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MICROONDAS
es sin disolventes, SFME (solven free microwave extraccin) por sus siglas en
ingles, combina el calentamiento por microondas y la destilacin seca. No se
necesita agregar ningn disolvente o agua si se emplea material fresco, este se
rehidrata remojndolo en agua y drenando el exceso antes de la extraccin los
equipos para llevar a cabo esta tcnica se puede adaptar un horno de microondas
convencional haciendo un orificio en la parte superior que concentre un matraz en
fondo plano con un aparato de refrigeracin, sellando la conexin con el horno
para evitar fugas de microondas, pero se requieren altos niveles de seguridad.
Las microondas son radiaciones electromagnticas con una frecuencia en el
rango de 0,3 a 300 GHz. Para evitar interferencias con las radio-
comunicaciones, los microondas domsticos e industriales operan
generalmente a 2,45 GHz
El calor produce la expansin y ruptura de las paredes celulares y la liberacin del
aceite esencial al disolvente circundante. El contenido de humedad es esencial en
MWHD debido a que el agua calienta ms y promueve la liberacin de los analitos
al medio circundante.
Los extractos necesitan solamente filtrado posterior y costo elevado del equipo.
1.3.OBJETIVOS:
o Disear una planta piloto a nivel industrial para la extraccin de aceites
esenciales voltiles mediante aplicacin de radiacin de microondas.
o Evaluar el rendimiento de produccin de la planta de aceite esencial.
1.4.JUSTIFICACION:
2. REVISION BIBLIOGRAFICA:
2.1. PRODUCTO:
Aceite esencial de naranja:
Los beneficios para nuestra salud del aceite esencial de naranja se pueden atribuir
a sus propiedades como antiinflamatorio, antidepresivo, antiespasmdico,
antisptico, afrodisaco, carminativo, diurtico, tnico, sedante y colagogo.
El aceite esencial de naranja tiene una amplia variedad de usos domsticos,
industriales y medicinales. En el plano alimentario, se utiliza para dar sabor a
naranja bebidas, postres y dulces. Industrialmente, se utiliza en jabones, lociones
corporales, cremas anti-envejecimiento y tambin en concentrados para bebidas
no alcohlicas, ambientadores, aerosoles, desodorantes, galletas, chocolates,
dulces y productos de panadera.
Este aceite esencial se obtiene de las cscaras de naranja por compresin en
fro. Aunque todos sabemos el nombre comn de las naranjas, no es muy comn
conocer su nombre botnico, Citrus Sinensis . Los principales componentes de este
aceite son alfa pineno, citronelal, Geranial, sabineno, mirceno, limoneno, linalol y
neral.
a naranja (Citrus sinensis) pertenece a la familia Rutaceae. La fruta proviene de un
pequeo rbol de corteza gris-marrn, que es casi similar a un arbusto. Sus ramas
crecen en forma de un follaje redondo y ovalado en retoos de por lo menos tres o
cuatro pulgadas. Sus flores se distinguen por su caracterstica aromtica, y el fruto
circular es ms duro y ms oscuro en comparacin con otras variedades ctricas.
Se dice que la primera vez que fue cosechada fue de un rbol nativo en China, pero
tambin ha sido cultivada ampliamente en la regin mediterrnea, Francia, Norte y
Sudamrica y Portugal.
El aceite de naranja ha sido utilizado ampliamente en la aromaterapia ya que
ayuda a aliviar los msculos tensos, as como tambin la depresin. Tambin puede
ser til para mantener una apariencia juvenil cuando se aplica externamente.
USOS PRODUCTO
Saborizante carnes, chocolates, galletas, confitera y
productos horneados
concentrado para ambientadores desodorantes, jabones, lociones corporales y
cremas
beneficios a la salud antiinflamatorias, antispticas,
antidepresivas, antiespasmdicas, diurticas,
problemas erctiles, impotencia y
disminucin de la libido, sanar las heridas,
evita cualquier infeccin sptica o mictica
mientras que desinfecta la lesin. Sanar las
heridas, evita cualquier infeccin sptica o
mictica mientras que desinfecta la lesin.
