Gerencia en Servicios de Alimentacin

Manuela Ligardo Carmona Jean Atencio Altamiranda

Escuela de Nutricin y Diettica VI.
Minuta Patrn

MINUTA PATRN
PESO PESO PORCIN CHO PROTENAS GRASAS FIBRA HIERRO VITAMINA VITAMINA ZINC
ALIMENTOS EQUIVALENCIA FRECUENCIA KCAL
BRUTO NETO SERVIDA (gr) (gr) (gr) (gr) (mg) A (ER) C (mg) (mg)
FRUTAS
Mora (Jugo) 115 gr 100 gr 150 cc 1 vaso pequeo 1 vez/semana 25 6,4 0,4 0 1 0 36 22 0
Mandarina 147 gr 105 gr 105 gr 1 unidad pequea 1 vez/semana 55 13,9 1 0 2,3 0,7 78 48 0,1
Papaya 179 gr 128 gr 64 gr 10 cuadritos 1 vez/semana 27,5 6,9 0,5 0 1,1 0,3 39 24 0
Pia 230 gr 115 gr 57 gr 5 cuadritos 1 vez/semana 27,5 6,9 0,5 0 1,1 0,3 39 24 0
Naranja 235 gr 147 gr 147 cc 1 vaso pequeo 1 vez/semana 55 13,9 1 0 2,3 0,7 78 48 0,1
VERDURAS & HORTALIZAS
Coliflor 68 gr 43 gr 43 gr 2 arbolitos 1 vez/semana 12 2,6 0,6 0 0,8 0,7 167 17 0,1
Repollo Morado 42 gr 30 gr 30 gr pocillo 1 vez/semana 6 1,3 0,3 0 0,4 0,4 83 8 0
Habichuelas 21 gr 21 gr 21 gr 1 cucharada sopera 1 vez/semana 12 2,6 0,6 0 0,8 0,7 167 17 0,1
Tomate Rojo 162 gr 63 gr 63 gr unidad 1 vez/semana 12 2,6 0,6 0 0,8 0,7 167 17 0,1
Cebolla Cabezona 16,2 gr 13,5 gr 13,5 gr 1 cucharada sopera 1 vez/semana 6 1,3 0,3 0 0,4 0,4 83 8 0
CARNES
Atun 40 gr 40 gr 40 gr 2 cucharada sopera 1 vez/semana 79 2 9,9 4,1 0 1 8,2 1 0,8
Carne de Cerdo 49,8 gr 30 gr 30 gr 1 trozo pequeo 1 vez/semana 40 1 4,9 2 0 0,5 4,1 0,5 0,4
Carne de Res Molida 60 gr 60 gr 60 gr 3 cucharada sopera 1 vez/semana 79 2 9,9 4,1 0 1 8,2 1 0,8
Pechuga de Pollo 30 gr 30 gr 30 gr unidad pequea 2 veces/semana 40 1 4,9 2 0 0,5 4,1 0,5 0,4
LACTEOS
Leche Entera 100 cc 100 cc 100 cc vaso mediano 1 vez/semana 68 4,7 3,5 3,6 0 0,15 40,4 1,2 0,4
Parmesano Rallado 18 gr 18 gr 18 gr 2 cucharadas soperas 1 vez/semana 86 3,9 5,6 5,3 0 0,2 52,2 0,3 0,7
Yogur 150 cc 150 cc 150 cc 1 vaso pequeo 1 vez/semana 86 3,9 5,6 5,3 0 0,2 52,2 0,3 0,7
LEGUMINOSAS
Lentejas 35 gr 35 gr 35 gr 2 cucharadas soperas 1 vez/semana 41 6,6 2,4 0,5 1,9 0,9 3 1 0,3
CEREALES
Arroz 40 gr 40 gr 40 gr 2 cucharadas soperas 1 vez/semana 44 8,3 1,1 0,7 0,5 0,5 17,5 0,8 0,25
Pastas 32 gr 32 gr 32 gr pocillo 1 vez/semana 44 8,3 1,1 0,7 0,5 0,5 17,5 0,8 0,25
Arepas 26 gr 26 gr 26 gr 1 unidad pequea 1 vez/semana 44 8,3 1,1 0,7 0,5 0,5 17,5 0,8 0,25
TUBERCULOS & PLATANOS
Platano 45 gr 39 gr 39 gr unidad 1 vez/semana 46 11,9 0,4 0 0,8 0 19,6 4,1 0
Papa 51 gr 50 gr 50 gr 1 trozo pequeo 1 vez/semana 46 11,9 0,4 0 0,8 0 19,6 4,1 0
GRASAS
Mantequilla 6 gr 6 gr 6 gr 1 cucharadita 1 vez/semana 45 0,5 0,5 4,8 0 0,2 20 0 0,05
Queso Crema 13 gr 13 gr 13 gr 2 cucharaditas 1 vez/semana 45 0,5 0,5 4,8 0 0,2 20 0 0,05
DULCES
Miel de Abejas 21 gr 21 gr 21 gr 1 cucharada sopera 1 vez/semana 81 21,7 0,1 0 0 0,3 0 0,5 0
Helado de Agua 200 gr 200 gr 200 gr 1 unidad 1 vez/15 das 86 20,5 0,7 0,8 0,9 0,3 18,8 3,2 0,2
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Manuela Ligardo Carmona Jean Atencio Altamiranda
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RECOMENDACIONES PRE-
TIEMPOS DE VALOR %
ESCOLAR NO
COMIDA CALRICO CALORICO
INSTITUCIONALIZADO Almuerzo
CALORAS 1066 Kcal 100% Desayuno 266 Kcal 25% 90% - 287 Kcal
PROTENAS 127 Kcal 12% Almuerzo 319 Kcal 30% 110% - 350 Kcal
CHO 639 Kcal 60% Cena 266 Kcal 25%
GRASAS 298 Kcal 28% Meriendas (x2) 213 Kcal 20%

MENU SEMANA - ALMUERZOS NIO PRE-ESCOLAR NO INSTITUCIONALIZADOS

DA LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

Arepas con Queso
Arroz de Lentejas, Pastas con Queso Arroz con Pollo Parmesano,
Carne de Res Crema, Cerdo en Asado en Acompaadas de
Pastas con Atun y
PREPARACIN

Molida con Mantequilla con Cebollas, Tajadas Ensalada de

Cebolla,
Tomate Rojo y trozos de Papa, de Platano. Repollo Morado,
acompaados de
Queso Parmesano Cebolla y Acompaar de Cebolla, Coliflor y
Yogurt con trozos
Rallado. Tomates. Leche entera con Queso Crema.
de Pia y Miel.
Acompaar con Acompaar de miel y porcin de Finalizar con Jugo
trozos de Papaya. Jugo de Naranja. Mandarina. de Mora y Helado
de Agua.
Kcal 323,5 Kcal 289,5 Kcal 305 Kcal 340 Kcal 310 Kcal