Proyecto de Bocaditos

Salesianos-Fundacin PACES
PROYECTO PRODUCTIVO
PRESENTACIN
Nombre de la Empresa: Bocaditos un bocadito
Telfono: 4076526-0995883375
Correo Electrnico: Alexandrataniazambrano@gmail.com
Direccin donde se ubicar la Empresa: Escuela Borja avenida Ricardo Durn
Pgina de Facebook: Bocaditos un bocadito.
Fecha de Elaboracin: 12 de febrero de 2017
Logo+ Slogan
Descripcin de la idea de Negocio:
Nuestro emprendimiento se elaborar a base de nutrientes caseros, que

combinados con una variedad de endulzantes y saborizantes forman un exquisito
bocadito que deleita tu paladar, el cual es muy apetecido para el pblico en
general, y tambin se puede emplear para ocasiones especiales ya sea familiares,
feriados, etc.
Misin: Bocaditos un bocadito es una empresa productora de bocaditos, con

una amplia gama de productos, empleando delicia y sabor al momento de ser
consumido.
Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Visin: Pretendemos ser lderes a nivel local produciendo bocaditos que

satisfagan a cada uno de los clientes que consuman nuestro producto, dentro
de un mediano plazo que comprende la creacin de la Empresa
VALORES
Honestidad, integridad y tica.

Innovacin y mejoramiento continuo.
Puntualidad
Responsabilidad
trabajo en equipo
FODA:
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
Buena calidad del Crecimiento en el Aumento de los

producto mercado que costos
permite invertir en Falta de
tecnologa experiencia
Un buen trato a los Tendencia No saber Competencia

clientes favorable en el manejar las con precios
mercado finanzas de mi bajos.
negocio
Estructura Legal: (Leyes que regulan mi emprendimiento)
Intendencia
Informacin recaudacin fiscal: el Ministerio del Interior en su proceso de

modernizacin, implementa el sistema ( sitmint ) para la gestin de los trmites de
emisin y renovacin de permisos de funcionamiento, con la finalidad de facilitar y
agilizar la obtencin del permiso de los establecimientos regulados por esta
cartera de estado.
Acceso al sistema dos alternativas:
a) http://www.mdi.gpd.ec/permiso-funcionamiento

b) ingresar a la pgina del ministerio del interior y seleccionar la opcin

Permiso de funcionamiento
Municipio
1 Inspeccin
2 Sacar copia de la hoja verde que entrega el inspector
3 Sacar el RISE
4 Traer copia de cedula-papel de votacin
5 Copia del predio el ao actual
6 Sacar permiso de letrero que no mida ms 2* 1
Requisitos para apertura RUC personas naturales o RISE

original de cdula de ciudadana ( para extranjeros original y copia de
pasaporte con visa vigente )
original de certificado de votacin
disponer obligatoriamente de correo electrnico ( puede ser de un familiar )
direccin del domicilio: debe estar a su nombre, o de padres, o hermanos, o
cnyuge o hijos, la copia de la factura de agua o servicio electrnico o
telefona fija o mvil, televisin ( tv cable, areo cable, direc tv ), internet,
predio urbano o rural a su nombre o cnyuge * de cualquier de los ltimos 3
meses.
requisitos permisos funcionamiento cuerpo de bomberos
Nuevo
Copia del RUC o RISE Actualizado

Copia certificado Registro Municipal Obligatorio 2017
Copia Predio Urbano - Rstico 2017 o 2016
factura original o extintor 10 lb Polvo Qumico seco
Inspeccin por parte del Departamento de Prevencin
Renovacin
Copia predio Urbano - Rstico 2017 o 2016
Numero Ruc. o Cdula o Permiso Anterior
Si existe algn cambio Ruc actualizado

Organigrama:

Propietaria
Alexandra
Zambrano
Cocinera
Funciones y responsabilidades:
1. Gerente Propietaria y Cocinera : Alexandra Zambrano
MERCADEO Y COMERCIALIZACIN
ANLISIS DEL MERCADO
El anlisis de mercado se ha desarrollado mediante una encuesta aplicada a 10

personas de diferentes edades, en los sectores de: Centro Histrico,
Universidades, Terminal Terrestre y parroquia Baos.
Lo cual arroj los resultados de que el 100% consume bocaditos ya sea de dulce o
de sal cuando asiste a algn evento en especial, el 80% manifiesta que prefiere
pagar un valor adicional, para que los bocaditos tengan un servicio a mesa. El
10% manifiesta menciona que le gustara poder elegir los ingredientes de bocadito
a su preferencia.
El 50% de las personas encuestadas que consumen bocaditos en los eventos

sociales prefieren recurrir a personas cercanas o familiares para la realizacin de
los bocaditos, con lo que en base a la encuesta se puede estimar que la
competencia principal para el negocio est en personas particulares que puedan
proveer los bocaditos

