SITUACION DE LA CUNICULTURA A NIVEL MUNDIAL Y EN MEXICO

MVZ MARTHA SEGUNDO PEDROSA

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

PRODUCCIONES

A nivel mundial, China ocupa el primer lugar en la produccin de conejos; sin embargo esta
produccin esta orientada a la obtencin de pelo, quedando en segundo termino la obtencin de
carne.

La Unin Europea es el lder mundial de la produccin de carne de conejo; representando

alrededor del 50% de la produccin total de esta carne.

Dentro de la Unin Europea, los pases con una mayor produccin de carne de conejo son:
Italia
Francia
Espaa

La cunicultura es un subsector ganadero modesto, que aporta del 2 al 3 % del total de la carne
consumida en Europa.

Otros pases comunitarios como Portugal, Blgica y Creta, tambin tienen una produccin cuncola
relativamente importante.

En Alemania la cunicultura est orientada a la produccin de pelo.

Entre los pases rabes, Egipto ocupa el primer lugar en el consumo de carne de conejo (1.5 Kg. al
ao per-cpita)

Colin y Lebas, 1994, estiman la produccin mundial en 1,600,000 toneladas de las cuales el 40 %
procede de granjas tradicionales (de 8 a 10 hembras); el 33 % procede de granjas intermedias (de
10 a 100 hembras); el 27 % procede de granjas industriales (con ms de 100 hembras)

PRODUCCION ESTIMADA DE CARNE DE CONEJO A NIVEL MUNDIAL; 1994

Italia 300,000 toneladas

Francia 150,000
Ucrania 150,000
China 120,000
Espaa 120,000
Rusia 100,000
Indonesia 50,000
Nigeria 50,000
Alemania 30,000
Para el ao de 1997 la produccin mundial de carne de conejo fue de 900,000 toneladas

PRODUCCION ESTIMADA DE CARNE DE CONEJO A NIVEL MUNDIAL; 1997

China 322,000 toneladas

Italia 212,000
Espaa 120,000
Francia 94,000
Egipto 58,200
Alemania 33,920
Ucrania 16,000

IMPORTACIONES

A nivel mundial, los principales importadores de carne de conejo son:

Pases importadores:

Francia 10,280 Toneladas

Alemania 8,140
Italia 7,820
Holanda 5,520

EXPORTACIONES

Pases exportadores:

China 24,000 Toneladas

Hungra 8,960
Francia 5,000
Holanda 2,370
Argentina 53

CONSUMOS

PAIS CONSUMO TOTAL No. HABITANTES CONSUMO

PERCAPITA
Italia 322,350,000 58,000,000 5.56
Espaa 121,500,000 39,500,000 3.08
Francia 156,000,000 56,000,000 2.79
Portugal 20,000,000 26,300,000 0.76

ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES CUNICOLAS DEL MEDITERRANEO.

Segmentos Hembras Conejos Al Peso Toneladas Peso En

Productivos Reproductoras Ao Vivo Producidas Canal
ITALIA Industrial 33% 3,700,000 142,800,00 2.600 228,000 1.6
Familiar 67% 0
ESPAA Industrial 41% 2,850,000 121,070,00 1.900 135,600 1.12
Semi industrial 0
49%
Familiar 10%
FRANCIA Racional(industr 275,000 59,285,000 2.440 83,000 1.450
ial + semi
industrial) 88%
Familiar 12%

PORTUGAL Racional 65% 275,000 11,870,000 2.400 16,620 1.4

Familiar 35%

*En los cuatro pases el manejo se realiza en bandas siendo Francia, quien adopta mas las bandas
nicas de 42 das. Estos pases utilizan la Inseminacin Artificial como tcnica de produccin.
Se explotan animales hbridos comerciales, con distintos criterios de reposicin.

PARAMETROS

TASA DE TASA DE PRODUCCIN PROLIFICIDAD MORTALIDAD

REPOSICIN FERTILIDAD DE GAZAPOS (NACIDOS TOTAL %
% % POR HEMBRA VIVOS POR (N-D + D-V)
AL AO PARTO)
ITALIA 120 76 46 9 25
ESPAA 121 75 44.2 9 20
FRANCIA 130 74 44.23 9 30
PORTUGAL 86.3 75 46 9 25
 SITUACION DE LA CUNICULTURA EN MEXICO

En nuestro pas el conejo tuvo presencia desde la poca prehispnica en donde era utilizado
como un medio de trueque o intercambio para la obtencin de otros productos (se intercambiaban
8 semillas de cacao por un conejo); tambin el conejo ocupaba un lugar importante en la
alimentacin de los indgenas de esa poca.

La especie domestica fue introducida en el pas por los colonizadores espaoles.

En Mxico se carece de informacin actualizada sobre la produccin, consumo, comercializacin y

mercado de la carne de conejo.

En 1973, el gobierno federal inici un programa de fomento a la produccin de conejo. Entre 1974
y 1975 la cunicultura tuvo un gran auge, y en este ltimo ao, la Secretaria de Agricultura y
recursos Hidrulicos distribuy 15,000 conejos en forma de paquetes familiares, cuya relacin fue
de 5 hembras y 1 macho, de 2 Kg. promedio. La estrategia consisti en que la gente que los
compraba recibira capacitacin y pagara los animales posteriormente en efectivo o en especie o
bien mediante la devolucin de 7 pieles por animal en un plazo de un ao (Torres y Villanueva,
1994).

