Recebido: 03/11/10

Aprovado: 05/05/11

Aplicao da Produo mais Limpa no setor de

turismo: um estudo de caso em um hotel de
Natal/RN
Victor Hugo Dias Digenes (IFRN) - victordiogenes@gmail.com
Av. Sen. Salgado Filho, 1559, Tirol, 59015-000, Natal-RN, fone: (55) 84-4005-2636, fax: (55) 84-4005-2640
Lcia Mara Figueiredo (IFPB) - luciamaraf@hotmail.com.
Handson Claudio Dias Pimenta (IFRN-NESE) - handson.pimenta@ifrn.edu.br

RESUMO Por serem potencialmente consumidores e degradadores do meio ambiente, os empreendimentos hoteleiros
devem estar dispostos a adotar tcnicas, que visem melhorar seu desempenho ambiental. Nesta perspectiva,
a Produo mais Limpa (PmL), uma ferramenta de gesto ambiental aplicada a empresas dos mais variados
segmentos e tipologias, atravs de uma estratgia econmica, ambiental e tecnolgica, mostra-se como uma
alternativa vivel e interessante para os empresrios, que vislumbram as questes ambientais como uma res-
ponsabilidade e no como mais uma obrigao. Assim, este artigo tem por objetivo apresentar a implantao
da Produo mais Limpa em um hotel localizado na Praia de Ponta Negra, no municpio de Natal/RN, visan-
do trazer benefcios importantes ao empreendimento no que se refere aos aspectos ambientais, econmicos
e sociais. Para tanto, foram realizados levantamentos qualitativos e quantitativos, nas etapas de diagnstico
operacional e ambiental, estudo de viabilidade, implementao e monitoramento das oportunidades de me-
lhoria. As principais oportunidades vislumbradas relacionaram-se com o consumo energtico, gua, gesto
da qualidade e educao ambiental e foram 80% implementadas, devido sua simplicidade, baixo custo e re-
torno do investimento caracterizado por um perodo curto, alm de benefcios sociais e ambientais. Um fator
essencial e primordial para a implementao das aes de PmL no empreendimento foi o comprometimento
da alta administrao no propsito da pesquisa, que deu todo o suporte necessrio para a implantao da
ferramenta no empreendimento. Vislumbrando os aspectos supracitados, percebe-se a eficincia e aplicabi-
lidade da PmL, no setor de servios e o quanto tal setor que vem crescendo vertiginosamente nesta ltima
dcada pde desenvolver-se sem destruir o meio ambiente e desrespeitar os direitos humanos.

Palavras-chave Sustentabilidade Empresarial; Produo mais Limpa; Impactos Ambientais das atividades tursticas.

ABSTRACT Hotel enterprises must be willing to adopt techniques in order to improve their environmental performance due
to being a potential consumer and destroyer of natural resources. Therefore, the Cleaner Production (CP); an
environmental management tool which can be applied to different segments and types of companies through
economic, environmental and technological strategies, has proved to be viable and attractive to those entrepre-
neurs who look upon environmental issues as a liability rather than an obligation. Therefore, this paper aims
to describe the implementation of cleaner production within a hotel located on the Ponta Negra beach in Natal-
RN, in order to bring about important benefits to both the enterprise and in relation to environmental, econo-
mic and social issues. To this end, qualitative and quantitative surveys were carried out in stages of operational
and environmental analysis, viability study, implementation and monitoring of improvement opportunities.
The main opportunities foreseen are related to energy and water usage, quality management and environmen-
tal education and this has been 80% implemented, due to its simplicity, low cost and return on investment over
the short term, as well as social and environmental benefits.One fundamental and essential factor for the imple-
mentation of CP has been the commitment of top management to carry out research, which gave the necessary
support for the implementation. In anticipation of the afore mentioned aspects, it can be seen the efficiency and
applicability of CP in the service sector and how this sector - which has grown dramatically in the last decade
- can develop without destroying the environment and showing disrespect for human rights.

Keywords Corporate Sustainable; Cleaner Production; Environmental Impacts of Tourist Activities.

DIGENES, V. H. D.; FIGUEIREDO, L. M.; PIMENTA, H. C. D. Aplicao da Produo mais Limpa no setor de turismo: um estudo de caso em um hotel
de Natal/RN. GEPROS. Gesto da Produo, Operaes e Sistemas, Ano 7, n 1, jan-mar/2012, p. 141-156.
Aplicao da Produo mais Limpa no setor de turismo: um estudo de caso em um hotel de Natal/RN