MERCADO DE DEMANDA
Es necesario profundizar en el conocimiento del perfil del cliente, y para

ello se plantea las siguientes preguntas:
ANLISIS DE CLIENTES (ENCUESTA)
1. Su edad est entre los
A) De 5 a 15 aos
B) De 15 a 25 aos
C) De 25 en adelante
2. Con qu frecuencia consume los bocaditos

A) Una vez a la semana
B) Cada dos semanas
C) Cada mes
D) En ocasiones especiales

3. Para qu tipo de eventos contrata frecuentemente el servicio de

bocaditos?
A) Matrimonio
B) Quince aos
C) Bautizo
D) Otros

4. Qu tipo de bocaditos le gustara
A) Dulce
B) Sal
5. Dnde compra usted los bocaditos
A) Empresas de eventos

B) Conocidos
C) Pastelera
D) Otros
6. Cunto estara dispuesto a pagar por cada bocadito
A) $ 0.50
B) $ 0.75
C) $ 1.00
D) $ Otro

7. En caso de tener un evento usted prefiere que adems de los bocaditos

se brinde servicio a la mesa
A) Si
B) No
8. Que es en lo que se fija al momento de comprar bocaditos

ANLISIS DE COMPETENCIA (ENCUESTA)
Los competidores identificados son:
Competencia Estrategia/Justificacin Costos

de compra
D Mouse Pastelera Promocin en radio
Pastelera Marcelito Medios masivos de

difusin
Panadera el Molino Precios bajos
MARCO TERICO
Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a Mesopotamia y al

Antiguo Egipto, hace ms de siete mil aos, dnde se preparaban panes de miel
redondos espolvoreados con ajonjol. Fue en el Imperio Romano, hacia el siglo IV
a.C. cuando se distingui por primera vez la diferencia entre el panadero y
pastelero; introduciendo el oficio de los pastillariorum. En 1440 una sociedad
llamada Cooperativa de Pasteleros decidi separarse de los panaderos. Aun as

el conflicto entre ambos gremios continu hasta que en 1700 llevaron el caso a la
Corte, dnde se decret que solamente los pasteleros pueden usar manteca,
huevos y azcar para hacer tortas y ser vendidas. En el siglo XVIII se inici en
Francia el desarrollo del hojaldre, marcando el comienzo de la pastelera moderna.
A finales de este siglo se despleg la lnea bollera vienesa. El mayor innovador,
sin duda, fue Antoine de Carm, quien a principios del siglo XIX public el libro El
Pastelero Real, una obra considerada como la primera descripcin de la repostera
moderna, con un importante repertorio de recetas. Adems se le atribuy la
croquembouche, el merengue, el nougat, el voul au vent y el perfeccionamiento de
la masa hojaldre.
Marca
Servicio
El servicio se brindar con un excelente trato a los clientes para que se sientan
satisfechos con el servicio
Calidad
Nuestro producto estar elaborado bajo estrictas normas y parmetros de calidad

consideradas dentro de las normativas vigentes que se amparan en nuestra
localidad (normas inen)
Tecnologa

Nuestros bocaditos sern preparados con mquinas tecnolgicas para poder

entregar a tiempo nuestro producto ya que con estas mquinas el trabajo es ms
fcil y se producir ms cantidades de bocaditos
Precio
El precio establecido de los bocaditos ser de 50 centavos de 75 centavos 1 dlar

de 1.25 los bocaditos sern de diferentes sabores que son de dulce y de sal
Publicidad
En cuanto publicidad se publicar por medio de volantes redes sociales

(Facebook, WhatsApp, YouTube) cuas radiales publicaciones en peridicos y
participacin en eventos populares dentro de nuestra localidad promocionando los
productos
Promociones
Bocaditos un bocadito variera promociones con el fin de traer varios clientes, entre
las promociones que vamos a realizar.
por la compra de dos docenas te llevas gratis 3 bocaditos adicionales
por la compra de 20 dlares de bocaditos recibes un descuento del 3%
tambin se tomar a cuenta la demanda por temporadas como son navidad,
fiestas de cuenca, da de la madre, etc
NORMAS SANITARIAS
Realizarse los exmenes en cualquier centro de salud para obtener el carnet de
salud
Registro Sanitario
Trmite en ARCSA
SISTEMA TRIBUTARIO Y LEGAL (ARTESANAL)
Trmites:
1 copia del ttulo o acta de grado de maestro de taller
2 copia de carnet actualizado de afiliacin al gremio o asociacin de artesanos
que corresponda si el solicitante tiene menos de 65 aos
3 Formulario y recibo de pago del certificado de calificacin o recalificacin
4 Fotografa tamao carnet
5 Copia de la cdula y papel de votacin
6 Declaracin juramentada de ejercer la artesana para artesanos autnomos

