PROGRAMA DE PROMOCION DE CADENAS PRODUCnVAS SllVOAGROPECUARIAS CARE PERU & nNKUY CONSUlnNG GROUP SAC

PROGRAMA DE PROVEEDORES DE ASISTENCIA TECNICA (PATs)- REGlON ANCASH

GUIA TECNICA - CUYES (BGTCY) UU0200B Pgina 1

GUIA METODOLOGICA
CUYES
(8GMCY)

8.1 AAMME BUENAS PRACTICAS PECUARIAS

8.2 AAMME MANEJO TECNICO
8.3 AAMME MANEJO ALIMENTACION
8.4 AAMME SANIDAD
8.5 AAMME COMERCIALIZACION

JULIO,2008
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INTRODUCCiN

La puesta en marcha de servIcios de capacitacin y asistencia tcnica a productores y

productoras, requiere en primer termino desarrollar capacidades en los tcnicos y
profesionales responsables de estos servicios - PATs, respecto a metodologas que tengan
que ver con el aprendizaje del adulto; y en segundo termino, se necesita dotar de
instrumentos que ayuden en su trabajo .

La presente Guia Metodolgica, es una respuesta a la demanda real de las y los

Proveedores de Asistencia Tcnica - PATs, de contar con una herramienta gil y
simplificada de capacitacin y asistencia tcnica a productores (as) de las cadenas
productivas slvoagropecuara en la Regin de Ancash , que el Programa Alli Allpa y CARE
Per en Huaraz vienen fortaleciendo .

Esta Guia Metodolgica, por su estructura se adecua a la dinmica de trabajo del PAT, y
contiene la secuencia de cmo tratar cada uno de los temas de capacitacin por cada
cadena productiva priorizado por los PATs, sean estos temas del tipo tcnico productivo o
de gestin empresarial, siempre es importante revisarla junto a la respectiva Gua Tcnica
por que es el sustento y soporte de los contenidos temticos .

La Guia Metodolgica est estructurada en base a la herramienta AA MM EE, Y responde a

seis pasos bsicos y necesarios: Anlisis, Atencin , Motivacn, Mensaje, Ejercicio y
Evaluacin, y la forma de su diseo permite precisar los detalles que pueden ser decisivos
para que la capacitacin tenga los efectos esperados.

El contenido de estas guias es un aporte colectivo de las y los PATs, quienes teniendo en
cuenta las pautas y principios de la capacitacin para adultos, han participado activamente
en el proceso de construccin de estas Guas Metodolgicas, por tanto muchas de las cosas
que all se mencionan es producto de este aporte.

El propsito de estas Guas Metodolgicas, es contribuir a cerrar la brecha entre la teoria y

la prctica, dado que en la mayora de situaciones las y los PATs carecen de informacin
sobre metodolog ias de capacitacin de adultos, y en especial sobre aspectos relacionados
al diseo metodolgico de sesiones" uso de . materiales y tcnicas de capacitacin , por lo
cual consideramos estamos llenado de alguna forma este vacio.

Finalmente, estas Guas Metodolgicas son parte constitutiva del programa de formacin de
Proveedores de Asistencia Tcnica Privada PATs en proceso, esperando que su uso
cotidiano permita alcanzar los propsitos esperados.

1. Como se han elaborado estas Guas Metodolgicas?

En talleres y reuniones de grupos de trabajo en Huaraz, las y los PATs con la facilitacin de
profesionales con experiencia en el tema, han pasado por un proceso deliberado de
sensibilizacin y capacitacin en "Metodologia de Capacitacin para Adultos", participando
en espacios de anlisis y reflexin acerca de:

' El proceso del aprendizaje adulto, enfatizando el ciclo y las condiciones del aprendizaje
adulto.
El anlisis de necesidades de capacitacin , sobre la base del conocimiento del contexto
en cada cadena productiva .
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Identificacin y propuesta de objetivos educativos para enfrentar las necesidades de

capacitacin .
Estructura de los contenidos educativos acorde con las necesidades de capacitacin en
cada cadena productiva.
Compartieron mtodos y homologaron un instrumento gil y sencillo que permite disear
las sesiones educativas. (Instrumento AA MM EE ).
Identificaron el perfil que debe tener un facilitador o facilitadora .
Revisaron y validaron las Guas Tcnicas en cada cadena productiva.
Elaboraron los instrumentos AAMMEE, para disear las sesiones educativas en cada
cadena productiva,

Es as que aplicando los conocimientos adquiridos y su propia experiencia , utilizaron en

forma creativa las Guas Tcnicas de cada cadena productiva las y los PATs, y elaboraron
las primeras versones de Guas Metodolgicas, que corresponden a los 12 temas de
capacitacin (9 tcnico productivos y 3 de gestin empresarial), que implica que cada
cadena productiva o rea de gestin, cuentan con 4 o 5 . Guas Metodolgicas de los
aspectos considerados como los prioritarios dentro de cada tema de capacitacin. Sobre
esta base, el equipo TINKUY y consultores especialistas en el tema, han procedido a revisar
y sistematizar cada una de las Guas Metodolgicas producidas por las PATs en los talleres
de trabajo.

