AUTOR: ALFREDO PINON GUZMANo Introduccion o éBiodegradable? o éTiene vitamina C? o Maduracién de las frutas o Manos y gérmenes o Energia renovable © Quimicos delatores o éAlmidén en mi comida? oADN de verduras o Cultivo de hongos o Un antiguo experimento ° Lic. Alfredo Pinin Guzman, tadtin dea Universidad AutGnoma del Estado de Morelos ° Miro, Roberto Hidalgo Rivas Divulgac Geentiica Universidad Popular Autinona dl Estado de Puebla Dr. Héctor Bolio Especiaista en Medicina Homeonstica ° Mtra, Cristina Cano Roa Cuaderno de Experimentos para Secundaria Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia ‘A Insurgates Sur 1582, Col. Crécio Constructor Méséen 0. F03940, (© Face Direciin de Dilan y Difusin de Cenc y Tecroloya, Conacyt (©Disefo impresieImpresoray Encundernadra Progreso / DE Dist y Consuitorta Grafica (© Tlustracin: Crstopher Cisneros ISBN 968-823-2793 Derechos reserva / Se prohibe lt reprodiccién total parcial oles materials sin autrizacin ost Laciencia y la tecnologia nos han permitido aprender acerca dl planeta que habitarnos, han hecho posibie el poder transpor tamos con una inerefble rapide de un lugar a tro, comunicamos a cualauier sitio. Y también han mejorado nuestra forma de vivir en muchos sentidos, uno muy importante es la salud. Ciencias como ge bioguimica y biotecnologia han cambiad la esperanza de vida del ser humano, produciendo mejoras en la salud y tecnologias cada ‘vez menos agresivas con el medio ambiente E! siglo pasado fue una época de grandes cambios reacio- nados con la cencia y tecnologia aplicadas ala salud. Prolongar fa vida ~que antes pareciaimposible- es fo que ha consequido la ‘medicina del siglo xx con avances tales conto los trasplantes de 6rganos y la ingerieria gené: tica’ un poco més atras, el descubrimiento de la peniciina revolucioné la medina, permitiendo el tratamiento de enfer medaclesinfecciosas a gran escala la modificacién del cédigo genético para crear plantas mds resistentes a las plagas, son slo algunos de estos cambios." © Beas.Y aur asi, quedian grandes problemas por resolver como encontrar la cura a muchas enfermedades mortales en las cuales, los cientificos ya trabajan,o salucionat, meclante el uso de energiasalterativas, un grave problema de nuestro planeta: el calentamiento global y la escasez de fuentes, energia Este cuaderna pretende acercar a ti, algunos exper rmentos de ciencia y tecnologia relacionades con la salud Encontrards experimentos sobre biotecnologia, contamina cin ambiental o sobre energias alterativas. Se inciyen dos tipos de experimentos: as practicas que pueden ser conclidas en una sesién y ls proyectos, que requieren de un periodo mas largo de eject cién y de cuidado de la investigacion. Espero cisfrutes realizando los experimentos aquf ppropuestos y recuera: aunque la clencia nos ayuda, nosotros tenemos una respon sabildad con el cudado de nuestra salud la de nuestro planeta pues como dio el ora escritor francés del siglo x0x, Henry Beoque: “La libertad y la salud se parect verdadero valor se conoce cuando nos faltan”. iu CONACYT 2007 © CUADERNO DE EXPERIMENTOS @ 03PROYECTO. éHas escuchado la palabra biodegradable? En este experimento aprenderemos acerca de este importante proceso. © 6 macetas 0 contenedores de plastico* O Tierra para macetas, suficiente para llenar los contenedores © Desechos organicos, como céscaras de fruta © Thoja grande de lechuga, espinaca 0 acelga OL rebanada de pan © Papel aluminio del tamaiio de una hoja carta © 1 vaso de unicel O Lbolsa de plastico © Agua para regar ‘© Maskin tape O Cartulina © Plumones * Si dispones de espacio en un arin de a escuela ode tu casa puedes realizar ahi la prctica y no tens que usar contenedores ms era er sf cavr 6 heyos de30 cm da pofundidad y numaros paral prde~ ‘Beacon trctos de carn pegados an palto que enterarés frente a ‘ade nyo. Requerirs ademss, ura pequeia pala Procedimiento Elabora 6 