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AGUSTIN DE AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERIA DE
PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO :
NUTRICION
PRACTICA : Necesidades nutricionales y dieta
DOCENTE : Dra. Grethel Choque Delgado
ALUMNA : Rubi Milagros Gutierrez Lopez
CUI : 20133700
AREQUIPA, 2017
PRACTICA N 8: NECESIDADES ENERGETICAS
Y DIETA
I. PROCEDIMIENTO
Datos personales
Sexo : Femenino
Edad : 21 anos
Peso : 62 Kg
Actividad: Estudiante Universitario
A. Ingesta energetica
CUADRO 1: Lista detallada de dieta consumida en un da
Quinua
1 Vaso de jugo
Manzana
de quinua con
Azucar
manzana
Canela
DESAYUNO
Pan
2 Panes con
Pollo
pollo
Sal
ENTRECOMID
1 Platano Platano
AS
ALMUERZO
Fideo
Sopa de fideos Apio
Perejil
Ensalada mixta
Zanahoria
Brocoli
Arvejas
2
Pollo
Arroz
Pollo a la
Ajo
plancha con
arroz Pimienta de
olor
Aceite
Maiz morado
Refresco de
Azucar
maiz morado
Canela
CANTIDAD
ALIMENT CANTIDA PROTEINA LIPIDO CARBOHIDRAT
EN MEDIDA
O D (g) S (g) S (g) OS (g)
CASERA
3 cucharas
Quinua colmada
90 g 2.52 1.17 14.67
Manzana 3 unidades 150 g 0.45 0.15 21.9
Azucar 1 cucharada 20 g 0.00 0.00 19.44
DESAYUN
O Canela 2 trozos 15 g 0.585 0.48 3.825
Pan 2 unidades 60 g 4.32 0.12 39.72
Pollo 2 piezas 150 g 32.10 4.65 0.00
Sal cucharadita 4g 0.00 0.00 0.00
ENTRE
Platano 1 unidad 160 g 2.40 0.48 33.60
COMIDAS
Fideo 1 punado 30 g 2.85 0.03 20.88
Apio rama 20 g 0.14 0.04 0.96
ALMUERZ Perejil cucharadita 7g 0.336 0.049 0.693
O
Zanahori 1 unidad
40 g 0.24 0.20 3.68
a pequena
Brocoli 1 racion 50 g 2.45 0.45 2.85
3
Arvejas racion 30 g 2.13 0.18 5.64
Pollo 2 piezas 180 g 38.52 5.58 0.00
Arroz 1 racion 60 g 4.68 0.42 46.56
Ajo diente 2.5 g 0.14 0.02 0.76
Pimienta
3 unidades 7g 0.77 0.231 4.97
de olor
ALIMENTO: Quinua
Carbohidratos
100 g Quinua 16.30 g carbohidratos 90 g 16.30 g
90 g Quinua x g carbohidratos=
x g carbohidratos 100 g 4
x = 14.67 g
carb
DISCUSION:
El total de Ingesta Energtica que consume la estudiante universitaria
es 2247.454 Kcal/d. La cantidad mxima de Kcal por da son de 2300
a 2500 kcal. (FAO/OMS/UNU.1985)
Segn el dato obtenido se puede suponer que la estudiante tiene una
alimentacin adecuada debido a que no est lejos del valor de Kcal/d,
pero para determinarlo realmente depende de muchos factores como
el peso, edad, la actividad que realiza, entre otros. Para darse cuenta
de ello es preferible calcular la Tasa de Metabolismo Basal, el cual
nos indicar la cantidad de energa necesaria que el cuerpo de la
estudiante universitaria necesita para realizar todas sus funciones.
B. Tasa de metabolismo basal
CALCULOS:
TMB=1407.40
C. Gasto Energetico
5
am pabellon
8:50 a 9:30
am Sentada en clase Liviana 1.56 40 min
9:30 a 12:00
am Atiendo en clase Liviana 1.56 150 min
12:00 a 1:45
pm Laboratorio Liviana 1.56 95 min
1:45 a 1:50
pm Caminar para almorzar Liviana 1.56 5 min
1:50 a 2:10
pm Almuerzo Liviana 1.56 20 min
2:10 a 2:15
pm Regreso a clases Liviana 1.56 5 min
2:15 a 4:10
pm Atiendo en clase Liviana 1.56 125 min
4:10 a 4:25 Caminar para tomar
pm bus Liviana 1.56 15 min
4:25 a 5:10
pm Viajar en bus Liviana 1.56 45 min
5:10 a 6:00
pm Descansar Liviana 1.56 50 min
6:00 a 6:30
pm Cenar Liviana 1.56 30 min
6:30 a 11 Sentada en la
pm computadora Liviana 1.56 270 min
11:00 a 5:00
am Dormir Sedentaria 1 360 min
D. Balance energetico
P.A = 132.85 %
VALORES
90 - 110 %
NORMALES
DEFICIT < 90 %
EXCESO > 110 %
CANTIDAD PORCENTAJE
Proteinas 515.264 Kcal 22.93 %
Lipidos 233.01 Kcal 10.38 %
Carbohidratos 1499.18 Kcal 68.69 %
P.A = 102.26 %
COMPARACION DE DATOS
NUEVA
MACRONUTRIENTES DIETA ANTERIOR DIETA
Proteina (%) 22.93 % 20 %
Grasa (%) 10.38 % 30 %
Carbohidratos (%) 68.69 % 50 %
8
II. PROPUESTA DE DIETA
9
III. CONCLUSIONES
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Pan 100 7.20 0.20 66.20
Pollo 100 21.40 3.10 0.00
Sal 100 0.00 0.00 0.00
Platano 100 1.50 0.30 21.00
Fideo 100 9.50 0.10 69.60
Apio 100 0.70 0.20 4.80
Perejil 100 4.80 0.70 9.90
Zanahoria 100 0.60 0.50 9.20
Brocoli 100 4.90 0.90 5.70
Arvejas 100 7.10 0.60 18.80
Arroz 100 7.80 0.70 77.60
Ajo 100 5.60 0.80 30.4
Pimienta de 100 11.00 3.30 71.00
olor
Aceite 100 0.00 100.00 0.00
Maiz morado 100 0.00 0.00 4.90
Mermelada 100 0.40 0.20 59.40
Cafe 100 14.60 0.50 41.10
FUENTE: Centro Nacional de Alimentacion y Nutricion Instituto Nacional de Salud
ANEXO B: Ecuaciones Tasa de Metabolismo Basal - Metodo
FAO/OMS/UNU
FUENTE: FAO/OMS/UNU
V. BIBLIOGRAFIA
Fernando Bravo Rebatta y Lizette Ganoza Morn. 8. ed. -- Lima:
Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2009.
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