11. Qu contienen las Guas Metodolgicas?

CADENAS PRODUCTIVAS
ALCACHOFA AVENA GRANO KIWICHA HABAS
MAIZCHOCLO TARA CHIRIMOYA CUYES
MEDIO AMBIENTE
MODULOS MODULOS
TECNICOS PRODUCTIVOS DE GESTION
AA MM EE AAMM EE
.:. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
y PECUARIAS. .:. GESTION EMPRESARIAL.
...MANEJO AGROPECUARIO .
...CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES. .
:. ARTICULACION AL MERCADO .
.
.
COSECHA.
:. POST COSECHA Y PAUTAS DE
COMERCIALlZACION . .:. CREDITO RURAL
.:. MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
AGROPECUARIOS .

111. Quienes utiliza las Guas?

La Gua Metodolgica AAMMEE, como su nombre lo indica , guiar metodolgicamente al

PAT durante las ses iones de capacitacin y asistencia tcnica a productores. Los usuarios
de estas gu as metodolgicas son los Proveedores de Asistencia Tcnica PAT, y en la
medida que se utilicen, sern cada vez mas contextualizadas en unos casos y aadidas con
nuevos te mas de capacitacin en otros casos , finalmente depender del valor de uso que el
PAT le as igne durante su trabajo cotidiano .
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IV. Cmo se utilizan las Guias Metodolgicas?

La herramienta AAMMEE , responde a seis pasos bsicos y necesarios: Anlisis, Atencin,

Motivacin , Mensaje, Ejercicio y Evaluacin.

Para su aplicacin las(os) PATS, seguirn los pasos metodolgicos practicados en los
talleres; sin embargo la sntesis lineas abajo, ayuda de forma muy practica el buen uso del
AAMMEE o gua metodolgica, finalmente cada instrumentos AAMMEE sirven, como su
nombre lo indica como GUIA durante cada sesin de capacitacin .

PASO 1: ANLISIS PASO 2: ATENCiN

Audiencia: quines son? ,
cmo son?, qu experiencia
tienen en el tema? , etc.
Problema: Necesidad ,
precisando la causas y
consecuencia.
Capacidad a desarrollar: al
trmino de la sesin ligado a
actitudes y sentimiento de
compromiso .
Tarea a cargo del facilitador
que implica el diseo. los
materiales , etc.
Inicio de la sesin: se realiza la
presentacin del tema por el
rl facilitad or para permitir que los
y participantes estn dispuestos y
fijados en ella.
Supone una ambientacin previa
Al ;:u 11:::. I"'.nn I t'\~ m:::at:.n:::.llCI!:.
D
PASO 3: MOTIVACiN
Se explora el nivel de informacin
del tema en el participante. en
base a preguntas precisas. Los
participantes deben emitir
respuestas que deben ser
registrados en el papelgrafo.
Se pueden utilizar lecturas
comentadas, ayudas visuales,
dinmicas , etc.

D
S" PASO : EJERCICIO:
NUEVA PASO 4: MENSAJE
Considerando lo tratado en la
AAMME motivacin y mensaje se ~
I El facilitador presenta
informacin a los participantes
la
real izan aplicaciones por los
participantes con la orientacin siguiendo las indicaciones y
del facilitador. orientaciones del tema de
estudio.
Se producen aclaraciones por el
SI facilitador como un plenario de NO
intercambio de consultas.
Predomina el razonamiento
6" PASO: EVALUACION: inductivo ded uctivo.
Logro Se aplica la auto evaluacin Se utilizan tcnicas. dinmicas
aceptable (el mismo participante con para que ayuden a los mensajes
ayuda del facilitador puede claros y concretos.
contrastar su apreciacin) y la
heteroevaluacin (aplicado
por el facilitador a los
oarticioantesl
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V. Cul es el vnculo entre la Gua Tcnica y la Gua Metodolgica?

El programa AIIi Allpa promueve las cadenas silvoagropecuaria de: avena. alcachofa, haba,
maz choclo , chirimoya , kiwicha, tara , cuy, y las reas de gestin empresarial, articulacin al
mercado y acceso al crdito, para efectos de realizar acciones de capacitacin y asistencia
tcn ica a productores. Cada una de las cadenas, cuentan con una Gua Tcnica, en la que
estn desarrollados los temas y contenidos tcnico productivos y de gestin.

La Guas Tcnicas, como se ha venido comentando, responden a las necesidades de

capacitacin de las y los PATs, de manera que sern utilizados cotidianamente como
documentos de consulta , en temas que necesiten profundizar o reforzar sus conocimientos
las y los PATs.

Mientras que las Guas Metodolgicas, son herramientas donde estn desarrolladas de
manera gil y sencilla las sesiones de capacitacin de adultos, en los diferentes temas por
cada cadena productiva y en el rea de gestin. Los contenidos son extrados de las
respectivas Guas Tcnicas y luego de contextualizadas , segn la audiencia o tipo de
participantes, los mismos que son incorporados en la Gua Metodolgica o esquema AA MM
EE, de manera tal que el o la PAT, puedan utilizar esta Gua Metodolgica durante la
actividad misma de capacitacin de manera planificada y sistemtica.

VI. Cules son la ventajas del usos del AA MM EE o Gua metodolgica?

Estos instrumentos corresponden a esquemas trabajados en capacitacin de adultos

aplicados con gran xito por diferentes organizaciones. Para este caso, se trata de una
adecuacin del instrumento, como producto de la experiencia vivida durante su aplicacin
durante varios aos.

Las ventajas inmediatas que trae el uso de esta Gua Metodolgica o instrumento AA MM
EE modificado son las siguientes:

Posibilita la estandarizacin de las actividades de capacitacin y asistencia tcnica.

