Sistema Agroindustrial

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Prof. Adriano Alves Fernandes

DCAB - Departamento de Cincias Agrrias e Biolgicas
CEUNES- Universidade Federal do Esprito Santo
 1- Introduo
Para o entendimento das cadeias produtivas
iniciaremos com 2 idias bsicas:

A primeira teve origem em Harvard EUA,

atravs dos trabalhos de Davis e Goldberg
1957 (Agronegcio). Posteriormente pelos
trabalhos de Goldberg chega a primeira
noo de Commodity System Approach
(CSA).

A segunda surgiu durante a dcada de 60

junto a Escola Industrial Francesa com a
denominao de analyse de filire ou seja
Anlise da Cadeia Agroindustrial.
 Introduo
As idias relativas a anlise sistmica das
atividades agroindustriais ganharam maior
importncia no final dos anos 80.

A partir de ento multiplicaram-se os

estudos relativos a dinmica de
funcionamento do SAI.

Fatores como a abertura comercial

(governo), as crises financeiras mundiais e
alguns condicionantes externos e internos
(cotao do dlar, componentes do PIB)
levaram a um desequilbrio da balana
comercial.
 Introduo
maior valor dos produtos agroindustriais no
equilbrio da contas externas.

Por outro lado, as importaes sobretudo de

alimentos agroindustrializados favoreceu novos
padres de competio para a agroindustria
nacional.

O estabelecimento de padres internos de

consumo tambm contriburam para a melhoria
desses produtos (cdigo de defesa do
consumidor).
 Introduo

Vrios grupos internacionais varejistas, com

novas tcnicas de gerenciamento (Tecnologia de
Informao ex.: Supermercados) comearam a
atuar no Brasil, o que gerou grande presso
sobre os empresrios brasileiros.

Esse contexto reforou a idia de cadeia

agroindustrial.
 Introduo
com base no pressuposto de que a
competitividade sustentada de uma empresa
somente pode ser construda no mbito de um
sistema igualmente competitivo no seu conjunto,
resta s empresas a dificuldade de adaptar sua
estrutura organizacional e funcional a esta nova
realidade.

a medida que as dificuldades se tornem reais,

ferramentas de gesto podem e devem ser
modificadas e utilizadas. Ex.: gesto da
qualidade, APPCC, BPF, BPH.
 Introduo
Ferramentas de otimizao de custos, de
planejamento estratgico e de gesto logstica
tambm devem ser usadas.

nessa direo surgem os conceitos de gesto

da cadeia de suprimentos (Supply Chain
Management - SCM) e resposta eficiente ao
consumidor (Efficient Consumer Response -
ECR).
 2- Commodity System Approach

Apesar de seguir uma lgica de

encadeamento semelhante a anlise da cadeia
agroindustrial (analyse de filires) pode diferir
segundo o objetivo do estudo pretendido (ponto
de vista da anlise, inicio com foco na matria
prima: laranja, trigo e soja).

A tecnologia ocupa importante papel como

agente indutor de mudanas.
 3- Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA) Anlise de Filires

A cadeia de produo uma sucesso de

operaes de transformao dissociveis,
caracterizada pela separao ou ligao em
funo de um encadeamento tcnico.

tambm considerado como um conjunto de

relaes comerciais e financeiras que
estabelece, entre os estados de transformao,
um fluxo de troca, situado antes ou depois, dos
fornecedores e clientes.
 Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)

a CPA pode ser didaticamente separada em 3

segmentos, que em muitos casos prticos no
apresentam fronteiras bem delimitadas.

1- Comercializao so as empresa em
contato direto com o cliente final e que viabiliza o
consumo e o comrcio do produto
(supermercados, mercearias restaurantes etc).
Logstica de distribuio pode ser tambm
incluida.
 Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)

2- Industrializao representa as empresas

responsveis pela transformao das matrias
primas em produto final. O consumidor pode ser
uma unidade familiar ou outra agroindustria.Ex.:
Trop fruits (linhares) fornece polpa para suco
mais.