1. INTRODUO
Mesmo considerando o turismo como um dos motores da economia e seus benefcios no Rio
Grande do Norte, a atividade deve ser encarada como potencialmente consumidora e degradadora do
meio ambiente. Sendo assim, faz-se essencial definir diretrizes que garantam o equilbrio na relao
entre os interesses scio-econmicos, com a preservao dos recursos naturais disponveis. Tal garan-
tia deve ser entendida no apenas como um meio para a manuteno da atividade turstica no Estado,
mas tambm como uma premissa essencial para a sade das populaes locais que so tambm, deten-
toras, como consta no prprio texto constitucional, do direito a um meio ambiente saudvel.
Assim, partindo-se da atividade turstica e seu potencial poluidor-degradador, tem-se arrola-
do alguns aspectos relacionados com a sua ao predatria sobre o meio ambiente (PCTS, 2004), a
saber: uso irracional dos recursos hdricos; grande consumo de energia eltrica; uso desregrado da
terra; grande gerao de resduos slidos; gerao de efluentes lquidos; emisso de gases e rudos e
poluio visual.
Por apresentar estes aspectos, que podem gerar modificaes significativas no meio ambien-
te, os empreendimentos hoteleiros devem estar dispostos a adotar tcnicas que visem melhorar seu
desempenho ambiental, no se resumindo apenas obedincia da legislao ambiental vigente.
Faz-se necessrio tambm, a adoo de medidas que busquem a melhoria contnua e tragam, como
consequncia, um diferencial de mercado para a empresa que resolver implant-las. Nesta pers-
pectiva, a Produo mais Limpa (PmL) mostra-se como uma alternativa vivel e interessante para
os empresrios que vislumbram as questes ambientais, como uma responsabilidade e no como
mais uma obrigao (PIMENTA, 2008).
A PmL consiste em uma estratgia preventiva e integrativa, que aplicada a todo ciclo de
produo, para fazer: a) aumentar a produtividade, assegurando um uso mais eficiente da matria-
prima, energia e gua; b) promover melhor desempenho ambiental, atravs da reduo de fontes de
desperdcios e emisso; c) reduzir impacto ambiental por todo ciclo de vida de produto, atravs de
um desenho ambiental com baixo custo efetivo (UNIDO, 2002).
Desta forma, o presente artigo tem por objetivo analisar o processo de implantao da Pro-
duo mais Limpa em um hotel localizado no municpio de Natal/RN, visando trazer benefcios ao
empreendimento, no que se refere s vertentes ambiental, econmica e social. Foram traados como
objetivos especficos: identificar oportunidades de otimizao do uso de recursos naturais; verificar
a eficincia da ferramenta de Produo mais Limpa no ramo hoteleiro; identificar possveis barreiras
na sua implantao; treinar e sensibilizar seus funcionrios para atuar a favor da preveno da polui-
o e melhorar sua imagem de empresa perante seus funcionrios, clientes e a comunidade.
Assim, este artigo trata-se de um estudo de caso, de natureza aplicada (solues direcionadas a
questes especficas), fundamentado em levantamentos qualitativos e quantitativos (variveis ambien-
tais e econmicas, como consumo de gua e energia, gerao de resduos, etc.), desenvolvido em um
hotel de pequeno porte, com 13 leitos e 10 funcionrios. A escolha deste empreendimento se justifica,
por ser um meio de hospedagem padro de pequeno porte, situado no bairro de maior fluxo turstico
da cidade do Natal, alm do interesse do proprietrio para desenvolvimento de aes ambientais.

2. REVISO DE LITERATURA
2.1. O Turismo e a explorao dos recursos naturais na praia de
Ponta Negra Natal/RN
O turismo em Natal-RN apresenta uma importncia mpar para a economia da cidade. Atu-
almente, o municpio possui um vasto equipamento turstico, que foi implantado para receber
visitantes do Brasil e do mundo. O Anurio da cidade de Natal traz que os empreendimentos que
oferecem servios de alimentao, so os mais representativos, somando mais de 50% da estrutura,

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que possui um total de 1768 empreendimentos. Os meios de hospedagem, por sua vez, totalizam
197 estabelecimentos, compreendendo hotis, pousadas, apart-hotis e albergues. A atividade tu-
rstica, tambm responsvel pela gerao de mais de 60 mil empregos fixos, diretos e tempor-
rios. Destaca-se que entre 2001 e 2007, mais de oito milhes de visitantes tiveram a cidade como
destino turstico para suas viagens (NATAL, 2008).
Dentre os pontos tursticos mais atrativos de Natal, podem-se mencionar suas praias urba-
nas, com destaque Praia de Ponta Negra (situada no bairro de mesmo nome - inserido em uma
rea classificada como Zona de Adensamento Bsico pelo Plano Diretor do Municpio). Esta praia
a mais conhecida e procurada pelos turistas, alm de ser uma das mais frequentadas pelos pr-
prios natalenses, que, ainda, tm na praia seu espao de lazer e diverso.
Mesmo sendo um dos bairros mais nobres de Natal, Ponta Negra apresenta-se assolado por
vrios problemas sociais e ambientais, muitos destes intensificados, em razo da prpria atividade
turstica. Neste contexto, destaca-se, principalmente, a prostituio infantil, a comercializao de
drogas, a sobrecarga do sistema de esgotamento sanitrio do bairro, nos perodos de alta estao e
a poluio da praia por efluentes advindos das galerias pluviais.
Em razo de tamanha importncia para o turismo, que por sua vez se caracteriza como uma
atividade com grande potencial poluidor, Ponta Negra deve ser um dos focos das aes que visem
preservar os recursos naturais, j que depende diretamente destes para a manuteno de seus se-
tores de comrcio e servios. Assim sendo, programas que visem sustentabilidade dos equipa-
mentos tursticos do bairro devem ser desenvolvidos e incentivados por todos, visando sempre o
equilbrio entre crescimento econmico e preservao do meio ambiente.

2.2. Sustentabilidade Empresarial e a Produo mais Limpa

A incluso do conceito de desenvolvimento sustentvel no mundo corporativo foi definida pelo
World Business Council for Sustainable Development - WBCSD, como o alcance do equilbrio entre os
trs domnios/dimenses que balizam a sustentabilidade economia (crescimento econmico); meio
ambiente (equilbrio ambiental) e a sociedade (progresso social), ou seja, triple bottomline. Ou seja, a
sustentabilidade empresarial trata do compromisso empresarial para com o desenvolvimento susten-
tvel. Esta vertente, segundo Jappur (2004. p. 54), deve incluir entre seus objetivos, o cuidado com o
meio ambiente, o bem-estar das partes interessadas e a constante melhoria da sua prpria reputao.
Para Grninger (2008), a sustentabilidade empresarial consiste em assegurar o sucesso do
negcio a longo prazo e ao mesmo tempo, contribuir para o desenvolvimento econmico e social
da comunidade, um meio ambiente saudvel e uma sociedade igualitria.
Para se alcanar o equilbrio destas trs vertentes, as empresas devem lanar mo de ferra-
mentas de gesto, que possam materializar, de forma contundente, suas preocupaes com a pre-
servao ambiental. No existe uma ferramenta exclusiva ou mecanismo padro para promoo
da sustentabilidade e, sim, pode haver a aplicao isolada ou combinada de diversas ferramentas j
consolidadas na literatura, tais como o Ecodesign, Anlise do Ciclo de Vida, a Emisso Zero, a Ro-
tulagem Ambiental, os Sistemas de Gesto Certificveis, os Relatrios de Sustentabilidade Corpo-
rativa, a Responsabilidade Social Corporativa e a Produo Mais Limpa, ente outras (PIMENTA,
2008). Para os objetivos deste estudo, ser detalhada a Produo mais Limpa.
A PmL foi estabelecida pela Organizao das Naes Unidas, para o Desenvolvimento Indus-
trial/Programa das Naes Unidas para o Meio Ambiente (UNIDO/UNEP), em 1994, objetivando
aumentar a eficincia no uso de matrias-primas, insumos e energia, mediante a no gerao, mi-
nimizao ou reciclagem dos resduos e emisses. Trata-se de uma juno aprimorada do programa
para minimizao de resduos da Agncia de Proteo Ambiental (EPA), com a Produo Limpa do
Greenpeace.
O UNEP define a PmL como a aplicao contnua de uma estratgia ambiental preventiva e
integrada a processos, produtos e servios, para aumentar a eficincia global e reduzir riscos aos
seres humanos e ao meio ambiente. A produo mais limpa pode ser aplicada aos processos usados