Posibilita la planificacin y organizacin de actividades, planes de capacitacin y
asistencia tcnica.
Es un instrumento gil y verstil que se puede modificar o agregar y contextualizar en
temas y contenidos, siempre y cuando se cumplan los pasos metodolgicos durante su
aplicacin.
Es un instrumento perfectible y de fcil uso.
Da mayor seguridad al PAT durante su sesin de capacitacin
Ayuda a planificar las actividades de asistencia tcnica , que resultan de las
capacitaciones a productores.
Facilita acciones de acompaamiento. monitoreo de indicadores y evaluacin de
resultados de la capacitacin que se quiere logra con la el (el) productor y tambin
permite hacer retroalimentacin al PAT.
Los materiales para capacitacin y asistencia tcnica , que se utiliza aplicando estas
guas, son los convencionales, de modo que el tema de costos no son ninguna
restriccin.
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8.1 AAMMEE CUYES - BUENAS PRCTICAS PECUARIAS

1. ANALlSIS

1.1 Audiencia

30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con diferente grado de

instruccin (entre primaria incompleta y secundara completa), castellano quechua
hablantes, dedicados a labores agrcolas, pecuaras y del hogar.

1.2 Problema

Las productoras y productores desconocen o tienen conocimientos limitados sobre las

ventajas, componentes y manejo adecuado de los frmacos como parte de las buenas
practicas pecuarias I
1.3 Capacidad A j)v, ~ /Vf\A9l ~I\ t->
Identifican las ventajas , componentes y manejo adecuado de frmacos como
parte de las Buenas Practicas Pecuarias
Proponen e implementan medidas de manejo adecuado de frmacos como parte
de las BPP en sus crianzas

2. ATENCION

Se da la bienvenida a los y las participantes.

Se presenta un afiche, lmina o dibujo de un cuy saludable y en ptimas condiciones

Materiales
Afiches o lminas con paisajes
Cinta masking tape

3. MOTIVACION
Utilizando la lmina del cuy, preguntar
Que observan en la lamina?
Que podemos pensar de la apariencia y condiciones del cuy?
En que condiciones estar criado el cuy?

4. MENSAJE
Rescatando las respuestas de los y las participantes y promoviendo su participacin,
se desarrollan los siguientes puntos.

4.1 .aue son las Buenas Prcticas Pecuarias?

Se entiende por Buenas Prcticas Pecuarias (BPP) a todas las acciones involucradas
en la produccin, crianza y transporte de productos de origen pecuario.
Son requisitos que se deben cumplir durante nuestra actividad de crianza y
comercializacin de cuyes; La aplicacin de la BPP depende de la voluntad del
productor o productora que debe analizar los beneficios de las BPP antes de decidirse
a este tipo de produccin .
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4.2. Ventajas de la adopcin de las BPP

o Para la comunidad , las BPP representan un recurso por que son una buena
oportunidad para demostrarse a s mismas y a otras comunidades que se pueden
integrar con xito al mercado, al mismo tiempo que mejoran su calidad de vida y
autoestima, sin dejar de lado sus valores culturales .
o Menos intermediarios en la cadena al habilitar la entrada directa a mercados,
empresas exportadoras, etc.
o El personal de la empresa o en la chacra , se compromete ms con ella, porque
aumenta la productividad gracias a la especializacin y dignificacin del trabajo
agropecuario.
o Mejora la imagen del producto y de la empresa ante sus compradores
(oportunidades de nuevos negocios).

4.3. Componentes BPP

a) Las caractersticas y ubicacin de las instalaciones (granjas, galpones, jaulas etc.)

deben ser adecuadas para criar en buenas condiciones , incluyendo la limpieza y
desinfeccin en base a un plan de manejo del cuy.
b) Implementar medidas para el control de roedores , plagas e insectos.
c) Para el manejo sanitario adecuado, se debe contar con asistencia peridica de un
profesional acreditado o PAT.
d) Garantizar el bienestar de los an imales, evitando su sufrimiento.
e) El manejo medioambiental de residuos debe estar orientado a impedir
contam inacin de las aguas y suelo.
f) Se debe fomentar condiciones de trabajo seguras y saludables para los
trabajadores y trabajadoras, con programas de capacitacin sobre primeros
auxilios, normas de higiene , procedimientos para accidentes y emergencias y
entrenamiento para los que operan equipos peligrosos .
g) El manejo de frmacos debe considerar los siguientes aspectos :

o El uso y aplicacin de medicamentos y vacunas debe ser recetado slo por

unta) PAT o profesional acreditado.
o Registrar (anotar) la informacin sobre la compra y uso de los medicamentos
incluyendo las cantidades empleadas y fecha de vencimiento.
o Utilizar solamente medicamentos y vacunas registradas y aprobados por
SENASA.
o Eliminar el instrumental descartable usado en la administracin de frmacos y
vacunas, de acuerdo con lo dispuesto por el o la profesiona l responsable .
o Las instrucciones de uso de los productos veterinarios, deben ser respetados
estrictamente para evitar riesgos en animales, en los operadores,
consumidores y el medio ambiente.
o Guardar los productos de acuerdo a sus instrucciones respetando las
recomendaciones , manteniendo un control permanente del inventario de los
productos veterinarios y alimentos que contienen medicamentos.
o Evitar el acceso de personas , especialmente nios y nias, al lugar de
al macenaje
o Los envases de frmacos vacos , deben ser elim inados para evitar su
exposicin a las personas y la contam inacin del medio amb iente.
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5. EJERCICIO

