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TACACHO CON CECINA Y CHORIZO

PLATOS TPICOS DE LA CHAPO DE PLTANO MADURO


SELVA
Ingredientes: Ingredientes:
Kg. de cecina.
4 pltanos.
La comida Peruana tiene una especial Kg. de chorizo.
6 tazas de agua.
Pltanos verdes.
sabor que marca la diferencia en todo Azcar y canela al gusto.
100 gr. de manteca de cerdo.
el mundo, en especial los platos tpicos Tocino picado y frito.
de la selva peruana, en donde se puede
Preparacin: Preparacin:
disfrutar los variados sabores, texturas
1. Se pone a asar a la brasa los
y colores que tiene un plato oriundo de 1. Pelar los pltanos, cortar en trozos
pltanos.
la selva peruana. de 3 cm. Poner a hervir con el agua
2. Luego se limpian con cuchillo
durante 20 minutos. Cuando este
bien afilado uno a uno los
cocinando se puede estrujarlo con
pltanos y se machacan con una
Es tradicional por el uso de sus frutas un tenedor o puede ser licuado, se
piedra o mazo de madera sobre
agrega el azcar y se sirve caliente
(pltano y coco), carnes (chancho, un depsito de madera especial
o frio.
para esto.
sachavaca, gallina) y los pescados 3. Al machacarlos se agrega sal al
(paiche y trucha). gusto, manteca y tocino picado
y frito.
En la selva central se consume mucho
4. A parte se fre el chorizo y la
ms la trucha, el chancho y el pltano. cecina cortados en pedazos de
unos 50 gr. cada uno.
5. Se amasan en bolas el pltano
Si quieres sentir un sabor distinto y a la machacado y se sirve unas 2
vez agradable en tu paladar, entonces bolas acompaado de una
porcin de cecina y otra de
no puedes dejar de probarlos. chorizo.
REFRESCO DE COCONA

Ingredientes:

Cocona picada.
Canela.
Estamos en un

Clavo de olor.
Azcar rubia. pas con un
perfil nico.
Preparacin:
1. Ponga la cocona en una olla con Al peruano nos
la canela, los clavos de olor y 4
tazas de agua. Lleve a fuego
medio y cocine durante 45 mueve la
minutos. Agregue el azcar y
disuelve por completo.
Retire del fuego, dejar enfriar y
gastronoma,
nada ms hay
deseche la canela y los clavos.
Lice, cuele y mezcle con 2 tazas
de agua hervida fra. Reserve en
el refrigerador.
que ver cmo
mejorar esa
experiencia.
Virgilio Martnez.
CHEF