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em toda a indstria e empresas prestadoras de servios e aos prprios produtos, visando, principal-
mente, conservao de matrias-primas, gua e energia; reduo da quantidade e a toxicidade de
todas as emisses e desperdcios na fonte, durante o processo de produo; reduo dos impactos
ambientais na sade e segurana, durante todo o ciclo de vida do produto e incorporao de uma
preocupao ambiental no planejamento e prestao de servios.
Assim, observa-se que a PmL pode ser enquadrada como uma ferramenta da sustentabili-
dade empresarial, uma vez que na vertente ambiental, busca otimizar o uso de recursos naturais,
evitando a gerao de desperdcios e, na vertente social, busca reduzir os riscos das operaes aos
funcionrios e no meio ambiente, alm de gerar um ganho na conscientizao dos funcionrios
sobre a varivel ambiental. Desta forma, torna-se possvel a alavancagem de aumento de produti-
vidade das operaes, podendo tornar a organizao mais competitiva.
A PmL pode ser adotada em qualquer setor de atividade, a partir de uma anlise tcnica,
econmica e ambiental detalhada das operaes, objetivando a identificao de oportunidades que
possibilitem melhorar a eficincia, sem acrscimo de custos para a empresa (SILVA e MEDEIROS,
2006; CENTRIC AUSTRIA, 2005). Logo, a PmL inclui tanto uma condio para atingir melhorias
ambientais no processo e desenvolvimento de produtos como uma contribuio para uma maior
sustentabilidade do mundo (GLAVIC e LUKMAN, 2006).
A UNIDO e Danish Environmental Protection Agency (2007) apresentam algumas vantagens
na implementao de programas de Produo mais Limpa: melhoria ao produto e aos proces-
sos; economia de matrias-primas e energia, assim reduzindo custos de produo; aumento da
competitividade, atravs do uso de tecnologias novas e melhoradas; preocupao reduzida sobre a
legislao ambiental; melhoria da sade, segurana e moral dos empregados e melhoria imagem
de companhia.
Mesmo apresentando as vantagens acima elencadas, v-se que existem fatores inibidores da
sua implantao, muitos associados cultura organizacional e fatores externos. Algumas destas
barreiras so identificadas no quadro 1.

Quadro 1 Barreiras para a Implementao da PmL.

Barreiras Categorias
indiferena: falta de percepo do potencial papel positivo da empresa na soluo dos
Conceituais problemas ambientais;
resistncia mudana.
falta de liderana interna para questes ambientais;
Organizacionais
abrangncia limitada das aes ambientais dentro da empresa.
ausncia de uma base operacional slida (com prticas de produo bem estabelecidas,
manuteno preventiva, etc.);
Tcnicas
acesso limitado informao tcnica mais adequada empresa, bem como desconhecimento
da capacidade de assimilao destas tcnicas pela empresa.
investimentos em Produo mais Limpa no so rentveis, quando comparados a outras
Econmicas alternativas de investimento;
desconhecimento do montante real dos custos ambientais da empresa.
alto custo do capital externo para investimentos em tecnologias;
Financeiras falta de linhas de financiamento e mecanismos especficos de incentivo para investimentos em
Produo mais Limpa.
foco insuficiente em Produo mais Limpa nas estratgias ambiental, tecnolgica, comercial e
de desenvolvimento industrial;
Polticas
desenvolvimento insuficiente da estrutura de poltica ambiental, incluindo a falta de aplicao
das polticas existentes.
Fonte: Adaptado de CNTL (2003).

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A aplicao de programas de Produo mais Limpa est dividida em trs nveis (Figura 1).
O Nvel 1 marcado pela Reduo na Fonte, atravs de medidas que visem evitar a gerao de
resduos, efluentes e emisses, principalmente, por intermdio de modificaes nas operaes
(modificao tecnolgica, substituio de materiais e boas prticas) e/ou no produto. Destaca-se
que a mudana de produto uma abordagem importante, entretanto s ocorrer, quando aps
as medidas mais simples terem sido esgotadas, ainda que, s vezes, seja de difcil realizao. Os
resduos que no podem ser evitados, devem, preferencialmente, ser reintegrados ao processo de
produo (Nvel 2 Reciclagem Interna). Esta opo no sendo possvel, medidas de reciclagem
fora da empresa podem ser adotadas (Nvel 3) (CNTL, 2003).

Figura 1 Nveis de Oportunidades da Produo mais Limpa.

Produo mais Limpa

Nvel 1 Reduo na Fonte Nvel 2 Reciclagem Interna Nvel 3 Reciclagem Externa

Modificao no Produto Modificao no Processo

Housekeeping Substituio de matria-prima Modificao tecnolgica

Fonte: Adaptado de CNTL (2003).

No Brasil, a metodologia empregada, implantao de programas de PmL, foi baseada em

uma adaptao da UNIDO/UNEP e do projeto ECOPROFIT - Ecological Project for Integrated
Environmental Technologies. O Projeto investiga as atividades de uma empresa e a estuda do ponto
de vista da utilizao de materiais e energia, permitindo induzir inovao dentro das prprias
empresas, a fim de trazer a estas e a toda a regio, um passo em direo a um desenvolvimento
econmico sustentado (COELHO, 2002).
Hoje, o SENAI/RS, a partir do CNTL, apresenta uma metodologia consolidada para a im-
plantao da ferramenta de Produo mais Limpa no Brasil. As etapas desta metodologia acham-
se sumariamente descritas na figura 2.