Organizar mediante una dinmica, grupos de 5 a 7 personas que se construirn en un

equipo, que deber proponer al grupo desde su experiencia algunas buenas
prcticas pecuarias que son factibles de implementar en sus crianzas . En plenaria
comparten las propuestas con el resto de los equipos

6. EVALUACION

Realizar un muestreo para tener un nmero representativo de los y las participantes

del grupo, considerando las variables de sexo , edad y grado de instruccin a las que
se formularan de manera aleatoria las siguientes preguntas.
Registre la informacin en el registro de asistencia y capacitacin de acuerdo a las
respuestas obtenidas: Si o No

Nombre y Identifica Identifica Prioriza buenas

Apellido las ventajas componentes practicas
de es de las relacionadas al
ID
'O implementar BPP? manejo de
o las BPP? frmacos que
'O o 'O
ro x ro implementar en su
'O ID ~

W (f) l')
crianza?

Total % si % si % si
%no %no %no

Indicadores
% de participantes que identifica las ventajas de las BPP
% de participantes que identifica los componentes de las BPP
% de participantes que reconoce el buen manejo de frmacos como parte de las
BPA.
Los acuerdos tomados durante el ejercicio sern monitoreados por ellla PAT, yen las
prximas reuniones se evaluara el grado de cumplimiento de los mismos.

Terminar la sesin agradeciendo a las personas por su participacin, concertar la

fecha para la prxima reunin y comunicar la programacin y otros asuntos
re lacionados a las visitas de asistencia tcnica.
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8.2 AAMMEE CUYES - MANEJO TECNICO EN LA CRIANZA

1. ANALlSIS

1.1. AUDIENCIA:
30 Prod uctoras y productores de 25 a 65 aos de edad , con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa , castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.

1.2. PROBLEMA
Las y los productores tienen problemas de baja productividad de cuyes debido a un
mal manejo dura nte la lactacin y el empadre.

1.3. CAPACIDAD A DESARROLLAR

Productoras y productores Identifican e implementan prcticas para el manejo tcnico
durante el empadre y la lactacin de cuyes en sus crianzas :

2. ATENCION
El facilitador o facilitadora , saluda y da la bienvenida a los participantes, luego
promueve la presentacin de las y los participantes a travs de una dinmica de
presentacin.
En una mesa o lugar aparente se presentan gazapos, as como material y equipo que
se utiliza en la crianza de cuyes

Materiales para la Motivacin

Comederos
Bebederos
Jaula con gazapos
Balanza
Fichas de registro

3. MOTlVACION
Con la tcnica de lluvia de ideas, y fomentan do la participacin de los y las asistentes,
se explora los conocimientos y practicas sobre el empadre y la lactacin d cuyes ,
haciendo preguntas motivadoras
Cmo se realizan el empad re?
Qu condiciones debe haber para el empadre?
Cmo es el manejo durante la lactacin?

4. MENSAJE

4.1. Edad para la reproduccin

Cul es la edad apropiada para iniciar a reproduccin de cuyes?

Varia entre los 2 - 3 meses de edad en las hembras y 3 - 4 meses de edad en los
machos, y que tengan pesos vivos de 550 a 750 gro para las hem bras y 800 a 900 gr.
en machos. Lo ideal es obtener de cada madre 4 a 5 partos luego destinarlas a la
saca .
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4.2 Que es el empadre?

Es la practica que consiste en juntar un cuy macho reproductor con hembras

reproductores (7 hembras por macho), se realiza con la fina lidad de que los cuyes se
reproduzcan , Para el empad re las hembras deben pesar 750 gramos o tener un
mnimo de 3 meses de edad. El cuy macho reproductor debe ser mayor, pudiendo
iniciar el empadre a la edad de 4 meses.

4.3. Como se realiza el empadre?

Una forma es el sistema de empadre continuo, que consiste en colocar las hembras
reproductoras junto con el macho, durante una fase reproductiva (un ao) en forma
permanente; en este sistema se aprovecha el celo post-parto de la hembra que incia
de 2 a 3 horas despus del parto, y presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad
de aprovechamiento.
En este tipo de empadre (continuo) , las hembras no tienen un perodo de descanso
sexual y por esta razn para evitar el desgaste de los animales, se les debe
proporcionar una buena alimentacin. Bajo estas circunstancias la vida til
reproductiva de las hembras es de 4 a 5 partos y posteriormente venderlas .

Otro sistema es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una
semana antes del parto y volverlos a colocar con hembras al cabo de 21 dias, lo cual
permite un descanso sexual y recuperacin de las hembras .

Bajo este sistema no se aprovechan el celo post-parto de las hembras y se obtienen 4

partos por ao.

Para el empadre, debe juntarse a un macho en una poza o en una jaula con 7
hembras listas para iniciar su reproduccin , teniendo siempre en consideracin el
tamao y peso de las hembras.

4.3. Qu es la lactacin?

Es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, la lactacin tiene una duracin

de 2 semanas que se extiende desde el momento del na cimiento hasta el momento
del destete (14 das). Las madres tienen dos pezones para amamantar a sus cras que
comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.
Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otros animales.

4.4.Que cuidados se debe tener durante la lactacin?

Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras
semanas de nacidas las cras , despus de este tiempo casi no producen leche.
Por esta razn se recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das de
nacidas.
La s cras lactantes, principalmente en invierno , necesitan de un ambiente
protegdo, con una temperatura que en lo posible no tenga menos de 12 C.
La identificacin de las cras es importan te para la seleccin y descarte de los
futuros reproductores , pueden utilizarse aretes (colocar agujereando la oreja) o
registrar(anotar) una descripcin de algunos rasgos particulares del pelaje del
an ima l.
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I

Las cras pueden llegar ha duplicar su peso entre el nacimiento y el destete,

para esto, se les debe dar buen alimento en ca lidad yen cantidad .

4. EJERCICIO

Se coordinar con los productores la disponibilidad de una crianza I galpn o granja

para visitar y hacer la aplicacin directa de lo tratado en la capacitacin .
Se organ iza grupos de 5-7 personas y en cada grupo rea lizan la seleccin de
animales para empadre y la seleccin y cuidados a cras que estn en etapa de
lactacin
Al finalizar el ejercicio, ponerse de acuerdo, animar o comprometer a los y las
asistentes para aplicar lo aprendido durante la sesin , lo que se reforzara durante las
visitas de Asistencia tcn ica.

5. EVALUACION

Realizar un muestreo para tener un nmero representativo de los y las participantes

del grupo, considerando las variables de sexo , edad y grado de instruccin a las que
se formu laran de manera aleatoria las siguientes preguntas
Registre la informa cin en el registro de asistencia y capacitacin de acuerdo a las
respuestas obtenidas: Si o No

Nombre Identifica Realiza el Sabe sobre el

y condiciones de manejo tcnico Manejo tcnico
Apellido los animales del empadre? durante la
para el lactacin?
'O empadre?
ro
'O
W

1
2
3

30
Total % si % si % si
%no %no %no

Indicadores

% de participantes que identifica condiciones adecuadas para el empadre

% de participantes que rea liza el manejo tcnico adecuado del empadre
% de participantes que realiza el manejo tcnico adecuado durante la lactacin

Terminar la sesin agradeciendo a las personas por su participacin, concerta r la

fecha la prxima reunin y comunicar la programacin y otros temas relacionados a
las visitas de asistencia tcnica.
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8.3 AAMMEE ALlMENTACION EN CUYES

1. ANALlSIS

1.1 . AUDIENCIA:
30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa, castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.

1.2. PROBLEMA
Practicas inadecuadas de alimentacin en cuyes debido a que los productores y
productoras tienen conocimientos limitados sobre el manejo tcnico-de-Ia alimentacin
en sus crianzas.

1.3. CAPACIDAD A DESARROLLAR l

Productores y productoras practican el manejo C ICO de la alimentacin en cuyes
. /
2. ATENCION
El facilitador o facilitadora, saluda y da la bienvenida a los participa !te
A continuacin se presentan insumos e implementos usados en la alimentacin de
cuyes .
Materiales para la atencin:
Comederos
Un atado de forraje
Una racin de concentrado
Un bebedero.

3. MOTIVACION
Promoviendo la participacin equitativa de los hombres y mujeres explorar los
conocimientos de los y las participantes a partir de las siguientes preguntas que se
escriben en tarjetas:
Que insumos e implementos observan?
Para que sirven?
Qu problemas tenemos en la alimentacin de los cuyes?

Las respuestas se van registrando en un papelote, las mismas que servirn para
reforzar y desarrollar el mensaje.

4. MENSAJE

4.1. Por qu es mportante la alimentacin de los cuyes?

La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes en la crianza de cuyes, de

esto depende el xito de la produccin; por tanto se debe garantizar la disponibilidad
de forraje suficiente, considerando que el cuy es un animal que consume pastos,
forrajes y concentrado (herbvoro) y tiene una gran capacidad para consumir forraje.

Alimentar a los cuyes de manera insuficiente en calidad y ca ntidad, ocas iona una serie
de trastornos: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de
crias dbiles y pequeas, alta mortalidad; los gazapos no tienen bu en peso etc.
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La alimentacin consiste , en hacer una seleccin y combinacin adecuada de los

diferentes nutrientes que estn en los alimentos, con el fin de obtener un buen
aprovechamiento del animal, ello hace nuestro negocio ms rentable por que nuestros
cuyes estn en buenas condiciones para la crianza y para el mercado.

4.2. Como debemos alimentar a los cuyes?

Para alimentar cuyes , debemos adecuarnos a la disponibilidad de alimento y los

costos que estos tengan durante todo el ao; y tambin segn al tipo de crianza si esta
es: a) familiar o trad icional , b) familiar-comercial y c) comercial, se pueden emplear
tres formas de alimentar.

4.3. Alimentacin en base a forraje

Consiste en usar forraje como nica fuente de alimentos, entonces depende mucho de
la disponibilidad de forraje y por lo tanto depende tambin de los periodos del ao y la
produccin de forrajes .

El forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestin adecuada de

vitamina C, sin embargo, el forraje no llega a cubrir todos los requerimientos nutritivos.
El cuy consume forraje verde equivalente al 30% de su peso vivo .

Los forrajes mas comunes son: Alfalfa , Vicia , Maz forrajero, Avena, Cebada, Rye
grass, Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo , paja de avena , paja de cebada,
chala de maz, etc.); desperdicios de cocina como las cscaras de hortalizas y
verduras .
La alfalfa es el mejor forraje que se puede dar a los cuyes .