Fuente: elaboracin propia
Sabinena Y -
1.00 0.4 0.24
Pineno
Octanal 0.41 -
-3-Careno 0.31
NARANJA
La naranja es muy conocida por su gran contenido de Vitamina C, pero a parte de
la vitamina C, tiene muchas mas propiedades beneficiosas para nuestro
organismo.La naranja es muy beneficiosa para las enfermedades cardiovasculares,
enfermedades del corazn, la inflamacin, y prevencin del cncer.
La naranja es un poderoso antioxidante por la gran cantidad de Vitamina C que
contiene, por ello favorece la cicatrizacin, y refuerza es sistema inmunolgico de
organismo. Tambin contiene calcio, magnesio, beta caroteno, cido flico, fsforo,
potasio, cobre, zinc, cidos mlico, oxlico, tartrico y ctrico.
Las naranjas no solo son ricas en Vitamina C, tambin tienen un gran aporte de
hidratos de carbono. Esto ocurre por que contienen fructosa, un azcar de fcil
asimilacin para el organismo, que mejora la tolerancia a la glucosa. Por ello es
beneficiosa para los diabticos.
Tambin es rica en minerales tales como calcio, fsforo, magnesio, y potasio
mineral muy importante para el sistema nervioso del organismo.
La naranja tambin contiene un gran aporte de fibra, que se encuentra en la fruta
en forma de pectina, fibra que se halla en la corteza blanca de la naranja. La fibra
mejora el transito intestinal, evita el estreimiento, y limpia el tracto intestinal. La
fibra tiene un efecto saciarte por lo que es beneficioso para la gente que hace
dieta, y evita la absorcin de grasa y colesterol.
Contiene cido ctrico, que es depurativo, analgsico, facilita la digestin de los
alimentos, alivia el dolor de estomago, elimina residuos del organismo, y estimula
las funciones del pncreas y del hgado. Otros cidos que contiene la naranja son,
el cido mlico, cido oxlico y cido tartrico.
PROPIEDAD BENEFICIO
Aumenta el colesterol bueno La naranja contiene hesperidina, que es una sustancia
(HDL) muy beneficiosa para el organismo, ya que aumenta e
colesterol bueno (HDL), y disminuye el colesterol malo
(LDL)
Previene de enfermedades La Vitamina C es un gran antioxidante, que previene al
degenerativas organismo de numerosas enfermedades degenerativas,
como la sordera, las cataratas, la prdida de visin, etc.
Eliminan el cido rico y La vitamina C, minerales, y otros componentes
fluidifican la sangre antioxidantes de la naranja alcalinizan la sangre. Esto
hace que eliminen el cido rico de la sangre y la
fluidifiquen.
Detienen la inflamacin La gran cantidad de hesperidina que contiene la naranja,
ayuda a detener la inflamacin del organismo
Evita resfriados Consumir naranjas durante el invierno, ayuda al
organismo a protegerse de resfriados. La gente cree que
consumiendo Vitamina C, no se cogen resfriados, pero no
es as, lo que hace la vitamina es proteger el organismo y
fortalecerlo.
Fortalece los vasos sanguneos La naranja es rica en Vitamina P, elemento que fortalece
los vasos sanguneos del organismo
Fortalece el sistema nervioso La naranja contiene Vitamina del grupo B, lo que aporta
al organismo nutriente esencial para el sistema nervioso
Ayuda a rejuvenecer las clulas Al contener tanta Vitamina, la naranja aumenta la
del organismo vitalidad celular del organismo, y pone en movimiento la
mayora de funciones de cuerpo. Este proceso ayuda a
rejuvenecer las clulas del organismo
Alivia trastornos intestinales Su alto contenido en fibra insoluble, ayuda a aliviar
trastornos intestinales tales como el estreimiento,
hemorroides y la diverticulosis
Reduce el riesgo de cncer La naranja contiene fibra, Vitamina C, limoneno, y
aminocidos que disminuyen el riesgo de cncer. Su gran
contenido de hesperidina protege los capilares del
organismo reduciendo el riesgo de cncer. El consumo
diario de naranjas previene contra el cncer de colon y el
de mama
Reduce el colesterol y regula el La fibra soluble de la naranja penetra en las paredes
azcar en la sangre intestinales del organismo y ayuda a reducir el colesterol
y el azcar en sangre
Combaten la mala circulacin La naranja protege al organismo de enfermedades
cardiovasculares. Esto ocurre porque las naranjas hacen
que la sangre del organismo sea ms fluida. Por ello
disminuyen la presin arterial evitando trombos en la
sangre.