7 En caso de recalificacin copia de la calificacin anterior

INTENDENCIA
Informacin recaudacin fiscal: el ministerio del interior en su proceso de
modernizacin, implementa el sistema ( siminit ) para gestionar de los trmites de
emisin y renovacin de permisos de funcionamiento, con la finalidad de facilitar y
agilizar la obtencin de permisos de los establecimientos regulados por est
cartera de estado
a ) http://www.mdi.gpb.ec/permiso-funcionamiento
b ) ingresar a la pgina del ministerio del interior y seleccionar la opcin Permisos
de Funcionamiento
Municipio
1 inspeccin
2 sacar copia de la hoja verde que entrega el inspector
3 sacar el RISE
4 traer copia de la cedula-papel de votacin
5 copia del predio del ao actual
6 sacar permiso del letrero que no mida ms de 2*1
Bomberos
Requisitos permisos de funcionamiento cuerpo de Bomberos
Nuevo
1 copia del RUC o RISE actualizado
2 copia certificado registro municipal obligatorio 2017
3 facturas originales o extintor 10 lb Polvo Qumico seco
4 inspeccin por parte del Departamento de Prevencin
SRI:
REQUISITOS PARA APERTURAR DE RUC PERSONAS NATURAL O RISE
1 original de la cdula ( para extranjero original y copia del pasaporte con visa
vigente )
2 original de certificado de votacin
3 Disponer obligatoriamente de correo electrnico ( puede ser familiar )
4 Direccin del domicilio debe estar a su nombre o de padres o de hermanos, o
cnyuge o hijos, la copia de la factura del agua o servicio o telefona fija o mvil,
televisin ( Tv cable, Areo cable DirecTv ), internet, predio urbano o rural a su
nombre o cnyuge *de cualquiera de los ltimos 3 meses
*Anexo: Requisitos de cada Institucin, para apertura de Micro Empresa.


PRESUPUESTO
Elabore un presupuesto con costos en los que se incurra para la puesta en

marcha de su negocio
CANT TEM COSTO PROVEEDOR
1 Horno $780 Comercial santa lucia
1 Batidora $70.17 Coral centro
1 Bolillos $3.50 9 de octubre
3 Brochas $3.00 9 de octubre
5 Latas $50 9 de octubre
1 Rallador $2.50 9 de octubre
1 Cilindros de gas $48.75 Coral centro
1 docena moldes $4.50 9 de octubre
3 Cuchillo $23.55 Coral centro
3 Tabla de picar $7.89 Coral centro
1 quintal Azcar $50 Mega tienda del sur
4 cubetas Huevos $14 Mega tienda del sur
1 quintal Harina $35 Mega tienda del sur
4 unidades Sal $5 Mega tienda del sur

2 libras Royal $8 Mega tienda del sur
1 bloque Mantequilla $45 Mega tienda del sur
4 Levadura $ 14.80 Mega tienda del sur
20 Mermeladas $ 80 Mega tienda del sur
1 kilo Chocolate $10.00
1 kilo Jamn $10.00
1 kilo Queso $20.00
Refrigerador $500
Olla marmita $300
TOTAL 2,095.66
Determine los costos de operacin mensual (para su funcionamiento)
TEM COSTO OBSERVACIONES
Arriendo $250 Taller de Produccin
Sueldo a Gerente $450
Sueldo cocinera $375
Sueldo Auxiliar $375
Sueldo Agente de ventas $375
Agua $30
Internet $27
Luz $50
Gas $80
Alquiler de vehiculo $10 Moto, transporte varias.