etiquetas con el maskin y los plu mones, con los letreros: "Desechos orgéinicos", “Hoja de lechuga’, "Papel aluminio’, "Pan’, "Vaso de unico” y "Bolsa de plastica”, y pégalos en cada contenedor. Coloca tierra en los contenedores hasta la mitad. ° eae.los titulares (desechos organicos, lechuga, 3 En cada uno de ellos, incorpora lo que dicen papel, pan, etc), cibrelos con tierra y riégalos iAhora debes esperar 5 semanas! éQué sucedi sad ete tierpo desea In que init en fos anes La ecg, pan ys desechos orgies serdnaficis de encore cari, aki, abba de piste y vaso de nice estar tly comolos habia dead, Pr qu? Lares puesta ene qe er con biodegradable CONACYT 2007 @ CUADERNO DE Biodegradabilidad es la caracteristica de algunas sustancias 0 materiales de poder ser utilizados como sustrato por microorganismos que las emplean para producir energia y crear otras sustancias. Cuando la materia organica se deja en el suelo del campo, los microorga- nismos se encargan de descomponerla en dife- rentes sustancias, como algunos nutrientes, los cuales son aprovechados por otros organismos. El uice ef aluminio ye plistico no son biodegradable, los mncroorgaismos no pueden afectarles, por lo que pasarn muchos aos para que se descompongan. La botella de pésticotardria de 100 a 1000 afos en reintgrarse de manera natural al ambiente el ‘230 de uric uns 100 aos ye page! amino entre 350 y 400 aos, Po elo, arojar ests materiales al meso ambiente es una prctica muy contaminante "Muchos ientifcas estan trabajando en la eaboracién de ruevos materiales, entre ellos pistons que puedan ser dearadads en aaa salada 0 por otros métoos Un reto mais para la clenci ese en labora productos quimics biodegradables como los detergentes, pues desous de ser tiizadas en a impieza domestica eindustil se arrojana las alantarila,convitéoseen fuerte de conta rmiacin del aqua y de os svelos. La mayor‘ de os detergents sintéticos causan orandes problemas de contaminacidn de Lagos, ros ¥ depts subterdneos debito aque na son descompuestos fc mente por las bacteras La contaminacion de fs detergentes se nota en ls vegetales ‘acuatics, ya que quedan impos de llevar a cabo el proceso de a fotosntess, a cue provoca a muerte dea flora yk fauna acticas Los pooessufenlesiones en as branes, lo que es ita ves pirar y les provoca la muerte XPERIMENTOS @ 05— cliene vitaminalCc7 En este experimento podras comparar el conte- nido relativo de vitamina C de ciertas bebidas, y puedes clasificar las frutas, los jugos y las bebidas desde el mas alto al mas bajo indice. © 1 botella (120 mi) de solucién de yodo al 29% OL cucharada de fécula de maiz O Llitro de agua OEstufa o un mechero O12 taza de jugo artificial de naranja 1/2 taza de jugo artificial de manzana © 1 jitomate licuado y colada OLharanja en jugo 2 limones en jugo 5 vasos transparentes © Lrecipiente 0 cacerola pequefia Olcuchara O11 vaso de precipitado o taza para medir Ol gotero Procedimiento Para preparar la soluci6n indicadora del contenido de la vitamina C, mezcla, en el recipiente, una cucharacla de fécula de maiz con agua hasta formar una pasta. Agrega 250 ml de agua y pon todo a hervir por 5 min. ° eaeVierte, en un Por titimo, aade vaso, 75 ml de yodo, con el gotero, aqua y afiade hasta que la solucién 1O gotas del agua tenga un color azul oscuro; que herviste est listo nuestro indicador. Lava el gotero. Para comprobar el contenido de vitamina Cede las bebidas, coloca al (0) (oo) un jugo-en cada vaso y pon 10 gotas del indicador en cada uno, re a w 3 (3 a IwWy El jugo de limén se pondré de un azul mas claro. Entre mas claro sea el tono de color purpura, mas contenido de vitamina C tendra el igo. Esto ocurre porque la vitamina C hace uefa solucién incicadora pera el color. Fa puedes comprobar si de verdad tienen vitamina C los jugos enlatados. La historia de esta vitamina se remonta a 1747 cuando el cir jano naval escooés James Lind detect que los