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Figura 2 Etapas da Metodologia de Implementao da Produo mais Limpa no Brasil.

Fonte: Adaptado de CNTL (2003).

3. MATERIAL E MTODO DA PESQUISA

3.1. Classificao e delimitao da pesquisa
O trabalho em tela, baseado no modelo de classificao de Silva e Menezes (2001), configura-
se como um estudo de caso, de natureza aplicada (solues direcionadas a questesespecificas),
utilizando, como tcnicas de pesquisa, tanto a abordagem quantitativa quanto a qualitativa. A
primeira caracteriza-se pela formulao de hipteses, definies operacionais de variveis, quanti-
ficao nas modalidades de coleta de dados e de informaes e utilizao de tratamentos estatsti-
cos. A vertente qualitativa, por conseguinte, utilizada quando se busca descrever a complexidade
de determinado problema no envolvendo manipulao de variveis ou estudos experimentais
procurando levar em considerao todos os componentes de uma situao e suas interaes e
influncias recprocas, numa viso holstica.
O empreendimento, objeto do estudo, foi escolhido devido ao fato de representar um meio
de hospedagem padro de pequeno porte, da cidade do Natal e no bairro da cidade de maior fluxo
turstico. Outra caracterstica relevante foi o interesse pelo desenvolvimento de aes ambientais
do proprietrio.

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3.2. Caracterizao da empresa objeto do estudo

O Hotel fica situado a 50 metros da praia, na Zona Especial Turstica nmero 01 (ZET-01)
(NATAL, 2007) e recebe visitantes de vrias naes, que chegam cidade em busca de belas pai-
sagens naturais. Contando com 13 apartamentos, o empreendimento oferece o servio de caf da
manh e tambm, dispe de lavanderia para seus hspedes. H um total de 10 (dez) funcionrios,
distribudos nas funes de cozinheiro, recepcionista, Auxiliar de Servios Gerais (ASG) e segu-
rana alocados nos seguintes setores: recepo (compreendendo o atendimento direto ao pblico);
administrao (trata dos aspectos legais, compras e financeiros da empresa); cozinha (responsvel
pelo servio do caf da manh); lavanderia; almoxarifado e Limpeza e Manuteno.

3.3. Procedimentos da pesquisa de campo

O presente trabalho procurou seguir a metodologia de PmL, modelo CNTL (2003), apresen-
tada no quadro 3. Para simplificar o processo, foram estabelecidas as seguintes etapas: Planeja-
mento; Diagnstico Operacional e Ambiental; Estudo de Viabilidade, Implementao e Monitora-
mento de oportunidades de Melhoria e Plano de continuidade (Figura 3).

3.3.1. Planejamento do Programa de Produo mais Limpa

No planejamento, buscou-se obter comprometimento e envolvimento da gerncia; definir a
equipe do projeto (Ecotime) e evidenciar possveis barreiras. O comprometimento e envolvimento
da gerncia foram efetuados, atravs de uma reunio inicial, na qual foram apresentados a metodo-
logia de PmL, as vantagens e alguns casos de sucesso de implementao. No momento da reunio
inicial, tambm, foi efetuado um levantamento dos setores e atribuies (organograma funcional),
levantamento de pendncias ambientais e programas ambientais e sociais existentes na empresa,
levantamento de problemas com desperdcios, gerao de resduos, efluentes.

Figura 3 Etapas da Pesquisa de Campo.

Planejamento
Comprometimento do empresrio Recursos Necessrios

Levantamento de barreiras e
Formao do Ecotime oportunidades iniciais

Visualizao dos recursos Diagnstico

Identificao de aspectos e impactos ambientais consumidos, desperdcios,
poluio gerada e pontos crticos

Investigao das causas de desperdcios Motivos e custos associados aos desperdcios

Estudo de Viabilidade,
Estudo de viabilidade das oportunidades Implantao e Monitoramento

Implementao

Monitoramento

Plano de Continuidade
Plano de Continuidade

Fonte: Adaptado de Pimenta (2008).

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Com base no conhecimento dos setores, tambm na reunio inicial, foi solicitado a indicao
de funcionrios para composio da equipe de implementao ou Ecotime, com o objetivo de desen-
volver/implementar as atividades de PmL na empresa, orientando com relao aos passos da metodo-
logia aos demais funcionrios e com relao aos aspectos tcnicos e de gesto. Assim, buscou-se a for-
mao de uma equipe representativa, com funcionrios de diferentes setores e com um considervel
conhecimento do setor e da empresa, alm de critrios, como organizao e esprito de liderana.
O programa de sensibilizao com os funcionrios foi embasado em prticas de educao
ambiental, envolvendo temas como impactos ambientais do setor hoteleiro, desperdcio de gua e
energia, gerenciamento de resduos, acidentes no trabalho, entre outros.
Com o comprometimento do empresrio/direo e Ecotime formado, o prximo passo foi o
levantamento das informaes de ordem operacional e ambiental.

3.3.2 Diagnstico Operacional e Ambiental

Na segunda etapa, junto com Ecotime, o organograma foi novamente levantado e melhor
investigado, visando ao levantamento de algumas informaes referentes aos elementos operacio-
nais, tais como: equipamentos, materiais, mo-de-obra, entre outros, financeiros (e.g gastos com
gua, energia, resduos, salrios, preo de matria-prima, entre outros) e ambientais (e.g licena
ambiental, existncia de programas, procedimentos ou mecanismos de controle ambiental).
Em seguida, o diagnstico procurou seguir os itens estabelecidos pela norma de meios de
hospedagem NIH-54, que estabelece requisitos para a sustentabilidade (PCTS, 2004), a saber: cum-
primento da legislao ambiental vigente; arquitetura e impactos da construo no local; seleo
e uso de insumos; eficincia energtica; conservao e gesto no uso da gua; efluentes lquidos,
resduos e emisses.
Com base nos pontos crticos evidenciados, bem como frente s evidncias de desperdcios,
com base em informaes visuais e/ou qualitativas e/ou descritivas (relatos do Ecotime) e com um
debate com o empresrio, juntamente com o Ecotime, foram escolhidas as operaes e os setores
que teriam um estudo mais detalhado. Para auxiliar os levantamentos foram utilizados equipa-
mentos auxiliares, como balana, cronmetro, luxmetro, medidores de tenso eltrica e mquina
fotogrfica digital.

