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TAMAO fue realizado en su totalidad por los seores Mario Fernando Angos
.. ..
DIRECTOR CODIRECTOR
AUTORIZACIN
....
AUTORA DE RESPOSABILIDAD
calificacin profesional.
....
DEDICATORIA
Tambin a mi madre, Graciela, que sin su apoyo no habra sido nada posible
A mi padre Mario, por apoyarme en todas las decisiones que he tomado. Y que
A mis dos hermanos que han sido las personas que ms fuerza y ejemplo me
han brindado. Gracias por su apoyo, este trabajo es por ustedes y para ustedes.
A toda mi familia y a todas las personas que me han apoyado en este trabajo,
MARIO
v
DEDICATORIA
A mis padres, Gloria y Manuel, que fueron quienes me dieron la fuerza para
realizar este proyecto, por todas las malas noches que soportaron, las iras y los
A Dios y a la virgen Dolorosa que me han llevado por el camino del bien y han
HCTOR
vi
AGRADECIMIENTO
proyecto.
MARIO
vii
AGRADECIMIENTO
A toda la gente que de una u otra manera aport para la realizacin de este
HCTOR
viii
NDICE DE CONTENIDO
AUTORIZACIN ................................................................................................. ii
DEDICATORIA ...................................................................................................iv
AGRADECIMIENTO ...........................................................................................vi
RESUMEN .......................................................................................................xxv
ix
NDICE DE CONTENIDO
NDICE DE TABLAS
Tabla 3.2 Piones a utilizar (Para cadena ANSI No. 25 Paso ). ....................61
NDICE DE FIGURAS
RESUMEN
cual es muy laborioso e ineficiente. Por esta razn se decidi mejorar este
hacienda. En el captulo 5 se habla del costo total del proyecto, analizando los
frutos redondos
1
CAPTULO 1
GENERALIDADES
la localidad.
1.1 ANTECEDENTES
industria.
Limones
Tomates
Cebolla Paitea
frutas.
2
Tamao 1 2 3 4 5
Dimetro (cm) <56 > 6 6.5 > 6.5 - 7 > 7 7.5 > 7.5
una actividad que se realiza en todas las haciendas del cantn Pedro Moncayo.
en el proceso de clasificacin.
1.3 JUSTIFICACIN
la mano de obra utilizada para esta tarea, permitiendo de esta manera, que los
haciendas.
1.4 OBJETIVOS
GENERAL
Pedro Moncayo.
ESPECFICOS
1.5 ALCANCE
la zona.
Tomate Rin
Pimiento
Babaco
productos como:
6
Cebolla Puerro
Aguacate
plantas.
verduras y frutas.
1.6.1 MISIN
1.6.2 VISIN
alimentos nutritivos.
Honestidad en la hacienda.
Igualdad de oportunidades.
Vocacin al servicio.
Honestidad.
Puntualidad.
8
Responsabilidad.
Prudencia
Recibir de una manera abierta sus opiniones sobre cada uno de los
generar en un futuro.
CAPTULO 2
MARCO TERICO
ser tan sencillas como la transferencia del producto desde las cajas de cosecha
importante.
ser suficiente para la limpieza del producto. La eleccin entre el uso del
tratamientos con cloro (100 a 150 ppm de cloro activo) en el agua de lavado
VACIADO
LAVADO
SECADO
CLASIFICACIN
RECOLECCIN
EMPACADO
VACIADO
recipientes debern vaciarse lentamente sobre una rampa inclinada o recta con
LAVADO
del agua a travs del producto. El agua limpia se aade a presin a travs de
extremo final de drenaje del tanque para que sea recogido despus de su
limpieza.
SECADO
metlicos (de lmina galvanizada) para hacer una mesa sencilla de lavado. Los
para el drenaje y todos los bordes metlicos se cubren con una manguera de
plstico o hule abierto por la mitad. Los tanques son entonces fijados a una
producto.
12
CLASIFICACIN
CLASIFICACIN MANUAL
que el operario debe manipular el producto, con el fin de ver todos sus lados e
las manecillas del reloj cuando se pone en marcha el motor elctrico. Cada
cilindro est perforado, con agujeros suficientemente grandes para permitir que
las frutas caigan a travs de ellos. El primer cilindro tiene los agujeros de
pasan a travs de ellos son recogidas por una bandeja inclinada, y ruedan
14
Las frutas de mayor tamao que los agujeros de los cilindros se acumulan al
final de la lnea. Este equipo funciona mejor con frutos de forma redondeada.