citricos combatian 1 escorbuto, pero fue descubiertaformalmente en 1912 por los noruegos A Holst y T. Froelich. La mayoria de los animales producen su propia vitanina C, pero ‘algunas especies, como las humanos y ls congilos de Incas, tienen ‘que obtenera de sus alimentos. El cuerpo humano necesita vitamin C para produir una pro- ‘tena lamada calégeno, que es la sustaicia basica de los tencones, ligaments, huesos y carla del cuerpo. La mijor forma da ‘obtenor los requorimientes claro ce las vitamin esenciales, incl yendo la vitamina C, es consumiendo una dietabalanceada Y te pregumtaras qué alimentos poseen més vitamina C. En primer lugar estn los escaramujos os frutos del rosl sivestre- pues et 7% cle su pesaes vitamin C, fe siguon los pimientos, los ctricostnaranias, mane, et), las coliflores, los rbaos, esp nacas, ls papas y las manzanas, entre muchos otros. CONACYT 2007 @ CUADERNO DE EXPERIMENTOS @ O7PROYECTO éCémo hacen en los supermercados para madurar o conservar la fruta que no es de tempo- rada?, pues hay algunas que encontramos durante todo el afio. Hagamos un experimento para averi- guar por qué unas fruitas maduran y otras no. o iO ae y ©3 platanos verdes y dos maduras 2 aguacates verdes ©2 bolsas de papel color oscuro OEngrapadora Ollapiz Procedimiento Deja a la intemperie, en un sitio templado, un platano verde y un aguacate, Rotula cada bolsa con el contenido que tendra “L Un platano verde y otro maduro’, "2 Platano maduro y aguacate verde". Coloca en cada bolsa lo que se indic6 en el paso anterior y engrpalas, © Seas.Deja todo en reposo durante 3 dias. Después, abre las bolsas y anota ‘tus observaciones. La fruta que qued6 al aire libre apenas maduré. El platano en la bolsa 1 maduré un poco mas. Un jitomate rojo madura a los verdes que se encuentren cerca, y esto se debe a que, en cierto sentido, las frutas respiran. certamente el cx- ago eta la madi y fut, mada, consume ete a pero emiten xd de arbono yoo ga lama etieno ue acelera a mackactn de las dams pita verde ye aguacate :maduraron rida pore cosine etn deed pr fs pltanas madras El eller es un estmulant para la mara de tmichos pos de fits se usa pra aclerar a madacn de fdas en inernaders; or eam, os jtmates que compas en inierno, ero no ene tod el abode los madras de fora tal pes al makraros de esta frm el almidn dea fra nose convirt en aziear totalmente Laretreeacn la himedad reducen los lets dea madre pero nol roduccén deena Entre ms mach etal ft, mas tens prodce tes el mai pore eel los agretoreseptan por CONACYT 2007 @ CUADERNO D levantar sus casechas de frutas para la venta dependiendo de su ciclo natural de desarolo La mayoria de fs tomates para uso comercial son recogidos antes de cue estén completamente madures para evitar su descompasicién ‘antes de legar al mercado, Pero hacer esto también sirifica que les {rutos pasan menos tiempo en la mata, donde etileno les ayucaria a fabricar més de los azicaresy dcidos que creat un mejor sabor. No jbstante, convene acavar que no todas las frtas pueden macarar spas de ser cotadas tal s el caso de las naranjasy las fresas. EXPERIMENTOS @ 09s | Procedimiento = NS 5 Mezcla la =o grenetina en 2 a cucharadas de agua, en un pequefio recipiente, y déjala hidratar 2 minutos. Agrega esta mezcla al guia hirviendo. éSera veriad lo que nos han dicho siempre acerca de los gérmenes en las manos? Parece que s6lo hay tina manera de saberlo. Cuando haya bajado un poco su temperatura, viértela por partes iguales en los frascos; tépalos y coldcalos como se indica en lailustracién, y deja que solidfique por media hora Marca los frascos con lacinta y el plumén; Ly 2. BF nanos Abre el frasco 1 y, con tus 1 ‘muy sucias, toca Suavemente & gelatina. © 2 frascos grandes con tapa. Cercidrate de que quent mang (© Tus manos sucias despues de toda una mafiana sin lavarlas OL quefio recipiente askin tape O Blame ‘Un poco de gelatina preparada con: 4 