3.3.3. Estudo de viabilidade, implementao e monitoramento das oportunidades

Esta etapa da pesquisa de campo contemplou um levantamento, implementao e monitora-
mento de oportunidade de melhoria.
No levantamento de oportunidades, foram apresentadas solues detalhadas para os proble-
mas evidenciados no diagnstico, dentro dos nveis de PmL, apresentados na figura 1. Para cada
soluo, foi analisado o grau de impacto da sua implementao, frente aos benefcios ambientais,
tcnicos e financeiros. Quando aprovada a oportunidade de melhoria pelo empresrio, a medida
foi implementada e monitorada.

3.3.4. Plano de Continuidade

Esta etapa visou sustentar atividades de PmL. Assim, as oportunidades de melhoria no
implementadas, at o momento de interveno na empresa, foram repassadas para um plano de
continuidade, onde o empresrio se comprometia a implement-lo de mdio a longo prazo. Neste
plano, tambm foram sugeridas outras oportunidades, sendo necessrio, em alguns deles, todo o
incio da metodologia, isto , a comear pelo comprometimento do empresrio/direo.
Neste processo, o empresrio foi sensibilizado, mais uma vez sobre a importncia da con-
tinuidade do programa. O plano foi repassado para o Ecotime, o qual tambm, foi sensibilizado
sobre a importncia da continuidade do programa.

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4. RESULTADOS E DISCUSSO
4.1. Planejamento do programa de Produo mais Limpa
Desde o contato inicial com o empresrio, houve uma total demonstrao de interesse, o
que foi materializado no apoio e acompanhamento no desenvolvimento das aes. Destaca- -se
que este fato, geralmente, trata-se de uma grande barreira no processo de implantao da PmL,
conforme foi observado por CNTL (2003) (Ver quadro 1).
Em relao ao envolvimento dos funcionrios, a primeira ao foi efetuada, atravs de uma
palestra sobre a problemtica ambiental, alm de dinmicas, buscando identificar alguns pro-
blemas na rea ambiental, qualidade e sade ocupacional. Diante dessa ao, j foi possvel vis-
lumbrar algumas oportunidades de melhoria, por exemplo: a instalao de um telefone sem fio
na recepo, possibilitando o transporte do mesmo, quando o recepcionista precisar, por algum
motivo, ausentar-se; colocao de cinzeiros nos corredores do Hotel, para facilitar o processo de
limpeza do estabelecimento.
Analisado o comportamento dos trabalhadores durante a reunio e, recolhidas informaes
com a alta administrao, foram identificados trs candidatos para a formao do Ecotime. As-
sim, o Ecotime foi composto por uma recepcionista, um funcionrio responsvel pelo setor de
manuteno e um assessor de servios gerais. O treinamento aplicado a esta equipe foi voltado
s aes e responsabilidades que seriam desenvolvidas (quadro 2) e concretizao das propostas
apresentadas:

Quadro 2 Funes e Responsabilidades do Ecotime.

Funo Metas
disseminar entre os outros funcionrios as modificaes a serem realizadas;
registrar os dados a serem gerados com a implantao das melhorias (os valores das contas de
Recepcionista gua e luz para fins de comparao, investimentos feitos, gastos com insumos em geral);
monitorar as aes implantadas, visando sempre a melhoria continua;
considerar as sugestes dadas por outros funcionrios.
realizar, em tempo hbil, todos os reparos que possam significar desperdcios e prejuzos ao
hotel;
Manuteno
identificar os principais problemas encontrados e dinamizar a resoluo dos mesmos;
sugerir a compra de insumos que tragam maior custo-benefcio empresa.
localizar possveis pontos de desperdcio (vazamentos, equipamentos ligados sem uso) e resolve-
los, sempre que possvel;
ASG
quando no for possvel resolver de imediato os problemas identificados, comunicar com
agilidade ao setor responsvel por san-los (no caso, a manuteno).
Fonte: Pesquisa de Campo.

4.2. Diagnstico operacional e ambiental do hotel em estudo

O empreendimento, objeto de estudo, foi projetado para aproveitar muitas das vantagens
oferecidas pelo ambiente costeiro, como aproveitamento de energia solar (iluminao dos quartos
e aquecimento da gua dos chuveiros); alocao dos quartos de forma a que os hospedes possam
vislumbrar a bela Praia de Ponta Negra; uso da ventilao litornea, tornando o ambiente arejado
e evitando que o ar-condicionado fique ligado permanentemente; arborizao e jardinagem.
No que diz respeito aos requisitos legais, foi evidenciado que o empreendimento estava em
conformidade com os requisitos urbansticos e ambientais (por exemplo, condicionantes da Licen-
a Ambiental emitida pelo rgo municipal competente, o Alvar de Funcionamento e o Habite-
se do Corpo de Bombeiros).

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Aplicao da Produo mais Limpa no setor de turismo: um estudo de caso em um hotel de Natal/RN

