PLANTA DE DULCES Cdigo: SGC-POES-R 01

NOMBRE EMPRESA
REGISTRO DE CONTROL DE HIGIENE DEL PERSONAL Y PLANTA Versin: 01

REA RECEPCIN
BODEGA BODEGA
MATERIAS INSTALACIONES BAOS REA PRODUCTO
REA/ITEM REA VENTAS MATERIAS PRODUCTOS
PRIMAS/ PLANTA PERSONAL TERMINADO
PRIMAS DE LIMPIEZA
MATERIALES
Infraestructura: pisos, zcalos, paredes,
cielo, luminaria
Personal: Manos limpias, uas cortas,
indicios de enfermedad, uso de cofia, uso
de mascarilla.
Ubicacin correcta de materiales e
insumos
Productos qumicos ubicados en zona
apropiada
Condiciones de limpieza mesones,
utensilios y equipos
Eficiente control de plagas
Equipos de fro limpios, ordenados y
operativos
Equipos de fro con registros de
temperaturas
Rotulacin de productos y materias
primas
Utilizacin de fichas tcnicas
Rotacin de mercaderas FIFO

OBSERVACIONES GENERALES

CRITERIOS DE EVALUACIN:
CUMPLE (C)
NO CUMPLE (NC)
NO APLICA
NO EVALUADO (N/E)
NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN REALIZA LA INSPECCIN FECHA: CORRELATIVO:

Fecha de Aprobacin: 07.07.16. Pgina 1 de 1