MESA CLASIFICADORA
Cada una est fabricada con madera (contrachapada) y ha sido perforada con
pasan caen en una bolsa de malla y llegan rodando a un gran recipiente el cual
acolchado con espuma plstica para prevenir el dao de los frutos que se
LA MANIPULACIN DE ALIMENTOS.
debern ser de material y construccin tales que permitan una limpieza fcil y
deben ser de materiales y construccin tales que permitan una limpieza fcil y
desinfectados y desinfestados.
objeto de que estn debidamente limpias todas las zonas y de que sean objeto
y cebolla paitea.
Limn Meyer
Cebolla paitea
21
por la gente del sur y centro precolombino , y hoy conocida en todo el mundo.
Categora: Crudos
Familia: Solanacea
Gnero: Lycopersicum
Caractersticas:
Olor Caracterstico
Observaciones:
Envases y Embalajes:
Limn Meyer
la alimentacin. El limonero posee una madera con corteza lisa y madera dura y
Producto de forma redonda con sabor agrio, sus hojas color verde.
Categora: Crudos
24
Familia: Rutaceae.
Gnero: Citrus
Especie: C x limn.
Dimetro mximo 10 cm
Olor caracterstico
Observaciones:
Envases y Embalajes
Cebolla Paitea
Tienen una piel roja prpura y una carne blanca con matices rojizos. Tiende
se aaden para dar color a ensaladas. Tienden a perder su color rojo cuando se
cocinan.
Categora: Crudos
Familia: Amaryllidaceae.
Gnero: Allium
Especie: A Cepa.
Color rojizo.
Observaciones:
color rojizo.
Envases y Embalajes
limitado.
diferentes.
en mal estado.
manera incorrecta.
29
Por tal motivo, las alternativas que se consideran para la seleccin son la
del cilindro rotatorio, la mesa clasificadora y una tercera opcin, que consiste en
escoger la ms conveniente.
Ventajas:
Desventajas:
encuentra en funcionamiento.
Ventajas:
Fcil fabricacin.
Desventajas:
Ventajas:
mal estado).
Fcil mantenimiento.
Desventajas:
posibilidades.
mismo.
EVALUACIN DE ALTERNATIVAS.
COSTO
COMPLEJIDAD DE LA MQUINA
MANTENIMIENTO
ser la calificacin.
33
FLUJO DE FRUTOS
mayor calificacin.
PESO
El peso debe ser moderado. La mquina debe ser fabricada por mdulos
OPERADORES
SISTEMA DE CLASIFICACION
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
mayor puntaje.
RESULTADOS
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
DONDE:
PP = Peso ponderado
P = Peso
ESPECIFICACIONES
PARMETROS DE DISEO
hacienda Turuco.
PARMETROS FUNCIONALES
desmontaje y mantenimiento.
hacienda Turuco.
AMBIENTE DE TRABAJO
clasificadora de frutos.
GRADO DE CONTAMINACIN
VIDA TIL
MATERIALES
PROCESOS
2.5 INSTRUMENTACIN
solamente:
MOTOR hp
Fuente: REINRA
Elaboracin: Propia
Especificaciones tcnicas:
Frecuencia: 60 Hz
Servicio: Continuo
Corriente: 5.4 A
39
PULSADOR ON/OFF
Fuente: KYWI
Elaboracin: Propia
Especificaciones tcnicas:
CAPTULO 3
Para saber a ciencia cierta cules eran las necesidades que deba cumplir
ambientales, etc.
Limn Meyer.
Cebolla paitea.
situacin.
kg/hora.
Menores a 55 mm de dimetro.
Mayores a 75 mm de dimetro.
42
Sistema motriz
Sistema mecnico
Sistema de clasificacin
Estructura soportante
manera que la seleccin del motor sea adecuada. Para esto, es necesario
motriz.
Los ejes sern diseados a flexin y a fatiga, de manera que soporten las
cargas aplicadas con el menor dimetro posible, pero con un adecuado factor
de seguridad.
que los frutos no sufran ningn dao y mantenga sus caractersticas intactas.
= 200
44
= 15
15
= = 0,0075 = 27
200
dividiendo la distancia recorrida, para el tiempo que toma clasificar una bandeja:
3
= = 0,12
27
=!
0,12
!= = = 4,8
0.025
6 1 '
= 4,8
1 2(
= 46 ) *
Una vez conocida la velocidad a la que gira el eje motriz, para calcular las
velocidades de los dems ejes, se supone una velocidad de salida del motor de
120 RPM, esto se puede lograr con un Motorreductor cuya velocidad de entrada
46
sea de 1200 RPM, con una relacin de reduccin de 10. Estos motores son
necesaria para mover cada eje y la potencia necesaria para mover el tomate.
conocer:
Eje 1 46 4.82
Eje 2 60 6.28
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
Para empezar los clculos, se asumi un dimetro del cilindro sobre el cual
(
= + /
12. 3
/
4
4 ,-.