Fuente elaboracin propia
2.3.ALTERNATIVAS TECNOLOGIAS
METODO DE DESCRIPCION
EXTRACCION
En este mtodo se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del componente voltil
DESTILACION de una mezcla formada por este y otros no voltiles . Lo anterior se logra por
POR ARRASTRE medio de la inyeccin de vapor de agua directamente del seno de la mezcla ,
DE VAPOR denominndose este vapor de arrastre , y su verdadera funcin es la de
condensar formando otra fase inmiscible que cedera su calor latente a la mezcla
a destilar para lograr su evaporizacin.
EXTRACCION En este mtodo la muestra seca y molida se pone en contacto con disolventes
POR organicos tales como alcohol y cloroformo ,entre otros. Estos disolventes
DISOLVENTES solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras , obtenindose al
VOLATILES final una oleorresina o un extracto impuro.
Es una operacin unitaria que explota el poder disolvente de fluidos supercrticos
EXTRACCION en condiciones encima de su temperatura y presin critica . Es posible obtener
POR FLUIDOS extractos libres de disolventes usando fluidos supercrticos y la extraccin es mas
SUPERCRITICOS rpida que con la utilizacin de disolventes organicos convencionales .
EFECTO DE PRE- El ultrasonido se encuentra en la regin de frecuencias entre 18kHz Y 100 MHz ,
TRATAMIENTOS puede dividirse en ultrasonido de alta intensidad , con frecuencias bajas entre 20
CON y 100kHz y ultrasonido diagnostico entre 1 y 10 MHz . El ultrasonido se aplica
ULTRASONIDOS como una alternativa de extraccin o para asistir en procesos de extraccin de
DE BAJA componentes voltiles de plantas , incluyendo aceites esenciales.
FRECUENCIA
Fuente: elaboracin propia
2.4.MAQUINARIA Y EQUIPO
- MICROONDAS INDUSTRIAL
- DESTILADOR
- CONDENSADOR
- MOLINO
- SEPARADOR
- RECOLECTOR
Microondas
2.5.SEGURIDAD E HIGIENE
Agentes ergonmicos
Los agentes ergonmicos estn relacionados con el medio de trabajo y afectan el entorno y la
carga de trabajo. Generalmente cuando se habla de carga de trabajo, se piensa en cantidad de
trabajo, pero hay otros factores que participan como la edad, sexo, actividad fsica o
intelectual.
Proteccin personal
Sealizacin
busca condicionar la actuacin de las personas ante determinadas circunstancias. El objetivo
de la sealizacin es dar informacin y constituye un elemento muy eficaz en la prevencin de
accidentes .
Rombo de seguridad
Este sistema utiliza nmeros y colores en un aviso para definir los peligros bsicos de un
material riesgoso. Identifica los riesgos en base a tres categoras: riesgos a la salud (azul),
inflamabilidad (rojo), reactividad (amarillo) y casos especiales (blanco).
Tcnica de las cinco eses (5s)
Es un mtodo para mantener el lugar de trabajo limpio y bien organizado, dando como
consecuencia que todas las operaciones que se realizan son ms fciles y seguras. Se ha
observado que provoca cambios favorables en el ambiente fsico, social y organizacional de la
empresa, adems, que incrementa los niveles de calidad y productividad.
2.6.IMPACTO AMBIENTAL
2.7.SISTEMA DE CALIDAD
Dado que las normas de sistemas de gestin de la calidad han sido simplificadas, es
necesario proporcionar una introduccin a los fundamentos en los que se sustentan la
nueva estructura y contenidos de las normas. Por otra parte es necesario facilitar el
acceso a los trminos y definiciones aplicables a las normas. Estas cuestiones estn
contenidas en la Norma ISO 9000:2000.