4.4. Que cuidados debemos tener al alimentar con forraje?

No se debe alimentar si es que el forraje esta:

Recin cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y en
consecuencia muerte de los animales.
Tampoco forraje con el roc o de la maana, ni estar muy tiernos porque les
producen diarreas.
El forraje recin fumigado les puede producir envenenamientos.
Para alimentar a los animales, el forraje, despus del corte se debe orear por
una hora.
El forraje puede estar contaminado con pulgones rojos y negros u otros
insectos. En este caso se debe realizar el lavado con agua.
El forraje puede estar mezclado con plantas txicas (venenosas), por ejemplo
en el callejn de Huaylas se tiene el trbol amaril lo, cicuta , malva, etc. por esta
razn se debe tener mucho cuidado y se leccionar bien el forraje antes de dar a
los animales.

4.5. Alimentacin en base a alimento concentrado

Qu iere decir utilizar un concentrado como nico alimento , bajo estas condiciones los
consumos por anima l/da se incrementan, pudiendo estar entre 35 a 60 grs. de
alimento concentrado por animal cada da , dependiendo de la cal idad de la racin .
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Cuando se alimenta con concentrado , el porcentaje minimo de fibra debe ser 9% el

mximo 18% por ciento. Tambin es necesario dar cada dia vitamina C. El alimento
concentrado en lo posible debe estar peletizado, para evitar el desperdicio .

El alimento concentrado, puede ser preparado por cada criador en base a productos
locales, con lo cual se disminuyen los costos de alimentacin. Para las indicaciones y
la preparacin de las raciones se debe buscar el apoyo del PAT.

4.6. Alimentacin Mixta.

Se denomina alimentacin mixta cuando se alimenta al cuy con y alimento

concentrado; el forraje asegura la ingestin adecuada de fibra , vitamina C y ayuda
cubrir en parte los requerimientos de nutrientes , el alimento concentrado completa la
alimentacin y los requerimientos de proteina, energ ia, minerales, y vitaminas. Con
esta alimentacin mixta, se logra un rendimiento ptimo de los animales.

El concentrado puede constituir entre el 30% y 40% de toda la alimentacin. Los

ingredientes utilizados para la preparacin deben ser de buena calidad y de bajo
costo , se deben evitar los productos que contengan insectos, hongos, o estn
contaminados con Salmonella.

Las etapas en las que se puede dar alimento concentrado a los cuyes son:

o Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de crias por parto.
o Al fina l de la preez, para que las crias nazcan con buen peso.
o A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.
o Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.

5. EJERCICIO

Se coordinar con los productores(as) la disponibilidad de un galpn o granja para

visitar y realizar la aplicacin directa de lo tratado en la capacitacin .
El facilitador(a) hace la demostracin practica de la alimentacin mixta con nfas is en
los cuidados para ofrecer el forraje a los animales.
Se organiza grupos de 5-7 personas yen cada grupo realizan la prctica de:
Dar forraje a los cuyes.
Dar alimento concentrado , identificar prcticas inadecuadas de alimentacin y
reflexionar para camb iar las malas prcticas.
Al finalizar el ejercicio, ponerse de acuerdo, animar o comprometer a los y las
participan les, para aplicar lo aprendido durante la sesin , lo que se reforzara durante
las visitas de Asistencia tcnica :

6. EVALUACION

Realizar un muestreo para tener un nm ero represe ntativo de los y las participantes
del grupo, considerando las variables de sexo, edad y grado de instruccin a las que
se formularan de manera aleatoria las sig uientes preguntas
Reg istre la informacin en el registro de asistencia y capacitacin de acuerdo a las
respuestas obtenidas: Si o No
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Nombr Identifica la Identifica los Identifica los Identifica las

ey importancia sistemas de cuidados en la etapas
Apelli d dela alimentacin? al imentacin especficas para
Q) .5
O "'C '0 alimentacin con forraje la
o <> en el cuy?
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de concentrado?

2
3

30
Total %si %si % si %si
%no %no %no %no

Ind icadores

% de participantes que Identifica la importancia de la alimentacin

% de participantes que identifica los sistemas de alimentacin
% de participantes que identifica los cu idados a tener en la alimentacin con forraje
% de participantes que identifica las etapas especificas para la administracin de
concentrado

Term inar la sesin agradeciendo a las pe rsonas por su participacin , concertar la

fecha la prxima reunin y com unicar la programacin y otros temas relacionados a
la s visitas de asistencia tcnica.
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8.4 AAMMEE SANIDAD EN CUYES

1. ANALlSIS

1.1. AUDIENCIA:
30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa , castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.

1.2. PROBLEMA

Alto numero de abortos y baja ganancia de peso en cuyes por colibacilosis, debido a
que las y los productores tienen escasos conocimientos para el reconocimiento,
tratamiento y manejo adecuado de esta enfermedad.

1.3. CAPACIDAD A DESARROLLAR

Productoras y productores detectan, Identifican e implementan el manejo adecuado

de casos de colibacilosis en cuyes

2. ATENCION

El facilitador o facilitadora, saluda y da la bienvenida a los participantes, luego

promueve la presentacin de las y los participantes a travs de una dinmica de
presentacin.
A continuacin, en una pizarra o pared, se coloca una ta~eta con la palabra
Colibacilosis

colibacilosis
Se solicita a los y las participantes que mencione, si alguna vez escucharon de sus
vecinos sobre colibacilosis, y que piensan al respecto.

