten von den Stielen schneiden.
Die Blten mit den Minzestielen, den Ingwerscheiben und
der Zitronenschale in ein Gef von etwa 2 l Inhalt geben.
In einem Topf 1 l Wasser mit dem Zucker, dem
Zitronensaft und der Zitronensure aufkochen und in das
Gef ber die Blten gieen. Alles abkhlen lassen.
Den Sirup mit einem Blatt Backpapier direkt bedecken
und 2 bis 3 Tage ziehen lassen. Dann den Sirup durch ein
Sieb gieen und bis zum Rand in sterilisierte Flaschen
fllen. Die Flaschen gut verschlieen und bei khler
Zimmertemperatur (z.B. Speisekammer) aufbewahren.
Der Holunderbltensirup hlt sich etwa 1 Jahr.