3- Produo de matrias primas

fornecedoras de matrias primas (agricultura,
pecuria, pesca etc.).
 Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)

Anlise da figura 1.1

existem ligaes convergentes e divergentes.

inovaes tecnolgica podem alterar

consideravelmente a dinmica da CPA.

a escolha ou exigncia por melhor qualidade

pelo consumidor podem tambm causar
alteraes.
 CPA 1 CPA 2

PRODUO INSUMOS INSUMOS INSUMOS

OPERAO 1 OPERAO 2 OPERAO 3

INDUSTRIALIZAO

OPERAO 4 OPERAO 5 OPERAO 6

OPERAO 7 OPERAO 8

OPERAO 9 OPERAO 10 OPERAO 11

COMERCIALIZAO

OPERAO 12 OPERAO 13

PRODUTO 1 PRODUTO 2 PRODUTO 3

 Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)

Ex.: leo de soja para maionese ou margarina

podem ser visualizados pelo menos 4

mercados com diferentes caractersticas:

1- entre produtores de insumos e rurais;

2- entre produtores rurais e agroindustria;

3- entre agroindustria e distribuidores;

4- entre distribuidores e consumidores finais .

 4- Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI

Cabe diferenciar as expresses agronegcio,

Sistema Agroindustrial, Complexo Agroindustrial,
Cadeia de Produo Agroindustrial.

Agronegcio tudo que se pensa dentro da

agropecuria

Sistema Agroindustrial (SAI) conjunto de

atividades envolvendo a produo de produtos
agroindustriais, desde da produo dos insumos
(sementes, adubos,mquinas agrcolas etc) at o
produto final (queijo , biscoito, massas etc).
 Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI
O SAI pode ser composto por 6 conjuntos de
atores:

Agricultura, pecuria e pesca

Industrias agroalimentares

Distribuio agrcola e alimentar;

Comrcio internacional;

Consumidor;

Industria e servio de apoio

 Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI

Complexo Agroindustrial

Tem como ponto de partida determinada

matria-prima de base. Ex.: complexo leite,
complexo soja, complexo caf etc...

Exige a participao de um conjunto de

cadeias de produo, cada uma delas associada
a um produto ou famlia de produtos.
 Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI

Cadeias de Produo Agroindustrial

Ao contrrio do Complexo Agroindustrial, uma

cadeia definida a partir da identificao de
determinado produto final.

Aps a identificao, cabe analisar as vrias

operaes tcnicas, comerciais e logsticas,
necessria a sua produo.
 Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI

Unidades socieconmicas de Produo

(USEP)

asseguram o funcionamento do sistema.

podem influenciar ou serem influenciadas pelo

sistema em que esto inseridas.
Setores funcionais e Produo Transformao Distribuio Alimentao fora
Formas agrcola Agroindustrial de domiclio
Organizacionais

Padarias
Artesanal Pequenas prop. Padaria aougues feirantes Restaurantes
familiares mercearias bares

Capitalista Empresa Empresas Supermercados Rede de lanches

capitalista industriais fast-food

Cooperativas Cooperativas Cooperativas Cooperativas Cantinas

agrcolas De transformao De consumo

Pblica Instituto de - - Exrcito, escolas

pesquisa

Fonte: adaptado de MALASSIS; Batalha, M. O., Gesto Agroindustrial, 2009

 5- Viso Sistmica do Sistema
Agroindustrial

Verticalidade um elo da cadeia influencia

os outros elos.

Orientao pela Demanda a demanda gera

informaes que determinam os fluxos de
produtos e servios atravs de toda a cadeia
produtiva.
 Viso Sistmica do Sistema
Agroindustrial

Coordenao dentro da cadeia estar

sempre atento a mtodos alternativos de
coordenao pois a cadeia pode ser muito
dinmica. (cadeia de suprimentos e
comercializao)

Competio entre sistemas exportao e

mercado domstico.
 Viso Sistmica do Sistema
Agroindustrial

Alavancagem busca identificar pontos

especficos na seqncia produo-consumo
para que se possa melhorar a eficincia de um
grande nmero de participantes de uma s vez.
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Cordialmente,

Prof. Adriano Alves Fernandes