La actividad se desarroll principalmente en sistemas de traspatio, destinndose la produccin para

autoconsumo, careciendo en todo momento de accesoria tcnica.

A finales de 1988 se declar una epizootia en conejos que se denomin enfermedad X, por lo
que se realiz una campaa a base de cuarentena, inspeccin, sacrificio, desinfeccin y sobre
vigilancia; Diagnosticada la VHD (Enfermedad Vrica Hemorrgica) el pas se sumerge en un
letargo productivo y en un rechazo social de la carne de conejo.

El Centro Nacional de Cunicultura, organismo dependiente de la Confederacin Nacional

Ganadera, desarroll una intensa labor de promocin y difusin de la produccin de conejo y del
consumo de la carne como parte del Programa Nacional contra el hambre y la desnutricin,
mediante la crianza de conejos en paquetes familiares en apoyo al sector social, estas actividades
se desarrollaron despus de que se declar libre al pas de la VHD

La produccin cuncola de nuestro pas se desarrolla en la actualidad en tres sistemas:

1. Sistema familiar o de traspatio (80 % de la poblacin animal). El nmero de

animales oscila entre los 10 y 20 reproductores. La produccin esta destinada al
autoconsumo, se carece de tecnificacin; los animales son explotados a nivel de
piso o en jaulas hechas con material no adecuado para la especie. La
alimentacin se basa en productos agrcolas y desperdicios de casa (pan, tortilla,
cscaras de fruta o verdura); no existe control sanitario alguno. No hay control
productivo ni reproductivo.
 2. Sistema semi industrial (15 % de la poblacin). En este sistema se cuenta con un
mnimo de 50 hembras; se lleva un manejo reproductivo, productivo y sanitario
controlado. En este sistema puede existir o no cierta tecnificacin. La
alimentacin que reciben se basa en alimento concentrado. Su produccin se
comercializa, generalmente, por medio de intermediaros o de manera directa a
clientes fijos (restaurantes, carniceras), adems se utiliza la venta al consumidor
de manera directa.

3. Sistema industrial (5 % de la poblacin). En este sistema se cuenta con un

nmero de 100 a 200 o ms hembras reproductoras; en algunas granjas se ha
puesto en prctica los conocimientos y la experiencia de los grandes pases
productores de carne de conejo (inseminacin artificial y manejo en bandas); el
manejo reproductivo, productivo y sanitario es estricto. Se hace indispensable el
uso de registros y la utilizacin de alimentos concentrados. La produccin que
se obtiene de este sistema se destina a restaurantes, centros comerciales o al
publico de manera directa.

Comercializacin:

Mxico carece de leyes que regulen el sacrificio, la venta o comercializacin del conejo.

La mayor parte del conejo producido se comercializa en la Ciudad de Mxico y rea conurbana,
sin embargo no existe un control en cuanto al peso o precio de venta; ya que es comn encontrar
canales que van desde1 Kg. hasta los 2.5 Kg., los precios tambin varan de acuerdo a la zona o
poca del ao, encontrndose valores que van de $19 a $22 en pie y de $36 hasta $48 en canal; de
igual forma no hay un control en cuanto a la presentacin del conejo para el pblico consumidor.

Los lugares, en orden de importancia, donde es ms factible poder encontrar y consumir la carne
de conejo son:
-A pie de carretera
-En restaurantes
-Mercados populares
-Ferias

Los lugares en donde se puede adquirir la carne de conejo o animales en pie son:
-Tiendas comerciales (autoservicios)
-Mercados populares
-Explotaciones
-Ferias
Problemtica de desarrollo:

Existe una diversificacin de problemas que han frenado el desarrollo de la cunicultura en el pas,
de los cuales podemos mencionar los siguientes:

Poca importancia que se le da a la especie.

Falta de tcnicos capacitados en el rea.
Bajo consumo per-capita.
No existen planes de promocin y publicidad para la explotacin del rubro y las bondades
del producto.
Descuido en el manejo de la produccin y reproduccin.
Poco inters por parte de las instituciones gubernamentales con programas de
financiamiento y crdito.
Poca o nula organizacin entre los productores para diversificar su produccin y asegurar
una comercializacin eficaz.
Actitud desleal por parte de algunos productores para vender sus productos (ejemplo: venta
de animales de desecho como si fueran de abasto; venta de animales como pie de cra
cuando no llevan un control gentico adecuado)

Alternativas de desarrollo:

o Regulacin y legislacin de la comercializacin (precios, pesos, presentaciones de la carne

de conejo).
o Mayores estudios de mercado a nivel municipal, estatal y nacional.
o Diseo de programas estadsticos que abarquen el nmero de animales y granjas existentes
as como de los productores, producciones anuales y cantidad que es consumida; a nivel
municipal, estatal y nacional.
o Establecimiento de rastros para un mejor control sanitario de la carne.
o Fomentar la produccin y el consumo cuncola.
o Ofrecer constantemente capacitacin a los pequeos productores.
o Creacin de agrupaciones en donde intervengan las instituciones de enseanza,
instituciones gubernamentales, empresas nacionales o internacionales interesadas en el rea
as como de profesionales altamente capacitados y comprometidos en el desarrollo de la
especie.