TOTAL 2.022
Defina cmo obtendr los recursos para llevar a cabo el proyecto (fuentes de
financiamiento) Plan de ahorros
Mediante ahorros: $3000
Prstamo en Cooperativa Jardn Azuayo: $3000
CONTABILIDAD DEL NEGOCIO
ESTADO DE SITUACIN INICIAL

'' BOCADITOS UN BOCADITO''
AL 07 DE FEBRERO 2017
Activo Pasivo
Activo corriente Pasivo corriente
Caja efectivo 6000
Patrimonio
Capital 6000
Total pasivo +
patrimonio 6000

Total activo 6000
LIBRO DIARIO
FECHA DETALLE AUXILIAR DEBE HABER

01/01/201
1
7
CAJA $ 6.000,00
CAPITAL SUSCRITO $ 6.000,00
P/R ESTADO DE SITUACION INICIAL
10/02/201
2
7
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 1.993,86
HORNO $ 780,00
GAS $ 48,75
BATIDORA PEQUEA $ 70,17
BOLILLOS $ 3,50
BROCHAS $ 3,00
MOLDES PARA HORNEAR $ 50,00
RALLADOR $ 2,50
MOLDES $ 4,50
CUCHILLOS $ 23,55
TABLA DE PICAR $ 7,89
REFRIGERADOR $ 500,00
OLLA MARMITA $ 300,00
BATIDORA INDUSTRIAL $ 200,00
IVA PAGADO $ 239,26
CAJA $ 2.233,12
P/R COMPRA DE MAQUINARIA
02/02/201
2
7
EQUIPOS DE OFICINA $ 520,00
COMPUTADORA $ 300,00
CAJA REGISTRADORA $ 100,00
IMPRESORA $ 120,00
IVA PAGADO $ 62,40
CAJA $ 582,40
p/R COMPRA DE EQUIPOS DE OFICINA
10/02/201
3
7
MUEBLES DE OFICINA $ 160,00

VITRINAS $ 50,00
MESAS $ 30,00
SILLAS $ 30,00
MUEBLE DE COMPUTADORA $ 50,00
IVA PAGADO $ 19,20
CAJA $ 179,20
P/R COMPRA DE MUEBLES Y OFICINA
4
10/02/2017 SUMINISTROS DE OFICINA $ 11,50
PAPEL $ 5,00
CALCULADORA $ 2,50
LAPICES $ 1,50
BORRADORES $ 1,00
CUADERNO $ 1,50
IVA PAGADO $ 1,38
CAJA $ 12,88
P/R COMPRA DE SUMINISTROS
12/02/201
5
7
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ 277,80
AZUCAR $ 50,00
SAL $ 5,00
HARINA $ 35,00
ROYAL $ 8,00
MANTEQULLA $ 45,00
LEVADURA $ 14,80
MERMELADAS $ 80,00
CHOCOLATE $ 10,00
JAMON $ 10,00
QUESO $ 20,00
IVA PAGADO $ 33,34
CAJA $ 311,14
PARA REGISTRAR COMPRA DE INVENTARIO
POR 277,80 CANCELO CON CAJA
03/03/201
7 6
CAJA $ 350,00
SERVICIOS PRESTADOS $ 350,00
P/R SERVICIO QUE SE DIO EN LA REALIZACION
DE BOCADITOS PARA UN EVENTO
TOTAL 9668,74 9668,74

MAYOR GENERAL
LIBRO MAYOR
NOMBRE DE LA CUENTA: CAJA
FECHA DETALLE DEUDOR ACREEDOR SALDO
01/01/2017 ESTADO SITUACION I. 6000 6000
10/02/2017 COMPRAS MAQUINARIA EQUIPO 2233.12 3184.80
22/02/2017 COMPRAS DE EQUIPO 582,4 5417.60
08/03/2017 COMPRAS DE MUEBLES 179,2 3005.28
12/03/3017 COMPRAS DE SUMINISTROS 12,88 2992.40
20/03/2017 COMPRAS DE MATERIA PRIMAS 277,8 2714.60
TOTAL
LIBRO MAYOR
NOMBRE DE LA CUENTA: CAPITAL
01/01/2017 ESTADO SITUACION I. 6000 6000
TOTAL 6000
LIBRO MAYOR

NOMBRE DE LA
CUENTA: Suministros de oficina
12/03/2017 COMPRAS DE SUMINISTROS 11,5 11,5
TOTAL 11,5
LIBRO MAYOR
NOMBRE DE LA
CUENTA: Inventario de Mercadera
20/03/2017 COMPRA DE MATERIA PRIMAS 277,8 277,8
TOTAL 277,8

ESTADO RESULTADOS INTEGRAL

BOCADITOS UN BOCADITO
INGRESOS
$
Servicios Prestados 80,00
$
TOTAL INGRESOS 80,00
GASTOS
$
Materiales y Suministros 65,00
$
TOTAL GASTOS 65,00
UTILIDAD DEL $
EJERCICIO 15,00

ESTADOS FINANCIEROS
BCADITO TU BOCADITO
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA
AL 31 DE ENERO DEL 2017
ACTIVOS 6.000,00
ACTIVOS CORRIENTES
DISPONIBLE
CAJA
BANCOS 766,88
REALIZABLES
INVENTARIO DE M. PRIMA 277,8
SUMINISTROS DE OFICINA 11,5

