Valor nutricional de las hortalizas

Las verduras son partes de las plantas herbceas que son idneas para el consumo
humano. Estos componentes comestibles de la planta pueden ser tallos, hojas, races,
flores y frutos.

El valor nutritivo de las verduras define la presencia de esas sustancias esenciales que son
importantes para mantener la vida. Los cientficos categorizan las verduras en
nutracuticos porque es una mezcla de nutricin y farmacutica. Ciertas sustancias
qumicas presentes en los vegetales tienen un gran valor medicinal.

Valor nutricional de las hortalizas de hoja

Algunas plantas comunes de las que nos alimentamos son el repollo, las espinacas, nabo,
etc. Estos vegetales dejan su riqueza de protenas, fibras, minerales como el hierro y el
calcio en nuestro cuerpo. Tambin nos dan los Fito nutrientes como los carotenoides,
vitamina C, K y cido flico. El contenido de grasa de estos vegetales es muy bajo. As
que, si usted est en un rgimen de prdida de peso, las verduras de hoja verde son ideales
para su dieta.

La principal causa de anemia es la deficiencia de hierro. La espinaca es rica en contenido

de hierro y puede ayudar en la eliminacin de la causa de la anemia. El repollo nos da las
protenas que ayudan en la construccin de los msculos. La fibra presente en la col ayuda
en el proceso de eliminacin de toxinas de nuestro cuerpo.

Una gran variedad de fitoqumicos que estn presentes en las hojas de verduras protegen
las clulas de nuestro cuerpo de las agresiones externas. La vitamina A es responsable de
mantener la estabilidad de cualquier tipo de problemas que estn relacionados con la vista.
La presencia de vitamina K en hortalizas de hoja nos ayuda de muchas maneras. Puede
regular la coagulacin de la sangre y mantener los huesos sanos. La investigacin sugiere
que la vitamina K tambin es buena para las clulas nerviosas.

Valor nutricional de las hortalizas que no florecen

Las verduras que no florecen son la coliflor, el brcoli, etc. Estos tipos de verduras son
ricas en vitamina C, fibra diettica, calcio, etc. Estas verduras nos aportan un componente
llamado sulforafano, que es un compuesto anti-cncer y anti-diabtico. El contenido de
grasa de verduras no florecientes es bajo.

El contenido de calcio en el brcoli es equivalente al de la leche. El calcio contribuye a

la salud de los huesos y dientes fuertes. Tambin juega un papel importante en mantener
a nuestros msculos del corazn sano.

Tambin ayuda en otras funciones fsicas del cuerpo como la regulacin de los latidos del
corazn y las funciones relacionadas con los nervios. La fibra presente en el brcoli es
soluble en agua y es buena para los pacientes diabticos. La coliflor tiene un alto valor
nutritivo. Contiene cido flico o vitamina B9.

Esta vitamina puede causar un rpido crecimiento de clulas en nuestro cuerpo y es

necesaria para la produccin de glbulos rojos sanos, evitando as la anemia. La coliflor
activa ciertas enzimas en nuestro cuerpo que pueden desacelerar o prevenir el crecimiento
del cncer. La fibra diettica de estos vegetales es necesaria para la correcta digestin de
la comida y tambin ayuda a curar los trastornos del intestino grueso.

Beneficios para la salud de los vegetales de hojas verdes.

Diversos estudios mdicos han comprobado que las plantas de hojas verdes son ricas en
vitaminas A, B, C, E, K, cido flico, fibra y minerales como el magnesio, manganeso,
hierro, potasio y zinc, lo que los convierte en una fuente vital para mejorar la salud y
vitalidad del cuerpo.

Las vitaminas que contienen poseen efectos regenerativos, ayudan a acelerar la

cicatrizacin, y gracias a sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias reparan el
desgaste en mucosas y piel, adems incrementan la formacin de colgeno, refuerzan el
sistema inmunolgico y benefician la visin.

El calcio que proporcionan regula las funciones cardiovasculares, son recomendables

para quienes sufren problemas de circulacin pues mejora la contraccin muscular y la
coagulacin sangunea. Este componente tambin optimiza el sistema seo, endureciendo
los huesos y por eso se indica a personas que sufran de osteoporosis o artritis.
La gran cantidad de clorofila que le proporciona el color verde a las plantas acta como
un depurativo natural, purifica y oxigena la sangre, previene anemias y la aparicin de
alergias, ya que descongestiona los pulmones y reduce la flema.

As mismo propicia el correcto funcionamiento del hgado, los riones y la vescula pues
interviene en el proceso de desintoxicacin, activando el mecanismo celular de estos
rganos y ayudndolos a cumplir su labor.

Por su parte la fibra que aportan mejora la digestin y regenera la flora intestinal lo que
previene el estreimiento y la diarrea.

Se considera que los nutrientes esenciales en los vegetales verdes previenen el cncer,
pues contribuyen a la regeneracin de las clulas y llenan de vitalidad el cuerpo.

El cido flico es recomendado a mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, por lo

que el consumo de vegetales es esencial ya que sus nutrientes se transmitan al beb
fortaleciendo y nutriendo su organismo.
Bibliografa:

EcoInventos. (Marzo 06 de 2016). Obtenido de MEDICINA ALTERNATIVA, REMEDIOS CASEROS:

http://ecoinventos.com/beneficios-propiedades-vegetales-de-hojas-verdes/

Salud y Bienestar. (Junio 06 de 2012). Obtenido de https://lasaludi.info/valor-nutricional-de-

las-hortalizas.html