3. MOTIVACION

Con la tcnica de lluvia de ideas, y fomentando la participacin de los y las asistentes,

reg istra sus respuestas en un papelote, tratando de agrupar las respuestas segn, re
refieran a las causas, los sntomas, medidas preventivas y el tratam iento para esta
enfermedad.

4. MENSAJE

4.1. Qu es la colibacilosis?
Es una enfermedad infecciosa que afecta los cuyes , causando abortos en cuyes
gestantes, retrazo en el crecimiento de los cuyes jvenes y alta mortalidad . La
enfermedad puede durar de 3 hasta 10 das y si no es tratada adecuadamente el
an imal muere y se podra producir una epidemia en el galpn
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Cuales son las causas que favorecen la aparicin de esta enfermedad?

Las causas que favorecen son:
mala higiene en las instalaciones
mala higiene y baja calidad de la alimentacin especialmente al destete .
alta densidad de animales, es decir cuando tenemos muchos animales en poco
espacio .

Cuales son los sintomas y signos de la colibacilosis?

Los sintomas son: Diarrea que en ocasiones se cura sola , enflaquecimiento y prdida
de peso en los animales, abortos en las preadas.
A la necropsia se observa el vaso h igado con focos purulentos, el contenido intestinal
es de color amarillento y grumoso.

Cul es el manejo y tratamiento adecuado?

El tratamiento es con antibiticos, los mismos que deben ser indicados por el
profesional o PAT que nos da la asistencia tcnica
Hay que separar a los animales sanos y los enfermos. No deben permanecer
juntos

Cmo podemos prevenir esta enfermedad?

Prevencin con la higiene: Una de las primeras medidas a adoptar es la limpieza
de las jaulas. comederos, bebederos , camas , etc. de forma rutinaria.
La desinfeccin de las instalaciones Uaulas, pozas, galpones, equipos etc), es
clave en la lucha contra los microbios , por que la presencia de pelos , telaraas en
las instalaciones son lugares donde se mantienen estos microbios que causan la
enfermedad.
Prevencin sanitaria: Significa el respeto de las normas bsicas sobre el nmero
de animales por jaula o poza y el bienestar animal, asi como de la inmediata
eliminacin de animales muertos . Un animal muerto sigue eliminando grmenes en
la misma medida o ms que un anima l enfermo.
Prevencin en la alimentacin : Evitar los cambios bruscos de alimentacin, sobre
todo en el destete. Los alimentos mal manejados ( falto de higiene, en mal estado
etc.) y mal racionados son peligrosos
En caso de identificar diarreas, abortos o muerte en animales , se debe rea lizar la
necropsia en un del animal muerto, para identificar la causa de muerte y realizar el
manejo adecuado.

4. EJERCICIO

Se coordinar con los productores la disponibilidad de una crianza/ga lpn o granja

para la aplicacin directa de lo tratado en la capacitacin .

Se organiza grupos de 5-7 personas y en cada grupo realizan la "diseccin" o abrir el

abdomen para ver el higado, baso e intestinos, de un animal con colibacilosis.

Unos grupos realizan la diseccin de animales enfermos y otros grupos la diseccin de

anima les sanos con la finalidad de hacer comparaciones
Materiales:
Animales para diseccin
Equipos de diseccin
Guantes
Bandeja o mesas pa ra realizar la diseccin
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5. EVALUACION

Realizar un muestreo para tener un nmero representativo de los y las participantes

del grupo, considerando las variables de sexo, edad y grado de instruccin a las que
se formularan de manera aleatoria las siguientes preguntas
Reg istre la informacin en el registro de asistencia y capacitacin de acuerdo a las
respuestas obtenidas : Si o No

Nombre Detecta los Identifica los Implementa

y factores que signos y sntomas medidas
Apellido favorecen la de la enfennedad preventivas
colibacilosis
""O
ro
""O
UJ

1
2
3

30
Total %si %si % si
%no %no %no

Indicadores

% de participantes que identifica los factores que favorecen la aparicin de

colibacilosis
% de participantes que identifica con claridad los signos y sntomas de la
colibacilosis
% de participantes que implementa medidas preventivas para la colibacilosis.

Al finalizar la capacitacin, ponerse de acuerdo, animar o comprometer a los y las

asistentes para aplicar lo aprendido durante la sesin en especial las medidas
preventivas , lo que se reforzara durante las visitas de Asistencia tcnica :

Terminar la sesin agradeciendo a las personas por su participacin, concertar la

fecha la prxima reunin y comunicar la programacin y otros temas relacionados a
las visitas de asistencia tcnica.
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8.5 AAMMEE SACA DE CUYES PARA LA COMERCIALlZACION

1. ANALlSIS

1.1. AUDIENCIA:
30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa , castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.

1.2. PROBLEMA

Las y los productores, tienen conocimientos limitados sobre las caractersticas y

condiciones adecuadas, para realizar la saca de cuyes para comercializar.

1.3. CAPACIDAD A DESARROLLAR

Productoras y productores, Identifican y seleccionan segn caractersticas y
condiciones tcnicas, para realizar la saca y comercializacin del Cuy.