Em relao ao gerenciamento dos efluentes lquidos, o hotel no possui um programa de

monitoramento da gerao e efetua o descarte destes, sem tratamento prvio, na rede do sistema
pblico de esgoto.
Os resduos slidos orgnicos e inorgnicos gerados pelas atividades do hotel so separados
pelos prprios funcionrios, sendo que os materiais reciclveis so destinados para reciclagem ex-
terna. Os resduos orgnicos so devidamente embalados e destinados para a coleta pblica (esti-
mado em 55kg/dia, estando abaixo do que estabelecido como cota mxima pela coleta pblica,
ou seja, 200kg/dia, segundo a Lei Municipal n 4.748, de 1996). Pela ausncia de espao fsico
apropriado, alm do risco de formao e proliferao de vetores, no foi possvel identificar alter-
nativas para implementar o processo de compostagem (tratamento biolgico mineralizao de
materiais orgnicos).
Em relao s emisses gasosas e rudos, o empreendimento no apresenta equipamentos ou
tcnicas que levem gerao destes dois tipos, aspectos ambientais de forma representativa.
J quanto ao uso energtico, como j mencionado, destaca-se a utilizao de energia solar, o
que acarreta em uma economia representativa de energia. Com relao aos outros aspectos da efi-
cincia energtica do empreendimento, foram evidenciados alguns desperdcios, principalmente
no sistema de iluminao.
Quanto ao uso de gua, a fonte de abastecimento oriunda da rede pblica de abastecimento
de gua. No que tange ao consumo de gua, foram identificados os seguintes problemas: uso de
torneiras dos quartos e da cozinha, sem o bico redutor de vazo de consumo, que diminui os gastos
com gua e reduz, consequentemente, a gerao de efluentes; utilizao de mangueira, sem o bico
pressurizador no processo de lavagem do ptio interno e caladas; pontos de vazamento verifica-
dos nas instalaes do estabelecimento.
Levantados, alguns aspectos de desperdcios, buscou-se investigar as causas e quantificar os
desperdcios.

4.2.1. Uso energtico

Observando o sistema de iluminao adotado pelo empreendimento em estudo, foi averi-
guado, nos corredores e escadarias de acesso s unidades de hospedagem, um total de 17 lmpadas
(com um total de 268W de potncia), as quais eram subutilizadas, uma vez que ficavam acessas, na
maioria das vezes, sem que houvesse transeuntes no local. Alm disso, havia variao de potncia
e cor da luz das lmpadas. Assim, considerando, a mdia de 12 horas de uso dessas lmpadas e
o valor unitrio do kW/h (R$ 0,39676), pde-se estabelecer um gasto mdio mensal do R$ 38,18
(equivalente a 96,4 kW/ms), ou seja, R$ 508,60/ano.
Outro aspecto de desperdcio evidenciado, ocorre nas unidades de hospedagem, no que se
refere permanncia de equipamentos ligados e lmpadas acesas, quando da sada dos hospedes.
Com isso, tem-se um gasto desnecessrio que poderia ser evitado, instalando-se um equipamento
que faz o desligamento automtico de todo o fornecimento de energia eltrica do quarto, quando
o hospede fecha a porta do mesmo: a Chave-Carto. Considerando a potncia eltrica dos equipa-
mentos existentes lmpadas, Ar condicionado e TV, pode-se estimar um gasto de cada quarto,
em R$ 8,00 por hora de equipamentos ligados, o que pode aumentar os custos do hotel, no caso de
falta de controle na sada dos hospedes.

4.2.2. Uso de gua

Em reao ao consumo de gua, foi observado que todas as torneiras do hotel so dotadas de
um bico otimizador da vazo de uso de gua, evitando o desperdcio. Entretanto, os funcionrios e,
uma parte, dos hospedes, retiram os bicos, alegando os mais variados motivos, sendo o mais citado, o
fato de desejar um fluxo mais forte da gua. A adoo deste equipamento pode levar a uma economia
em torno de 50% no gasto de gua, em cada torneira; (foi estimado, considerando a vazo da torneira
com bico e sem bico, que usando o bico redutor, se tem uma economia de 1,3L/min de uso de gua).

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 Victor Hugo Dias Digenes, Lcia Mara Figueiredo, Handson Claudio Dias Pimenta

Outro ponto observado foi o desperdcio oriundo no vazamento de uma torneira usada para
a lavagem do ptio interno e caladas. Foi feita a medio do quanto estava sendo desperdiado e
chegou-se a um valor de 0,054m/ms. Em termos financeiros, esse valor irrisrio, considerando
apenas uma torneira. Porm, tais vazamentos, quando mais frequentes e intensos, podem acarre-
tar gastos representativos e desperdcios de gua que poderiam ser facilmente sanados e at mesmo
evitados, com medidas simples de manuteno preventiva programada.
Destaca-se, ainda, que no processo de lavagem do ptio e caladas, a presso de gua usada era
maximizada manualmente pelo funcionrio, que usa o dedo indicador para tanto. Vislumbrando
esta situao, verificou-se que a utilizao de um bico pressurizador iria trazer maior comodidade ao
funcionrio, alm de agilizar o processo de lavagem, levando diminuio do tempo de utilizao do
equipamento, trazendo, como conseqncia, a diminuio dos desperdcios de gua.

4.3. Estudo de viabilidade, implantao e monitoramento das

oportunidades de melhoria
4.3.1. Proposio de oportunidades de melhoria

a) Uso de energia

Primeiramente, visando reduo de custos energticos e ganho de conforto ambiental, bus-

cou-se padronizar as potncias e cores das lmpadas. Para tanto, adotou-se com o auxlio do
luxmetro uma lmpada-padro de 15W (que suficiente para a iluminao da rea), de cor
branca, o que acarretaria em uma potncia total de 255W; uma reduo de 5%.
Logo aps, seriam instalados sensores de movimento que faro com que as lmpadas s se
acendam, quando algum se movimentar no recinto. O custo total de 9 sensores (quantidade ne-
cessria para atender os corredores e escadarias do empreendimento), conjuntamente com suas
instalaes, ser de R$ 432,00. Este valor foi concebido, a partir de uma mdia dos preos obtidos
em trs diferentes estabelecimentos fornecedores. Para se ter um valor tangvel da economia e
considerando que com os sensores, uma reduo de 50% do tempo de consumo, a economia anual
seria de 260 reais, o que pode representar um perodo de retorno do investimento de 20 meses.
Outra oportunidade seria a instalao do equipamento chave-carto, em todos os 13 quartos.
Segundo pesquisa feita no comercio local, seria necessrio um investimento de R$ 2.600,00. A es-
timativa do tempo de retorno do investimento de difcil mensurao, pois, como j mencionado
anteriormente, o hotel tem como principal caracterstica a sazonalidade, no que tange ao perodo
de ocupao e ao nmero de hospedes.

b) Uso de gua

Em relao aos desperdcios de gua, recomendou-se a adoo de bico pressurizador na man-

gueira; uso de bicos de torneira, que diminuem a vazo e correo e preveno contra vazamentos
em torneiras.