(
= +0,05/ 0,048/ 3 0,8 = 1,54 1056 7
4
8=
=8 = 7850 7
+1,54 1056 73
48
= 1,25
9= + /
12. 3
/
8 ,-.
4,5
9= +0,05/ 0,048/ 3
8
9 = 1,1 1056 /
Para calcular la inercia de los ejes a los que van sujetados los cilindros, que
12,5 mm, que es la cuarta parte del dimetro de los cilindros, y una longitud L
(
= + /3
4
4
49
(
= +0,0125/ 3 1 = 1,27 1056 7
4
8=
=8 = 7850 7
+1,27 1056 73
= 1
sistema cuenta con 2 ejes macizos idnticos para que gire la banda
9= + /3
8
2
9= +0,0127/ 3
8
9 = 4,04 105: /
9 = 1,5 1056 /
50
2( 1
! = 46 ) *
1 ' 60
! = 4,82
trabajo, este tiempo, para facilitar los clculos, es de 0,5 seg. Entonces, la
!
;=
<
; = 9,64 /
el clculo del torque resulta bastante simple, solo se multiplica estos 2 valores
de la siguiente manera:
=9;
51
= +1,5 1056 /3
9,64 /
CLCULO DE LA POTENCIA
=
9550
= 7 105? @A
= 9,5 105? B
Esta es la potencia que se necesita para hacer girar a los ejes motrices.
CLCULO DE LA INERCIA
(
= + /3
4
4
(
= +0,0254/ 3 1 = 5,1 1056 7
4
8=
=8 = 7850 7
+5,1 1056 73
= 4
9= + /3
8
10
9= +0,0254/ 3
8
9 = 8,06 1056 /
53
La velocidad angular a la que gira este eje, es la misma a la que gira el eje
!
;=
<
; = 9,64 /
siguiente manera:
=9;
= +8,06 1056 /3
9,64 /
CLCULO DE LA POTENCIA
=
9550
54
= 3,75 105: @A
= 5,06 105: B
CLCULO DE LA INERCIA
(
= + /3
4
4
(
= +0,0254/ 3 1 = 5,1 1056 7
4
8=
=8 = 7850 7
+5,1 1056 73
55
= 4
9= + /3
8
6
9= +0,0254/ 3
8
9 = 4,83 1056 /
2( 1
! = 60 ) *
1 ' 60
! = 6,28
trabajo, este tiempo, para facilitar los clculos, es de 0,5 seg. Entonces, la
!
;=
<
; = 12,5 /
=9;
= +4,83 1056 /3
12,5 /
CLCULO DE LA POTENCIA
=
9550
57
= 3,8 105: @A
= 5,15 105: B
Donde:
= < +A 3
= F0,12 G
E=* +200 3
= 42,08 A = 0,4208 @A
= 0,056 B
POTENCIA TOTAL
I = J + / + 7 + 6
I = 0,05612 B
Como se observa, las potencias necesarias para mover los ejes, son casi
tomate. Esto es debido a que los ejes y sus componentes, tienen masas
otro factor que influye en esto, son las velocidades de rotacin, que al ser bajas,
suponer sistemas mecnicos en malas condiciones, como mal anclaje del motor
I = 0,05612 B 3
I = 0,16 B
SELECCIN DE CATALINAS
el nmero de dientes del pin conductor partiendo de las RPM a las que va a
obtiene:
= 120 ) *
Una vez realizada la interpolacin, se observa que a 120 RPM, una cadena
Pin 2
120
) < = = 2,6
46
Piones 3, 4, 5
46
) < = =1
46
> < 3, 4, 5 = 25
61
Pin 6
46
) < = = 0,8
60
A continuacin se muestra una tabla de los piones que se van a usar, con
Una vez seleccionados los piones que se van a utilizar, se debe verificar que
estos piones, que para una cadena ANSI No. 25 con paso de , es de 3470
62
anexo A.
N=
Donde:
= +> 3
=) + 3
Pin 2
Piones 3, 4
Pin 5
Pin 6
Se observa que ningn pin est sometido a una fuerza tangencial mayor
a la permitida para estos piones. De hecho, las fuerzas a las que estn
sometidas, son bastante bajas, esto se debe a que el torque es muy pequeo
El sistema mecnico est compuesto por 3 ejes, en los cuales estn colocados
los piones y sobre los cuales acta la fuerza tangencial calculada. Se deberan
considerar a las fuerzas tangenciales como las fuerzas actuantes en los ejes,
pero debido a que son muy pequeas en comparacin a la fuerza aplicada por
el peso propio del eje no lo sern. Las catalinas van a estar situadas en los
extremos del eje, por lo que el peso de estas no ejerce una fuerza considerable
para la deflexin del eje, la que debe ser calculada para saber si supera la
permitida.