DIFERIODO
IVA PAGADO 322,24
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 3326,1
ACTIVOS NO CORRIENTES
MAQUINARIA Y EQUIPO 1993,86
MUEBLES DE OFICINA 160
EQUIPOS DE OFICINA 520
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES 2673,86
PATRIMONIO
PASIVOS 0 -
CAPITAL 6000
TOTAL PATRIMONIO 6000
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 6.000,00
INVENTARIOS
COSTO DE PRODUCTO (Precio final a cobrar por el producto o servicio)
CONCLUSIONES:
El estudio de mercado y todo el proceso desarrollado durante la elaboracin del

proyecto me ha permitido esclarecer mi idea de negocio a fin de que el Proyecto
pueda ser sostenible.
El producto ofertado es demandado en el mercado, principalmente en fines de

semana y ocasiones especiales, de manera que Pizza Artesanal atender al
pblico de jueves a domingo y con entrega a domicilio.
Los precios de una pizza mediana promedio no deber superar los $1 y deber
ser inspeccionada y comprobada la calidad antes de ser entregada.

BIBLIOGRAFA:
El manual del Emprendedor

Plan de negocios sostenible
Revista Emprendedores
LINKOGRAFA.
http://www.emprendedores.es/
http://www.elemprendedor.ec/
ANEXOS:
Croquis, encuestas, fotografas, tablas, grficos, procesos del producto, servicio,

etc.


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Nombre de la Empresa: Bocaditos un bocadito

Correo Electrnico: Alexandrataniazambrano@gmail.com

Direccin donde se ubicar la Empresa: Escuela Borja avenida Ricardo Durn

Pgina de Facebook: Bocaditos un bocadito.

Fecha de Elaboracin: 12 de febrero de 2017

Descripcin de la idea de Negocio:

Nuestro emprendimiento se elaborar a base de nutrientes caseros, que

Misin: Bocaditos un bocadito es una empresa productora de bocaditos, con

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Visin: Pretendemos ser lderes a nivel local produciendo bocaditos que

Honestidad, integridad y tica.

Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas

Buena calidad del Crecimiento en el Aumento de los

Un buen trato a los Tendencia No saber Competencia

Estructura Legal: (Leyes que regulan mi emprendimiento)

Informacin recaudacin fiscal: el Ministerio del Interior en su proceso de

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

b) ingresar a la pgina del ministerio del interior y seleccionar la opcin

Requisitos para apertura RUC personas naturales o RISE

Copia del RUC o RISE Actualizado

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

1. Gerente Propietaria y Cocinera : Alexandra Zambrano

ANLISIS DEL MERCADO

El anlisis de mercado se ha desarrollado mediante una encuesta aplicada a 10

El 50% de las personas encuestadas que consumen bocaditos en los eventos

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Es necesario profundizar en el conocimiento del perfil del cliente, y para

ANLISIS DE CLIENTES (ENCUESTA)

1. Su edad est entre los

2. Con qu frecuencia consume los bocaditos

B) Cada dos semanas

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

3. Para qu tipo de eventos contrata frecuentemente el servicio de

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

4. Qu tipo de bocaditos le gustara

5. Dnde compra usted los bocaditos

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

6. Cunto estara dispuesto a pagar por cada bocadito

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

7. En caso de tener un evento usted prefiere que adems de los bocaditos

8. Que es en lo que se fija al momento de comprar bocaditos

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

ANLISIS DE COMPETENCIA (ENCUESTA)

Los competidores identificados son:

Competencia Estrategia/Justificacin Costos

D Mouse Pastelera Promocin en radio

Pastelera Marcelito Medios masivos de

Panadera el Molino Precios bajos

Los primeros registros de recetas dulces simples se remontan a Mesopotamia y al

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Nuestro producto estar elaborado bajo estrictas normas y parmetros de calidad

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Nuestros bocaditos sern preparados con mquinas tecnolgicas para poder

El precio establecido de los bocaditos ser de 50 centavos de 75 centavos 1 dlar

En cuanto publicidad se publicar por medio de volantes redes sociales

SISTEMA TRIBUTARIO Y LEGAL (ARTESANAL)

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

7 En caso de recalificacin copia de la calificacin anterior

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Alexandra Zambrano II AO FORMATIVO DE JEFE DE COCINA CHEF

Elabore un presupuesto con costos en los que se incurra para la puesta en

CANT TEM COSTO PROVEEDOR