sobres dle grenetina 2.cucharadas cle agua Jitaza de agua hirviendo ° sea.Lavate bien las manos 6 gelatina dol frasco 2 Tépalos y déjalos reposar por 3 dias. iAnota tus observaciones! ‘Al terminar la practica, pon agua caliente a los frascos y cuando la gelatina se despegue ideposftala en una bolsa y tirala a la basura. En el frasco 1 han aparecido montoncitos que se comen la gelatina; el 2 no muestra cambios. Estos montorctos son gras cantdades de gSrmenes que crecen, se alimentany se multipica,y son los que tenemos cuando ruestas manes est sias Hay cuatro tpos principales de gérmenes: as bacteria, los vrs los horgos y es protozons y els pueden vad plantas animales personas: en ocasines,provocéndonas enfermedades. Para evita, debemos usar agua y Abin. ‘Ate del solo nade pnsata que extern ciaturas tan pequefas que no pudieran verse a single vista Fue hasta 1676 que Leeuwenhoek, con su micrscopio, vo lo que ahora conocemnos como bacteria. Pasteur feel primero en elaiony estos microorganisms con enfermedades, antes de 6! os médleas poco pod hacer ate rmchas enfermedades infccosas CONACYT 2007 @ CUADERNO DE EXPERIMENTOS @ 11 y'pasa tus dedos por la El primero en proponer que las manos debe lavas fue un récico llamado I. Semmelweis, aunque en su ép0ca no se sabia nada sobre bacterias.Trabaj en un hospital donde las mujeres embarazadas morian al dar a luz de algo llamado fiebres del parto. Sospeché que los meédicos que ayudaban las mujeres les transmitian de alguna forma la enfermexlal as que isisté en que se lavaran las manos ‘om una solucin de cloruro deca, colo que, a cabo de un ao, la mortalidad se redo. Ahora usamos jabones que combaten gérmenes ues algunos de sus companentes son agentes tensaactivas es decir, moléculas que actian como un enlace entre el agua y los gérmenes, ‘uitandoles de tus menos.Proce nto Encuentra el punto medio de uno de los lacos largos del cartén y, con ese purto como centro, dlibuja medio cfrculo con una altura de 20 cm, < 2 S Z e & Las eneraias renovables se obtienen de fuentes naturales inagotables -cuando menos en un futuro cercano- y han constituido una parte importante de la energia utilizada por los humanos desde tiempos remotos, especialmente la solar, la edlica y la hidraulica. En este experi- ‘mento usaremos una de ellas. % 4 Recorta Alrecortar el cfrculo, llama a v 4 el medio un lado A y a el otro B, como = circulo en la figura. © 1 pedazo de cartén delgado de 50 X 100 cm QL rollo de papel aluminio 1 frasco de pegamento blanco (100 gr) Olledia grande de carton de 20 cm de aneho, Fk A 4 Fk 4 30 cm de largo y 40 cm de alto © Lata limpia con tapa o un frasco de vidrio ccon tapa, de 2 Pega el © I pedazo de madera de 10 cm de largo, papel 10 cm de ancho y 5 cm de altura aluminio al Q Lola de plstcotransparente y grande cartén de manera © Pintura negra que no contenga plomo, que la parte de 250 mi brillosa quede Eat ee hacia ara O Compas, regla y lpi jebes esperar a © 250 mi de agua que seque Ol brocha ° eam.Ahora formemos un embudo pegando el lado A con el lado B (ver figura) de tal manera que el papel aluminio quede por dentro. Ten cuidado al doblar para que no se maltrate el aluminio. Coloca el embudo en la caja, la cual le servird como base ‘Ahora pinta por fuera la lata de negro. Cuando seque podlemos probar nuestra cocina solar. Ponle aqua a la lata y tapala, Toma la bolsa de plastico y coloca dentro Un rectangulo de madera. Ahora mete la lata dentro de la bolsa, el pedazo de madera le Servira de base. Para terminar infla la bolsa y anvarrala. = a Se llama cocina parabélica porque el embudo tiene esta forma, pues el objetivo es concentrar los rayos del Sol en un lugar preciso, en el que colocamos fa bolsa con fa lata. inilanos a bola para formar un pequeto iveradero alrededor del bote de cocin, porque atrapard el ae caine. Con este artefacto puedes cca diferentes alimentos Actlmete iia a eneraa sla