La Norma ISO 9000 es una introduccin a las normas bsicas y es un elemento vital de
la nueva serie de Normas ISO 9000 de Sistemas de Gestin de la Calidad. Como tal,
juega un papel fundamental para la comprensin y utilizacin de las otras tres normas,
proporcionando los fundamentos de las mismas y un punto de referencia para
comprender la terminologa.
La Norma ISO 9001 especifica los requisitos para un sistema de gestin de la calidad
que puede utilizarse por una organizacin para incrementar la satisfaccin de los
clientes a travs de la aplicacin eficaz del sistema, incluidos los procesos para la
mejora continua del sistema y el aseguramiento de la conformidad con los requisitos
del cliente y los reglamentarios aplicables. Tambin puede utilizarse por partes internas
o externas, incluyendo entidades de certificacin, para evaluar la capacidad de la
organizacin para proporcionar de forma coherente productos que satisfagan los
requisitos del cliente, los reglamentarios aplicables y los propios de la organizacin.
o Asegurar que la organizacin tiene los recursos necesarios para operar los
procesos
o Asegurar que la organizacin tiene procesos para la mejora continua de la
eficacia del sistema de gestin de la calidad
La norma ISO 9004 es la norma gua del Sistema de Gestin de la Calidad. Esta norma
est diseada para ir ms all de los requisitos de la gestin de la calidad hacia una
aproximacin a la gestin de la calidad en busca de la excelencia organizativa y de los
beneficios de las partes interesadas. Esta norma queda por tanto como una norma de
recomendaciones, no utilizable en el marco contractual. Sin embargo, el texto de esta
norma tambin podr servir de base para la autoevaluacin.
VENTAJAS GENERALES
Operacin mas eficiente y eficaz
Productos y servicios mas eficaces y uniformes
Base para la mejora continua
Mayor satisfaccin y retencin de clientes
Promocion del comercio internacional
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.2. PRECIOS:
3.3.ESTUDIO DE LA OFERTA
4.1.Productos a obtener
Aceite esencial de naranja para ser utilizados en beneficio para los clientes y que son
importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos
(condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes).
4.2.Materias primas
4.3.Servicios a emplear
5.1.BASES DE DISEO
FACTORES DESCRIPCIN
Geogrfico Se considerar el clima de sector, circulacin rpida de la
materia prima, salida del producto y vas de ingreso y salida de
los trabajadores.
Institucionales Tiene relacin a documentos legales necesarios para el normal
funcionamiento e implementacin del proyecto.
Sociales Se refiere a la relacin con la comunidad, servicios pblicos,
mdicos y centro que brinden un desarrollo intelectual a los
trabajadores.
Econmicos Costos de la materia prima, suministros, trasporte, mano de
obra y servicios.
Fuente: Elaboracion propia
5.2.PROCESO PRODUCTIVO
5.2.2. CORTADO
5.2.3. DESTILACIN
5.2.5. CONDENSACIN
5.2.6. SEPARACIN
Horno microonda: Los hornos microondas nos brindas dos tipos de potencias , la
potencia conocida como absorcin que es la q en la red consume el artefacto se
enciende ,y la potencia de salida que es la energa elctrica que se convierte en
calorfica
BALANCE DE MATERIA y ENERGIA DEL PROCESO
Qcedido = Qganado
Balance en el destilador.
Potencia = 6500 watts para 3 horas.