J = 4 9,8 /
~ 40 >
Como la carga est situada en la mitad, y se considera al eje como una viga
cortante mximo (ECM). Se supone un acero AISI 1080 HR, con un Sy = 220
MPa y un Su = 400MPa.
Con todos estos datos, se calculan los esfuerzos en funcin del dimetro:
- + S - S /
Q , R = U+ 3 + V-S
/
2 2
Donde:
* 32*
- = =
9 ( 7
16
V-S = =
W ( 7
S = 0
203,71
= 7
0,04
V= 7
- = 12,431 *
66
V-S = 0,002 *
12,431 12,431 /
Q , R = U
X Y + 0,002/
2 2
Q = 12,435 *
R = 4,72 105Z *
[S 220
= =
Q R 12,43
= 17,7
47
\PQ- =
48D 9
Donde:
= +>3
4=4 < + 3
67
D = * < + 3
9=9 +@ /
3
la deflexin mxima:
40 > +1 37
\PQ- =
25,4
4 +20003/
48 200 ]
2
\PQ- = 0,0000129
< = 12
= 1,86
\PQ- = 0,0000578
siendo seguro usar un eje con este dimetro. Se concluye entonces, que para
J = 2,25 9,8 /
~ 22 >
Como la carga est situada en la mitad, y se considera al eje como una viga
que se us para los ejes 1 y 2. La teora de falla que vamos a usar, es la del
esfuerzo cortante mximo (ECM). Se supone un acero AISI 1080 HR, con un Sy
- + S - S /
Q , R = U+ 3 + V-S
/
2 2
Donde:
* 32*
- = =
9 ( 7
16
V-S = =
W ( 7
S = 0
56,02
= 7
0,00738
V= 7
- = 54,7 *
V-S = 0,003 *
54,7 54,7 /
Q , R = U
X Y + 0,003/
2 2
Q = 54,7 *
R = 2,37 105Z *
[S 220
= =
Q R 54,7
= 4,02
mm/m.
47
\PQ- =
48D 9
Donde:
= +>3
4=4 < + 3
D = * < + 3
71
9=9 +@ /
3
deflexin mxima:
22 > 17
\PQ- =
12,7
2,25 +20003/
48 200 ]
2
\PQ- = 0,0000505
calcula de nuevo:
< = 10
= 1,96
\PQ- = 0,0000814
usar un eje con este dimetro. Se concluye que para cumplir las condiciones de
los cuales gira una pequea banda transportadora, permitiendo que el fruto se
Para calcular la dimensin de los perfiles, primero se debe tomar en cuenta los
Tamao 1 2 3 4 5
Dimetro (cm) <56 > 6 6.5 > 6.5 - 7 > 7 7.5 > 7.5
deben estar separadas cada una de las bandejas para que se cumpla con un
abertura.
74
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia.
75
partir de las cargas aplicadas. Con estos resultados se comprob que los
seguridad adecuado.
Una vez que se definieron los materiales, se seleccion las cargas aplicadas.
La carga que se utiliz para la simulacin fue de 200 [Kg], la cual, aplicada en la
Adems se deben incluir cierto tipo de restricciones como son las caras fijas. A
muestran en el anexo B.
Una vez definidas las cargas y las restricciones, se procede a calcular los
Desplazamiento mximo
Factor de seguridad
CAPTULO 4
4.1 FABRICACIN
mecnico que cuente con todas las mquinas y herramientas necesarias para
detallan a continuacin:
MQUINAS:
Equipo SMAW
Esmeril
Amoladora
Taladro
MATERIA PRIMA:
L=6m
ELEMENTOS SELECCIONADOS:
120 RPM
Estructura soportante
Mesa de clasificacin
Eje de distribucin
Ejes motrices
Separadores
Sistema de clasificacin
detallados en las hojas de procesos que se usan para cada una de ellas. Vase
anexo C.
4.1.2 MONTAJE
cada caso (estructura y sistema motriz), las cuales se muestran en una tabla
operaciones.
SIMBOLO SIGNIFICADO
OPERACIN
INSPECCIN
Fuente: http://ingenierosindustriales.jimdo.com/herramientas-para-el-ingeniero-
industrial/ingenier%C3%ADa-de-metodos/t%C3%A9cnicas-de-registro-de-la-
informaci%C3%B3n/
Elaboracin: Propia
Una vez fabricadas todas las piezas, se debe seguir el diagrama de proceso
provincia de Pichincha.
siguientes aspectos:
Control de dimensiones.
