Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
INDUSTRIA PESQUERA
1. CRITERIOS GENERALIDADES:
TIPO DE PRODUCTO
El tipo de producto que se va a congelar es el pescado (Caballa, Magro y Lenguado)
PRO: 30%
Pcon: -2 C
Imagen 1"Lenguado"
PRO:40%
Pcon: -2.2C
Imagen 2"merluza"
PRO:30%
Pcon: -1.7C
Imagen 3"Magro"
TIPO DE CESTA (Contenedores trmicos DM Plast)
Dimensiones:
Pgina 2
Largo 118 cm
Ancho 105 cm
Altura 104.3 cm
Capacidad 61 kg
Peso 10 kg
Poliuretano 0.38 24 9
Expandido
1 Kcal = 4.184 KJ
0.38 Kcal/Kg.C = 1.6 KJ/Kg.C
70000
=
61
= , .
9 = 61 1148 1.6 . (12 (20))
= .
= . .
Datos
1148 unidades
1148
= 31.8 32 36 .
36
Pgina 4
Carga a conservar: 70TN.
Calculando el rea del lugar de trabajo:
= 61
= 70 000
3.56
70000
-20
FORMULA
7 = (2 3 )
LENGUADO-MAGRO-MERLUZA
= 70000 251.15
= 17580500
= 2080820
NOTA: el Qdc es el Q7
=
= (. )
2 =
3 =
Datos:
= =
CALOR DE RESPIRACIN
8 = 3600
.
=
SALA DE PROCESO
EMBARQUE
0C
12C
CAMARA 1
-20C
30C
O
Pgina 8 30C
PAREDES DE CMARA A TRABAJAR
-12C
E
P4
-20C
-12C
P3
CAMARA 1 P1 S
-20C
P2
O
30C
- Segn las dimensiones tenemos la siguiente rea:
= .
= .
Pgina 10
CALOR TRANSMITIDA POR LA PARED 1.
/
=
= (.)
= 2
=
+ +
1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 10 2
. .
= .
.
. . . ( ())
=
.
= .
CALOR TRANSMITIDO POR LA PARED 2.
/
=
= 19 6.5
= 123.5 2
=
+ +
1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 30 2
. .
= .
.
. . ( () + )
=
.
= .
Pgina 12
CALOR TRANSMITIDO POR LA PARED 3.
/
=
= 23.7 6.5
= 154.05 2
=
+ +
1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 10 2
. .
= .
.
. . ( () + )
=
.
= .
CALOR TRANSMITIDO POR LA PARED 4
/
=
= 19 6.5
= 123.5 2
=
+ +
1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 10 2
. .
= .
.
. . ( ())
=
.
= .
Pgina 14
Hallando Q1:
= ( + + + )
Datos
.
.
.
.
.
.
.
.
.
= .
/
=
= 19 23.7
= 450.32
=
+ +
1
=
1 0.1 1
+ +
10 2 0.049 2 30 2
. .
= .
.
. . ( () + )
=
.
= .
NOTA: Contaremos con un techo que cubre la superficie de la cmara. Por eso
obvio los 5 k adicionales.
Pgina 16
CARGA DE TRANSMISION A TRAVES DEL SUELO
= . ( + )
=
= ()
= ()
=
= .
=
3 = 0.0335 2 (23.7 + 19) (30 (20))
.
= .
= . .
= .
. = .
(. )
=
INTERPOLACIN
.
.
.
X= N de renovaciones.
( ) (. . )
=
( . ) (. )
= .
Pgina 18
Calor eliminado:
= .
= . . .
= .
= .
= ( )
3
= ( )
1,2
= (. )
3
Pgina 20
= ( )
= ( )
CARGAS INTERNAS
=
=
= ( )
DATOS DESCRIPCIN
5personas
5horas
0.390 kw
= .
.
= .
Iluminacin
Clculo a partir del rea
= /
ILUSTRACIN 1"ILUMINACIN"
= ( )
= (2 )
= ( 2 )
= ( )
Pv=
2
DATO: 1 2 0.30482 = 10.76 2
= . . /
= . .
Pgina 22
=
= ( )
=
= ()
=
= .
=
Cargas asociadas de escarches elctricos.
=
()
= ( 0 1);
0.3
=
()
= ()
= . .
= .
= + +
.
.
.
.
.
.
= . + . + .
.
= .
PRODUCTO:
= = .
.
.
.
.
.
.
.
.
. .
. .
=
.
Qtot .
CAPACIDAD DE REFRIGERACION:
=
=
.
= .
= .
MODELOS BHA
Los Modelos BH son evaporadores grandes ideales para aplicaciones de grandes
capacidades para refrigeracin congelacin. Con su diseo del serpentn thermo-
flex patentado con garanta de 5 aos contra fugas en las cabeceras, estos
evaporadores grandes proporcionan una operacin confiable y eficiente. Dentro de
sus caractersticas incluye un gabinete en aluminio pulido, motores a 850 RPM
silenciosos y confiables, provisto con cable para la vlvula solenoide de lquido de
rpida instalacin, vlvula pivote en la succin para una medicin ms fcil de la
presin de succin. Tambin, seguros prisioneros sobre las cubiertas de acceso
para facilidad en el servicio evitando la prdida de tornillos y tuercas. Los modelos
BH tambin cuentan con un tablero terminales estandarizado que facilita las
conexiones elctricas cableado en el campo.
Pgina 26
Transformamos la capacidad de refrigeracin a Kilocaloras por hora (Kcal/h).
162.15 Kw = 139423.91 (Kcal/h)
Recalculando
= 460 13.2 3
= 10517.01 2
= 21034.02
= 21.034
14 = 8 2.6 18
14 = 374.4
.
.
.
.
.
.
.
.
. .
. .
=
.
Qtot .
.
= .
= .
- Calculado
= . = . /
- Ventilador (BOHN)
= ,
= ,
Pgina 28