P = 6500 x 3600 x 3 = 70200
Qg = mCp(Tf - Ti) + m
70200 = m(4.18) + m(2260)
70200= m( 4.18 + 2260)
m = 27.7 kg de vapor de agua
Balance en el condensador
Qg = mCp(Tf - Ti) + m
Q = 27.7 x 4.18 (100-25) + 27.7 (2260)
Q = 54735 kj
Cascara de naranja
200 kg de cascara de naranja -------------- 1 dia
6000 kg de cascara de naranja ------------- 30 dias
1.2 Especificaciones
1.3 Planos
6. SISTEMA DE CALIDAD:
6.1. Tipo de diseo:
por su capacidad: escala industrial
forma de operacin: por lotes
por su obejtivo: proceso innovador
segn el detalle: en estudio (30% < error < 50%)
6.2. Variables a evaluar:
temperatura
presin
tiempo
composicin en peso (materia prima/agua)
6.3.Mtodo de evaluacin:
6.4.Instrumentacin
Identificacin de peligros:
- Por sustancias
- Por los procesos
Evaluacin de riesgo:
- Incendio/explosin
- Toxicidad: Lmites de toxicidad, zona afectada, acciones de evacuacin
Legislacin aplicable
7. INVERSIN EN EL PROYECTO
Inversin total:
Inversin fija:
inversin tangible
constituye activos o bienes de propiedad de la empresa tales como terrenos, edificios, maquinaria,
equipos y otros.
a) Costo de Terreno
- rea: 500.00 m2
- Costo por m2 US$: 30.00
- Costo total US$ (500 m2): 15000.00
- Costo total $(soles) :48966.00
ACTIVOS TANGIBLES
CONCEPTO MONTO
TERRENO 48966.00
EQUIPO Y
MAQUINARIA 27162.06
EDIFICACION 16070.00
SUB TOTAL 92198.06
Imprevistos (5%) 4609.90
TOTAL 96807.96
TOTAL 113429.76
Fuente: elaboracin propia
CAPITAL DE TRABAJO
a) Insumos
8. EVALUACIN ECONOMICA
Turnos de trabajo 1
Trabaj. /turno 10
Total trabajadores 10
Sueldo mensual 1300 Soles
Sueldos/ao 12
Mano de Obra/ao 156000 soles/ao
soles/kg
MO/kg cscara 0.72222222 Csc.
Flujo de caja
VAN Y TIR
VAN = BNA Inversin
1424.30 VNA
83% TIR
C) RENTABILIDAD ECONMICA
beneficios netos
Rentabilidad= x 100
inversion
777.19
Rentabilidad= x 100 =87.6
887.19
CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos planteados inicialmente en este proyecto, se puede
concluir lo siguiente:
El desarrollar del diseo de la planta pilota propuesto en este proyecto se logro evaluar y
planificar para la extraccin de aceite escencial por Hidrodestilacin asistida por
microondas e implementar el proceso de hidrodestilacin para la obtencin de un
aceite esencial proveniente de las cascaras de naranja como materia prima ,es necesario
realizar algunos ajustes en el diseo y operacin sobre el hidrodestilacin asistida con
microondas
recalentado del flujo de vapor saturado, disminuir costos de inversin, y as mismo
aumentar la versatilidad del generador del microondas. A pesar de esto se pudo
operar adicionando una cmara de enfriamiento que facilit la extraccin.
La tcnica de extraccin MWHD no slo optimiza la extraccin del aceite sino que
tambin, lo hace a menor tiempo, una vez evaluado el tiempo de operacin eficaz
para la de extraccin de aceite se determin mediante operaciones de tiempo, siendo
el ms productivo el periodo de 30 minutos. Este anlisis cuantitativo demuestra que
el volumen del aceite esencial no se ve afectado significativa en funcin del tiempo
de operacin por lo que solamente, la hiptesis segunda no se cumple.
Es as, que al evaluar la produccin de aceite de la muestra en fresco y deshidratado
se pudo comprobar que es mayor el rendimiento utilizado la muestra en fresco en
funcin que la muestra en seco requiere 5 veces ms muestra fresca y el gasto en la
energa para deshidratarlo. En base a la composicin fue determinada en funcin a
los puntos de ebullicin y fusion de Aun que no se puedo estudiar la composicin
qumica del aceite por cromatografa puedo decir que el aceite obtenido por la
extraccin de la especie de Piper Auritum Kunth es mayoritario en safrol.
9. BIBLIOGRAFA
o http://scielo.sld.cu/pdf/far/v49n4/far14415.pdf
o http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-al-
2009.pdf