Calidad de clasificacin.
Maltrato al fruto.
CONTROL DE DIMENSIONES
diseada.
PROCEDIMIENTO:
diseada.
DIMENSIONES PRINCIPALES
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
87
PROCEDIMIENTO:
Encender la mquina.
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
PROCEDIMIENTO:
Encender la mquina.
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
89
CALIDAD DE CLASIFICACIN
decir, que separe los frutos de acuerdo al tamao, y en caso de que se mezclen
otro tamao. Para medir los frutos y verificar que estn en la categora
PROCEDIMIENTO:
Encender la mquina.
calibrador.
Kg < 6.5 cm > 6.5 - < 7cm > 7 - < 7.5 cm > 7.5 cm
% % % % % % % %
Correc. Incorr. Correc. Incorr. Correc. Incorr. Correc. Incorr.
20
40
60
80
100
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
MALTRATO AL FRUTO
estado fsico del producto depende de la pericia del observador y est basado
en la siguiente tabla.
ESTADO CALIFICACIN
Bueno 4
Regular 3
Malo 2
Psimo 1
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
PROCEDIMIENTO:
Encender la mquina.
frutos daados. Los frutos daados sern los que tengan una calificacin
menor a 3.
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
CAPTULO 5
Una evaluacin econmica requiere de un previo anlisis del costo total del
indirectos.
perfil de proyecto de grado que fue de 2000 USD, correspondientes a los costos
se consider a los costos directos y a los costos indirectos del proyecto que se
detallan a continuacin.
93
Fuente:
Elaboracin: Propia
Fuente: Varios
Elaboracin: Propia
DESCRIPCION TOTAL
USD
Mano de obra 900
Diseo 1500
Materiales 1500
TOTAL 3900
Fuente:
Elaboracin: Propia
95
Fuente: KYWI
Elaboracin: Propia
DESCRIPCION TOTAL
Transporte 50
Impresiones 20
TOTAL 70
Fuente:Varios
Elaboracin: Propia
DESCRIPCION TOTAL
Insumos 30
Varios 70
TOTAL 100
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
DESCRIPCION TOTAL
TOTAL 4000
Fuente: Propia
Elaboracin: Propia
DEPRECIACIN
CONSUMO DE ENERGA
caso el motor:
= 9
= 110 3 `
= 330 a
consumida al da es de:
= 330 a 8
@a
= 2.64
@a
= 2.64 30
@a
= 79.2
98
Si multiplicamos este valor por el costo del KWh, entonces el gasto mensual
@a ^[H
= 79.2 0.04
@a
^[H
= 3.2
@a
= 79.2 12
@a
= 950.4
Multiplicando este valor por el costo del KWh obtenemos el gasto anual por
energa elctrica:
@a ^[H
= 950.4 0.04
@a
^[H
= 38.4
La tabla 5.10 muestra los valores en USD del consumo mensual y anual.
99
inversin (PRI).
deber operar el proyecto para que los flujos cubran la inversin, incluido el
(-) Costo por mquina, incluido mano de obra y diseo = 4000 USD
)9 = 8
clculos se los realiz con datos reales acordes a la situacin econmica actual.
101
CAPTULO 6
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
necesitan frutos redondos y estos deben estar en estado tierno (verde), para
garantizar que los frutos tengan una buena resistencia mecnica y no resulten
daados.
proceso de clasificacin.
proceso de construccin.
1500 UDS correspondiente al 37,5 % del costo total. Tambin 1000 USD en
mquina.
RECOMENDACIONES
gastos no planificados.
103
sistema que oriente a los frutos de tal manera que ingresen al sistema de
mquina.
empresa privada, a fin de que los estudiantes cuenten con un respaldo que les
BIBLIOGRAFA
http://www.youtube.com/watch?v=zuNnj-2QwXE
Mexico: Continental.
Inc.
http://www.eoi.es/wiki/index.php/Costes_directos_e_indirectos_en_Finan
zas
http://ww2.educarchile.cl/UserFiles/P0001/File/An%C3%A1lisis%20Costo
%20beneficio.pdf
de http://www.youtube.com/watch?v=QnG8tS5Pf3A
106
ANEXOS
ANEXO A
HOJAS DE PROCESO
ANEXO D
PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO
ANEXO F
PLANOS
ANEXO G
MANUAL DE USUARIO
ANEXO H
FOTOS
LEGALIZACIN DEL PROYECTO
ELABORADO POR:
. ......