de diversas manera: para secar ropa, ruas cocina 0 generar elecrcidad Algunosestuchs dicen que hay was 100,000 cocina slares en uso sla en China yen CONACYT 2007 @ CUADERNO DE EXPERIMENTOS @ 13 Usemos el horno solar. Coloca la 9 bolsa en el centro del embudo y en un da soleadl saca el horno al patio, y a esperar Después de una hora, con cuidado y usando una pinzas o tenazas saca la lata de la bolsa. Te dards cuenta de que esta hirviendo. iAnota tus observaciones! le India. ast como en algunas regiones de AMtica; mas de 5,000 fanilas utlizan est sistema de coccén, Las energiasrencvables, como la solar, podian mitiga problemas ambiental como ol camio climtico, los residuosradactivos, kas I- vias dcidas y la contaminacién atmosférica pues, usnlas se reduoen las emisiones de dil de carbon,= s = & g 2 & A nuestro alrededor existe una gran cantidad ce sustancias que son cidos o bases. Si buscas, los, encontraras hasta en los lugares mds insospe- chados, 2Qué te parece si preparamos sustancias que nos permitan saber si algo es dcido 0 base? © Solucién indicadora, preparada con: 1 rosa roja, 4/2 de litro de alcohol ©1gotero 5 vasos transparentes OTé concentrado preparado con: ¥/2 taza de guia hirviendo, 2 bolsitas de ¢8 (cualquier sabor) © 1aspirina pulverizada disuetta en O1/ tzade agua OL cucharadita de vinagre © Leuicharada y media de bicarbonato de sodio, disuelto en 125 ml de agua © Loucharadita de pasta dental disuetta ef 125 mil de agua © Lcticharada y media de cal, mezelada ‘con 125 mi de agua © 1 taza de medir 0 vaso de precipitado © Maskin tape © Plumén Proce nto Deshoja la rosa y coloca los pétalos en el plato hondo. Cubre los pétalos con alcohol y espera media hora. ° See.Con ayuda de la cinta y el plumén, rotula cada vaso con las leyendas "Vinagre", “Car, "Aspirina con agua” "Te", "Bicarbonato’, "Dentifrico’, y coloca las sustancias correspondientes. Vierte un gotero del indicador en cada vaso. Si al hacerlo la sustancia se torna roja, es un Acido; 0 se pondra verde si es‘una base. (9) ® Puedes preparar otros indicadores cam- biando los pétalos de rosa por pétalos de otras flores como ruibarbo, |) malva 0 dali. Los cantios de colar en los ingcadores de flores dependen dela sustancia eS K que le da color a sus pétalos. El cuerpo humano RS es un gran laboratoria quimico en ol cual se leva a cabo una gran canta! de procesos ‘que requieren la presencia dle sustancias Acidasy bdsias coro la peniina 0 el acido acetlsalitico, mejor conccido come asprina ADERNO DE EX!‘Algunas sustancias se encuentran de manera natural en los alimentos, pero existen otras que sélo se encuentran en los vegetales y no deberian estar presentes en alimentos de origen animal, tal es el caso de los almidones. Aprovechemos que las sustancias contenidas en los alimentos pueden reaccionar quimicamente con sustancias, como el yodo, para averiguar cuales lo contienen en forma artificial, Ol gotero 6 gotas de yodo 0.60 gotas de agua O7 platos © 1 recipiente pequefio para hervir agua O1 salchicha, 1 platano pelado, ¥72 papa, Lrebanada de pan, 20 gr de carne de pollo hervida, Ye taza de arraz cocido, 2 cucharadas dle yogurt. ° eae Proce nto Para preparar el reactivo, mezcla el yodo con el agua. En cada plato coloca: los ingredientes del tiltimo punto de los materiales, GS CVierte 10 gotas del reactivo sobre cada uno de las muestras de alimentos. E\ color de la muestra se oscurecié en aquellos alimentos que contienen almid6n; en el caso con- —_E\ almidéin tiene una molécula que reacciona con el yodo, haciendo que trario, no hubo cambio. éste cambie si color caracteristico a un azul oscuro 0 violeta, . lamin es un cabot gue etna en mucosa 5% Eo ners de rg vegetal pro en os de rg aia a ue en fe tera xo apenas recto lento ro debra de car ce co Siero, agunosavcants aden anit is productos Todos los cereale los tubérculs como las papas, y las legumbres como garbanzo, files o haba contienen almidén que al ingerros nos| porta glucosa -o azica~; adem, parte de él se almacena en el higad Forma de glucdgena, que nuestro cuerpo transforma en glicasa. en 20 de requeriria CONACYT 2007 @ CUA’ 0 DE EXPERIMENTOS @ 17a Procedimiento Licua la colflor E durante 15 & & segundos* 2 = . 