c) Melhoria nas condies de trabalho dos funcionrios

Neste item, tentou-se levantar medidas que possibilitassem melhorias nas condies de
trabalho dos funcionrios do hotel, baseadas em prticas de housekeepings. A partir de relatos
e observaes feitas no ambiente de trabalho, constatou-se que algumas medidas relativamente
simples, poderiam trazer melhorias significativas nas condies de trabalho de alguns funcio-
nrios. Assim como a padronizao das lmpadas, estes aspectos nem sempre so quantificveis,
mas trazem vantagens significativas, no tocante ao rendimento e bem-estar dos profissionais e no
atendimento aos clientes, sendo elas:

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Aplicao da Produo mais Limpa no setor de turismo: um estudo de caso em um hotel de Natal/RN

Aquisio de telefone sem fio: a recepcionista, quando requisitada em outros pavimentos,

deixa o atendimento do telefone na entrada do hotel deficiente. Assim, caso o aparelho venha
a tocar quando o funcionrio(a) esteja em outro pavimento, o mesmo ter que, rapidamente,
deixar o que estava executando e partir em direo recepo para atend-lo;
Sistema de Comunicao (walkie-talkie): como a empresa objeto deste estudo apresenta trs
pavimentos, faz-se necessrio, em muitos casos, que os funcionrios subam e desam vrias
vezes as escadas ou mesmo, tenham que gritar para passar informaes ou solicitar algum
servio. Esta situao leva desgaste fsico aos funcionrios e, no caso dos gritos, h um des-
conforto generalizado. Sendo assim, poderia se usar como alternativa para sanar tal questo:
o uso de rdios-comunicadores (walkie-talkie) pelos trabalhadores;
Colocao de cinzeiros nos corredores: em conversas com os ASGs, percebeu-se a insatisfao
dos funcionrios no que concerne limpeza dos corredores. Tal insatisfao se d em razo da
presena marcante de restos de cigarros e cinzas no cho. A colocao de cinzeiros em pontos
estratgicos poderia ajudar na limpeza do estabelecimento e colaborar com os trabalhadores;
Cartilha de educao ambiental para hspedes: elaborao de uma cartilha voltada para os
hspedes, conscientizado-os sobre o aproveitamento das potencialidades naturais do ambiente,
como a luz do sol (diminuio da utilizao das lmpadas no quarto), a brisa martima (reduzir
o uso do ar-condicionado) e a bela vista da praia de Ponta Negra, uso mais prolongado das toa-
lhas, na tentativa de reduzir o consumo de gua e insumos de limpeza na lavanderia no hotel.

O quadro3, a seguir, apresenta as oportunidades de melhoria vislumbradas. Destaca-se que

estes resultados convergem com os objetivos da PmL, propostos pela UNIDO (2002), a saber: a)
aumentar a produtividade, assegurando um uso mais eficiente da matria-prima, energia e gua;
b) promover um melhor desempenho ambiental, atravs da reduo de fontes de desperdcios e
emisso; c) reduzir impacto ambiental por todo ciclo de vida de produto, atravs de um desenho
ambiental com baixo custo efetivo.

Quadro 3 Quadro Resumo das Oportunidades de Melhoria Vislumbradas.

Varivel Nvel de
Aes Sugeridas Ganho Ambiental Ganho Social Ganho Econmico
Ambiental PmL
Padronizao da iluminao
Nvel 2 Otimizao do uso e
dos corredores
Instalao de sensores de reduo do desperdcio Maximizao do
Energia Nvel 1 uso dos recursos
movimento nos corredores de energia eltrica
pelo empreendimento naturais locais;
Instalao de Chaves Carto Nvel 1 alm de gerar Melhoria da imagem.
Adoo de bico pressurizador um ganho de Reduo do consumo
Nvel 1 conscientizao e gasto operacional.
na mangueira
Minimizao do ambiental por parte
Uso de bicos de torneira que
gua Nvel 1 desperdcio de gua dos funcionrios
diminuem a vazo
dento do hotel e clientes.
Correo e preveno contra
Nvel 2
vazamentos em torneiras
Aquisio de um telefone
Nvel 1
sem fio
Melhoria nas Melhoria na
Condies Sistema de comunicao
Nvel 1 condies de prestao do servio.
de Trabalho (walkie-talkie)
trabalho. Melhoria da imagem.
Colocao de cinzeiros nos
Nvel 1
corredores
Conscientizao Garantia de boa Consumo dos servios
ambiental dos convivncia do hotel de forma
Educao Cartilha de Educao hospedes que podero das pessoas e a mais responsvel que
Nvel 1
Ambiental Ambiental aplicar e disseminar obedincia aos acaba ocasionando
esta conscincia em preceitos legais economia para o
outras situaes que as regem empreendimento
Fonte: Pesquisa de Campo.

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 Victor Hugo Dias Digenes, Lcia Mara Figueiredo, Handson Claudio Dias Pimenta

Assim, pelos resultados acima, nota-se que as oportunidades de PmL identificadas neste es-
tudo de caso, so favorveis reduo de custos e melhoria no desempenho ambiental da empre-
sa, podendo estas aes favorecerem ganhos competitivos. Enfatiza-se que as empresas brasileiras,
no ramo da hotelaria, vm vivenciando grandes evolues, nos ltimos anos, nas questes ambien-
tais, principalmente na busca de se ter um diferencial competitivo (SILVA FILHO, 2008).
Alm disso, medidas de PmL na atividade turstica podem conservar os recursos, alm de
serem essenciais para o desenvolvimento de um turismo sustentvel, o qual permite o crescimento
do turismo, ao mesmo tempo que previne a degradao do meio ambiente, podendo, assim, ter
importantes consequncias para a qualidade de vida no futuro (YAW JR, 2005). No estudo Yaw Jr,
efetuado em hotis do Caribe, as principais oportunidades encontradas nos empreendimentos es-
tudados, estavam associadas conservao de energia, gua e outros materiais, alm de prticas de
reciclagem de resduos e reuso de efluentes tratados para irrigao. Essas mesmas aes, tambm
foram identificadas no estudo de Fortuny et al. (2008), em hotis na Espanha.
No Brasil, em estudos coordenados pelo Centro de Produo Sustentvel (CEPIS), em hotis
na Paraba, entre 2007 e 2008, as oportunidades de PmL vislumbradas foram instalao de reduto-
res de vazo nastorneiras e chuveiros dos apartamentos,para reduzir o fluxo de gua, instalao de
economizadores de energia nos apartamentos, implantao de sistema de aquecimento solar para
a gua dos chuveiros e substituio de lmpadas incandescentes por lmpadas econmicas.