2. ATENCiN

El facilitador o facilitadora, saluda y da la bienvenida a los participantes, se presenta y

con una dinmica de animacin "El pueblo manda", pide que los participantes se
presenten uno por uno, de acuerdo a las indicaciones que se irn sealando de esta
manera se ira creando un clima de compaerismo y fraternidad.
Ejemplo:
El pueblo manda que se presenten las personas que tienen ms de 50 cuyes
El pueblo manda que se presenten los que cran cuyes hace ms de 6 meses ...
Una vez que todas las personas se han presentado, se invita a que tomen asiento

A continuacin se presenta una lmina o dibujo de un cuy bien conformado y en

condiciones para la saca y otra lamina con un cuy que no tiene condiciones para saca
y comercializacin y se pide a los y la asistente que observen ambas lminas

Materiales:
La minas o dbujos de cuyes
Cinta masking o chinches para pegar las laminas en la pared o pizarra

3. MOTIVACiN

Con la tcnica de lluvia de ideas y promoviendo la participacin equitativa de los

hombres y mujeres, explorar los conocimientos de los(as) participantes a partir de las
siguientes preguntas motivadoras que se escribirn en tarjetas :

Que caractersticas debe tener un cuy para su venta y alcanzar un buen precio en el
mercado?

A que se debe que los cuyes pueden alcanzar un buen preco en el mercado?

Quines participan o son responsables de la comercializacin de cuyes?

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Las respuestas se van registrando en un papelote, las mismas que servirn para
reforzar y desarrollar el mensaje

4. MENSAJE

4.1. Cmo se realiza la seleccin para la saca?

Al concluir la etapa de recria , se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamao y

conformacin para reproductoras; se escogern los an imales que crecieron ms
rpido, o sea cuyes de mayor tamao que procedan de camadas de 3 o ms crias.
Las hembras de este grupo seleccionado, deben reemplazar a las reproductoras que
se tienen que descartar despus de 4 a 5 partos.

Para seleccionar los machos reproductores , se deben escoger los ms grandes del
grupo, los que tengan mejor conformacin, preferentemente de camadas de 3 crias y
de colores claros.
Una vez seleccionados los reproductores (hembras y machos ), el resto de animales se
deben destinar para la venta . (saca)

4.2. Qu caractersticas deben tener los animales para la saca?

Al mercado deben salir animales parejos en tamao, peso y edad , con esto se
consigue carcazas de excelente calidad . No deben sacrificarse animales golpeados ni
con afecciones por hongos que bajan la calidad de la carcaza . La carcaza en cuyes
incluye la cabeza, patitas y riones .

Caracteristicas del cuy para saca :

Deben tener entre 750 y 800 gramos de peso vivo
Deben tener 2 meses de edad
El rendimiento de carcaza debe estar entre 65% y 70 % dependiendo de la raza y la
alimentacin

4.3. Que relacin tienen estas caractersticas con nuestras ganancias?

Estas caracteristicas son importantes por que de lo contrario, nuestras ganancias

disminuirn y el negocio de criar cuyes ya no seria rentable.
Si realizamos la saca de anima les con mas edad y ,mas peso, estariamos
invirtiendo mas en su alimentacin y nuestro margen de ganancia ser menor
Si llevamos a la saca animales ms pequeos, estos no alcanzan el
rendimiento de carcaza adecuado y por lo tanto tendriamos que bajar el precio
con lo cual probablemente estariamos perdiendo.
Entonces conociendo las mejores caractersticas del cuy de saca , estamos preparados
para la venta (saca) en el momento justo y por lo tanto , recuperamos capital y tenemos
una ganancia, vendiendo un producto que es bien valorado y tiene demanda en el
mercado.

5. EJERCICIO
Se coordinar con los productores la disponibilidad de una crianza I galpn o granja
para una visita , y realizar la aplicacin directa de lo tratado en la capacitacin.
Se organiza grupos de 5-7 personas y en cada grupo seleccionan animales para la
saca de acuerdo a las caracteristicas y condiciones desarrolladas en el mensaje.
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Cada participante debe seleccionar un animal y sustentar en su grupo las razones de

su eleccin.

Materiales:
Balanzas
Cuyes para seleccionar
registros de crianza (del propietario de la crianza)

Al finalizar el ejercicio, ponerse de acuerdo , animar o comprometer a los y las

asistentes para aplicar lo aprendido durante la sesin , lo que se reforzara durante las
visitas de Asistencia tcnica:

6. EVALUACION

Realizar un muestreo para tener un nmero representativo de los y las participantes

del grupo, considerando las variables de sexo, edad y grado de instruccin a las que
se formularan de manera aleatoria las siguientes preguntas
Registre la informacin en el registro de asistencia y capacitacin de acuerdo a las
respuestas obtenidas: Si o No

Nombre ldentifica ldentifica Sabe en la

y como se Caracten sti cas prctica
Apellido hace una de los animales seleccionar
seleccin? para la saca adecuadamente
-o animales para la
en
-o saca?
W

1
2
3

30
Total %si %si % si
%no %no %no

Indicadores

% de partici pantes que Identifica como se rea liza una seleccin de cuyes
% de participantes que identifica carac!eristicas que deben tener los animales
para realizar la saca
% de participantes que selecciona animales para realizar la saca adecuadamente

Terminar la sesin agradeciendo a las personas por su participacin, concertar la

fecha la prxima reun in y comunicar la programacin y otros temas relacionados a
las visitas de asistencia tcnica.