4 éHas oido hablar sobre biotecnologia? Pues este exnerimento tiene que ver con esta disciplina. Vamos a extraer una molécula muy importante que se encuentra en todas las células de los seres vivos incluyendo los vegetales: el aox, y lo haremos a partir de una colflor. Mezcla el alcohol con el hielo en un vaso. oner el alcohol en el frigerador puede ser peligroso) En otro vaso, Agrega a esta mezcla preparacion 2 champti con cucharadas de agua y Yode cucharadita _mezcla lentamente, para no de sal producir espuma OLicuadora 3 vasos de pléstico 1 cuchara de plastic 8 gasas para curaciones © Media colflor, en trozos, © Lcucharadita de champii 0 jabon liquiddo OSal OAgua 100 ml de alcohol fa kg de hiclo O11 varilla de cristal ° eaeIncorpora también Sobre el Vierte sobre éste la Retira la gasa y, con dos cuicharadas tercer mezcla que batiste, una cuchara, incorpora del licuado vaso, cuidando que la el alcohol frio, de coliflor y mezcla coloca las gasas, _gasa no toque el fondo procurandlo que éste resbale lentamente con la una sobre otra, del vaso. Se requiere, por las paredes internas cuchara, por 7 minutos, para formar un aproximadamente, una del vaso. Deja reposar la sin produicir espurma filtro grueso. ccucharadita de! icuaclo sustancia por 3 minutos sin filtrado, moverla, Obsenvarés en la capa del alcohol una sustancia mucosa blanca, este es el ADN de la calflor. Sécalo con la varilla dle vidrio y observa cugn largos son sus filamentos. ADN es la abreviatura de Acido desoxirribo- nucleico, y fue identificado en 1868 por Friedrich Miescher, y hasta 1953, el bidlogo James Watson y el bidlogo molecular Francis Crick, formu- laron los principios de almace- ‘namiento y transmision de fa informacién hereditaria. Este hallazgo les valié el premio Nobel, que compartieron con M. Wilkins. En resid noes posible vere a pce setrata dein model sn embargo, sabemos «quermecante métodosparecios alo ue cabaros de hacer (a partir de obtener esa mucosa) es posible ear dversos estdos, or jp, en sang, pus ase mustran los models aries dello cuales poibitan hacer su ectura tiga terlogs avanandos. CONACYT 2007 @ CUADERNO DEPROYECTO. Los hongos existen en todo el mundo, y de los 10,000 tipos que existen, s6lo 10% son comes- tibles. El cultivo de hongos comestibles es ahora una alternativa de subsistencia alimentaria, sobre todo en areas rurales, pues mejoran la nutricién. al grado de ser incluidos en la alimentacién como sustitutos de la carne. En este experimento culti- varemos un hongo-seta y, ademas, hablaremos de una importante ciencia: La micologia. Q 1litro de agua hirviendo: Ol plato hondo O11 rollo de papel de bafio sin aroma ‘© Lbolsa grande de plastico 050 gr de micelios* de hongos pleorotus ostreatus. (Se pueden conseguir en los inver- haderos o donde venden productos para hor- talizas) * Micelios son las estructura de os hongos que guardan el material genético as esporas) Coloca el rollo de papel en el plato y vierte sobre él, lentamente, el agua en el centro del papel, Déjalo entriar por 15 minutos. Ahora retira Vierte los micelios et el centro del rollo de papel. Tapalo con una bolsa para evitar que se seque y déjalo en un lugar célido y oscuro por 15 dias, © eae.Pasado este Séicalo, quitale la bolsa y tiempo, el rollo dlgjalo en un lugar fresco parecer un queso donde tenga luz y aire y desprenderai un fuerte Es importante qiie el papel no lor a hongos. se seque y para ello, usa un atomizador. Riegalo cada 6 u 8 horas. Mete el rollo de papel con todo y bolsa en ell refrigerador de 48 a 96 horas. EQue sucedio? Los hongos apareceran unos 15 dias después. El