4.3.2. Implantao, monitoramento e plano de continuidade.

A verificao das aes implementadas est resumida no quadro 4.

Quadro 4 Quadro Resumo das Oportunidades de Melhoria Vislumbradas.

Aspecto Aes
Aes Sugeridas
Ambiental Implementadas
Padronizao da iluminao dos quartos e corredores. Sim
Eficincia Energia Instalao de sensores de movimento nos corredores. No
Instalao de Chaves-Carto. No
Adoo de bico pressurizador na mangueira. Sim
Desperdcio de gua Uso de bicos de torneira que diminuem a vazo. Sim
Correo e preveno contra vazamentos em torneiras. Sim
Aquisio de um telefone sem fio. Sim
Melhoria nas
condies de Sistema de Comunicao (walkie-talkie) Sim
trabalho
Colocao de cinzeiros nos corredores. Sim
Educao Ambiental Cartilha de Educao Ambiental. Sim
Fonte: Pesquisa de Campo.

Levando-se em conta os dados apresentados, no quadro acima, faz-se necessrio especificar

que as medidas no implementadas passaro a ser consideradas no plano de continuidade, em par-
ticular, sensores de movimento e chave-carto. Sugere-se tambm, a continuidade das reunies do
Ecotime, visando ao restabelecimento do processo de investigao de novas oportunidades.

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Aplicao da Produo mais Limpa no setor de turismo: um estudo de caso em um hotel de Natal/RN

5. CONSIDERAES FINAIS
A preservao dos recursos naturais uma ao prioritria e necessria para a manuteno
da vida na Terra. Para tanto, faz-se necessrio que as organizaes passem a incorporar, em seus
processos produtivos, ou mesmo, em suas cadeias de servios, aes embasadas na responsabilida-
de scio-ambiental que os mesmos possuem e que a sociedade clama. Nesse contexto, a Produo
mais Limpa vem se mostrando verstil e essencial para as organizaes que procuram conduzir de
forma mais sustentvel seus negcios.
Neste estudo, que visou trazer benefcios no que se refere aos aspectos ambientais, econ-
micos e sociais, em um empreendimento hoteleiro de Natal-RN, as principais oportunidades
vislumbradas relacionaram-se com o consumo energtico, gua, gesto da qualidade e educao
ambiental.
No que tange s questes energticas, tm-se os resultados mais representativos: a padroni-
zao das lmpadas, que trouxe maior conforto visual para os hospedes; em razo do programa, o
empreendimento tambm ir, em breve, instalar sensores de movimento e chaves-carto nos quar-
tos, trazendo uma economia significativa nos custos com energia eltrica. J referente ao consumo
da gua, o programa trabalhou com medidas, visando diminuir o desperdcio deste recurso, sendo
elas: a adoo de bicos que controlam a vazo de gua nas torneiras e mangueiras e; a implantao
efetiva de um programa de manuteno da rede hidrulica do estabelecimento.
Por fim, tem-se a questo da educao ambiental que foi explorada, a partir da abordagem
dos dois elementos humanos constituintes: os hspedes e os funcionrios. O primeiro, foi traba-
lhado a partir da elaborao de cartilhas que procuram, de maneira descontrada e simplria,
fazer os visitantes usarem mais os recursos naturais disponveis e, consequentemente, diminuir
desperdcios. Os trabalhadores, por conseguinte, passaram por reunies que procuraram incutir,
em cada um, a necessidade de aderir ao programa, como forma de ajudar o meio ambiente e o
empreendimento onde trabalham. A formao do Ecotime (grupo de funcionrios que ficam res-
ponsveis por dar prosseguimento ao programa) foi a materializao da premissa bsica da PmL:
a melhoria contnua.
Todas as sugestes de melhoria foram acolhidas pelo proprietrio, sendo que 80% delas fo-
ram implementadas de imediato, j que quase todas se caracterizavam pela simplicidade, baixo
custo e retorno do investimento caracterizado por um perodo curto, alm de benefcios sociais e
ambientais.
Um fator essencial e primordial para a implementao das aes de PmL, no empreendimen-
to, foi o comprometimento da alta administrao no propsito da pesquisa, que deu todo o suporte
necessrio para a implantao da ferramenta no empreendimento. Outro aspecto no menos im-
portante foi a adeso e envolvimento do Ecotime e de todos os funcionrios no processo de busca
de solues e da continuidade das mesmas.
A maior barreira encontrada no processo, de ordem tcnica, foi a sazonalidade do empre-
endimento, no havendo, assim, uma base operacional slida, o que tambm dificultou o levan-
tamento de algumas variveis. Destaca-se que inicialmente, o Ecotime foi um pouco relutante no
levantamento das informaes, porm rapidamente esta barreira foi superada com as constantes
reunies.
Foi evidenciado, contudo, que a ferramenta de Produo mais Limpa de total utilidade e de
simples e rpida aplicabilidade no setor de servios, tendo em vista a dinmica do setor que exige
uma ferramenta to dinmica, como o caso da PmL.
Tendo como suporte os pontos fortes e fracos da pesquisa, fazem-se necessrios novos es-
tudos em empreendimentos hoteleiros, para consolidar uma metodologia especfica, j que no
muito comum na literatura casos de aplicao de PmL neste tipo de atividade, assim como no setor
de servios de forma geral.

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Vislumbrando os aspectos supracitados, percebe-se a eficincia e aplicabilidade da PmL, no

setor de servios e o quanto tal setor que vem crescendo vertiginosamente nesta ltima dcada
pode se desenvolver, sem destruir o meio ambiente e desrespeitar os direitos humanos.

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