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MANEJO DE LA ORDEA
NOTA: En casos donde el pezn tenga una carga de suciedad muy alta que el
presello no logre quitarla, se debe repetir la accin de presello tantas veces sea
necesario. Antes de colocar la mquina de ordeo, los pezones deben estar
limpios y secos.
3) Ordea
5) Sellado
Las condiciones sanitarias bajo las cuales se lleva a cabo el ordeo influyen
decididamente sobre la calidad de la leche, independientemente del sistema
productivo y de los insumos tecnolgicos utilizados.
A. Lavarse las manos con jabn y agua, para lo cual utilizarn cepillo y se
enjuagarn con agua que contenga alguna solucin desinfectante, antes
de la ordea.
B. Tener limpias y cortadas las uas de las manos.
C. No deben utilizarse anillos o pulseras.
D. Mantenerse limpios en todo el proceso, usar bata o mandil de material
lavable e impermeable, as como guantes sanitarios, gorros limpios,
adecuados y especficos para su uso, as como botas sanitarias de hule
y limpias.
E. No deben tener heridas ni infecciones en la piel, ni tener enfermedades
infectocontagiosas.
87.5% de agua
4.5 % de glcidos
4.0 % de lpidos
% de prtidos
% de sales minerales