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Introduccin
El Agua
A su paso por el suelo, por la superficie de la tierra e incluso a travs del aire, el agua
se contamina y se cargan de materiales de suspensin o en solucin: partculas de
arcilla, residuos de vegetacin, organismos vivos; (plancton, bacteria, virus) sales
diversas (cloruros, sulfatos de sodio, calcio, hierro), materia orgnica, gases,
(Degrmont, 1989)
Bebidas refrescantes
Las bebidas refrescantes son bebidas sin alcohol con una tecnologa de elaboracin
relativamente sencilla, en contraste con el desarrollo de una formulacin inicial, que
puede ser muy complicado. (Varnam, 1997). La elaboracin del jarabe que es la etapa
crucial que determinar las cualidades y la calidad del producto, se lleva a cabo en una
planta central desde la que se abastece a plantas satlite cuya misin principal es el
embotellado y la distribucin.
Bebidas carbonatadas
Los refrescos carbonatados se consumen siempre sin diluir e incluyen crushes, citrus
comminutes, lemonade y otras bebidas que incluyen las colas y las bebidas para hacer
mezclas. Los ingredientes utilizados son:
Agua
Dixido de carbono
Jarabe
Aromatizantes: Zumo de frutas, esencias, extracto de hortalizas y de
nueces, extracto de hierbas, aromatizantes especficos como la quinina.
Azcares: Azcar, jarabe de glucosa, jarabe de maz con fructosa, sacarina,
aspartamo, acesulfame, sorbitol, manitol.
Acidulantes: cido ascrbico, ctrico, lctico, mlico, tartrico, actico,
fosfrico.
Colorantes: Tartracina, amarillo quinolina y sunset yelow
Conservantes: Acido benzoico, cido srbico, 4 hidroxibenzoato de
metilo, dixido de azufre.
Antioxidantes: cido ascrbico, hidroxianisol butilado, hidrooxitolueno
butilado, palmitato de ascorbilo, tocoferoles naturales y sintticos.
Emulsionantes: Protenas, steres de la sacarosa.
Estabilizantes: Extracto de quillay, goma guar.
Espesantes: Goma guar.
Espumantes: Extracto de quillay, extracto de yuca.
Bebidas Energticas
El concepto de energa es ms amplio que el que se desprende slo del valor calrico
aportado por los hidratos de carbono. La energa est dada por las caloras aportadas,
ms la vitalidad que proporcionan al organismo sus otros componentes a travs de
acciones diversas, sobre todo en situaciones de desgaste fsico y/o mental,
experimentadas ante un trabajo excesivo, concentracin, estado de alerta, vigilia, etc.
Todos estos esfuerzos generan un cierto estrs en el organismo, producindose
sustancias que es conveniente eliminar o neutralizar.