tiempo depend de la humedad, la temperatura y la intensidad dela lz. Los hongos resuitantes de esta practica son comestibles, asi que disfriitalos. La micologia es la ciencia encargada del estudio de los hongos y, con base en ella, se ha desarro- Mado su cultivo. Las semillas que compraste son ‘Su principal atributo nutricional es su contenido en proteinas que va de de trigo 0 de sorgo, en las cuales los tecndlogos 19.2 35% de su pesoen sea comparado con a pollo qu tiene 230% ponen los micefios que dan origen a los hongos. alec 252% Técnicas como sta han permitido mora alin Enel experiment, los hongos crecn através del papel empendo tain de mics persons en el mundo, odo gracias ala cena ya la clulsay usdndla como fuente de energia peroaescla industrial fa tenologi. los miosis son depositados en desechos dela cosecha como paja de trigo 0 de mat, vanas secas de filo zacate, de las cuales fs micelos, ‘obtienen st energir este es llamado sustrato I hongo que hemos cul tivado es conocido como hongo ostra ores y es muy apreciado en la cocina de diferentes pases CONACYT 2007 © CU NO DE EXPERIMENTOS @ 21< =| S 2 e & Biotecnologia es un término que nos suena bas- moderno, y de hecho, sus mayores avances han sido realizados en afios recientes; no obs- tante, la biotecnologia como tal se ha cultivado desde tiempos muy remotos, por ejemplo, en la produccién cerveza, vino, queso 0 yogurt, pues, en general, la biotecnologia descubre los secretos y [as reglas del uso de organismos vivos, o de com- ppuestos obtenidos a partir de éstos, para obtener productos de utilidad al ser humano. Pero veamos experimentalmente qué significa Ollitro de agua O 1 taza de harina 2 sobres de levadura en polvo (10 gr) Ol tazén © 2 cucharadas de aziicar O11 vaso largo y transparente 1 plumén O1regla Procedimiento Coloca la levadura Ajtade la en el tazén con el harina, agua. Cada veinte minutos, durante una fa, observa la bolita y marca con el sta donde ha llegado, © eeIncorpora el azicar. Después de la hora, con la regla, toma la distancia de la primera marca hasta la titima y antala, Ahora, 2Por qué crece la bolita de masa? La explicacién en sencilla: hongos. La levadura es tun tipo de hongo que produce la fermentacién. Durante este proceso, los hongos se alimentan del azticar y producen alcohol, asi como una gran ‘Mezcla bien con una cuchara 0 con tus manos, Forma con ella una bolita y colécala dentro del vaso largo. Marca con el plumén hasta donde llega la bolita de masa. cantidad de un gas llamado diéxido de carbono, el cual causa que se esponje la masa y llegue a duplicar su tamajio. Dest ce rich tempo, ls seres humans han empeado la levadura para preparar pan bebidas aleohSlcas, o para mejorar sus cultivos. Uno dels ejemplos is antguos def presencia de a biotecnologta en ruestas culturas es, precisamente ap pan, pues ya se practicaba en el aio 4000 aC. en Eainto. La bioteenologia moderna se ha eniquecido con una variedad de técricas surges en bool cellar y molecu, las cuales pueden ser ulizadas en cualquier indistra cae materi prima sean microora rsmos 0 cBkias vegetales y animals. La ingerieria genetic ese! mas, reciente yespectaclar desarrollo de a bioteenaogia, Ena actualided, esta discipline est sind aplicadaen a pro- lucidn de aleaho! (etanoD, coma combustible, en lagar del petrleo, fundamentalmente ene Brasil, en menor medida, en Estados Unidos 1 la Inia, En Basi a preduccién se logra.a partir de melazas de la cata de aca, mientras que en Estados Unidos se usa el mai Actividades Investigar: + En au procesos del cuerpo mano se presntan as fermentacones, + Qué aliments ctv los procesos de fermentacén en nuesb> organisa y cles sn us consecuendias CONACYT 2007 @ CUAD ) DE EXPERIMENTOConsejo Nacional de Ciencia y Tecnologia 3 Insurgentes Sur 1582. Colonia Crédito Costructor, 03940, México D. F. Se Puedes encontrar este ciaderno tambien en ae wwrw.conacytimx CONACYT