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REZEPTVONFRANKROSIN

BERLINERQUARK­APFELKUCHEN

22.07.2014

ADVERTISING

22.07.2014 ADVERTISING inRead invented by Teads

ZumApfelkuchenpassenperfekteinpaarfrischeFrüchteundVanilleeis.

Zutatenfür 4

Zutatenfür 4 Portionen 2 Äpfel 1 kgQuark 3 Eier 150

Portionen

2

Äpfel

1

kgQuark

3

Eier

150

gZucker

½

PäckchenBackpulver

100

gButter

½

Vanilleschote

1

PriseSalz

1

Zitrone

125

gRosinen

3

ElSpeisestärke

©kabeleins

40 gGries

1 SchussSchnaps

Vorbereitungszeit:20Minuten

Kochzeit:25Minuten

Insgesamt:45Minuten

ZUBEREITUNG

BackformmitPergamentpapierauslegenunddenOfenauf180Gradvorheizen.QuarkineinHandtuchlegen

unddasWasserauspressen.DreiEiertrennen,EigelbmitZuckermindestens8Minutenschaumigrühren.

EiweißzuEischneeschlagen.Wichtig:EiweißanschlagenunddanachetwasZuckerdazugeben,damiteseine

cremigeMassewird.

DasBackpulverzumEigelbgebenunddasGanzemitderButtervermengen.Vanilleschoteteilen,dasMark

entfernenunddieHälftedavonzumEigelbhinzufügen.½ZitroneschälenundinkleineStückehackenund

ebenfallszumEigelbhinzugeben.DenQuarkdazugeben.

DieÄpfelschälen,kleinschneidenundkaramellisieren.Wichtig:Zuckerdarfnichtzudunkelwerden,sonstwird esbitter.DasGanzemiteinemSchusshochprozentigemSchnapsflambieren.EischneezurQuarkmasse

gebenundvorsichtigunterheben.125GrammRosinenunterheben.DenTeigmitetwasSpeisestärkeund40

GrammGriesabrunden.

TeigineineBackformgebenunddieApfelstückedaraufverteilen.DasGanzebei180Gradbacken,bisdie

Oberflächeleichtbräunlichist.

GUTENAPPETIT!

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